Балык (лат. Scomber) - скумбрия тукумундагы скумбрия уруусундагы балыктардын тукуму. Булар пелагиялык балыктар, алардын жашоо цикли түбү менен байланышпаган. Дененин максималдуу узундугу - 64 см, орточо - 30 см. Денеси шпиндель формасында, кичинекей циклоиддик тараза менен капталган. Калтадагы табарсык жок же жок болушу мүмкүн. Түрлөрдүн аралыгы бири-бирине дал келип турса да, ар бир географиялык аймакта бир гана түр басымдуулук кылат.

Биология

Бул балыктар менен аралаш мектептер пайда болот Trachurus symmetricus жана Перулук сардиналары. Скумбриялар планктонду чыпкалап, рак сөөктөрүн суудан чыгарып жатышат. Чоңдор кичинекей балыктар менен кальмарларды да жемишет. Личинкаларда, мектептерде чогула электе, каннибализм кеңири жайылган. Ири тунец, марлинка, акулалар, дельфиндер, деңиз арстандары жана пеликандар скумбрияларда жем болушат.

Баяндоо

Скумбрия созулган фузифма денеси, эки каптал карина менен ичке жана каптал кысылган каудалдык педункул менен мүнөздөлөт, алардын ортосунда узун бойлуу орто карина жок. Жумшак дорсалдык жана аналдык кабыктардын артында бир нече кошумча беш кабык бар. Булар суу мамычасында активдүү жашоо үчүн ыңгайлашкан тез сүзүүчү. Үй-бүлөнүн башка мүчөлөрү сыяктуу эле, көздүн айланасында сөөк шакеги бар. Эки дорсалдык кабыктар илгичтин узундугунан узунураак аралык менен бөлүнөт. Ичтин карышкалары төмөн жана бифуркатталбайт. Экинчи дорсалдын жана анальдык капчыктардын артында бир нече кичинекей сүзүктөр турат, бул тез кыймылдоо учурунда куюлат. Каудалдык каптал фирмасы бекем жана кенен. Бүт дене кичинекей тараза менен капталган. Алдыңкы бөлүгүндө чоң масштабдар менен түзүлгөн карапей начар өнүккөн же жок. Каптал сызык дээрлик түз, анча чоң эмес ийилген. Тиштери кичинекей, конустук. Палиналык жана ачуучу тиштер бар. Орто узундуктагы ичке гилл стамендери, алардын саны биринчи гилл аркасынын төмөнкү жарымында отуз бештен ашпайт. Отуздан отузга чейинки эки омурткалар бар.

Ызы-чуу. Көздүн алдыңкы жана арткы четтери майлуу кабак менен капталган. Gill стамендери ачык ооз аркылуу көрүнөт. Биринчи дорсалдык саамалда сегизден он үчкө чейин кырлуу нурлар, экинчи дорсалда жана анальдарда он эки жумшак нурлар бар, анальды омуртка катуу болот. Пекторлор кыска, он сегизден жыйырма бирге чейинки нурлар менен түзүлөт. Арткы түстүү көк болоттон жасалган, толкундуу кара сызыктар менен капталган. Каптары жана курсак күмүш сары, белгилерсиз.

Экономикалык мааниси

Скумбрия - баалуу коммерциялык балык. Анын майлуу эти (16,5% га чейин), В витамине бай₁₂кичинекей сөөктөрү жок, назик жана даамдуу. Скумбрия, негизинен, капчыктар менен же гилл торлору, илгич тиштер, узун сызыктар, тралдар жана бекитилген деңиздер менен кармалат. Базарга жаңы, тоңдурулган, ышталган, туздалган жана консерваланган эт сатылат. Скумбриянын майлуулугу жогору болгондуктан, аны май кошпостон бышырууга болот.

Скумбриядан же жарыш унаадан тезирээк ким?

Скумбрия (лат. Scomber) - скумбрия отрядынан чыккан пелагиялык үйүр балыктары.

Майлуу жана назик эти бар эң популярдуу балыктардын бири. Ал бардык жерде кеңири жайылган: Арктикадан башка бардык океандарда кездешет, ички континенттерде сүзүп жүрөт: Кара, Мармара жана Балтика.

Скумбрия 8-20 ° C температурада жашайт, ошондуктан Америка жана Европанын жээктеринде, ошондой эле Мармара жана Кара деңиздердин ортосунда мезгилдүү миграцияга мажбур болушат.

Скумбриянын өлчөмү кичинекей, бирок аны кичинекей балык деп айтууга болбойт. Чоң кишинин денесинин узундугу 67 сантиметрге жетиши мүмкүн, бирок көбүнчө орто көлөмдө 30-40 сантиметрде болот. Орточо салмагы 300-400 гр. Бирок кээде 2 кг чейинки балыктар кездешет, бирок эрежеден тышкары.

Балыктын өзгөчөлүгү - анын абада сүзүүчү табарсыгы жок.

Atlantic Mackerel (лат.Scomber scombrus)

Түндүк Атлантика сууларында кеңири таралган түрлөрдүн бири.

Дененин максималдуу узундугу - 60 см, көк-жашыл түстөгү боёк менен боёлгон, арткы бетинде көлөкөлүү толкундуу тилкелер жана чекиттер бар. Сууда сүзүүчү табарсык жок.

Балык Исландия жана Канар аралдары, Түндүк Каролина жана Түндүк деңизинин жээгинде кездешет.

Уылдырык учурунда скумбрия саатына 77 км ылдамдык менен ыргытып, суунун үстүнөн мүнөздүү ызы-чуу жаратып, балыкчыларды жана деңиз жырткычтарын тартат. Уруктануу жай мезгилинде болот. Төрт жарым миллион жумуртка. Балык суунун температурасы 10 градуска чейин төмөндөп, Мармара деңизинен жылуу суу издеп баштайт. Кышта скумбрия 200 м тереңдикке түшүп, начар тамактануу менен отурукташкан жашоо мүнөзүн алып барат. Жетилгендик 3 жашка чыкканда, скумбрия 18 жашка чейин жашайт деген ишеним бар.

Япон скумбрия (лат.Scomber japonicus)

Ыраакы Чыгыш деп аталган бул балык Курил аралдарынын жээгиндеги сууларда көп кездешет. Ал суунун температурасын 27 градуска чейин көтөрөт, жайкы миграция мезгилинде ал жашаган жерин кеңейтип, жылуу сууларды алат.

