Поллок - бул Тынч океанынын деңиздеринде жашаган жана планктон менен азыктанган треска балыктары. Анын арзан баасы менен белгилүү, ал аш болумдуу эттин аркасында кеңири жайылууга жетишти. Бул балыктын боорунун курамындагы витаминдер көп болгондуктан, диетикалык мааниге ээ жана тери ооруларынан жапа чеккен адамдардын рационуна кирет.

Бул эмне балык

Поллок - бул муздак деңиз сууларында 300 м тереңдикте жашаган, балыктардын көчүшү учурунда 500-700 мден төмөн түшүп кетиши мүмкүн, уылдырык учурунда балыктар тайыз сууга көтөрүлөт. Икра ыргытуу кышта, жазда жана жайда болушу мүмкүн. Уылдырык тайыз тереңдиктерде өрчүйт.

Поллок тресстин үй-бүлөсүнө таандык жана Тынч океанынын деңиздеринде жашайт.

Балыктардын өмүрүнүн узактыгы болжол менен 15 жылга, жыныстык жетилүү 3-4 жылга жетет. Чоңдордун салмагы 2,5-5 кг чейин болот. Жашоонун ар кандай баскычтарындагы чоңдугуна жараша, алар кичинекей планктоникалык шаяндар менен (циклоптар, дагниялар), кичинекей балыктар (эритилген капелин), кальмар, икра жана туугандарынын куурусунда.

Чоң кишинин денесинин көлөмү 1 мге чейин болот, балыктын көзү чоң, денеси так, арткы тарабы 3, кабыгы 2, ичтин кабыгы, ичи кыска антенна.

Балык уулоо үчүн 20 сантиметрлик адамдар тандалат. 1980-жылдары. дүйнөлүк кармоонун көлөмү 7 миллион тоннага жетти. 90-жылдары. ал 21-кылымдын башында 5 миллион тоннага чейин кыскарган. - 3 миллион тоннага чейин. Гринпис уюму 2009-жылы шайлоо участокторунун саны азайганы жөнүндө тынчсызданууну жаратты. 2015-жылга карата Россияда шайлоо участокторун чогултуу 1,5 миллион тоннадан ашты.

Көрүнүштүн жана сүрөттөөнүн келип чыгышы

Полок балыктарын трескага окшогон тартипке, треска уруусуна жана полок уруусуна таандык суук сүйүүчү балык деп атоого болот. Поллок дүйнө жүзү боюнча кеңири таанымал, анткени анын укмуштай даамы, диеталык жана ден-соолукка пайдалуу эти бар, анда сөөктөр аз.

Кызыктуу факт: Бардык полок-краб таякчалары, сырага балык тамактар, Макдоналдс шаарындагы белгилүү Filet-o-Fish гамбургери жана башкалар бардыгы үчүн полоктон жасалат.

Поллоктун коммерциялык мааниси өтө зор. Анын бардык тресстелген туугандарынын арасында, pollock кармоо жагынан алдыңкы орунда. Жыл сайын глобалдык кармоонун болжол менен жарымы Англия менен Европа өлкөлөрүнө туура келет, калганын биздин өлкөнүн балык уулоочу компаниялары ээлейт. Аляскада полок ар кандай сортторго ээ, алардын эң атактуусу Атлантика жана Европалык полок.

Видео: Pollock

Дүкөндөрдө биз участоктун тоңгон, кичинекей жана башы жок экенин көрө баштадык. Чындыгында, бул балыктын узундугу бир метрге чейин өсүп, болжол менен 3 кг салмактуу, бирок полокстун орточо өлчөмү 75 см жана болжол менен бир жарым килограммды түзөт. Өлкөбүздүн аймагында, минималдуу соода көлөмү, узундугу 20 см болгон поллок, кээ бир булактарда беш килограммга чейин өсүшү мүмкүн деп айтылат. Мүмкүн, океандардын чексиз кеңдигинде ушундай салмактуу үлгүлөр бар, анткени суу тереңдиги көптөгөн сырларды жана сырларды жашырат.

Көрүнүшү жана өзгөчөлүктөрү

Сүрөт: Полок эмнеге окшош?

Балыктын көлөмүн билип туруп, анын формасын карап көрөлү. Полоканын бардык сандары узартылып, кавулалдык аймакка жакыныраак кыскарат. Денедеги тараза кичинекей жана күмүш, тоо кыркаларында алардын түсү бир кыйла караңгы. Поллок кичинекей кара күрөң тактар ​​түрүндөгү мүнөздөмө менен мүнөздөлөт, алар денеге жана башка чачырап, балыктын үстүнкү бөлүгүндө жайгашкан, ачык жана ак курсакка караганда кара түстө.

Балыктын башы денесине салыштырмалуу бир топ чоң, анчалык чоң эмес балыктардын көздөрү жайгашкан.Поллоктун айырмалоочу өзгөчөлүгү - балыктын ылдый жагында жайгашкан кичинекей мурут. Белгилей кетчү нерсе, балыктын аппараты астыңкы капталынан бир аз алдыга чыгат.

Поллок үч кичинекей боштуктар менен бөлүнгөн үч горизонталдуу жана эки анал капчыгайларына ээ. Үч өзүнчө турган балыктардын кыркаларында үчөө өзүнчө туруп, биринчиси башына жакын, экинчиси - көлөмү жана узундугу боюнча эң чоң, үчүнчүсү - куйрук аймагына жакын. Поллокто ошондой эле ичтин ичинде жайгашкан, алар пекторалдардын маңдайында жайгашкан. Балыктын каптал сызыгы кескин бүгүлүү менен мүнөздөлөт.

Полок кайда жашайт?

Сүрөт: Россиядагы Поллок

Поллок кеңири таралган балык. Ал Түндүк Атлантика менен сүйлөшүп, анын батыш жана чыгыш бөлүктөрүндө жолугушту. Батышта балыктарды отургузуу чөйрөсү Хадсон кысыгынан Түндүк Каролина аймагында жайгашкан Кейп Хаттераска чейин созулат. Түндүк Атлантиканын чыгыш тарабында, Шпицбердден Бискэй булуңуна чейин балыктар отурушкан.

Поллок Исландияга жакын Баренц деңизинин сууларында жашайт. Атлантикалык Поллоктун түндүк-чыгышында Норвегия мамлекетинин жээк аймагында, Фарер аралдарынын жанында, жайгашкан жери жогоруда аталган Бискай булуңуна жана Ирландия менен Англиянын жээктерине чейин жетет.

Азия жээгине келсек, Охотск деңизинде, Беринг жана Япония деңизинде бул жерде участоктор жашайт.

Америка жээгинде балыктар сууларга жайгаштырылды:

Кошумчалап кетчү нерсе, океандагы полок суулары менен Япон деңизинин суусун Тынч океаны менен туташтырган Сангар кысыгынын түштүгүндө жолугуу мүмкүн эмес. Айрым учурларда жалгыз бой адамдар кездешет, бул балык муздак, муздуу сууларды жакшы көргөндүктөн бекер айтылбайт. Жалпысынан, полоток астындагы пелагиялык балыктар, б.а. астындагы бетке жакын эмес суу зонасында жашаган балыктар.

Азыр сиз полоктордун кайдан табылаарын билесиз. Анын эмне жеп жатканын көрөлү.

Полок эмне жейт?

Сүрөт: Поллок балыгы

Поллок, чындыгында, жырткычтардын катарына кирсе дагы, башка ири балыктарды кармоого эмес, тынчтыкта ​​жашоого алып келет.

Полок диетасы, көпчүлүк учурда төмөнкүлөрдү камтыйт:

Жаш өсүү планктонду артык көрөт, бара-бара кальмардан жана кичинекей балыктардан (азиялык эритилген, капелинден) турган чоң тамакка өтөт. Балыктын менюсунда икра жана кууруу бар.

Кызыктуу факт: Поллакта каннибализм сыяктуу жагымсыз көрүнүш бар, ошондуктан ал абийирсиз өз уруусунун курт-кумурскаларын да, курттарын да жей алат.

Пелагиялык аймактын жашоочулары деп эсептелген скумбрия, жылкы скумбрия, тунец, треска менен катар, участок өзүлөрүнө азык-түлүктү ар кандай трофикалык деңгээлде, көпчүлүк учурда океандын жогорку сууларында жайгаштырат. Төмөнкү жаак бир аз узунураак жана алдыга чыгып тургандыктан, сууда сүзүп жүргөн ар кандай майда жандыктарды кармоо оңой болот. Чоң деңиздик балыктарга мүнөздүү чоң тоголок көз боёктору жетиштүү тереңдикте болсо да, жемин издеп табууга жардам берет, ал эми кичинекей тактильдик тентриль жакын жердеги кичинекей кыймылдарга ээ болуп, шумдарды табууну жеңилдетет.

Кызыктуу факт: Добуш берүү учурунда чоң олжо менен тамак-ашка өтүү сегиз же ал тургай, он жашка жакын.

Мүнөзү жана жашоо мүнөзү

Сүрөттө: Поллок сууда

Поллок жөнөкөй эмес, ар кандай тереңдиктердеги жашоого оңой ылайыкташкан, ошондуктан 700 метр же андан ашык тереңдикте жана суунун үстүңкү катмарында укмуштай сезилет. Анын жашоо чөйрөсүнүн эң алгылыктуу деңгээли болжол менен эки жүз метр тереңдик деп эсептелет, бул жерде аны көп учурда тосуп алуу мүмкүн.Таза деңиздин тургундарын гана эмес, ошондой эле суукту сүйүүчү, 2 ден 9 градуска чейинки суунун температурасы плюс белгиси менен ыңгайлуу деп айтууга болот.

Поллок - бул биргелешкен балыктар жана короо-жайларда жылып жүрүү. Уруктуу мезгилде балыктардын көп топтолушу байкалат, андан кийин кичинекей чочколор чоң жана чоңураак болуп бириктирилет. Күүгүмдө балыктын короо-жайы суунун бетине жакын турууга же анын орто катмарында турууга аракет кылат. Түштөн кийин балык 200 метр тереңдикке чейин сүзүп кетти.

Бир күндө бир нече жолу чаң жээктен тигилген кыймылдарды жасап, ар кандай тереңдиктеги суу катмарларында тамак-аш алышат. Уылдырык чачуу учурунда жээктеги зонада көп өлчөмдөгү полоток бар, бирок жээкте элүү метр аралыкка жакыныраак болбойт.

Кызыктуу факт: Поллоктун өсүшү өтө тез, анын узундугу жана салмагы тездик менен өсүүдө. Эки жашка жакыныраак, балыктын узундугу болжол менен 20 см, кийинки эки жылдан кийин 10 см өсүп, отуз сантиметрге жетет.

Коомдук түзүлүш жана көбөйүү

Жогоруда айтылгандай, полок балыктардын тобу, андыктан уылдырык учурунда анын мектептери чоңойуп, алардын саны бир топ чоңойот, ошондуктан балыктар жээктерге жакын жерде тыгыз топторду түзүшөт. Жетилген балыктар үч-төрт жашта болот. Бул куракта ал максималдуу чоңдукка жетет, анын массасы 2,5 килограммдан 5 килограммга чейин өзгөрүшү мүмкүн.

Ар кайсы аймактарга жайгаштырылган балыктарды өстүрүү мезгили ар кандай мезгилдерде болот. Беринг деңизинде жашаган поллок жазда жана жайда уылдырык тартат. Тынч океанындагы Поллок кыштын жана жаз мезгилинин башталышын артык көрүп, жаздын башталышын артык көрөт. Камчаткадагы участоктор убаракерчилик сыяктуу, бул үчүн шарттар ыңгайлуу. Суунун терс температурасы суук сүйгөн деңиздин тургундарына тоскоолдук кылбайт, андыктан минус белгиси менен эки градуска түшүп кетсе дагы, алар уруктанууга жөндөмдүү.

Кызыктуу факт: Балыктар жашаган мезгилде полоко 15 жолу уылдырыктай баштайт. Бул треска формасындагы балыктардын орточо өмүрү 15 жыл.

Аяздуу мезгилде дагы, ургаачылар миңдеген жумурткаларды көбөйтө башташат, алар кезигип, суу элементтеринин калыңдыгында тентип жүрүшөт. Адатта, алар элүү метр тереңдиктен төмөн түшпөйт. Бардык сыр туздуу сууда сакталат, тоңуу температурасы тузсуз сууга караганда бир топ төмөн. Полок муздак сууга ушунчалык көнүп калгандыктан, анын балык тамырлары аркылуу агып келе жаткан каны автомобилдик антифризге окшош.

Табигый душмандар

Сүрөт: Полок эмнеге окшош?

Полок терең деңиздеги балык болгондуктан, табигый шарттарда чыныгы коркунуч жаралган көптөгөн жаман ойлор байкалат. Чоң балыктардын участокко кол салган учурлары катталган жок. Чоң көлөмдөгү кальмарлар жана терең жандуу балыктардын айрым түрлөрү анын душманы болуп калышы мүмкүн деп болжолдоого болот.

