Кызгылт лосось - лосось тукумундагы балык. Бул балыктын экинчи аты - кызгылт лосось.

Уйкуруу мезгилинде эркектердин арткы жагында пайда болгон бийиктиктен улам кызгылт лосось аталып калган. Ал деңиздерде да, муздак климатта таза сууда да кездешет. Орточо узундугу 40 см, орточо салмагы 1,2 кг.

Уйгуроо мезгилинде кызгылт лосось кармоого болбойт, анткени анын эти даамдуу эмес. Эгерде кызгылт лосось өз убагында кармалса, анда анын укмуштай даамы менен айырмаланат. Бардык лосось сыяктуу эле, кызгылт лосось да кызыл балык болуп эсептелет. Майда эрий турган витаминдерге жана микроэлементтерге бай.

Калория кызгылт лосось

Кызгылт лосось - бул белоктун жогорку өнүмү. Чийки кызгылт лососьдун калориялуулугу 100 г үчүн 116 ккал, бышырылган кызгылт лосось 168 ккалды камтыйт. 100 г куурулган кызгылт лососьде 281 ккал бар. Піскен кызгылт лососьдун энергетикалык мааниси 184 ккал. Кызгылт лососьны ашыкча колдонуу ашыкча салмакка алып келиши мүмкүн.

Кызгылт лососьдун пайдалуу касиеттери

Кызгылт лосось эти тең салмактуу жана аш болумдуу, витамин PP, пиридоксин, натрий жана фториддин булагы. Балыктын курамында май кислоталары, эриген жана сууда эриген B12 витаминдери бар. Себеби, көптөгөн түндүктөгү элдер кылымдар бою бул балыкты жеп, ден-соолугу чың болчу. Тамак-ашта дайыма колдонулган балыктын таттуусу организмде көптөгөн микроэлементтердин жана витаминдердин жоктугунан чыгат.

Бул жагынан эң баалуусу - бул балыктын этинде көп кездешкен Омега-3 май кислоталары. Бул кислоталар жаштыктын витаминдери деп да аталат, анткени алар карылык процесстерине жооп берет жана клетка кабыкчасынын түзүлүшүнө жана иш-аракетине оң таасирин тийгизет.

Витамин РР же никотин кислотасын башка тамак-аш азыктарынан табуу кыйынга турат, бул жогорку нерв системасынын жана ичеги-карын органдарынын туура иштеши үчүн зарыл болгон микроэлементтер. Натрий кан айлануу системасында жана сууда зат алмашуу ишинде алмаштырылгыс, жана фторсуз кан түзүүнүн жана сөөктүн метаболизми процесстерин жүргүзүү мүмкүн эмес (бул кариеске каршы профилактикалуу). Ошондуктан, ден-соолугуна кам көргөн ар бир адам үчүн кызгылт лосось диетага киргизилиши керек.

Питтсбург университетинин (АКШ) окумуштуулары балыктын майлуу сортторуна бай омега-3 май кислоталары мээбиздин эмоциялар менен байланышкан жерлерине оң таасир тийгизерин аныкташты. Бул балыктарды үзгүлтүксүз керектөө жүрөк-кан тамыр ооруларынын, гипертониянын жана, демек, инсульттун жана инфаркттын капысынан өлүмүнүн алдын алат.

100 г кызгылт лосось төмөнкүлөрдү камтыйт:

Суу: 54.1 г.
Протеин: 22.1 г
Майлар: 9 0 г.
Каныкпаган май кислоталары: 1. 5 г.
Холестерол: 83.0 мг
Ash: 14. 8 г.
В1 витамини: 0.3 мг
В2 витамини: 0.2 мг
Витамин РР: 4.6 мг
Темир: 0.7 мг
Калий: 278.0 мг
Кальций: 40 .0 мг
Магний: 29.0 мг
Натрий: 5343.0 мг
Фосфор: 128.0 мг
Хлор: 165.0 мг
Молибден: 4.0 mcg
Никель: 6.0 mcg
Фтор: 430.0 mcg
Chromium: 55.0 mcg
Цинк: 700.0 мкг

Калория кызгылт лосось: 169,4 ккал.

Кызгылт лососиянын зыяндуу касиеттери

Кызгылт лосось балыкка аллергиясы барларга каршы келет.

Өнөкөт боордун, ошондой эле ашказан-ичеги-карын ооруларынын айынан жапа чеккен адамдар ооруну күчөтпөш үчүн этияттык менен колдонушу керек.

Кызгылт лосось фосфор жана йодго чыдамсыздык менен ооруган адамдарга каршы келет.

Видеодо даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу кызгылт лосось быштак менен бышыруу жөнүндө айтылат. Ушул формада көптөгөн пайдалуу заттарды сактайт.

Pink Salmon Fish - Сүрөттөө

Кызгылт лосось - узундугу 40 смден ашкан сейрек кездешүүчү лососиянын эң кичинекей өкүлү. Бул балыктын салмагы дагы анчалык деле таасирдүү эмес, орто эсеп менен, бойго жеткен адамдар 1 ден 1,2 кг чейин салмак алышат. Айрым учурларда, балык сүйүүчүнүн 12 килограммдык олжосун жеңип алганы байкалган, бирок мындай ийгиликке бир адамдын кадимкидей өнүгүшү себеп болот.

Кызгылт лосось балыгы туздуу сууда жашайт жана тукумун жаңы сууда көрсөтөт. Ошол эле учурда жашоо шарттарынын түп-тамырынан бери өзгөрүшү анын сырткы көрүнүшүнө, айрыкча, түсүнө таасир этет. Жайгашкан жерине жараша түс өзгөрөт. Бул балык деңизде болгондо, анын кичинекей масштабдуу денесинде боз күмүш түстүү, арткы бетинде байкала турган көк түстүү реңкке ээ болот. Ичтин түсү ачык, дээрлик ак. Таза сууга көчкандан кийин (уылдырык салуу үчүн), организм бир аз ачылып, курсак, тескерисинче, бир аз саргыч болуп калат.

Кызгылт лососьдун кабыгы кыска, анын ичинде май (лосось өкүлдөрү үчүн сейрек). Узартылган башы укмуштай көлөмдөгү ооз менен аяктайт. Кызыктуусу, бул түрдүн бардык тубаса ургаачылары - ургаачылар, жыныстык айырмалоо кийинчерээк пайда болот. Уруктуу мезгилде эркектердин ургаачылардан айырмаланышы оңой, алардын артынан түрдүн атын чыгарган белги пайда болот. Бул чоң өркөч, аны ихтиологдор эч кандай түшүндүрө алышпайт. Бул аялдарды тартуу үчүн жупташкан кийимдин бир түрү деп эсептешет. Куут мезгилинде өркүндөн тышкары, эркектердин жаактарында түрү суук тиштүү тиштер өсөт. Булардын бардыгы аларды эркектердин түшүнүгүндө жийиркеничтүү кылат, бирок аялдарга окшош. Эмнеси болсо да, кызгылт лосось жылдан-жылга дарыяга агып, жумуртка салып, уруктандырып, ошентип калкынын санын көбөйтүүдө.

Habitat

Кызгылт лосось эки океандын - Тынч океанынын жана Арктиканын туздуу сууларында жашайт. Биринчиден, ал Аляскадан Жапон архипелагына чейин түндүк тарапка жайылган. Экинчиден, ал Беринг кысыгына кирип, Чыгыш Сибирде жана Чукчи деңиздеринде, ошондой эле Бофорт деңизинде кездешет. Океандын агымдары суунун үстүңкү катмарларында, 10 метр тереңдикке чейин аралашкан зоналарда болууну артык көрөт. Көпчүлүк мектептер, эреже катары, пайда болбойт. Бул кызгылт лосось деңизинин деңиз этабы, бирок дарыя балагатка жеткенден кийин башталат.

Жаз жана жай чек араларында, океандагы суу белгилүү бир температурага чейин жылый баштаганда, жыныстык жактан жетилген адамдар жээкте чуркап келип, тукум улоо милдетин аткарыш үчүн эстуарларга киришет. Алар өздөрү туулуп өскөн жерге жана өз жашоосу башталган жерге кайтышат. Айтыш керек, ал кыска кызгылт лосось, орто эсеп менен 3-4 жыл. Катуу сапардан, жумуртка сээп, уруктандыргандан кийин, чоң кишилер өлөт. Төрөлгөндөн кийин, жаш жаныбарлар дарыяларда жана аккан көлдөрдө көпкө турушат, бирок эртеби-кечпи баары бир океанга кетишет.