Денеси узун, күмүш-көк, балыктын капталдарында жана арткы тарабында кара түстөгү сызыктар бар. Адамдардын жүрүм-туруму өмүрүнүн биринчи жылында, денесинин узундугу 3 см жеткенде пайда болот Япония деңизинде скумбриянын уылдырыкташуусу жаздын башында жана июлда башталат. Ургаачылар 60 миңге чейин жумуртка тууйт. Чоңойгондо личинканын өнүгүү цикли алты айды түзөт.

Африка Макерел (лат.Scomber colias)

Бүгүнкү күнгө чейин бул түр көзкарандысыз статуска ээ болгон, буга чейин африкалык скумбрия жапондордун чакан түрү деп эсептелген. Ал Атлантика океанында, Азор, Канар аралдарында, Жер Ортолук деңизинде жана Кара деңизде жашайт. Пелагиялык короо жээк аймактарында 300 метрден ашпаган тереңдикте кездешет. Алар скумбриянын башка түрлөрү менен джембс түзүшү мүмкүн. Алар зоопланктон, спрат, анчоус жана ар кандай омурткасыздар менен азыктанышат.

Жетилгендик өмүрдүн 2 жылына туура келет, жай мезгилинде балыктар укташат, түнкүсүн жүз миңдеген жумуртка берет. Африка скумбриясы рынокко муздатылган же консерваланган түрүндө жеткирилет. Эт ышталган, туздалган жана башка жылуулук менен тазаланат.

Австралиялык Макерел (лат.Scomber australasicus)

Ал Тынч океанында, Кытай жана Япон аралдары менен Австралия жана Жаңы Зеландия чек араларында кездешет. Дененин узундугу болжол менен 50 см, өлүк сары-жашыл түстө боёлгон, көк-жашыл арткы көлөкө сызыктар бар. Жыныстык жетилүү 2 жашында Австралиянын жанындагы сууларда кездешет.

Орточо өмүрдүн узактыгы 8 жылга жакын, бирок айрым адамдар, окумуштуулардын айтымында, 24 жылга чейин жашай алышат. Жапон деңизиндеги салкын деңизде бышып жетилүү жыл мурун, жашоо цикли 6 жылга чейин кыскарган.

Ал терең тралдар жана деңиздер аркылуу алынат. Белгилей кетчү нерсе, Япониянын Австралия скумбриясынын эти жапон түрлөрүнө караганда анча популярдуу эмес.

Жашоо мүнөзү жана жашоо мүнөзү

Скумбрия жашайт Америка, Түндүк Европа, Кара жана Жер Ортолук деңиздеринин сууларында. Балык жылуулукту жакшы көрөт, ага ыңгайлуу температура 8-20 градус, муздак мезгилде көптөгөн адамдар жылуу суу бар жерлерге көчүп кетүү үчүн оторго чогулушат.

Белгилей кетчү нерсе, кыймыл-аракет учурунда скумбриянын айрым мектептери балыктын башка түрлөрүнө жол бербейт жана өз мектебин башка адамдардан активдүү коргойт. Скумбриянын жалпы жашоо чөйрөсү балыктардын бири басымдуулук кылган аймактарга бөлүнөт.

Ошентип, Австралиянын түрлөрү көп учурда Тынч океанында, Кытайдын жанында жана Жапон аралдарында кездешет, Австралиянын жээгине жана Жаңы Зеландияга чейин созулат. Африкалык скумбрия Атлантика океанына отурукташып, Канария жана Азор аралдарынын жанындагы суунун тереңдиги 300 метрден төмөн түшпөгөндү жактырат.

Жапон деңизинде эң термофильдүү болуп, Курил аралдарын бойлоп Япон деңизинде жашайт, андагы суунун температурасы 27 градуска жетиши мүмкүн, андыктан балыктар жашоо чөйрөсүн кеңейтип, уылдырык учурунда жээкти көздөй кетишет.

Атлантикалык скумбрия Исландия жана Канар аралдарынын сууларында жашайт жана Түндүк деңизинде кездешет. Уылдырык чачуу учурунда ал аралаш шоктарды Мармар деңизине жылдырышы мүмкүн, эң негизгиси, тереңдиги анча чоң эмес - жогоруда айтылгандай, балыктын бул түрүндө сүзүүчү калта жок.

Кыш мезгилинде гана скумбрия суу тилкесине 200 метрге чөгүп, дээрлик кыймылсыз болуп калат, ал эми тамак-аш жетишсиз болгондуктан, күздө кармалган балыктар майлуураак болушат.

Американын жээгинде жана Мексика булуңундагы ири скумбрия малый талкалап, падышалык көрүнүштү түзөт, аны кармоо оңой, анткени балык 100 метрден төмөн түшпөйт жана торго оңой эле түшөт.

Скумбрия - бул көчүп келүүчү балык, суу үчүн ыңгайлуу температурасы бар жерди тандайт, ошондуктан сиз Арктикадан башка бардык океандардагы жеке мектептерди кезиктире аласыз. Жылуу мезгилде материк суулары балыктардын жашоосу үчүн да ылайыктуу, ошондуктан алар Улуу Британиянын жээгинен Ыраакы Чыгышка чейин бардык жерде кармалат.

Континенттердин жанындагы суулар скумбрия үчүн табигый душмандардын катышуусу менен кооптуу: деңиз арстандары, пеликандар жана скумбриядагы ири жырткыч балыктар олжо жана аңчылык үчүн отордун жарымына чейин кырып жок кыла алышат.

"Түндүк" менен "Түштүк" скумбриянын ортосунда кандай айырма бар?

Түндүк скумбрия: түштүк скумбрияга караганда семиз. Ал Түндүк Атлантика мелүүн суусунда көп кездешет. Майлардын курамында мезгилдүү өзгөрүүлөр бар: эң майлуу (27%) август-декабрь айларында байкалат. Негизги азык - майда балыктар жана планктон. "Түндүк" скумбриянын эти назик, даамдуу. Бышырылган жана куурулган эт кургак текстурага ээ. Бул консерваларды, муздак ышталган продукттарды жана балыктарды, жаздык балыктарды жана консерваларды өндүрүү үчүн сонун чийки зат.

Азыктануу

Скумбрия азык-түлүк тизмегинин маанилүү түйүнү болуп, деңиз сүт эмүүчүлөрүнө жана балыктардын ири түрлөрүнө азык-түлүк катары кызмат кылат, бирок бул жырткыч. Скумбрия, зоопланктон, кичинекей балыктар жана кичинекей крабдар, икра жана деңиз тургундарынын личинкасы.

