Ушундай сөз айкашы бар - "карга сыяктуу" летаргиялык ". Көпчүлүк адамдар бул кургатылган тамактан эмес, кыш мезгилиндеги балыктардын табигый иш-аракеттеринен келип чыккандыгын билишпейт. Ашкере мааниде, roach тоскоол болуп, жигердүү болбой калат жана айланасында болуп жаткан нерселерге көңүл бурбай калат.
Бул балык жашоого бир топ эрте келсе да. Бул башка түрлөрдүн арасында чыныгы жылаңач. Аң-сезим деңизден дарыяга чейин созулат, кээде муз эрий электе эле башталат, кээ бир адамдарды кыштын аягында дарыяларда кездештирүүгө болот. Бул учурда балыктын көрүнүшү өзгөрөт - кургак учук болуп, коргоочу былжырдын катмары менен капталат, көрүнүшү өтө жагымсыз. Бул мезгилдин ичинде, roach мүмкүн болушунча чарчап жана жем бербейт.
Роачтын түрү карагерди билдирет. Башка чакан түрлөрдү тандоо критерийлери өтө бүдөмүк, бирок көпчүлүктүн сүйүктүү шумдары көп кездешет жана аны баардык балыкчылар "көрө билишет". Роачтан тышкары, ондогон ашуун түрлөрү бар.
Мурда өндүрүш учурунда бир вобла салмагы дээрлик бир килограммга жетчү, бирок азыр балык уулоо кеңири жайылгандыктан, 120 граммдан ашык үлгүлөрдү кармап калуу сейрек. Жакшы балык кармоо үчүн, күзүндө балыктар жакшы семирип, салмагын көтөрүп жүргөндө балык уулаган жакшы.
Эркиндик жөнүндө даамдуу фактылар
Албетте, вобла кургатылган же кургатылган түрүндө эң жакшы сыра шуму катары белгилүү. Бир кылымдан ашык убакыттан бери ал бул сапатта колдонулуп келет, анын даамынан тышкары, ал дагы пайдалуу - балыкта көптөгөн пайдалуу заттар калаарын билбейт.
Ошол эле учурда, бышырылган уюктун айкалыштырылган өзгөчөлүктөрүнө байланыштуу абдан жакшы. Кармоодон кийин анын өлүгү таттуу, бир аз пиво жытын алат.
Эгерде сиз үйдө вобла бышырсаңыз, анда жана андан кийин рецептти колдонуңуз. Булуттуу көздөр жана былжырдын пайда болушу туздалуу жана кургатуу процесстериндеги бузууларды көрсөтөт, мындай болбойт.
Эркиндик жөнүндө жалпы маалымат
Бул балыктын узундугу 30 сантиметрге чейин жетиши мүмкүн. Анын мүнөздүү өзгөчөлүгү - күмүш ирис. Анын үстүнө, караңгы тактар анын окуучуларынын үстүндө жайгашкан. Жаныбарлар жеген вобла - Каспий деңизинде жашаган балык. Анын диетасында омурткасыз жигердүү жаныбарлар дүйнөсү басымдуулук кылат.
Балыкчылар балыктын баалуу түрлөрүн гана издеген учурлар болгон. Бул балык көңүл бурууга татыктуу деп эсептелген эмес. Бирок убакыттын өтүшү менен балык чарбасы жигердүү өнүгө баштады. Андан кийин, 20-кылымдын башында, күтүлбөгөн жерден, ар бир адамга ачкачылык сыяктуу тукумдун даамы жана азыктык баалуулугу табылды. Балык ар кандай формаларда колдонулат: ышталган, кургатылган, туздалган, кургатылган жана ар кандай рецепттерге ылайык жылуулуктан кийин. Кызыктуусу, эгерде кургатылган рочтун ышталганын көрсө, анда анын баасы жогорулайт. Алар балыктын этин гана эмес, албетте, анын икрасын да жешет. Бирок сүткө бышырылган бышырылган тамак Бул абдан даамдуу жана популярдуу.
Пайдалуу касиеттери
Рочтун даамдуу балык экендигинен тышкары, ал дагы пайдалуу. Анын курамында өтө көп белок бар. Балыктын курамында май кислоталары, С, В топторунун витаминдери жана макронутриенттер (хлор, фосфор, кальций, натрий жана башкалар) бар.
Эң сонун жана пайдалуу ашканасы - бул микроэлементтер: никель, молибден камтылган балык. Анын курамында поли-каныккан май кислоталары бар, ал аны мыкты профилактикалык, жүрөк жана кан тамыр ооруларынын алдын алууга жардам берет.
