Ражапушка - бул таң калыштуу балык, керектөөчүлөр үчүн баалуу продукт. Ал калориялары аз ар кандай тамактарды даярдоо үчүн колдонулат, ошондуктан диетага келген адамдарга балыкты колдонуу пайдалуу. Рапушка рипус, килт деп да аталат. Макалада балык уулоонун жана аны өстүрүү ыкмалары талкууланат.
Сырткы көрүнүшү жана сорттору
Разапушка ак балыктын бир түрү катарында түрчөлөргө ээ:
- European vendace. Өзгөчө, Переславль түрү айырмаланат, бирок чындыгында ал Европа түрчөлөрүнө таандык,
- Сибирдин карапасы,
- ак Sea.
European vendace көпчүлүк килз же рипус деп аталат. Бул балыктын орточо көлөмү 13төн 20 сантиметрге чейин, бирок анын максималдуу катталган узундугу 35 сантиметр, массасы 1000 граммга жакын. Балыктын денесинин формасы майкага окшош: ал капталдары тегизделип, астыңкы жаакта бир кесим бар. Төмөнкү жаак үстүнкү жагынан да ашып кетет. Тараза өтө чоң, бирок 91–96 тараза катардагы катарга туура келет. Арткы боз түстө көк түстө, курсагы ак түстө, куйругу жана каптал капталдары боз, калган калгандары ак түстө же дагы бирөө ак түстө боёлгон.
Сибирдин ичинде жашаган сойлоочулардын келбети ушундай эле. Жада калса, анын өлчөмү мурдагыдай эле: vendace 35 сантиметрге чейин өсөт, ал эми массасы 1 килограммдан ашпайт. Балыктын бул түрү 12 же 15 жылга чейин жашайт. Ал 6 жашында, репродуктивдүү куракка, дене салмагы 200 граммга жеткенде жетилет.
Ак деңиздин карапасы эң кичине өлчөмгө ээ: узундугу 25 сантиметрден ашпайт, массасы 300 граммдан ашпайт. Балыктын басымдуу бөлүгү узундугу 16-17 сантиметр, ал эми салмагы 50 грамм. Эгер ал көлдө жашаса, анда ал жердин көлөмү андан да кичинекей болот. Ак деңиздин денеси тар, арты тегиз, ичи томпок. Дененин түсү ак түстөгү боёктордон тышкары, башка түрлөрдүн түсүнө окшош жана алардын үстүн гана кара түстө болот. Балыктын оозу жогору караган.
Баяндоо
Vendace көлөмү 13-20 сантиметр. Өзгөчө ири инсандардын узундугу 35 сантиметрге жетиши мүмкүн. Ичтин формасы сырткы көрүнүшү боюнча сельдеге окшошот, денеси капталдары боюнча бир аз кысылган, жогорку жаагы ылдыйдан кыска, ал эми төмөнкү жаакта кыстырма бар. Балыктын денеси ири кабырчыктар менен капталган, капталдары күмүш түстө, арты боз-көк, ичи ак. Балыктын кабыктары ак түстө болот.
Венадас жашаган жер
Рапуска муздак түндүк суусунда жашоону артык көрөт. Ошондуктан Россияда, негизинен, Онега, Ладога, Уайт, Плещеево, Чудское, Псков сыяктуу ири көлдөрдөн табууга болот. Кээде ал дарыяларда кездешет жана Балтика деңизинин эки жана фин булактарында жашайт.
Сойлоочу чопо же кумдуу түбү бар терең рельефти жакшы көрөт. Балык тайыз суудан жана жылуу суудан алыс. Россиядан тышкары, Шотландия, Дания, Беларусь, Германия, Скандинавия, Финляндиядан таба аласыз.
Балыктар негизинен майда рак сымалдар менен азыктанышат (циклоптор, дагния ж.б.). Тамак-аш алуу үчүн vendace көбүнчө идиштерге кичине тереңдиктерге агат.
Балыктардын уылдырыгы күздүн аягында же кыштын башында башталат. Түндүк көлдөрүндө балыктар бир аз эрте - сентябрдын башында, ал эми Пейпси жана Плещеевски көлдөрүндө - ноябрдын ортосунан декабрь айынын ортосуна чейин. Кичинекей vendace жумурткалары кичинекей жана диаметри 1,5 миллиметрди түзөт, бирок ошол эле учурда алар өтө көп - аялдарда 3600 жумуртка. Балыкта көбөйүү жөндөмү жашоонун экинчи жылында эле пайда болот, анын көлөмү болжол менен 7 сантиметрге жеткенде.
Табигый шарттарда желдеттердин эң жаман душманы - бул балыктын жаш жана икрасы менен азыктанган суу ташкыны.
Кичинекей болгонуна карабастан, vendace балыктын баалуу буюму болуп саналат. Тамак-ашты ар кандай түрдө - куурулган, ышталган, туздалган бышырууга болот. Ошондой эле, балык икрасы азык-түлүктүн баалуу буюму деп эсептелет.
Алачык ар кандай жасалгаланган торлор менен кармалып, балыктар илмекке чанда кездешет. Россияда балыктар жапырт браконьерлердин кесепетинен жок болуп кетүү алдында турат, бирок Германияда атайын суу сактагычтарда өстүрүлөт.
Vendace курамы жана калория мазмуну
Балыктын курамында суу, белоктор жана майлар, ошондой эле минералдар бар: фтор, магний, цинк, фосфор, никель, гистидин, кальций, хром, хлор, молибден жана РР витамини.
Венада эт омега-3 кислоталарына, ошондой эле кальций жана фосфорго бай. Бул айкалышта кальцийдин сиңиши организмге эң жакшы кайтып келет.
Венданын дагы бир маанилүү артыкчылыгы магнийдин жогорку курамы болуп саналат (100 г өнүмгө 175 мг).
Таза суудагы башка балыктарга салыштырмалуу, vendaceдин калориялык деңгээли өтө төмөн жана 100 г продукцияга 78 ккал туура келет. Ошондуктан, vendace диета менюсуна ылайыктуу.
Vendaceдин артыкчылыктары жана касиеттери
Жогоруда айтылгандай, омега-3 поли каныкпаган май кислоталары тездик менен бузулуп, натыйжада балык тез бузулуучу продукт болуп калат. Жаңы жарылуучу жайдын жарактуулук мөөнөтү бир күндөн ашпашы керек, андыктан музда сактаган жакшы.
15-18-кылымдарда vendace падышанын дасторконунун артыкчылыгы болгон, андагы тамак-аштар падышалыкка же Москва княздыгына коронация ырымынын ажырагыс бөлүгү болгон. Ошондой эле, vendaceтин азыктык касиеттери булчуңдар менен жүрөктөрдү, ошондой эле мээ клеткаларын туура азыктандырган. Балык этинен гистидин жана магний сыяктуу элементтердин айкалышы нерв жана иммундук системаларды стимулдайт.
Балыкты узак аралыкка ташуу үчүн, терең тоңдурулат, бул анын пайдалуу сапаттарын узак убакытка сактап калууга мүмкүндүк берет. Балыктын кичинекей көлөмү сөөктөрдүн аз санынын ордун толтурат - 9% дан ашпайт. Балыктын бардык пайдалуу жана азыктык касиеттери туздалган же ышталган учурда да сакталат.
Vendace тамак жасоо ыкмалары
Vendace тамак жасоонун ар кандай ыкмалары бар. Ал ышталган, туздуу, жаңы формада бааланат. Ал жерден "Вендалыктан жасалган спраттар", "Маринатталган маринадия", "Каймак менен куурулган ракупа" ж.б.у.с.