Уруктан кийин участок жээкте суунун жээгине жакын жайгашкан чоң мектептер жайгашканда, поллок эң начар болуп калат. Албетте, бул балыктардын үйбүлөсүнүн эң башкы душманы - бул чоң масштабда чаңды кармаган адам. Поллокту башка коммерциялык балыктардын арасында өндүрүш жагынан лидер деп атоого болот.

Кызыктуу факты: Өткөн кылымдын 80-жылдарында дүйнө жүзүндө чаңды чогултуу 7 миллион тоннаны түзгөн.

Азыр бул көрсөткүчтөр төмөндөп, 3 миллионго жетип, биздин өлкөгө 1,6 миллион тонна гана түшөт. Балыктын эти даамдуу гана эмес, ошондой эле баалуу, ар кандай минералдарга жана витаминдерге бай.Поллоктун дагы бир өзгөчөлүгү - аз калориялуу болгондуктан, аны диеталык тамак-ашта ийгиликтүү колдонушат.

Базарда бул балыктын баасы төмөн деп эсептелет, ошондуктан полок сатып алуучулар арасында чоң суроо-талапка ээ. Бекитилген торлор менен тралдарды колдонуп, балыктын көп көлөмү кармалат, бул участоктордогу запастардын санына жана айлана-чөйрөнү коргоо уюмдарына таасирин тийгизет.

Популяция жана түрдүн абалы

Балыктын баасы чоң жана аны өндүрүү ири масштабда жүргүзүлүп, балыктардын санына таасир берет, бирок буга чейин болуп көрбөгөндөй критикалык эмес. 2000-жылдары Охотск деңизинде чаңдын запасы кескин азайгандыгы жөнүндө далилдер бар. Башында алар бул ашыкча балыктын айынан болду деп ойлошкон, бирок бул жаңылыш божомол. Окумуштуулар калкка муундардын түшүмдүүлүгү таасир этип, 90-жылдары төмөн болуп, алардын санынын төмөндөшүнө алып келген. Кийинчерээк аныкталгандай, балык запастарынын саны климаттын өзгөрүшүнө чоң таасирин тийгизет.

2009-жылы Гринпис жаратылышты коргоо уюму калктын санынын деңгээли боюнча катуу тынчсыздануусун билдирип, жарандарды калкты жетиштүү деңгээлде кармоо үчүн бул балыкты сатып же жебөөгө чакырган. Окумуштуулардын айтымында, учурда балыктардын жалпы санынын 20 пайызы гана кармалат, бул анын андан ары көбөйүшүнө таасир бербейт. 2010-жылы төрөлгөн балыктардын муундары абдан жемиштүү болушкан жана балыктардын катарларын бир кыйла толукташкан.

Бүгүнкү күндө участоктордун запастары бир кыйла чоң бойдон калууда, азыркы учурда балыктарды кармоонун деңгээли өткөн кылымга салыштырмалуу бир аз төмөндөп кетти. Поллок кызыл тизмелерде жок жана жок болуп кетүү коркунучу жок, бул абдан кубандырат. Мындай абал келечекте дагы улана берет деп үмүттөнөбүз.

Даамдуу бышырылган Сайда Биз үчүн бул илгертен бери күнүмдүк тамак болуп келген, ал бала кезинен бери эле белгилүү. Балким, буга анын акылга сыярлык жана арзан баасы таасир эткен. Бардык коммерциялык балыктардын арасынан шайлоо участогун эң үстөм деп атоого болот, анткени ал жырткычтын көлөмү боюнча алдыңкы орунду ээлейт. Чакан баа жараксыз даамды көрсөтпөйт, тескерисинче, эң жакшы бойдон калат.

Полотоктун пайдалуу касиеттери

Pollock курамында РР витамини, фосфор, калий, күкүрт, йод, фтор, кобальт бар. Бөйрөккө боордун курамында көп өлчөмдөгү А витамини бар, бул боодокторго караганда бул жерде көп. Ошондуктан, боордун полотносу тиштерин, тиштерин, чачтарын, тырмактарын жана терисин сактап калууну каалаган адамдар тарабынан колдонулушу керек. А витамини дем алуу тутумун чыңдайт, ошондуктан боорду чылым чеккендерге сунушташы мүмкүн. Полокол боор дагы катуу оорудан айыгууга жардам берет.

Поллок белоктордун жана йоддун чыныгы кампасы болуп саналат, аларды денебиз оңой сиңирип алат. Поллок балдар үчүн абдан пайдалуу, айрыкча жашоонун биринчи жылдарында, өсүп келе жаткан ымыркай организм үчүн бул чындыгында алмаштырылгыс продукт, албетте, аны балдар үчүн буу же кайнатуу менен бышырыш керек. Поллок кандай гана болбосун даамдуу. Кош бойлуу аялдар, ошондой эле эмчектеги эмчек энелер диетага полок идиштерин камтышы өтө маанилүү. Белок жана йод организм үчүн, айрыкча, анын өсүшү же кош бойлуулук менен байланышкан өзгөрүүлөр учурунда өтө маанилүү. Акыр-аягы, йод өтө сейрек кездешүүчү азыктарда кездешет, бирок полоктордо ал бар.

Башка деңиз азыктарына салыштырмалуу поллоктун баасы бир топ төмөн жана анын азыктык касиеттери балыктын кымбат сортторунан эч кем эмес. Поллок, бардык коддуу балыктардай эле, бул диетикалык продукт, бардык адамдарга, жаштарга да, карыларга, айрыкча сууда жана тамак-ашта йод жетишпеген аймактарда жашаган адамдар үчүн пайдалуу.

Полотоктон көптөгөн даамдуу тамактарды бышырса болот. Мисалы, компот полоткасы. Аны даярдоо үчүн бир килограммга жакын полоток эти, ошондой эле бир фунт пияз жана бир фунт сабиз керек.Өсүмдүк майын элүү грамм калың түбү менен көмөч казанга куюп, беш сантиметрлик кесимдерге балыктын этинен кесип, пиязды куюп, жарым шакектерге жана сабизге кесип, тилкелерге, туз менен калемпирге салып татып көрүңүз. Табаны жай отко салып, үстүн жаап, кээде аралаштырып, үч сааттай бышырабыз. Даяр тамак ар кандай дасторкондун чыныгы жасалгасы болуп калат, аны чоңдор гана эмес, балдар да, ошондой эле диета боюнча жүргөндөр да жей алышат, анткени бардык тамак-аштарды даярдоо жолу менен даярдап койдук, биз эч нерсе кууруп алган жокпуз. Мындай тамак үчүн бышырылган күрүч жана жакшы табит.

Полотоктордун зыяндуу касиеттери

Этке каршы тоскоол болгон негизги нерсе - бул азыкка жекече чыдамсыздык.

Поллок кампасы жаралар жана гипертония үчүн каршы келет, анткени анын курамында туз көп.

Эгер балыкты казанга бышыруудан тажап калсаңыз, мешке полка үчүн оригиналын колдонуп көрүңүз.

Ал эмнеге окшош?

Полоктун көрүнүшү укмуштай, андыктан бул балыкты Тынч океанынын башка тургундары менен чаташтырууга болбойт.

Жандуу добуш берүү төмөнкүдөй:

башы куйрукка чейин ийилген,

тери кичинекей кара тактар ​​менен капталган, алар денеге тегиз бөлүштүрүлүп,

арткы дененин калган бөлүгүнө караганда караңгы,

кичинекей күмүш тараза.

Бул балыктын беш канаты бар: үчөө арткы (биринчиси дээрлик баштын жанына, экинчиси - эң узун жана эң ири) жана экинчиси - курсакка. Кырктын ортосунда кичине ажырым бар. Капталында өтө кескин бүгүлүп турган сызык.

Тозоктун башы бир кыйла чоң, бул аны денеге пропорционалдуу кылып көрсөтөт. Ошондой эле, балыктардын көздөрү чоң. Полуканын астыңкы жаагы үстүнкүгө караганда узунураак. Эриндин астына антенналар өсөт.

Ал кайда жашайт?

Балыктар үчүн суунун температуралык режими маанилүү. Добуш берүү ыңгайлуу шартта +10 градус температурада муздак сууда сүзүңүз. Күндүн ичинде балыктар бир нече жолу тик кыймылдай алышат. Түнкүсүн суу үстүн же орто катмарын жабышат. Күндүн ичинде балыктар 200 метр тереңдикке чыга алышат. Уылдырык чачуу учурунда полок жээктен дээрлик 50 метр аралыкта жайгашкан.

Көбүнчө полок Корея жарым аралынын жээгинде, Атлантика жана Тынч океанынын түндүгүндө жашайт.

Полок кайсы деңизде жайгашкан? Балыктарды Баренц, Беринг, Охотск жана Япония деңиздеринен, Исландия сууларынан кездештире аласыз. Поллок Ирландия менен Англиянын аймактык сууларында, Норвегиянын жээк суусунда да жашайт.

Полот майлуубу?

Поллок пленкасы төмөн майлуу азыктарга таандык. Ошондуктан, арыктагысы келгендерди карманган диета диетасына балык киргизилиши мүмкүн.

Полок эттин даамы курч даамсыз, жумшак жана жумшак.

Белгилей кетчү нерсе, балыктын даамы боюнча крабдын эти сыяктуу. Ушул себептен полок көбүнчө краб таяктарын жасоодо колдонулат.

Поллоктун түрлөрү

Адистер поллоктун үч түрүн айырмалашат: Аласкан, Атлантика жана Тынч океаны. Балыктын бул түрлөрүнүн ортосундагы айырма жашоо чөйрөсүндө болот:

Аласкан участогу Баренцте, Норвегияда жана Чукчи деңизинде,

Атлантика чокусу Атлантика океандын түндүгүндө,

Тынч океанындагы шайлоо участогу Беринг деңизинин, Охотск деңизинин жана Япониянын деңизинин суусун тандап алды.

Таза участоктордо дагы бир нече популяция бар: Камчатка (Камчатканын тунук сууларында гана жашайт), Чыгыш Беринг деңизи жана Батыш Беринг деңизи (Беринг деңизинен табылган), түштүк жана түндүк (Охотск деңизинен табылган).

Навага чейин

Навага денеси узундугу 50 сантиметрге гана жетет. Бирок мындай балыктарда селен жана йод көп. Ошондой эле, шафран эти полотокторго караганда назик, ширелүү жана даамдуу болот.

Эгерде сиз балыктын эки түрүн калория боюнча салыштырсаңыз, анда навага - бул аз калориялуу продукт жана диетага ылайыктуу.

Тозок тартып

Хэддок порлоктордон теринин жеңил түстөгү жана караңгы тилкесинде айырмаланып турат, ал каптал аймактын төмөн жагында жайгашкан. Далы кабыктарынын үстүндө кара тактар ​​бар. Haddock таразалары жеңилирээк, чоңураак жана катаал.

Хаддокто майлар, витаминдер жана йод көп. Анын үстүнө, ал аз калориялуу продукт.

From cod

Cod полоктордон айырмаланып, анын бүткүл денесинин капталында жаркыраган тилке бар. Мындан тышкары, бул балык тозокторго караганда бир топ узун. Дененин узундугу 180 сантиметрге жетиши мүмкүн. Cod 25 жылга жакын жашайт, ал эми бардыгы 15 эле.

Cod эти азыраак назик. Поллок жыл бою даамдуу болот, ал эми cod күзүндө балык уулоо мезгилинде гана даамдуу болот.

Мындан тышкары, треска көбүрөөк кымбатыраак, анткени шайлоо участогу көп жана көп өлчөмдө кармалат.

Hake тартып

Хюк полоктон сырткы көрүнүшү жана хейдин үй-бүлөсүнө кирүү жагынан айырмаланат. Мындан тышкары, бул балыктын курсак жана капталдары ачык боз, арты кара түстө боз. Хейктин узун денеси жана кенен башы куйругу бар. Төмөнкү эриндин астында антенна жок. Бир ширеси кыска, экинчиси куйрукка жакын, узун жана көңдөй.

Тамак-аш азыктарына келсек, бул мааниде хейк тозоктон жогору. Ошентсе да, кээ бир кулинардык адистер хейк этинин жаңыраак экендигине ишенишет.

Кантип тандоо керек?

Жакшы жана жаңы участокту туура тандоо үчүн, биринчи кезекте төмөнкүлөргө көңүл буруу керек.

Муз кабыгы. Дүкөндөрдө балыктар муздун кабыгы менен капталган тоңдурулган филе түрүндө сатылат. Акыркы салмагы жалпы салмактын 4% гана болушу керек, башкача айтканда, кабык ичке болушу керек. Эгерде балык муздун калың катмары менен капталган болсо, анда продукция бир нече жолу эрийт.

Түс. Сапаттуу эт сары же кызгылт тактарсыз, кургатылган жерлерсиз ак болушу керек. Ошондой эле, филе бетинде эч кандай тактар ​​же тактар ​​болбошу керек.