Бардык ушул артыкчылыктардан тышкары, бул балыкта аз калория бар - 100 граммга болгону 95 ккал. Бул диетологдор үчүн идеалдуу деп айтууга болот. Рочтун салмагы 700 граммга жетиши мүмкүн.
Балык уулоонун өзгөчөлүктөрү
Балык карп түрлөрүнө кирет. Вобла үчүн балык уулоо төмөнкү Волгада жүргүзүлөт. Көпчүлүк муну шылдың менен аралаштырышат. Бирок бул бир караганда, алар бирдей. Тажрыйбалуу балыкчы жогоруда сүрөттөлгөн иристин мүнөздүү өзгөчөлүктөрүнө ээ болгондуктан, мурутту роштан айырмалай алат.
Кургатылган бышыруу ыкмасы үчүн муздун астында (сүзүп жүрүүчү) ири жана майлуу балыктар ылайыктуу. Күн менен кургатылган ашуланма ушунчалык даамдуу продукт болгондуктан, андан оолак болуу кыйынга турат. Мындан тышкары, ал бардык пайдалуу касиеттерин сактап калат, анткени ал өчүрүүгө же жылуулук менен иштөөнүн башка түрүнө дуушар болбойт. Кургатылган карагат балыгы өзүнүн касиетинен төмөн эмес, бирок дагы деле көпчүлүгү кургатылган балыкты жакшы көрүшөт.
Вобла үчүн максаттуу балык аулоо 150 жылдан бери уланып келет. Алар бул балыктын көчүп келиши майданга караганда эрте жүрө тургандыгын билишкенде, аны кармай башташты. Ал кармалгандан кийин кайра иштетилгенден кийин сатыла баштады.
Башында ал жөн эле туздалган болчу. Ири икра менен балык "ышталган" ыкма менен бышырууда колдонулган. Өнүккөн икрасы бар балыктар "углевод" ыкмасы боюнча иштетилген. Балыктарда бул ыкмалар эң сонун, ал жакта туздалган икрасы бар уячалары бар. Өлүктөр ичеги-карындар менен туздалган эмес. Даярдалган балыктар 6 дан 8 данага чейин кесилип, үстүнө туз чачылып, челектерге салынган. Короз даяр болгондо, аны абага илип, кургатышты. Кийин ал тамекини таштоого же базарда сатууга кеткен. Айта кетчү нерсе, сыраны жакшы көргөндөр табитке ылайыкталган ышталган рошаны жакшы көрүшөт.
Рочинин кемчиликтери жана анын кармаштан айырмасы
Кээде сиз: “Вобла - дарыя же деңиз балыгы? Анын терс сапаттары барбы? " Бул балык абдан пайдалуу, бирок анын бир кемчилиги бар - сөөктөрдүн көп болушунан улам жегенге ыңгайсыздык. Ошондуктан, көбүнчө аны кургатылган түрүндө колдонушат, ал эми кармай турган жерлерде аны куурууга болот. Шорпо жана балык шорпосу сунушталбайт. Бирок компоттун даамы даамдуу.
Вобла Каспий деңизинде жашайт. Бул жерде Түндүк Каспий, Түркмөн жана Курин бодо малы түзүлөт. Аялдар мечитинде, адатта, 33000 жумуртка бар. Эң негизгиси Волга балыгынын уясы. Көбүнчө азыраак - Эмбу, Урал жана Терек. Апрел - май айларында уялай баштайт. Каспий деңизинин деңгээлинин төмөндөшүнө байланыштуу балыктардын саны бир кыйла азайган. Кыштоо, бордоо, көбөйүү начарлады. Кырдаал браконьерлердин таасири астында.
Роачка окшош балыктар бар - рох. Алар атүгүл башаламан же атүгүл бир эле нерсе деп эсептешет. Вобла дарыядагы сойкудан, жогоруда сүрөттөлгөн көздөрдүн көлөмү жана мүнөздүү өзгөчөлүктөрү менен айырмаланат. Бул жерге сиз кара түстөгү кооздолгон камыштын контрастын кошо аласыз.
Көбөйтүү
Vobla жашоодо 6 жолу көбөйтүүгө жөндөмдүү. Икра 50 метр тереңдикке коюлган. Кыш деңизде. Күзүндө ал чоң боолордо Волга жээгине жакындайт жана дарыянын оозундагы чуңкурларда кышын улантат. Бирок, ал Сибирь каркырасынан айырмаланып, оозуна кирбейт. Эрте жазда, кээде кыштын аягында, Роах дарыяга барат. Аба ырайына жараша болот. Муздак деңизден чыгууну кечеңдетип, шамал, тескерисинче, бул процессте өз салымын кошот.