Скумбриянын кантип аңчылык кылганы кызыктуу: ал чакан мектептерде чогулуп, кичинекей балыктардын мектептерин (спрат, хамса, таштанды) суунун бетине түртүп, ал жерде бир казан пайда болот. Калган тирүү тамакты жегенге каршы болбогон башка жырткычтар, ошондой эле чардактар ​​жана пеликандар көбүнчө скумбриянын аң ууланышына тоскоол болушат.

Чоңдордогу ири скумбрия кальмарлар менен крабдарда олжо болуп, экиге бөлүнүп, курч тиштери менен жырткычты сындырат. Жалпысынан алганда, балык өтө жийиркеничтүү жана тажрыйбалуу балыкчы жемди колдонбостон кармай алат: ал илмекти мүмкүн болуучу азык катары кабыл алат.

Тамак-аш өндүрүү процесси сүрөттө скумбрияышкыбоздор жасаган таасирдүү көрүнөт: башка жырткычтар, анын ичинде дельфиндер коштогон мыкты балык мектеби. Мындан тышкары, суунун бетине жакын жерде скумбрия оторлору бир нече километр радиуста угула турган топуракты пайда кылат.

Көбөйтүү жана узак жашоо

Балыктын бышып жетилиши өмүрдүн 2 жылында башталат, ушул кезден тартып скумбрия тукумун жыл сайын эч кандай тоскоолдуксуз багат. Скумбрия уылдырыкпачкаларда жашоо бир нече этаптарда жүрөт: апрель айынын аягында - май айынын башында, бойго жеткен адамдар уялашат, андан кийин барган сайын жашарып, акыры, июнь айынын аягында, тубаса укук пайда болот.

Икра ыргытыш үчүн, скумбрия жээк зоналарын жакшы көрөт. Протеиндик балык 200 метр тереңдикке чейин түшүп, ал жерде бир нече жерлерде үлүштөшөт. Жалпысынан, бойго жеткен адам уруктандыруу үчүн 500 миңге жакын жумуртка чачыратышы мүмкүн, алардын ар биринин көлөмү 1 мм ашпаган жана корголбогон урпактарын азыктандыруу үчүн кызмат кылган атайын май бар.

Суунун температурасы 13 градустан төмөн болбогондо, икра ыңгайлуу өнүгөт, канчалык бийик болсо, ылдамдыгы 2-3 мм болгону менен, личинкалар тезирээк пайда болот. Адатта, уруктангандан кийинки тукумга чейинки мезгил 16 күндөн 21 күнгө чейин созулат.

Куурчактардын жигердүү өсүшү жай мезгилинин акырына чейин 3-6 см чоңдуктарга жетүүгө мүмкүндүк берет, октябрь айына чейин алардын узундугу 18 смге жетет.Скумбриянын өсүү темпи анын жашына жараша болот: адам канчалык жаш болсо, ошончолук тез өсөт. Бул дене узундугу 30 см жеткенге чейин болот, андан кийин өсүү бир аз басаңдайт, бирок толугу менен токтобойт.

Скумбрия өмүр бою убара кылат, узактыгы 18-20 жыл, бирок ыңгайлуу шарттарда жана башка жырткычтардан коркпогондо, айрым адамдар 30 жылга чейин жашашат.

Кызыктуу далилдер

Өркүндөтүлгөн скумбриянын булчуңдары анын ылдамдыгына тез жетүүгө мүмкүндүк берет: ыргытылганда, 2 секундадан кийин, балык агым менен 80 км / саат ылдамдыкта, 50 км / саатка чейин ылдамдыкта кыймылдайт. Ошол эле учурда, заманбап жарышуучу унаа саатына 100 км ылдамдык менен 4-5 секундага чейин ылдамдайт.

Бул жөн гана миграция үчүн артыкчылык, скумбрия 30 км / саатка чейин ылдамдыкта тынч ритмде жүрүүнү каалайт, бул сизге узак аралыктарды жылдырууга жана биргелешкен курулушту колдоого мүмкүндүк берет. Скумбрия - бул башка балыктарды өз мектептерине киргизүүгө мүмкүнчүлүк берген деңиз деңизинин бир нече тургундарынын бири, көбүнчө сельдина же сардин көчүп жүргөн мектептерде окушат.

Скумбрия менен балык уулоо

Скумбриянын эң көп кездешкен түрү - бул жапониялыктар, жыл сайын 65 тоннага чейин балык жыйналып алынат, ал эми калкы ар дайым уруктангандыктан нормалдуу бойдон калууда. Скумбриянын жашоо образы сууга чумкудан 2-3 тонна балыкты алууга мүмкүнчүлүк берет, бул аны эң популярдуу соода түрлөрүнүн бири кылат.

Балык уулагандан кийин скумбрия ар кандай жолдор менен жыйналат: алар тоңуп, ышталган же туздалган. Скумбрия эти ар кандай назик даамы жана азык заттардын ири тандоо бар.

Жылдын ар кайсы мезгилинде балыктын майлуулугу ар кандай экендиги кызыктуу: жай мезгилинде ал нормадан 18-20 граммга, ал эми кышында көрсөткүч 30 граммга чейин көтөрүлүп, бул түрдү семиз кылат. Ошол эле учурда скумбриянын калориялуулугу 200 ккал, ал уйдун этинен 2 эсе тез, сиңирилет, протеиндин курамында.

Алар ошондой эле жасалма шарттарда баалуу балыктардын түрлөрүн өстүрүүнү үйрөнүштү: Японияда скумбрияны өстүрүү жана жыйноо үчүн соода ишканалары түзүлгөн. Бирок туткунда жүргөн скумбрия, адатта, 250-300 граммдан ашпайт, бул ишканалардын ээлеринин коммерциялык пайдасына терс таасирин тийгизет.

Скумбрияны кармоо, адатта, кыйын эмес: ар бир жашоочу жайга шайманды тандап алуу маанилүү, көбүнчө алар ар кандай торду колдонушат. Мындан тышкары, кесипкөй балык фермерлери скумбрия жашай турган тереңдикти да изилдеп чыгышат, анткени бул скумбрия суу температурасына, жээктин алыстыгына жана деңиз жашоосуна жакындыгына жараша 200 м тереңдикке чейин жетиши мүмкүн.

Спорт балыктарын сүйүүчүлөрү скумбрияны кумар оюндарын өткөрүү мүмкүнчүлүгү үчүн баалашат - балыктын ач көздүгүнө жана жеңил экендигине карабастан, балык сууда чоң ылдамдыкты өрчүтүп, илгичти бир нече секундада сындырып алат.

