Халибут - түндүк деңиздериндеги жалпак деңиз балыктары. Чоңдор сыяктуу, алар бентикалык жырткычтар. Бул балык маанилүү коммерциялык мааниге ээ, анткени анын эти пайдалуу заттар менен, айрыкча майлар менен каныккан.
Халибут Атлантика жана Тынч океандарынын муздак суулары, Баренц, Беринг, Охотск жана Жапон деңизинде жашайт. Бул балыктардын көпчүлүгү тереңдикте өткөрүшөт. Алар негизинен рак сөөктөрү, моллюскалар, треска, скумбрия, майшабак, полока жана чөптөр менен азыктанат. Халибут 30 жылга чейин жашайт, тукуму 7-10 жылдан кийин башталат.
Кызыктуу далилдер
Халибут кууруу кадимки балык сыяктуу көрүнөт. Өсүп-өрчүү учурунда кууруу организми өзгөчө жол менен өзгөрөт: балык сол жагында "жатып", көзү жана оозу оң жакка бурулат.
Халибут кээде жаңылыштык менен деңиз тили деп аталат. Бирок, деңиз тили же туздуу балык, галибуттан түп-тамырынан айырмаланып, деңиз тили анын оң колундагы тууганы экендигинде. Жөнөкөй сөз менен айтканда, деңиз тили оң тарапта "жатат".
Halibut икрасы майда бежевый жумурткалардан турат. Акылсыз өндүрүүчүлөр бул балыктын икрасын боёп, аны бекер балыктардан икраны жамынып сата алышат.
Жалпы маалыматтар
Галибуттун жалпак денеси бар, анын узундугуна туурасы 3: 1 түзөт. Анын көздөрү дененин оң тарабына, ал эми сол тарабы - курсак. Балыктын оозу чоң, көздүн астында жайгашкан. Арткы түсү зайтундан кара күрөңгө чейин, курсак күмүш.
Бул балыктардын беш түрүн камтыган үч галибут түрү бар:
- Ак халибут (Атлантика жана Тынч океаны).
- Кара (көк баштуу) галибут.
- Жебе тиштүү галибуттар (Азия жана Америка түрлөрү).
Бул балыктардын көлөмү жана салмагы алардын түрүнө жараша айырмаланат. Адатта, балык эсептегичтеринде көрсөтүлгөн галибуттун кичинекей өкүлдөрү 30-50 см жана салмагы 3 кг чейин болушат.
Бул балыктардын эң ири өкүлү - Атлантика ак халибуту, ал узундугу 4,5-5 мге чейин жетет жана салмагы 340 кг чейин. Бирок Европалык Кызыл китепке киргизилгендей, аны кармоого тыюу салынат.
Кара галибут орточо өлчөмдө: узундугу 1-1,2 м жана салмагы 40-45 кг чейин жетет.
Жебе тиштүү галибуттар көлөмү жагынан да жөнөкөй:
- Азия - узундугу 70 см ге чейин, салмагы 3 кг чейин,
- Америкалык - узундугу 45-85 см жана салмагы 2,5-3 кг.
Балыктардын уылдырыгы алардын жашоо шартына жараша болот жана көбүнчө кышта же жазда, суунун температурасы + 10 ° С ашпаган учурда болот. Халибут 1 см болжол менен тереңдикте жайылтылат. Ургаачы 3 миллионго чейин жумуртка таштай алат. Кууруу 14-17 күндүн ичинде суу температурасында + 6 ° C жогору болбой калат.
Химиялык курамы
Халибут - бул түндүк суулардын балыгы, ошондуктан анын этинде май көп. Эттин азыктуулугу анын жашоо шартына байланыштуу: түндүктө бул балык жашайт, ошончолук майлуу болот.
Калибри калибуту анын майлуулугуна жараша болот жана 100 г үчүн 102 дан 190 ккалга чейин жетет, Halibut икрасы 75% белоктон жана 25% майдан турат. Икрамдын калориялуулугу 100 г үчүн 107 ккал.