Кошмо Штаттарда жана Канадада Улуу Көлдө жашаган кызгылт лосось деп аталган дарыянын түрү бар. Мурда ал деңиз болчу, бирок дарыялардын куймаларында уылдырыкка кирип, бир катар метаморфоздарды баштан кечирип, таанылгыс болуп өзгөрүп, деңизге кайткан жок. Бул дүйнө жүзүндө өзүн-өзү өндүрүүгө жөндөмдүү жападан жалгыз таза суусу бар кызгылт лосось. Анын эң чоң калкы Жогорку Көлдө белгиленет.

. Дарыянын жээгинде балыктардын уылдырык даярдоого даярданып жаткан тайыз жерлери тандалат. Эреже катары, булар узундуктар, таштары ташталган. Ал мектептерге чалынып, жээкке жакын келип, жигердүү, катуу жарылып кетти. Мындай жерлерде тереңдиги, адатта, 1,5 метрден ашпайт.

Кызгылт лосось уруктандыруу

Кызгылт лосось алардын жашоосунун маанилүү бөлүгүн миграцияда өткөрөт. Күзүндө жана кышында ал океанда жашайт, ал эми жазында ал климаттык шартка байланыштуу болот. Сахалинде бул балык июнда, Камчаткада июль айында, башка региондордо болсо август айында уылдырыктай баштайт. Кызгылт лосось узак жана катаал өтүүдө, сергектикти жоготот жана балыкчылар үчүн гана эмес, ошондой эле жырткыч жаныбарлар үчүн да оңой олжо болуп калат.

Балыктар өздөрү төрөлгөн жерге жеткенде, жашоосундагы эң маанилүү ишке даярдана башташат. Аялдар астыңкы бетине кичинекей чуңкурларды салып, ичине жумуртка коюшат, андан кийин эркектер менен бирге уялар кумга көмүлөт. Айтмакчы, ихтиологдор чоң кишилердин туулуп өскөн жерине кандайча жол тапкандыгын дагы деле түшүндүрө алышпайт. Бир нече божомолдор бар - балыктар өз мекенин жыпар жыт, суу курамы, түбүнүн мүнөздөмөлөрү жана башкалар боюнча табышат.

Кууруу үч айдан кийин пайда болот. Алар туздуу деңиз сууларын көздөй шашышпайт жана жазга чейин дарыяда калышат. Ушул убакыттын ичинде балыктардын узундугу 3 смге чейин өсүп, көптөгөн мектептер түзүлүп, андан кийин коркунучтарга толгон жол башталат. Дарыя да, деңиз да суу астындагы жашоочулардын көпчүлүгү жаш кызгылт лосось менен жыргаган жок.

2-3 жаш аралыгында, жаш адамдар "туулуп өскөн жерлерине" кайтып келүү жана ата-энелеринин тагдырын кайталоо - тукумдап, өлүү үчүн күч-кубат алып, күч-кубат алышат. Белгилей кетчү нерсе, ар бир кызгылт лосось бир эле жолу уылдырык бербейт. Мындай өлүм Балтика жана түндүктүн сорттору үчүн мүнөздүү, бирок Атлантика океанында жашаган ургаачылар 3 эсеге чейин көбөйүшү мүмкүн.

Тамак мүнөздөп ичүү

Кызгылт лосось - жырткыч, бирок ал дароо эле пайда боло бербейт. Төрөлгөндөн кийин, куурулар адегенде бентос жана планктон (микроорганизмдер) менен азыктанат, андан кийин чоңойгон сайын зоопланктонго (майда жаныбарларга) өтүшөт. Убакыттын өтүшү менен алардын диетасы омурткасыздар жана башка түрдөгү жаш жаныбарлар менен толукталат, бирок дагы деле болсо мидждерге, суу чымын-чиркейлеринин личинкаларына, амфиподдорго, харпактикоиддерге, кумаксандарга жана сууда жашаган башка майда жандыктарга негизделет.

Окумуштуулардын айтымында, кызгылт лосось уылдырык чыгарардан мурун тамактан толугу менен баш тартат. Ушул оор мезгилде анын денеси олуттуу сыноолордон өтөт: тамак сиңирүү органдарынын иши токтойт, тамак-аш рефлекстери дээрлик толугу менен жоголот. Балким, бул анын уруктанган миграциясы учурунда байкалган адаттан тышкаркы жана түп-тамырынан сырткы өзгөрүүлөрдүн себептеринин бири.

Жалпы маалыматтар

Кызгылт лосось - лосось тукумунун эң кичинекей жана эң көп өкүлү. Чоңдордун орточо узундугу 35 - 43 сантиметр, ал эми салмагы 1,5-2,2 килограмм.

Кызгылт лосось түндүк жарым шардын дарыяларында, деңиздеринде жана океандарында кездешет. Балыктардын табигый чөйрөсү Сибирь Лена дарыясынан Хонсю жана Корея аралдарынын жээгине, ошондой эле Сакраменто дарыясынан (Түндүк Калифорния) Канаданын Макензи Пондуна чейин созулат. Мындан тышкары, ал Улуу Америка көлдөрүндө кездешет, ал жерде муздак деңиздин суулары ийгиликтүү киргизилет.

Кызыгы, кызгылт лосось - туздуу да, таза сууда да жашай ала турган балыктардын бир нече өкүлү. Бул көрүнүш лососиянын жашоо цикли менен байланыштуу.

Деңиз көлмөлөрүндө кумдуу жана таштуу топурактар ​​жана июлдан сентябрга чейин тез агып жаткан кызгылт лососиянын уылдырыгы. Балыктар "жупталуу кийиминде" өсүү жайына жакындайт: эркектерде өркүндөр жана тиштер өсөт, жаак өсүп, денеде тактар ​​пайда болот. Жумуртка ыргыткан соң, ургаачылар өлөт.

Буурчак кууруу жайдын башталышына чейин дарыяларда жашайт. Андан кийин алар туздуу сууга көчүп кетишет, ал жерде алар балагатта болушат (жыл бою). Келерки жайдын ортосунда, чоңдор уылдырык чачуучу жерлерде таза сууга кайтышат. Жумуртка ыргытылгандан кийин, кызгылт лососьдин жашоо цикли кайталанат.

Лососьдун пайда болушу жашоо шартына түздөн-түз байланыштуу. Деңизде жашаган балыктардын типтүү түсү күмүш же ачык көк. Питомникке киргенден кийин анын түсү өзгөрөт: курсак ак-сары болуп, организм күрөң өңгө ээ болот, куйругу жана кабыктары кара болуп калат.

Химиялык курамы

Кызгылт лосось - оңой сиңирилүүчү белоктун, көп каныкпаган майлардын (омега-3), В витаминдеринин, микро жана макроэлементтердин (күкүрт, хром, фосфор, кобальт, йод) булагы.

Бирок балыктын этин кыянаттык менен колдонбоңуз, анткени 100 грамм кызгылт лосось 60 миллиграмм холестеролду камтыйт, бул жүрөк жана кан тамыр оорулары бар адамдар үчүн коркунуч жаратат.

Кызгылт лосось кантип тандоо керек

Бүгүнкү күндө дүкөндүн текчелеринде балык толугу менен жана кесилген түрүндө сунушталат. Бирок, барган сайын чечилбеген өлүктөр ылайыксыз шарттарда сакталат жана стейк, филе же белдин жамынып, бузулган буюмдар жашырылат.

Кызгылт лосось тандоодо пайдалуу кеңештер:

1. Жаңы балыктын курсак көңдөйү кызгылт, ал эми эски өлүктүн сарысы.
2. Жаңы ачылган кызгылт лососьдин бакалоордору ачык кызыл түстө болот (жытсыз). Эгерде органдарда жашылданган былжыр пайда болсо, бул өлүктүн начарлай баштаганын билдирет.
3. Аякталбаган же тоңдурулган балыкты сатып жатканда, куйрукту, кабыктарды жана башты кылдат текшериңиз. Бул органдар продукттун жаңы сергектик көрсөткүчтөрү болуп саналат.

Кайра-кайра тоңдуруу кургак "аба-ырайы" (куйруктуу түзүлүшү менен), ачык оозу жана көзү чөгүп кеткендиги менен белгиленет.

1. Муздатылган өлүктүн териси таза, жылмакай, эч нерсеге жарабай, бүгүлбөйт жана тактар ​​чыкпайт, эт менен бекем жабышат. Мындай балыктардын таразасы күмүш жана жылтырак, денени бекем кармап турат. Эгерде тери пульпадан оңой эле алыстап кетсе, товарлар текчелерде көптөн бери сакталса, мындай деңиз азыктарын сатып алуудан баш тарткан жакшы.
2. Жаңы кызгылт лосось эти акырын кызгылт. Агартылган филе товарлардын бир нече жолу тоңдурулгандыгын же талаптагыдай эмес сакталышын "билдирет".
3. Деңиз азыктарынын арткы булчуңдары жана тийип турушу керек. Эгерде протез кысылып, майышып кетсе, анда балык чирип калат.
4. Лосось тандап жатканда, көздүн жарыктыгына көңүл бурбаңыз. Кеминде бир тоңдурма циклынан өткөн балыктарда алар дайыма булуттуу.
5. Жакында кармалган кызгылт лосось ар дайым сууга чөгүп, колуңузга бүгүлбөйт.