Ошол эле учурда, жээкте отуруп калуу мүмкүн эмес - скумбрия жерге жакын келбейт, ошондуктан аны сүзүп өтүү үчүн кайык пайдалуу. Яхтадагы скумбрия үчүн балык уулоо өзгөчө көңүл ачуу деп эсептелет - жээктен канчалык алыс болсо, ошончолук балыктар көп.

Тажрыйбалуу балыкчылар скумбрияны байлоо менен кармашканды жакшы көрүшөт - бул эч кандай жемди талап кылбаган бир нече илмектер бар узун балык линиясынан турган шайман. Алар скумбрияны ар кандай жаркын буюмдар менен тартышат - жалтырак фольга же атайын балык дүкөнүнөн сатып алсаңыз болот.

жөнүндө скумбрия икраанда сиз аны тоңдурулган же ышталган балыктар менен сейрек кездештирсеңиз болот, анткени бул, урукташкан жерлерде балык уулоо, эреже боюнча, жүргүзүлбөйт. Бул балыктардын санын сактап калууга мүмкүнчүлүк берет, анткени ал жумуртка торго кире электе эле салат.

Ошого карабастан, скумбрия уясы Чыгыш Азиянын тургундары үчүн таттуу нерсе, андан паста жасоону артык көрүшөт. Россиянын базарында сиз банкага салынган туздалган скумбрия уясын таба аласыз, ал тамак-ашка ылайыктуу, бирок суюк консистенциясы жана ачуу даамы бар.

Скумбрия балыктын башка сортторуна салыштырмалуу арзан баада сатылат. Баа берүүдө балык жеткирилген форманы (тоңдурулган, туздалган, ышталган же консерваланган тамак түрүндө) эске алганда, анын көлөмү жана азыктык баалуулугу - балык канчалык чоң жана семиз болсо, ошончолук килограммдык деликатестин баасы ошончолук арзан болот.

Россиядагы скумбриянын орточо чекене баасы:

• тоңгон - 90-150 р / кг,
• ышталган - 260 - 300 р / кг,
• консервалар - 80-120 р / унитардык ишкана.

Өлкөбүздүн чегинен тышкары жерде кармалган балык үй бүлөсүнө караганда бир топ кымбат: мисалы, Чилинин падышасы скумбриясын 200 р / кг баада сатып алууга болот, жапондор - 180 сомдон, Кытайлар, кичинекей болгондуктан, импорттолуучу түрлөрдүн эң жөнөкөй баасына ээ - 150 т. / кг

Аш болумдуулугу жана витаминдер менен минералдардын, атап айтканда омега-3 каныкпаган май кислотасынын курамы скумбрияны негизги соода балыктарынын бири кылды. Деңиздеги жана океандык деңиздеги сууда скумбрия өндүрүү мүмкүнчүлүгү бар.

Назик эт ар кандай жолдор менен бышырылат, бирок ышталган балык өзгөчө назиктик деп эсептелет, ал майлуулугу жогору, аз калориялуу жана фигурага зыян келтирбейт.

Ар кандай адамдар скумбриядан мүнөздүү тамактарды бышырышат, ошондуктан Ыраакы Чыгыштын тургундары скумбриядан строганинди артык көрүшөт, Азия өлкөлөрүндө болсо, андан даамдуу деп саналган паста жана паста жасашат.

Көрүнүш

Скумбрия узун бойлуу, ичке жана каптал кысылган каудалдык педункул менен каптал карина жупу менен мүнөздөлөт. Тукум өкүлдөрүнүн орточо бойлуу кескичи жок. Балыкта жумшак дорсаль жана анальдын уюгусунун артында жайгашкан беш кошумча сүзүктөрдөн турган сап бар. Үй-бүлөнүн башка мүчөлөрү менен катар, скумбрия көздүн айланасында жайгашкан сөөк шакегине ээ.

Жуп капталдары жакшы аныкталган ажырым менен бөлүнөт. Ичеги-карындар ортосундагы процесс аз жана көп эмес. Экинчи дорсалдык жана анальдык кыртыштардын артында бир нече салыштырмалуу кичинекей сүзүктөр бар, алар сууда балыктардын ылдам кыймылдоосу учурунда куюлат. Каудалдык кабык катуулук жана кенен бифуркация менен мүнөздөлөт.

Скумбриянын денеси кичинекей кабырчыктар менен капталган. Алдыңкы жагындагы карапей чоң масштабдарда пайда болот, бирок начар өнүккөн же таптакыр жок. Дээрлик түз сызык кичинекей жана толкундуу ийилген. Балыктардын тиштери кичинекей, конус формасында. Пальма жана ачуучу тиштер мүнөздүү. Джиллдин ичке стамендеринин орточо узундугу жана биринчи гилл аркасынын төмөнкү бөлүгүндө максималдуу саны отуз беш данадан ашпайт. Тектин өкүлдөрү 30-32 омурткалары бар.

Бул кызыктуу! Тукумдун эң ири өкүлү - бул африкалык скумбрия, анын узундугу 60-63 см, салмагы эки килограммга жакын, ал эми эң кичинекей балык - жапон же көк көк скумбрия (42-44 см жана 300-350 г).

Скумбриянын иллюзиясы, көздүн алдыңкы жана кийинки бөлүктөрү майлуу кабагы менен капталган. Бардык бутактуу стамендер ачык ооз аркылуу ачык көрүнөт. Дөбөлөрдүн капталдары бир топ эле кыска, алар 18-21 нур аркылуу түзүлөт. Балыктын арткы түсү кара түстөгү толкундуу сызыктар менен капталган көк түстүү болоттон айырмаланып турат. Тектин капталдары жана курсак белгилери жок күмүш-сары түс менен мүнөздөлөт.

Мүнөзү жана жашоо мүнөзү

Mackerel тукумунун өкүлдөрү - суу сүзгүчтөрү, суу тилкесинде активдүү жүрүүгө ылайыкташкан. Скумбрия - бул жашоонун көп бөлүгүн түбүнө жакын өткөрө албаган балыктар, ошондуктан алар негизинен суу пелагиялык зонада сүзүп өтүшөт. Көп сандаган сүзгүчтөрдүн жардамы менен, Рей-бышырылган балыктын өкүлдөрү жана Макерелдин буйругу менен, ылдам кыймылдаган шартта да оңой эле агып кетишет.