Көпчүлүк майлар көп каныкпаган омега-3 май кислоталарына ээ. Бул май кислоталары адамдар үчүн өтө зарыл, анткени анын денесинде синтезделбейт. Бул балыкты жыйнап, бышыруу учурунда майдын бир бөлүгү жоголуп кеткендигин белгилей кетүү керек. Мисалы, галибутту тоңдурганда, ден-соолукка пайдалуу майлардын 50% га чейин, ал эми туздалганда 30% га чейин жоголот.
Халибут эти адамга керектүү витаминдерди жана витамин сыяктуу заттарды камтыйт. Анын майында көптөгөн эритүүчү витаминдер бар (A, D, E). Айрыкча, түндүк балыктарынын боору жана икрасы аларга бай.
Чоң кишилерде Д витамининин күнүмдүк керектөөсү 5-10 мкг экендигин эске алганда, ушул витамининин бир күндүк дозасын алуу үчүн, сиз 100 г гана галибут жешиңиз керек.
Туздуу океандык жана деңиз сууларындагы галибуттардын жашоо чөйрөсү анын этинин минералдык курамын аныктайт.
Эттин, боордун жана галибут протеининин, омега-3 май кислоталарынын, витаминдердин, микро жана макроэлементтердин уясынын курамындагы көрсөткүч аны абдан пайдалуу, бирок май өнүмү кылат.
Пайдалуу өзгөчөлүктөрү
Халибутта аз сөөктөр жана көп май бар. Бул анын эттин жогорку жагымдуулугун аныктайт. Балыктын бай химиялык курамы адамдын организмине пайдалуу таасир этет:
- тамырлардын ийкемдүүлүгүн жогорулатат,
- антихолестерин таасири бар,
- кандагы гомоцистеиндин деңгээлин төмөндөтөт - кан тамырларынын дубалдарына зыян келтирүүчү протеин зат алмашуу продуктусу,
- кан басымын төмөндөтөт
- тамырларда патологиялык кандын пайда болушуна жол бербеген кандын илешкектүүлүгүн төмөндөтөт,
- нерв импульстарын өткөрүүнү жакшыртат,
- микроциркуляцияны, анын ичинде мээни жакшыртат,
- каныккан ("зыяндуу") майлардын бөлүнүшүн шарттайт,
- стресстик гормондордун чыгарылышына тоскоол болот,
- серотониндин - "кубаныч гормонунун" синтезин жогорулатат,
- адамдын организминдеги сезгенүүгө каршы заттардын - простагландиндердин,
- организмдеги майлардын зат алмашуусун нормалдаштырат,
- сөөктөрдө жана тиш эмалында кальций туздарынын калдыктарын жакшыртат,
- антиоксидант касиетке ээ,
- тумоого каршы таасир берет
- дененин коргонуусун жогорулатат
- кан түзүүнү стимулдайт,
- көрүүнү жакшыртат
- көздүн дистрофиялык өзгөрүүлөрүн жайлатат,
- аялдарда этек кир циклин калыбына келтирүүгө жардам берет,
- эркектердеги сперманын сапаттык мүнөздөмөлөрүн жакшыртат,
- гепатопротектордук таасири бар,
- дененин детоксикациясына көмөктөшөт,
- карылык процессин жайлатат
- калкан безин нормалдаштырат.
Адам денесинин органдарынын иш-аракеттерине тийгизген мындай оң таасири дарыгерлерге ушул балыктан жасалган тамактарды диетага киргизүүнү сунуш кылат:
- үстүндөгү аритмияны
- атеросклероз,
- артериялык гипертония
- тромбофилия (патологиялык тромбозго тенденция),
- варикоз,
- thrombophlebitis,
- анемия
- бою жана калыбына келтирүү учурунда сезгенүү оорулары,
- Альцгеймер оорусу
- ревматоиддик артрит,
- көз оорулары
- hypothyroidism
- rachite
- остеопороз
- боор циррозу,
- этек кир бузуулар,
- эркектердин тукумсуздугу
- онкологиялык патологиялар,
- депрессия
- тез-тез стресстер
- витаминдердин жана минералдардын жетишсиздиги.
Тамак үчүн галибут жегенде, андан тамак жасоо ыкмасын эске алуу керек.