Эсиңизде болсун, тоңдурулган балык бышыруу процессин жөнөкөйлөтүп, аны тездетет, бирок товардын сапатын аныктоо мүмкүнчүлүгүн кыйындатат.

Cooking колдонмосу

Кызгылт лосось кеңири таралгандыгына жана арзандыгына байланыштуу бышырууда ийгиликтүү колдонулат. Эт тыгыз. Кайнатуу, кууруу, бышыруу, бышыруу, туздоо, туздап алуу, консервация жана тамеки тартуу үчүн эң сонун нерсе.

Кызгылт лосось бышыруунун өзгөчөлүктөрү:

1. Биринчи тамактарды даярдаш үчүн, балыкты толугу менен сатып алып, каптал тамактарды, табитти, таттуу тамактарды - башы жок өлүктү жараткан жакшы.
2. Кууруу алдында, кызгылт лосось зайтун майына 20 мүнөткө сиңип, андан кийин майонез же сүйүктүү соусуңуз менен майланат. Мындай иштетүү филондун ашыкча курусун алдын алууга жардам берет.
3. Эгерде балык бышырууда өлүктү лимон же апельсин ширеси менен чачсаңыз (2 - 3 жолу), деңиз азыктары цитрустук таттуу даамга ээ болот.
4. Кызгылт лососьду кайра иштетүүдө аны жыпар жыттуу заттар менен жебеш керек (лососьдун сонун даамын “өлтүрүп” албаш үчүн). Дары деңизинде испан, өсүмдүк майы, лимон ширеси, кычкыл соустар менен жакшы.
5. Бүт өлүктү даярдоодон мурун бакалаврлар баштан алынып салынат. Эгерде алар алынып салынбаса, продукт ачуу даамга ээ болот.
6. Майлуу кызгылт лосось сорттору майсыз бышырылат, ал эми арыктарда болсо, тескерисинче, кошулат.
7. Балык үчүн гарнир катары компот же жаңы жашылчалар берилет.
8. Тамак-аш үчүн деңизде же океанда кармалып калган кызгылт деңиз азыктары. Уруктуу мезгилинде кызгылт лосось эти агып, өзүнүн даамын жоготот.

Кызгылт лососьдин калориялуулугу даярдоо ыкмасына жараша 100 граммга 140 жана 200 килокалорияга чейин өзгөрүп турат. Ошентип, чийки балыктын энергетикалык баалуулугу - 140 килокалория, бышырылган - 150 килокалория, бышырылган - 160 килокалория, туздалган - 169 килокалория, куурулган - 200 килокалория.

Майы жана калориясы аз болгондуктан, кызгылт лосось диеталык продукт болуп эсептелет.

Балыктарды туздуу "нымдуу" ыкма

1. Өлүктү ичегидей ич. Бул үчүн балык бөлмө температурасында 5 саат эрийт. Эритилгенден кийин, продукт кесилет: баш, куйрук, кабыктар алынып, тери алынып, курсак ачылып, ичеги-карындар алынып салынат. Андан кийин сууну агын суу менен жууп, филе кыркалардан жана сөөктөрдөн бөлүнөт.
2. Даярдалган этти бөлүктөргө бөлүңүз.
3. Туздалуу үчүн эритинди даярдаңыз.Ал үчүн бир литр муздатылган кайнатылган сууга 60 - 75 миллиграмм орой туз (4 - 5 аш кашык) куюңуз. Аралашма кылдаттык менен аралаштырылат.
4. Кызгылт лосось филисин 20-40 минутка туздалган жерге салыңыз. Туздалган балыктын экспозиция убактысы үй-бүлөнүн жеке каалоосуна жараша болот.
5. Туздалган кызгылт лосось бөлүктөрүн алып, кагаз сүлгүгө салыңыз.
6. Деңиз азыктарын айнек идишке салып, муздаткычка салыңыз.

Даяр продукция 5 күндөн ашык эмес + 4 градус температурада сакталат.

Жарактуулук мөөнөтүн көбөйтүү үчүн балыкты өсүмдүк майы менен майлаңыз.

Кургак туздоонун классикалык рецепти

1. Даярдалган кызгылт лососьди экиге бөлүңүз (пленканы териден алып салбастан).
2. Филетканы туз менен чачыңыз (бир килограмм деңиз азыктарына 45 грамм татымал).
3. Балыктын эки бөлүгүн пахта териге (эттин ичине) коюңуз.
4. Өлүктү материал менен ороп, аба өткөрбөгөн идишке салыңыз.
5. Кызгылт лосось менен контейнерди муздаткычка 14 - 15 саатка салыңыз.

Туздалгандан кийин, балык туздун калдыктарынан тазаланып, зайтун майына чачылат.

Кургак туздалган лосось рецептин жыпар жыттуу заттар менен кошуңуз

• кызгылт лосось - 1 килограмм,
• ири деңиз тузу - 75 гр,
• шекер - 30 гр
• лимон ширеси - 15 миллилитр,
• жер калемпир - 5 гр,
• Жаңы петрушка - бутак,
• лавр жалбырагы - 3 даана.

1. Даярдалган өлүктү 2 бөлүккө бөлүңүз (терини пленканы алып салбастан).
2. Туз, шекер жана кара калемпирди айкалыштырыңыз.
3. Филондун эки бөлүгүн татымал аралашмасы менен майдалап, балыкты эмаль менен капталган же айнек идишке салыңыз.
4. Деңиз азыктарынын үстүнө лавр жалбырагы менен көк чөптү коюп, лимон ширесин төк.
5. Кызгылт лососьдин жарымын экинчиси менен каптаңыз.
6. Идишти ашып, 48 саат муздаткычка салыңыз.
7. Күнүнө эки жолу сүттү күйгүзүңүз.

Эки күндөн кийин калган тузду кагаз сүлгү менен алып салыңыз. Балык жегенге даяр!

Фольгада бышырылган балык

• кызгылт лосось (бүт өлүк),
• лимон - 1 даана
• жаңы жер калемпирдин аралашмасы - 5 гр,
• туз, татымалдар (даамга жараша).

1. Кызгылт лососьду кесиңиз: башын, кабыгын, ичегисин алып таштаңыз.
2. Өлүктү агын суу астында чайкоо.
3. Маринадды даярдаңыз: туз, калемпир, татымалдарды, майонезди, лимон ширесин аралаштырыңыз.
4. Балыкты аралашма менен каптаңыз да, 3-4 сааттай маринаттап коюңуз.
5. Курсактын ичине лимондун жарым шакегин коюңуз.
6. Өлүктү фольга менен ороп (бекем) жана 30 градуска чейин ысытылган мешке салыңыз.

Кызмат кылып жатканда, чөптөр менен гарнир.

Кызгылт лосось

Курамы:

• кызгылт лосось - 1 даана,
• суу - 2,5 литр
• пияз - 1 баш,
• картошка - 4 даана,
• сабиз - 1 даана,
• жер калемпир, туз татып.

1. Кызгылт лососьди кылдат кесип, жууп салыңыз.
2. Балыкты стейкке бөлүңүз. Бакалаврдын башын алып салыңыз. Тоолордогу филизди туздан кесип, муздаткычка салыңыз
3. Шорпону бышырыңыз. Бул үчүн, балыктын башын, куйрукун жана кабыктарын кайнак сууга салыңыз. Шорпону орто отто 30 мүнөт бышырып, тынымсыз тазалап туруңуз. Даяр балыктын сорпосу бышырылган же мыкты электен өткөрүлүп берилет.
4. Жашылча жана жыпар жыттуу заттарды даярдаңыз. Пияз кабыгынан тазаланып, 2 бөлүккө бөлүнүп, кургак табада куурулуп жатат.

Балыктын шорпосу үчүн ысык калемпирдин ордуна жыпар жытты тандап алган жакшы (балыктын жыпар жытын кетирбөө үчүн).

1. Сабизди, картошканы кабыгынан кесип.
2. Чыпкаланган сорпону плитага коюп, кайнатыңыз.
3. Балык майына жашылча-жемиштерди, татымалдарды, кааласаңыз, күрүч же таруу кошуңуз. Кайнап чыккандан кийин, туздалган лосось филеси сорпого салынат.
4. Кулакты картошка даяр болгонго чейин жай отто кайнатыңыз (15 - 20 мүнөт).
5. Бышыруудан 5 мүнөт мурун туз кошуңуз.

Баарынан кызыгы, салттуу балык шорпосу балык жана сорподон гана турат (жашылча, дан жана татымалдар кошулбай).

