Мышыктар - күн нурлары үй-бүлөсүнүн пайдалуу жана даамдуу балыгы, чаян сымал тартипке таандык. Балык 300-1700 м тереңдикте жашайт, даамдуу жана аш болумдуу тамактарды даярдоо үчүн колдонулат. Сырткы көрүнүшү морай же жылаңач. Денеси узун, жаагы жалпак баштуу. Чоң кишинин салмагы 30 килограммды түзөт. Ал Арктика, Тынч океан, Атлантика океандарында, анын ичинде Балтика жана Баренц деңиздеринде кездешет.
Балык сунуштары
Ал тоңдурулган түрдө сатыкка чыгат. Продукцияны тандоо критерийлери:
- эт ири көлөмдө сатылат, целлюлозанын ак түсү бар,
- муздоо ашыкча калың болбошу керек жана таптоо
- эгерде муз кабыгында бежевый же саргылт түстө болсо, анда продукция эрийт, андан баш тартуу жакшы,
- кармоо жана өндүрүү жери жөнүндө маалымат алуу үчүн таңгакты караңыз (тоңдурулган эт 60 күндөн ашык эмес сакталат).
Калория сом
Атлантикалык чийки балыктын калориялуулугу 100 г продукт үчүн 96 ккал. Белоктун көп болушунан улам ал аш болумдуу. Кайнатылган сом 100 г үчүн 114 ккал, ал эми бышырылган сом 137 ккалды түзөт. 100 г 209 ккалды камтыган куурулган сомду колдонбоңуз, анткени бул кошумча фунт пайда болушуна алып келиши мүмкүн.
Продукциянын артыкчылыктары
Бул балыктын эти диеталык деп таанылган. Анын курамында көптөгөн белоктор жана майлар бар. 100 грамм жаңы продукт - 126 Ккал. Балык каныкпаган май кислоталарына, аминокислоталарга, А витаминдерине, B, C, D, E, PP топторуна, минералдарга (кальций, фосфор, магний, калий) бай. Анын ичинде сейрек кездешүүчү элементтер көп. Курамында кобальт, күкүрт, хром, йод, фтор, темир, цинк ж.б. Балыктын негизги артыкчылыгы - азыктар жана баалуу заттар тез жана көп өлчөмдө сиңип алынышы. Куурулган соң дагы көптөгөн баалуу компоненттер бойдон калат.
Продукциянын рационуна үзгүлтүксүз кошулуу кандагы холестеролдун деңгээлин төмөндөтөт, туз балансын нормалайт, денени витаминдер менен байытат, кан тамырлардын ишин жакшыртат жана семирүүнү жок кылат. Балык атеросклероз, гипертония, диабет, панкреатит жана холецистит үчүн зарыл.
Спортчулар тамакты менюдан көп колдонушат. Ал тез арада күч-кубатты калыбына келтирип, денени каныктырат.
Бул даамдуу жана аш болумдуу азык, эч кимди кайдыгер калтырбайт. Эт жагымдуу жана назик даамга ээ. Балыкты туздап, кууруп, бышырып, бышырса болот. Бардык учурда, ал ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу.
Айбек бышыруунун өзгөчөлүктөрү - сырларды ачып берет
Желе менен бышырылган идиштерди жасоонун көптөгөн рецептери бар. Булар классикалык жана экстраваганттык өзгөрүүлөр болушу мүмкүн. Балык эрийт (толугу менен эмес), муздак сууга жуулат. Нымдуу болгондо, өсүшкө каршы таразаларды кетирүү оңой. Кесектер кайчы же бычак менен кесилет. Offal алынып салынды. Курсактын дубалдарындагы кара пленканы да тазалоо керек. Өлүктү бычак менен стейктерге бөлүү кыйын. Ошондуктан, этти жарым-жартылай эриген түрүндө кесүү сунушталат, антпесе ал жипчелерге жайылат.
Көпчүлүк адамдар куурулган балыкты жегенди жакшы көрүшөт. Бул учурда, өлүк тараза менен кабыктардан тазаланат. Андан кийин ал стейктерге бөлүнөт. Жүзүм бышырганда, бөлүнүп кетпеши үчүн, стейкке туз чачып, аларды 30 мүнөт кармоо сунушталат. Андан соң туз алынып салынат. Ар бир кесим сыгып (каалаганча), сууга чөмүлүп, кабыгы чыкканга чейин өсүмдүк майына аз от менен куурулат. Капкакты колдонбоңуз.
Фольгада жасалган тамак абдан даамдуу. Бышырардан мурун, өлүктү тазалап, сыгып, нымдуулукту алып салуу керек. Андан кийин жашылча кууруу сабиз жана пияздан даярдалат. Балык фольгага өткөрүлүп берилет, жашылчалар жана майдаланган сыр (эгер кааласаңыз) үстүнө коюлат. 20 мүнөт 180 градуска бышырылган табак.
Айбандар эмнеге окшош жана алар кайда жашашат?
Жолборс жыланга окшоп, морелдүү жыланга окшош. Ал урмага таандык жана чоң көлөмгө ээ, кээде мындай балыктын узундугу болжол менен 1,6 мге жетиши мүмкүн, анчалык деле кооз эмес, анын көрүнүшү коркунучтуу деп айтууга болот. Чоң баш, күчтүү жаак, чыканактуу бутактар - ошондуктан балыкчылар айбандан коркушчу. Эгерде ал кармалып калса, анда башы кургап, конокторун бөтөн жандык менен таң калтыруу үчүн үйлөрүнө жайгаштырылган.
Бирок бул анчалык деле андай эмес. Балыктардын коркунучтуу жаактары чоң роль ойнойт, бирок алар негизинен суу астындагы аскалардагы жана таштардагы моллюскаларды кысууга арналат. Жун сомду кандайча азыктандырат. Анын негизги тамагы майда балыктар, моллюскалар, рак сымалдар, медузалар. Ошондуктан, тиштердин такай тартылып, начарлап баратканы таң калыштуу эмес. Жаңы сезондо жоголгон тиштердин ордуна жаңылар пайда болот.
Элде балыктардын экинчи аты бар - "деңиз карышкыр". Бирок анын мүнөзү сабырдуу, жада калса момун. Ал көбүнчө тереңдикте жашырынып, өтүп бара жаткан олжону кармоо керек болгондо гана пайда болот. Ал пассивдүү аңчылыкка жетелейт, капталдан кол салат.
Тереңдикке чыккан скубалык суучулдар анын токтоо кыймыл-аракетине күбө болушту. Ал аларга кол салган жок жана жакын жерде сүзүп жүргөн кичинекей балыктарга тийбей, тамагынын калдыктарын күтүп жатты. Бирок белгилей кетүүчү нерсе, коркунуч туулганда балык өзүнүн коркунучтуу жаагын колдонууга даяр. Ушул учурда сиз андан коркушуңуз керек. Шамшыгы менен ал бөрөнөнү же калың булгаары бут кийимди тиштей ала турганы белгилүү.
Habitat
Негизги жашоо чөйрөсү - океандар. Балыктарды Түндүк, Атлантика жана Арктика океандарында кездештирүүгө болот. Биздин өлкөдө сом чоң балыктар Балтика, Түндүк, Баренц деңиздеринде кездешет, ал Ак аймакта байкалган. Мышык 500 м тереңдикте жашайт, ал саздуу же кумдуу түбүн, казуу иштерин жана үңкүрлөрдү жакшы көрөт.
"Деңиз карышкырынын" бир нече түрү бар.
- Ыраакы Чыгыш. Жашаган жеринен улам ал аталып калган. Мындай балык Камчаткада кездешет, Чукчи деңизи тандаган. Узун денеге ээ, архипелагдын таштарынын арасында оңой сүзүп жүрөт. Анын укмуштуудай көрүнүшү таңкы жыланга окшош. Жергиликтүү балыкчылар бул иттин түрүн каймана аташкан. Бул аз изилденген, бирок анын 15 мден ашпаган тереңдикте экендиги белгилүү, ал таштуу жана таштуу топуракты жакшы көрөт. Бул балык коммерциялык эмес, кокустук менен гана торго түшүп калат.