Финдиктердин салттуу тамагы - жаңы бышкан куурулган камырдан жасалган балык.
Ошондой эле vendace бышыруунун бир жолу бар: балыкты жакшылап жууп, терисин алып чыгып, суу агызыңыз. Балыкты казанга салып, кайнап жаткан сууга күйүп, кээде аралаштырып, бир аз бышырыңыз. Балык бышырылганда, аны муздатыңыз. Бул учурда лавр жалбырагы, уксус уксусун, майдаланган желкек жана тузду даярдаңыз (бардык компоненттер кайнатылышы керек). Балыкты таза контейнерге өткөрүп бериңиз, укроп, лавр жалбырагы, использования менен чачыңыз, үстүнө кийинип куюп, бир нече күн бышырыңыз. Балык уксуска толуп калганда, аны эзип, дагы эки жума талап кылыңыз.
Vendace жөнүндө кызыктуу фактылар
Переславль-Залесский шаарынын гербинде ышталган желбиректер жаркырап турат.
Плещеев көлүндө жашаган Рапушка мурун падышанын менюсуна кирген жана коронациялык кечки тамактын бир бөлүгү болгон. Бул көлдө ири жана майлуу балыктар жайгашкан, аларды кармай албай жана сата албай калышкан. Тил албаган учурда, балыкчыларга өлүм жазасы менен коркутушкан.
Финдердин сүйүктүү балыгы - бул ун болуп көрбөгөн көчө майрамында бышырган адат болуп саналат. Аны каймак кошулган фин реп майына кууруу.
Vendace балыктары - сүрөттөмө
Бул балыктын бир нече түрү бар: Ак деңиз, Сибирь, Европа жана Переславль.
Ак деңиз кырка тоосунда Ак деңиз бассейндин суу объектилеринде жашаган ондогон ири дарыялар жана көлдөр жайгашкан. Карелдик балыкчылар жана ышкыбоз балыкчылары аны селекция деп атайт. Учурдагы формалардын ичинен эң кичинеси ушул. Орточо көлөмү 15-17 см, чоңдордун дарыясынын максималдуу узундугу 25 см, салмагы 50-100 г чейин өзгөрөт, бирок кээде ири үлгүлөр табылат - 150 г чейин .. Көлдөрдө ихтиофаунанын өкүлү дарыянын ачык жерлерине караганда начар өсөт. Ак деңиздин соода аянтын төмөнкүдөй сүрөттөөгө болот:
- кичинекей томпок курсак менен тар дене,
- ошол эле көздөрү бар кичинекей конустук баш,
- жогорку жаактын кыска болгондуктан, оозу жогору,
- ак-көк түстөгү ак түстүү капталдар акырындык менен күмүшкө жана курсакта дээрлик акка айланат,
- башкаларга караганда караңгы караңгы
- борпоңдор чоң, жетишерлик чоң.
Абдан даамдуу балык, ар кандай тамактарды бышырган назик эт.
Сибирдин карапасы мурунку бөлүктөн чоңураак, узундугу 35 смге жетип, 300 г салмакка жетет. Енисей бассейнинде жайылып, ал жерде туруктуу жашаган, көптөгөн оторлорду түзгөн. Ал көпчүлүк убактысын дельтада өткөрөт жана жумуртка таштоо үчүн, анын уруктануу мезгилинде (сентябрь-октябрь) гана дарыяга кирет. Жыныстык жетилүү 4-5 жаш курагында, эркектер аялдарга караганда бир жылга жакын эрте жетилет. Сибирдин узун жана ичке денеси циклоиддик тараза менен капталган. Арткы боз-күрөң, жашыл түстө дээрлик байкалган, капталдары жана курсагы күмүш түстө. Ичинде май, ачык боз. Бул балык негизинен зоопланктон менен азыктанат, ошондой эле анын жумурткасына башка түрлөрдүн уялары жана майда рак сымалдар кирет.
Европалык ряпушка - бул түрлөрүнө салыштырмалуу ири балык, биздин өлкөнүн түндүк бөлүгүндө жана Финляндияда жабык көлмөлөрдө жашайт. Эң жогорку концентрация Онега, Пейпси жана Ладога көлдөрүндө байкалат. Ал дарыянын агымын жактырбайт, андыктан дарыяларда көп кездешпейт, ал Балтика деңизинин куймаларында кездешет. Денеси узун жана төмөнкү жаагы чыгып турган бул балык селекцияга сырткы көрүнүшү окшош, бирок көлөмү боюнча андан төмөн. Максималдуу салмагы 300 г, узундугу 30 смге жетет, түсү Ак деңиздин убалына окшош.
Переславль карапейкасы - европалык модификацияланган форма. Плещеево деп аталган бир суу сактагычта жашайт. Бул аянты Ярославль облусунун түштүк-батыш бөлүгүндө жайгашкан, 50 чарчы километрден ашык аянтка ээ болгон чоң көлдүн аты. Жергиликтүү vendace узундугу 30-35 смге чейин өсөт, ал эми салмагы 250-300 гр. Кычкылтек көп болгон салкын сууну жактырат. Ал жоголуп кетүү коркунучу бар деп эсептелгендиктен, ал Кызыл китепке көптөн бери киргизилген. Бул, ошондой эле анын сонун даамы үчүн балыкчылар тарабынан бааланат.
Жашоо
Кайда? Ал салкын, кычкылтек суусунда жашоону артык көрөт. Жыл сайын кыш сепилдери пайда болгон саздуу жана дымып калган көлдөр ага ылайыктуу эмес. Көбүнчө катуу кумдуу түбү бар жерлерде, топурактуу топуракта, таштан жана таштак жерлерде сейрек кездешет.
Кээде алар курч тамчылар менен жээктин жанындагы тик кырларга барышат. Бирок кандай болбосун, издөө эң терең жерлерде башталууга тийиш.
Айрым мезгилдерде бул балыктын көптөгөн мектептери жогорку горизонтко көтөрүлүп (жер бетине жакын) жана суу зонасында жылып жүрүшөт. Мындай күндөрдө vendace локализациясын табуу оңой, тегерегине көз чаптырыңыз. Чоңоюп бараткан отордун үстүндө ар дайым ачка болуп калган чардактар бар.
Көрүнүш мүнөздүү
Тазалоонун тиричилигинде жана жүрүм-турумунда эч кандай өзгөчөлүктөр жок. Бул жагынан алганда, ал өзү таандык болгон Сиговдор уруусунун башка өкүлдөрүнөн эч айырмасы жок.
Бул бейкуттук, балыктар, короо-короо жайлары жана дарыя же көл жээгинде тамак издеп көчүп баруу. Ал үчүн ар кандай микроорганизмдер тамак-аш катары кызмат кылат - циклоптор, дафния жана башкалар. Чоң кишилер курт-кумурсканы же башка түрлөрдүн курт-кумурскаларын жеп алуу мүмкүнчүлүгүн колдон чыгарбайт.
Балыкчылык падышалыгынын көпчүлүк өкүлдөрүнө салыштырмалуу, соода жайларынын өсүшү бир аз басаңдаган. Ал 5 жашында гана жыныстык жактан жетилет. Переславль формасы бөтөнчө, бул балык 2-3 жашында багууга даяр.
