Чоңдордун денесинин узундугу бир нече сантиметрден бир-эки метрге чейин өзгөрүп турат, ал эми максималдуу салмагы - 68-70 кг. Salmonidae буйругунун өкүлдөрүнүн дене түзүлүшү ири Seldeobraznye тобуна кирген балыктардын көрүнүшүнө окшошот. Башка нерселердин катарында, буга чейин Салмон үй-бүлөсү майдалабага окшош болгон, бирок кийин ал толугу менен көз карандысыз тартипке - Лососьге окшош болгон.

Балыктын денеси узун, капталдары байкалгандай кысылып, циклоид жана тегерек менен капталган же тараза учтары оңой түшүп кетет. Жыныстык карындар ичтин ортоңку бөлүгүндө жайгашкан мультипатикалык типтеги, ал эми чоңдордун балыктарынын далы кырлары төмөн отурган түргө ээ, жаркыраган нурлары жок. Балыктын жуп төрөттөрү ушул жана андан кийин анальдык кабыктар көрсөтүлгөн. Кичинекей майлуу финдин болушу мүнөздүү өзгөчөлүк жана Salmonidae буйругунун өкүлдөрүнүн айырмалоочу белгилеринин бири.

Бул кызыктуу! Лососьдун дорсалдык кабыгынын айырмалоочу өзгөчөлүгү - ондон он алтыга чейинки нурлар, ал эми боздун өкүлдөрүндө 17-24 нур бар.

Балыктын сууда сүзүүчү табарыгы, эреже катары, кызыл өңгөчкө атайын канал аркылуу туташтырылган, лосостун оозу үстүнкү төрт сөөгү менен чектешет - эки премаксиляр жана бир жагы. Ургаачылар эмбриондук түрдөгү жумурткалардан айырмаланат же таптакыр жок, андыктан жумурткадагы бышкан жумуртка дененин көңдөйүнө оңой түшөт. Балыктын ичеги-карындары көптөгөн пилордук тиркемелердин болушу менен мүнөздөлөт. Түрдүн олуттуу бөлүгү көздүн тунук кабагына ээ. Лосось сымал көптөгөн түрлөр скелет бөлүгү тарабынан толугу менен четтетилбейт, ал эми крандын бир бөлүгү омурткаларга туташпаган кемирчек жана каптал процесстер менен берилген.

Лосось түрлөрү

Лосось үй-бүлөсүн үч субфилаи үй-бүлө түзөт:

• Сигованын эки тукуму,
• сальмониддердин жети урпагы,
• грейлингдин бир тукуму.

Salmonidae субфамилиясынын бардык өкүлдөрү орто же чоң, кичинекей кабыргалары бар, ошондой эле өнүккөн жана күчтүү тиштери бар чоң ооз. Бул subfamily тамактануу түрү аралаш же жырткыч болуп саналат.

Лососьдун негизги түрлөрү:

• Америка жана Арктика
• Кызгылт лосось,
• Ishkhan
• Chum
• Coho лосось, лосось лосось,
• Түндүк Америка Кристиметер,
• Күрөң форель
• Дашка
• Steelhead Salmon, Кларк,
• Кызыл лосось,
• Лосось же Noble лосось,
• Sima же Mazu,
• Дунай, Сахалин Таймен.

Сиги субфамилиасы менен сальмониддердин ортосундагы негизги айырма, баш сөөгүнүн курамындагы деталдар, салыштырмалуу кичинекей ооз жана чоңураак масштабдар. Хариусов подфиляциясы поезддин көрүнүшү жана жаркыраган боёктору болушу мүмкүн болгон узун жана бийик дорсалдуу финдин болушу менен мүнөздөлөт. Бардык ачуу суулар агын суулардын балыктарына кирет.