Скумбрия боолордо калууну артык көрөт, ошондой эле перулук сардиндери менен топтордо биригет. Скумбрия үй-бүлөсүнүн өкүлдөрү 8-20 ° C температура аралыгында гана өздөрүн ыңгайлуу сезишет, ошондуктан жыл сайын сезондук миграция менен мүнөздөлөт. Жыл бою скумбрияны суу температурасы мүмкүн болушунча ыңгайлуу болгон Индия океанында гана табууга болот.

Бул кызыктуу! Сууда сүзүүчү табарсыктын, ийик формасындагы дененин жана өтө өнүккөн булчуңдардын жоктугунан, Атлантикалык скумбрия суу катмарларында өтө ылдам жана ылдамдыгы менен саатына отуз километрге жетет.

Айрыкча, суук аба-ырайынын башталышы менен, Кара деңиздин сууларында жашаган скумбрия Европанын түндүк бөлүгүнө мезгилдик миграцияны жүргүзөт, ал жерде балыктардын ыңгайлуу жашашына шарт түзгөн жылуу агымдар бар. Миграция мезгилинде жырткыч балыктар анча активдүү эмес жана күч-кубатын тамак-ашка да жумшабайт.

Адат, жашоо

Австралия скумбриясынын түрлөрү Тынч океандын батыш бөлүгүндөгү Япония менен Кытайдан тартып Жаңы Зеландияга жана Австралияга чейинки жээк суулары үчүн мүнөздүү. Чыгыш бөлүгүндө бул түрдүн жайылуу диапазону Гавай аралдарынын аймагына чейин созулат. Ошондой эле, Кызыл деңиздин сууларынан адамдар да кездешет. Тропикалык сууларда Австралиянын скумбрия сейрек кездешүүчү түрү. Мезо- жана эпипелагдык балыктар жээктеги сууларда, 250-300 метрден терең эмес.

Африкалык скумбрия Атлантика океанынын, Кара жана Жер Ортолук деңиздеринин жээк суусунда жашайт. Бул түрдүн өкүлдөрү Жер Ортолук деңизинин түштүгүндө кеңири жайылган. Атлантиканын чыгышынан жана Бискай булуңунан Азорлорго чейин калктын саны көп. Жаш адамдар көбүнчө тропикте кездешет, ал эми чоңдордун скумбриялары субтропикалык сууларда кеңири таралган.

Чыгыш скумбрия түрлөрүнүн өкүлдөрү мелүүн, тропикалык жана субтропикалык сууларда бөлүштүрүлөт. Россияда Курил аралдарынын жанында ушул түрдөгү популяция көп кездешет. Жай мезгилинде сууларга табигый сезондук миграция жүрөт, алар табигый жылынууга дуушар болушат, бул табигый бөлүштүрүү аянтын кеңейтет.

Атлантикалык скумбрия - Атлантика океанынын түндүк бөлүгүн, анын ичинде Канар аралдарынан Исландияга чейинки чыгыш жээкте жашаган, ошондой эле Балтика, Жер Ортолук деңизинде, Түндүк, Кара жана Мармара деңиздеринде кездешет. Батыш жээкте, Атлантикалык скумбрия Түндүк Каролинадан Лабрадорго чейин жайгашкан. Жайкы миграция мезгилинде чоң кишилер Ак деңизге көп келишет. Ирландиянын түштүк-батыш жээгинде Атлантика скумбриясынын ири калкы табылды.

Скумбрия диетасы

Скумбриялар - суу жырткычтары. Жаш балыктар негизинен чыпкаланган суу планктондору менен, ошондой эле кичинекей рак сымалдар менен азыктанат. Чоңдор кальмарды жана майда балыктарды олжо катары көрүшөт. Тукум өкүлдөрү көбүнчө күндүз же күүгүмдө тамактанышат.

Япон скумбриясынын түрлөрүнүн өкүлдөрүнүн диетасынын негизин көбүнчө тоюттандыруучу аймактарда жашаган майда жаныбарлардын жапырт кластерлери түзөт.

• euphausiids
• copepods
• башбуттуулар
• ctenophores
• salps
• polychaete
• краб
• кичинекей балык
• икра жана балык личинкалары.

Диетада мезгилдүү өзгөрүүлөр бар. Калган скумбрия негизинен балыктар менен азыктанат. Ири адамдардын арасында каннибализм абдан көп белгиленет.

Бул кызыктуу! Кичинекей деңиз жырткычтары аябай ачка, бирок австралиялык скумбрия түрлөрүнүн өкүлдөрү эң сонун табитке ээ, ал ачкачылыкка алдырбай, балыктын илгичтеринде жемсиз туруп кете берет.

Жемин кол салганда, скумбрия ыргытат. Мисалы, Атлантикалык скумбрия бир-эки секундада 70-80 км / саатка чейин ылдамдыкты өнүктүрө алат. Суу жырткычтары отордо адашып аңчылык кылышат. Көпчүлүк үйүрдү аңчылык кылуучу объект болуп көбүнчө хамса жана кумдуу таштар, ошондой эле бүркүттөр саналат. Чоңдордун чоңдорунун өкүлдөрүнүн биргелешкен аракеттери жемдин суунун бетине көтөрүлүшүн шарттайт. Адатта, кээ бир чоң көлөмдөгү суу жырткычтары, ошондой эле чардактар ​​да тамактанышат.

Асыл тукумдары

Пелагдык термофилдик мектеп отору жашоонун экинчи жылынан тарта баштайт. Андан тышкары, жетилген адамдар он сегизден жыйырма жашка чыкканга чейин жыл сайын тукум улашат. Эң жетилген скумбрия жаз мезгилинин ортосунда тарай баштайт. Жаш адамдар репродукцияга июнь айынын аягында гана өтүшөт. Жетилген скумбриялар экиге бөлүнгөн икра. Селекция процесси жаз-жай мезгилинде жээктеги жылуу сууларда жүргүзүлөт.

Бардык түрлөрдүн скумбриялары жигердүү. Бацилли балыктарынын, скумбрия үй-бүлөсүнүн жана скумбриялардын бардык өкүлдөрү өтө түшүмдүүлүк менен мүнөздөлөт, ошондуктан бойго жеткен адамдар болжол менен 200 метр тереңдикке коюлган жарым миллионго жакын жумуртканы таштап кетишет. Жумуртканын орточо диаметри болжол менен бир миллиметр. Ар бир жумурткада бир тамчы май бар, ал биринчи жолу өнүгүп жана тез өсүп келе жаткан тукумдары үчүн азык катары кызмат кылат.