Көбөйтүү
Нооруз ноябрь айында күз айлары башталгандан кийин башталат. Уылдырыктоо кыска мөөнөткө созулат, андагы уылдырык эки жумага созулат. Аба ырайынын шартына жараша, бул процесс өз убагында жылып, декабрь айынын башында ишке ашышы мүмкүн. Суу сактагычтын салыштырмалуу тайыз жерлеринде балыктардын уылдырыктары, ылай же кумдуу жерлерди тандап, сөзсүз түрдө гербдүү түбү бар. Ар кандай курактагы аялдар 7000ден 15000ге чейин жумуртка беришет, алардын көпчүлүгү калориялуу тамак-ашка муктаж болгон рифтер, чөптөр жана башка суу алдындагы тургундар тарабынан жешет. Жазында куурулган люкта аман калуудан.
Уылдырык салуудан мурун балыктар көптөгөн мектептерде адашат. Уылдырык чачуучу жерлерге массалык миграция күздүн башында башталат. Жазында, жайында жана кышында, vendace майын азыктандырат, тамак издеп көлмөнүн айланасында жигердүү жүрөт, ал эми балыкчылар андан кийин бир-эки килограмм падышалык балык алуу үчүн артынан кууп жөнөшөт.
Балык уулоо ыкмалары
Жылуу мезгилде венажды ар кандай жолдор менен кармашат: жээктен - түбүнөн жана калкып жүрүүдөн, кайыктан - капталдары менен жабдылган кыска тараптагы балык таяктары.
Этият болгондуктан балык жээкке өтө жакын келүүдөн коркот, ошондуктан чымындын жардамы менен бул таза кокустук болот. Болгону жемди андан ары ыргытууга мүмкүндүк берген Болонья же дал келүү параметрин колдонсоңуз болот. Эң жактуу шлангалар - ар кандай личинкалар, курттар, балык кесимдери жана моллюскалардын эти.
Кыш мезгилинде кызыктуу жана кызыктуу балык уулоо. Муздан аны кадимки илгичке, мормышкага же мормышканын гирляндына илип коюуга болот. Балык уулоо адатта 20 метрден ашуун тереңдикте жүргүзүлгөндүктөн, эреже боюнча, ачык жерде, ушул даамдуу балыкты жакшы көргөндөрдүн көпчүлүгү чатырларда балык уулаганды жакшы көрүшөт. Чоң джем табылып, бүтүндөй чатыр шаар өсүп чыгат.
Vendace рецептери
Майда олжолор үчүн табага кууруп караганда жакшы рецепт ойлоп табыла элек. Раппа мындай тамак үчүн эң сонун, бир нече мүнөттүн ичинде даярдалат. Биринчиден, тараза менен ичеги-карындардан арылып, агын суу менен чайкап, андан кийин кара буудай унуна өлүктөрдү бышырыш керек, буга чейин сиздин даамыңызга жыпар жыт кошулган. Бир нече мүнөт ысык табада (эки тарапка кууруу керек), идиш даяр! Жыпар жыттанган куурулган суусунду анын кичинекей сөөктөрү менен кошо жесе болот, алар бышыргандан кийин морикке айланат жана эч кандай коркунуч туудурбайт.
Ошондой эле, кийинчерээк жөнөкөй жана ошол эле учурда тазаланган тамак-аштан ырахат алыш үчүн, vendace туздалса болот. Алар аны туздап тазалашпайт, анткени курсакта сүт жана икра болушу мүмкүн. Балык туздалган таза чакага толуп, ал жерде катмарга салынып, туз чачылган. 10 литрлик чакага 1,5 кг туз кетет. Челек толгондон кийин, анын мазмунун кысымга алуу - оор нерсени баскан жыгач тегерек. Жыпар жыттуу заттарга келсек, бул байыркы Карелдик рецептте алар жөнүндө айтылбайт. Кааласаңыз, албетте, жыпар жыттуу заттарды колдонуп көрө аласыз, бирок андай эмес. Алар кылдат балыктын даамын жоготуп алуу коркунучу бар.
Венесса балыктын кандай түрү?
Ак лосось үй-бүлөсүнө, анын ичине ак балыктар кирет, нурлуу балыктар сайылуучу жер майдалоого окшош. Ошондуктан, кээ бир жерлерде аны жаңылыштык менен майдалап коюшат (мисалы, ири адамдар Плещеев көлүндө кездешет жана популярдуу “Переславль майы”). Энциклопедияларда жазылган расмий аталыштар - vendace, killet, ripus, жана Latin - Coregonus albula.Түндүк Америкада ар түрдүү Coregonus artedii жана Арктикадагы Coregonus autumnalis бар.
Көрүнүштүн жана сүрөттөөнүн келип чыгышы
Лосось үй-бүлөсүнүн өкүлү, vendace (Coregonus albula) - бул Түндүк Европанын жана Россиянын көлдөрүндө, ошондой эле Балтика деңизинде жашаган кичинекей таза суу балыгы. Рапуска - тузсуз сууларда балык уулоо үчүн, ошондой эле Теңния булуңундагы (Балтика деңизинин түндүгүндө) жана Финляндия булуңундагы деңиз балыктары үчүн баалуу түр. Көпчүлүк көлдөр көптөгөн өлкөлөрдө табигый эмес көл системаларына киргизилген.
Алардын айрымдары колонизаторлордун популяциясындагы өзгөрүүлөрдү изилдеп чыгышкан жана азык-түлүк менен камсыздоонун төмөндөшү белгиленген. Көпчүлүк киришүүлөр агын суулардын балык чарбасынын потенциалын жогорулатуу максатында атайы корлорго жана аквакультурага байланыштуу. Кийинки орнотуу жана жайылтуу негизги экосистеманын мүнөздөмөсүнө жараша болот жана суу сактагычтарды курууга байланыштуу болушу мүмкүн.
Видео: Cassock
Ишке ашыруунун көптөгөн мисалдары бар, негизинен Европада, жергиликтүү базардын географиялык чегинде. Ражапушки Мэн, АКШ жана Казакстан сыяктуу алыскы жерлерде дагы бар. Норвегияда инкубаторлордо өстүрүлгөн куурдактар атайылап 1860-1900-жылдар аралыгында көлдөрдүн катарына киргизилген. Документтелген 16 иштин ичинен бирөө гана ийгиликтүү болгон. Айрым киришүүлөр ийгиликтүү болгонуна карабастан, алардын көпчүлүгү ишке ашкан жок.
Кээ бир чоң көлдөрдө эки башка форма бар, кичинекей планктивор формасы жана узундугу 40 см ашышы мүмкүн болгон чоңураак форма жана сиздин рационуңузга балыктар кирет. Айрым учурларда генетикалык белгилери менен, vendace менен Арктикалык cisco ортосундагы айырманы табуу кыйын. Көбүнчө vendace таксономиясы түрлөрдүн жана түрчөлөрдүн деңгээлинде карама-каршы келет, анткени полиморфизм жана гибридизация көп vendace линияларында кеңири таралган.
Көрүнүшү жана өзгөчөлүктөрү
Сүрөт: vendace эмнеге окшош?
Сырткы көрүнүшү боюнча vendace кичинекей ак балыкка окшош, бирок анын төмөнкү жаагы үстүнкүгө караганда узун, ал эми ак балыктарга карама-каршы келет. Венадастын көздөрү чоң, адатта, өмүр бою планктон менен азыктанган бардык балыктар сыяктуу. Денесинин арткы кочкул жашыл же көк-кара, капталдары күмүш-ак, курсагы ак, курсактын учу жана жаак жаагы кара.