Жүрүм-туруму жана жашоо образы

Лосось - бул туруктуу көчүп жүрүүчү балыктар, алар деңизде же көл сууларында жашашат жана тукумдап өсүү үчүн гана дарыяларга агышат. Ар кандай түрлөрдүн жашоо-тиричилиги окшош, бирок белгилүү бир мүнөздүү белгилерге ээ. Эркектер, беш жашка чыкканда, лосось рапиддердин жана чакан дарыялардын суусуна кирет, кээде өйдө көтөрүлүп, бир нече километрге чейин көтөрүлөт. Дарыя сууларына лососьлордун убактылуу киргизилиши бирдей эмес жана олуттуу өзгөрүшү мүмкүн.

Дарыянын сууларында уылдырыкка чейинки мезгилде калуу үчүн, албетте, көбүнчө өтө терең эмес жана өтө тез эмес жерлерди тандашат, бул кум-шагыл же таштак түбүнүн топурагы менен мүнөздөлөт. Көбүнчө, мындай жерлер уылдырык чачуучу жайлардын жанында жайгашкан, бирок рифиддерден же рапиддерден жогору.

Бул кызыктуу! Деңиз сууларында лосось ылдамдыгын бир күндө жүз километрге чейин жылдырганда жетиштүү ылдамдыкта өнүгүүгө жөндөмдүү, бирок дарыяда мындай балыктардын ылдамдыгы байкалбай басаңдайт.

Мындай жерлерде жүргөндө, лосось "чабылат", ошондуктан алардын түсү бир аз караңгыланып, жаакта илгич пайда болот, бул айрыкча ушул үй-бүлөнүн эркектеринде байкалат. Бул мезгилде балыктын эти түсү акараак болуп калат жана майдын жалпы көлөмү жетиштүү тамактануунун жоктугунан улам мүнөздөлөт.

Жашоо узактыгы

Сальмониддердин жалпы узактыгы он жылдан ашпайт, бирок айрым түрлөрү чейрек кылымга жакын жашай алышат.. Учурдагы рекорд ээлери дене салмагы жана орточо өмүр узактыгы тайменди камтыйт. Бүгүнкү күнгө чейин, расмий түрдө катталган бул түрдүн салмагы 105 кг болгон, денесинин узундугу 2,5 м.

Башталыш

Лосось сыяктуу балыктар мезозой доорундагы Бор доорунан (140-65 миллион жыл мурун) белгилүү жана азыркы сөөк балыктардын алгачкы ата-бабаларынын бири. Лосось сымал балыктардын формалары селекция сымал балыктарга жакын, ошондуктан кээ бир классификацияларда алар бир бүтүн болуп бириккен. Андан тышкары, алар түрлөрдүн пайда болуу мезгилинде сельдеден ажыратылбайт.

Сөөк балыктарынын бардык түрлөрү үчүн түздөн-түз же кыйыр түрдө алгачкы топтоштурулган биринчи майка сымал 137 миллион жыл мурун Төмөнкү Бор доорунда пайда болгон. Бор доорунда эволюция жана сөөктүү балыктардын ар кандай формаларга бөлүнүшү жүрдү. Бизге тааныш балыктардын көпчүлүгү палеогенде (67–25 миллион жыл мурун) өнүккөн.

Адат, жашоо

Лосось жердин түндүгүндө дээрлик бүтүндөй аймактарда жашайт, мындай балыктарга жигердүү соода кызыкчылыгы бар.

Баалуу даамдуу балык Ишхан Севан көлүндө жашайт. Тынч океанындагы эгемен мырзанын жапайы балыктары - нахуй лосось биздин өлкөдө гана эмес, Америкада да жүргүзүлөт.

Форелдин негизги мекендеген жерлерине Европанын көптөгөн дарыялары, ошондой эле Ак, Балтика, Кара жана Арал деңиздери кирет. Мазу же Сима Тынч океан сууларынын Азия бөлүгүндө жашайт, жана Сибирдеги бардык дарыяларда абдан чоң таймен балыгы жашайт.

Лосось диетасы

Салмониддердин кадимки диетасы ар түрдүү. Эреже катары, чоңдордун ашказанында кичинекей көлөмдөгү пелагиялык балыктар жана алардын жашы жете элек балдары, ошондой эле ар кандай рак сымалдар, канаттуу пелагиялык моллюскалар, кальмардык жаш өспүрүмдөр жана курттар кездешет. Кичинекей ценофорлор жана медузалар чоңдордун балыктарына жем болушат.

