Европанын тузу | |||||
---|---|---|---|---|---|
Илимий классификация | |||||
Хоруоллук: | eumetazoa |
infraclass: | Кургак балыктар |
көрүү: | Европанын тузу |
Европанын тузу, же европалык деңиз (лат. Solea solea) - туздуу (Soleidae) жалбырактуу, кара түстөгү так түстөрү бар боз түстөгү балыктардын бир түрү. Денеси кичинекей кабырчыктар менен капталган, ошондуктан балыктарга тийүү кыйын. Март-май айларында деңиз жээгиндеги сууларда урук чачуу. Кыш мезгилинде европалык туз тереңдикке кайтып келет, суу температурасы төмөн болгондо, деңиз тили иштебейт.
Латын аты деңиз тилине карата колдонулат Жалгыздеңиз тилдеринин формасынын бут кийимдин таманына окшоштугунан улам "сыртта калган" дегенди билдирет. Мындан тышкары, ал мурун чоң көздүү деңиз тили, деңиз деңизинин тили ж.б. деп аталып калган.
Деңиз тили деликатес деп эсептелет жана гурмандар аны жогору баалашат. Деңиз тили жамынган дүкөндөрдө алар көбүнчө башка балыктарды сатышат - Pangasianodon hypophthalmus "pangasius" деген коммерциялык ат менен.
2014-жылы Гринпис деңиз тилин жок кылуучу балыктардын катарына киргизди, бул балыктарды бузуу ыкмалары жана калк үчүн ашыкча балыктар.
Орнотуулары
Ойноткуч автоматтык түрдө башталат (эгер техникалык жактан мүмкүн болсо), эгерде ал беттин көрүнөө талаасында болсо
Ойноткучтун өлчөмү автоматтык түрдө беттеги блоктун өлчөмүнө ылайыкталат. Аспекттин катышы - 16 × 9
Тандалган видеону ойноткондон кийин, ойноткучу видеону ойнотмо тизмеде ойнотот
Ушул деңиз тилинде филе карга ак, ичке жана майлуу эмес, калыңдыгы бир сантиметрден ашпайт. Тоңуп калганда филе деформацияланбашы керек. Бул деңиз тилинин эрип кеткендигинин анык белгиси. Тидбити тегиз жана муздуу, калыңдыгы эки миллиметр. Майда глазурь балыктын кургатылышына жана майдын кычкылдануусуна жол бербейт.
Pangasius
Көрүнүп тургандай, деңиз тили - бул Халибуттан бир топ кичинекей балык. Мындан тышкары, жайылтуу жана сырткы көрүнүшү боюнча айырмачылыктар бар. Биздин текчелерибизде деңиз тилинде сүйлөө тилин тапсак болот - балыктардын буйругу менен. Эреже боюнча, анын максималдуу салмагы 44 кг жетет, узундугу - 130 см, ал Түштүк-Чыгыш Азиядагы фермаларда чоң көлөмдө өстүрүлөт. Пангазиус тез өсүп кетиши үчүн жогорку калориялуу тамак-аш менен азыктанат. Антибиотиктер жана генетикалык модификацияланган кошумчалар аны аралаштырганда эң коркунучтуу.
же таптакыр мүмкүн эмес. Бул таң калыштуу эмес: мындай орто, даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу балыктар - бул чыныгы деликатес! Мындан тышкары, ал АКШнын жаратылыш ресурстарын сактоо боюнча Улуттук кеңеши тарабынан балыктардын эң төмөнкү сортуна кирет. Сиз аны жумасына эки жолу 170 граммдан жей аласыз. Халибут сымап курамы жогору балык катары классификацияланат: бир эле бөлүктө айына 3 маал жеп туруу сунушталат.
Cooking Halibut
Эгерде биздин макалабыз сизди коркутпаса Hal жана сиз Халибутту бышырууну чечтиңиз (анын деңиз эмес экендигине нааразы болуп, анын Пангасиус эмес экенине ынанган), анда бул жерде сиз үчүн диеталык рецепт.
