Балыктан өтүп, деңизде же чоң көлдөрдө жашашат, андыктан уылдырык өстүрүү үчүн дарыяларга кирет.
Бул түр Атлантика түндүгүндө жана Түндүк океандын батыш бөлүгүндө, Европа жана Америка жээктериндеги дарыяларга агат. Россияда ал Балтика, Баренц жана Ак деңиздердин дарыяларына, чыгыштан Кара дарыясына чейин, ири көлдөрдө таза суу формасын түзөт. Россияда Имандра көлүндө жашаган лосось, Куйто көлдөрүнүн тутуму (Жогорку, Ортоңку жана Төмөнкү), Нюкозеро, Каменное, Выгозеро, Сегозеро, Сандал, Янисярви, Онега жана Ладога көлдөрүндө.
Оозу акырын, чоң, максиллярдык сөөк көздүн арткы четине чейин жетет же андан бир аз ашып кетет. Жашы жете элек өспүрүмдөрдүн каудалдык кабыгы кесилген, чоңдордо - начар. Чоң кишилерде денеси каптал сызыктан төмөн, кээде сейрек кездешүүчү х формасындагы тактар бар. Деңиздин арткы түсү жашыл же көк, капталдары күмүш, курсак ак. Уылдырык чачкан адамдардын колорунун түсү караңгы, кээде кызыл тактар менен, карыш-караңгы. Лосось 150 см узундукка жана массасы 40 кг жетиши мүмкүн.
Дарыяларда жаш өспүрүмдөр суу личинкалары жана бойго жеткен курт-кумурскалар менен, деңизде - негизинен майдалап, гербил жана рак сымалдар менен азыктанышат. Тоюттандыруу Түндүк Атлантикада, Норвегия деңизинде жана Батыш Гренландияда жүрөт. Бул жерде ар кандай мектептердеги балыктардын аралашуусу жүрөт.
Деңизден дарыяларга өтүү жазда, муздун түшүшүнөн кийин башталат жана жай жана күз мезгилинде дарыялар тоңуп калганга чейин уланат. Балыктардын ар кайсы мезгилде кириши репродуктивдүү өнүмдөрдүн бышып жетилишинин ар кандай баскычтарына ээ (кыш жана жаз формалары). Дарыяларда чоңдордун семга такыр жебейт. Уруктануу күзүндө жана кышында 10 ° С температурасында 1 м тереңдикте, тез ток болгон жерлерде жүрөт. Аял дарыянын түбүндө бир нече жерде тешик казып, жумуртка салган уяларды уруктандыргандан кийин, уяларын кум же шагыл менен көмөт. Уылдырыктан кийин көпчүлүк өндүрүүчүлөр өлүшөт, бирок айрымдары деңизге секирип, кийинки мезгилде же бир жылдан кийин кайрадан тукумдашат.
Өнүгүү 13-19 жума, апрелден майга чейин созулат. Дарыяда жаштар адатта бир жылдан беш жылга чейин жашашат. Деңиздеги стингрейлер жазда, муздун жылышынан кийин пайда болот. Дарыяда лосось жай өсөт, жемиш суусундуктарында - өтө тез. Адатта жыныстык жетилүү 5 жашка жетет. Балыктар туулуп өскөн райондун дарыяларына кайтышат.
Жайылуу
Өткөрүүчү форма Атлантика океанынын түндүк бөлүгүндө жашайт. Португалиядан жана Испаниядан Баренц деңизине чейин дарыяларда уялады.
Россияда лосось көлүнүн формасы Кола жарым аралынын жана Карелиянын көлдөрүндө жашайт: Имандра, Куйто көлдөрү (Жогорку, Ортоңку жана Төмөнкү), Нюк, Каменный, Выгозеро, Сегозеро, Сандал, Янисярви, Онга жана Ладога, Европада - Норвегияда, Швецияда, Финляндия.
Лосось абдан кеңири чөйрөнү ээлейт. Атлантика океанынын түндүк бөлүгүндө жана Түндүк муз океандын батыш бөлүгүндө кеңири таралган. Түштүгүндө Европанын жээк бойлору Португалияга, түндүк-чыгышта - Кара дарыяга чейин жетет. Россияда, ал Мурманск жээгиндеги дарыяларга жана Ак деңизге, Печора жана Балтика деңизинин дарыяларына кирет. Эреже катары, ал деңизде азыктандырылат, мында тамак-аштын негизги булагы - балыктар - спрат, майшабак, майшабак, үч спиндик таякча, эритилген жана гербил.