Төшөк Pink Лосось

• кызгылт лосось (башы бар бүт өлүк) - 1,8 килограмм,
• помидор - 3 даана,
• жумуртка - 6 даана
• туз - 5 гр,
• сыр - 100 гр,
• туз, татымалдар - даам.

1. Балыкты кесиңиз (башын кесип салбаңыз), бакалдарды алып чыгып, өлүктү кылдат чайкаңыз.
2. Курсактагы тешиктен кымбат сөөктөрдү алып салыңыз (ичке бычак менен).
3. Курдун кесилген жеринен тоо кырын алып салыңыз (сөөктү баштын түбүнө жана түбүнө кесүү).
4. Балыкты өлүктүн ичине салыңыз.
5. Толтурууну даярдаңыз. Бул үчүн, майдаланган помидор чийки жумуртка, туз, татымалдар менен айкалыштырылат. Аралашма тайыз контейнерге (капталдары менен) куюлуп, жакшы ысытылган мешке (10 - 15 мүнөт) коюлат. Жука кесимдер бышырылган омлеттин үстүнө жайылат.
6. Ич көңдөй кызгылт лососьди майдаланган сыр менен жаап коюңуз.
7. Омлет түрмөктөрүн ороп, балыктын ашказанына салыңыз (быштактын үстүнө).
8. Курсакты тиш щеткалары менен байлап, деңиз азыктарын бышыруу барактарына кой.
9. Кызгылт лососьду 180 градус температурада 40 - 50 мүнөт бышырыңыз.

Балыкка өсүмдүк майы менен кошумча жылтырак кошсоңуз болот, ал өлүктү бышыргандан кийин 20 мүнөттөн кийин майлап алат.

Жыйынтыктоо

Кызгылт лосось - азык заттардын кампасы. Анда адам үчүн керектүү бардык азык заттар бар. Кызыл балык калийге, магнийге, фосфорго, фолий кислотасына, В витаминдерине, каныкпаган майларга, күкүрт, цинк, йод, хромго бай. Бул элементтер иммундук системанын, мээнин, таяныч-кыймыл системасынын, көрүү органынын жана ички секреция бездеринин иштешин камсыз кылат. Мындан тышкары, кызгылт лосось көптөгөн протеин түзүмдөрүн камтыйт, ансыз ферменттердин туура синтезделиши мүмкүн эмес.

Балыкты үзгүлтүксүз ичүү менен (жумасына эки жолу 200 грамм) теринин көрүнүшү жакшырат, былжыр челдин жаралары айыгып, маанайы жакшырат, жумушчу жөндөмдүүлүгү жогорулайт, басым нормалдашат, булчуң жана сөөк ткандары бекемделет. Кызгылт лосось кош бойлуу жана бала эмизген аялдардын дасторконунда туруктуу конок болушу керек, анткени анын курамында баланын нерв, гормоналдык жана иммундук системасынын онтогенезинде чоң роль ойногон көп каныкпаган майлар бар.

Деңиздердин же океандардын туздуу сууларынан агып чыккан адамдар азыктануунун эң жогорку маанисин алышат.

Эсиңизде болсун, жаңы ачылган кызгылт лосось эти жумшак кызгылт түстө, бактериялар кызыл, тери этке жакын, тараза кемчиликсиз, жалтырак, куйругу менен кабыгы катуу түзүлүштө нымдуу, көздөр томпок.

Көрүнүштүн жана сүрөттөөнүн келип чыгышы

Кызгылт лосось - бул лосось үй-бүлөсүнүн мүнөздүү өкүлү, салыштырмалуу анча чоң эмес жана деңиздин жана деңиздин муздак сууларында көп болгону менен мүнөздөлөт. Таза сууларда көбөйүү менен мүнөздөлгөн жана деңиздерде жашаган балыктар жөнүндө сөз болот. Кызгылт лосось өзүнүн аталышын ургаачылардын мезгилинин башталышы менен пайда болгон эркектердин арткы бетиндеги өзгөчө өркүндөн улам баштаган.

Көрүнүшү жана өзгөчөлүктөрү

Сүрөттө: Кызгылт лосось эмнеге окшош

Кызгылт лосось денеге мүнөздүү, узартылган денеге ээ, бардык сальмониддерге мүнөздүү, капталдары бир аз кысылган. Конустук баш кичинекей, көздөрү кичинекей, эркектердин башы ургаачыларга караганда узун. Жаак, тилдүү жана тандамал сөөктөр, кызгылт лосось кускусу кичинекей тиштер менен себилген. Тараза дененин бетинен өтө эле кичинекей түшүп кетет.

Океандын арткы кызгылт лосось көк-жашыл түске ээ, өлүктүн капталдары күмүш, курсак ак. Уылдырыктоочу жерге кайтып келгенде, кызгылт лосось бозомук түстө болуп, дененин төмөнкү бөлүгү сары же жашыл түстө реңге ээ болуп, кара тактар ​​пайда болот. Уылдырык чыгарардан мурун түс бир аз караңгыланып, башы дээрлик кара болуп калат.

Ургаачылардын дене-бой формасы өзгөрүүсүз бойдон калууда, ал эми эркектер сырткы көрүнүшүн олуттуу өзгөртөт:

• башы созулат
• узун жаакта бир катар чоң тиштер пайда болот,
• арткы жагында абдан таасирдүү өркөк өсөт.

Кызгылт лосось, лосось үй-бүлөсүнүн бардык өкүлдөрүндөй эле, дорсаль менен каудалдык кабыктардын арасында жайгашкан. Чоңдордун кызгылт лососьинин орточо салмагы болжол менен 2,5 кг жана узундугу жарым метрди түзөт. Эң ири үлгүлөрдүн ар бири дене бою 750 см узундуктагы 7 кг салмактагы.

Кызгылт лососиянын өзгөчө белгилери:

• лосось түрүнүн тили жок,
• оозу ак, арткы тарабында кара сүйрү тактар ​​бар,
• каудалдык карагай V формасында.

Кызгылт лосось кайда жашайт?

Сүрөттө: Кызгылт лосось сууда

Тынч океандын түндүк бөлүгүндө кызгылт лосось көп мөлшерде кездешет:

• Азия жээгин бойлоп - Беринг кысыгынан Пётр Улуу булуңуна чейин
• Америка жээгинде - Калифорниянын борборуна чейин.

Лосось бул түрү Аляска жээгинде, Түндүк океандын жээгинде жашайт. Камчатка, Курил аралдары, Анадырь, Охотск деңизи, Сахалин жана башкалар кызгылт лосось бар. Ал Индигиркадан, Колымдын ылдыйкы агымынан Верхне-Колымска чейин, ал Амурдан жогору көтөрүлбөйт жана Уссуриде болбойт. Чоң кызгылт лосось бодо мал Тынч океанынын серверинде жашайт, ал жерде азыктандыруу учурунда америкалыктар азиялык бодо менен аралашат. Кызгылт лосось Улуу Көлдөрдүн суусунда да кездешет, ал жерде аз сандагы адамдар кокустан кулап кетишкен.

Кызгылт лосось жайкы сезонду бир гана кыш мезгилинде жана кышында деңизде өткөрөт, ал эми экинчи жайдын ортосунда алар кийинки уруктануу үчүн дарыяларга кетишет. Деңиз сууларынан биринчилерден болуп ири индивиддер чыгат, бара-бара, миграция учурунда балыктардын көлөмү азаят. Ургаачылар анекдот аянтына эркектерге караганда кечирээк келишет жана август айынын аягында кызгылт лосось токтоп, деңизге кууруу менен гана кайтып келет.

Кызыктуу факт: Байыркы лосось тукумунун эң таасирдүү өкүлү болуп, жок болуп кеткен "сабырдуу тиштүү лосось" саналат, ал узундугу 3 метрге жакын эки сантиметрден ашык жана беш сантиметрлик тактайга ээ болгон. Өзүнүн өтө эле көрүнүктүү келбети жана таасирдүү көлөмү менен ал жырткыч эмес болчу, ал эми азу "куут кийиминин" бир бөлүгү эле.

Кызгылт лосось 5 градустан 15 градуска чейин муздак сууларда өзүн мыкты сезет, эң оптималдуу - болжол менен 10 градус. Эгерде температура 25ке жана андан жогору көтөрүлсө - кызгылт лосось өлөт.

Кызгылт лосось эмне жейт?

Сүрөттө: кызгылт лосось балыгы

Бойго жеткен адамдар планктондун, нектондун массалык топторун активдүү жешет. Деңиз деңизиндеги аймактарда рацион жашы жете элек балыктардан, анчоус менен кальмарды кошо алганда, кичинекей балыктардан турат. Кызгылт лосось пляжына жакын, ал толугу менен бентикалык омурткасыздар жана балыктардын личинкалары менен азыктанат. Уылдырыктан мурун балыктын ичиндеги балык рефлекстери жок болуп, тамак сиңирүү системасынын атрофиясы толугу менен өтөт, бирок ошого карабастан, кармоо рефлекси дагы эле толук бойдон жүрөт, андыктан бул мезгилде жип ийрүүчү менен балык уулоо ийгиликтүү болот.