Жыты. Эгерде полокто балыктын күчтүү жыты бар болсо, анда балык талаптагыдай сакталган эмес. Продукциянын таттуу жыпар жыты болушу керек.

Сактоо шарттары. Дүкөндө балыктарды -18 градустан жогору эмес температурада сактоо керек. Андыктан, сатып алаардан мурун, муздаткычка орнотулган температура сенсорун карап көрүшүңүз керек, ал жерде полотно сакталган.

Эгер балык мөөр басылган кутуда сатылса, анда продукттун курамын изилдөө керек, ага балыктар жана суу гана кирет. Ошондой эле, пакетте E452 кошумчасы көрсөтүлүшү мүмкүн (полифосфат), ал полокос нымдуулукту сыртта да, ичинде да жакшы кармап турушу үчүн жайгаштырылган. Натыйжада муздун көптүгүнөн продукциянын массасы көбөйөт.

Шарттары

Эгерде тоңдурулган продукция үйгө келе жаткан жолдо эрий баштаган дүкөндөн сатып алынган болсо, анда аны токтоосуз бышырууга болбойт, анткени балыктарды кайра тоңдуруп алуу мүмкүн эмес.

Муздаткыч камерасында балык муз идишке же муздак сууга салынышы керек.

Буюмду ширелүү жана таза сактоо үчүн, балыкты муздак сууда кармаган жакшы. Бул учурда, контейнерди коңшу буюмдар жана чаңдын өзү сырттан келген жыттарды сиңирип албашы керек.

Тазалоочу чаңчаларды сактоодон мурун, ичеги-карынын тазалоо жана тазалоо керек. Эгер бул аткарылбаса, продукттун сактоо мөөнөтү бир топ төмөндөйт.

Жыттын жана даамдын сакталышы үчүн муздатылган балыкты лимон ширеси менен аз-аздан куюуга болот.

Балыктарды тоңдургучта сактоо үчүн, полоконду терең идишке салып, толугу менен суу толтуруш керек. Андан кийин, танк тоңдургуч камерасына бир аз убакыт кетет, балык 5 см калыңдыктагы муз катмары менен капталганга чейин. Андан кийин тоңдурулган продукт баштыкка салынат же жабыш пленка менен оролуп, андан ары сактоо үчүн тоңдургучка коюлат.

Балыктын муздаткычта сактоо мөөнөтү эки гана күн. Эгерде бир күндөн кийин чаң чөмүлбөй калса, аны тоңдургучка жөнөтүп койгон жакшы. Эгер 48 сааттан ашык убакыт өтүп кетсе, продукт тоңдурулбай калса, аны токтоосуз бышырууга жөнөтүш керек.

Тоңдурулган полюстун жарактуулук мөөнөтү тоңдургучтагы температурага жараша болот.

Сиз участокту тоңдургучта сактай аласыз:

7-9 ай, -10 градустан төмөн температурада,

10 айлык -18 градус температурада.

Жарактуулук мөөнөтү бүткөндөн кийин, аны жегенге болбойт.

Кантип тазалоо керек?

Тозокту туура тазалоо үчүн төмөнкү эрежелерди сактоо сунушталат:

Жаңы балыктарды суу астына чайкоо. Бычакты колдонуп, таразанын терисин аарчып, таразанын өсүшүнө каршы, башкача айтканда, баштан куйрукка чейин.

Полотту дагы бир жолу суу астында чайкап, андан соң кабыктарын жана куйруктарын кесип алыңыз.

Башы кесилип, гилл тешиктеринен болжол менен 1 сантиметр алыстыкта ​​калышы керек.

Курсакка узунунан кесүү жасап, ичеги-карындарын сууруп алыңыз. Эттен кара пленканы тазалоо керек, анткени ал уулуу. Эгерде филе өтө жумшак болсо, сөөктү суу агымынын астына коюп, ичтин ичин ичтен жууп, пленканы колуңуз менен тартып алыңыз.

Тазалоодон кийин полотнону кагаз сүлгү менен сүртүү керек.

Тоңдурулган чаңды башы жок тазалоо үчүн, алгач балыкты эритүү керек. Эриген балыктарды тазалоо тартиби жаңы келгендей эле. Бирок балыктын башы кесилгендиктен, дароо ичегилерди алып салсаңыз болот.

Кууруу үчүн полонду кантип тазалоо керек? Дүкөндө балык тоңдурулган жана башы жок сатылат. Демек, өлүктү эритүү, жууп, ичегилерди алып салуу керек. Андан кийин балык эки бөлүккө бөлүнүп, омуртка алынып салынат. Теринин бүтүндөй сөөгү кесилген. Эгер кептер калса, аларды да алып салуу керек. Эттин ичинде сөөктөр бар болсо, аларды алып салуу керек. Андан кийин, филе кууруу үчүн бөлүнгөн бөлүктөргө кесилет.

Өлүктү филеге кантип кесиш керек?

Эгерде тамак бышырганда гана балыктын эти талап кылынса, анда тазалоодон кийин филедеги чыпкаларды бөлүп салуу керек. Негизинен, бул татаал нерсе эмес. Эң негизгиси, сыныктардын бүтүндүгүн бузбоо.

Филокотту филоктордон туура кесип алуу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

Балыкты арткы жагына коюп, куйругун өзүнө өзү жайгаштырыңыз.

Балыкты кырка боор менен кесип, сөөктөргө бычакты тереңдетиңиз.

Филдин бир бөлүгүн кесип, кырка жээгин бойлой бычак менен өткөрүп, арзан сөөктөрдү илип коюңуз. Кыймыл курсактан куйрукка өтүшү керек. Ошондой эле өлүктүн калган жарымын жасоо керек.

Андан кийин этти сөөктөрдөн бөлүңүз. Бул үчүн, сөөктү бычак менен жабышып, манжаларыңыз менен алып салуу керек.

Этти териден ажыратуу гана калат. Бул үчүн, баш кесилген жерди териңиз жана куйрукка тартыңыз.

Эгерде кээ бир жерлерде кабыгынан жакшы чыкпай калса, аны бычак менен көтөрүп алса болот.

Кантип туура жана тез эритүү керек?

Төшөктү туура эритүү үчүн, тоңдургучтан муздаткычтын бөлмөсүнө өткөрүп алып, аны түн ичинде таштап коюу керек.

Ошондой эле, балыкты терең идишке салып, бөлмө температурасында столдо калтырып койсоңуз болот. Бул учурда эритүү процедурасы бир нече саатка созулат. Процессти тездетүү үчүн, продукт жылуу суу менен куюлат. Бирок, бул өлүктүн түзүлүшүн бузуп, натыйжада тозоктун даамы начарлайт.

Айрым ашпозчулар 15 мүнөт сайын суюктукту алмаштырып жатканда, балыкты муздак суу менен толтурууну кеңеш кылышат.

Мындан тышкары, сиз продуктту мөөр басылган баштыкка ороп, агын суунун астына койсоңуз болот. Бул учурда канча эриген чыпкалоо бар? Бул процедура болжол менен 1,5 саатты талап кылат. Бирок, бул эритүү ыкмасы бир кемчиликке ээ - канализацияга көп суу кирип кетет.

Микротолкундагы балыктарды эрите аласыз. Бул үчүн, өлүк баштыкка салынып, табакка салынып, шайманга жөнөтүлөт. "Балыктарды эритүү" режиминде эритүү керек. Эгер андай программа жок болсо, минималдуу кубаттуулук орнотулат жана таймер 7 мүнөткө орнотулат. Убакыттын өтүшү менен балыкты башка тарапка оодаруу керек.Албетте, микротолкундарда продукт бир нече мүнөттүн ичинде эрип кетет, бирок ошол эле учурда балыктар баарына эле жакпаган мүнөзгө ээ болот.

Микротолкунсуз кантип тез эритүү керек? Бул үчүн балыкты туз менен жакшы чачып, баштыкка салып, галстук кылуу керек. Бул формада полок 10 мүнөт бою казанга муздак сууга жөнөтүлөт. Белгиленген убакыттан кийин балык эрийт.

Кантип туздалса болот?

Полокторду даамдап маринациялоо үчүн, сиз ар кандай жыпар жыттуу заттарды жана азыктарды колдоно аласыз. Эске алуу керек болгон нерсе, балыктын кантип бышыраары: мешке же табага.

Меште бышыруу үчүн полоконду кантип маринациялоо керек:

Тазаланган жана ичегисинин өлүктөрүн туздап, татымына жараша жер калемпир, кориандр жана паприка менен чачыңыз, андан кийин жакшылап аралаштырып, бир аз убакытка сиңип алыңыз.

Бир-эки пиязды жарым шакектерге бөлүп, балыгына жөнөтүп, жашылчаны бир аз кысып, ширесин кетирип коюңуз.

Төрт тиш сарымсак, майдаланган петрушка, укроп жана кинза, 3 аш кашык өсүмдүк майы, ошондой эле жарым лимондон сыгылган шире, крем менен аралаштырыңыз. Даяр болгон аралашманы балыкка жиберип, аралаштырыңыз.

Поллокту 60 мүнөткө чейин маринаддаш керек. Андан кийин балыкты бышырса болот.

Табада кууруу үчүн, полокторду башка жол менен маринаддап алабыз. Бул үчүн балыкты тазалап, ичегилерин алып салуу керек. Этти экиге бөлүп кесүү зарылчылыгы жок, сиз участокту толугу менен кууруп аласыз. Даярдалган балыктарды туз жана калемпир менен татып көрүңүз жана үстүнө бир аз лимон ширесин куюңуз.

Кааласаңыз, Provencal чөптөрүн колдонсоңуз болот (бул даяр тамактын даамын жакшыртат). 30 мүнөт маринаддалган шайлоо участогу.

Тамак жасоо ыкмалары

Полок-бышыруунун ар бир ыкмасы бышыруу убактысына жана температурага байланыштуу белгилүү талаптарга ээ. Алардын артынан сиз даамдуу тамак жасай аласыз. Балыкты мешке салып же көмөч казанга салып бышыруудан тышкары, полоконду дагы кургатууга, туздалганга жана ышталганга болот. Ар кандай формадагы тамак мыкты даам жана жыпар жыттуу сапаттары менен айырмаланат.

Мештин ичиндеги полотного кантип бышырса болот?

Духовкадагы чаңдан жасалган даамдуу бышыруу, жаңы келген ашпозчуга да кыйын болбойт. Эң негизгиси, рецептти так сактаңыз, ошондо баары ишке ашат.

Мештин ичиндеги бышырылган чыпканын ширелүү болушу үчүн, балыкты фольга менен ороп коюу керек. Бул формада, продукт өз ширеси менен бышырылат, бул эт жипчелерине кошумча ширелүү болот.

Мештин ичинде кандай температурада чылап бышырасыз? Оптималдуу температура 180-190 градус деп эсептелет.

Шишке бышырууга канча убакыт керек? Мешке балык бышыруу үчүн 30 гана мүнөт кетет.

Добушту толугу менен мешке бышыруу үчүн сиз төмөнкүлөрдү кылыңыз:

Өлүктү тазалаңыз, ичегини жууп алыңыз.

Сиздин каалоосу боюнча балыктарды туз жана калемпир. Ичинде бир-эки лимон тилмеси менен розмариндин бутагын салыңыз.

Даярдалган полотонду фольгага ороп, бышыруу баракчасына салыңыз.

Бланк жарым саатка чейин жылытылган мешке жөнөтүлөт.

Бышырылган полоктун диета менен жүргөндөргө ылайыктуу болушу үчүн, балыкты мешке жиберерден мурун маринаддаш керек (тамакты мешке бышыруу ыкмасы жогоруда сүрөттөлгөн). Андан кийин, полок бышыруу баракчасына жайылып, май менен майланып, 180 градуска чейин 20 мүнөт ысытылган мешке коюлат.

Эгерде өлүктөр кичинекей болсо, бышыруу убактысын 10-15 мүнөткө чейин кыскартуу керек, болбосо эт катуу болуп, анчалык даамдуу болбойт.

Табаны кантип кууруу керек?

Табаны бышырганда бышырылган тамактын даамдуу гана эмес, кооз да болуп чыгышы үчүн бир нече нюанстар бар.

Табакты туура кууруу үчүн, тууралган балыкты туздап, даамын татып калуу керек. Андан кийин унга жана сабалган жумурткага орол. Бланктарды көмөч казанга салып, эки тараптын ортосуна орто отто кууруу. Поллок тез эле эптеп.Ар тараптан болжол менен 4 мүнөт кетет. Натыйжада, куурулган полок жумшак жана ширелүү болот.

Кууруу үчүн участокту кантип кесиш керек? Бөлүктөр орто өлчөмдө болушу керек. Эгерде стейк чоң болсо, анда балык жакшы бышырылбайт. Эгерде сиз полоконду кичине бөлүктөргө бөлсөңүз, анда эт куурулуп бүткөндөн кийин кургап калат.

Тажрыйбалуу ашпозчулар участокту кантип кууруу керектиги боюнча бир нече кеңеш берет

Жыгылып калбоо үчүн. Табага жиберүүдөн мурун, балыктарды тазалоодон жана жуудан кийин кагаз сүлгү менен сүртүп салуу керек. Май бышырылганда балыктын кесимдерин көмөч казанга салыңыз.