Тамактануунун көптөгөн түрлөрү, мисалы, тамеки тартуу же кууруу балыктын курамындагы азыктарды азайтып, анын калориясын жогорулатат. Мындай шартта дарылоо максатында менюга халибут идиштерин киргизүүнүн мааниси жоголот.
Мүмкүн зыян
Пайдалуу касиеттеринин массасына карабастан, галибут тамак-ашта колдонууга бир катар каршы көрсөтмөлөргө ээ:
- 7 жашка чейинки балдар
- кош бойлуулук,
- Бодонун,
- семирүү,
- деңиз балыктарына же деңиз азыктарына аллергиялык реакциялар,
- жек көрүү,
- калкансымак функциясынын жогорулашы (йод калкансыман гормондорунун синтезин жогорулатат),
- өт жолундагы жана / же бөйрөктөгү кальций (таштар),
- гиперкальемия (кандагы кальцийдин деңгээли жогорулаган).
Халибут эти орточо сымап курамы бар балыктарды билдирет. Демек, сиз балыкты жегенде этият болушуңуз керек. Канадалык Саламаттыкты сактоо министрлигинин сунуштарына ылайык, халибутту айына 4 жолудан көп жесе болот, ал эми салмагы 170 г ашпашы керек.
Тышкы колдонмо
Бул балыктын майы биринчи жолу өткөн кылымдын 60-жылдарында фармацевт Элла Бах менен терини сырткы жумшартуучу катары колдонулган. Ак халибуттун майынан аял катуу түндүк климатында иштеген күйөөсү үчүн май жасаткан. Эксперименттин натыйжасы таң калыштуу болду: май колдонгондон кийин тери жумшак, ийкемдүү жана жылмакай болуп калды.
Андан кийин, галибуттун пайдалуу касиеттери косметикалык жана фармацевтикалык компаниялардын көз жаздымында калган жок. Бул балыктын майы куракка байланыштуу теринин өзгөрүшүн алдын алуу жана ар кандай дерматологиялык ооруларды дарылоо үчүн көптөгөн азыктардын курамында колдонула баштады.
Витаминдер жана галибут майынын омега-3 май кислоталары териге көптөгөн пайдалуу таасирин тийгизет:
- абразияларды, кесилген жерлерди, күйүктөрдү айыктырууга көмөктөшөт
- териде коллаген жана эластин өндүрүүнү стимулдайт;
- терини жумшартат
- жергиликтүү теринин дүүлүгүүсүн басаңдатуу,
- сезгенүүнү азайтуу.
Кремдер жана майлар ушул балыктын майынын негизинде түзүлүп, тышкы пайдаланууга арналган:
- безетки жана безетки пайда болуу тенденциясы,
- бүдүр,
- териге аллергия
- өнөкөт дерматит
- микротрума жана териге үстүртөн күйүү,
- кургак тери
- кыскарган тери тургору (ийилген),
- бырыш түшөт.
Бул түндүк балыктын майына негизделген кремдерди профилактикалык колдонуу менен, тери узак убакыт бою ийкемдүү жана жылмакай бойдон калат, анын карылыкы токтойт.
Кантип тандоо жана сактоо
Толугу менен муздатылган галибут сатып алган жакшы. Бул сатып алуучуга балыктын түрүн жана анын жаштыгын аныктоого мүмкүнчүлүк берет. Балыктардын жашоо шартын эске алганда, жаңы үлгүнү сатып алуу өтө сейрек. Көбүнчө бул керектөөчүгө тоңдурулган түрүндө жетет. Акылсыз сатуучулар көбүнчө кымбат Halibut филесин арзаныраак таза суусу бар пангазиус менен алмаштырууга аракеттенишет, анын эти анчалык деле баалуу эмес жана ден-соолукка пайдалуу. Андыктан, жогорку сапаттагы тоңдурулган halibut филесин тандап, сиз белгиленген чекене чынжырларга артыкчылык беришиңиз керек.
Даамдуу ден-соолукка пайдалуу продукт сатып алуу үчүн, сатып алуучу аны тааный алышы керек:
- Halibut филеси ак түстө болушу керек. Балыктын этинин кызгылт көлөкөсү алмаштырууну билдирет.