Халибут кууруу эмес, бышыруу жакшы. Кууруу учурунда ал көп майды сиңирип, калориядан 4 эсе жогору болот. Сиз Halibut түгөйү үчүн бардык пайдалуу касиеттерин сактап, зыяндуулугун арттырбастан мыкты даярдай аласыз. Бул үчүн балыктын кесимдерин туздап, лимон ширеси менен чачып, кош казанга же жай мешке салыңыз. Көк чөптөрдү үстүнө коюп, жашылчаларды да койсоңуз болот. Эң көп дегенде 10 мүнөттөн кийин, пайдалуу тамак жегенге даяр болот. Сиз тузду калемпир жана лимон менен алмаштырбаңыз. Бул абдан даамдуу жана пайдалуу болот! Албетте, сиз ар дайым жаңы тамактарды алып, сүйүктүү татымалдар менен тажрыйба жасай аласыз.
Балыктардын көрүнүшү жана сүрөттөлүшү
Деңиз тили - бул туздуу үй-бүлөнүн балыктын өкүлү, плац сымал отряды. Анын сырткы көрүнүшү жалчыга окшош. Жалпак дене жана баш, дененин бир тарабында формалар жана көздөр - туздун негизги белгилери мына ушунда.
Балыктын узундугу кичинекей - 30 см. Дененин бүт бети майда катмар менен капталып, анын катуулугун жогорулатат. Башы тегиз жана кенен. Тилдин арткы тарабы боз көлөкө жана кара тактар аралашкан күрөң түстө боёлгон. Ичтин бөлүгү төмөнкү аймактарда жашаган балыктардын башка өкүлдөрүнө окшоп жеңилирээк.
Тил Атлант жана Тынч океандарынын деңизинде жашайт. Суунун температурасы 8 дан 24 ° Сге чейин, тайыз сууну жактырат. Негизги азык - бул майда рак сымалдар, моллюскалар жана курттар. Түнкүсүн аңчылык.
Туура ат
Тамак жасоодо мындай стандарттуу эмес ат менен туз үй-бүлөсүнүн кыскача чабуулдары айтылат. Деңиз балыктарынын дагы бир аты бар - Европа тузу. Себеби деп аталат. Негизи латын тилиндеги "таман" деген сөз болчу, ал котормодо "таманым" дегенди билдирет. Мунун себеби, дененин бут кийимге окшоп, жалпак көрүнүшү. Эл ага балык тузун берди, анткени анын эти туздуу.
Пайдасы жана зыяны
Мындай деңиз продуктусунун өлүгүндө ар кандай азык заттар бар. Алар организмге оң таасирин тийгизет, бул аны төмөнкү ооруларды дарылоо жана алдын алуу үчүн колдонууга шарт түзөт.
- Болду.
- Жүрөк кризиси.
- Гипертония.
- Osteochondrosis.
- Калкансымак оорусу.
- Артрит.
- Борбордук нерв системасынын жогорку сезгичтиги.
- Аз кислоталык.
Деңиз балыктарынын саны катуу көзөмөлдө. Деңиз тилинин пайдалуу жактарынан тышкары, зыяндуулугу дагы бар. Бүгүнкү күндө жасалма шарттарда багуу терс натыйжаларга алып келиши мүмкүн болгон жигердүү практикада колдонулат. Чындыгында, бардык эле өндүрүүчүлөр асыл тукум жайларында айлана-чөйрөнү жана коопсуздукту жаратууга жана сактоого акча сарптоого даяр эмес. Мындай маанилүү факторлорду үнөмдөө керектөөчүлөрдүн ден-соолугуна коркунуч келтирет.
Дыйканчылыктын негизги жери - Вьетнамда жайгашкан Меконг дарыясы. Бул дарыянын көйгөйү - анын чоң булгануусу. Өлкөдө тийиштүү мамлекеттик көзөмөл жок, ошондуктан химиялык заводдордун калдыктары жана талаалардан алынган жер семирткичтердин калдыктары Меконг сууларына төгүлүп жатат. Натыйжада дарыянын курамында оор металлдар, уулуу заттар жана токсиндер бар. Бул дүйнөдөгү эң булганган дарыялардын бири.
Зыяндуу заттардын көп болушунан улам, бул кылдаттыкты колдонуу боордун, ашказандын, кан айлануу системасынын бузулушуна жана башка ички органдарга зыян келтириши мүмкүн.