Айрым адамдар февраль айынын экинчи жарымында дарыяга дагы деле муздун астында кире башташат. Март айында балыктардын агымы күчөйт, бирок, акыры, апрель айында муз эрип кетет. Волгадын бардык бутактарында, андан кийин каракчылардын мектептери созулат, бирок Волгограддан дээрлик эч качан өтпөйт. Балыктардын көпчүлүгү дагы эле дарыянын куйган жеринде калууда, андагы уылдырык издеген жерлерди издеп, арыктарды жана сууну каптап кетишет. Азыркы учурда, кемирүүчүлөрдүн көпчүлүгү жээкке жакын көңдөй жерлерге барганда өлүшөт. Суу азайып, кургак жерде калат.
Бул тукум балыктардын уылдырыктары пайда болгондо, көрүнүшү бир аз өзгөрөт. Сөөлдөр тараза үстүндө пайда болушат, ал эми башында - деп аталат. Асылдандыруу мезгилине чейин балыктар тамак жебей калышат. Анын курсагы бош же былжырлуу болот. Вобла өзүнүн майынын эсебинен жашайт. Добла эртерээк дарыяга киргенде, майлуулугу бай эле. Уылдырыктан кийин балыктар арыктап, караңгы түскө айланат, узартылат. Ал үйлөнүү кийимин жоготуп, деңизге кетип, кайрадан тамактанууга шашат.
Сын-пикир
Эгер сиз балыктар жөнүндө сын-пикирлерди окусаңыз, анда алар таптакыр башкача. Рочтун даамы жана анын аш болумдуулугу жөнүндө эч ким күмөн санабайт, бирок ар кайсы жерден сатып алынган даяр продукцияга байланыштуу арыздар көп кездешет: туздалган, туздалган, паразиттер жана башка ушул сыяктуу нерселер.
Позитивдүү жана жогорку сапаттагы бышырылган Астрахань рочуна байланыштуу оң пикирлерди табууга болот. Бирок анын чындыгында эле жакшы экенине карабай, жеке өзүңүз гана көрө аласыз. Балык сатып алууда ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөр болбошу үчүн, аны тазалык жана паразиттер үчүн кылдаттык менен текшерип көрүү керек. Балыктын даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу экендиги күмөн санабайт.
Жашоо цикли жана өнүгүүсү
Кышында балыктар деңизде, Волга дарыясынын жанындагы кыштоо чуңкурларында жашашат. Ал жарым уктап жаткандыктан, азыр тамак жебейт. Жаздын башталышында, roach дарыяларга агат, ал эми суук аба-ырайы учурунда, анын багыты кечигип калат, бирок деңизден келген шамал, тескерисинче, кыймылын тездетет. Мектептерде мектептер февраль айынын аягында чогула башташат.
Эң бийик учурлар, б.а. курс айрыкча көп болгондо, апрель айында дарыялар муздан толугу менен арыла баштайт. Уылдырык чачуучу жайларды издеп, Волганын бардык куймаларына чоң карач мектептер кирет. Негизинен, ал тереңдикте жүрөт, бирок күчтүү ток менен жээкти бойлоп баратат. Уылдырыкка бара жаткан балыктар көп өлүшөт.
Роачтын өлчөмү.
Балык тууй электе эле жей баштайт. Бул учурда ал топтолгон майдан арылып, ашказанында былжыр гана калат. Балык жумуртка салгандан кийин, ушунчалык арык болгондуктан, башы арык, чымчык денеде кадимкидей көрүнөт.
Уылдырык чачуу учурунда, ургаачылар, ошондой эле аялдар менен эркектер “жупталуу” деп аталган кийимге ээ болушат. Жетилген балыктардын терисинин кабыгында бир аз убакыт өткөндөн кийин караңгылап турган курч ак үстү бар сөөлдөр пайда болот. Башынын бир бөлүгү ак өсүмдүктөр менен капталган. Сырткы бүт бети былжырды чыгарат, ал бүт денени калың катмар менен каптайт.
Кургатылган карагай - бул чыныгы деликатес.
Уылдырыктан кийин, ашказан "ачка" мезгилдин арыкташын камсыз кылып, катуу жей баштайт. Бул учурда ал кичинекей мектептерде гана деңизге барат - уылдырыктан кийин кайтып келген балыктар "ылдый агым" деп аталат. Балыктар кышка «кылдаттык менен даярдалган» - алардын жакшы жеген жерлерин жеп, семиз болуп калышат. Роанстын бүт денеси былжыр катмары менен капталган, бул аны гипотермиядан сактайт.