Дарыяларда уруктануу жүрөт. Дарыяга азыктануучу жайдан кирген бул түрдөгү балыктар жем бербейт. Лосось уылдырык чачуучу жайлар дарыянын жогорку жана орто агымында рапиддерде, адатта, жээкте жайгашкан рифтерде жайгашкан. Алардын азыктаныш мүнөзүнө жана гидрологиялык режимине ылайык, уылдырыктоочу аянттар эки түргө бөлүнөт: ачарчылык менен азыктанган уылдырыктоочу жерлер, кыш мезгилиндеги суунун жогорку температурасы (1-3 ° C), кыска мөөнөттүү муз каптоочу жана ансыз уруктандыруучу жерлер, кышында суунун температурасы болжол менен 0 ° С жана туруктуу муз каптоо. Биринчи типтеги уылдырык берүүчү жерлерде уылдырык уруктанган жашы жете элек балдар эртерээк чыгышат, бирок экинчи типтеги анекдотторго караганда жаш өспүрүмдөр жай өсөт. Атлантика лососьунун эң күчтүү табигый уруктандыруу жерлери Шуя, Умба, Кеми дарыяларында.
Бул жасалма көбөйтүү объектиси.
Атлантикалык лосось Россиянын жаратылыш ресурстар министрлигинин буйругунун долбоору - Салмо айлыгы (тузсуз суунун формасы) Россия Федерациясынын Кызыл китебине киргизилген жаныбарлар дүйнөсүнүн объектилеринин тизмесине киргизүү сунушталды (2016-жылдын 1-сентябрына карата).
Генетикалык өзгөртүлгөн Атлантикалык лосось (AquAdvantage лосось) FDA тарабынан АКШда 2015-жылдын ноябрында сатыкка коюлган.
Атлантикалык лосось сүрөттөмөсү
Атлантика лососьунун узартылган денеси бар, бир аз капталына кысылган. Муун узакка созулган, чоң кишилерге байланган жана жаш жаныбарларга мүнөздүү.
Жыныстык жактан жетилген адамдардын салмагы 5 кг ашык. 30 кг чейинки жеке адамдар бар, өзгөчө учурларда, салмагы 40-45 кг чейинки үлгүлөрдү балыктын денесинин узундугу 150 смге чейин табууга болот.
Атлантика лососьунун арткы жашыл-боз, капталдары күмүш, кээде кара тактар менен, курсак күмүш-ак. Кесектери кочкул боз. Бирок жаш жана жетилген балыктардын түсү башкача.
Жаш балыктар ачык-айкын көрүнүп турган көлөкө тактар менен караңгы. Чоңдордогу балыктардын курсактары ак, арткы жашыл же жашыл, ал эми капталдары күмүш.
Уруктуу мезгилде ургаачылар коло реңкке ээ болушат, алардын үстүндө кызыл тактар пайда болот.
Лосось жашоо мүнөзү
Атлантикалык лосось - жырткыч. Майда шприцтер, майшабак, майка, эритилген, гербил жана башка балык түрлөрү, ошондой эле майда омурткасыздар (креветкалар, крабдар, криллер, эхинодермалар) менен азыктанат.
Лосось узак жашабайт - 13-15 жыл. Атлантика лосось жашоонун алгачкы үч жылында дарыяларда жашайт, андан кийин деңизге тоголотуп, өз мекенине уылдырык чачуу үчүн кайтат.
Лососьду кантип тандоо жана сактоо керек
Сиз ар дайым өлүктүн калың бөлүгүн алып турушуңуз керек. Куйруктун майлуулугу аз, андыктан анын даамы бир аз төмөн.
Жаңы лосось дээрлик эч нерсени жыттайт, кызгылт-кызгылт сары түстө жана тийүү үчүн тайгалак эмес. Эгерде балык ачык кызыл түстө болсо, анда ал боектор менен толтурулган. Акылсыз жеткирүүчүлөр муну эски балыктардын боз көлөкөсүн жашыруу үчүн жасашат. Боёкту колдонуунун дагы бир далили - идиштерге кызыл-кызгылт балыктын изин калтыруу.
Эң идеалдуу лосось тоңдурулган эмес. Эт серпилгич, ичке тилкелерге кесилет жана суюктук чыгарбайт. 2 тоңгон соң, лосось кескин сапатын жоготот, анын эти ботко окшош болуп калат жана мындай балыктарды бутерброд үчүн кесип салуу мүмкүн эмес.