Даам сапаттары
Даам жөнүндө ойлонуп жатканда билишиңиз керек биринчи нерсе - бул курамдын бөлүгү. Бул жыттын даамына абдан окшош, бирок назик. Эт абдан майлуу. Даамдын оригиналдуулугу эттин курамына кошулат - орточо тыгыз, дээрлик колсуз. Бул даамды сүйгөндөр сөзсүз түрдө жагат, керексиз кийлигишпестен.
Химиялык курамы жана калориялуулугу
Балыктын өлүгү оңой сиңирүүчү белокторго бай. Аз өлчөмдө аминокислоталар, көптөгөн витаминдер бар. A, B, D, E, F - мунун бардыгын туз этинен табууга болот.
Бул жерде көрсөтүлгөн микроэлементтердин ичинен:
Көптөгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул балыктын эти адам денеси тарабынан жакшы сиңген сонун белоктун булагы. Белоктун массасы 10,3 граммды түзөт. Май аз - 5,3 гр, ал эми эт жетиштүү майлуу. Кичинекей холестерол - максимум 30 мг, ошондуктан анын сиңишине байланыштуу көйгөйлөр болбойт. Балыктын калориялуулугу 100 граммга 88 Ккал.
Пангасийден айырмачылыктар
Деңиз тилдеринин популяциясынын кыскарышына байланыштуу, алар пангасиус менен алмаштырыла баштады. Көптөр бул балыктар окшош деп эсептешет. Бирок, аналогу сомдун өкүлү, ал эми чыныгы тил - туз. Ошондуктан, ушул жагынан караганда салыштыруу мүмкүн эмес.
Үй-бүлөлөрдүн таптакыр башкача болгонуна карабастан, суу "падышалыгынын" эки өкүлүнүн балыктары чындыгында окшош. Муну кара ниет сатуучулар колдонушат. Мындан тышкары, муз катмарынын астында, сиздин алдыңыздагы же дарыядагы аналогдук тузду сөзсүз түшүнүү кыйын. Мындай милдет кесипкөйгө да кыйын. Бирок дагы деле айырмачылыктар бар.
- Пангасий - дарыяларда жашайт, ошондуктан анын эти дарыянын жыты белгилүү болот.
- Майлуу катмарлар аналогдук филондун четинде көрүнөт, бирок мындай туз жок.
- Баштапкы буюмдун белинин түсү ак, тунук. Пангасийде караңгы, ак түстөрү боз же кубарган кызгылт.
- Пангазиус филинин ортосунан омурткадан кызгылт-күрөң тилке көрүнөт. Европа тилинде ал жок.
- Туздун калыңдыгы азыраак.
Арыктоонун пайдасы
Арыктоочу диеталарда туз этин көп кездештирүүгө болот. Калориясы аз болгондуктан, ал салмактуу тамактануу үчүн идеалдуу. Рецепттердин кучу - мешке бышыруу, көмөч казанга же грилге, жай гана мешке бышыруу же бышыруу.
Адистердин айтымында, салмак жоготуу үчүн мыкты тамак бышыруучу туз деп аталат. Туура бышырсаңыз, бул рецепт жардам берет.
Деңиз тилинин сүрөттөлүшү
Деңиз тилинин денесинин узундугу 70 см, ал эми салмагы 3 кг жетет. Бул балык, үй-бүлөнүн башка мүчөлөрү сыяктуу, жалпак, жалбырактуу денеге ээ.
Кичинекей көздөр бир оң жагына бурулуп, бири-бирине жакын жайгашкан. Ушундан улам деңиз тили жарым-жартылай жылып же кумга көмүлүп калышы мүмкүн.
Тери катаал жана кичинекей тараза менен капталбайт. Төмөнкү дене ачык боз жана ак түстө болот, ал эми үстүңкү тарабы боз күрөң. Дененин үстүңкү жагында кара тактар бар.
Денеси кичинекей тараза менен капталган, ошондуктан балык тийип калгандай сезилет.
Деңиз тилинин узундугу 60 сантиметрден ашпайт, бирок көпчүлүк учурда 35 сантиметрге жакын адамдар кездешет. 70 сантиметрдик үлгүлөр кармалып калгандыгы тууралуу далилдер бар. Аялдар эркек балдарга караганда чоңураак. Деңиз тилинин максималдуу салмагы 3 килограммга жетет.