- Филондун калыңдыгы 1,5 см ашпашы керек, анткени бул жалпак балык.
- Филондун капталдарында май болбошу керек. Май бул балыктын кабыгына бирдей бөлүштүрүлөт.
- Галибут филинин баасы пангазиус филининин баасынан 3-4 эсе жогору. Андыктан, аны сатып алуудан мурун, пангазиус филондорунун баалары жөнүндө сурасаңыз болот.
Эгерде муздун калың катмары менен капталган болсо, тоңдурулган филе сатып алуунун кереги жок:
- анын астындагы филенин түсүн көрүү мүмкүн эмес,
- балыктар бир нече жолу эрип, тоңуп калса,
- эритилгенден кийин, балык көп салмак жоготот.
Жарлыкты окуганды унутпаңыз. Өндүрүүчүнүн энбелгиси орус тилине которулушу керек. Бул тоңдурулган филе бар жалпы кутучада болушу мүмкүн. Сатуучу баштапкы өндүрүүчүнүн энбелгисин алып таштоого укугу жок, бул төмөнкүнү көрсөтөт:
- тоңдурулган продукттун аталышы,
- продукттун глазурь пайызы (сатып алуучу глазурь эмес, балыктын салмагын гана төлөйт),
- өндүрүүчү жана анын байланыштары,
- жеткирүүчү жана анын байланыштары,
- тоңдуруу ыкмасы
- өндүрүш убактысы жана сактоо шарттары,
- сертификаттоо маалыматы.
Тоңдурулган галибут филининин жарактуулук мөөнөтү -18 ° C температурада 8 айды түзөт.
Тоңдурулган филе эритинди (эрийт) жай болушу керек. Бул мыкты муздаткычта жасалат. Эритилгенден кийин балыктарды сактоо мүмкүн эмес, андыктан эритилгенден кийин дароо идиш-аяктарды жасоо керек. Кайра тоңдурууга жол берилбейт!
Кантип тамак жасоо керек
Halibut көптөгөн жолдор менен даярдалган. Бул туздалган, ышталган, консерваланган, бышырылган, куурулган, бышырылган, грильде бышырылган. Halibut икра туздалат жана өзүнчө шум катары колдонулат.
Галибут идиштерин бышырганда, бул майлуу балык экендигин унутпаш керек. Бул балыктын эти бышырылган майларды сиңирүү жөндөмүнө ээ, ошондуктан кууруу учурунда анын калориялуулугу кыйла жогорулайт.
Halibut өзү жетиштүү, ошондуктан ага атайын татымалдар, маринаддар жана соустар керек эмес. Ал төмөнкүлөр менен айкалышкан:
- чөптөр (розмарин, шалфей, тимьян, насыбайгүл),
- ак же кызгылт калемпир
- лимон же ак шарап
- соя соусу
- даярдалат
- Кейперс
- көк чөптөр (петрушка, укроп),
- жашылчалар.
Бул балыктын филининен сиз ресторандын деңгээлиндеги даамдуу тамакты даярдай аласыз - ак шараптагы halibut. Аны даярдаш үчүн, төмөнкүлөрдү алышыңыз керек: 0,5 кг филе, 2 кичинекей сабиз, 1 цуккини, соя соусу, 1/4 лимон ширеси, розмарин, мускат жаңгагы, туз жана калемпирдин даамын татып көрүңүз. Жууп, кургатып, туз, мурч жана жер жаңгактын аралашмасы менен майдалап, фольгага салып, филиздин үстүнө розмариндин бутактарын салып, 170 ° С жарым саат бышырыңыз. Бул учурда, жашылчаларды тилкелерге бөлүп, өзүнчө өсүмдүк майына бышырыңыз, аларды муздакка салыңыз, андан кийин ашыкча майларды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө салыңыз. Жашылчаларды идиштин четине коюп, жыпар жыттуу зайтун майы жана соя соусунун аралашмасына чачыңыз. Бышырылган балыкты идиштин ортосуна коюңуз. Эгерде балык өтө майлуу болсо, анда лимон тилкесин табакка кошсо болот.