Кызыктуу факт: Камчаткада жана Амурдо кызгылт лосось эки жыл аралыгында тақ жылдарга караганда кичинекей экендиги байкалды. Эң кичинекей адамдардын салмагы 1,4-2 кг жана узундугу болжол менен 40 см.

Жаш өсүү негизинен суу сактагычтардын түбүндө, планктондордо жашаган ар түрдүү организмдерди азыктандырат. Дарыядан деңизге чыккандан кийин, кичинекей зоопланктон жаш балдарды азыктандырууга негиз болот. Чоңойгон сайын, жаш зоопланктондун, майда балыктардын өкүлдөрүнө көчүп кетишет. Туугандарына салыштырмалуу кичинекей болгонуна карабастан, кызгылт лосось тез өсүп чыгат. Биринчи жай мезгилинде жаш адам 20-25 сантиметр көлөмүнө жетет.

Кызыктуу факт: Кызгылт лосось чоң коммерциялык мааниге ээ болгондуктан, ХХ кылымдын ортосунда Мурманск жээгиндеги дарыяларда лосось бул түрүн аккредитациялоого аракет жасалган, бирок алардын бардыгы ийгиликсиз аяктады.

1. Бышырылган кызгылт лосось, быштак жана майонез менен

Кызгылт лососьди көргөндө, биринчи нерсе, аны мешке бышыруу жагымдуу болот. Чындыгында, бул балык үчүн эң популярдуу жана оңой бышыруучу жолдордун бири. Табак сонун болушу үчүн, аны ушул рецепт боюнча бышырыңыз.

Курамы:

• орточо бир кызгылт лосось,
• туз,
• жер калемпир
• балык үчүн татымалдар,
• жарым лимон (шире),
• ири пияз,
• катуу сыр (200 гр),
• бир жумуртка,
• майонез.

Сиздин тандооңузга жана балыктын көлөмүнө жараша ингредиенттерди саны боюнча тууралаңыз.

Рецепттин этап-этабы менен сүрөттөлүшү:

1. Балыкты эки жарым өлүккө бөлүңүз. Сөөктүн кабыгын бошотуп, ар бир бөлүгүн экиге бөлүп кесиңиз.

2. Нан кабыгын фольга менен жаап коюңуз. Аны бир аз май менен майлаңыз. Балыктын кесимдерин бышыруу барактарына салыңыз. Балыкты май менен майлаңыз, бир аз гана. Туз менен мезгил, лимон ширеси менен себелеп. Бул формада балыкты 20-15 мүнөт бышырган жакшы.

3. Балыктарды куюп жатканда, биз убакытты жоготпойбуз. Пиязды жарым шакектерге кесип, кызарганча майга кууруу.

4. Сырды майдалап майонез менен аралаштырыңыз. Ал суюк эмес, жумшак болушу керек. Жумуртканы ушул массага бөлүп, бардыгын жакшылап чайкаңыз.

5. Балык маринаддалгандан кийин, үстүнө куурулган пияздын катмарын коюу керек. Майонез менен быштак чыгы. Табаны алдын-ала жылытылган мешке 180 градуска 35-40 мүнөт жибериңиз.

6. Табак даяр! Бөлүктөргө бөлүп, табакка салып коюу гана калды.

2. Үйдө туздалган лосось - лосось сыяктуу

Бул ыкма чындыгында кызгылт лососьды лососьго, даамга айландырат. Албетте, конокторуңуздун бири да айырмачылыкты байкабай калат. Бул рецептти бир жолу колдонуп көрүңүз, жана сиз аны ар дайым колдоносуз.

Консерваланган кызгылт лосось салаты

Совет мезгилинде кызгылт лососьден консерваларды алуу кыйынга турган. Жаңы жылга карата ар дайым кумураларды баалашты

• Консерваланган кызгылт лосось
• Картошка
• жаа
• сабиз
• жумуртка
• Маринаддалган бадыраң
• майонез
• сыр

• Жашылчаларды жана жумурткаларды кайнатыңыз.
• Меш кызгылт лосось.
• Биз салатты катмарларга чогултабыз: картошка, сабиз, пияз.
• Кызгылт лосось, бадыраң.
• Майонез жана жумуртка. Ошентип эки катмардан турат. Үстүнө быштакты үкүз кылыңыз. Bon аппетит 🤗

Лосось ролл

Биз консерваланган кызгылт лосось түрүндөгү салатты даярдайбыз. Табак назик, жумшак жана оозду сугарат. Мындай шум каалаган майрамдык дасторкон үчүн ылайыктуу.

Ингредиенттер (8 порция):

• Консерваланган кызгылт лосось - 1 мүмкүн (245 г)
• Картошка - 2-3 PC
• Жумуртка - 3 PC
• Сабиз - 1 PC
• Табигый йогурт - 3 Art. л
• Кычы 0,5 аш кашык
• Татым - татымдуу
• туз

Тамак жасоо - 15-20 мүнөт:

• Бардык ингредиенттерди даярдаңыз. Картошканы, сабизди жана жумуртканы алдын ала кайнатып, салкын жана кабыгынан чыгарыңыз. Картошканы, сабизди жана жумуртканы үкүз кылыңыз.
• Терини жана сөөктөрдү кызгылт лососьдон тазалаңыз. Айры менен тарт. Майда бычак менен кичинекей жаңы жашыл пиязды майдалап салыңыз. Пияз менен алмаштырылышы мүмкүн, кичинекей кубларга кесилген. Жыпар жытка жашыл калтырып кетем. Табигый айранды кычы менен жылмакай аралаштырыңыз.
• Кесүү тактайын жабуу пленкасы менен жаап, майдаланган картошка катмарын салып, туз жана йогурт менен майлаңыз. Аны кадимки мионеонун бардык катмарларында колдонсо болот. Эми жумуртка катмарын салып, йогурт менен майлаңыз. Андан кийин катмарга майдаланган сабиз кошуңуз. Кашык менен ылдый басыңыз. Балыкты сабиздин үстүнө тегиз катмарга салыңыз. Аягында жашыл пияз менен чачыңыз.
• Салаттын роллун ороп, пленкага ороп коюңуз. Тигүү төмөн болушу керек. Сиңирүү үчүн муздаткычка бир-эки саатка салыңыз. Даяр роллду тилимге бөлүп, табакка салыңыз. Жашылча жана кызгылт лосось менен түрмөк түрүндөгү кылдат салат даяр. Мындай түрмөк каалаган майрам үчүн сонун жасалгалоо болот. Тез жана мүмкүн болгон ингредиенттер менен бышырыңыз. Рецепт жардам берди деп ишенебиз. Тамагыңыз таттуу болсун.
• Видеодогу кененирээк маалымат: www.youtube.com

Pink Salmon Салаты

Жаңы / тоңдурулган балыктарды жана консерваларды өз ширесинен алууга болот

• Бышырылган кызгылт лосось филосу - 150 гр
• Пияз - 1 PC
• Бышырылган жумуртка - 4 PC
• Туздалган бадыраң - 4 PC
• Кайнатылган күрүч - 100 гр
• майонез
• Туз, татымалдар
• Шекер - 1 чай кашык
• Уксус - 1 чай кашык

• Тазаланган пиязды туурап, кайнак суу менен куюңуз 1 кашык кант жана уксус 7% калтыр 5 мүнөт. Пияздан маринадды төгүп салыңыз. Кесилген балыктарды, жумуртка менен бадыраңды күрүч, пияз, майонез, туз жана калемпир менен айкалыштырыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!

Арпа менен консерваланган кызгылт лосось шорпо

Эң жөнөкөй ингредиенттерден жасалган балыктын шорпосу. Мен көбүнчө бул шорпону каптал табакта арпа боткосу болгондо бышырам

Ингредиенттер (6 порция):

• Суу - 2-2.5 литр
• Консерваланган кызгылт лосось (өз ширеси менен) - 1 банк
• Майда картошка - 2
• Кичинекей пияз - 1
• Майда сабиз - 1
• Бышырылган арпа - 5-6 кашыктарды
• Лавр жалбырагы - 1 PC
• Peppercorns - 3-4
• Даамга туз
• Passer butter - 15-20 колонна

Тамак жасоо - 40 мүнөт:

• Отко суу куюп. Кызгылт лососьду сорттоп, ири сөөктөрдү жана нерселерди чыгарып, жууруп алыңыз.
• Пиязды пиязды жана сабизди бир аз сары май менен куюңуз.
• Картошканы аарчып, жарып салыңыз.
• Кайнатылган сууга картошка, лавр жалбырактары жана калемпир коюу. Жарым бышырылган картошкага чейин бышырыңыз.
• Бермет арпа жана пассеровка кошуңуз 5-7 мүнөт ширеси менен бирге балыкты койду. Туз менен татымалдарды татып көрүңүз, керек болсо аларды кошуңуз. Картошка бышырылганга чейин бышырыңыз. Кызмат кылып жатканда, сиз көк чөптөрдү кошо аласыз.