Кытырак кабык менен. Балыктын бети кызгылт болуп калгандыктан, ун менен жумурткадан бышырылган полоконду бышырган жакшы. Ошондой эле, бышыруу учурунда табаны капкак менен жаап койбоңуз, болбосо балыктар куурулбайт, бирок бышып калат.

Жайыраак мешти кантип күйгүзүүгө болот?

Бышыруучу мешти жай бышыруу үчүн, төмөнкүлөр сунушталат:

Тазаланган балыкты кесиңиз жана туз менен үкүзүңүз.

Табакта 3 аш кашык соя соусун, бир аш кашык лимон ширесин, ошондой эле паприка, орегано жана маржорам татып көрүңүз. Даяр болгон кошулма менен чаң куюп, 2 саатка калтырыңыз.

Балыктын туздалган кесимин прибордун идишине салыңыз, калган маринадды төгүп, жарым шакектерге тууралган пиязды кошуңуз.

"Бышыруу" режиминде 25 мүнөт бышырыңыз.

Блокторду маринад кылууга болбойт, бирок дароо жай мешке жөнөтүлөт. Бирок, маринаддын урматында балык көбүрөөк ширелүү жана жумшак болот.

Кантип буу керек?

Эки түгөй үчүн бышыруу бышыруу үчүн балыкты тазалоо керек, ичеги-карындары алынып, өлүктөрү жууп, кесилген. Андан кийин, балыкты кошуп, калемпир кошуп, лимон ширесин өз каалоосу боюнча куюңуз. Бул формадагы полоток 15 мүнөткө жатышы керек.

Кош казан бөлүгүнө суу куюп, лавр жалбырактарын кошуңуз. Суюктук кайнаганда, балыкты салыңыз. Буу помокун бышыруу убактысы - 15 мүнөт.

Табада кантип бышырса болот?

Эң негизгиси, тез арада полоконду көмөч казанга бышырыңыз, балык тазаланат, сайылып, бөлүктөргө кесилет. Андан кийин, бөлүктөр туздалган, калемпир жана лимон ширеси менен чачылган.

Балыкты толугу менен каптап кетиши үчүн, казанга ушунчалык көп суу куюңуз. Ошондой эле сууга бир нече лавр жалбырагын кошуу сунушталат.

Суюктук кайната баштаганда, челектин бөлүктөрүн контейнерге малып алыңыз. Бышырылганга чейин орто отто бышырыңыз. Табаны капкак менен жаап салуунун кажети жок.

Балыктарды муздак сууга салууга болбойт. Болбосо, продукт өзүнүн формасын жоготуп, тез эле бөлүнүп чыгат.

Эгер полок бөлүкчө бышырылса, анда 5 мүнөт убакыт кетет. Эгер балык толугу менен бышырылса, анда ал 10 мүнөткө созулат. Эттин сырткы көрүнүшү менен продукттун даярдыгын аныктай аласыз: анын жипчелери жумшак жана ак болуп калышы керек. Мындан тышкары, филе уруктардан жакшы чыгып кетиши керек.

Үйдө тузду кантип жууш керек?

Үйдө туз тузун тазалоо үчүн, төмөнкүлөр керек:

Балыктарды таразадан, ичегиден тазалап, бакалдарды алып таштаңыз. Курсакка жана аркага кескиле.

Өлүктү туздуу туз менен жакшылап шайыңыз (бир литр сууга 200 грамм туз талап кылынат). Бул кандагы балыктарды толугу менен тазалоо үчүн керек.

Өлүктү кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Ич көңдөйүнө бир чымчым туз куюп алыңыз. Балыктын бетин 30 грамм туз менен үкүз кылыңыз.

Букетти чөйчөккө жөнөтүп, табак менен жаап, үстүнө эзип кой. Балыкты 3 күн муздаткыч камерага салыңыз.

Белгиленген убакыттан кийин, өлүктү агын суу менен чайкап, таза идишке салыңыз.

50 мл өсүмдүк майы менен чаңды куюп, 3 бүчүр түйүнчөсүн жана 6 дана быштак жана кара мурч кошуп алыңыз. Табактын мазмунун аралаштырыңыз. Балыкты 3 күн муздаткычка кайтарыңыз.

Туздалуу үчүн, полоко жаңы болушу керек. Эгерде продукция тоңуп калса, анда аны бир түн ичинде муздаткыч камерага салып, туура эритүү керек.

Кантип кургатуу керек?

Өзүңүзгө сыра тамагын жасоо үчүн, үйдө чылапчындарды кургатуу керек.Бул үчүн:

Этти сөөктөрдөн бөлүп алып, 1,5 килограмм балыктын ичегисинен ичегисиз.

Филенин жука тилкелерине кесип, 2 аш кашык туз, бирдей өлчөмдөгү шекер жана бир чай кашык калемпир аралашмасына чачыңыз. Курамын аралаштырыңыз.

Филиздерди катарга салып, идишке салып, үстүнө жыгач тегерек менен жаап, кысымга алдырып коюңуз. Бланк 3 күн муздаткычта болушу керек.

Белгиленген убакыттан кийин, шайлоо участокторун бири-биринен анча алыс эмес аралыкта зым торго коюңуз. Балыкты чымчыктар же башка курт-кумурскалар учпаган жерде, жакшы желдетилген жерде бир нече күн кургатуу керек.

Мештин ичинде полокту кургатса болот. Температура режими минималдуу болушу керек. Пісүү убактысы - 6 саат. Кабинанын эшиги бир аз ачыгыраак болушу керек.

Ысык жол

Тазаланган полотокторду ысыкка батыруу үчүн, алгач балыктарды туздап алуу керек. Бул үчүн сиз бир литр сууга 20 грамм гранулдаштырылган шекерди, 100 грамм тузду, бир аш кашык балыкка татымалдарды куюңуз, ошондой эле лавр жалбырагынын эки бөлүгүн кошуп алыңыз. Курамына кайнатып, андан кийин аларга балык куюңуз. Поллок 3 саатка туздалган. Андан кийин, өлүктөрдү кагаз сүлгү менен аарчыйт.

Андан кийин тамеки тартуу баскычы келет. Тамеки тартуучу үйдүн түбүн жыгач чиптери менен жаап, үстүнө суюктук куюлуп турган идиш орнотуңуз. Андан кийин грил коюлат, анын өлүктөрү чыгып жатат. Тамеки тартуу үйү капкак менен жабылган.

Күйүп турган отко тамеки тарткыла. Ак түтүн пайда болгондо, отту өчүрүү керек. Поллок 85 градус температурада жарым саат бою ышталат.

Муздак жол

Муздак тамеки тартуу ыкмасы, ысыктан айырмаланып, тозокту даяр абалга келтирүү үчүн бир топ убакыт талап кылынат. Кургак туздуу туздалуу үчүн колдонулат. Жаңы тазаланган балык идишке салынып, түбү туз менен капталган. Поллок үстүнө туз менен капталган. Бул формада продукт 24 саат маринаддалат. Андан кийин балыктарды суу астында жакшылап жууп салуу керек.

Чылым чегүүдөн мурун, таза абада 12 саат кургатуу керек. Андан кийин, сиз түздөн-түз тамеки тартуу баскычына өтсөңүз болот.

Муздак тамеки чеккенде, полуко түтүнгө куйруктар тарабынан токтоп турат. Балык эки күндүн ичинде +30 градус температурада бышырылат. Сиз тамеки тартууну кечинде гана токтотсоңуз болот, болбосо балыктар ышталбайт.

Бөтөнчө бөтөлкөлөр дагы бир күн караңгы жана кургак бөлмөдө жатышы керек. Бул учурда балык көбүрөөк каныккан даам жана жытка ээ болот.

Грильде кантип бышырса болот?

Поллок шишки даамдуу гана эмес, ширелүү болот, айрыкча балыкты фольгада бышырсаңыз. Маринад, балык барбекюдун маңдайында сакталса, анын эти өзгөчө кычкылдык берет.

Грильдеги грильде полоконду бышыруу үчүн, сиз:

Бир-эки балыкты, ичегини тазалап, бөлүктөргө бөлүңүз.

Сизге жакканга стейк жана калемпир кошуңуз. Бир аш кашык майонез жана соя соусун кошуңуз. Ошондой эле, пияз жана үч кесилген лимон балык менен кошо идишке салынат.

Курамы аралашып, эки саат бою полотно туздалган.

Гриль гриль фольга менен капталган, үстүнө балыктардын туздалган кесимдери коюлат.

Гриль грильге орнотулган. Эки жагында алтын күрөң болгонго чейин, бышырылган бөлүктөр куурулат.

Пісүү убактысы - 45 мүнөт. Мезгил-мезгили менен стейктерди шишкебекке салып, шишкебекти бирдей кылып кууруп туруу керек.

Балыкка кандай татымалдар жана татымалдар ылайыктуу?

Поллок көптөгөн татымалдар жана татымалдар менен жакшы жүрөт. Бирок, балык бышыруунун ар бир ыкмасы үчүн, даяр тамактын даамын бузуп албаш үчүн, белгилүү бир татымалдарды колдонушуңуз керек.

Кууруу үчүн ылайыктуу:

орегано (идишти жыпар жыттуу заттар менен каныктырат),

каалаган жер калемпири (ал балыктарга ачыктык берет),

мелисса (сергектик сезимин берет),

мускат жаңгагы же майдаланган имбирь (Тынчтык кошуу).

Куурулган балыктарга кардамон же карагай үрөнүн кошууга болбойт. Мындай жыпар жыттуу заттарды чыпкалоонун негизги даамын татып, таттуу кылат.

Өрттү өчүрүү үчүн төмөнкүлөрдү колдонсоңуз болот:

лавр жалбырагы (тамактын аягында кошсоңуз жакшы болот),

Бышырылган балык шалфей, куркума, аскөк, карри жана жалбыз менен начар жүрөт.

Полок бышырып жатканда, тажрыйбалуу ашпозчулар жыпар жыттуу заттарды такыр колдонбоого кеңеш беришет. Бирок, чын эле кааласаңыз, төмөнкүлөрдү колдонсоңуз болот:

қалампыр (тыкандыгын белгилейт),

жер калемпир, лаврушка (балыктар жыпар жыттанат жана даамдуу болот),

петрушка, пияз (сорпосу дагы даамдуу болот, эт кургабайт).

Бышырылган шайлоо участогу төмөнкүлөр менен жакшы жүрөт:

майдаланган сельдерей, петрушка жана использование,

туз, пияз жана лимон ширеси,

аскөк, тимьян, насыбайгүл.

Бышырылган полок, куурулганга окшоп, карабам үрөнү жана кардамон менен жакшы жүрбөйт.

Түтүлгөн балыктарга қалампыр, лавр жалбырактары жана калемпир өсүмдүктөрү кирет.

Кандай кошумча тамактар ​​кызмат кылат?

Куурулган полок менен кооздолгон бул картошка (куурулган, терисинде бышырылган картошка пюреси), кайнатылган күрүч жана гречка түрүндөгү каптал тамак. Компот, бышкан жана кайнатылган жашылчаларды да колдонсоңуз болот.

Камырдагы куурулган полоктор үчүн бадыраң менен помидордун, жаңы картошка пюреси, түстүү капуста, брокколи, бышырылган же бышырылган жашылчалардан жасалган жашылча салат. Мындан тышкары, кайнатылган күрүчкө же макарон менен куурулган полок менен кызмат кылса болот.

Бышырылган бышырылган бышырылган жемиштер салат түрүндө, куурулган же кайнатылган күрүч, макарон, картошка пюреси түрүндө колдонулат.

Мешке бышырылган полок үчүн жашылча, кайнатылган күрүч, компот, жашылча салаты, мөмө-жемиш же жашылча тилкелери кирет.

Денеге пайдасы жана зыяны

Поллок адамдын ден-соолугуна да зыян алып келиши мүмкүн. Балыкта көптөгөн витаминдер жана минералдар бар. Бирок, ушул продуктту колдонууга каршы көрсөтмөлөр бар болсо, деңиз балыгы ден-соолукка терс таасирин тийгизиши мүмкүн.

Полокоттун адам денеси үчүн пайдасы төмөнкүдөй көрүнөт:

никотиндин өпкөгө тийгизген таасирин бөгөт коюу (продукт чылым чеккендерге өзгөчө пайдалуу),

булчуңдардын массасын көбөйтүү, катуу физикалык машыгуудан кийин күч-кубат алуу

теринин, былжыр челдин жана ички органдардын сезгенүү процесстеринин өнүгүүсүнө жол бербөө,

организмдеги ашыкча суюктукту алып салуу менен, шишикти басаңдатуу,

тамырларды жана жүрөктөрдү бекемдөө, жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуу,

жалпы жыргалчылыкты жакшыртуу,

кандагы холестеролду төмөндөтүү,

зат алмашууну тездетет

нерв системасын калыбына келтирүү,

стресстен арылуу.