Мисалы, жаш өспүрүмдөрдүн лососьунун негизги тамагы көбүнчө ар кандай саздуу курт-кумурскалардын личинкаларынан турат. Ошондой болсо да, жырткыч башка жырткыч балыктар, чар, скульпин жана майда балыктардын көптөгөн түрлөрү менен азыктана алат. Лосось диетасы жыл мезгилине жана жашоо чөйрөсүнүн өзгөчөлүктөрүнө жараша бир топ өзгөрүшү мүмкүн.

Асыл тукумдары

Дарыянын түндүк сууларында уылдырыктоо мезгили сентябрдын экинчи жарымында же октябрда болот, суунун орточо температурасы 0-8 ° Сге чейин. Түштүк региондордо, Лосось жумурткасы октябрь айынан январга чейин, суунун температурасы 3-13 ° С. Икра топурактын түбүндөгү казылган чуңкурларга сакталат, андан кийин таштар менен кум аралашмасына чачылбайт.

Бул кызыктуу! Миграциялык жана уруктануу мезгилдеринде сальмониддердин жүрүм-туруму өзгөрөт, ошондуктан балык көтөрүү баскычында өтө активдүү, интенсивдүү ойнойт жана суудан жетиштүү бийик секирип кетиши мүмкүн, бирок уылдырыктоо процессине жакыныраак мындай секирүүлөр сейрек болот.

Уылдырыктан кийин балык арыктап, тездик менен алсырайт, натыйжада кыйла бөлүгү өлүп, калган адамдардын бардыгы жарым-жартылай деңизге же көл сууларына кетишет, бирок жазга чейин дарыяларда кала беришет.

Дарыяларда, лососьдин жумурткаланган өкүлдөрү анекдоттордун аймагынан анча алыс эмес, тескерисинче, эң терең жана тынч жерлерге көчүп барышат. Жазында, жаш форварддар зыянкечтердин форелине окшош, тазаланган жумурткалардан чыгышат. Дарыя сууларында жашы жете электер бир жылдан беш жылга чейин убакыт өткөрүшөт.

Ушундай убакыт аралыгында адамдардын узундугу 15-18 смге чейин жетиши мүмкүн .. Деңизге же көл сууларына түшүп кетүүдөн мурун, жашы жете элек өспүрүмдөр мүнөздүү күңүрт түсүн жоготуп, тараза күмүш түсүн алышат. Деңиздерде жана көлдөрдө лосось тез жей баштайт жана тез арыктай баштайт.

Табигый душмандар

Окутулган жумурткалар менен жашы жете элек өспүрүмдөр чоңойгуча, форель, сазан жана бурбот үчүн оңой олжо болушат. Мигранттардын көпчүлүгү аккан же башка балык жеген канаттууларды активдүү жешет. Деңиз сууларында лососиянын табигый душмандары катарына, кокос лосось жана деңиз коёндору, ошондой эле айрым жырткычтар кирет.

Популяция жана түрдүн абалы

Азыркы учурда популяцияга жана түрдүн абалына терс таасирин тийгизген бир нече фактор бар. Уруктардын себебинен балыктарды браконьерчиликтин натыйжасы - бул уылдырыктардын иштебей калышы, ошондой эле бүт популяциянын кыйрашы. Браконьерлик лососиянын генетикалык түзүлүшүнө жана көбөйүшүнө олуттуу зыян келтирип қана койбостон, ошондой эле ири дарыяларды бир нече жылдар бою бардык балыктардын популяциясынан ажыратууга жөндөмдүү экендиги айтылды.

Жагымсыз шарттарга океандын күчтүү агымдары жана агымдар, тамак-аштын жетишсиздиги, дарыянын куйган жерин ашыкча бышыруу жана булгануу кирет. Лосось жашы жете элек өспүрүмдөр көбүнчө айыл, шаар жана өнөр жай булганышы менен жок кылынат. Учурда Сахалин жана Карапайым Таймен, Салмон көлү, Микижа жана Малоротая Палия, Эйзенам форелі жана Кумжа, ошондой эле Узак Световидов жана Даватчан Кызыл китепке киргизилген.