Бул балык бир аз туздалгандан кийин жаңы жеген эң сонун. Аны туздалган түрүндө узак убакытка сактап калуу мүмкүн эмес, айрыкча ири бир үлгү кармалып калса, ири өлүктү туздоо кыйын болуп, балыктар начарлай баштайт.
Майдаланган лосось сатып алган адамдарды түшүнүү кыйын. Даамы боюнча жаңы балыктардан да төмөн, анын даамы бир нече эсе көп. Даамына жана түсүнө карабастан, сиз түшүнүп тургандай.
Атлантиялык лосось (лосось) бышырууда
Аш болумдуу заттардын максималдуу көлөмүн жана калория деңгээлин сактоо үчүн, лососьди жылытып албаңыз. Лосось бир аз туздалган мыкты жесе болот. Бул үчүн, балыкты 1 см калыңдыкка чейин кесип, бир аз эле майда туз менен чачып, жарым сааттай жылуу жерге таштап коюу жетиштүү. Бул формада лосось эң даамдуу жана пайдалуу.
Эгерде витаминдин жетишсиздиги көйгөйү сизди тынчсыздандырбаса, анда лосось жылуулук менен тазаланат. Аны даярдоонун рецептери - караңгылык. Лососьди куурууну сунуш кылбайм, анткени ушундай жол менен ал азык заттардын олуттуу бөлүгүн жоготуп қана койбостон, кургап калат жана ширелүү жана майлуу балыктардын негизги сапаттары.
Лосось кулагы - бул деликатес. Анткен менен ага галибут же башка көп ак май балыктары кошулганда, андан да жакшы болот.
Лосось ар кандай рецепттерге ылайык бышырса болот. Эгер сиз аны дагы назик жана ширелүү кылгыңыз келсе - фольгада бышырсаңыз, алтын кабыктын сүйүүчүлөрү бул балыкты фольгасыз бышырышат. Улуу лосось шишиги.
Россияда лосось кулебак жана башка балык токочторунан турган кондитер бышырылган.
Атлантикалык лосось же лосось эмнеге окшош
Лосось же Атлантикалык лососия - бул үй-бүлөдөгү жана лосось уруусундагы эң сонун балыктардын бири, ошондой эле өтө даамдуу жана пайдалуу. Жапайы лосось денеси массивдүү жана кичинекей ачык түстүү күмүш кабырчыктары менен капталган, арткы көк түстөгү же жашылданган, карындашы ак күмүш. Каптал сызыктын үстүндө балыктардын X өңдүү караңгы тактары бар, каптал сызыктын астында тактар жок же анча деле чоң эмес. Лосось түсү менен күрөң форелдин түсүнөн айырмаланып, аларда дагы деле көп жалпылык бар.
Лососьдун жаактары кичинекей тиштерге, чоңдордун балыктарынын тиштери күчтүү, жаш өспүрүмдөрдүн тиштери алсыз, ылдыйкы жаактын алдыңкы учунда, жетилген лосось эркектеринин үстүңкү жаак тешигине кирген илмек бар. Кесектер караңгы, каудалдык кырчыктын бир кесими бар жана бардык семга балыктары сыяктуу эле, семиз бүктөлгөн болушу керек.
Атлантикалык лосось же лосось бир кыйла чоң жана узундугу 150 смге жетет жана салмагы 40 кг чейин. Жакшы шарттарда лосось 10-13 жылга чейин жашай алат, бирок, адатта, анын жашы 5-6 жашка чыгат. Ардактуу лосось же лососьдун өлчөмү жана салмагы анын жашаган жерине жана тамак-аштын мол болушуна жараша өзгөрүлүп турат. Деңиздерде лосось жакшы азыктанып, чоңоюп, салмагы 5-10 кг. Дарыяларда жана дарыялардын оозунда калган лосось анча-мынча өсөт жана салмагы көбүнчө 1-2 кг. Алар ошондой эле жапайы лосось, тинда жана деп аталат. жалбырактын түшүшү.
Жаш лосось чоңдордун балыктарына окшош эмес, жана алар мурун деле лососиянын өзүнчө түрү катары кабыл алынган. Сырткы көрүнүшү боюнча, бул түстүү балыктар, денесинин капталдарында кара көлөкө сызыктар, арткы караңгы, күрөң жана кызыл тегерек тактар менен капталган. Адатта, алар мотли деп аталат. Бул куурулар көбүнчө дарыяга же өзөндүн форелине окшош.
