R otan (Perccottus glenii) перкиформалардын орточо чоң туздуу жырткычтарын (Perciformes) билдирет, анда ал өзүнүн "оттуу таякча" (Перкоттус) уругун түзгөн. Таксондун тарыхый мекени Ыраакы Чыгыш. Бул географиялык жагдай жана сырткы окшоштук гоби үй-бүлөсүнүн өкүлдөрүнө (Gobiidae) туура эмес аталып калган - Амур гобиси. Ошондой эле, күнүмдүк турмушта балыкты көбүнчө чөп, Зеленчак, горлач, желпи, рингер же ротан деп аташат.

Rotan деген эмне: сүрөттөө жана аймак

Активдүү чагып алуу, жакшы даам жана майдын орточо деңгээли менен, жырткыч балыктын бул түрү спорттун жана сүйүүчүлөрдүн балыктарынын популярдуу объектиси болуп саналат. Температуранын күтүүсүз өзгөрүшүнө, кычкылтектин жетишсиздигине, булганган жана дымып калган сууларга туруштук берүү Россиянын көпчүлүк бөлүктөрүндө көптөгөн көлдөрдүн, дарыялардын, көлмөлөрдүн жана суу сактагычтардын тургундары болуп калды. Ротан байкал көлүндө, Волга, Урал, Дон, Иртыш, Кама бассейндеринде, Москва жана Ленинград облустарынын суу сактагычтарында жашайт.

Азыр ротанын ички аралыгы бир нече адам жашабаган аймактар ​​менен Россия-Кытай чек арасынан (Уссури, Ургун, Амур) Калининград облусуна чейин, Неман, Нарва жана Пейпси көлүнө чейин созулат.

От отуну ихтиофаунанын башка өкүлдөрүнөн мүнөздүү көрүнүшү менен айырмаланат:

• ири баш (дененин узундугунун 1/3),
• экинчи горизонталдуу фин биринчиге караганда чоң,
• тазаланган куйрук сабы бар жумурткалуу магистраль,
• калың, орто көлөмдөгү былжыр менен капталган тараза
• мезгилдүү жаңыланып турган, оозу узун, жаак жана бир нече катар чакан курч тиштери бар ири ооз,
• көздүн абалы төмөн
• курсак бозомук
• күлгүн жашыл жана күрөң-күрөң түстөрдөгү негизги түс,
• жеңилирээк сызыктар жана тактар ​​туш тарапка чачырап кетет.

Сырткы окшоштугуна байланыштуу ротанын жана буканын айырмасын билүү керек. Көңүлдүн карынына көңүл буруу керек - баштын жогору жагында экөө бар, алар бир аз кичинекей жана тегерек формага ээ. Гобидердин өкүлдөрүндө, бул жупташкан орган бирдей өскөн жана чоң соруучу чөйчөккө окшош.

Жүрүм-турумдун жана тамактануунун өзгөчөлүктөрү

Ротан кичинекей өлчөмү менен мүнөздөлөт жана күнүмдүк оокаттарын өткөрүп, түбүнө жана табигый баш калкалоочу жайларга (таштар, өсүмдүктөр, кесектер) жабышып турат. Адатта, 200-300 г салмактагы балыктарды кармашат, 5-6 жаштагы 400-500 г үлгүлөрүнүн чагылышы мүмкүн эмес. Ошол эле учурда, ротанын максималдуу массасы денесинин узундугу 25-30 см болгон 750-800 г га жетет жана өмүр бою (7-8 жыл) ыңгайлуу жана жакшы тамактанган адамдар гана ушундай өлчөмдөр менен мактана алышат.

Ротан - бул башка балыктардын жана амфибиялардын айрым популяцияларын, мисалы, бака жана жаңы жаныбарлардын санын азайтып, кээде толугу менен жок кыла турган активдүү, агрессивдүү жана тынымсыз ачка жырткыч.

Ротанын сүйүктүү чөйрөсү - туруктуу же жай аккан чөйрөсү жана бийик суу өсүмдүктөрү мол чакан көлмөлөр. Атайын биологиялык механизмдердин жана дененин былжыр челинин жардамы менен балыктар кургап, көлмө, агым, канал, көл толугу менен тоңдурулат.