Бул кызыктуу! Скумбрия личинкаларынын пайда болуу мезгилинин узактыгы түздөн-түз суу чөйрөсүндөгү ыңгайлуулуктан көзкаранды, бирок көбүнчө 10-21 күндүн арасында өзгөрөт.

Скумбрия личинкасы өтө агрессивдүү жана жырткыч, ошондуктан каннибализмге жакын. Дүйнөгө жумурткадан келген бышырылган куурулардын көлөмү анча чоң эмес жана алардын орточо узундугу, эреже катары, бир нече сантиметрден ашпайт. Скумбрия менен кууруу тез жана өтө активдүү өсөт, ошондуктан күздүн башталышында алардын өлчөмү үч эсе же андан да көп эсе көбөйүшү мүмкүн. Андан кийин, жаш өспүрүмдөрдүн скумбриясынын өсүү темпи байкалууда.

Табигый душмандар

Табигый суу чөйрөсүндө скумбрия үй-бүлөсүнүн бардык мүчөлөрүнүн душмандары чоң, бирок деңиз арстандары жана пеликан, ири тунец жана акулалар кичинекей жырткычка өзгөчө коркунуч туудурат. Адатта, деңиз жээгиндеги сууларда кармалып турган пелагиялык балыктар трофикалык чынжырдын маанилүү бөлүгү болуп саналат. Скумбрия, жаш курагына карабастан, ири пелагиялык балыктар үчүн гана эмес, ошондой эле деңиз сүт эмүүчүлөрүндө да көп кездешет.

Популяция жана түрдүн абалы

Бүгүнкү күндө айрыкча кеңири жайылган жапон скумбриясынын түрлөрү, айрым популяциялары бардык океандардын сууларында жашашат. Скумбриянын эң ири калкы Түндүк деңизинин суусунда топтолгон.

Төрөттүн деңгээли жогору болгондуктан, мындай балыктардын жыл сайын кармалгандыгына карабастан, калк туруктуу деңгээлде кармалып турат.

Бул дагы кызыктуу болот:

Бүгүнкү күнгө чейин скумбрия үй-бүлөсүнүн мүчөлөрүнүн жана Макерелдин тукумдарынын жалпы саны анча тынчсызданбайт. Бардык түрлөрдүн кыркаларынын мүнөзү бири-бирине дал келип тургандыгына карабастан, азыркы учурда географиялык аймакта бир эле түрдүн белгилүү басымдуулугу байкалат.

Балык уулоо мааниси

Скумбрия - өтө баалуу коммерциялык балык.. Бардык типтеги өкүлдөр "В12" витамине бай, майсыз эт менен айырмаланат, майда таштары жок, назик жана өтө даамдуу. Бышырылган жана куурулган скумбрия эти бир аз кургак ырааттуулукка ээ болот. Жапон скумбриясынын түрлөрү Тынч океанынын суусуна түшүп калышты. Жапония менен Россия жапон скумбриясынын жемин негизинен жээктеги кыштоолордо кышташат.

Эң чоң кармоолор сентябрдан ноябрга чейин байкалат. Балык уулоо иштери ар кандай тереңдиктеги тралдар менен жүргүзүлөт, ошондой эле алар капчыксыз жана бекитилген торлор, гилл жана дрейф торлору, стандарттуу уеде тиштүү шаймандардын жардамы менен жүргүзүлөт. Кармалган балык дүйнөлүк рынокко ышталган жана балмуздак, туздалган жана консерваланган түрүндө кирет. Учурда скумбрия Жапонияда коммерциялык асыл тукумдуулук менен алектенет.

Скумбриянын өлчөмү

Скумбрия Россия рыногунда N / R жана B / G түрүндө сунушталат

N / A үчүн: 200/400, 300/500, 400/600, 500+, 600+

b / g үчүн: 200+, 250+, 275+, 280+, 300+, 350+

FAT: майдын максималдуу курамы орточо эсеп менен 27% ды түзөт, майдын пайызы 15-18% га чейин.

АКЫСЫЗ ТҮРҮ: негизинен жээк тоңдуруу

Скумбрия менен балык уулоо терең тралдар жана деңиздер аркылуу жүргүзүлөт.

Балык

Балык Ал адам үчүн пайдалуу болгон сапаттарды айкалыштырат: даамдуу, көп жашайт жана жакшы өсөт. Бул сизге аны жыл сайын көп санда кармап турууга жана ошол эле учурда калкка зыян келтирбөөгө мүмкүндүк берет: балыктын орточо балыктан жабыр тарткан башка көптөгөн түрлөрүнөн айырмаланып, скумбрия такыр жигердүү эмес.

Скумбриянын жашоосу жана өзгөчөлүктөрү

Скумбрия балыгыскумбрия сымал скумбрия үй-бүлөсүнүн тартибине таандык. Бул суу жаратуунун орточо узундугу 30 смге жакын, бирок табияты боюнча, адамдар көбүнчө эки эседен көп, ал эми салмагы 2 кг чейин жетет.

Бирок кичинекей үлгүлөрдүн салмагы 300 г гана болот. Балыктын башы конустун формасына ээ, денеси ийикке окшош, кичинекей тараза менен капталган, куйрук бөлүгүндө ал тазаланган жана капталдары менен кысылган. Дененин түсү күмүш, караңгы көлөкөлүү тилкелер менен белгиленген, арткы жашыл-көк.

Кадимкидей эле: дорсалдык жана далыдан тышкары, скумбриянын беш катарлуу кошумча саптары бар, алардын ичинен куйругу кеңири байланган. Скумбрия үй-бүлөсүнүн көптөгөн мүчөлөрү сыяктуу, мындай балыктарда көздүн айланасындагы сөөк шакекчесин айырмалоого болот. Бул суу жаныбарларынын илгичи учтуу, тиштери конустуу жана көлөмү кичинекей.

Скумбрия төрт негизги сортко бөлүнөт. арасында скумбриянын түрлөрү Африка чоң өлчөмдөргө жетет. Мындай адамдардын узундугу 63 см барабар болушу мүмкүн, ал эми салмагы эки килограммдан ашат.

Эң кичинеси (44 см жана 350 г) - көк же жапон скумбрия. Мындан тышкары, мындай балыктардын түрлөрү белгилүү: кадимки Атлантика жана Австралия. Скумбриялар Түндүк муз океанынан тышкары, дүйнөнүн бардык булуң-бурчтарына жайылган океандын аймагын ээлешет. Мындай балыктардын ар кандай деңиздери сүзүп жүрөт, мисалы, Ак сууларга да көчүп барышат скумбрия жашайт Балтика, Мармара, Кара жана башка деңиздердин ички тереңдеринде.