Деңиз тилинин жайылышы
Деңиз тили Норвегиядан Африка жээгине чейин жайгашкан чыгыш Атлантика сууларында жашайт. Ошондой эле деңиз тили Жер Ортолук деңизинде, Кара жана Балтика деңиздеринде жашайт.
Суу температурасы төмөн болгондо, деңиз тили иштебейт.
Бул балык жылуу тропикалык жана субтропикалык деңиздерде кездешет. Кышында балыктар Түндүк деңиздин жылуу суусуна бир аз көчүп кетишет. Деңиз тили 20-150 метр тереңдиктен табылып, ылай же кумдуу түбүнө артыкчылык берет. Ал сууда жашайт, температурасы 8-24 градус. Жылуу аба-ырайында деңиз тили деңиздин жээгиндеги жерлерде кездешет, ал эми кышында тереңдеп кетет.
Деңиз жашоо образы
Деңиз тили узак убакыт жашайт - жалпысынан 30 жылга жакын. Бирок балык уулоо деңиз тилинде ачык болгондуктан, андай доордогу адамды кезиктирүү мүмкүн эмес. Эң байыркы үлгү Германияда кармалган, бул балык 40 жашта болчу.
Европалык туздун коммерциялык аталышы - "пангазиус".
Бул балыктар түнкүсүн гана активдүүлүгүн көрсөтүшөт, ал эми күндүз алар түбүнө жашынып, кумга же жармага көмүшөт, ал эми эки көз тең бетинде. Алар бентикалык отурукташкан жашоо образын өткөрүшөт. Диета курт-кумурскалардын личинкаларынан, рак сымалдардан, майда моллюскалардан жана ар кандай омурткасыздардан турат.
Деңиз тилинин өзгөчөлүгү айлана-чөйрөнүн түсүнө жараша пайда болгон дене түсүн өзгөртүү жөндөмү. Балыктын түсү жеңилирээк же караңгы болуп калышы мүмкүн, андан тышкары, дененин үстүңкү тарабында тактардын формасы жана өлчөмү өзгөрөт.
Деңиз тилдери негизинен түбүндөгү чөкмөлөрдө жашаган кичинекей рак сымалдар менен азыктанат. Мындан тышкары, рак жана курттар алардын рационуна киргизилет.
Деңиз тили жалгыз жашоо мүнөзүнө алып келет.
Деңиз тилдерин көбөйтүү
Уруктануу март-май айларында жүргүзүлөт. Ургаачылар деңиз жээгиндеги сууда 30 метр тереңдикте уялады. Бир аял орто эсеп менен 350 миң жумуртка алып келет.
Личинкаларды чачуу болжол менен 8 күн өткөндөн кийин болот. Адегенде деңиз тилиндеги эпидемия суунун бетине жакын сүзүп жүрөт, бирок андан кийин алар күндүз жашоо мүнөзүнө өтүшөт. Анын үстүнө, аларда жалпак балыктарга мүнөздүү болгон метаморфоз бар. Жалгыз балыктарда атүгүл метаморфоз көп кездешет, бирок, чындыгында, бул укмуштуу. Трансформация учурунда балыктын оң тарабындагы сол көз акырындык менен жылат. Метаморфоз аяктагандан кийин, сол тарабы курсакка, оң тарабы артка айланат. Куурулган копеподдордун nauplii менен азыктанат.
Балык дээрлик бүткүл Вьетнам жээгинде 20 - 85 м тереңдикте жашайт.
Деңиз калкынын саны
Greenpeace уюму деңиз тилин Кызыл китепке киргизди. Кызыл китепке жок болуу алдында турган түрлөр гана эмес, ошондой эле дүйнө жүзүндө көп санда кармалган түрлөр бар, ошондуктан алардын жок болуп кетүү коркунучу жогору.
Бизге деңиз тили негизинен Вьетнамдан импорттолгон. Кармоо түбүндөгү тралдар менен жүргүзүлөт. Статистика боюнча, жыл сайын 30 миң тонна деңиз тили казылып алынат. Текчелерде бул балыкты жаңы, туздалган, тоңдурулган жана ышталган табууга болот. Эгер деңиз тили дагы эле ири масштабда казыла берсе, анда анын саны кескин төмөндөшү мүмкүн.
Эгер ката тапсаңыз, тексттин бир бөлүгүн тандап, басыңыз Ctrl + Enter.