Жаш адамдарда дене чоңоюп, арыктап, орточо сымбаттуу. Башы салыштырмалуу кичинекей, ылдыйкы жаак ооздун учунан чыгып турат, үстүңкү жаак карегинин деңгээлине кайтат, төмөнкү жаактын учу үстүңкү жаактын тешигине кирет. Төрт аралыкка чейинки аралык арткы дөңсөөнүн башынан акыркы анал учунун түбүнө чейинки аралыктан чоңураак.
Венада жашоонун экинчи-бешинчи жылдарында бышып жетилет жана узундугу 9–20 смге жетет.Копчулук жерлерде популярдык чандачанын узундугу 25 смден ашат, бирок кээ бир көлдөрдө чоң жана чоң кишилердин формалары чогуу жашайт.
Аларды каннибализм байкалат. Бул көрүнүштү изилдөөдө жумуртканын жырткычтыгы аныкталган жок, ал эми жумурткалардын 23% ында чаккан жана жутулган учурлар байкалган. Кичинекей инсандар (бул жерде соода жайы бар. Келгиле, бул балыктын эмне жей тургандыгын билели.
Адатта эмне жейт?
Сүрөт: vendace балыгы
Ранапо атайын адистештирилген планткивор катары мүнөздөлөт жана зоопланктон адатта тамак-аштын жалпы көлөмүнүн 75-100% түзөт. Чоң жана чоң көлдөрдө чоңураак форма жарым-жартылай балык жесе болот, ал эми балыктар рациондун 20-74% түзөт.
Эң натыйжалуу зоопланктивор болгондуктан, vendace зоопланктондун берилишин кыйла төмөндөтөт, бул өз кезегинде зоопланктондун (трофикалык каскаддын) кесепетинен жайыт балырлардын азайышына алып келет. Бул көлдүн эвтрофиясына жардам берет.
Бирок, vendace эвтрофикацияга сезгич, ошондуктан сатуучу зоопланктондо жайыттын натыйжасында анын потенциалдуу таасири чектелген. Ошондой эле алар табигый планктивордун - ак балыктын тыгыздыгынын олуттуу төмөндөшүнө алып келген.
Венада диетасынын курамы ар кандай тереңдиктерде жана күндүн ар кайсы күндөрүндө өзгөрүлүп турат, бирок зоопланктондун бөлүштүрүлүшү, тереңдикке же чөмүлүү мезгилине карабастан, ар бир мезгилде өтө окшош.
Венадастын негизги диетасы:
Vendace селективдүүлүк көрсөткүчтөрүн эсептөө көрсөткөндөй, алар көбүнчө ири кладокера жана копеподдордун түрлөрүн жана кичинекей кладокеранын өкүлү Bosmina coregoni тандап алышат.
Мүнөзү жана жашоо мүнөзү
Сүрөт: Европа мейкиндиги
Сойлоочу тик көчүп жүрүү, жырткычтын алдын алуу менен байланышкан. Бирок, Европанын ак балыктарына караганда, ага көбүрөөк коркунуч туулат. Венада жумуртка аз, жумурткасы көбүрөөк жана ак балыктарга караганда жашоосу аз.
Кызыктуу факт: Раппус адатта 5-6 жыл жашайт. 8 жашында алар улуу деп эсептелет. Айрым ири популяцияларда вендастын курагы 15 жашка жетиши мүмкүн.
Адатта, крепер көлдүн ачык жерлеринде жана эстуарин чөйрөлөрүндө кездешет, бул зоопланктонду азыктандыруунун экологиясын чагылдырат. Тик көчүп кетишинен улам, күндүз түнкүсүн караганда тереңирээк аныкталышы мүмкүн. Муздак суунун бир түрү болгондуктан, адатта, температурасы 18-20 ° C жогору болгондо суунун үстүнкү катмарынан оолак болот.
Кызыктуу фактЖазында, жумурткадан кийинки бир-эки айдын ичинде личинкалар жана жашы жете элек өспүрүмдөр жээк зоналарында кездешет. Ушундан кийин, vendace жашаган жерин пелагиялык жол менен колдонууну талап кылат. Күндүз ал түн ичинде колдонулган тереңдикке караганда тереңирээк чөгүп кетет. Ошондой эле күндүз ысыктарды пайда кылат.
Суу тазалоочу тузсуз балык. Суунун салыштырмалуу төмөн туздуулугу бар туздуу сууларды көтөрө алгандыгына карабастан, ар кандай суулардын ортосундагы табигый бөлүштүрүү эструативдик суулардын жогорку туздугу менен чектелген. Суу агымы дамбалар аркылуу жөнгө салынса дагы, агымдын агымында агып кетүүнү күтсө болот. Төмөнкү агымдын ылдамдыгы күчтүү рапиддер жана шаркыратмалар менен чектелет.
Атайын тааныштыруу жолу менен бөлүштүрүү Инари көлүндө жана куймаларында инвентаризациялоо сыяктуу жеткирүү пландары аркылуу жүргүзүлдү. Спорттук балыкчылар кээде жемди жем катары колдонушат жана тирүү жемди ташуу жергиликтүү эмес суу тутумдарына кирүү коркунучун туудурушу мүмкүн. Ийгиликтүү жаратуу коркунучу башкы экосистема менен байланыштуу.
Коомдук түзүлүш жана көбөйүү
Көбүнчө кумдун же шагылдын кулашына каршы жайылтуучу жайлардын көбү, адатта, 6–10 м тереңдиктеги жерлерде, бирок кышында жана жазында уылдырыктаган популяциялар да бар. Сатуучу жогорку уруктуулугу жана көптөгөн майда жумурткалары бар (дене салмагынын бир граммына 80-300 жумуртка).
Жумуртка жазында муз көлү жоголуп баратканда төрөлөт. Жумурткалардын көлөмү кичинекей болгондуктан, сарысы каптын мүмкүнчүлүктөрү чектелүү, ошондуктан базардан жумушка орношуу ийгиликтүү инкубация жана жазгы гүлдөөлөрдүн ортосундагы убакыттан көз каранды.
Кээ бир көлдөрдүн популяцияларында, жетилген vendace рождестволору жана дарыялардагы ангелдер. Август айынын акырынан октябрь айынын ортосуна чейин анадромдук суу дарыясы тайыз сууда көтөрүлүп, күздүн аягында дарыяда жайылып жүрөт. Жакында жапжаңы личинкалар капталгандан көп өтпөй көл зоналарына өтүштү. Эреже катары, инкубация учурунда личинкалардын узундугу 7–11 мм.
Бир изилдөөдө, venadace уюлдук мезгилинде июлда эндогендик вителлогенездин натыйжасында алюминий менен же ансыз (200 мкг = 7.4 микромол AlL (-1)) рН 4,75 жана 5,25-ге туш болгон. Демейдегидей уруктандыруу мезгилинде, көзөмөлдөөчү аялдардын 48% жумурткасын таштап кеткенде, рН 4,75 + Alде 50% аялдар толугу менен жаңы уюшулган ооциттерге ээ болушкан.
Толук овуляцияланган аялдардын акыркы үлүшү 14%, 36%, 25%, 61% жана 81% pH 4,75 + Al, pH 4.75, pH 5.25 + Al, pH 5.25 жана контролдук топто. Эркектерде эркектик регрессиянын кечеңдеши рН 4,75 + Al. На (+) жана Cl (-) плазмасынын так төмөндөшү жана канда глюкозанын концентрациясынын көбөйүшү, октябрдан ноябрга чейин, ал гилл кыртышынын ичине Al топтолушуна дал келет.