Оттуу таякчалардын диетасынын негизине сүлгү, курттар, личинкалар, кичинекей омурткасыздар, изполалар, икра жана башка балыктардын жашы жете элек балдары (карагай, карп, крести карп, дөңсөө, кадимки карп, роч, лох) кирет. Мындан тышкары, ал белгилүү зын жана каннибал. Акыркы сапат айрыкча, ротанын сандык үстөмдүгү бар чакан көлмөлөрдө байкалат. Өз кезегинде, чөптөгү ири жырткыч балыктар. Суу сактагычтын көлөмүнө жана мүнөздөмөлөрүнө жараша алабуга, пикерчика, сазан, бурбот же сом.

Ротан жигердүү бойдон калууда жана жыл бою мыкты табитке ээ, бул аны ачык сууга да, музга да түшүрүүгө мүмкүндүк берет. Балык жаан-чачындуу, шамалдуу аба-ырайы, аяздуу аптаптуу суукта да жей бербейт. Ичкиликке жарабаган аппетит уылдырык учурунда гана жоголот.

Оозу жана оозу кең болгондуктан, жырткыч өз денесиндеги диаметри менен жай жана ишенимдүү жутуп алат. Бул учурда ашказандын көлөмү чоңойуп, курсагыңыз карай баштайт. Андан кийин жакшы азыктанган балык түбүнө чөгүп, ишенимдүү баш калкалоочу жай табат жана бир нече күн бою сиңип, эч кыймылдабай калат.

Көбөйтүү

Ротанын жыныстык жетилиши 2-3 жылдан кийин пайда болот. Уруктануу апрел-май айларында суунун температурасында + 15-18 ° C температурада болот. Тыгыз өсүмдүктөрү бар жана катуу субстраттын көп сандаган суулары уылдырыктоо үчүн тандалып алынат, алардын үстүндө ротанын ургаачылары диаметри 1,3-1,5 мм болгон бир нече катар, узартылган жана жабышчаак жумурткалардын бир бөлүгүн түзөт. Клауттар ортосундагы тыным 2-3 жума. Бир мезгилде ар бир аял 800-1000 кууруу жашоосун өткөрө алат.

Асыл тукум мезгилинде эркектер жупталуучу кара түстү алышат, ошондуктан түр "легбренд" деген лакап атка ээ болушат. Уруктан кийин дароо алар келечек тукумдарына кам көрүшөт, күнү-түнү камырды кайтарып, кычкылтек байытуу үчүн сүзгүчтөр менен жайышат. Ротанын личинкалары толугу менен коопсуз бойдон калууда, алар 4-5 күндөн кийин жумурткадан чыгып, дароо зоопланктон менен азыктанууга өтүшөт. Ошол эле учурда, бышырылган кууруу ата-энеси үчүн кечки тамак болуп калышы мүмкүн, ошондуктан ал тыгыз өсүмдүктөрдө туугандарынан жана башка балыктардан алыс жашырылат.

Роттан кармоо

Чөп түрлөрү курт-кумурскалардын, майда шаяндар, амфибиялардын жана астыңкы личинкаларынын эң көп концентрациясы бар жээктеги тайыз зонаны артык көрүшөт, бул анын азык-түлүк менен камсыз болушунун негизин түзөт. Мындай жагдайда, узак аралыкка созулган классикалык донкада балык уулоо тез-тез комплекстүү жүктөөлөрдөн улам мүмкүн эмес. Ачык, жылуу сууда чүпүрөктөр үчүн чыбык болот.

Жазында, күзүндө жана жайдын булуттуу күндөрүндө жарык чачуу, мисалы, микрожиг, өзүн натыйжалуу көрсөтөт. Ошондой эле, чоң ротанды тынч жана так кармоо үчүн бөтөлкөдөн зергер же донка ылайыктуу. Кыш мезгилинде балыктарды муздун астынан тирүү жем же баш ийкөөчү балык кармайт.

Жем тандоо

Суюктук жана кудуреттүү түрлөр жаныбарлардын тешиктеринин кеңири тандалышын аныктайт. Жырткыч балык ротасы төмөнкүлөрдү карайт:

• сойлоп жүрүү, жер жана тезек курту,
• курт, курт, кадди чымындары,
• үлүлдүн, моллюскалардын, амфибиялардын эти,
• кичинекей жем
• жасалма жем.