Жыйынтыктоо
Халибут - пайдалуу коммерциялык балык. Эттин курамы бул балыкты көптөгөн оорулардын рационуна киргизүүгө мүмкүндүк берет. Галибуттун курамындагы омега-3 май кислоталары жүрөк-кан тамыр системасына, зат алмашуу жана аялдар менен эркектердин репродуктивдүү тутумуна жакшы таасирин тийгизет. Калкан безинин жетишсиз иштеши үчүн йоддун көп болушу зарыл.
Halibut майы теринин курактык өзгөрүшүнө, аллергияга, сезгенүүгө, жарага жана күйүп кетүүгө арналган косметикалык жана дерматологиялык өнүмдөрдө колдонулат.
Бирок, пайдалуулугу үчүн, балыкты орточо санда колдонуунун кажети жок, анткени ал орточо сымдагы балыктарга тиешелүү. Ушул эле себептен, 7 жашка чейинки балдарды, кош бойлуу аялдарды жана эмчектеги эмчек энелерди таштап салуу керек.
Түндүк деңиздеринин ушул тургунунан тамак жасоодо балыкты кайра иштетүүнүн айрым ыкмалары андагы азык заттардын кыйла жок болушуна алып келээрин унутпоо керек.
Тамак даамдуу, бирок ден-соолукка пайдалуу болушу керек. Халибутка байланыштуу: "Баардыгы ченемдүү!" Деген сөздөр туура болот.
Галибуттун зыяндуу касиеттери
Организмге жекеме-жеке чыдамкайлык болсо, галибут каршы болушу мүмкүн. Мындан тышкары, гепатит жана ашказан-ичеги-карын ооруларынын курч оорулары менен ооруган адамдар үчүн, дарыгерлер халибутту майдын көптүгүнөн улам, курчуп кетпеши үчүн, ашыкча ичүүнү сунуш кылбайт.
Туздалган жана ышталган галибуттун зыяндуулугу гипертония, бөйрөк жана боор оорулары менен да белгилүү.
Жаш балдар жана улгайган адамдар үчүн ышталган жана туздуу тамактарды колдонбоо керектигин билүү маанилүү.
Балык уулоо жана 195 килограмм салмактагы халибутту кантип кармоо керектиги жөнүндө видео!
Көрүнүш
Балыктын тамактарын сүйгөндөр деле галибут балыгынын сырткы көрүнүшүн дайыма эле билишпейт. Кийинчерээк, ал көбүнчө кесилген түрүндө сатылат, анткени анын чоң өлчөмдөрү бар. Бул жалаң балыктын ири өкүлү. Кээде алп чабуучу деп аташат. Сахалинде - пиглет менен.
Жалгыз балыктардын үй бүлөсүнүн өкүлдөрү сыяктуу эле, алар жалпак чоң денеге ээ. Анын өзгөчөлүгү - дене оңго, сол жагында - түбүндө. Бул анын курсагы ачык күмүш түстө. Оң же арткы зайтундан кочкул күрөңгө чейин болушу мүмкүн. Түсү жашоо чөйрөсүнө жана түбүнүн түсүнө жараша болот.
Галибуттун көлөмү жана салмагы ар түрдүүлүккө жараша болот. Соодада, адатта, 3 кг чейин адамдар кездешет, бирок табиятта алар чоң көлөмгө жетиши мүмкүн. Бардык түрлөрдүн окшоштуктары бар. Бул балык эмнеге окшош:
- алмаз формасындагы жалпак дене, туурасы узундугунун 1/3,
- баш сөөгү асимметриялуу, оң жагына жылган,
- жогорку тарабы жука кичинекей тараза менен капталган,
- көздөр бири-биринин үстүнө жакын жайгашкан, томпок, ар кандай багытта кыймылдай алышат,
- оозу чоң, бир жакка жылат,
- курсак катары кызмат кылган астыңкы бети жарыкка тийип,
- дорсаль учу кыска, арткы бою
- тешиктин түбүндө бир кыр бар,
- куйруктагы дене чоңойтулган.