Тектеш түшүнүктөр (уландысы)

Европа жана Орто Азия дарыяларында дагы бир рудник жашайт: Сахалиндин руддугу, огаи же эзо-угай (латынча Tribolodon ezoe) - cyprinidae уруусунун анадромдук түрү. Алар деңиз суулары менен океандыкка чейин деңиз суусунун жээктеринде азыктанышат. Алар сууларга дарыяга барышат. Алар көлдөрдө турак жай формаларын түзө алышат. Япониянын дарыялары менен көлдөрүндө ал негизинен тузсуз суунун формасы менен көрсөтүлгөн.

Баяндоо

Алар бүт лосось үй-бүлөсүнө мүнөздүү өзгөчөлүктөргө ээ. Алар 10-16 нурдан турган кыска жана кичирээк горизонталдуу бүктөлгөн менен айырмаланып турат. Алар ак балыкка караганда ачык түстө.

Күнүмдүк жашоодо кеңири колдонулган “лосось” жана “форель” стереотиптерге карама-каршы, балыктардын эч кандай түрүнө дал келбейт. Булар - бүт үй-бүлөнүн же субфамилиянын ("лосось" аталышына мүнөздүү) же бир мүлк (форел) менен бириккен түрлөрдүн коллективдүү аттары.

Лосось өзү жалпысынан лосось же уылдырык учурунда лосось деп эсептелет. Экинчи жагынан, “лосось” термини ар башка субфилемдердин ондон ашык түрлөрү, ошондой эле эки муун - Noble лосось жана Тынч океан лососунун атынан кездешет.

Ушундай эле жагдай латын аттары менен - ​​лосось (лосось) жана трутта (форель) менен кездешет.

Илимий классификация да кыйын. Лосось үй-бүлөсүнүн түрлөрүнүн ар түрдүүлүгүнө жана кеңири таралышына байланыштуу, илимпоздор ушул үй-бүлөнүн бир түрү үчүн ар кандай классификацияны (кара лосось сыяктуу) жана ар кандай аталыштарды (улуттук аталыштардан тышкары, таза илимий латын синонимдеринен тышкары) иштеп чыгышкан. Андан тышкары, ар кандай классификациядагы бир эле латын (илимий) ат ар кандай типтерге дал келиши мүмкүн.

Таралышы жана жашоо чөйрөсү

Тынч океаны лосось океандардын жогорку горизонтунда жайгашкан. Бул балык миграция мезгилинде пайда болот. Алар бул жерге же тереңдиктен, жээктеги тайыз жерлерден келишет. Бул жерде лосось арыктоо үчүн келет. Андан кийин ал кайра жээкте, же өзү төрөлгөн таза суудагы дарыяларга же көлдөргө жайылып баратат.

Тынч океаны лосось чоң пакеттерде жашайт, кээде океандын туруктуу жашоочуларынын санынан да ашып кетет. Тынч океан лососунун негизги өкүлдөрү киром, кызгылт лосось, коко лосось, чинокос лосось жана сим. Көбүнчө бул балык Тынч океандын түндүк бөлүгүнө келип, ал жерде чоң короо-жайларга чогулуп, активдүү жейт. Тынч океанындагы лосось Орусиянын Ыраакы Чыгыштагы дарыяларына, ошондой эле Кореядагы, Жапониянын, Түндүк Американын жана Тайвандагы суу объектилерине кирет. Жылдын ар кайсы мезгилинде, лосось ар кайсы жерлерде жашайт, бирок кыштын сууктугу башталганда да, ал субарктикалык суулардан ашып кетпейт.

Атлантикалык лосось, балыктын башка түрлөрү менен катар, отурукташкан жана көчүп келген. Өткөрүлгөн лосось адатта түндүк Атлантика океанында кездешет. Бул жерден алар Испаниядан Баренц деңизине чейинки көптөгөн дарыяларда жайылмага барышат. Бул лососьдун отурукташкан формасы Норвегия, Швеция, Финляндия жана Россия көлдөрүнө бай.