- чаар Анын түсүнөн улам ат алдым. Бүт денеде көлөкөлүү кара түстөр бар. Узундугу 1,5 мге жетет, салмагы - 20 кг чейин.
- Безеткини. 2 метрден ашкан ири балыктар. Ага карабастан, салмак аз. Ал негизинен рак сөөктөрү, раковиналар жана раковиналар менен азыктанат, ошондо ал өз тешиктери менен оңой батып кетет.
- Сэнди. Ал экинчи атка ээ - катардагы сом. Бул үй-бүлөнүн эң активдүү түрү.
- Көк Анын түсүнөн улам ат алдым. Боз түстөн ачык көккө чейин түсү бар түрлөрү бар.
Көк жаян менен мотлинин айырмасы эмнеде?
Баштоо үчүн, биз бул түрлөрдүн жалпы өзгөчөлүктөрүн талдайбыз:
- чоң, күчтүү жаак, үрөй учурган азуу,
- экөө тең Атлантика океанынын түндүк бөлүгүн тандашат,
- медуза, рак сымалдар, моллюскалар, эхинодермалар ж.б.
- алар бирдей жүрүм-турумга ээ: алар жалгыздыкты сүйүшөт жана тереңдикте жашашат,
- олжосун баш калкалап күтүп, пассивдүү аңчылык кылуу,
- даам жана азыктык баалуулугу бирдей.
- Көк көрүнүшү мотлиден бир аз чоңураак.
- Ар кандай түс.
- Көк жаян сүйүү тереңдигине ээ, алар түстүү түстөргө караганда активдүү, тагы тайыздарды артык көрүшөт.
- Мотлица сому көккө караганда алда канча түшүмдүү.
- Көк жүндүн курамында майлуу майдан аз май бар.
- Кыймылдуу сырткы көрүнүш булчуң жипчелерине көбүрөөк ээ.
- Жунус эти бир кыйла тыгыз жана бай, ошондуктан анын базардагы баасы жогору.
- Көк түрдүн өкүлү көбүрөөк А витамини бар.
- Мышыктуу жүндөр пайдалуу жана даамдуу касиеттери менен көбүрөөк талап кылынат.
Курамы жана калория мазмуну
Мышык - түндүк океандары менен деңиздердин өкүлү. Бул анын даамына жана май курамына таасир этет. Окумуштуулар төмөн температура денеде кислоталар менен майларды сактоого мүмкүндүк берерин далилдеди. Жана сомдун ичинде омега-3ти бөлүп көрсөтүү керек болгону жетиштүү. Эгер белоктордун кошулмалары жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда алардын балыктардагы саны боюнча, алар жолборс креветкаларынан да кем калышпайт.
Сод, балык сыяктуу балыктарга салыштырмалуу калория көп. 100 г продукт үчүн - 126 ккал, мотель үчүн бир аз азыраак - 105 ккал. Балыкта углеводдор жок, бирок белок жана май жетиштүү өлчөмдө.
Маанилүү! Калориянын көлөмү ар кандай болушу мүмкүн жана аны даярдоо ыкмасына жараша болот. Куурулган балык буудан же кайнатылганга караганда бир топ калориялуу.
"Деңиз карышкырынын" курамында төмөнкү пайдалуу заттар жана микроэлементтер бар:
Балык курамындагы бардык пайдалуу заттарды бир макалада келтирүү мүмкүн эмес. Мезгилдүү таблицада дээрлик бардык элементтер бар деп айта алабыз. Эгерде сиз аны дайыма колдонсоңуз, анда кымбат витаминдерге акча коротуунун кажети жок. Балык бардык керектүү жана маанилүү заттарды, макро- жана микроэлементтерди берет, бул дененин бардык системаларын толук кандуу иштөөгө мүмкүндүк берет.
В, Е, А, С, Д, РР витаминдерин айырмалоо керек.
Билүүгө арзырлык! Балыктын филинин артыкчылыгы - анын жеңил сиңирилиши.
Жалпы пайда
Уйдун курамында көп йод бар, ошондуктан аны калкан бези менен ооруган адамдар үчүн колдонуу сунушталат. Анын курамында балдарга, улгайган, кош бойлуу жана бала эмизген энелерге керектүү көптөгөн белоктор бар. Омега-3 курамындагы холестеролду төмөндөтөт.
Андагы баалуу элементтердин камтылышына байланыштуу, жүндү балык эти, жүрөк-кан тамыр ооруларынан жапа чеккен адамдарга сунушталат. Мышык балык церебралдык циркуляцияга пайдалуу таасир этет, атеросклероздун жана бляшкалардын өрчүшүнө жол бербейт, иммундук системаны бекемдейт.
Калийдин жардамы менен, сом ашыкча тузду кетирип, шишиктен арылтат. Д витамини кан уюушуна пайдалуу таасир этет, сөөк жана булчуң ткандарын жана нерв системасын бекемдейт. РР витамини атеросклероздун өнүгүшүнө жол бербейт.
Уйду тез-тез ичүү жардам берет:
- тамак сиңирүү менен,
- гипертония
- организмдеги туруксуз зат алмашуу,
- Жүрөктүн ишемия оорусу.
Мышык эти бардык адамдарга, балдардан баштап, улгайган адамдарга чейин сунушталат. Айрыкча, кош бойлуулук жана лактация мезгилинде аялдар үчүн пайдалуу.
Курамы жана аз калориялуу болгондуктан, "деңиз карышкыр" диеталык азыктардын категориясына кирсе болот. Балыктын эти менен дененин иштөө жөндөмүн керектүү деңгээлде кармоо кыйын эмес. Мышык эти булчуң кыртышын колдойт жана жипчелердин кулашына жол бербейт, атүгүл алардын азайышына өбөлгө болбойт. Балык менен диета жүргүзгөндө, май катмарлары бир калыпта жок кылынгандан улам, акырындык менен азаят. Анын үстүнө минералдардын жана башка пайдалуу заттардын жетишсиздиги болбойт.
Билүүгө арзырлык! Жолбун балыкты башка продукциялар менен толугу менен алмаштырууга болбойт. Ал организмдеги жетишпеген элементтердин ордун толтура алат. Күнүнө калорияны азайтуу үчүн этти 7 күндө 2 жолу ичүү жетиштүү.
Орозо күндөрү "деңиз карышкырынын" филисин колдонсоңуз болот. Бирок кыянаттык менен колдонбоңуз, жумасына 2 жолу жетиштүү.
Аялдар үчүн
Деңиз түбүндөгү филе аялдар үчүн, айрыкча, алардын фигурасын ээрчигендер үчүн пайдалуу. Анын жардамы менен сиз арыктай аласыз же орозо күндөрүн өткөрө аласыз. Ал организмди керектүү минералдар, витаминдер жана минералдар менен толтурат, ошондуктан диета учурунда аш болумдуу заттардын жетишсиздиги болбойт.
Мындан тышкары, айбанаттар жаштарды узартат, анткени бул дененин дээрлик бардык системаларына жакшы таасирин тийгизет. Таза териге, ден-соолукка пайдалуу чач жана тырмакка ээ болуу үчүн, сиз диеталык филеге "деңиз карышкырынан" кошушуңуз керек.
Эркектер үчүн
Күчтүү жыныстык катнаш үчүн, балыктар аялдарга караганда эч нерсеге жарабай калат. Эттин курамындагы белок токсиндерди кетирип, холестеролду төмөндөтөт, зат алмашуу процесстерин нормалдаштырат.
Балыкта камтылган D витамининин аркасында сөөк ткандары бекемделет. Уйду туруктуу пайдалануу булчуңдардын массасын күчөтөт.