Кыче кызгылт лосось жана брокколи

• Ун дан / дан 250 колонна
• Муздак май - 125 колонна
• Туз жана шекер - нын 1/4 аш кашык
• Муздак суу - 3-4 косыныз

Толтуруу жана толтуруу:

• Кызгылт лосось (башка кызыл балык) - 400 колонна
• Брокколи 250 колонна
• Гуда Сыр - 100 колонна
• . Feta - 100 гр
• Жумуртка - 2
• Каймак - 200 колонна

• Табада ун, туз, шекер жана муздак май / гейдин кубун аралаштырыңыз. Колуңузду жакшы сүртүңүз. Суу кошуп, топту түзүңүз (фильмде жана муздаткычта күйгүзүңүз) 20 мүн.). Муздатылган камырды ичке катмарга жайып, калыпка салыңыз (меники) 24 см.). Фольга тестисстин үстүнө, буурчакты төк. бышыруу 7 мин 180 колонна Форманы алдык, алдыңкы бөлүгүн жүк менен алып салабыз. Камырды айры менен сайып, дагы бышырууга жөнөтүңүз 5 мүн
• Балыктарды майда бөлүктөргө бөлүп салабыз. Blanch брокколи 2-3 мүн Кайнак сууда. Бир табак балыкты, үстүнө майдаланган сырды салыңыз. Биз бардыгын аралаштырабыз.
• Куюш үчүн, жумуртка, фета жана каймакты аралаштырыңыз. Сиз бир аз туз кошсоңуз болот. Mix. Толтурулган бышырылган базага салыңыз. Сметана-жумуртка аралашмасы менен үстүнө. Мускат жаңгагы менен чачыңыз. Жөнүндө бышыр 30 мүн Дайын тортту муздатып, көктөн алып чыгып, тамакты баштаңыз

Лосось балыгы шорпо (консервалар)

• Күлгүнтүү лосось - 2 салгычтарды
• Картошка
• Күрүч - 2-3 1-кашык
• сабиз
• жаа
• Сарымсак - қалампыр
• туз
• Сүйүктүү жыпар жыттуу заттар

• Күрүчтү туздалган кайнак сууга кошуп, мин 5 биз кызгылт лосось жана картошканы тааныштырабыз.
• Биз пиязды, сабизди, сарымсактын бир кесимин жейбиз. Шорпого кир. Сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Тендерге чейин бышыр.
• Тамагыңыз таттуу болсун!

Кайнатылган кызгылт лосось менен салат

Даамдуу! Жөн эле! Bon аппетит 😍!

• Бышырылган кызгылт лосось - 200-250 г
• Бышырылган картошка - 3
• Бышырылган жумуртка - 3
• Бышырылган сабиз - 1
• Иштетилген сыр - 1
• An Apple - 1
• майонез

• Балыкты, жумуртканы, картошканы жана сабизди кайнатыңыз. Балыкты жана калган үч нерсени орточо тууралганга бышыр.
• Биз салатты жалпак табакка жайып, катмарларга жайабыз: картошка, майонез, балык, жумуртканын агы, каймак сыр, майонез, сабиз, алма. Дагы кайталаңыз. Бардык жагынан сарысы менен жабыңыз.

Лосось лосось лосось

• Күлгүнтүү лосось - 1 буюм
• Туздар - 6 слайд менен аш кашык
• Sahara - 3 аш кашык
• Кара калемпир милдеттүү эмес
• Пияз - 1 баш
• Күн карама майы

• Балыктарды тараза менен ичегилерден тазалайбыз. Узун бойлуу эки бөлүккө бөлүңүз. Чоң сөөктөрдү алып салалы. Бөлүп-жарып. Өзүнчө идишке туз менен шекерди аралаштырыңыз. Балыкты туздай турган идиштин ылдый жагында туздун бир бөлүгүн уктап калабыз. Үстүнө кызгылт лосось бөлүктөрүн жайып, дагы бир жолу туздуу чачыңыз. Андан кийин калемпирди жана жука тууралган пиязды кошуңуз. Бардык күн карама майын / бир аз куюп /. Биз контейнерди жаап, түн ичинде муздаткычка жөнөтөбүз. Колдонуудан мурун контейнерди балыктар менен жакшылап чайкаңыз.
• Гарнир: кайнатылган картошка. Абдан даамдуу жана ширелүү балыктын устуну менен алынган. Байкап көрүңүз жана сиз) Bon аппетит!

Ачык туздалган кызгылт лосось

• Кызгылт лосось филосу - 500 гр
• туз
• кант
• лимон
• Лавр жалбырагы
• Даты май

• Филе жууп, салфетка менен нымдап, туз менен шекердин аралашмасын даярдап, балыкты ороп (чачыңыз), бир нече кесим лимон, лавр жалбырагын салып, балыктын үстүнө өсүмдүк майын куюп (бир аз), баштыкка ороп, бир нече саатка алып таштаңыз, кызмат кылганга чейин. Кесилгенди жеңилдетүү үчүн бир аз муздатыңыз!
• Тамагыңыз таттуу болсун! @olgachurina83

Бир аз туздалган кызгылт лосось назик

• Кызгылт лосось же башка балыктар
• туз
• Күн карама майы

• Биз балыкты тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүп, туз менен сүртүп, бөлмө температурасында калтырабыз 2-3 саат. Убакыт өткөндөн кийин, туздалган шорпону төгүп, балыктарды күн карама майы менен жаап, муздаткычка салабыз. Чындыгында, чыдамсыздык үчүн балык даяр, бирок күндү муздаткычта өткөргөн жакшы. ТАМАГЫҢЫЗ ТАТТУУ БОЛСУН.

Ышталган кызгылт лосось балык шорпосу

• Ышталган кызгылт лосось
• Картошка
• сабиз
• жаа
• күрүч
• Лавр жалбырагы
• туз
• калемпир

• Бул ышталган кызгылт лосось :) Сиз аны каалаган ири супермаркеттен сатып алсаңыз болот. Эгер таппасаңыз, чийки балыкты же консерваларды колдонсоңуз болот.
• Шорпону бышырыңыз. Балыктарды сууга салабыз, кайнатууну күтүп, бышырабыз 45 мүнөт. Андан кийин сорпону лавр жалбырагы, туз жана калемпир кошуңуз. Андан кийин сорпону чыпкалоо керек. Бышкан сорпону таза же жууган табага кайтарып, биз балыкты алып салабыз.
• Жашылчалардан бир пияз керек. Сүрөттөгүдөй белгиленип, ал даам үчүн керек. Бир сабиз жана 5 кичинекей картошка.
• Күрүч сорпосуна куюңуз. Сабизди шакектерге, картошканы кичине кубиктерге бөлүңүз. Биз мунун баарын сорпого пияз менен кошо салабыз. ашпозчу аял 10 мүнөт.
• Бир аш кашык зайтун майын кошуп, балыкты шорпого кайтарыңыз. Албетте, сөөктөрдү жана терини алып салуу керек. Дагы бышыр 10 мүнөт.
• Шорпо даяр :)

Лосось жана брокколи пирогу

Супер пирог ширин жана ширелүү жана өтө жөнөкөй.

• Менин кызгылт лосось жаңы муздатылган жана кичине туздалган болушу мүмкүн. Филону орто тилимге кесиңиз.
• Брокколи эритүү.
• Толтурууну даярдаңыз 2 аралашкан жумуртка 2-3 каймак кашык, туз баарын виск менен аралаштырдым.
• Ошентип, биз чогултуп жатабыз: мен баммер жана пуфф кондитердик тамакты жакшы көрөм, албетте, сиз каалаган камырды колдоно аласыз.
• Ал форманы өсүмдүк майы менен сыйпап, камырдын желимин чыгарып, тегерек кылып жасап, капталын да жасады.
• Балыкты, брокколини үстүнө жайып, аралашмага толтурабыз.
• Мешке коюңуз 180-200° күйүк 30-40 мүнөт.
• Биздин торт даяр) жакшы табит.