Лосось өтө баалуу коммерциялык балык. Андыктан ал балык чарбаларында активдүү багылууда. Айрым чарбалар аны балык уулоону уюштуруу максатында багышат, ал эми башкалары даамына байланыштуу. Бул таң калыштуу деле эмес, анткени бул балыктын эти өтө даамдуу жана назик, ал таттуу деп эсептелет. Бул балык тамактардын көптөгөн түрлөрү үчүн сонун.

Жашы жана өлчөмү

Орточо салмагы 7-8 кг, кээде 30 кг ашык салмакка жетет. Ал Нева, Кола, Түндүк Двина, Печора жана башка дарыяларда өсүп жатат, форельге жакын лососьдун өзгөчө формасы Кара деңизде жашайт. Бул лосось Бзыб, Кодори, Риони дарыяларында көтөрүлөт. Анын орточо салмагы 6-7 кг, кээде 24 кг чейин жетет.

Каспий лосось негизинен Каспий деңизинин батыш жана түштүк жээктеринде таратылат. Орточо салмагы 12-13 кг. Ира уылдырыктары Кура, Терек, Самур дарыяларында.

Ири көлдөрүндө - Онега жана Ладога - лосось көлүнүн формасы бар. Орточо салмагы 3-4 кг, максимум 10-12 кг. Шуя, Водла, Вуокса, Свир дарыяларындагы несептер.

Жашоо образы

Адатта, 4-6 жашка чейин, лосось тез рапиддерге жана чакан дарыяларга агат, кээде жүздөгөн чакырым бийиктикке көтөрүлөт. Дарыяларга лососьлорду киргизүүнүн убактысы бирдей эмес: "жаз" лосось жай мезгилинде жана күздүн эрте уылдырыктан мурун көтөрүлөт. "Кыш" лосось күздүн аягында же эрте жазда дарыяларга кирип, алардын ичинде бир жылга жакын убакытты өткөрөт.

Дарыяда уылдырыкка чейинки мезгилде калуу үчүн, лосось негизинен кум-таш же топурактуу тайыз жерлерди тандап алат. Көбүнчө, бул уылдырык чачуучу жайлардын жанында, рапиддер менен рифтердин үстүндө жайгашкан жерлер.

Дарыянын ичинде жүргөндө, лосось "эркелетет": өңү караңгыланып, жаакта илгич пайда болот, ал айрыкча эркектерде байкалат. Эттин түсү акараак болуп, майдын көлөмү азаят.

Түндүк дарыяларда уылдырык тартуу сентябрь айынын экинчи жарымында же октябрда суунун температурасы 0 ден 8 ° га чейин башталат. Түштүктө лосось жумшартуу октябрь - январь айларында суунун температурасы 3төн 13 ° га чейин. Икра жерге казылган чуңкурда жатып, уылдырык бүткөндөн кийин кум жана таш менен үйүлүп калат.

Уруктан кийин лосось арыктап, алсызыраак болуп, лосось бадасынын бир бөлүгү өлөт. Балыктардын өлүмүнүн пайызы бардык эле жерде бирдей эмес. Көбүнчө, ар кандай дарыялар үчүн 9 дан 28 пайызга чейин өзгөрүп, уылдырык чачуу үчүн кайтарымдын саны менен аныкталат. Аман калган адамдар жарым-жартылай деңизге же көлгө түшүп, жарым-жартылай дарыяда жазга чейин калышат. Дарыянын ичинде уылдырык семга уылдырык берүүчү жерлерден анча алыс эмес, терең жана тынч жерлерге жылат.