Ошондой эле, полотно кабыкчасынын артыкчылыктары продукттун колдонулушу рак шишиктеринин өнүгүшүнө жол бербей тургандыгында байкалат.

Куурулган жана туздалган полоконун пайдасы нерв системасынын, мээ, боор, ичеги-карындын жана жүрөк булчуңдарынын иштеши менен шартталган.

Бирок, туздалган полоток организмде суюктукту кармоо менен зыяндуу болушу мүмкүн, бул шишикти пайда кылат. Куурулган балыктарда өтө көп калория бар, ошондуктан семирип кеткен адамдар мындай тамакты жебеши керек.

Бышырылган полоконун пайдасы - бул тамакта аз гана калория бар. 100 грамм продукт үчүн болжол менен 79 ккал. Андыктан балыкты диеталык тамактануу учурунда колдонсо болот. Ошондой эле, кайнатылган полок аллергияга алып келбейт, денеге оңой сиңип кетет. Анын дээрлик майы жок, бирок спортчуларга керектүү белок бар. Мындан тышкары, кайнатылган полем майды күйгүзүүгө катышат, бирок ошондо гана физикалык көнүгүүлөрдү жасоо керек.

Ошентсе да, чаңсоруу өнүмгө же анын компоненттерине жекеме-жеке чыдамсыздык болгондо, ошондой эле деңиз азыктарына аллергия болгон учурда каршы болушу мүмкүн.

Мындан тышкары, балык төмөнкү учурларда коркунучтуу:

тамак сиңирүү органдарынын сезгениши,

жогорку кан басымы

курч стадиядагы ичеги-карын тракты оорулары.

Чийки полоконду жегенге тыюу салынат, анткени анын курамында организмге коркунучтуу оор металлдар бар. Эгерде өнүм туура эмес колдонулса, сымаптын уулануусу себеп болушу мүмкүн.

Кош бойлуулук учурунда кургатылган жана туздалган балыктарды жегенге тыюу салынат, анткени ал шишикке алып келиши мүмкүн.

Догдурлар жумасына 2 жолудан ашык эмес полок жеш керек. Бул учурда балык коркунучтуу эмес жана ден-соолукка зыян келтире албайт.

Аялдар

Полокотто В витамини көп болгондуктан, бул балык аялдарга нерв системасын калыбына келтирүү үчүн пайдалуу. Ошондой эле, продукт йодго бай, демек, ал эндокриндик системанын жакшырышына жана гормоналдык деңгээлин нормалдаштырууга өбөлгө түзөт.

Мындан тышкары, бул деңиз балыгы менопауза учурунда өспүрүмдөргө да, аялдарга да пайдалуу болот. Диетада полотокторду кошсоңуз, картаюу процессин басаңдатып, метаболизмди жакшырта аласыз.

Кош бойлуу аялдар үчүн поллоктун пайдасы - аны колдонуу кан басымын нормалдаштырат, кан тамырларын бекемдейт жана холестеролду төмөндөтөт. Бул жердеги аялдарга буу же кайнатылган чаңчаларды жегиле деп кеңеш беришет, анткени мындай идиш куурулган же кургатылган продукцияга караганда көп азыктарды берет. Бул учурда балыкты жумасына эки жолудан көп эмес жесе болот.

Эмчек эмизип жатканда чаң сордурса болот беле? Дарыгерлер сизге төрөттөн кийин дароо балык жегенге уруксат берет, анткени продукт калкан безине оң таасирин тийгизет, ичеги-карындардын ишин жөнгө салып, шишиктен арылтат. Мындан тышкары, аллергиялык реакциялар сейрек кездешет. Эмизген апанын полотносун буу, бышырылган, компот жана кайнатылган түрүндө жесе болот, бирок жумасына 1-2 жолу эмес.

Men

Поллок денеге оңой сиңген белок заттарын билдирет. Демек, балык спорт менен машыккан же ден-соолугу чың болгондорго пайдалуу болот. Ошол эле учурда, азыкта май жана углеводдор аз, ошондуктан балык жегенден кошумча фунтка ээ болуу мүмкүн эмес.

Белгилей кетүүчү нерсе, полокот күчтү арттырып, нерв системасынын ишин нормалдаштырат, ошондой эле эркек жыныс гормондорунун өндүрүшүн жакшыртат.

Балдар

Поллок балдардын рационуна киргизиле турган аз калориялуу жана өтө майлуу эмес тамактарды билдирет.

Кайсы жаштан баштап балдарга добуш берүү керек? Балыкты 9 айдан баштап балага берсе болот. Эгерде балада аллергиялык реакция болсо, анда продукт бир жылдан кийин гана баланын диетасына киргизилет.

Балага полоконду кантип бышырса болот? Балыкты бышырууга, бышырууга, бышырууга болот. Бирок, алгач пюре ымыркайларга туз жана гранулданган шекер кошулбай даярдалат. Адегенде, сиз ушул тамактын жарым чай кашыгын гана сынап көрүшүңүз керек. Эгерде бала өзүн жакшы сезип калса, анда дозасын акырындык менен көбөйтүп, балык бере берсеңиз болот.

Күнүмдүк Pollock Rate:

10 айлык наристе үчүн - 50 граммдан ашык эмес,

1 жаштан улуу бала үчүн - 60 грамм.

Бул учурда, азык жумасына 2 жолудан ашык эмес диетага киргизилиши керек.

Кандайдыр бир бышыруу ыкмасы менен балыктарды тазалап, ичеги-карындарын алып, сөөктөрдөн филе бөлүп алуу керек.

Балага полоконду кантип бышырса болот? Өлүк майда бөлүктөргө бөлүнүп, 20 мүнөт кайнак сууга жөнөтүлөт. Продукция бышырылганда, аны блендерде майдалоо керек. Алынган пюре аз гана сүт аралашмасы же суу менен аралаштырылат жана дагы бир-эки мүнөт кайнатылат.

Балдар үчүн сиз жай бышырылган меште жубайлар үчүн полокс бышырсаңыз болот. Бул үчүн, үрөндөрдүн кабыгынан тазаланган филенин жарымын алып салуу керек, картошка, сабиз жана пиязды кесимдерге бөлүп салыңыз (жашылчалар бир кесимден алынат). Куралдын идишине суу куюп, үстүнө бууланган идиш орнотуп, ингредиенттерди жайып, "Буу бышыруу" режимин орнотуңуз. Пісүү убактысы - 25 мүнөт. Табак бышырылганда, аны блендерде майдалоо керек.

Кантип балага добуш берүү керек? Алгач, пиязды (50 гр) жана сабизди (80 гр) өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Андан кийин балыктын эти (300 грамм) кесимдерин кууруп, эки жагына алтын күрөң болгонго чейин кууруп алыңыз. 100 грамм аз майлуу каймакты томат пастасы (5 грамм) жана туз (бир чымчым) менен аралаштырыңыз.Соусту суу (25 мл) менен аралаштырып, көмөчкө куюңуз. Соус кайнаганда, отту минималдуу кылып, идишти 15 мүнөт жабык капкактын астына бышырыңыз. Жашылча менен өрүлгөн полок 1 жаштан ашкан балдарга ылайыктуу.

Мешке балдарды мешке бышыруунун этап-этабы боюнча рецепт:

300 грамм филе орто кесимге кесилген. Майланган бышырылган табакка майдаланган сабизди салып, андан кийин жарым шакектерге пиязды туурап, үстүнө полоктун тилимин салыңыз. Татымына жараша туз жана калемпир кошуңуз.

Каймак менен балыктын кесимин (150 грамм). Табакты бир аз бышырыш үчүн, сууга куюп салыңыз.

Биллди 35 градуска чейин 180 градуска чейин ысытылган мешке салыңыз.

Бышырылган полеманы 2 жашка жакын балага берсе болот.

Арыктоо жана диета

Поллок аз калориялуу продукт, ошондуктан аны арыктоо менен жесе болот. Диетага ылайык, балык жумасына эки жолу диетага киргизилет.

Негизинен, аялдар моно-диетаны карманышат, жашылча (помидор, бадыраң, сабиз, капуста, кызылча, арбуз, цукини жана коңгуроо калемпири) менен жешет. Ошондой эле балыкты салат менен жесе болот. Туздун ордуна лимон ширесин же соя соусун колдонсоңуз болот.

Полок-диета учурунда сиз бышырыңыз, бышырыңыз, бышырыңыз же гриль жасай аласыз. Балыктарды кууруп алууга жол берилбейт. Ошондой эле сиз күнүнө 1,5 литр суу ичишиңиз керек.

Эгер моно диетаны 2 жума бою кармансаңыз, ашыкча салмактан 6 килограммга чейин арыктасаңыз болот.

Аллергия

Аллергия ар кандай симптомдор менен көрүнүшү мүмкүн: мурундун тыгыны, лакримация же бөртпөлөр. Бул симптомдор адамдардын күн сайын жеген тамагындагы аллергендерден келип чыгат.

Эгерде сиз аллергияга жакын болсоңуз, анда диетаны карманып, мүмкүн болушунча көп суюктук ичиңиз.

Поллок аллергия үчүн бекитилген азык. Кайнатылган же бышырылган балыкты жесе болот.

Гастрит

Гастрит менен полоконду буу же кайнатылган түрүндө ичсе болот. Ошондой эле, продукттун негизинде сиз сорпону же кулакты бышырсаңыз болот. Балык жумасына 2 жолу диетада болушу керек.

Бөшөктү ашказан ширесинин жогорку жана төмөнкү кислотасы менен жесе болот. Гастрит үчүн өтө маанилүү болгон өнүмдү сиңирүү үчүн 2 гана саат кетет.

Панкреатитке

Балыктын курамында пайдалуу жана азыктандыруучу заттар көп, ошондуктан панкреатит менен жегенге болот. Мындай дарт менен, продуктту кайнатылган формада колдонгон жакшы. Бул үчүн сиз буу котлеттерин жасасаңыз болот. Мешке котлеттерди же бүтүндөй өлүктү бышырса болот. Эң негизгиси, буюмдун бетинде алтын кабык пайда болбойт.

Куурулган, ышталган жана туздалган балыктарды жегенге тыюу салынат. Поллок шорпосу дагы сунушталбайт.

Жогорку холестерол

Жогорку холестерол менен сиз күнүнө болжол менен 300 грамм чанач жей аласыз. Бирок, эрежеге баш ийүү керек: мындай балык табактагы холестеролдун бирден-бир булагы болушу керек, калган бардык азык-түлүктөр өсүмдүк болушу керек.

Эгерде пациент сүт ичсе же тоок жесе, анда жеген полокондун күндөлүк дозасы 150 граммдан ашпашы керек.

Pollock кандай көрүнөт жана ал кайдан табылды?

Поллок - бул Codfish уруусундагы балык. Денесинин узундугу 90 смге жетет (текчелерде көбүнчө 80 см узундуктагы үлгүлөр бар). Бир балыктын салмагы 5 кг жетет, бирок сатыкка чыкканда 2,5 кг чейинки үлгүлөрдү кезиктирүү оңой. Поллак жапайы жаратылышта узак убакыт жашайт - 15 жылга чейин, ал эми максималдуу масса 3-4 жашка чейин жетет. Анын айтымында, бул жыныстык жетилүү мезгилинде, участок жээкте уылдырык чачуу үчүн келе баштаганда.

Деңиздин ар кайсы бөлүктөрүндө уылдырык ар кандай мезгилде пайда болушу мүмкүн, бул балык кармоо убактысына таасир этет. Мисалы, Беринг деңизинде ал бардык жаз жана жай айларында сентябрдын башына чейин созулат, ал эми Камчатка жээгинде - жазында гана.Ургаачылар төмөн температурада да уылдырыктай алышат. Бул учурда, pollock элик таттуу деп эсептелет.

Поллок өзүнүн мүнөздүү көрүнүшү менен айырмаланат, бул аны башка сорттордун арасынан салыштырууга оңой болот. Эң таң калыштуу тышкы белгилер катарында үч кырдуу каптал, кыска эритменин астында жайгашкан кыска антенна, чоң көздөр жана так түстөр бар.

Жапайы жерлерде полоток муздак сууларды жакшы көрөт. Андан тышкары, океандардагы бардык треска балыктарынын арасында эң чоң көлөмдөгү чаңчыктар бар. Бир жолу алар болжол менен 7 миллион тоннаны түзгөн жана Советтер Союзу бул тармакта лидер болгон. Поллок Жапонияда гана эмес, Берингде, Баренцте жана Охотск деңизинде, анча-мынча деңиз суулары жана Аляска булуңунда кездешет.

Азыркы учурда, полокостун жалпы түшүмү төмөндөп кетти, анткени ал өз популярдуулугун жарым-жартылай жоготту - жок эле дегенде, көзкарандысыз тамак. Ошол эле учурда, бул сурими өндүрүү үчүн чийки зат, анын ичинен краб таякчалары Кытайда жана Кореяда жасалат.