Эмчек эмизгенде
"Деңиз карышкырын" лактация учурунда аялдар үчүн диетага киргизүү сунушталат. Бул эттин сүт өндүрүшүн көбөйтөт же тездетет деп айтууга болбойт, бирок балык сүттүн сапатын көтөрөт. Ушундан улам наристе өнүгүү үчүн эң пайдалуу жана баалуу заттарды ала алат. Ооба, аял төрөгөндөн кийин тезирээк айыгып кетет.
Балдар үчүн
Балдардын денеси ар дайым витаминдерге, минералдарга, микро жана макроэлементтерге муктаж. Андыктан, балдарга сом колдонуу жакшы болот. Мындан тышкары, балыктын эти эстутумду жакшыртып, мээге пайдалуу таасир тийгизери далилденди. Андагы пайдалуу заттарды камтыгандыктан, бала сөөк жана булчуң ткандарын бекемдейт.
Балык этинен жасалган тамак-ашты баланын диетасына киргизүүнүн дагы бир маанилүү жери - балыктын этин дайыма колдонуп туруу иммундук системаны бекемдейт, жалпы жыргалчылыкты жакшыртат, дененин клеткаларын жана ткандарын керектүү заттар менен каныктырат.
Сом диабет үчүн пайдалуу
Адистер диабет менен ооруган кишилердин диетасына чоң балыктарды диетага киргизүүнү сунуштайт. "Деңиз карышкырынын" эти холестеролду азайтып, туздарды кетирип, организмдеги зат алмашууну жөнгө салат. Жана бул диабет сыяктуу оору үчүн өтө маанилүү.
Айбанаттардын эти жүрөк-кан тамыр оорулары жана кант диабетинин өнүгүү ыктымалдыгын төмөндөтүп, кан басымын нормалдаштырат, иммундук системаны чыңдайт жана депрессиядан арылтат.
Зыян жана каршы көрсөтмөлөр
Жолбун балыктардын дээрлик эч кандай каршы көрсөткүчтөрү жок. Жалгыз гана терс нерсе - чыдамсыздык же аллергияга жакын болуу. Мисалы, аны балык азыктарына өтө сезгич адамдар колдонбошу керек.
Башка ойлор бар:
- Тамак-ашта белок аз болгон диета кармаганда, балыкты рационга киргизбеген жакшы.
- Кээде доктурлар 6 жашка чыга элек балдарга "деңиз карышкырына" кеңеш бербейт.
- Канцерогендер балыктын куурулган этинде бар, ошондуктан аны колдонууда этият болуңуз.
- Панкреатиялык оорулары бар жана эндокриндик бездердин начарлаган бейтаптарда деңиз суусунун этин жегенге болбойт.
Бирок модерация жөнүндө унутпаңыз. Кыянаттык кылуу ар дайым күтүлбөгөн кесепеттерге алып келет. Үй-бүлө үчүн балыкты 14 күндө 2 жолу бышыруу жетиштүү. Өнөкөт оорулар менен ооруган адамдар алгач доктуру менен кеңешип, аны менен диетаны макулдашышы керек.
Кантип тандоо жана сактоо
Дүкөндөрдө, сом тоңдурулган же муздатылган сатылат. Балыктын даамдуу тамагын бышыруу үчүн, тандоодо айрым ойлорду эске алуу керек:
- Eyes. Алар ачык түстө, таза жана томпок болушу керек. Балыктын жана көздүн көңдөйүндөгү «көздөр» эскирген продукт экендигин билдирет. Эгерде балык башы жок сатылса жана көздүн тазалыгын аныктоонун эч кандай жолу жок болсо, анда мындай продукт сатып албаганыңыз оң.
- Эт. Жаңы балыктын эти ар дайым жагымдуу жарык көлөкөсү менен серпилгичтүү. Муздатылган продукт тандап алган жакшы, анткени тоңдурулган филе даамы жакшы болбой калышы мүмкүн. Балыкты бир нече ирет жутуп, кайрадан тоңдуруп койсоңуз, анын даамына терс таасирин тийгизет.
- Бакалоор. Жаңы "деңиз карышкыр" алар кызгылт же кызыл тон менен. Алар былжырсыз болушу керек. Эгерде бакалаврлар жагымсыз жыттанса, күрөң же бежевый түстө болсо, анда балыктар анча деле таза эмес. Мындай продукт алынбашы керек.
- Эти. Сапаттуу филе жабышчаак болбойт, ал жылып кетиши керек. Эгерде сиз жаңы этти колуңуз менен бассаңыз, ал мурунку абалына кайтып келиши керек.
- Belly. Эгерде ал былжырлуу жана чоңойгон болсо, анда балык туура эмес сакталган, сактоо эрежелери бузулган.Мындай продукт алынбашы керек.
- Scales. Таза деңиздеги карышкырдын териси жылмакай, ал эми таразалар ага бекем жабышып турат.
Маанилүү! Балыктын этин муздаткычта бир күндөн ашык эмес сактаңыз. Бул убакыттын ичинде анын даамы бузулбайт. Эгерде балык тоңдургучта тоңуп калса, анда 2 айдан ашык эмес.
Жаяндардын сөөктөрү дээрлик жок, ошондуктан аны оңой эле кесип жана тазалоого болот.
сактоочу жай
Майланган эттин муздаткычында бир күндөн ашык эмес сактаңыз. Даамын жоготуп калбоо үчүн, балыкты дароо бышырган жакшы. Эгер ал тоңдурулган болсо, анда аны тоңдургучка жөнөтүп, керек болсо колдонсо болот.
"Деңиз карышкырынын" эти абдан пайдалуу, андыктан, эгер туура сакталса, ал өзүнүн "керемет" касиетин жоготпойт. Балыктарды акылга сыярлык пайдалануу адамдын ден-соолугуна оң таасирин тийгизип, денени керектүү баалуу жана азыктандыруучу элементтер менен каныктырат.
Кантип даамдуу бышырууга болот: рецепттер
Деңиз түбүнүн эти өтө майлуу жана бир аз ийилчээк. Андыктан ал бузулбашы үчүн, бир нече практикалык кеңештерге кулак кагышыңыз керек:
- Балыктын эти кесим чоң болушу керек.
- Аны лимон менен туздуу сууга батыруу керек, анткени жипчелер бекемделип, эт бышырылып жатканда кууруп калбайт.
- Адегенде бөлүктөрдү ысыкта кууруп, андан кийин жай бышыруу керек, ошондо бардык пайдалуу элементтер балыкта кала берет.
- Көптөгөн татымалдарды, калемпирди жана тузду жетиштүү колдонбоңуз.
Меште
Тамак-аш даярдоо үчүн бизге төмөнкүлөр керек:
- сом стейк - бир нече чоң бөлүктөр,
- лимон - 1 даана,
- туз, калемпир - даамы.
- Балыктын бөлүктөрүн жууп жатабыз, бирок эт бөлүнбөшү үчүн терини тазалабаңыз.
- Стейкте кичинекей кесимдерди жасайбыз.
- Туз, калемпир, лимон ширеси менен чачыңыз.
- Даярдалган бөлүктөрдү фольга менен ороп, мешке жарым саатка жөнөтүңүз. Тамак бышыруунун кереги жок.
- Балык бышыруунун температурасы 180 градус.
Жыпар жыттуу эттен ырахат алыңыз жана ден-соолукта болуңуз!
Табада
Балык бышыруу үчүн чоюн темирди колдонуңуз. Бизге керек болот:
- "деңиз карышкырынын" филосу - бир нече чоң кесим,
- өсүмдүк майы - көмөч казанды майлоо үчүн,
- ун - балыктарды бышыруу үчүн,
- туз, калемпир - үй ээсинин каалоосу боюнча.
- Табанын түбүн май менен майлаңыз. Май менен үнөмдүү болушуңуз керек. "Деңиз карышкырын" кууруу үчүн бир нече тамчы тамчы жетиштүү болот.
- Унду туз менен аралаштырып, андагы балыктын кесимин салыңыз. Биз аларды көмөч казанга салып, бензинге куябыз.