Жаратылыш душмандары
Сүрөт: vendace балыгы
Венаданын табигый душмандары - балык жеген балыктар, канаттуулар жана сүт эмүүчүлөр, адатта, пелагиялык жерлерде, мисалы, күрөң форель, кабырчык жана корморанттар. Күрөң форель - жырткычтын маанилүү жырткычы.
Сууда сүзгүчтөр балык жеген балыктар менен сууда сүзүүчү канаттуулар үчүн маанилүү олжо болуп саналат жана энергияны пелагиялык өндүрүүдөн жээктеги же агымдуу жерлерге (миграциялык балыктар) же көл системаларынан жер үстүндөгү системага (балык жеген канаттуулардын ортомчулугу) өткөрүп берүү үчүн маанилүү болушу мүмкүн.
Кызыктуу факт: Ранчодо кычкылтектин көп керектелиши менен сазанын болушуна жооп берет. Жырткычка тийгенде дем алуу ылдамдыгынын өзгөрүшү, жырткычка каршы багытталган кыймыл-аракетинен улам кыймылдаткыч кыймылынын айырмачылыгы келип чыгат деп болжолдонууда.
Көлдөрдө жырткычтардын көптүгү жаз мезгилинде личинкалардын өлүмү үчүн да, жай мезгилиндеги жаш адамдар үчүн да маанилүү, жана ага температуранын таасири таасир этет. Жаш канаттуулардын эң көп кездешүүчү жырткычтарынын бири - балык, анын жыл сайын мол болушу жайдын температурасына оң таасирин тийгизет. Демек, жайдын жылуу болушунан улам, күчтүү басс класстары 1990- жана 2000-жылдары, 1970-80-жылдарга караганда, көп кездешкен жана бул тенденция мындан ары да улана бериши мүмкүн.
Популяция жана түрдүн абалы
Сүрөт: vendace эмнеге окшош?
Ражапочкиде көбүнчө популяциянын чоң өзгөрүүлөрү болот жана башка планткиваторлордун болушуна да байланыштуу болушу мүмкүн. Демек, калктын тыгыздыгы гектарына 100 кишиден 5000 га чейин. Көпчүлүк көлдөрдө токойдогу популяциялар циклдик өзгөрүүлөргө ээ, бул спецификалык эмес атаандаштык vendace демографиясында маанилүү фактор болушу мүмкүн деп болжолдойт.
Ражапушки төмөнкүлөргө өтө сезимтал:
- суунун сапатынын начарлашы,
- Чөкмөлөрдүн жогорулашы,
- deoxygenation.
Суу сактагычтарда жайгашкан түрлөр үчүн гидроэлектрдик системанын бузулушу дагы көйгөй жаратат. Руф сыяктуу келгин түрлөр пайда болсо, популяциялар азайып, же жок болуп кетиши мүмкүн. Атайылап vendace киргизүү - көлдүн жаңы тутумдарында жаңы мүмкүнчүлүктөрдү жайылтуунун кеңири жолу.
Мындай таанышууларды өкмөт көбүнчө балык жана аквакультура ресурстарын көбөйтүү максатында демилгелеген. Чиркейлерди көзөмөлдөө максатында атайылап тааныштырылган, бирок натыйжа болгон жок. Айрым спорт балыкчылары жемди жем катары колдонушат.
Рыноктук кийлигишүүлөрдүн экономикалык таасири эсептелген эмес. Раняпка балык ресурсу катары оң экономикалык мааниге ээ болушу мүмкүн, анткени ал балыкты жеген балыктардын спорттук балык үчүн экономикалык жактан баалуу болгон (мисалы, күрөң форель).
Бирок соода тиричилиги башка түрлөр үчүн балык уулоонун экономикалык натыйжаларына терс таасирин тийгизиши мүмкүн, балык чарбасынын басып кириши, мисалы, ак балыктардын түрлөрү популяциясы сыяктуу. Сойлоочу жок болуп кетүү коркунучу астында турган түрлөрдүн катарына кирет жана жапайы жаратылышта жок болуп кетүү коркунучу жогору.
Vendace коргоо
Сүрөт: Кызыл китеп Раппа
Коомчулукту биоартүрдүүлүктү сактоого, анын ичинде экосистеманын иштеши үчүн маанилүү зоопланктондун түрлөрүн сактоого аракет кылуу керек. Адистер эмес адистерди таануу кыйын болушу мүмкүн, анткени аларды тийиштүү өсүшсүз көрүүгө болбойт. Сооданы биологиялык контролдоо жырткычтарды жакшыртуу программалары же жырткычтардын запастары менен стимулдаштырылышы мүмкүн.
Мындай иш-чаралардын ийгилиги көлдүн морфологиясына жана балык жеген коомго байланыштуу. Разпушка - айрым базарларда даамдуу жана баалуу балык, ошондуктан популяцияны контролдоо интенсивдүү коммерциялык балыкчылык менен жүргүзүлөт, мисалы, көлдөрдө жана эстуарийлерде балык уулоо же уылдырык ташуу маалында уылдырыктаган популяцияны кармоо аркылуу.
Разапушка - күндүз өскөн жана түнкүсүн чоң тереңдиктерге түшүүчү пелагиялык балык. Түнкүсүн калк көп тарайт, ошондуктан дисперсияны азайтуу үчүн түн ичинде тандоо жүргүзүлүшү керек. Мониторинг илимий жаңырыкты аныктоочу каражаттарды балык уулоонун селективдүү эмес ыкмалары (көп баскычтуу гирляндалар, кармашуу же тандоо) менен айкалыштырып, түрлөр жана биологиялык үлгүлөр жөнүндө маалымат алуу үчүн камтылышы керек.
Венадастын инвазивдүү таасири зоопланктондун азайышына байланыштуу. Демек, жумшартуунун эң мыкты чаралары - бул популяциянын санын контролдоонун ар кандай жолдору (мисалы, жерди максаттуу кармоо, жайдагы жырткычтардын санын көбөйтүү).
сиг - Бул кичинекей, иреттелген жана арык көк, жашыл арткы, ак курсак жана күмүш челектер. Анын боз саптары четине караңгы болуп баратат. Балыктын көзү чоң, оозу кичинекей жана майлуу. Бул жердин эң жактырган жери - суук көлдөр, ал жерде планптондук рак сымал боорлор, мисалы копеподдор бар.
Сырткы көрүнүшү жана мүнөздөмөсү
Балыктын формасы майга окшош, эгер кыскача карасаңыз, алар башаламан болушат. Сатуучу капталынан катуу кысылган дене менен мүнөздөлөт. Бирок анын айырмалоочу өзгөчөлүгү, төмөнкү жаак үстүнкүгө караганда бир аз узунураак жана мүнөздүү белгиге ээ, анын ичине жаактын калыңдатылган учу салынат.
Килз денеси чоң кабырчыктар менен капталган, каптал сызык көк-боз түске ээ, арткыга жакын. Балыктын капталдары күмүш, ичи ак. Дорсаль жана каудалдык кабыктар боз түстө, калгандары ак түстө жасалат.
Жемиштин көлөмү кичинекей - дененин узундугу 15-20 сантиметрге чейин өзгөрөт, кээде узундугу 35 сантиметр болгон адамдар кездешет. Адатта, vendace салмагы 100-180 граммды түзөт. Айрым балыктардын түрлөрү 300 граммга жетет.
Балык кайда жашайт?
Баарынан да, рипус чопо же кумдуу түбү бар терең жерлерди жакшы көрөт. Балыктар тайыз суулардан жана көлмөлөрдөн жылуу суу менен качууга аракет кылат. Венада Финляндияда, Шотландияда, Скандинавияда, Данияда, Германияда, Беларуссияда жашайт. Ал кичинекей рак сөөктөрүн (дикни, циклоп ж.б.) азыктандырат.