Бирок илимпоздор жана экономисттер өлкөнүн азык-түлүк коопсуздугун камсыз кылуудагы чийки заттын ролун баамдабоо керек деп эсептешет, ошондуктан Россия, жок эле дегенде, мурдагыдай деңгээлде калыбына келтирүүгө аракет кылып жатат.

Полок менен треска менен хейктин айырмасы эмнеде?

Поллок, треска жана хейк - деңиз балыктарынын ар кандай түрлөрү, бирок алар бир эле Тресков уруусуна таандык. Саналып өткөн бардык сорттордун ичинен полок эң арзан деп эсептелет. Калориялык мазмунга келсек, алардын ортосундагы айырма анчалык деле чоң эмес. Бирок, хейк шайлоо участогуна караганда бир аз төмөн. Ошол эле учурда, бул балыктын филеси полокторго караганда даамдуу жана кургак деп эсептелет (акыры, боордогу май кислоталарынын негизги көлөмү бар).

Тышкы айырмачылыктарга келсек, алар айкыныраак. Мисалы, хейк көбүнчө узун жана узун болот. Мындан тышкары, хейктин эки гана кыры бар жана эриндин астында антенна жок.

Cod чоң (кээ бир үлгүлөр узундугу 2 мге жетиши мүмкүн) жана кара түстө болот.

Подагра Бул илдетке кимдер чалдыгат

Подаграга аз балыктын аз гана майлуу сортторун жегенге уруксат берилгенде, поллок эң сонун жарашат. Балык диетада жумасына 3 жолудан көп болбошу керек.

Продукцияны бышырууга же бышырууга болот. Подагр менен кошо куурулган, ошондой эле ышталган полоконду жегенге болбойт.

Поллок - бул өтө даамдуу жана пайдалуу балык, аны менюга киргизүү керек. Продукт организмдин толук кандуу иштеши үчүн керектүү витаминдерге жана минералдык компоненттерге бай. Мындан тышкары, полок идиштери жумшак жана ширелүү болуп, чоңдорго да, балдарга да балык жегенге мүмкүнчүлүк берет. Бирок ден-соолукка зыян келтирбөө үчүн, чейректи ченеми менен ичүү керек.

Төмөндө сиз поллоктун артыкчылыктары жөнүндө видеону көрө аласыз.

Курамы жана калория мазмуну

Поллок деңиз балыктарынын эң пайдалуу сортторунун бири болуп эсептелет, анткени анын майлуулугу төмөн. 100 г продукттун курамында 16 г белок жана 1 г май гана бар. Ошол эле учурда, анын дагы бир артыкчылыгы - анын аз энергетикалык мааниси - 100 г полотного филе үчүн 70 ккал гана.

Бул балыктын даамы нейтралдуу, жыты да бар. Ак эт аз гана уруктарды камтыйт, ошондуктан балдар үчүн бышыруу оңой.

Химиялык курам жагынан алганда, полоктордун эң баалуу бөлүгү - боор. Анын курамында боорго окшош курамына караганда А витамини көп. А витамини жакшы көрүү үчүн абдан маанилүү, ал антиоксидант, сезгенүүгө каршы дары-дармектерге ээ жана клетканын жаңылануусун шарттайт.

Полот филеинин өзү болсо, анда белоктон тышкары, анын ичинде негизинен ар кандай витаминдер жана минералдар бар. Витаминдердин ичинен эң маанилүү ролду В9, башкача айтканда, фолий кислотасы ойнойт. Айрыкча, болочок энелер үчүн баланын нерв системасынын нормалдуу өнүгүшү үчүн пайдалуу.

Дагы бир маанилүү витамин PP болуп саналат, жана анын деңиз балыктарынын башка сортторуна салыштырмалуу көп болушу - 100 г продуктка 4,6 мг чейин. Ал кан тамырларын бекемдейт, липиддердин тез метаболизмине өбөлгө түзөт, "жаман" холестеролдун деңгээлин төмөндөтөт, эритроциттердин жана гемоглобиндин синтезин камсыз кылат.

Филоктун курамында кан айлануу системасына пайдалуу таасир тийгизген жана антиоксидант касиеттери бар А витамини жана аскорбин кислотасы бар.

Минералдарга келсек, анда булардын көпчүлүгү:

1. Калий жүрөк-кан тамыр системасы үчүн маанилүү.
2. Фосфор сөөктөрдү бекемдейт жана таанып-билүү функциясын камсыз кылат.
3. Эс тутумун жана мээ иш-аракетин өркүндөтүү үчүн зарыл болгон йод, калкан безинин айрым патологиясынын алдын алат.
4. Кальций тиштердин жана тырмактардын абалын жакшыртат.
5. Цинк өзүнүн сезгенүүгө каршы касиеттери менен.
6. Аз кандуулуктан коргой турган жана гемопоэзге аралашкан темир.

Полокот филе курамында күкүрт, магний, фтор жана башка пайдалуу заттар бар.

Жалпы пайда

Поллок көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт, андыктан мындай балыктардын түрлөрүн колдонуу сунушталат:

• иммунитетти бекемдөө,
• тамырлардын ийкемдүүлүгүн жана төмөн холестеролду жогорулатат,
• организмден токсиндерди алып салуу,
• боордун, жүрөк-кан тамыр системасынын, башка ички органдардын иштешин,
• карылык процессин жайлатат,
• эс тутумду жана таанып-билүү функциясын жакшыртуу,
• сезгенүү ооруларынын жана коркунучтуу шишиктердин пайда болуу коркунучун азайтуу.

Албетте, полоконду туруктуу колдонуу тиштерди жана сөөктөрдү бекемдөөгө жардам берет, бул аялдар үчүн кош бойлуулук мезгилинде гана эмес, менопауза учурунда да маанилүү.

Аялдар үчүн

Аялдар үчүн pollock бир нече себептерден улам пайдалуу. Биринчиден, анын курамында омега-3 май кислоталары жана гормоналдык деңгээли нормалдашкан витаминдер бар. Бул аменореяны дарылоого мүмкүндүк бергендиктен эле эмес, көбүнчө репродуктивдик системанын абалына пайдалуу таасир тийгизгендиктен маанилүү.

Эркектер үчүн

Күчтүү жыныстык катнаш үчүн, полоконду керектөө көп белокту алуу үчүн маанилүү - бул оор физикалык күч менен алектенип же спортзал менен алектенүүчүлөр үчүн дагы керек. Мындан тышкары, диетага полоколду киргизүү "жаман" холестеролдун деңгээлин кыйла төмөндөтөт жана бүгүнкү күндө көптөгөн эркектер дуушар болгон атеросклероз коркунучун төмөндөтөт (жана бул оору, тилекке каршы, жыл сайын жашарып баратат).

Акырында, цинк менен йоддун көп болушу репродуктивдик системанын нормалдуу иштешине шарт түзөт, простат безинин сезгенүү ооруларынын ыктымалдыгын азайтат.

Кош бойлуулук учурунда

Сурамжылоо болочок энелер үчүн өтө пайдалуу деп ишенишет. Биринчиден, баланын денеси үчүн курулуш материалы болгон белок көп. Экинчиден, анын салмагы нормадан ашыкча болууга жардам берген аз калориялуу курамы бар.

Акырында, полоктун курамында омега-3 май кислоталары бар, бул баланын ден-соолугуна кам көрүүгө, анын нерв системасынын туура өнүгүшүнө өбөлгө түзөт, ошондой эле ушул продукттун курамындагы В витаминдери.

Эмчек эмизгенде

Жаш энелердин төрөттөн кийин калыптанышы өтө маанилүү, бирок ошол эле учурда эмизүү, башкача айтканда, эмчек сүтү менен пайдалуу заттарды кабыл албаган ымыркайга зыян келтирүүчү катуу диеталар жок. Бул көз караштан алганда, pollock идеалдуу продукт болуп саналат. Бул аз семиз балыктар, бул кошумча фунттан арылууга жана ошол эле учурда белок жана витаминдер менен камсыз кылат. Жаш эне муну төрөлгөндөн 2-3 жумадан кийин, баланын тамак сиңирүү системасы күчтүү болгондо, сүт менен коштолгон жаңы бир нерсени камтыса болот.

Балдар үчүн

Поллок - бул аз майлуу сорттор, бирок анын курамында белок жана В витамини көп, ошондуктан балдарга кадимки физикалык жана акыл-эс жагынан өнүгүү үчүн пайдалуу. Ымыркайларды кошумча тамак-ашка бала 8 айга толсо эле киргизсе болот. Алгач, бышкан пюре абалында блендерде майдалап, өсүмдүк шорпосуна бышырылган балыкты кошуп койгон жакшы. Келечекте сиз балаңызга буу котлеттерин бере аласыз.

Арыктоо учурунда

Поллок - бул аз майлуу балык. Анын энергиялык мааниси төмөн, бирок ошол эле учурда эт сыяктуу протеинди камтыйт. Демек, бул диета кармагандар үчүн жана ден-соолукта ашыкча фунттан арылууну каалагандар үчүн идеалдуу.

Эгер диетадагы чаңдуу филе кошсоңуз, спорт менен активдүү алектенсеңиз болот, бул катуу диеталар менен ар дайым эле мүмкүн эмес. Адистер ал тургай полокко негизделген атайын диета иштеп чыгышты. Аны менен диета төмөнкүдөй:

1. Эртең мененки тамак үчүн - салмагы 150 г чейин кайнатылган полотниктин кесими, газсыз бир стакан минералдык суу.
2. Түшкү тамак үчүн - өсүмдүк шорпосу (мисалы, кызылча шорпо), анын ичинде каймагы жок, жалбырактуу көк чөптөр менен сабиздин салаты.
3. Кечки тамак үчүн - балыктын жаркылыгы (бышырылган), эки бышырылган картошка, бир чыны көк чай.

Жалпысынан алганда, балыктар менен кофе көптөгөн себептерден улам шайкеш келбей тургандыгын белгилей кетүү керек. Энергия менен камсыз кылуу үчүн ушундай катуу тамактануу менен шекерсиз көк чайды ичкен жакшы.

Балыктардын диетасы башталгандан бир жума өткөндөн кийин, байкасаңыз, полнокто камтылган аминокислоталар менен антиоксиданттардын жардамы менен ашыкча килограммдар гана кетип калбастан, майда бырыштар тегизделип, чач жана тырмактын абалы бир кыйла жакшырат.

Полок элинин пайдалуу нерсеси

Pollock roe - бул белокторго бай деликатес. Анын курамында аз май бар жана ошол эле учурда көптөгөн В витамини, күкүрт, фосфор жана жез бар. Бул өнүм жүрөктүн иштешин жакшыртуу үчүн өзгөчө пайдалуу. Икарда антиоксиданттар деп саналган, сезгенүүгө каршы касиетке ээ жана табигый карылык процесстерин басаңдатууга жардам берген А жана Е витамини бар.

Бирок бардык пайдалуу касиеттери менен, эликтин зыяндуулугу адамга зыяндуу болушу мүмкүн - эгерде күнүмдүк керектөө чеги ашып кетсе. Чындыгында полок элинде хлор жана натрий бар жана көп санда. 50 г икрада алардын саны күнүмдүк керектөөдөн бир топ ашып кетет, ошондуктан күнүнө 25 г икра максималдуу максимум. Мындан тышкары, даяр икраны сатып албастан, аны өз алдынча туздаганыңыз оң, андыктан натрий хлориди заводдук продукцияга караганда бир топ аз болот.

Полок боордун пайдасы жана зыяны

Поллок боору - бул гурман азыктары деп эсептелет. Бул Европада популярдуу, айрыкча француз ашканасында. Чындыгында, туура даярдануу менен, полокол боору даамдуу, бирок башкысы ден-соолукка пайдалуу. Анын калориялуу камтылышы филедегиден жогору, 100 г үчүн 474 ккал.

Ошол эле учурда анын курамында көптөгөн витаминдер бар. Биринчи кезекте, бул витамин D, ошондой эле токоферол жана В тобу. Мындан тышкары, анын курамында жез, темир жана жогоруда айтылган омега-3 май кислоталары бар, ал тургай, филондун өзүнө караганда көбүрөөк концентрацияда. Ушул заттардын бардыгы бул продуктту калкан безинин ден-соолугуна пайдалуу кылат, сөөктөрдү жана тиштерди бекемдейт, зат алмашуу процесстерин жөнгө салат жана жүрөктүн иштешин камсыз кылат. Мындан тышкары, боордун тозокторун такай колдонуу көздүн көрүүсүн бир топ жакшыртып, жашка байланыштуу начарлоону токтото алат, анткени бул продуктта А витамининин көп өлчөмү бар.

Мындай учурда полок боорунда өзгөчө каршы көрсөтмөлөр жок. Балыкка аллергия болсоңуз гана, аны колдонбоңуз.

Кант диабети менен

Бул оору менен арыктоого жетишүү өтө маанилүү. Бул көз караштан алганда, полок балыктын эң пайдалуу сортторунун бири.Аны диабет менен кошо ичсе болот жана керек.