- Биринчиден, жогорку отто бышырып, эки жагына кесимчелерди кууруп, андан кийин газды азайтып, балыктарды капкак менен жаап, даяр болгула. Пісүү убактысы - 15 мүнөт. Майды алдын-ала ысытуунун кереги жок, антпесе балык күйүп кетет.
Табага салып, каргап
Бизге керек болот:
- сом этке - ½ кг,
- туз, калемпир - даам,
- өсүмдүк майы - кууруу үчүн,
- лимон - даана
Сокку жасоо үчүн:
- жумуртка - 1 даана,
- ун - эки аш кашык,
- суу - жарым стакан,
- арак - 50 г.
- Балыктын бөлүктөрүн териден, сүзүктөрдөн жана сөөктөрдөн тазалайбыз. Бул рецептте, сом бөлүкчөлөрү кичинекей болушу керек. Балыкты кичине кесимге бөлсөңүз жакшы болот.
- Филондорду өзүнчө идишке, калемпирге жана тузга салыңыз.
- Этти лимон ширеси менен чачып, балыктар жыпар жыттуу заттарды жана лимон ширесин сиңириши үчүн, 20 мүнөткө чейин ушул абалда калтырыңыз.
- Биз камырды даярдайбыз: жумурткадан сарысын бөлүп, аны арак менен суу менен аралаштырабыз. Өсүмдүк майына бир кашык туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз (виска же айры менен согуңуз).
- Калган белокту сабап, акырындык менен сабакка кошуңуз. Mix.
- Балыктын кесимин майдалап сууга салып, алдын-ала ысытылган көмөч казанга май менен кууруп жиберишет.
- Эки жагын тең тилип, кагаз сүлгүгө салыңыз.
- Май жана май куюп, кызмат кылсын.
Жай жай мешти
Жай этти бышыруу үчүн, бизге мындай азыктар керек:
- сом ботко филе - бир нече чоң бөлүктөр,
- күрүч - жарым стакан (бышыруу үчүн кызыл күрүч алган жакшы),
- пияз - 1 орто пияз,
- сабиз - 1 даана. орто өлчөм,
- розмарин - 1 бутак,
- өсүмдүк сорпосу - 1 стакан,
- туз, калемпир, татымалдар - даам.
- Этти толугу менен тазалайбыз. Сөөктөрдөн, терилерден жана канаттардан арылабыз.
- Пиязды жарым шакектерге кесип, аларды мульти-печектин түбүнө койду.
- Сабизди тилкелерге кесип, пиязга салыңыз.
- Жогорудан ылдый жакка розмариндин бутагын жөнөтөбүз. Аны колдоно албайсыз. Бул үй ээсинин каалоосу боюнча.
- Күрүчтү жууп, үстүнө жашылчаларды куябыз.
- Биз жашылча сорпосун даярдайбыз жана аларга жашылчаларды күрүч менен куюп, аларды толугу менен суюктукка батырабыз.
- Балыктын кесимдерин үстүнө жаябыз.
- Туз, калемпир, даамга татымалдарды кошуңуз.
- Капкакты жаап, өчүрүү режимин 40 мүнөткө коюп, палау режимине да ылайыктуу.
Грильде
Тамак-аш даярдоо үчүн бизге төмөнкүлөр керек:
- балык эти - 1 кг,
- пияз - 250 г
- майонез - 300 г
- сирке (алма алган жакшы) - 2 аш кашык,
- шекер - 1 чай кашык,
- кычы, кургатылган сарымсак, туз, калемпир - даам.
- Пияз шакектерин кесип алыңыз.
- Биз сомду териден, сөөктөрдөн жана сүзүктөрдөн тазалайбыз.
- Балыктын этин өзүнчө идишке салып, алардын арасына пияз тегерекчелерин салабыз. Балыктын кесимдери чоң болушу керек.
- Маринадды бышыруу: майонезди уксус менен аралаштырып, шекер жана татымалдарды кошуңуз. Соусту туздап, жакшылап аралаштырыңыз.
- Даяр болгон маринадды балык жана пияз менен төк. Тыйындарды аралаштыра албайсыз. Балыктын эти өтө назик, ошондуктан ага тийбеңиз.
- Балыктарды 2 саатка муздаткычка жөнөтөбүз.
- Этти алып, шейшептерге салабыз.
- Шишкебекти күйгүзүп, балыктарды 20 мүнөттөй кууруп, шорпонду тынымсыз буруп жатабыз.
- Шиш кебабына куурулган же бышырылган картошка кошсо болот.
Айбек кулагы
Тамак-аш даярдоо үчүн бизге төмөнкүлөр керек:
- картошка - 4 даана. орто өлчөм,
- сом эти - 5–6 чоң бөлүк,
- сабиз - 1 даана. орто өлчөм,
- арпа - 1 аш кашык,
- лавр жалбырагы - 1 жалбырак,
- туз, калемпир - даам,
- чөптөр - үй ээсинин каалоосу боюнча.
- Отко суу куюп, кайнатып, туз, калемпир алып келебиз.
- Балыктын кесимдерин кайнак сууга малып, жарым саат бышырыңыз.
- Балык бышып жатканда, картошка менен сабизди текшелерге же сабанга бөлүңүз.
- Шорподон балыкты алып, өзүнчө идишке бөлүп коёбуз. Этти териден, сөөктөрдөн, сүзүктөрдөн тазалайбыз.
- Сорпону чыпкалап, кайрадан отко салыңыз.
- Сорпого бермет арпа кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Калган жашылчаларды кайнак сууга салып, дагы 15 мүнөт бышырууну улантабыз.
- Жашылчалар тууралган.
- Кызмат кылганга чейин, сорпого балык этинен жана көк чөптөн кошуңуз.
Кызыктуу далилдер
- Мышыктар 20 жылга жакын жашашат.
- Балыктардын күчтүү жаактары бар, алар күрөктүн сабагын көп күч-аракет жумшабай тиштей алышат.
- Жолбун тумшугу анын түбүнөн көзүнө жаш алды.
- Балыктар тиштерден улам аталышты. Анын оозу маңдайынан чыгат жана жарылган таңдайга окшошот. Ошондуктан анын экинчи аты - "деңиз карышкыр".
«Маанилүү иш: Сайттагы бардык маалыматтар маалыматтык максатта гана берилген. Кандайдыр бир сунуштарды колдонуудан мурун, адис менен кеңешиңиз. Редакторлор да, авторлор да материалдардан келип чыккан зыян үчүн жооп бербейт. "
Көрүнүштүн жана сүрөттөөнүн келип чыгышы
Сүрөт: Айбек
Жолбун балыктар (латын тилине которулган - Anarhichadidae) радиустун тукумуна кирет. Бул категориядагы биринчи өкүлдөр Силур мезгилине таандык. Бул класстагы эң байыркы балыктардын табылышы болжол менен 420 миллион жыл. Ошол эле учурда, ганоиддик кабырчыктары бар нурлуу балыктар көп кездешет. 200 млн га жакын, алардын ордуна сөөктүү адамдар (алардын көпчүлүгү заманбап балыктардын көпчүлүгүн камтыйт - болжол менен 95%).
Видео: Мышык балыктары
Нурланган адамдардын бир өзгөчөлүгү - бул омуртканын болушу. Тери жылаңач же капталган болушу мүмкүн (кабырчыктар же сөөк плиталары менен). Дене түзүлүшү бир топ стандарттуу. Эволюциялардын жүрүшүндө, нурлардын өкүлдөрү көптөгөн класстарга бөлүнүшкөн. Азыр алар планетанын бардык суулары (жаңы жана деңиз суулары) жашашат. Жаян балыктары чаян сымалдар тобуна кирет (буйрутма 2 миңдей түрдү гана камтыйт).