Кызгылт лосось жана күрүч менен салат

• Табигый кызгылт лосось - 1 банк
• Steam Rice - 1/2 чөмөлө
• Орточо бадыраң - 2
• Баштар 1/2
• Жумуртка - 3
• Сыр - 100 гр
• Лимон ширеси - 1 косыныз
• майонез
• Туз, калемпир - даамы

• Күрүч жана жумуртка кайнатыңыз. Пиязды жарып, лимон ширесине куюп алыңыз.
• Маш суюктукту төгүп салгандан кийин сактайт. Пиязды кошуңуз.
• Бадыраңды чоң майдалагычка туурап, ширесин сыгып алыңыз. Быштакты үкүз кылыңыз. Катмарларды жайыңыз: күрүч + майонез, бадыраң + майонез, сыр, кызгылт лосось, пияз + матцондор жана жумурткаларды үкүз кылыңыз.

Кызгылт лосось кремдик шорпосу

Абдан тез бышыруу, ал тургай тезирээк тамактануу 😋☺ Yummy. 🥣🧀🐟

• Суу - 1 литр
• Кызгылт лосось консервалары. - 1 банк
• Кайра иштетилген сыр - 100 гр
• Таруу - 100 гр
• Картошка (чоң) - 1 PC
• май - 1 косыныз
• Кара мурч балкасы., Туз, чөптөр - даам
• Ыктыярдуу сабиз

• Картошканы кесип, сууга салып, жууган тарууну кошуп, бүткөнчө бышырыңыз.
• Эриген. Быштакты татып көрүңүз же майдалап алыңыз (андан кийин аны тоңдургучта кармоо керек). Табага кошуп, толугу менен таркатыңыз.
• Балыкты өзүңүз каалаганыңызга бөлүп, шорпо, туз, калемпир кошуп, бышырыңыз 5-7 мүн Андан кийин бир тилим өрүк, май, көк чөптөрдү салыңыз. Тура берсин 15 мин каптады.

Кызгылт лосось

• Күлгүнтүү лосось - 4-5 Стейк
• Картошка - 3 PC
• Бермет арпа - бир аз
• Bow - 1 PC
• Сабиз - 1 PC
• Dill
• Tuz Seasoning

• Биз пияз менен сабизди бышырабыз.
• Отко суу куябыз. Туз, кантип кайнатып, арпага бир нече мүнөт бышырыңыз 20 бышырып, картошка кошуп, дагы бир мүнөт бышырыңыз 10.
• Татымына жараша балык, укроп, туз жана калемпир кошуңуз. Дагы бышыр 3 мүнөт. Кереги жок. Bon аппетит 😊

Бышырылган кызгылт лосось б

• Күлгүнтүү лосось - 1 кг
• Пияз - 2 PC
• Орточо Помидор - 2 PC
• Укроп - бир тутам
• Foil
• лимон

• Балыкты тазалап, жууп салабыз.
• Туз калемпир. Лимон ширесин төк. Пияз жарым шакектерге кесилген. Балыктын ичине жана анын үстүнө койдук. Укроп менен, биз да жасайбыз. Андан кийин помидорлорду шакектерге кесип, балыктарга жана үстүнө койду. Фольга менен ороп коюңуз. Мешке куюп койду 200 градус күйүп турат 1 саат.

Pink Salmon Riet Бадам менен

Ингредиенттер (400 гр):

• Консерваланган кызгылт лосось - 1 банк
• Пияз - 2 PC
• Быштак 9% же жумшак быштак - 3/4 пачка
• Бадам 20 PC
• Туз жана калемпир - даамы
• Каймак май - 60 гр

• Пиязды, быштакты жана быштакты май менен блендер менен сабалап, татып, туз жана калемпир кошуңуз.
• Бир банка консерваланган кызгылт лососьди ачыңыз, суюктукту төгүп, балыкты айры менен жууруп, быштакка кошуңуз. Жеңил кууруу жана бадам жарып. Балыктын балыктарынын массасына жаңгактын кесимин төк. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Кереги жок!

Сыр астында кызгылт лосось стейктери

• Кызгылт лосось
• Cherry помидор
• Сыр, сүзмө
• Соя соусу, насыбайгүл

• Кызгылт лососьди стейктерге бөлүңүз. Соя соусунда жана насыбайгүлдө маринаттаңыз.
• Стейктерди каймак менен майлаңыз. Жогоруда алча помидор жана быштак бар. Аба грилин кийдик 30 мүнөт 180 колонна
• Bon аппетит 🤗

Video Recipes

Кызгылт лосось - лосось тукумундагы эң ири балыктардын бири. Чоң көлөмгө жетпегенине карабастан, анын уылдырыгы бүт үй-бүлө үчүн эң чоң жана пайдалуу деп эсептелет. Кызгылт лосось эти өтө даамдуу, андыктан андан даярдалган көптөгөн рецепттер бар. Бирок тамак-аштын кеңири таралган рецепти - аны такыр бышыруунун кажети жок. Тескерисинче, жылуулук менен бышырууну талап кылбайт.

Пештеги ширелүү жана назик кызгылт лосось. Максималдуу жөнөкөй рецепт:

Мешке бышырылган кызгылт лосось өтө ширелүү, назик, даамдуу жашылчалар менен:

Кызгылт лосось лососияга окшош! Туздалган кызгылт лосось. Лосось лосось менен лосось - тез ыкмасы:

Куурулган кызгылт лосось - ширелүү жана назик:

Фольгада бышырылган кызгылт лосось:

Тандырдагы кызгылт лосось ширелүү жана даамдуу болот:

Майрамдык дасторкон үчүн балыктын 5 сонун рецептери жана ушул сыяктуу:

Кызгылт лосось, ширелүү жана назик - апамдан тамак жасоонун сыры:

Майонез жана жашылчалар менен көмөч казанга салат. Абдан ширелүү жана назик:

Даамы жөн гана сыйкырдуу! Маринаддагы мындай балыктардын сыры:

Бышырылган кызгылт лосось, супер:

Меш пальто астындагы кызгылт лосось - Мейли, даамдуу:

Кызгылт лосось балыгын жашылчалар менен кантип бышырса болот:

Балык консервалары салаты. Тез, оңой жана даамдуу:

Эң назик жана даамдуу участок! Балык оозуңуздан эрип жатат! Абдан жөнөкөй жана тез рецепт:

Пальтонун астындагы кызгылт лосось. Тез жана даамдуу:

Тандырдагы ширелүү кызгылт лосось боюнча рецепт:

Тандырдагы ширелүү кызгылт лосось. Бышыруу оңой:

Духовкадагы балыктар:

Мешке бышырылган кызгылт лосось - Максималдуу ширелүү жана назик:

Окурмандын рецепттери жана сын-пикирлери

Кызгылт лососьди көргөндө, биринчи нерсе, аны мешке бышыруу жагымдуу болот. Чындыгында, бул балык үчүн эң популярдуу жана оңой бышыруучу жолдордун бири. Табак сонун болушу үчүн, аны ушул рецепт боюнча бышырыңыз.

• орточо бир кызгылт лосось,
• туз,
• жер калемпир
• балык үчүн татымалдар,
• жарым лимон (шире),
• ири пияз,
• катуу сыр (200 гр),
• бир жумуртка,
• майонез.

Сиздин тандооңузга жана балыктын көлөмүнө жараша ингредиенттерди саны боюнча тууралаңыз.

Рецепттин этап-этабы менен сүрөттөлүшү:

• Балыкты эки жарым өлүккө бөлүңүз. Сөөктүн кабыгын бошотуп, ар бир бөлүгүн экиге бөлүп кесиңиз.
• Бышыруу баракчасын фольга менен жаап коюңуз. Аны бир аз май менен майлаңыз. Балыктын кесимдерин бышыруу барактарына салыңыз. Балыкты май менен майлаңыз, бир аз гана. Туз менен мезгил, лимон ширеси менен себелеп. Бул формада балыкты 20-15 мүнөт бышырган жакшы.
• Балыктарды сордурганга чейин, биз убакытты жоготпойбуз. Пиязды жарым шакектерге кесип, кызарганча майга кууруу.
• Быштакты майдалап, майонез менен аралаштырыңыз. Ал суюк эмес, жумшак болушу керек. Жумуртканы ушул массага бөлүп, бардыгын жакшылап чайкаңыз.
• Балык маринаддалгандан кийин, ага куурулган пияздын катмарын коюу керек. Майонез менен быштак чыгы. Табаны алдын-ала жылытылган мешке 180 градуска 35-40 мүнөт жибериңиз.
• Табак даяр! Бөлүктөргө бөлүп, табакка салып коюу гана калды.

Мүнөзү жана жашоо мүнөзү

Кызгылт лосось белгилүү бир жашоо чөйрөсүнө байланган эмес, ал туулган жеринен жүздөгөн чакырым алыстыкта ​​болушу мүмкүн. Анын бүткүл өмүрү тукум улоого чакырылган. Балыктардын жаш курагы кыска - эки жылдан ашык эмес жана ал жашылчанын көрүнүшүнөн баштап жарыкка чейин жашоонун биринчи жана акыркы урукташына чейин созулат. Дарыянын жээгинде кызгылт лосось жумуртка ыргытуу үчүн баратат, анда өлгөн бойго жеткен адамдардын өлүктөрү бар.