Андан тышкары, бул протеинде көп белоктуу азыктар пайдалуу, жана алардын курамында полок, өзгөчө, анын курамында омега-3 май кислоталары бар, бул балыктын түрүн эң сонун вариантка айлантат. Аны колдонуу ашыкча фунттон арылууга гана эмес, диабеттен келип чыккан невропатология жана когнитивдик бузулууларды жеңүүгө мүмкүнчүлүк берет. Поллоктун курамындагы ниацин кандагы кантты жөнгө салууга жардам берет.

Маанилүү иш: поллок гликемиялык көрсөткүч - 0 даана.

Панкреатит менен

Курч панкреатитте (же өнөкөт оорунун күчөшүндө) орозо кармоо керек, андыктан азыркы учурда рационга балыктар киргизилбейт. Бирок, ремиссия учурунда өнөкөт панкреатит менен, полок менюга киргизилиши мүмкүн жана керек. Албетте, алар андан сорполорду бышырбайт, бирок бышырылган же бышырылган балыктын бир үзүмү, филе курамындагы ингредиенттердин сезгенүүгө каршы касиеттерин эске алганда, пайдалуу болот.

Гастрит менен

Курч гастритте полоток сунушталбайт. Бирок өнөкөт түрү менен, ал тургай, пайдалуу болот. Чындыгында, балыктын ушул түрүнүн белогу оңой сиңирилет, аны кайра иштетүү ашказан ширесинин көп көлөмүн чыгарууну талап кылбайт, андыктан сезгенген былжыр чел үчүн бул чоң тамак (бирок кабыгы жок кайнатылган же бышырылган түрүндө гана). Чындыгында, чаңчанын филе ичиндеги заттар ал кыртыштардын калыбына келишине өбөлгө түзөт. Гастрит үчүн бул балыктын боорунун же боордун уясын колдонбогон жакшы. Икра тузу өтө көп, ал эми боор өтө семиз деп эсептелет, ошондуктан бул балыктын филосу эң жакшы.

Подагра менен

Бул оору менен сиз көптөгөн пуриндерди камтыган тамакты жей албайсыз. Шайлоо участогунда алар аз санда болушат. Ошол эле учурда, анын филеинде сезгенүүгө каршы касиеттери бар заттар бар, ошондуктан алар биргелешкен оорулар, анын ичинде подагра менен байланышкан абалды жакшырта алышат.

Зыян жана каршы көрсөтмөлөр

Деңиз балыктарынын башка түрлөрүнөн айырмаланып, поллок иш жүзүндө аллергияга алып келбейт, бирок дагы башка деңиз азыктарына тийиштүү реакциялар болсо, аны этияттык менен колдонуу керек. Ошондой эле, аларды гипертонияга чалдыккан адамдар алып кетпеши керек, анткени анын курамында натрий туздары көп.

Таза шайлоо участогун тандоо маанилүү. Көбүнчө башка балыктар үчүн балыктар берилет. Поллок планктонду азыктандырат, андыктан пайдалуу. Бентикалык түрлөр көп учурда адамдар таштанды деп аташат, ошондуктан уулануу коркунучу жогору. Продукцияны сертификат бере ала турган өндүрүүчүлөр гана сатып алышы керек. Кызыктуусу, көпчүлүк россиялык компаниялардын эти чоң полотокторду сатышат, бирок мунун эч кандай жаман жери жок - жөн гана ички мыйзамдар жаш малды кармоого тыюу салат. Россиянын рыногунда жапон товарлары сунушталбайт, бирок кытай товарлары бар.

Кантип тандоо жана сактоо

Таза полотникти тандап алуу өтө маанилүү. Көбүнчө тоңдурулган сатылат, бирок бир нерсени дагы деле кароого болот. Балыктын бетинин түсүнө көңүл бурууну унутпаңыз. Ал ачык көлөкөдө калсын, табигый жерден башка тактар ​​болбошу керек, анын үстүнө кургатылган жерлер да кирбеши керек. Мындай кемчиликтер сактоо шарттарынын сакталбагандыгын көрсөтөт. Мындан тышкары, муз бетиндеги муз катмары өтө калың болбошу керек, бул балык муздаткычта көптөн бери жүргөндүгүн билдирет. Муздун салмагы үчүн ашыкча акча төлөөнүн кереги жок.

Теория боюнча, тоңгон участокто балык жана суудан башка нерсе болбошу керек (б.а. муз). Бирок айрым өндүрүүчүлөр E452 полифосфатын кошушат. Негизинен, ден-соолукка зыяндуу эмес, бирок бул толуктоолорго Европа мыйзамдары тыюу салган.Анын негизги максаты - нымдын сыртын гана эмес, өлүктүн ичинде да сактап калуу, башкача айтканда, балык колдонулганда суусутуучу бойдон калат.

Тазаланбаган балыктарда пайда болгон коюу тырыктар, сактоо мөөнөтү али бүтө элек болсо дагы, бир нече нымдуу жана суукка туруштук бере алгандыгын көрсөтүп турат. Андай сатып алуудан баш тартуу жакшы.

Тоңдурулган тоңдургучту тоңдургучта -18 градус температурада сактоо керек, андагы айырмачылыктардан алыс болуңуз, антпесе балыктын бети жагымсыз боз өңгө айланат, ага ылайыктуу жыт пайда болот. Полоканын сактоо мөөнөтү чектелүү, аны дүкөндүн таңгагында көрсөтүү керек.

Муздаткычтан кадимки муздаткычка өткөрүп, муздаткычтагы чаңды эритүү керек. Муну түнкүсүн жасаганыңыз жакшы. Чачты ысык сууга же микротолкунга эритүүнүн кажети жок, бул балыктын даамын начарлатышы мүмкүн.

Полок балыктарын кантип тазалоо керек

Эритилгенден кийин, филе филтри жууп, андан кийин кесилген болсо, түз эле бышырууга киришиңиз.

Эгер бүт балык жөнүндө сөз болуп жатса, анда алгач аны таразадан тазалаш керек. Кыйынчылыгы, анын кабыктары кичинекей, ар дайым так көрүнбөйт. Идеалында, бул үчүн атайын бычак колдонгон жакшы, бирок ичке териге зыян келтирбеш үчүн, идиш жуу үчүн катуу губка менен акырын басып жүрсөңүз болот.

Мындан ары кесүү үчүн алгач балыктын башын кесип, андан соң ашказанды кесип, ошол жерден ичеги-карынынды алып, андан соң сүзүп кетиш керек. Акыркы аракет ашкана кайчы менен жасалат. Өзгөчө кылдаттык менен сөөктүн этинен тандоо керек, анткени эт жумшак болгондуктан, оңой эле сыныкка түшүп кетиши мүмкүн.

Полокторду кандайча даамдуу бышырса болот: рецепттер

Дээрлик бардык диетологдор духовкада бышыруу же бышыруу, же бышырылган бышыруу сунуш кылышат. Айрым учурларда диетага куурулган полоко кошсоңуз болот - эгерде сиз аны даярдоодо сары майды жакшы көрбөсөңүз. Боколорду толтуруу салттуу орус пирогдору үчүн дагы жасалат. Бул балык арзан болгондуктан, көптөгөн үй муундары арасында популярдуулукка ээ, анын ичинде йод жетишсиздигине каршы күрөшүүнүн эң оңой жолу катары бүгүнкү күндө бардык жарандар жапа чегип келишет.

Меште

Поллокту алма жана татымалдар менен бышырса болот. Бул балыктын 0,5 кг филеси үчүн сизге 2 таттуу жана кычкыл ири алма, 1 чоң пияз, 10 мл классикалык соя соусу, 1 орто сабиз, 20 мл зайтун майы, татымына жараша туз керек. Жыпар жыттуу заттарды колдонуп, имбир порошогун, жаңы курулган кара калемпирди жана кориандрды колдонсоңуз болот.

Шишке боёкчасын кагаз сүлгү менен чайкап, кургатып, жыпар жыттуу заттар менен соя соусунун аралашмасына чачып, муздаткычка өткөрбөстөн, жарым саатка ашканада туруңуз. Ошол эле учурда, пиязды жарым шакектерге кесип, тунук болуп калганга чейин жакшы жылытылган табакка кууруу. Андан кийин майдаланган сабизди кошуп, баарын 5-6 мүнөткө бышырыңыз, андан кийин ысыкты өчүрүп салыңыз.

Алманы жууп, кабыгынан кесип, өзөгүн кесип, калганын ири ботко майдалап туурап, жашылчаларды сеткага кошуп, аралаштырыңыз.

Өсүмдүк аралашмасынын жарымын фольга бетине жайып, тегиз катмарга жайып, андан кийин полотоктун кабыгын салыңыз - бөлүктөр бири-бирине жакын жайгашышы керек. Өсүмдүктүн аралашмасынын дагы бир катмарына ороп, фольганы конвертке ороп, бышыруу баракчасына коюп, идишти эң жогорку температурада 25 мүнөт бышырыңыз.

Табада

0,4 кг полотного филе үчүн, 2-3 кичинекей пияз, 3 аш кашык алыңыз. майонез, аш кашык, ун, туз, татымалдардын жана майдын аралашмасын татып көрүңүз. Эритилген, жууган жана кургатылган полотного порциясын бөлүктөргө бөлүп, пиязды жарым шакектерге бөлүп салыңыз. Филондун кесимдерин ар тарапка жыпар жыттуу заттар менен чачып, жылытуу үчүн өсүмдүк майы менен көмөч казанга салыңыз.Филондун ар бир бөлүгүн адегенде майонезге сууга, андан кийин унга малып, алдын ала бир аз туз кошуп алыңыз (балыктын өзү да туздалганын жана майонезди да чыгарбаңыз).

Ушундай жол менен даярдалган полок тилкелерин ысык табакка салып, алардын арасына пиязды жайып, 7-8 мүнөткө чейин баарын кууруп алыңыз. Андан кийин балыкты кыркуучу жебе менен астына салып, пиязды акырын аралаштырып, дагы 7 мүнөт кууруп алыңыз.

Жай жай мешти

0,5 кг полотного филе үчүн 1 чоң кызыл пияз, эки орто сабиз, 250 г жаңы же консервацияланган помидор, 2 аш кашык алыңыз. кашык зайтун майы жана 1 аш кашык. бир кашык гранулдашкан шекерди, татымалдарды жана тузду татып көрүңүз. Полот филесин агын суу астында чайкап, бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды жана сабизди жууп, кабыгынан тегерек кылып кесип алыңыз. Эгерде помидор жаңы болсо, аларды кабыгынан тазалап, блендерде майдалоо үчүн кайнак суу менен алдын-ала жууш керек. Консерваланган помидорлорду шире менен кошо электен өткөрүп алыңыз же блендерде майдалаңыз.

Даярдалган филенин жарымын мульти-кайнар табагына, андан кийин пияз менен сабиздин жалпы көлөмүнүн жарымына, андан соң кайрадан балыктын катмарына жана жашылчаларга салыңыз. Томат пюресине туз, шекер, жыпар жыттуу заттарды жана өсүмдүк майын кошуп, ушул аралашма менен балыктарды куюп, аралаштырыңыз. Мульти-Кук режиминде 15 мүнөт бышырыңыз.

Кош от жагат

Кош казанга 0,4 кг чыпканын этинен бышыруу үчүн, 1 аш кашык балыкка татымалдарды кошуп алыңыз. жаңы сыгылган лимон ширеси, бир тутам укроп, туздун даамын татып көрүңүз. Филе эритинди, жууп, бөлүп-бөлүп. Бул бөлүктөрдүн ар бирин жыпар жыттуу заттар менен чачып, лимон ширесин куюп, анан 10-15 мүнөткө коёсуз. Андан кийин полокту эки казан идишке салып, укроп бутагын кошуп, 20-30 мүнөт бышырыңыз (бөлүктөрдүн чоңдугуна жана шаймандын күчүнө жараша болот). Ашкөктү кызмат кылганга чейин ыргытыңыз, ал даам үчүн гана керек.

Grilled

400 г полоток үчүн 4 аш кашык талап кылынат. аш кашык классикалык соя соусу, 3 аш кашык. кашык майонез, чөптөр, туз жана татымалдар - даам. Соя соусунан майонез жана татымалдар маринад жасайт. Кесилген полоток бөлүктөрүн маринадга салып, муздаткычка 2 сааттай койсоңуз, көпкө күте аласыз. Даярдалган балыкты майланган грильге коюп, бышырылганга чейин ысык чоктун үстүнө кууруу.

Бул рецепттеги майонезди, эгер кааласаңыз, каймак же кефир менен алмаштырса болот же лимон ширесин кошсоңуз болот.

Жүрүм-туруму жана жашоо образы

Полок балыктары суу тилкесинде ар кандай тереңдиктерде жакшы сезилет, бирок ал негизинен 200 метр тереңдикте жайгашкан. Белгилей кетүүчү нерсе, шайлоо участогу 700 метр тереңдикте өзүн жакшы сезет. Полок балыктары деңиздин тереңдигинен тышкары, муздакты жакшы көрөт, анткени суунун температурасы +2 ден +9 градуска чейинки шарттарда жашоону жактырат. Балык көптөгөн мектептерде саякаттайт.