Бул топтун негизги мүнөздөмөлөрү:
- жашоо чөйрөсү - тайыз суу / деңиздин түбү (агын суулардын өкүлдөрү 60 гана),
- тамак-аш - негизинен рак сөөктөрүнүн сиңиши (кичинекей балыктарды багуу ушунчалык көп кездешпейт),
- айырмаланган тышкы мүнөздөмөлөрү - жумуру бүктөлгөн (каудалдык жана далы), учтуу баштар,
- көлөм диапазону - 2 ден 150 смге чейин.
Сороподиформдардын суб-буйругу ак белдүү деп аталат (эл аралык аты - Zoarcoidei). Анын бардык өкүлдөрү созулган лентага окшош денеси, узун кабыгы жана анальдык кабык менен айырмаланат. Айбандар балыктары көбүнчө "деңиз карышкыр" же "деңиз ит" деп аталат. Буга мүнөздүү түс жана жаак себеп болот, ал төмөндө талкууланат.
Алар төмөнкү топторго бөлүнөт:
- кадимки (чаар). Айырмалоочу өзгөчөлүгү - кургак учуктай азуулугу жана кичине өлчөмдөрү,
- чаар. Бул топтун өкүлдөрү көлөмү жагынан көк жана чаар сомдун ортосунда. Алардын өзгөчөлүгү аз өнүккөн тиштерде,
- көк түстөр. Мындай балыктын түсү дээрлик монофониялык, караңгы. Алардын башкаларга караганда туберкулез формасындагы тиштери начар,
- Ыраакы Чыгыш. Айрым өзгөчөлүгү - омурткалардын көбөйүшү жана күчтүү тиштер,
- карбонгидрат. Алар башка өкүлдөрдөн узун денеде жана кыртыштагы көп сандагы нурлар менен айырмаланат.
Кызыктуу факт: Карбонаттык сом көбүнчө деңиз тургундарынын өзүнчө тобуна таандык. Бул алардын башка сомго мүнөздүү эмес көрүнүшү менен шартталган.
Көрүнүшү жана өзгөчөлүктөрү
Сүрөттө: Суудагы балыктардын балыгы
Айбанаттар кандайдыр бир жол менен өзүнчө жашашат же жырткыч жырткычтар деп айтууга болбойт. Алардын таң калыштуу жана таң калыштуусу болгон негизги өзгөчөлүгү - сырткы көрүнүшү. Табият бул балыктарга адаттан тыш түстө жана стандарттуу эмес жаак тартуулады.
Айбек денесинин негизги мүнөздөмөлөрүн төмөнкүлөргө байланыштырса болот:
- дене: Жаяндардын сөөгү узартылган жана капталдарында кысылган. Башында ал чоңойтулат. Денеси куйрукка карай тарыйт. Ичибиз ийилип жатат. Сүзгү баштан дароо башталат. Ал өтө бийик жана дээрлик каудалдык кабыкка жетет. Бардык сүзгүчтөр тегерек,
- түсү: Стандарттуу балыктын түсү сары жана көгүш боз. Ал көлөкөлүү тилкелер менен толукталат (15 даанага чейин), акырындык менен өтүп кетет. Кичинекей кара чекиттердин тилкелери пайда болот
- жаак: Бул балыктарды айырмалоочу тиштер. Бул адамдардын оозу күчтүү жана күчтүү тиштер менен куралданган. Жаактын алдыңкы тарабында таасирдүү көлөмдөгү курч дөңсөөлөр бар - жаактын эң коркунучтуу бөлүктөрү. Алар бир аздан кийин ит тумшугун эске салат. Алардын артында тегеректелген тиштери тегиз, анча коркунучтуу эмес. Дал ушул жаактын элементтери ушул аталышка себеп болгон.
Кызыктуу факт: ири сом тешиктери балык уулоого арналган эмес. Алардын негизги максаты таштардан моллюскаларды жыртууну жөнөкөйлөтүү. Тиштер ар бир мезгилде алмаштырылат. Өткөрүлө турган мезгилде, жолбун сом ачка же кичинекей тамак-аш азыктарын (снарядсыз) жей берсе болот.
Мышыктын өлчөмү анын жашына жана жашаган чөйрөсүнө жараша болот. Балыктардын стандарттуу узундугу 30дан 70 смге чейин өзгөрөт, бирок алардын салмагы сейрек 4-8 кг ашат. Бирок, Канада жээгинде узун бойлуу 1,5 метр сомдук класстын өкүлдөрү бар эле. Мындай деңиз тургундарынын салмагы 14 кг. Эски балыктардын массасы чоң мааниге жетиши мүмкүн (30 кг чейин). Бирок мындай өлчөмдө жолбун балыктар жээкте сейрек сүзүп жүрөт. Сом өлчөмүндөгү өмүрдүн болжол менен 20 жыл.
Ай балыктар кайда жашайт?
Сүрөттө: Россиядагы айбанаттар балыгы
Жолбун балыктар мелүүн жана ылдый сууларда жашоону жактырышат. Көбүнчө алар деңиз суусунда кездешет. Алар дүйнө жүзүндө кездешет. Көбүнчө, балыктар деңиз / океандардын түбүндө "отурууну" артык көрүшөт.
Бул класстагы өкүлдөрдүн максималдуу саны төмөнкү жерлерден табылды:
- Түндүк океаны
- Кола жарым аралы (сууларынын түндүк бөлүгү),
- Кола жана Мотовская,
- Шпицберген (анын жээгинин батыш тарабы),
- Түндүк Америка (негизинен суулардын Атлантика бөлүгү),
- Фарер аралдары,
- Bear Island,
- Ак жана Баренц деңизи (алардын тереңдиги зоналары).
Жолбун балыктарга артыкчылык континенталдык тайыздарды берет. Алар балырларга жашынышат, бул жерде аларга жөн гана кийинип коюу жетиштүү (түсү менен). Ошол эле учурда, жээкте балыктарды тосуп алуу өтө кыйын. Алардын жашоо чөйрөсүнүн минималдуу тереңдиги болжол менен 150-200 метрди түзөт, ал эми кыш мезгилинде айбанаттардын өкүлдөрү 1 кмге чейин тереңдикте эс алууну жакшы көрүшөт. Ошол эле мезгилде адамдын түсү да өзгөрөт - ал жаркырай берет.
Жашоо чөйрөсү балыктардын белгилүү бир түрүнө да байланыштуу. Ошентип, сомду Түндүк Американын жээгинен (Тынч океанынын жээгинен) табууга болот. Анан Ыраакы Чыгыш - Нортон булуңунда же Прибылова аралында.
Эми сиз балыктардын балыктары жашаган жерде билесиз. Анын эмне жеп жатканын көрөлү.
Сом балыктары эмне жейт?
Сүрөт: Айбек
Айбанаттар балыктарынын диетасы ар түрдүү (деңиз жашоосунун көп болушунан улам мүмкүн).
Суу жаныбарлар дүйнөсүнүн төмөнкү өкүлдөрүн жейт:
- үлүлдөр (гастроподдордун курамына кирген моллюскалар, негизинен тузсуз жерлерде жашашат),
- омарткалар жана майда рак сымалдар (шаяндар, крабдар, креветкалар жана деңиз күнүндө жашаган артроподдун башка өкүлдөрү),
- моллюскалар (спираль бастыруу менен баштапкы клеткалуу жаныбарлар, анда омуртка бөлүгү жок),
- кирпи (экинодерма класына таандык деңиз сфералык тургундары),
- жылдыздар (омурткасыздар эхинодермаларына таандык деңиз фаунасынын өкүлдөрү),
- медуза (ашказан-ичеги деңиз жаныбарлары, туздуу суу объектилеринде гана жашайт),
- балыктар (негизинен деңиз балыктарынын ар кандай түрлөрүн кууруу).
Же "түшкү тамактан" кийин таштар бош раковиналар менен кабыктардын тоолору бойдон калууда. Көбүнчө, малдын өкүлдөрүнүн жашоо чөйрөсү ушул аймакта аныкталат.