Көрүнүштүн жана сүрөттөөнүн келип чыгышы

Балыктардын ата-бабалары эбак эле илгери пайда болгон - 500 миллион жыл мурун. Эң биринчи ишенимдүү болгон бул балыкка караганда курт сыяктуу көрүнгөн, көлөмү 2-3 см болгон пикая. Пикаянын канаттары жок болчу, денесин бүгүп сүзүп кетти.Эволюциянын узак мезгилдеринен кийин гана жаңы заманбап түрлөр пайда болду.

Бул триас мезгилинин башталышында болгон, ошол эле учурда скумбрия таандык болгон нурлуу тырмактардын классы пайда болгон. Эң эски нурлары заманбаптардан такыр башкача болгонуна карабастан, алардын биологиясынын негиздери ошол бойдон калган. Ошондой болсо да, мезозой доорундагы нурлуу балыктар дээрлик жок болуп, Палеоген доорунда планетада жашаган түрлөр пайда болду.

Скумбрия кайда жашайт?

Сүрөттө: Скумбрия балыгы

Бул балыктын ар бир түрүнүн өз аралыгы бар, бирок жарым-жартылай бири-бирине дал келет.:

• Атлантикалык скумбрия Түндүк Атлантика аймагында жана Жер Ортолук деңизинде кездешет. Жылуу мезгилде ал Ак деңизге, эң башкысы Түндүккө жетиши мүмкүн,
• Африкалык скумбрия Атлантика аймагында да жашайт, бирок түштүктө, алардын диапазону Бискай булуңунан баштап кесилишет. Аны Канар аралдарынан жана Кара деңиздин түштүк жарымынан да табууга болот. Эң көп Жер Ортолук деңизинде, айрыкча анын түштүк бөлүгүндө. Жаш балыктар Конгога чейин кезигет, бирок чоңдор түндүккө сүзүп өтүшөт,
• Жапон скумбриясы Азиянын чыгыш жээгинде жана Япониянын айланасында, Индонезия аралдарында, чыгышында Гавайиге чейин,
• Австралиянын скумбриясы Австралиянын жээгинен, ошондой эле Жаңы Гвинеядан, Филиппинден, Хайнаньдан жана Тайвандан, Жапониядан, түндүктө Курил аралдарына чейин жайылып жатат. Аны ошондой эле негизги диапазонунан алыс жерден табууга болот: Кызыл деңизден, Аден булуңунан жана Персия булуңунан. Бул түр балык ууланып жаткандыгына карабастан, жапондордун баасынан төмөн.

Көрүнүп тургандай, скумбрия негизинен орточо суу сууларында жашайт: кичинекей жана түндүккө чейин, Түндүк океандын деңиздеринде жана өтө ысык тропикалык сууларда. Ошол эле учурда, ал жашаган деңиздердин сууларынын жылуулугу таптакыр башкача. Бул мезгилдүү миграцияга байланыштуу: суу оптималдуу температурада (10-18 ° C) болгон жерлерге жылат.

Индия океанында жашаган балыктар гана иш жүзүндө көчүшпөйт: жыл ичинде ал жерде суунун температурасы бир аз өзгөрүп турат, ошондуктан көчүп баруунун кажети жок. Айрым популяциялар узак аралыктарды көздөй өтүшөт, мисалы, Кара деңиздеги скумбрия кышында Түндүк Атлантикада сүзүп жүрөт - жылуу агымдардан улам суу оптималдуу диапазондо калат. Жаз келгенде, ал кайра кайтып барат.

Эми сиз скумбрия кайдан табылаарын билесиз. Бул балыктын эмне жейтин карап көрөлү.

Скумбрия эмне жейт?

Сүрөттө: скумбрия сууда

Бул балыктын менюсуна камтылган:

Скумбрия кичинекей болгондуктан, көбүнчө планктонду жейт: сууну чыпкалап, андагы ар кандай майда рак сөөктөрүн жейт. Ошондой эле ал кичинекей крабдар, личинкалар, курт-кумурскалар жана башка кичинекей жаныбарлар менен азыктанат.

Ошондой эле ал ар кандай түрдөгү майда балыктарды аңчылык кылуу менен алектениши мүмкүн. Көбүнчө, ал жаш майчага же балыктардын сабагына азыктанат. Мындай меню мурунтан эле бойго жеткен балыктар үчүн мүнөздүү, ошондуктан ал чоң олжого кол салат.

Скумбриянын чоң мектеби суунун бетине өтүү менен качып кетүүгө аракет кылган башка балыктардын короосуна жем болот. Андан кийин башаламандык башталат: скумбрия кичинекей балыктарга жем салып, аларга чымчыктар учуп кетет, дельфиндер жана башка ири жырткычтар ызы-чууга түшүшөт.

Скумбрия кууруу көбүнчө өз туугандарын жейт. Каннибализм чоң кишилерде кеңири таралгандыгына карабастан: ири балыктар жашы жете элек балдарды көп жешет. Бардык скумбриялардын табити жакшы, бирок австралиялыктарга караганда бул балык кээде жылаңач илгичке ыргытылганы менен белгилүү, ошондуктан бардыгын көз-карандысыз жутуп жиберишет.

Кызыктуу факт: Скумбрияны балык уулоого болот, бирок жөнөкөй эмес, анткени анын секирүү жана күч менен секирүү. Ал илгичтен кутулуп кетиши мүмкүн, андыктан бир аз токтоп калуу керек - анткени спорттун балык уулоочулары аны жакшы көрүшөт. Бирок сиз аны жээктен кармай албайсыз, муну кайыктан жасашыңыз керек жана жээктен туура чыгып кетиш керек.

Мүнөзү жана жашоо мүнөзү

Сүрөт: Sea Mackerel

Күндүз жана күүгүмдө жигердүү, түнкүсүн эс алат. Башка балыктарды аңчылыкка чыкканда, буктурмадан атып таштайт. Мындай кыска ыргытуулар учурунда алар өтө жогорку ылдамдыкка жетише алышат, ошондуктан алардан алыс болуу кыйынга турат.

Пелагиялык балыктар, башкача айтканда, тайыз тереңдикте жашашат. Шалдарда жашашат, кээде аралашып кетишет: скумбриядан тышкары, сардиналар жана башка балыктар камтылышы мүмкүн. Адатта, алар өзүнчө да, пакетте да аңчылык кылышат. Биргелешип аңчылык кылганда, кичинекей балыктардын мектептери көбүнчө бетине көтөрүлүп, скумбрия алардын артынан кууп келе жатат.