Көбүнчө эт жана тоок терисин, уйдун этин жана май кесимин, жаңы балыктын тилкелерин алуу үчүн ротанды кармап турчу. Мындай жем, жырткычты кармоого көңүл топтоого мүмкүндүк берет жана карп түрлөрүнүн чагылышы ыктымалдыгын жокко чыгарат: crucian carp, roach, roud, ж.б. Ашыгыраак суу сактагычтарда ротан өсүмдүктүн айрым жерлерин (буурчак, нан, жүгөрү, камыр) жеп салат.

Көрүнүштүн жана сүрөттөөнүн келип чыгышы

Башында Амур дарыясынын жээгинде балыктар жашаган, кийинчерээк таза суусу бар суу сактагычтарда пайда болгон. Так тамыры белгисиз, жырткычтын таралышы жөнүндө божомолдор бар. Башында, бул Индиядан алып келген аквариум балыгы болчу. Ал абдан кооз жана жөнөкөй эмес, минималдуу бурмалоолор менен аквариумда абдан жакшы чагылдырылган. Алар аны Амур букасы деп аташкан.

Аквариумдар түрдүн тирүү деңгээлин аныктоо үчүн эксперимент өткөрүүнү чечишти, алар Москва көлмөсүнө от жагуучу жайлардын бир бөлүгүн бошотушту. Адамдар жакшы кышташты жана көлмөнү өздөштүрүштү. Кийинчерээк алар токтоп калган суусу бар саздуу жерлерди тандап, өз ассортиментин кеңейтишти.

Москва жана Ленинград облустарында таратылган. Бара-бара роттан балыктары Европанын дарыяларында, Россиянын суусу аккан сууларында отурукташкан. Ыраакы Чыгышта кеңири жайылган.

Алар структуралык өзгөчөлүктөрдөн улам отун деп аташкан. Дененин үчүнчү бөлүгү башты ээлейт. Оозу чоң, курч тиштери бар, алар мезгил-мезгили менен жаңыртылып турат. Кичинекей көздөр чыдамсыздык менен күтүлөт. Курч көрүнүштөр олжого тез жооп берүүгө мүмкүнчүлүк берет. Сыртынан бука музоого окшош, бирок от отторуна кирет. Ратандын эмне экенин билбеген балыкчылар аны дарыя букасы деп эсептешет.

Көрүнүшү жана өзгөчөлүктөрү

Дене тыгыз жана бир аз кыскарат. Тараза жаркырабайт. Түсү ар кандай болот. Түсү алар жашаган резервуардын түбүнүн жарыкына жана түсүнө жараша болот. Боз-жашыл жана күрөң түстөр көп кездешет. Түрлүү формадагы сызыктар жана тактар ​​түрүндө. Курсак боз. Уылдырык учурунда эркектердин денеси карарып калат, андыктан ратандын кандай экенин билбегендер аны балыктын башка түрү деп эсептешет.

Джиллдин капкагында артка бурулган жумшак омуртка бар. Кесектер дененин түсүнө боелгон, тунук. Арт алдыңкыга караганда узунураак. Каудалдык жана далы кабыктар тоголок формага ээ. Ичеги өтө кичинекей, жупташкан, баштын жанында жайгашкан.

Адамдын максималдуу көлөмү 14–25 см, ал эми башы мындай узундукка сейрек жетет. Жашоонун орточо узактыгы 4-5 жыл, ал эми жакшы шарттарда 7 жылга чейин жашайт. Балыктын салмагы 350-400 гр. Алар көлмөнүн түбүнө чейин тоңдурулуп, жарым-жартылай кургатылышына, кычкылтектин жетишсиздигине, булутка жана суунун булганышына туруштук беришет.

Rotan кайда жашайт?

Бул жашоо жана тамактануу жагынан жөнөкөй эмес, бирок бай өсүмдүктөрү бар дарыялардын агымдарын, кемпирлерди, дымы суусу бар көлмөлөрдү жакшы көрөт. Ал агымга этият мамиле жасап, жакын сүзүп өтпөөгө аракет кылат.