Анадробдук миграциялык балыктар болгондуктан, кызгылт лосось деңиздердин, океандардын сууларында сейилдөөдө жана анекдоттор менен дарыяларга анекдоттор менен кирет. Мисалы, кызгылт лосось Амурда муз эрий баштагандан кийин дароо сүзүп баштайт, ал эми июнь айынын ортосунда дарыянын бети бир нече адамга толот. Кирүүчү отордогу эркектердин саны аялдарга караганда көбүрөөк.

Кызгылт лосось миграциясы нага лососуна салыштырмалуу узак эмес. Алар балыктар дарыянын жээгинде бийик көтөрүлбөй, дарыянын жээгинде, чоң таштары бар жерлерде жана суунун эң көп кыймылдаган жерлеринде болушат. Уруктан кийин өндүрүүчүлөр өлүшөт.

Бардык лосось, эреже катары, эң сонун табигый "штурманга" ээ жана өз эне сууларына укмуштай тактык менен кайтып келе алат. Бул жерде кызгылт лосось ийгиликсиз болгон - анын табигый радарлары начар өнүккөн, ошондуктан кээде аны урук-урууга же жашоого жараксыз жерлерге алып барат. Кээде бүт чоң отор бир дарыяга агып кирип, денесин кадимкидей толтурат, ал табигый уруктандыруу процессине өбөлгө түзбөйт.

Коомдук түзүлүш жана көбөйүү

Сүрөттө: Кызгылт лосось анекдоттору

Кызгылт лосось жумурткалары резервуардын түбүндө алдын-ала даярдалган уя-депрессияга салынат. Ал аны кавулалдык кабыктын жардамы менен казып, аны жумшартуу жана уруктандыруу аяктагандан кийин көмүп салат. Жалпысынан бир аял 1000ден 2500гө чейин жумуртка өндүрө алат. Уясынын уясынын бир бөлүгү уяга киргенде, эркек аны уруктандырат. Дарыянын жээгинде эркектерге караганда эркектердин саны ар дайым көбөйүп турат, бул генетикалык кодду өткөрүп берүү жана өзүнүн өмүр миссиясын аткаруу үчүн жумуртканын ар бир порциясын жаңы эркек уруктандырышы керек.

Личинкалар жумуртка ноябрь же декабрь айларында, анча-мынча процесстер январь айына чейин созулат. Жерде болгондуктан, алар сарысы каптын запасы менен азыктанышат жана май айында гана анекдотторду таштап, деңизге куурушат. Ушул сапарда куурулган жарандын жарымынан көбү башка балыктар менен канаттууларга жем болуп калышат. Бул мезгилде жаш өсүш бирдей күмүш түстө жана дене бою 3 сантиметрге жетет.

Дарыядан чыгып, кызгылт лосось кууруу Тынч океанынын түндүк тарабына өтөт жана кийинки августка чейин ошол жерде калат, ошондуктан бул балык түрүнүн жашоо цикли эки жылды түзөт, ошондуктан бул сальмониддердин ушул түрүнүн санынын өзгөрүшүнүн эки жылдык мезгилдүүлүгү бар. Кызгылт лосось адамдардын жыныстык жетилиши жашоонун экинчи жылында гана пайда болот.

Кызгылт лососиянын табигый душмандары

Сүрөт: Аялзаты кызгылт лосось

Табигый чөйрөдө кызгылт лососьдун душмандары жетиштүү:

• чар, агыш сыяктуу башка балыктар икраны көп санда жок кылышат,
• кууруу чардактарды, жапайы өрдөктөрдү, жырткыч балыктарды жегенге каршы эмесмин
• Чоңдор кадимки диета, белугалар, пломбалар, майка акулалары,
• уылдырык себүүчү жерлерде аларды аюулар, кундуздар, жырткыч куштар жейт.

Кызыктуу фактДүйнөдөгү Тынч океанындагы лосось кармагандардын 37 пайызынан көбү кызгылт лосось. Өткөн кылымдын сексенинчи жылдары балыктын бул түрүн дүйнө жүзү боюнча жылына орто эсеп менен 240 миң тонна түшүргөн. Лосось лососьинин үлүшү СССРдеги балык чарбасынын жалпы көлөмүндө 80 пайызды түзгөн.

Душмандардан тышкары, кызгылт лосось табигый атаандаштарга ээ, алар лосось балыктары үчүн кадимки тамакты жеп алышат. Кээ бир учурларда, кызгылт лосось өзү балыктардын башка түрлөрүнүн, ал тургай, канаттуулардын санынын азайышына алып келиши мүмкүн. Зоологдор Тынч океандын түндүк бөлүгүндө кызгылт лосось көбөйүп жаткандыгы менен океандын түштүк бөлүгүндө ичке чекиттүү бензин санынын азайышынын ортосундагы байланышты байкашкан. Бул түрлөр бири-бири менен түндүктөгү азык-түлүк үчүн атаандашат, ал жерде бензин кыштоо үчүн токтойт. Ошондуктан, кызгылт лосось популяциясы көбөйгөн жылы, канаттууларга керектүү тамак-аш берилбейт, натыйжада алар түштүккө кайтып келгенде өлүшөт.

Популяция жана түрдүн абалы

Сүрөттө: Кызгылт лосось эмнеге окшош

Табигый чөйрөдө кызгылт лосось санынын мезгилдүү олуттуу өзгөрүүлөрү байкалууда. Көбүнчө бул алардын жашоосундагы өзгөчө циклдик мүнөзгө ээ болгондуктан, табигый душмандар бул лосось түрүнүн популяциясына олуттуу таасир тийгизбейт. Балык уулоонун эң маанилүү предмети болгонуна карабастан, кызгылт лосось жоголуп кетүү коркунучу жок. Түрдүн статусу туруктуу.

Түндүк Тынч океанында кызгылт лосось популяциясы (анын көбөйүү циклине жараша, өткөн жылдарда) өткөн кылымдын жетимишинчи жылдарына салыштырмалуу эки эсеге көбөйгөн. Буга табигый өсүш гана эмес, ошондой эле инкубаторлордон куурулган майдын чыгышы да таасир эткен. Учурда толук кызгылт лосось өсүп келе жаткан фермалар жок, бул аны акыркы колдонуучу үчүн дагы баалуу кылат.

Кызыктуу факт: Канадалык илимпоздор жапон кызгылт лосось уылдырык берүүчү жайлардын башка лосось балыктарын өстүрүү үчүн фермаларга жакындыгы табигый кызгылт лосось популяциясына олуттуу зыян келтирерин аныкташты. Жаш жаныбарлардын жапырт кырылышынын себеби - деңизге түшүп баратып, үй бүлөнүн башка мүчөлөрүнөн бышыруучу атайын лосось биттери. Эгерде сиз кырдаалды өзгөртө албасаңыз, төрт жылдан кийин бул жерлерде лосось түрүнүн жапайы калкынын 1 пайызы гана калат.

Кызгылт лосось - бул жөн гана аш болумдуу жана даамдуу эмес, анткени көпчүлүк тургундар балыкты дүкөндөрдүн текчелеринде тосуп алышкандыктан, кызгылт лосось өзгөчө укмуштай кызыктуу жандык болуп саналат, анын өзгөчө жашоо образы жана жүрүм-турум инстинкттери, алардын негизги максаты тукум улоого чакырууну ээрчүү. бардык тоскоолдуктар.

4. Корея лосось рецепти хи, үйдө

Бул тамак пикник же майрамдык дасторкондо кадимки эле тамак үчүн идеалдуу. Бул жашылча жана татымалдар менен уксус маринадына балыктын филе кесимин. Абдан даамдуу болуп чыкты. Ким билет түшүнөт. Бул жөнүндө биринчи жолу уккан адамга чын жүрөктөн аракет кылып көрүүнү сунуш кылам. Сиз каалаган балыктын филининен тамак жасай аласыз. Аны лососьден жасоо өзгөчө даамдуу болот, мисалы, кызгылт лосось.

6. Видео - Мыкты фольгада бышырылган балык

Бул видеодо сиз даамдуу тамак үчүн эң жөнөкөй рецепт менен таанышсаңыз болот. Фольгада балыкты жана картошканы бышырабыз. Абдан даамдуу, ширелүү жана назик болот. Бүт үй-бүлө жана кымбаттуу коноктор үчүн сонун кечки тамак.

Кызгылт лосось - бул өтө даамдуу балык. Аны бышыруу жагат. Бүгүнкү рецепттер сизге да жардам берет деп ишенем. Бизге кызгылт лосось жасоонун ийгилиги менен бөлүшүңүз!