Натыйжада, эмне болуп жатканына кызыккан башка суу жырткычтары жана канаттуулар, эң башкысы ак чардактар ​​ойношот, ошондуктан аңчылардын айрым скумбриялары жемге айланып кетишет, анткени алар башка балыктарды кармоодо сергек болушат.

Бирок мунун баары жылуу мезгилге тиешелүү. Бир нече кыш айларында скумбрия жашоо мүнөзүн толугу менен өзгөртүп, бир нече уйкуга кетет. Муну толук уйку деп айтууга болбойт, бирок балыктар кыштоочу чуңкурларда көп топтолушат жана көпкө чейин кыймылдабай калышат, демек, эч нерсе жебейт.

Скумбрия узак убакыт жашайт - 15-18 жыл, кээде 22-23 жыл. Жашы өткөн сайын жай өсүп баратат, балык уулоонун эң жакшы курагы 10-12 жаш - ушул кезге чейин ал чоң көлөмгө жетип, эт эң даамдуу болуп калат.

Коомдук түзүлүш жана көбөйүү

Скумбрия мектептерде, бир түрдөгү балыктардан жана аралаш, көбүнчө майдалап жашайт, анткени алар көбүнчө чогулуп турушат. Мектептерде бирдей көлөмдөгү балыктар сейрек кездешет, 10-15 жашка чейинки чоң балыктар жана алардын ичинде өтө жаш балдар кездешет. Экинчи жылдан тарта, андан кийин ал жыл сайын жасалат. 10-15 жашка чыккан эң чоңдордун скумбриялары алгачкылардан болуп, Атлантика калкында апрель айында болот. Андан кийин акырындык менен жаш адамдар уылдырыкка кетишет, жана башкача айтканда, 1-2 жашка чейинки балыктар жайылып, июнь айынын акыркы жумаларына чейин.

Жыл сайын көбөйүү жана бир эле учурда куурулган жумурткалардын көптүгүнөн улам, скумбрия тездик менен өсөт, жана көптөгөн коркунучтарга жана өнөр жайлык тоскоолдуктарга карабастан, алардын саны көп. Урукташ үчүн балыктар жээктен жылуу сууга агып кетишет, бирок ошол эле учурда тереңирээк жерди тандап, жумурткаларын 150-200 м тереңдикке жайышат, бул көптөгөн икра жегичтерден, анын ичинде анчалык терең сүзбөгөн башка балыктардан да коргойт.

Жумурткалар кичинекей, диаметри бир миллиметрге жакын, бирок ар биринде түйүлдүктөн тышкары, бир тамчы май бар, аны алгач жей алат. Скумбрия уялаган соң, сүзүп кетет, бирок жумурткалар личинкалардын пайда болушу үчүн 10-20 күн жатышы керек. Так мезгил суунун параметрлерине, биринчи кезекте анын температурасына жараша болот, анткени скумбрия уылдырык чачуу үчүн жылуу жерди тандап алууга аракет кылып жатат.

Бир гана төрөлгөн личинка бир эле учурда жырткычтардан корголбойт жана өтө агрессивдүү. Ал кичинекей жана алсызыраак көрүнгөн нерселердин бардыгына кол салат, эгерде аны жеңе алса, жемин жейт - анын табити жөнөкөй. Анын ичинде жеш жана өз түрү. Личинка 3 мм узундукта пайда болуп, бирок аны активдүү жей баштаганда, ал абдан тез өсө баштайт. Бардыгы үчүн тамак-аш жетишсиз болгондуктан, алардын көпчүлүгү ушул мезгилде өлүшөт, ал эми калгандары күзүндө 4-5 смге чейин өсүшөт - бирок алар дагы эле кичинекей жана коргонуу бойдон калууда.

Ушундан кийин, активдүү өсүү мезгили өтүп, балыктар кансырап, өзүлөрүнүн жүрүм-туруму чоң кишилерге окшошуп кетет. Жада калса, скумбриялар жыныстык жактан жетилгенде, алардын өлчөмү дагы эле кичинекей болуп, өсүп келе жатат.

Скумбрияны кантип бышырса болот

Скумбрия - бул тамак-аш өнөр жайында маанилүү ролду ойногон балык. Ага тамак бышырууда өзгөчө орун берилген Балык – дени сак балыктар. Бул суу жаныбарларынын этинин майлуулугу бир топ жогору жана 16,5% га жетет, ошондуктан май кислоталары болгондуктан мындай балык тамактары өтө азыктандыруучу. Мындан тышкары, скумбрия эти даамдуу, назик, кичинекей сөөктөрдү камтыбайт, андыктан алар оңой сиңирилүүчү протеинге жана B12 витамине бай.

Скумбрия эти - асыл түр. Бул балыктан жасалган сонун тамактардан да көп нерсе бар. Ошондой эле күнүмдүк жашоодо жана майрамдык дасторкон үчүн пайдалуу скумбрия рецептерижана чоң сумма ойлоп табылды.

Мындай этти мешке бышырылган жашылчалар, туздалган, кайнатылган, ар түрдүү соустар менен сугарылган, оозуна суу куюп, куурулган котлет жана бышырылган пасталар менен толтурабыз. Бирок, мындай продукт кээ бир өзгөчөлүктөргө ээ. Чындыгында, жаңы скумбриянын жыты да өзгөчө.

Мына ошондуктан чебер үй кожойкелери скумбриядан даамдуу тамак жасоо үчүн айрым амалдарды колдонууга аргасыз болушат. Бышырардан мурун, бул балыктын этин көбүнчө кургак ак шарапка, уксуска, акиташка же лимон ширесине маринаттап, жагымсыз жытты кетирүү керек. Ушул эле себептен балыктын этин жыпар жыттуу чөптөр менен чачса болот.

Скумбрия филосу оңой жарым тегерек катмарларга бөлүнөт. Мындай этти фольга менен ороп бышыруу керек. Куурулган жана кайнатылган скумбриянын бир кемчилиги бар, анткени ал кургак болуп калат, анткени анын курамындагы майларды оңой эле чыгарып берет. Жана бул этти бышыраардын алдында маринациялоонун дагы бир себеби.

Айтылган продукт эң жакшы колдонулган жаңы. Ошондой эле скумбрияны экинчи жолу тоңдуруп колдонуу өтө эле жагымсыз. Акыркы учурда, эттин курамындагы майлар бузулуп кетиши мүмкүн. Ошондой эле буга чейин болгон белгинин бири - өлүктө пайда болгон сары тактар.