Башында, бул түрлөрү Россия Федерациясынын Ыраакы Чыгышында, Кытайдын түндүк-чыгышында, Амур бассейнинде жана Түндүк Кореянын түндүгүндө катталган. Кийинчерээк Байкал жана Санкт-Петербургдагы суу сактагычтарга отурукташып, ал жерден атайылап бошотулган.

Азыр оттун чокусу Түндүк Евразияда, Дунай, Днепр, Волга, Дон, Днестр дарыяларында, Россиянын көпчүлүк суу сактагычтарында байкалат. Суу канаттуулары калктын кеңейишине өбөлгө түзөт. Алар узак аралыктарды табандарына жабыштырган жумурткаларды көтөрүп жүрүшөт.

Ратан эмне жейт?

Тадполес зоопланктон жейт. Бойго жеткен наристелер бентос жана омурткасыздарды жейт. Бойго жеткен адамдар кууруу, амфибиянын кашкаларын, курт-кумурскалардын личинкаларын, жаңы жана кичинекей балыктарды жейт. Алар кичинекей чөптөрдү жана өзүлөрүнүн кууруусун жей алышат, каннибализм кеңири жайылган. Кичине көлмөлөрдө роттан балыктары жакшы өсүп, балыктын башка түрлөрүн жок кылышат.

Окумуштуулар ротаны зыянкечтер деп аташат, анткени ал ар кандай таза суу сактагычка жакшы ылайыкташат. Эгерде жашаган жеринде ири жырткычтар болбосо, анда балыктын башка түрлөрүнүн популяциясын тез жок кылат.

Ал аябай ачуулуу. Жийиркеничтерди, сөөлжандарды, икра жана курт-кумурскаларды кайдыгер калтырбаңыз. Жемди терең жутуп, тартылган этти жей аласыз. Бир кезде ал көп тамак жейт, ошондуктан анын ашказаны 3 эсе көбөйөт. Күнүнө 4 сантиметрге чейин 2-3 кичинекей балык жесе болот, кадимки балык таякчасы менен, илгичте чыбыктын кесиндилерин же чийки этти кармап калуу оңой.

Мүнөзү жана жашоо мүнөзү

Ротан суу температурасын талап кылбайт. Ал сууда өзүн + 3⁰ - + 40⁰ температурада жакшы сезет. Аквариумда сактоого уруксат берилген. Толук өнүгүү үчүн ар бир адамга 10 литр суу талап кылынат. Жасалма чөйрөдө балыктар жакшыраак жарыктандырылгандан улам ачык түстө болот. Баш калкалоочу жайлар жана өсүмдүктөр менен камсыз кылуу сунушталат.

Аңчылык учурунда ал жай сууда сүзүп, жабырлануучуга жакындай берди. Бутага болжол менен 10 см калганда, жырткыч сүзүп, жемин жутуп алат. Жабырлануучу аны таштап кетүүгө убактысы жок, анткени ал өз убагында байкабайт. Чөп чөп калың таштарды жакшы көрөт, бул балык уулоону кыйындатат. Ыңгайсыздыктар баткакка жана карга илинип калат.

Балык уулоочу таякты кармап, каалаган тереңдикте, анын ичинде ылдый көзгө көрүнгөн тайыз сууда сүзө аласыз. Жырткычты байкоо кыйын. Сиз анын катышуусун көлөкөнүн түбүнө чейин аныктай аласыз.

Эгерде табигый жемди бербесе, анда курттарга жана куурулганга окшош жасалма торлорду чачыңыз. Жегенге боло турган резинадан жемди тандап алуу сунушталат, анткени аңчылык учурунда балык жырткычтын даамына көңүл бурат.

Коомдук түзүлүш жана көбөйүү

Эки жаштагы адамдар асыл тукумга даяр. Уылдырыктай алган энелердин узундугу 7 смге жетет, башы май-июнь айларында өсүмдүктөрү көп жерлерди тандап алат. Эркектерде баштын үстүңкү бөлүгү шишийт, денеси карарып кетет. Бир чоң аял 100дөн 1 миңге чейин жумуртка жутат.

Төшөк ар кандай буюмдарга жана өсүмдүктөргө өз алдынча тиркелет. Жумурткалар жабышчаак, жакшы бекитилген, түбүнө отуруп, үй түбүндөгү таштандыларга жабышып калат.