Жазында, жаш лосось жумурткадан тазаланган форельге окшош көрүнүп турат. Дарыянын жаш лососьу 1 жылдан 5 жылга чейин (көбүнчө 2-3 жаш), ушул мезгилде 15-18 смге чейин өсөт.Алар тез жерлерде турушат жана рак сөөктөрү, курт-кумурскалар жана курт-кумурскалар менен азыктанышат. Сальмониддер кээде сөөлжандарды басып алышат. Ошондуктан, “лосось” дарыяларында балык чыбыктарын кармаган балыкчы жаш лососьиддерди ажырата билиши керек жана кармалгандан кийин аларды кайрадан дарыяга коё бериш керек. Деңизге же көлгө секирерден мурун, сальмониддер тактарын жоготуп, күмүш түстү алышат. Деңизге же көлгө секирип, лосось тез жана тез өсүп, бир-эки жылдын ичинде бир нече килограммга жетет. Деңиздеги жана көлдөгү лососьдун негизги тамагы - рак сымалдар жана орто балыктар.

Миграциялар жана уылдырыктоо учурунда лососьдун мүнөзү өзгөрөт: көтөрүлүүнүн башында ал интенсивдүү ойнойт, сууда бийик секирип, уылдырык жакындаган сайын суу үстүнөн секирип баратат. Уылдырыктоо жана уылдырыктоо үчүн лосось суудан такыр эле чыкпайт, бирок "эрийт", башкача айтканда, суу астындагы дөңсөөнү же куйруктун учун көрсөтөт. Лосось оюну тынч аба-ырайы боюнча абдан кызуу, ал эми күздүн башында жана жазында оюн таң атырганда, ал эми күздүн аягында - күндүн ортосунда күчөйт.

Лосось балыктары

Лосось менен кармоо оңой иш эмес. Биринчиден, лосось бардык жерде боло бербейт жана ар дайым эле кездешпейт, кээде алар өтө жагымдуу көрүнгөн жерлерде кездешет. Дарыянын ар кайсы жагында өзгөчө тик түшүп кете турган жерлер бар, адатта, мындай эңкейишке чейин жакшы участок болот. Мындай созулган жерлерде лосось ыргытуудан мурун ар дайым эс алат.

Лосось түнкүсүн же ылай суунун астында көтөрүлөт. Күчтүү рапиддерден секирип жаткан лосось зор күч жана ылдамдык менен толкунданганын көрө аласыз. Сочи облусунун жашоочуларынын арасында лосось жип менен балык уулоо менен алектенишет, жакында түштүктө балык уулоонун бул ыкмасы барган сайын жайылууда. Салмагы 8-10 кг болгон лососьду кармоо бул жерде өзгөчө учур катары каралбайт, көбүнчө көлмөлөрдүн балыктары жана башкалар чыгат. Көбүнчө бир эле учурда тиштүү аскалар бар.

Кармоо адатта, бадалдар жыгылганда же жемдер доғанын бою менен көтөрүлүп, дээрлик жер бетине ыргытылганда болот. Бул учурда спиннердин бетине жетпешине аракет кылып, айлануу ылдамдыгын төмөндөтүш керек.

Эгерде он чакты ыргытуудан кийин эч кандай тиш жок болсо, анда кийинки тешикке өтүшүңүз керек. Лосось көбүнчө жүктү кармап турганын эске алуу керек, андыктан жүктү байлап же оор жемге ("Девондор", "Жыландар", "Лосось" ж.б.) кармап, жүктү анти-кат менен алмаштырышыңыз керек.

Бул дарыянын өзгөчөлүктөрү жана күчтүү агым менен жемдерди айдоо ыкмалары жетиштүү түрдө изилденгенден кийин, чоң таштар менен чуңкурларды басып өткөнү жакшы. Мындай балык уулоо жөргөмчүн отургузуу коркунучу менен коштолсо да, мындай коркунучту эске алуу керек. Мындан тышкары, кармалган лосось анын түшүп кетпеши үчүн, аны чебердик менен жетектешиңиз керек.

Лосось чагуусу өзгөчө күчтүү. Сокку менен бир учурда ал кашык менен оозуна тез агып түшөт, бирок сейрек чуңкурдан чыгып кетет. Канчалык күчтүү болбосун, чырпыкты чырмоок менен кармоо мүмкүн эмес. Тескерисинче, катушканы тормозго коюп, учтун учун жогору көтөрүңүз. Бирок, кыймылдаткычтын тормозу менен чектелип калбастан, сол колунун манжалары менен сынуу керек. Кээде сиз оң колуңуз менен боёкту камышка жайлап, сол колуңуз менен таякты гана кармаңыз.