Рипус суук түндүк суусунда жашоону артык көрөт, Россиянын аймагында балыкчылар Онеге, Ладога, Чудское, Белое, Псковское, Плещеево сыяктуу көлдөрдө балык уулашат. Кээде ал дарыяларда, ошондой эле Балтика деңизиндеги Фин жана Ботаникалык булактарда жашайт.
Vivo балыктарынын эң жаман душманы - бул балыктын жаш жана икрасын жеген боёк. Килс кичинекей болгонуна карабастан, балык балык уулоо үчүн баалуу тургун болуп эсептелет.
Сибирский
Рапушка, ал балыкчыларга "Ob selring", "saurei" сыяктуу аттарды берген. Ал Ак деңизден Аляскага чейин созулган түндүк аймактарда кездешет. Балык чарбасынын баалуу продуктусу болуп саналган бул жарым балык. Узундугу 35 сантиметрге жеткен балыктын орточо салмагы 1 килограммга чейин жетет. Алар сибирь вендасын жаңы, туздалган жана ышталган формада колдонушат.
EUROPEAN
Финляндиядагы жана Түндүк Россиядагы жабык суу объекттеринен ири сорт табылган. Бул сейрек кездешүүчү түрлөр Фин жана Ботаникалык булактарда жашашат. Көпчүлүк адамдар Ладога, Псков, Онга, Пейпси көлдөрүндө жашашат.
Европалык vendace сыртынан сельдеге окшош: ал тар, узун денеси бар, томогу томпок. Жер бетине ири кабыктар байкалбай отургузулган. Балыктын арты боз көк, ичи ак, капталдары күмүш. Балыктын салмагы 300 граммга чейин 30 сантиметрге чейин жетиши мүмкүн.
Pereyaslavskaya
Бул суусу бир гана суу бөлүгүндө жашаган Плечево көлү, Ярославль областынын түштүгүндө жайгашкан суусуз курчалган суу. Кызыл китепке кирген балыктар жок болуп кетүү коркунучу астында турат. Ушундан улам, аны айрыкча жактыруучулар баалашат.
Ал салкын жана кычкылтек суусунда жашоону жактырат. Балыктын узундугу 35 сантиметрге чейин жетиши мүмкүн. Vendace орточо салмагы болжол менен 300 грамм.
Ак Sea
Эң көп кездешкен жана массивдүү балыктар. Ал Ак деңиз бассейндин дарыяларында жана аймактын көлдөрүндө жашайт. Балыкчы аны Баренц деңизине куя турган дарыяларда тосуп алат. Жергиликтүү балыкчылар балыкты "селшед" же "зелдом" деп аташат. Vendace эң кичине түрчөлөрү.
Ак деңиздин тишинин ичтин ичиндеги тар, томпок, арка түз. Кичинекей башта - кичинекей көздөр жана жогору көтөрүлгөн ооз. Үстүңкү жаак ылдыйдан кыска. Денеси чоң масштабдуу, уятсыз. Балыктын арты боз-көк, капталдары күмүш, курсак дээрлик ак. Дорсаль жана каудалдык кабыктар кара түстө, калгандары ачык кара түстө.
Чоң кишинин узундугу 25 сантиметрге чейин жетет. Көбүнчө, 14-17 сантиметрлик үлгүлөр кармалат. Балыктын орточо салмагы 50 гр. Ар бир адамдын салмагы 150 граммга жетиши мүмкүн, бирок алар сейрек кездешет. Көлдөрдө жашаган Ак деңиздин атмосферасы азыраак масштабга ээ.
Тамак-аш рациону
Жыл бою негизги азык - бул кичинекей рак сымалдар. Ашказанында жеке адамдарда пайда болгон дикия, циклопс, киприс жана башкалар бар. Күндүз, рак сөөктөрү ылдый жагында, ал эми vendaace тереңинде сакталат. Түнкүсүн олжо кумдуу жээктеги жээктеги аймакка жылат, андан кийин айрылып калган мектептер бар.
Курт-кумурскалардан тышкары, курттар, моллюскалар жана курт-кумурскалардын личинкасы колдонулат. Жай мезгилинде ал сууга түшкөн курт-кумурскалар менен азыктанат. Бул, айрыкча, алар массалык түрдө учуп жаткан мезгилде болот. Андан кийин балыктардын курсагы ар кандай майда-чүйдө жана башка курт-кумурскаларга толуп калат.
Жашоо образы жана уруктануу
Ряпушка жашоо мүнөзү менен ак балыктардын үй-бүлөсүнөн айырмаланбайт. Сиз соода жайын мектепте окууну артык көргөн тынч балык катары мүнөздөөгө болот. Балык жаныбарларга жем берет жана азык издеп суу боюна жылып баратат. Балыктын өсүшү жай. Ал жыныстык жетилүүгө 6 жашында гана жетет. Бул учурдан тышкары, Переясловка сорту, аны көбөйтүү процесси 2-3 жаш курагында башталат.
Vendace уруктары күздүн аягында башталат. Ал көпкө созулбайт жана эки жумага созулат. Жылга жараша, уруктануунун аягы кыштын башында пайда болушу мүмкүн. Балык өстүрүү үчүн чоң мектептерде чогулуп, кумдуу же саздуу түбү бар жерлерде тайыз жерлерде отурукташып, суу астындагы дөбөлөргө, капталдарга жана төгүндүлөргө артыкчылык беришет.
Vendace уруктары караңгыда пайда болот. Бир ыкма үчүн, аял дене салмагына жараша диаметри бир жарым миллиметрге чейин 7 миңден 15 миңге чейин жумуртка жасай алат. Балапандар жазында пайда болот. Жергиликтүү суу сактагычтардагы арка, тешик жана башка тургундар жумуртканын көпчүлүгүн жешет.
Калган убакыт бою, тамак издеп көлмө аркылуу өтүп, "басат". Балык көп сууда дарыянын жакын участокторунда жана дарыялардын төмөнкү агымдарында кездешет. Күздүн башталышында, суулардын жана көлдөрдүн мезгилдүү миграциясы жүрөт - бул кыш алдында уялаш үчүн жасалат.
Калкыма тиштүү
Балыктар жээктен өтө алыс аралыкта жана чоң тереңдиктерде гана кармалат. Өрдөктөр суунун төмөнкү катмарларында жашашат. Балык уулоо үчүн калкып жүрүүчү жана "чуркаган донканы" колдонсо болот. "Иштеп жаткан шаймандар" менен таяктарды тандап алган жакшы. Уялчаак балык деп атоо кыйын, бирок балык уулоону чечүү сунушталбайт.
Жай мезгилинде
Жайкысын, кышкылыгындагыдай, атайын учтары бар чымыр чыбыктар менен жабдылган башталгыч жабдыктарды колдонушат. Сойлоочу кадимки кышкы mormyshkiде кармалат: пеллет, тамчы, кумурска. Караңгы түстөгү соплоолорго артыкчылык берген жакшы. Norms жана mormyshek салмагы балык уулоонун шартына жараша тандалат.
Асыл тукум жана өсүп келе жаткан vendace
Көлмөдө балык өстүрүү пайдалуу жана экономикалык жактан пайдалуу. Бирок бизнести уюштуруу үчүн, ишкер балыктын эң ылайыктуу түрүн, багуу ыкмасын жана аны багуунун өзгөчөлүктөрүн аныкташы керек. Бизнес-пландын бардык майда-чүйдөсүнө ылайык иш кылсаңыз, асыл тукумдуктун өсүшү жана пайда табышы айкын болот.