Сүрөттөн галибуттун канаттуулардан эмнеси менен айырмаланарын көрө аласыз. Денеси узун, куйругу кыска. Башы ушунчалык асимметриялуу эмес, бир көз кабыргада жайгашкан. Мындан тышкары, чабуулдар кичинекей, сейрек 50 смден ашык өсөт.
Varieties
Жалгыз балыктардын тукумуна 3 гана галибут кирет. Халибутка окшогон флегменттер да аларга окшош, бирок алар өзүнчө бир уруудан бөлүнүп, halibut деп эсептелбейт. Бул тукумдардын ар биринин бир нече түрү бар.
Жалпысынан, галибуттун 5 сорту айырмаланат.
- Атлантика Ак деңизи Баренцте жана Ак деңизде жашайт. Бул түр эл аралык Кызыл китепке киргизилген. Кеминде 2 км тереңдикте калууну жактырат. Арткы кочкул боз же күрөң боек менен боёлгон. Ачык ак курсак жана денеде жарык тактар пайда болду. Шотландия менен Норвегияда бул түр өстүрүлөт.
- Тынч океандагы ак түстүү - галибуттун эң ири өкүлү, 4,5 мге чейин өсөт, арты тактуу, жашыл-күрөң. Ал бир километрден ашык тереңдикте сакталат. Камчатка, Сахалин, Япония, Түндүк Американын жээгинде жашайт.
- Азиялык жебе тиштүү галибут Азиянын Тынч океан жээгинин түндүгүндө гана жашайт. Отурукташкан жашоо мүнөзүн алып барат, бирок көбүнчө тайыз сууга көтөрүлөт. Ал анчалык чоң эмес, боз-күрөң түстө. Анын өзгөчөлүктөрү сүрөттө көрүнүп турат: эки катар курч тиштер жана кабырчыктары бар кабырчыктар, аны жырткычтардан коргойт. Эки тарапта эки таноо бар, алардын биринин түбүндө узун клапан бар.
- Америкалык жебе тиштүү галибуттун эң кичинекей өкүлү, анын сейрек көлөмү 50 смден ашат, ал Түндүк Американын жээгинде жашайт. Арткы кочкул күрөң жана кызгылт курсак.
- Көк баштуу галибут Охотск деңизинде жана Беринг деңизинде жашайт. Ыңгайсыз шарттарга жана температуранын чектерине ылайыкташкан суук 00дөн төмөн муздак сууда жашай алат. Көк галибуттун сүрөтү анын калган бөлүктөрдөн кандайча айырмаланарын көрсөтөт. Анын денеси бир жагынан кара түстө гана эмес. Курсак дагы кара, көк түстө болот.
Жүрүм-турумдун жана тамактануунун өзгөчөлүктөрү
Галибут балыктары табылган бардык деңиздер Арктика, Тынч океан, Атлантика океандарынын түндүгүндө жайгашкан. Көбүнчө Беринг, Охотск, Жапон жана Баренц деңиздеринде кездешет. Таза муздак сууну 1,5дан 4.50гө чейин тандашат.
Халибут туздуу сууда гана болот. Көбүнчө тереңдикте жашайт, бентикалык жашоону өткөрөт. Жай мезгилинде ал тайыз сууда көтөрүлүшү мүмкүн, бирок таза кумду же ташты артык көрөт.
Халибут - жырткыч жана өтө куу балык. Бул коркунучтуу жырткыч, анын эки катарлуу курч тиштери бар, оозу чоң жана бекем. Сууда аңчылык кыла алат, бирок буктурмадан кол салууну эп көрөт. Ал кум же кумга көмүлүп, ал жерде бир нече саат бою жырткычтын артынан жүрө берет.
Кээде жай акырындык менен башка жерге сүңгүп кирет. Бирок ал абдан тез, дээрлик тездик менен кыймылдап, кескин бурулуш жасай алат. Адатта, ал дагы горизонталдуу абалда сүзүп жүрөт, бирок зарыл болсо, анын кабыргасында турушу мүмкүн.