Тайгак жерге шашып, лосось артка бурулуп, ошол эле ылдамдык менен агымга карай бет алат. Азыр аны кечеңдетүү оңой, бирок аны жасабаш керек, анткени бул багытта ал тез чарчайт. Тешикке же чоң ташка жеткенде, лосось токтойт жана балыкчы тешиктин ичинде балыктар жатат деген ойдо. Лососьду ордон алып чыгуу өтө кыйын.

Ушундай күрөштөн кийин, балыкчы эс алып, кийлигишүүсүн кылдаттык менен текшерип, карбиндердин, түйүндөрдүн, секириктердин, айрыкча, тосмонун жанындагы таштын күчүн текшерип турушу керек.

Лосось кармоо үчүн эң жакшы мезгил эртең менен болот. Бул балык дээрлик түшкө чейин созулат, андан кийин бир нече саатка созулат, кечке чейин, кармаш гана өзгөчөлөнөт, ал эми кечинде лосось кайрадан күч ала баштайт.

Балык уулоо үчүн эң жакшы аба ырайы - күн күркүрөп же катуу жааганга чейин.

Аба ырайы жакшы болгондо, жергиликтүү балыкчылар лосось өлгөн балыктар үчүн жакшыраак алынат деп ишендирип, балык уулоону сунушташат, бирок буга күмөн санаш керек, анткени лосось адатта өлгөн балыктар менен күрөшүүдөн жакшы жөргөмүштөрдө кармалды.

Cooking Salmon

Лосось жагымдуу даамы жана назик жыты менен эң сонун деликатес болуп эсептелет. Тамак жасоонун көптөгөн түрлөрү бар. Лосось жеңил тамактар ​​(чевиче, карпачио, маринаддалган лосось) жана ар кандай негизги тамактарда болот.

Лосось мыкты шорпо, мусс, суфле, паста, котлет жасайт, ал таттуу токочторду даярдоо үчүн колдонулат, салаттарга кошулат ... Жана балыктын куурулган лосось менен кебабтары эзелтен бери кулинардык классикага айланган. Лосось үй-бүлөлүк балыгы - жапон ашканасынын эң жакшы көргөн жери, анткени лосось - бул эң популярдуу суши, сашими жана роллдун бир бөлүгү.

Аш болумдуу

100 г лососьдун курамында 68,5 г суу, 19,84 г белок, 6,34 г май жана эч кандай углевод жок. Анын калория салмагы 100 г салмакка 142 ккал. Бул балыктын пайдасы талашсыз. Анын курамында селен, В витамини, A, E, D витаминдери, биотин, фолий кислотасы бар. Лосось микроэлементтерге жана йод, фосфор (200 мг), калий (490 мг), жез (250 мкг), натрий (44 мг), магний (29 мг), кальций (12 мг) сыяктуу пайдалуу заттарга бай. анын курамында темир, марганец жана цинк бар.

Арбитражда омега-3 майы каныкпаган кислоталар бар, алар холестеролду, кан басымын жөнгө салат, астма, ревматоиддик артрит жана депрессия белгилерин азайтат.

Медицина жана косметологиядагы лосось

Лосось кээде "акыл үчүн балык" деп аталат. Лосось этинин курамындагы Омега-3 май кислоталары холестеролду төмөндөтүп, жүрөк-кан тамыр ооруларын жуктуруп, IQ (IQ) жогорулайт.

Лососьдун керектелиши зыяндуу шишик, инсульт, артрит, кант диабети жана Альцгеймер оорусунун коркунучун төмөндөтөт, мээнин, жүрөктүн жана бөйрөктүн иштешин нормалдаштырат, тамырларда атеросклеротикалык плиталардын пайда болушуна жол бербейт. Лососьдеги калий жана кальций таяныч-таяныч системасын чыңдоого жардам берет.