Жаш лосось негизинен 1-5 жылдын ичинде төрөлгөн дарыяларда өсөт. Кичинекей лосось жай өсүп, узундугу 10-20 см болгон деңизге барат. Азыркы учурда алар сырткы түсүн өзгөртүп, караңгы тилкелер менен тактар жоголуп, денеси чоң кишилердин жапайы Атлантика лососундагыдай эле, күмүш кабырчыктары менен капталган. Бул трансформация процесси, адатта, смолтикация деп аталат, бул англисче smolt, лососьде күмүш этаптын пайда болуу процесси.
Лосось жашаган жана жашаган жерде
Лосось же лосось лососия уруусунун которгон түрү деп эсептелет, бирок ошол эле учурда дарыяларда өскөн балыктын бир бөлүгү деңиздерге барбайт, бирок ушул дарыяларда жана эстуарларда жашайт, негизинен, карлик лосось эркектер. Алар деңизден чыккан ургаачылардын катышуусунда, деңизде көп тамак-аш менен бышып жетилген. Дарыяларда жапайы лосось ургаачылары, эреже катары, жетилишпейт, ошондуктан деңизде 1-4 жыл жашашат жана Гренландия жээктерине узак аралыкка көчүшөт. Уылдырык берүү үчүн бышып, ургаачы семга уылдырык үчүн дарыяга кайтат.
Лосось же асыл лосось Атлантика океанынын түндүк тарабында жүрөт жана Исландия менен Норвегиянын жээктеринде, ошондой эле Баренц, Ак, Түндүк жана Балтика деңиздериндеги Кола жарым аралынын жээгинде жана ушул деңиздерге агып жаткан дарыяларда кездешет. Уылдырык берүү үчүн, лосось дарыянын эң ири аймактарына, Португалиядан түштүккө чейин Ак деңизге жана түндүктөгү Уралдын Кара дарыясына чейин агат. Америкалык жээктен лосось түштүктөгү Коннектикут дарыясынан, түндүктөгү Гренландия аралына бөлүштүрүлөт.
Лосось Европанын бардык дарыяларында көп кездешчү, ал жерде анекдоттор уюлдуу жерлер болгон. Бирок, балыктардын саны кескин кыскара баштады, жигердүү балык уулоонун кесепетинен, дарыялардын суу шарттарынын бузулушунан жана суу объектилеринин булганышынан улам, акыркы жылдары лосось браконьерлиги бул балыкты жок кылуунун дүйнөлүк көйгөйүнө айланды. Азыркы учурда, лосось мыйзамсыз кармоого каршы күрөшүү жана коргоо чаралары киргизилген. Ошондуктан, лосось же лосось алуу оңой эмес жана арзан. Лосось популяциясын көбөйтүү үчүн, көптөгөн өлкөлөрдө жасалма селекция, уылдырыктоочу жерлерди жана өсүп жаткан аянттарды калыбына келтирүү жүргүзүлөт.
Россияда, Кола жарым аралынын көлдөрүндө таза суудагы лосось, ошондой эле Куито көл тутумунда, Нюкозеро, Каменное, Выгозеро, Сегозеро, Сандал, Янисярви, Онега жана Ладога көлдөрүндө табылган лосось бар. Европада тузсуз лосось көптөгөн суу объекттеринде жашайт, мисалы, Норвегияда Отра жана Намсен дарыяларында, Швецияда Венерн көлүндө, Финляндияда Саймаа көлүндө жана Скандинавиядагы башка ири көлдөрдө.
Лосось эмне жейт
Табигый жапайы шарттарда жаш лосось, форел сыяктуу, суу личинкаларын жана чоңдордун курт-кумурскаларын дарыяларда, дарыяларда жана таза сууларда азыктандырат, жаш өспүрүмдөр лосось ар кандайча, бир жылдан беш жылга чейин жашайт. Лосось суусунун түбүнө жана деңизге чыгып, негизинен кичинекей балыктарга, шоргоолорго жана майдалап алынган үй бүлөсүнө, гербилге, эритилген жана рак сымалдарга, ошондой эле үч ийне менен токтоп турат. Лосось тамактануусу анын жашоо шартына жараша болот.