Кызыктуу факт: снаряддардын / снаряддардын кандайдыр бир бетине канчалык бекем жабышып турбасын, ал сомдун алдына туруштук бере албайт. Балыктын күчтүү азуулары урматында, бир нече убакыттан кийин, алар мүмкүн болгон тамакты ачып, топуракка айлантышат.
Даамга байланыштуу артыкчылыктарга балыктардын түрлөрү мүнөздүү. Ошентип, чаар бодо балыктар негизинен балык менен азыктанышат. Алар сейрек кездешүүчү моллюскалар менен рак сымалдар. Таза балыктар түшкү тамактануу үчүн эхинодермаларды тандашат. Бул "тамак" Ыраакы Чыгыштын өкүлдөрү тарабынан тандалып алынган. Ошондой эле алар рак жана моллюскалар менен азыктанышат. Көк желе медуза жана кичинекей балыктар сыяктуу (ошондуктан алардын тиштери башка түрлөргө караганда бир топ узун).
Кызыктуу факт: Эгер сиз балыктын башына балык кармагыңыз келсе, раковинаны жем катары колдонуңуз. Анын жардамы менен деңиздин чаар тургунун кармап калууга болот. Балык уулоонун ийгиликтүү ыктымалдыгын жогорулатуу үчүн, балыкты кадимки абалынан алып салуу керек. Көбүнчө жээк таштарын таптоо бул ишти аягына чыгаруу үчүн колдонулат. Үн толкундары айбандарды ойготот. Балыктын башка түрлөрүн кармоо бир кыйла татаал (алардын даамына жараша).
Баяндоо
Айбандар деңиз карышкыры же деңиз шайтан деп да аталат, анткени ал абдан жагымдуу көрүнүшкө ээ эмес. Мындан тышкары, анын тиштери иттерге окшоп кетет: алардын алдында бир аз алдыга чыгып турган чымырчалар жана жаак менен таңдайда бир нече күчтүү майдалоочу тиштер бар.Айрыкча, жолбун балыктардын далы гана болот, бирок вентралдык кабыктар жок.
Төмөндө сиз балыктардын жалпы мүнөздөмөлөрү, анын сорттору, пайдалуу касиеттери, ошондой эле үйдө балыктарды бышыруунун жолдору жана балыкты кандай тамактарда колдонсоңуз болот.
Өзгөчөлүгү жана өзгөчөлүктөрү
Айбанаттар перкиформ классынан келген нур кесүүчүлөрдүн үй-бүлөсүнө кирет. Ал түндүк жарым шарда жайгашкан мелүүн жана муздак сууларда кездешет. 600 метрден кем эмес тереңдикте калкып жүрөт. Ал медуза, майда балыктар жана моллюскалар менен азыктанат.
Айбалык балыктарынын жалпы мүнөздөмөлөрү:
- салмак - 33 килограммга чейин,
- кысылган тери, кичинекей тараза менен,
- узундугу 240 сантиметрге чейин,
- кең, күчтүү жаактары чоң тиштери бар.
Мышык уулуу эмес, ошондуктан ал ар кандай тамактарды коркпостон бышырууда колдонулат.
Россияда Ак жана Баренц деңизиндеги балыктарды кезиктире аласыз. Таза сууда жашабайт.
Айбанаттар түрү
Балыктын түсү, түзүлүшү жана жашоо чөйрөсү боюнча төмөнкү түрлөргө бөлүнөт (аттары жана сүрөттөрү көрсөтүлгөн):
Ошондой эле кум жана жолборс сыяктуу балыктардын түрлөрү бар.
Бул балыктын бардык сортторунда ак түстөгү жумшак, ширелүү жана назик эти бар жана сөөктөрү аз, алар өлүктөн оңой алынып салынат.
Тамактануунун мааниси жана калория
Бул балыктын эти, анын курамында белок жана май көп болгонуна карабастан, диеталык деп эсептелет.
- белоктор - 20 г.
- майлар - 5,8 г,
- углеводдор - 8 г.
Продукциянын энергетикалык мааниси сомдун бышырылган бышырыгына түздөн-түз көз каранды.
100 грамм чийки зат үчүн орто эсеп менен 126 килокалория. Сууга жана бууга бышырылган эт болжол менен 114 ккал, мешке бышырылган - 137 ккал, куурулган - 209 ккал, ышталган 130–134 ккал (даярдоо ыкмасына жараша).
Жөжө филининин химиялык курамына төмөнкүлөр кирет:
- аминокислоталар
- витаминдер (A, B, C, D, E, PP),
- жез, молибден, кобальт, цинк, хром жана темир,
- минералдык элементтер
- каныкпаган май кислоталары.
Балыкта жайгашкан бардык азыктар жана азыктар өтө оңой жана тез сиңирилет. Бирок, алар буюмду жылуулук менен иштеткенден кийин да жок болбойт.
Куурулган сом бышыруу да пайдалуу болот, бирок аны куурулган табада эмес, грильде кууруу жакшы.
Арыктоо учурунда
Майлардын жана калориялардын өлчөмү балыктын кандайча жасалганына жараша өзгөрүлүп турат. Арыкташ үчүн, балыкты мешке мешке салып же казанга бышырса болот, бирок аз өлчөмдө күн карама майы кошулганда.
Пайдалуу компоненттердин көп көлөмү, ошондой эле аз калориялуу балыктар кошумча фунт албастан, жетиштүү өлчөмдө алууга мүмкүнчүлүк берет. Жаян балыкты колдонууда булчуң жипчелери мурунку көлөмүн жана тонун сактап калат. Дененин майын азайтуу менен салмагы азаят. Ошол эле учурда, мындай диета менен азыктандыруучу заттардын жана витаминдердин жетишсиздиги болбойт.
Сомду башка буюмдар менен алмаштыруунун кереги жок. Жети күндө үч жолу балык жешиңиз керек.
Мындай деңиз өнүмү орозо күндөрү менюга киргизилиши мүмкүн, бул жалаң жемиштер менен жашылчаларды колдонууну билдирет. Бирок мындай диетаны жети күндүн ичинде эки жолудан көбөйтүш керек.
Cooking use
Мышык бышырууда өтө кеңири колдонулат. Балыктын эти назик жана жумшак текстурага ээ, ак түстө боелгон, өтө майлуу эмес, дээрлик ташсыз.
Жолбун эттин даамы галибут же треска этине окшош, бирок таттуу ноталар бар. Рецепттердеги ушундай окшоштуктардан улам, cod менен Halibut сомун балыктын ордуна алмаштырууга болот.
Сүрөттөлгөн балык көмөч казанда кууруу жана бышыруу, бышыруу, мешке жана гриль аба грильде, электр грилинде же көмүр менен грильде, ошондой эле кош казанда, микротолкундуу жана көп очокто бышыруу үчүн мыкты.
Эгерде сиз балыктын этинен бышырылган этти бөлүп алсаңыз (кээде полокон эт, нахуй лосось, кызгылт лосось, фланец, лосось), анда даамдуу жана ширелүү көмөч куурулган болот. Помидор, помидор, коңгуроо калемпир, сарымсак, мидия, пияз, петрушка, зайтун майы сыяктуу азыктар менен салыштырууга болбойт. Лимон ширеси даяр идиштин даамын жана жытын баса берет.
Жумуртканын сабагында бышырылган бышырылган стейк же токойдогу жумуртка кеңири таралган. Балыктын эттин эгиндери менен кошо берилбеши керек, анткени балыктын курамындагы протеин жай сиңип калат. Капталдуу тамак катары жашылчаларды (капуста, картошка, цуккини, сабиз), ошондой эле күрүчтүн ар кандай сортторун кабыл алган артык.
Көбүнчө, бышырылган бышырылган мешти казанга, фольгага, жеңге же бышыруу кагазына быштак же козу карындар менен кошо майонез, каймак же сүт кошуп беришет.