Лосось икрасы жана лосось майы (балык майы) косметика тармагында карылыкка жана азыктандыруучу бетке, чачка жана денеге кам көрүүчү продукцияларды чыгаруу үчүн колдонулат.

Каршы

Анын пайдалуу касиеттерине карабастан, лосось кош бойлуу аялдарга жана эмчектеги энелерге сунуш кылынбайт. Чындыгында, бул үй-бүлөнүн айрым балыктарынын эти сымапты камтышы мүмкүн. Чоңдордун денесине анын аз өлчөмү терс таасирин тийгизбейт, бирок жаңы төрөлгөндөргө жана эмбриондорго олуттуу зыян келтириши мүмкүн.

Лосось майлуу балык деп эсептелгендиктен, бул өнүмдү ашказан, боор же ичеги өнөкөт ооруларынан, ошондой эле семирүүдөн жапа чеккен адамдар ичпеши керек.

Жашоо цикли жана жашоо образы

Бардык лосось суусу агып жаткан сууларда - дарыяларда жана сууларда. Бул табигый нерсе, анткени лососиддердин ата-бабалары таза суу болушкан жана кээ бир түрлөрү гана миграциялык (анадромдук) балыктарга айланган - чыныгы лосось: асыл (атлантикалык) лосось жана Тынч океан (Ыраакы Чыгыш) лосос. Лосостордун өтүп бараткан түрлөрү өмүрүнүн көбүн деңиз сууларында өткөрүшөт, салмагы менен азыктанышат жана убактысы келгенде (көбүнчө 2–5 жылдан кийин) алар уялоо үчүн дарыяларга, төрөлгөн жерлерине кайтышат.

Миграциялык лососиялардын дээрлик бардыгы өмүр бою бир жолу уылдырыкташып, уылдырыктан кийин өлүшөт. Бул, айрыкча, Тынч океанындагы лососьго (нах, pushte лосось, сокей лосось ж.б.) тиешелүү. Алардан айырмаланып, атлантикалык лосось (лосось) ар бир эле кишиден өлбөйт, айрымдар 4 эсеге чейин көбөйөт (бир гана рекорд 5 жолу), бирок бул эрежеден тышкары.

Уылдырык салуудан мурун, миграциялык лосось организминде олуттуу метаморфоздор жүрөт - сырткы көрүнүшү түп-тамырынан өзгөрөт, ички өзгөрүүлөр жүрөт - дене күмүш түсүн жоготот, ачык түстөргө ээ болот, кызыл жана кара тактар ​​пайда болот, бийик болуп, өрүк эркектерде көп кездешет (демек, түрлөрдүн биринин аталышы - кызгылт лосось). Лососьдун жаактары илмек сымал (үстүңкү жаагы ылдый, ылдый - өйдө), тиштери чоңураак. Ошол эле учурда, ашказандын, ичегилердин жана боордун бузулушу пайда болуп, эт азыраак ийкемдүү жана майлуу болуп калат жана ошого жараша анча деле баалуу болбойт.

Subfamily Greyling

Greyling subfamily лососияга өтө жакын. Грейлинг лососиядан өтө узак жана бийик горизонталдуу, 17ден 24кө чейинки нурларды камтыйт. Айрым түрлөрдө ал пломба түрүндө болот жана көп учурда абдан ачык түстө болот. Грейлингдин субфамилиясында бир гана Грейлинг (лат. Thymallus) уруусу бар. Бардык караңгылоо - Европадагы, Азиядагы жана Түндүк Американын чакан дарыяларында жана муздак көлдөрүндө жашаган агын суулардын балыгы.

Кээ бир классификациялоодо үй-бүлөнүн Салмонид субсидиясына бөлүнүшүн табууга болот (ал үй-бүлө үчүн бирдей эмес жана латынча аталыштардын котормосун жакшы чагылдырат - Salmonidae жана Salmoninae). Бул учурда үй-бүлөлөрдүн үй бүлөлөрү статусун алышат. Бирок мындай классификация жалпы кабыл алынбайт.