Лосось же лосось уылдырыктары
Лосось уылдырык чыгаруу башка балыктардын уылдырыгына салыштырмалуу кыйла татаал. Уылдырыктоо үчүн лосось же лосось, алар жашаган жана жашаган деңиздерге же көлдөргө аккан дарыяларга кирет. Дарыяларга уылдырык чачуу үчүн киргенде, лосось жегенди таптакыр токтотуп, арыктай баштайт. Дарыяларга лосось анекдотторун алып баруу бир топ татаал. Ири күзгү жапайы лосось Ак-Баренц деңиздерине агып жаткан Кола жарым аралындагы дарыяларга август айынан баштап, тоңуп калганга чейин кирет. Бирок ал азырынча уруктандырууга даяр эмес, анын репродуктивдүү продуктулары өтө начар өнүккөн.
Кыштын башталышы менен, лосось үзгүлтүккө учурап, күзгү лососьдун бир бөлүгү, ал дарыяга кире албай, суу агымынын жанына барып, муздун түшүшүнөн кийин дарыянын ичине кирет. Мындай лосось залеедка деп аталат. Дарыянын жээгинде, күзгү лосось, дээрлик тоюттандырбай, бир жылдай убакыт өткөрөт, кийинки күздө гана уылдырык себүү башталат. Ихтиологдор бул семга кышын дан өсүмдүктөрүнө окшош деп аташат.
Июнь айында инкубациядан кийин, лосось дарыяга куюлуп, дарыяга жайылган лососьдун ири ургаачылары, өнүккөн секс өнүмдөрүн киргизишет, ал эми июль айында суусу аз лосось, буга чейин өнүккөн секс өнүмдөрү кирет. Грозуз жана суу аз болгондуктан уылдырык чачуучу жерге жетип, күзүндө жумуртка таштайт. Мындай лосось жаздын формасы катары аныкталат.
Суу аз болгондуктан, узундугу 45-55 см жана салмагы 1-2 кг болгон жаш семга эркектер деңизде бир жылга жетип, дарыяларга кирет, аларды тинда деп аташат. Лосось эркектеринин көпчүлүгү, болжол менен 50%, деңизге барбайт, дарыяда бышып жетилет жана кичинекей болгону менен, 10 см болгон кичинекей сүтү менен азыктанышат. Ошондуктан, күзгү лосось, балмуздак, кескичтер жана суунун аз түрлөрүнүн арасында аялдар басымдуулук кылат. Кээ бир дарыяларда күзгү лосось менен катар, лосось да бар - жалбырагы тиндага окшош, бирок алардын арасында ургаачылары бар. Деңизде бир жыл гана жүргөн лосось ошол эле күздө уылдырык тартуу үчүн дарыяга кайтып келет.
Уруктануунун башталышы менен, Атлант лососунун кадимки түсү жупталуу кийими менен алмаштырылат, денеси караңгыланып, дененин капталдарында жана башында кызыл жана кызгылт сары тактар пайда болот. Эркектерде жаактар узартылып, бүгүлүп турат. Лососьдун уылдырыкталышы өзү форель уылдырыгына окшош, бирок массивдүү көрүнөт. Ургаачы кумдуу-шагылдуу топурактан узундугу 2-3 метр болгон пазды казып, ичине жатып алат. Эркек кечинде же эрте менен ага чейин сүзүп, токтойт.
Ургаачы лосось бир аз икраны чыгаргандан кийин, эркек бир аз алдыга түрүп, аялды капталына басып, сүттү икрага коё берет. Андан кийин ал аялдын алдына токтоп, акырындык менен жумурткалардын үстүнө сүт агып, жумурткадан чыгып кетет.Андан кийин, ургаачы лосось дароо каптал куйрук кыймылдары менен жумурткаларды кум жана таш менен каптайт.
Уылдырыктуу лосось ылдый түшүп, узак убакыттан бери ачкачылыктан арылып, жаракат алган бөлүгү өлүп, айрыкча эркектер өлүп калат. Деңизге жеткенде, лосось кайрадан күмүш түскө ээ болуп, күч-кубат ала баштайт. Мындан тышкары, уылдырыктан кийин, лосось жана кызгылт лосось сыяктуу башка асыл лосось өлүшү керек эмес. Абдан сейрек учурларда Атлантика лосось экинчи же үчүнчү жолу уылдырык берет.
Кыш мезгилинде лосось уылдырык чачуучу жерлерде суу температурасы 6 exceed дан ашпайт. Демек, икра узак убакытка чейин өнүгөт жана май айында гана жумурткадан жаш лосось люктары чыгат. Лосось жумурткадан куурулганда, жашоонун биринчи күндөрү азыктандыруучу сарысы бар капка ээ болот. Андан кийин жаш лосось узак убакыт бою ошол дарыядагы таза сууда жашайт.