Ири адамдар балык менен азыктанышат. Бул сельдь, треска, атка, капелин, букачарлар - кармап алгандардын бардыгы болушу мүмкүн. Кичинекей адамдар креветкалар, крабдар, рак сымалдар, ителектер, кальмар жана башка деңиз жаныбарлары менен азыктанышат.
Анекдоттор
Халибут жумурткасы октябрдан майга чейин. Алар 50 м тереңдикке чейин жетет, суунун температурасы 20дан төмөн түшпөйт, балык тукуму 7-8 жаштан, ургаачылары эрте жетилип, 10 жылга жетет. Уруктан кийин алар дароо түбүнө чөгүп, катуу жей башташат.
Ургаачы миллиондон ашык жумуртка тууйт. Галибут балыктарынын икрасы сүрөттө көрсөтүлгөндөй, жумурткалар бир топ чоң, диаметри 3-4 мм жана ачык бежевый түсү бар. Алар жеңил, ошондуктан алар акырындык менен көтөрүлүп, тайыз сууда жүргүзүлөт. Кууруу ыңгайлуу шарттарда 2-6 жумадан кийин пайда болот. Алар суу тилкесинде 4 см көлөмүнө жеткенче турушат, андан кийин түбүнө чөгүшөт. Биринчиден, алар бентостор менен азыктанышат, өсүп-өнгөндө рак жана моллюскаларга өтүшөт.
Кантип кармаш керек
Балык уулоо Норвегиянын жээгинде гана өнүккөн. Башка жерлерде, сүйүүчүлөрдүн спорту көп кездешет. Кайыктан атайын жабдыкты колдонуп кармаган жакшы. Адатта, бул күчтүү түрмөк катушки менен айлануу. Жем кыймылдап турушу керек. Ошондуктан жомокчулар колдонулат. Бирок жеген жемди илгичке отургузушат, көбүнчө тирүү жем.
Балык уулоонун айрым эрежелери бар. Акырында, халибут этият жана куу жырткыч. Ошондуктан жемди ылдый түшүрүп, анан бир аз көтөрүп, акырындык менен алып барыңыз. Балыкты коркуткан чукул кыймылдардан оолак болуу керек. Халибут чукул чукулап, дүрбөлөңгө түштү. Ошондуктан, балык уулоо линиясынын ордуна диаметри 1 мм болгон күчтүү зым колдонулат. Жаныңарды аябаганыңыз жакшы, анткени аскалар көп кездешет. Жада калса, кармалган балыктарды тартып алуу кыйынга турат, ал узак жашоону талап кылат
Ошондой эле, балыктын түбүнөн тирүү жемге же бир кесим балыкка кармай аласыз. Алар донка токун орточо ток 30-50 метр тереңдикке чейин жайып коюшат.Халибут үчүн балык уулоо кызыктуу көрүнүшү мүмкүн, анткени бул көп чыдамдуулукту жана туруктуулукту талап кылат.
Ноябрдан майга чейин уылдырык чачуу мезгилинде кармалган балыктардын көлөмүнө жана санына чектөө киргизилген.
Тамактануунун мааниси
Бул балыктын эти баалуу коммерциялык мааниге ээ. Ал эми өнөр жай масштабында ал Норвегиянын жээгинде гана кармалат. Кымбат баалуу азыктык касиеттери, жагымдуу назик даамы жана сөөктөрдүн дээрлик жоктугу аны таттуу кылат.
Халибут - өтө жогорку калориялуу балык - 196 ккал. Анын курамында оңой сиңирүүчү белок жана каныкпаган май кислоталары бар. Эттин өзгөчөлүгү, анын 70% га чейин сууну камтыгандыгында.
Бирок ден-соолукка керектүү витаминдер менен минералдардын дээрлик бардыгы бар. 200-300 г гана эт организмди суткалык пайдалуу микроэлементтердин нормасы менен камсыз кылат. Айрыкча, калий, D витамини, А.