Ошондой эле, балык соустар менен толукталат (соя, каймак, каймак же помидор). Кээде, жумшактыкты жана тамактанууну көбөйтүш үчүн, сүт сүткө даярдалат.
Андан тышкары, балыктарга салаттарга, токочторго (жашылча менен камыр менен камыр менен бышырылган), омлет, ашкабак, балык шорпо (балык шорпосу) кошулат, андан деңиз азыктары менен желтелишет.
Белгилей кетчү нерсе, жалынды жалында жалбырак жасоо үчүн кургатылган, туздалган, ысык жана муздак тамеки тартылган бышырууга болот.
Эттен тышкары, сиз балык икрасын да ала аласыз. Бул продукт туздалган жана жылуулук менен да болот.
Таң калыштуу жумшак жана назик текстурага байланыштуу (балыктын айрым сортторунда филе желедей көрүнөт), көптөгөн ашпозчулар балыктын этинен бышыруудан коркушат, анткени балыктын эти айрыкча кууруу учурунда айрылып калышы мүмкүн.
Бирок балыктарга толук ырааттуулукту берүүнүн эки жолу бар:
- Балыктарды кууруу алдында балыктарды туздуу сууга бышыруу керек. Бирок, кууруу учурунда көмөч казанды капкак менен жаап койбоңуз, антпесе филе дагы эле сынып кетет.
- Балыкты отуз мүнөткө чейин туздап батыруу керек. Андан кийин филе андан ары бышырылышы мүмкүн, бирок тери менен (кесимдин формасын сактоо үчүн).
Көрүнүп тургандай, көптөгөн таттуу балыктарды пайдаланышат көптөгөн рецепттер бар, бул балыкты лакайф.
Балык бышыруунун жолдору
Жаян балыктарын даярдоонун элүүдөн ашык жолу бар. Бирок төмөнкүлөр эң популярдуу жана кеңири таралган деп эсептелет:
- Табада кууруу. Балыктарды туура кууруу үчүн, балыктарды бир аз чоң болгондуктан, аны унга ороп, андан кийин аз гана өсүмдүк майына кууруу керек.
- Меште кууруу. Ошентип, стейк бышырылат, аны алгач жууш керек, бирок терини кабыгынан чыгаруунун кажети жок, анткени бышыруу учурунда алар жайылып кетиши мүмкүн. Эттин эки тарабында кичинекей кесимдерди жасоо керек, андан кийин балыктарды жыпар жыттуу майлар менен майлап, лимон ширеси менен чачыңыз. Филе бүткөндөн кийин, фольгага ороп, мешке кырк мүнөт коюңуз.
- Жай бышыруучу меште бышыруу. Баштоо үчүн, балыкты уруктардан, канаттардан жана терилерден жакшы тазалоо керек. Андан кийин, 40 минутага чейин "Өрттү өчүрүү" режимин орнотуп, идишке кошумча ингредиенттерди кошуп, кошулган ингредиенттерди жөнөтүңүз.
Деңиз балыктарын даярдоодон мурун, аны таразадан жана суудан тазалоо керек.
Биринчиден, балыктарды жууш керек, анткени нымдуу кабырчыктарды кетирүү оңой. Эгерде сом тоңуп калса, тайгалак болбошу үчүн, адегенде суу астында жууш керек.
Балык жууганда, аны тазалоого болот. Адегенде башын куйругу менен канат менен кесип салыш керек. Андан кийин таразаны алып салуу керек. Кыймылдар кыска жана тараза өсүшүнө каршы багытталышы керек (куйруктан башына чейин). Андан кийин ичтин ичинде кесилген тилке жасап, жаздыктарды алып таштаңыз. Кара тасманы алып салуу керек. Андан кийин, тазаланган өлүктү агын суу астында жууп, андан ары бышырыш керек.
Айбандар балыктын жырткыч түрү экендигине карабастан, анын эти өтө назик жана жумшак болгондуктан, микроэлементтердин микроэлементтерин камтыгандыктан, бышырууда өтө жогору бааланат. Балыктын этинен бышырылган быштакты же стейкти ар кандай жолдор менен бышырса болот, жашылча жана дан эгиндерин бышыруучу аш катары колдонсоңуз болот.
Сомдун пайдалуу касиеттери
Мышыктын эти өтө даамдуу: назик, бир аз таттуу, дээрлик эч кандай майсыз жана майлуу. Адатта, тери жана башы жок сатылат. Балыктын аш болумдуулугу өтө жогору.
Анын этинин курамында A, D, B12, E, PP, Тиамин, Рибофлавин, никотиндик жана пантотен кислоталары жана пиридоксин бар. Мышыктын курамында аминокислоталар - аспарт, глутамин, лизин жана башкалар бар. Балык этин сиңирүү бир топ жеңилирээк, ал эми бизде алмаштырылбай турган минералдар жана минералдар, мисалы, натрий, калий, кальций, темир, магний, цинк, күкүрт, фосфор, йод, темир, жез, марганец, фтор, ошондой эле холестерол. Сиздин менюңузга балыктарды кошсоңуз, кымбат витаминдерди сатып алуунун кажети жок, бул жерде организмибиздин жашоо-тиричилигин камсыз кылуу үчүн керектүү нерселердин бардыгы толук камтылган.
Сиз картошка менен сом бышырсаңыз болот. Бул үчүн, балыктын тоңдурулган эти менен кесиндиге бөлүп, алдын-ала майланган көмөч казанга салып, балыктын үстүнө эки сантиметр кубикке кесилген картошка катмарын салып, туз менен, калемпир менен кескелип, кесилген пияздын үстүнө, андан кийин дагы бир кабат картошка жана дагы бир жолу туз салып, калемпир. Майонез менен үстүнө майдаланган сыр себиңиз. Тамак меште эки жүз градус температурада жарым саатка бышырылат. Жаңы жашылчалар каптал тамак катары сонун.
Уйдун эти калкан безинин ооруларына пайдалуу.
Мүнөзү жана жашоо мүнөзү
Сүрөттө: Айбек балыктары
Айбандар көбүнчө отурукташкан. Чоң тереңдиктерде жашап, алар сейрек суунун бетине көтөрүлүп кетишет. Бул алар үчүн таптакыр керексиз: ылдый жагында чоң өлчөмдөгү жүндүн диетасы үчүн керектүү тургундар бар. Күндүз чоң балыктар, эреже катары, баш калкалоочу жайларда “отурушат”. Үйлөрдүн ролунда мен балырлар өскөн үңкүрлөр бар.
Жүндүн активдүү жашоосу түнкүсүн башталат. Күн баткандан кийин, ачка балыктар аңчылыкка чыгышат. Түн ичинде алар запастарын толтуруп, жакшы тамактангандан кийин дагы баш калкалоочу жайга барышат. Жашоо чөйрөсүнүн тереңдиги балыктын түрүнө жараша болот. Ошентип, жай айларында байкалган сом боелгону суу сактагычтын үстүңкү катмарында аңчылык кылып жатышат. Жонокойлордун кадимки өкүлдөрү дээрлик ар дайым капчыгайларда же балырлардын ири кластерлеринде кездешет. Түрлөрүнө карабастан, бардык жүндөр кышында чоң тереңдиктерге кетет. Себеби, түбүндөгү температура деңиз жашоосу үчүн кыйла туруктуу жана ыңгайлуу.
Кызыктуу факт: сомдун денесинин көбөйүү деңгээли анын жашаган жеринин тереңдигине көз каранды. Балык канчалык бийик болсо, ал ошончолук тез өсөт.
Деңиздеги айбанаттардын жашоочулары адамдар үчүн өзгөчө коркунуч туудурбайт. Эң негизгиси, аларга тийбегиле ... Жолбун балыктар жигердүү жырткычтардын катарына кирбейт. Жолдон өтүп бара жаткан кишиге кол салуу эч качан болбойт. Андан тышкары, күндүз, алар көбүнчө жашыруун жерлерде жашырышат. Бирок, балык алардын тынчтыгын бузган адамды дагы деле тиштей берет. Жолбуну жулуп алган балыкчылар, жаактан чыгып кетиши мүмкүн экендигин эскертишет.