Эркектер жумурткаларды тепкич пайда болгонго чейин сактайт. Андан кийин ал тукумга болгон мамилесин өзгөртүп, аңчылыктын бутасы болуп калат. Тырышчаактарды аман калуу үчүн, балырларга жана түбүндөгү ар кандай буюмдардын арасына жашырууга туура келет. Куурулган тамак-ашты жаныбарлардын азыктары гана жейт, анткени адам өсүп, жырткычтын көлөмү көбөйөт.

Роталардын табигый душмандары

Балык жегенге чексиз, ошондуктан ал паразиттерге оңой жугат. Денеде гельминттердин бардык түрлөрү жашайт, алардын узактыгы кыскарат. Негизги коркунуч ири жырткычтар менен шартталган, алардын өлчөмү роанага аңчылык кылууга жана анын санын азайтууга мүмкүндүк берет. Негизги душмандар - алабуга, сом жана сазан.

Популяция жана түрдүн абалы

Ротан балыгы жугуштуу деп эсептелет, анткени ал тездик менен көбөйүп, башка балыктарды, анын ичинде баалуу породаларды жок кылат. Кээ бир суу сактагычтарда “Ротан менен биологиялык булгануу” статусу берилген. Баалуу тукумдардын калыбына келтирилиши үчүн, чоңдордун балыктарын ашыкча жайылган жерлерде кармоо менен, анын популяциясын жасалма жол менен азайтуу жөнүндө чечим кабыл алынды.

Балык жырткыч эмеспи

Ротан балыгы ири үлгүлөргө кол салбайт, андыктан аны катарынан жок кылган классикалык жырткыч деп атоо кыйын. Икра жана кууруу жегендиктен, карп, карп жана башка балыктардын саны азаят.

Чөп пайдалуу жана зыяндуу. Ал кичинекей балыктарга карата жигердүү жырткыч, ар кандай түрдөгү түрлөрдү жок кыла алат. Суу сактагычтагы адамдардын саны азаят, аман калган балыктар көбүрөөк азыктанат, чоңойот.

Ротанын даамдуу касиеттерин жегенге болот

Көптөр чөп жейби же жокпу деп таң калышат. Аны ашкана адистери диеталык эттен улам жогору баалашат. Бышырылган, куурулган, кайнатылган жана кургатылган. Өлүктө сөөктөр жок, ал таразадан оңой тазаланат. Кекиртектин башы курсакка кесилип салынат. Куурулган эт таттуу.

Тамак учурунда адатта сөөктөр алынып салынат. Кичинекей өлүктү сөөктөрдөн тазалоо мүмкүн эмес.

Бышырылган эт ак-кызгылт түстө жана назик даамга ээ. Ири сөөктөр өтө эле аз, ошондуктан балыктар бышырылган жана консерваланган тамак-ашка ылайыктуу. Диеталык эт жакшы сиңирилет. 100 г 88 калорияны камтыйт. Балыктын курамында белок, A, E жана D витаминдери, ошондой эле бром, темир, жез, марганец, калий жана магний бар.

Rotan Food Recipes

Куурулган отун Чоң үлгүлөр тандалды. Ашказандагы өлүктөрдү бөлүп-жарып жиберсе болот, бирок толугу менен кууруу жакшы. Балыкты унга жакшылап жайып, эки жагын ачык күрөң кабыкка кууруу. Өсүмдүк же май колдонуңуз. Кытырак бышыруу үчүн, бышыруунун аягына 5 мүнөт калганда, табаны капкак менен жаап коюңуз.

От жалбырагы. Куурулган өлүктөрдү бөлүп, көмөч казанга салыңыз. Жумуртканы сүт менен согуңуз. Алынган аралашма көмөч казанга куюлат. Сиз каалаган жерге майдаланган жашыл пиязды жана башка чөптөрдү кошо аласыз. Жабык капкагы бар салттуу омлет сыяктуу эле даярдалган.

Балык маринада. Денеси тендерге чейин туздалган сууга бышырылат.Эт бөлүктөрүн терең идишке бүктөп, сөөктөрдү бөлүңүз. Маринадды даярдаңыз. Майдаланган пиязды майдалап, 2 сабизди майдалап сүртүңүз. Жашылчалар куурулган табакка өткөрүлүп, ага куурулган, томат пастасы, 3-4 аш кашык жана 1 аш кашык уксус, татымалдар кошулат. Филе маринад менен куюлат, бир нече саат бою бышырсын. Суук шум сыяктуу ылайыктуу.