Көлмө балыктары: бардык түрлөрү
Бүгүнкү күндө көлмөдөгү балык чарбасы эки негизги түргө бөлүнөт: жылуу суу жана муздак суу. Кассок - бул жылуу суу менен суу объектилеринен алыс болууга аракет кылган балык, демек, экинчи вариант ага ылайыктуу. Бул процесстин циклдик мүнөзүнө байланыштуу көлмө чарбалары толук тутумдуу, тоюттандыруучу жана балык өстүрүүчү чарбаларына бөлүнөт.
Толук тутумдуу экономика балыктардын өсүп-жетилип сатыла турган чоң кишилерге чейин бүт циклин камсыз кылат. Тоюттандыруучу чарбаларда бойго жеткен балыктар өсөт, ал эми инкубаторлордо личинкалар, кууруу жана көчөттөр өсөт, кээде балыктар 2 жылга чейин өсөт. Узактыгына жараша фирмалар бир жылдык, эки жылдык жана үч жылдык жүгүртүмү бар чарбаларга бөлүнүшөт.
Суу сактагычтарды тазалоо үчүн
Өнүккөн көлмөлөр фермасы ар кандай муктаждыктарга жана мезгилдерге бир нече суу сактагычтардын болушун камсыз кылат. Фермада орнотула турган биринчи жана маанилүү көлмө - бул уруктандыруу. Бул резервуардын орду жана аны тейлөө боюнча көптөгөн жогорку талаптар бар. Көлмө жапыз өсүмдүктөргө жана өсүп-өнүү, жумуртка өстүрүү жана личинкалардын өнүгүшү үчүн жагымдуу шарттарга ээ болгон аймакта болушу керек.
Көлмөлөрдө суу тез жана көзкарандысыз болушу керек. Уылдырык чачуу көлмөсү ургаачы ургаачыларга гана колдонулушу керек.
Андан кийин, куурулган көлмө куруш керек, ал жерде айлана-чөйрө аш болумдуу болушу керек, майда балыктарга зыян келтирүүчү токсиндер жана мителер жок.
Көлмөдөн кийин балыктар өсүү көлмөсүнө чыгарылат, ал жерде адамдар азыктанып, келечектеги жаштар бышып калат. Ыңгайлуу болуш үчүн, өсүп жаткан көлмөлөрдү кыштоолорго жакын жайгаштыруу сунушталат.
Балык чарбасын ийгиликтүү жүргүзүүдө дагы бир маанилүү фактор - бул кыштоочу көлмөнүн болушу. Адатта, кыш мезгилинде көптөгөн соода жайлары жок болуп кетет. Бул кычкылтек жетишпегендиктен жана температуранын жагымсыз шарттарынан улам келип чыгат. Көлмөнүн тереңдиги 1,5 метрден ашпашы керек. Суу менен камсыз кылуучу булакты чым-капсыз аймакка жакын жерде орнотуу сунушталат.
Тоюттандыруучу көлмөлөр коммерциялык товарларды өстүрүүнү камсыз кылат, ошондуктан алардын өлчөмү башкалардын деңгээлинен ашып кетет, анткени соода аянттары көбүрөөк эркиндикти талап кылат. 150 гектар аянт сунуш кылынат. Көлөмдү мындан ары жасабаш керек, балыктардын өсүү жана өнүгүү мезгилдерин көзөмөлдөө өтө кыйын. Майда чуңкурларды көбөйтүү тоют базасын өнүктүрүү үчүн жакшы шарттарды түзүүдөн улам жогору.
Пайдалуу касиеттери
Сойлоочу - тузсуз суулардын балыгы, бирок анын ден-соолукка пайдалуу майларында көп омега-3 кислоталары бар, анткени бул кичинекей балыктар фитопланктон эмес, түндүк-батыш көлдөрүндө эң кичинекей рак сымалдар жегенди жакшы көрүшөт.
Омега-3түн артыкчылыктары көптөргө белгилүү. Биринчиден, бул майлар адам денеси үчүн кабыкчалардын бүтүндүгүн сактоо жана акыл-эс жөндөмдүүлүктөрүн сактоо үчүн керек - көптөгөн чоң кишилер бул заттардын жетишсиздигин жана жетишсиздигин сезишет.
Омега-3 vendace этинде, алар деңиз этинен көпкө чейин болбойт. Бирок заманбап терең тоңдуруу бул көйгөйдү чечүүгө жардам берет. Эгер сиз балыкты тоңдуруп алсаңыз, убакыттын өтүшү менен анын пайдалуу касиеттери сакталат. Башка нерселердин катарында, рипуста төмөнкү заттар бар:
- Протеин. Организм оңой сиңирилет жана сиңирилет.
- Vitamin PP Ал организмдеги кычкылтек реакцияларына активдүү катышат.
- Histidine. Бул клетканын өсүшүнө жана клетканын жаңылануусуна шарт түзгөн маанилүү кислотасы.
Ошондой эле, балыктын эти минералдык заттарга бай: күкүрт, молибден, хлор, фтор, цинк, хром, кальций, магний, фосфор жана башкалар.
Дагы бир пайдалуу касиет - бул vendaceде аз калория бар - 100 граммга 45-88 калория бар. Ошондой эле анда суунун башка түрлөрүнө караганда минималдуу сөөктөр камтылган: түрдүн 1/10 түрү терилиши күмөн. Ушундан улам, ышталган, туздалган жана кургатылган жайдан ырахат алуу жагымдуу.
Гастрономиялык мааниси
Рипусту бышырууга ар кандай жолдор менен уруксат берилет. Ал жаңы гана эмес, туздалган же ышталган жегенди жакшы көрөт. Помидордогу даамдуу жана популярдуу vendace, маринаддалган. Каймак соусуна бышыруу үчүн балыкты колдонуңуз.
Финдиктердин салттуу тамактарынын - жаңы куурулган камырдан жасалган быштак. Таза тамакты даярдоо даамдуу тамактарды алууга кепилдик берет. Тамак жасаардан мурун балыкты жууп, терисин алып таштаңыз жана суу төгүлгөнчө күтүңүз. Андан кийин балык жеке каалоолоруңузга жараша даярдалат.
Мисалы, маринаддарды маринаддап, бир аз убакытка кайнатып, муздагандан кийин уксус, лавр жалбырагы жана майдаланган хрен, туздан куюп алабыз. Андан кийин, балык укроп менен чачылат жана allspice, укроп кошулуп, бир нече күнгө калтырылат. Ошентип балык уксуска сиңип, үстүнө жүк салып, эки жумага калтырыңыз. Мындай тамак ар кандай майрамдык дасторкондун чыныгы жасалгасы болуп калат.
Бул балыктын негизинде даярдалган өтө даамдуу куурулган vendace, ошондой эле кулак. Керектөөгө каршы эч кандай тоскоолдуктар жок, деңиз азыктарына аллергиялык реакциянын болушу гана.
Балыктар жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Венада жөнүндө бир нече кызыктуу фактылар бар. Алардын айрымдары:
- Переславль-Залесский шаарынын гербинде ышталган желбиретилген сүрөт жайгаштырылган.
- Плещеево көлүндө жашаган бышыруу кийинчерээк падышанын элине кызмат кылган тамактарды жасоодо колдонулган. Буга чейин балык сатууга жана сатууга тыюу салынган болчу. Эгер тартип бузулган болсо, анда балык кармоочулар өлүм жазасына тартылышкан.