Мындан тышкары, бул балыкты күтүлбөгөн жерден жашагандар олуттуу жийиркеничке учурашы мүмкүн. Деңиз өкүлдөрүнө сүйкүмдүү балыктарды аныктоо мүмкүн эмес. Алардын баштары бырышып, эски тазаланбаган жараны эске салат. Чоң өлчөмдөр жана караңгы түс коркуу сезимин туудурат жана бир жолу көргөн үрөй учурган тасмаларды заматта эсиңизге салат. Айрым сенсациялар тиштерден келип чыгат, алар моллюскалардын кабыгын бир нече секундада майдалай алышат ...
Мындай балыктардын узактыгы узак. Эгерде сом торго түшпөсө, анда ал 20-25 жылга чейин эркин жашай алат. Алар таңгактарга бирикпейт. Табигый шартта, жапайы балыктар жалгыз жашашат. Бул аларга ачык деңизде топтун башка мүчөлөрү жөнүндө ойлонбостон эркин жүрүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Коомдук түзүлүш жана көбөйүү
Сүрөт: Түндүк сом
Жынысы боюнча, сом балыктары эркек жана аялга бөлүнөт. Биринчиси жогорулаган өлчөмдөр менен мүнөздөлөт. Эркектердин түсү бир аз караңгы. Жолбун аялдар жакшынакай. Алардын көздүн айланасында шишик жок, ал эми эриндер азыраак. Ургаачылардын ээги анча деле байкалбайт. Алардын түсү жеңилирээк.
Кызыктуу факт: Эркек сом балыктар бир түрдүү. Аялдар үчүн күрөш бир гана жолу жүргүзүлөт. Ошол эле учурда, "күрөш" деген сөз түз мааниде колдонулат: балыктар толук салгылашууларды жүргүзүп, баштары жана тиштери менен бири-бири менен күрөшүп келишет (мындай согуштардан жаралар ар дайым деңиз тургундарынын денесинде калат). Жолбун сомду өздөштүргөндөн кийин, эркек өмүрүнүн акырына чейин ага ишенимдүү бойдон калат.
Түндүк региондордо көбүнчө уылдырыктоо жай айларында болот. Кыш мезгилинде жылуу кеңдикте көбөйтүүгө болот. Бир ургаачы диаметри 5 мм болгон 40 миңге чейин жумуртка өндүрө алат. Топко жабышып, ядролор бетине жабышышат (көбүнчө таштар). Өнүгүү бир топ убакытты талап кылат. Муздак көлмөлөрдө кууруу бир нече айдан кийин гана жаралышы мүмкүн. Башында капталган балыктар жашоонун жолдорунда бийик катмарларда жашашат. Бирөөсү, алар 5-8 см узундукка жеткенден кийин гана жөнөтүлөт жана ушул өлчөмдөр менен алар жашынып, аңчылык кыла башташат. Fry зоопланктон менен азыктандыруу.
Кызыктуу факт: Айбанаттардын эркек балдары бир эле түрдүү эмес, ошондой эле үлгүлүү аталар. Топ топко тийгенден кийин, алар өз урпактары менен калышат. Балыктар балдарын бир нече убакыт коргойт, андан кийин андан ары сүзүп өтүшөт. Ургаачылар төрөлгөндөн кийин дароо эле жумурткадан алысташат.
Жолбун балыктардын табигый душмандары
Сүрөт: Айбек
Жаш кезинде чоң балыктар көптөгөн ири балыктардын сүйүктүү "деликаты" болуп саналат (анын ичинде карнавалдарды да). Чоң кишилер башка деңиз жашоосунун чабуулдарына азыраак кабылышат. Бул алардын чоңдугу жана капчыгайларда жашынып жүргөндүктөн улам болот.
Айбанаттардын негизги душмандары:
- акулалар. Акулалардын бардыгы эле балык уулоого болбойт. Буга балыктардын жашоо чөйрөсү себеп болгон. Алар түбүнө жакын жашаган жырткычтар менен гана азыктанышат. Аларга төмөндөгүлөр кирет: гоблин акуласы, карлуу, этмоптерус жана башка түрлөр. Жырткыч бентикалык адамдардын ар түрдүүлүгүнө карабастан, сомго коркунуч туулбайт. Балык суу астындагы катаал шарттарга ылайыкташып, бөксө жерлерде акулалардан жашынат.
- мөөрлөрү. Мындай душмандар муздак сууда (Түндүк океаны, Ак жана Баренц деңизи ж.б.) жашаган айбандар үчүн гана коркунучтуу. Мөөрлөр жогорку ылдамдыкта 500 метрге чейин чөгүп кетиши мүмкүн. Ошол эле учурда, алар 15 мүнөткө чейин аба жок кыла алышат. Мунун бардыгын кармап калуу үчүн жетиштүү.
Бирок айбанаттардын негизги душманы дагы эле балык кармаган жана аларды иштетүү үчүн саткан адам деп эсептелет. Эгерде адамдар жок болсо, муздак сууда жашаган айбанаттардын өкүлдөрү карылыкка чейин тынч жашашат жана табигый курагына байланыштуу өлүшөт.
Популяция жана түрдүн абалы
Сүрөттө: Деңиздеги айбанаттар
Жыл сайын балыктардын бардык түрлөрүнүн саны азайып баратат. Жолбун балыктар да четте калбайт. Алардын деңиз суусундагы көлөмү бир кыйла төмөндөйт.
- балык. Мышыктын эти өтө эле даамдуу жана көптөгөн өлкөлөрдө таттуу деп эсептелет. Жана бул өкүлдөрдүн икрасы даамы боюнча икра икрасына окшошот. Ошондуктан балыкчылар ири балыктарды активдүү кармап, аларды кымбат баада сатышат. Балык уулоо чыбыктардын жардамы менен жана торлордун жардамы менен жүргүзүлөт. Бул класстагы адамдардын эң көп кармалышы Исландия жана Россия тарабынан жасалган,
- океандардын булганышы.Мамлекеттердин экологиялык кырдаалды жөнгө салуу боюнча сансыз аракеттерине карабастан, суунун сапаты жыл сайын төмөндөп баратат. Буга океандарга ташталган чоң таштандылар себеп болууда. Ошол эле учурда, бөтөлкөлөр, баштыктар, таштандылар жээктердин сырткы көрүнүшүн бузуп қана койбостон, көптөгөн деңиз тургундарын жок кылышат. Балык мындай элементтерди сиңирип, ууга же муунтуп, туура эмес өткөндүктөн өлөт.
Кызыктуу факт: кармалган балыктар - бул даамдуу түшкү тамак гана эмес. Сумкалар жана аларга тиешелүү буюмдар, жеңил бут кийимдер жана башкалар жүндүү булгаарыдан жасалат. Мындай ысырапсыз жаныбарларга суроо-талап чоң.
Уйлардын саны акырындык менен азайып жаткандыгына карабастан, бул түрлөрдү Кызыл китепке киргизүү керектигин көрсөткөн белгиге жетпейт. Бул жандыктардын так санын эсептөө алардын жашаган жерине байланыштуу дээрлик мүмкүн эмес. Ошол эле себептерден улам, алардын калкка тийгизген таасири төмөндөйт. Ошол эле учурда, айрым өлкөлөрдүн өкмөтү бул балыктарды өнөр жайлык кармоого тыюу салган. Бул деңиз фаунасынын айбанаттарынын өкүлдөрү үчүн жаркын келечек болоорун көрсөтүп турат.
сом - деңиздердин чындап эле уникалдуу тургуну (жана ошол эле учурда аябай жактырбайт). Ал агаларына окшошпойт, сырткы көрүнүшү боюнча, жашоо мүнөзү боюнча, саны жагынан эмес. Балык сырткы көрүнүшүнө карабастан, адамдарга коркунуч туудурбайт.