Маанилүү маалымат! Поллок - бул пелагиялык жана тездик менен өскөн балык, ошондуктан ал чоңойгондо тез эле салмак кошуп, узун бойдон жайылып баратат. Жашоонун экинчи жылында жаштар 20 см узундукка чейин өсүшөт, ал эми эки жылдан кийин алардын узундугу 30 смге жетет.

Күндүн ичинде балыктар тез-тез тик кыймылдайт. Түнкүсүн полок суунун ортоңку катмарына жабышат же жер бетине жакындайт. Күндүз полок 200 метр жана андан ашык тереңдиктерге түшөт. Уылдырык учурунда бул балык жээк сызыгына 50 метр аралыкка жакындайт, бирок андан ары болбойт. Бул мезгилдин ичинде эң көп сандагы чыпкалоочу жайлар бар.

Табигый чөйрө

Бул эки түр түндүк Атлантика сууларында, ошондой эле батыш сууларында, Гудзон кысыгынан Түндүк Каролинадагы Кейп Хаттераска чейинки аралыкта жашашат. Мындан тышкары, pollock Атлантиканын чыгыш сууларында, Шпицберген аралы менен Бискай булуңунун ортосундагы аралыкта кездешет. Полок балыктары Баренц деңизинде, ошондой эле Исландияда жашайт.Ал Норвегиянын, Фарер аралдарынын жээгиндеги сууларда, ошондой эле Англия менен Ирландиянын аймактык сууларында кездешет.

Cutlets

Полот филтинен назик котлеттерди бышырса болот. Бул үчүн 0,5 кг балык үчүн 1/2 стакан сүт, 2 орто пияз, 100 г буудай наны, 1 тоок жумурткасы, 5 аш кашык алыңыз. кашык ун, өсүмдүк майы, туз жана калемпир - даам.

Балык филесин комбайн же блендер менен тартыңыз. Нанды сүткө алдын-ала чылап алыңыз. Майдаланган балык, жумуртка жана жакшы нандын күкүмдөрү менен аралаштырып, пиязды майдалап салыңыз. Андан кийин бул аралашмага туз жана калемпир кошуп, бир аз муздатыңыз. Андан кийин пайда болгон эттен котлеттерди жасап, аз мөлшерде ун салып, ар тараптан 10 мүнөт өсүмдүк майына кууруу керек.

400 г салмактагы 2 филе үчүн, 2-3 картошка, 1 сабиз, 1 калемпир, 1 аш кашык алыңыз. күрүч жаркынын бир кашыгы, 1 пияз, татымалдарга жана татымына жараша туз, 2 аш кашык. кашык зайтун майы. Жашылчаларды жууп, кабыгынан чыгарып, кичине бөлүктөргө бөлүңүз. Алгач картошка менен күрүчтү жарым мүнөт бышырылганга чейин 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин, табакка бышырылган полотного бышырылган филонду кошуп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Ошол эле учурда, өсүмдүк майына пиязды сабиз жана калемпир менен бир аз кууруу үчүн, ал 10 мүнөткө созулат. Күрүчкө, картошкага жана балыкка жашылча кууруп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Майдаланган жаңы чөптөр менен чачылган дасторконго кызмат кылыңыз.

Салат

Поллок толтургуч салаты үчүн эң сонун. 0,4 кг балык эти үчүн, 2-3 чоң картошка, 2-3 жумуртка, 1 чоң пияз, бир тутам укроп алыңыз. Төмөнкү катмар кайнатылып, майдаланган полокот филеси, экинчиси кесилген кайнатылган картошка, андан кийин майдаланган пияз, майдаланган белоктор жана майдаланган сарысы. Ар бир катмарды майонез менен каптаңыз.

Casserole

Чындыгында, балыкка толгон бул пирог бир аз заманбап. Аны даярдоо үчүн сизге 0,6 кг чымчык этин, ¾ буудай нан, 200 мл сүт, 1 чоң пияз, 2 орто сабиз, 3 картошка, кичинекей укроп жана бир нече чөп чөптөр, балык, 2 аш кашык кошулган. кашык зайтун майы, жаңы жерге кара мурч жана туз татып татып көрүңүз.

Тамыр өсүмдүктөрүн щетка менен жакшылап жууп, бири-бирине кулап түшүп кетпеши үчүн, алардын формасын бышырыңыз. Муздагандан кийин, картошканы кабыгынан чыгарып, майдалап, үстүнөн туурап, майдалагычтан өткөрүп алыңыз. Жашылчаларды жууп, кургатып, майдаланган майдалап салыңыз. Майда пиязды майдалап, өсүмдүк майына 5 мүнөт кууруп, даярдалган жашылчалар жана чөптөр менен аралаштырыңыз.

Нан бышыруучу идишти май менен майлаңыз, түбүнө жашылча катмарын, үстүнө балык толтурулган бышырылган эт менен блендерде майдалап, калган жашылчаларды салыңыз. Casserole кабыгын фольга менен жаап, алдын ала жылытылган мешке салыңыз, ал жерде 35 мүнөт бышырылат. Андан кийин фольганы алып чыгып, үстүн жумуртка менен майлап, мешке дагы 7-10 мүнөт коюңуз. Бул тамактын артыкчылыгы, суукта да, ысыкта да бирдей даамдуу болот. Мындан тышкары, аны толтурууга champignons кошуп өзгөртсө болот.

Консерваланган тамак

2 кг полотник үчүн бир стакан өсүмдүк майын, 1 аш кашык алыңыз. татымына жараша бир кашык туз, лавр жалбырагы жана калемпирдин аралашмасы. Балыктарды жууп, бөлүктөргө бөлүп даярдаңыз. Стерилденген банкага лавр жалбырагы менен калемпирдин аралашмасын салыңыз. Өсүмдүк майы жана туз кошулган балыктын кесимдерин кой. Банкаларды жаап, чоң идишке суу толтуруп, төмөн от менен 4 саат бышырыңыз. Андан кийин банкага ороп коюңуз.

Итке полок берсеңиз болобу

Мезгил-мезгили менен полок үй жаныбарынын диетасына кошулушу мүмкүн, бирок бул күнүмдүк мамиле эмес, таттуу тамак болушу керек. Аны үй ээси балыкка аллергиялык эмес экенине ишенсе гана берсе болот. Бирок, жалпысынан, иттерге майлуу сортторду (хейк же треска) сунушташат.

Кызыктуу далилдер

Поллок химиялык курамы жагынан абдан кызыктуу балык. Мисалы, анда кобальт сыяктуу салыштырмалуу сейрек кездешүүчү элемент бар. Ушул компоненттердин кайталангыс айкалышы салмакты жөнгө салууга гана эмес, кандагы кантты азайтууга да мүмкүндүк берет. Илимий далилдерден тышкары, чыпачыктарды көп колдонгондон кийин, теринин кебелбей, ден-соолугуна көлөкө түшүп, чачтын абалы бир кыйла жакшырат.

Диетологдор күрөң күрүч жана крахмалдуу эмес жашылчаларды, мисалы, брокколи, полоктор үчүн эң жакшы тамак. Аны балыктарга толтурулган касеролго кошсоңуз болот - ал тургай, көрктүү болот.

«Маанилүү иш: Сайттагы бардык маалыматтар маалыматтык максатта гана берилген. Кандайдыр бир сунуштарды колдонуудан мурун, адис менен кеңешиңиз. Редакторлор да, авторлор да материалдардан келип чыккан зыян үчүн жооп бербейт. "

Химиялык курамы жана полоктордун калориясы

Поллок белоктун булагы болуп саналат - 100 г балыкта 23 г белок бар. Эт дээрлик углеводдорсуз, боордо аз гликоген бар. Поллок - бул аз майлуу балык, ал 1,2 г липиддерди камтыйт, алардын курамына омега-3 жана омега-6 май кислоталары, аз гана холестерол (90 мг) кирет.

Майдын көпчүлүгү боордо жана икрада кездешет, алар консерваланган түрдө өзүнчө сатылат. 100 г балыктын энергетикалык мааниси 111 ккал.

Балыктын курамында фосфор, натрий (420 мг), калий (430 мг) бар. Ал кальцийдин, цинктин, темирдин, микроэлементтердин элементтери, кобальт, жез, фтор жана хром, марганец, селен, йод, май кислоталары, селен.

Поллок эти курамында майлуу эритүүчү A, D, E жана B витаминдери, анын ичинде рутин, холин, кобаламин жана С витамини - аз өлчөмдө аскорбин кислотасы бар.

Балдар үчүн участок канча жашта?

Балык өзүнүн гипоаллергендиги менен айырмаланат. 7 айлык курактагы балдарды полок азыктары менен азыктандырууга болот. Картошка пюреси, буу котлеттери, шорпо балдар үчүн балык этинен даярдалат.

Балдарды полок идиштери менен азыктандыруу өсүп келе жаткан организмди витаминдер, минералдар, белоктор менен камсыз кылат, ашыкча майларды сиңирүү кыйын.

Арыктоо үчүн полок

Бул аз калориялуу продукт диететикада колдонулат организмге керектүү бардык азыктарды камтыйт. Ал организмди белок менен каныктырат, кандагы инсулиндин жана глюкозанын деңгээлин жогорулатпайт, ашыкча салмагы бар адамдарга ашказандарындагы, жамбаштарындагы ашыкча майлардан арылууга жардам берет.

Цинк, селен, йод иштебей семирүүгө алып келген эндокриндик системаны нормалдаштырат.

Полот менен кошо диетаны башка азыктар менен кошсо болот - буу котлеттери үчүн соустар, боттун бышырылган тамагы (күрүч, гречка).

Pollock элик - пайдасы жана зыяны

Поллок камыры балыктарга караганда жогору калориялуу продукт, анткени анын курамында майлар көп. Анын курамында 28 г белок, 1,9 г май бар. Калориялуулук 132 ккал.

Икра майында эриген витаминдер A, D, E, темир, цинк, бирок анда йод, хром дээрлик жок.

А витамининин курамына байланыштуу, полик элеси диетикада тери оорулары үчүн колдонулат - псориаз, экзема, ошондой эле ксерофтальмия, караңгылыктын начардыгы.

Поллок икрасы көп өлчөмдө майды камтыйт.

Икра туздалган консервалар түрүндө сатылат, андыктан гипертониялык оорулууларга жана бөйрөгү оорулуу адамдарга зыян келтириши мүмкүн.

Болтонду кантип бышырса болот

Поллок кайнатылган, куурулган, бышырылган, кургатылган (кургатылган), ышталган формада жейт. Балыктар толугу менен куурулуп же кайнатылышы керек, андыктан анда коркунучтуу микроорганизмдер калбайт. Эттин даярдыгын айры же тиш полу менен текшерүү керек.

Продукцияны көпкө чейин бышырууга болбойт, болбосо омега-3 кислоталары жок болуп, канцерогендерге айланат.

Табакты бышырылган этке жумуртка, туз жана татымалдарды кошуу менен котлет түрүндө бышырса болот.Котлеттер эки от казанда, ысык май менен көмөч казанда бышырылып, каптал табак жана соустар менен камсыздалат.

Полоканы бөлүп-жарып, кууруу, аларды жумурткага сиңгенден кийин жана унга ороп коюңуз.

Икра нанга жана майга жайылган. Боор салаттарга кошулат, мисалы, пияз менен куурулган буурчактан, лимон ширеси менен идишке татып.

Кантип тандоо жана сактоо

Тоңдурулган балыктардын курч балыктары же бөтөнчө жыты болбошу керек. Сапаттуу филе кызгылт же сары тактарсыз ак болуп, майлардын кычкылдануусун көрсөтөт.

Нымдуулукту сактап калуу жана продукттун салмагын жогорулатуу үчүн полифосфаттар жок балык же филе жука муз кабыгы менен капталгандыгы дурус.

Кээде зыяндуу заттарды сиңире турган бентикалык балыктар же тилапиялар полокторго берилет деңиз түбүндөгү таштандылар менен азыктандырыңыз. Бул балыктарды кир сууларда жасалма жол менен көбөйтүүгө болот. Ошондуктан, балыкты сапаттуу сертификаты жок базардагы соодагерлерден сатып алуу сунушталбайт.

Тоңдурулган балыктарды -18 ° C температурасында тоңдургучта гана сактай аласыз.

Кургатылган балыктарды тиешелүү кутулоодо салкын жана кургак жерде сактоо керек.

Балыкка мүмкүн болгон зыян жана каршы көрсөтмөлөр

Эгерде бул балыкка жеке чыдамсыздык болсо, продукт зыяндуу болот, б.а. аллергиялар. Таза Тынч океанынын сууларында сымап жана башка уулуу заттар болушу мүмкүн, андан кийин ден-соолукка зыян келтирет.

Эгер ката тапсаңыз, тексттин бир бөлүгүн тандап, басыңыз Ctrl + Enter.