- Кассок коронациялык кечки тамактын бир бөлүгү эле.
- Ряпушка финдердин сүйүктүү балыгы деп эсептелет, анткени алар балыктын этин кууруп, унга ороп, көчөдөгү майрамга келгендерге кызмат кылышат. Балык эки майга куурулган: каймак жана реп. Ошентип балыктын даамы бир нече эсе жакшырат.
Ражапушка - бөтөнчө балык, эң сонун даамга ээ, сөөктөрү жок, аны көптөгөн гурмандар баалашат. Көптөгөн даамдуу тамактар балыктан даярдалат, анын ичинде балык пастасы жана атүгүл пельмен топтому. Мындай балыктар көлмөлөрдө өстүрүлөт жана өсөт, ошондуктан ага суроо-талап азайбайт.
Кандай шайманга балык уулайсың?
Рипус кышында жана жайында жай терип, аны калкып жүрүүчү, түбүндө, mormyshevye тиштүү. Балыктын эти, моллюскалар жана омурткасыздар личинкалары, кан курттары жана курттар жем катары колдонулат.
Балык уулоо үчүн:
- чуркоо шаймандары,
- балык таяктарын ийкеп.
- mormyshki "кумурска", "пеллет", "тамчы".
Балыкчылар балыктарды закидный жана туруктуу деңиздер менен торлор менен кармашат.
Куурулган жана бышырылган
Ар бир балыкты кабырчыктардан тазалоо үчүн (идиштерди жуу үчүн губканын катуу жагын да колдонсоңуз болот), унга (нан жумуртка) жыпар жыттуу заттар менен жайып, ысытылган май менен көмөч казанга салыңыз. Ар бир жагында 3-5 мүнөт алтын күрөң болгонго чейин кууруу.
Финче версиясы кара буудай уну нанга колдонулганда гана айырмаланат.
- балык (сайылган жана кабыгы менен),
- каймак май,
- шакектерге тууралган пияз,
- картошка (тазаланган жана кесилген)
- лавр жалбырагы, калемпир, туз.
Пиязды, балыкты жана картошканы майланган стаканга салыңыз. Бир нече катмар болушу мүмкүн (буюмдардын санына жараша). Жыпар жыттуу заттарды кошуп, үстүнкү катмарга суу кошуңуз. Картошка бышырылганга чейин бышырыңыз.
- тазаланган балык
- тазаланган жана кесилген картошка,
- орто сабиз
- жарым кесилген пияз,
- кетчуп, майонез
- чөптөр жана татымалдар.
Картошканы майонез жана татымалдардын бир бөлүгү менен аралаштырыңыз. Өсүмдүк майы менен майланган бышырылган табакка картошка, андан кийин сабиз, пияз, балыктын өлүктөрүн салыңыз. Табакты үстүнө майонез менен жаап, жылытылган мешке жөнөтүңүз. Болжол менен 40 мүнөт бышырыңыз.
Kalakukko
- буудай жана кара буудай уну - ар бири 200 г,
- суу - 3 стакан,
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык,
- туз.
- башы жана куйруксуз балык - 700 г,
- бекон - 150 г,
- күрүч - 1 аш кашык,
- каймак - 50 мл,
- туз.
Андан тышкары, май (майлоо үчүн).
Камырды жууруп, жарымын ороп, калыпка салыңыз. Күрүчтү жана балыктын өлүгүн ортого салып (филиздерди да колдонсоңуз болот), каймак куюңуз. Туз. Беконду үстүнө кой. Камырдын экинчи жарымын жайып, капкагын жаап, пирогдун четин туташтырып, банкага окшош буюм жасаңыз. Тандырды мешке бышырып, 200С температурада 20 мүнөт бышырыңыз.
Андан кийин, май менен майлап, бышыруу кагазы жана фольга менен ороп, мешти дагы 3 саатка коюп, температураны 140 ° Сге түшүрүңүз.
Таралышы жана жашоо чөйрөсү
Венадаштын европалык түрлөрү негизинен көлдөрдө жашашат, бирок көбүнчө дарыяларда, ошондой эле Балтия жана деңиздин көлдөрүндө: фин жана экөө тең. Сойлоочу чопо же кумдуу түбүндө калууну жакшы көрөт, жылуу суудан алыс болот. Аны Финляндияда жана Россиянын түндүк аймактарында, Данияда, Скандинавияда, Шотландияда, Германияда, Беларуссияда жана Литвада кездештирүүгө болот. Переславль түрлөрү Плещеево көлүндө гана кездешет.
Pereslavl vendace Плещеево деген жалгыз көлдө жашайт. Ал Ярославль областынын түштүк аймагында жайгашкан: бул суук суукту жакшы көрөт, анткени суу температурасы + 16 ... + 17 градуска чейин жайланып, өзүн жакшы сезип калат. Антропогендик таасирден улам, Плещеево көлүндө суунун температурасы жана анын кычкылтек менен канааттандырылышы боюнча талаптарга жооп берген белгилүү горизонттордо гана байкоо жүргүзүлөт. Сиз аны 10-25 метр тереңдиктен таба аласыз, бирок күн батканда андан жогору болот. Жакында көлдө адамдар өтө жай өсө баштады жана алардын орточо жашоосу 2 жылга кыскарды.
Сибирдин атуулу Лаптев деңизинин бассейнинде жашайт. Бул карапас кадимки көчүп келүүчү балык болуп эсептелет, ал туздуу сууда жашай алат, бирок уылдырык учурунда дарыяга көтөрүлөт. Ак деңиздин түрлөрү Түндүк муз океанына таандык деңиздердин бассейндеринде кездешет. Мындай vendace көбүнчө сельдинг же Зелдю деп аталат.
Cending vendace
Жайда кайыктан жана жээктен кармашат. Жээктен - ылдый кармашка, чымчыкка же Болоньядагы балык таякчасына, ал эми кайыктан - башталгыч менен жабдылган балык уулоочу таякка. Сууда сүзүү бул кокусунан келип түшкөн бул балыкты максаттуу балык уулоонун мыкты жолу эмес.
Эң кызыгы кышкы балык. Муздан баштап, гирляндия, мормышка жана илмек илинип турат. Баш ийкөө катуу коюлган. Балык уулоо 20 м тереңдикте жүрөт, андыктан шамалдуу аба-ырайы болгондо музда чатырсыз эч нерсе болбойт. Сатуучу жай табылса, жергиликтүү тургундар көлдүн үстүнө үйлөрдү куруп, ыңгайлуу болушат.
Кызыктуу маалымат
Плещеевка көлүнөн табылган Рапушка коронациялык кечки тамактын бир бөлүгү гана эмес, падышалык адамдардын лентен менюсуна да киргизилген. Бул көлдүн ири жана майлуу балыктары ("Переславль селосы") 16-кылымда падышанын буйругу менен кармалган же сатылбай калган.Мына мындай кылмыш үчүн, падыша Алексей Михайлович, жайдын абалы жөнүндө тынчсызданган, өлүмгө жана балык уулоого коркуткан. аксакалдарга.
Переславль-Залесский шаарынын расмий гербинде ышталган желбиректер жаркырап турат.
Финляндияда, ар бир көчөдөгү фестивалда, кара буудай унуна салынгандан кийин, финдин сүйүктүү балыктарынын, vendaceдин чоң бышырылган табада бышырылганын көрө аласыз. Идиш фин реп майында куурулган, бышыруу учурунда май кошуп коюңуз.