Галибуттун артыкчылыктары анын курамында Омега 3 май кислоталарын камтыйт, ал холестеролдун көлөмүн төмөндөтөт, мээнин жана кан тамырлардын нормалдуу иштеши үчүн керек. Анын этин колдонуу балдарга, улгайган адамдарга сунушталат. Альцгеймер оорусу, гипертония, стенокардия, эс тутумунун начарлашы, остеопороз үчүн пайдалуу. Бирок майлуулугу жогору болгондуктан, галибут боор оорулары бар жана ашказан-ичеги-карын оорулары күчөгөн адамдар үчүн сунушталбайт.
Тамактануу
Халибутту өлүктү же тууралган бөлүктөрдү сатып алуу жакшы, бирок филе эмес. Кайра иштетилгенде көптөгөн баалуу азык сапаттары жоголот. Анын баасы, адатта, кг үчүн 500 рублга чейин. Жаңы балыкты сатып жатканда, былжырдын жоктугун, эттин тыгыздыгын, бакалоордун тазалыгына жана жагымсыз жыттын жок экендигине көңүл буруу керек. Эгерде балык тоңуп калса, анда муз көп деле болбошу керек, бул кайталап тоңуп калууну билдирет.
Халибут эти өтө назик, суу көп. Кууруп жатканда көбүнчө бири-биринен ажырап калат, ошондуктан аны бышырган же бышырган жакшы. Муну көп сиңип алгандыктан, аны кууруу керек эмес. Бул балыкты мешке ороп, бышырган жакшы. Маринадда бышырылган балыктар даамдуу. Ал лимон ширесинен, зайтун майынан, сарымсак, калемпир, туз жана жапалактан жасалат. Сиз филе коңгуроосун калемпир, помидор жана чөптөр менен бышырсаңыз болот.
Галибуттан жасалган кулак да даамдуу. Балыктарга толтурулган токоч жасоо көп суюктуктан улам кыйынга турат. Камырга ороп койсоңуз абдан жакшы. Сатылганда туздалган же ышталган Halibut жана анын икрасын таба аласыз. Ал назиктик деп эсептелет жана азыктык касиеттери боюнча кара түстөн да жогору. Алар салаттар жана бутерброд үчүн колдонулат.
Халибут - бул таң калыштуу, адаттан тыш жана өтө даамдуу балык. Ар кандай сорттор бири-биринен бир аз айырмаланышы мүмкүн. Бардык 5 түр Россияда кездешет, жана өнөр жайлык кармоолор көп кездешпегендиктен, бул балык бир топ кымбат. Бирок ошого карабастан, тамак-аш үчүн жок эле дегенде, кээде галибут жегенге болбойт, анткени анын баалуу касиеттери жана бай курамы көптөгөн оорулардын алдын алууга жардам берет.
ЧЫНЫГЫ ЧОҢ СЕКТЕН канча убакыт болду?
Акыркы жолу качан сиз ондогон ДЕН СООЛУКЧУ пикаптарды / карпаларды / согончуларды кармадыңыз?
Биз ар дайым балык уулоодон натыйжа алууну каалайбыз - үч алабуга эмес, ондогон киллограмм пикникке жетүү - бул кармаш болот! Ар бирибиз бул жөнүндө кыялданабыз, бирок ар ким кандайча жасаарын билбейт.
Жакшы жемдин аркасында жакшы кармашууга болот (жана биз муну билебиз).
Аны үйдө даярдап, балык уулоочу дүкөндөрдөн сатып алсаңыз болот. Бирок дүкөндөрдө бул кымбат, жана үйдө жемди бышыруу үчүн көп убакыт коротуш керек, жана, чындыгында, ар дайым үй жеми жакшы иштейт.
Жемди сатып алганда же аны үйдө бышырып, үч-төрт чөптү кармаганда, көңүл кайттыкты билесиңби?
Демек, натыйжалуулугу илимий жактан да, Россиянын дарыялары менен көлмөлөрүндө практика жүзүндө далилденип, чындап эле иштелип чыккан өнүмдөн пайдаланууга убакыт келип жеттиби?
Албетте, миң жолу уккандан көрө, бир жолу байкап көргөн жакшы. Айрыкча азыр - мезгилдин өзү! Буйрутма бергенде 50% арзандатуу - бул эң сонун бонус!