Жумуртка жана бадыраң менен балык салаты. Өлүктөр бышырылганга чейин бышырылат же бышырылат. Сөөктөрдү бөлүп, бөлүккө бөлүп, айры менен сындырды. Майдаланган этке тууралган кайнатылган жумуртка жана тууралган маринаддалган бадыраңды кошуңуз. Майонез же атайын кийим менен кийинген. Орнотуу үчүн кычы, өсүмдүк майы, кичине туз алып, калемпирди каалаганыңыздай салыңыз.

Козу карын шорпосу. Муздак суу менен көмөч казанда картошка менен сабизди кубиктерге бөлүңүз. Кайнатылган сууга жаңы чөптөрдүн ордуна кургатылган укроп жана петрушканы кошуп койгон жакшы. Лавр жалбырагы, кара калемпир жана буурчак. Даярдалган балыктын бөлүктөрү сорпого өткөрүлүп, 20 мүнөт бышырылат. Даяр табакка май жана сүзмө кошсоңуз болот.

Кулагы. Толук иштетилген өлүктөр, шалгам, сабиз, петрушка жана сельдерей тамыры, орто пияз, лавр жалбырагы, кара калемпир муздак суу менен казанга салынат. Кайнап чыккандан кийин, картошка кошуп, кубиктерге бөлүңүз. 60 мүнөт бышырыңыз. Даяр табак майдаланган петрушка жана укроп менен чачылат.

Балыктардын кулагы. Беларуссия манты кулактар ​​деп аталат. Алдын-ала бышырылган бышырылган балыктан бышырыңыз Пиязды кууруу. Кесилген этке 1 стакан кайнатылган козу карын, пияз кошуңуз. Мээлей, туз кошуп, аралаштырыңыз. Алынган толтуруу манты толтуруу үчүн колдонулат.

Меште кууруу. Даярдалган өлүктөрдү башы жок аз өлчөмдө туз менен сүртөт. Алар туздалууну талап кылышсын. Тузду жууп, кагаз сүлгүгө малып алыңыз. Мешти 200⁰ чейин кыздырыңыз. Өсүмдүк майы түбүнө жука катмарды жайып, айнек нан бышыруучу идишке куюлат. Балыктар кургабашы жана күйүп кетпеши үчүн, балыкты үстүнө өсүмдүк майы менен жаап коюшат. Фольга менен жаап, 30-40 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин фольга алынып салынып, алтын күрөңгө чейин 10 мүнөт бышырылат.

От жалбырагы универсалдуу балык деп эсептелет. Андан сиз дээрлик каалаган тамакты даярдай аласыз: эт, кабык, балык консервалары жана пирогдор. Тажрыйбалуу ашпозчуларга жана ротанды кантип бышырууну билбегендерге көптөгөн рецепттер бар. Балык каптал тамак менен айкалыштырылган, көз карандысыз майрамдык тамак катары колдонсо болот.

ЧЫНЫГЫ ЧОҢ КЕЧИНИ көрдүң беле?

Акыркы жолу качан сиз ондогон ДЕН СООЛУКЧУ пикаптарды / карпаларды / согончуларды кармадыңыз?

Биз ар дайым балык уулоодон натыйжа алууну каалайбыз - үч алабуга эмес, ондогон киллограмм пикникке жетүү - бул кармаш болот! Ар бирибиз бул жөнүндө кыялданабыз, бирок ар ким кандайча жасаарын билбейт.

Жакшы жемдин аркасында жакшы кармашууга болот (жана биз муну билебиз).

Аны үйдө даярдап, балык уулоочу дүкөндөрдөн сатып алсаңыз болот. Бирок дүкөндөрдө бул кымбат, жана үйдө жемди бышыруу үчүн көп убакыт коротуш керек, жана, чындыгында, ар дайым үй жеми жакшы иштейт.

Жемди сатып же аны үйдө бышырып, үч-төрт чөптү кармаганда, көңүлүңүздүн чөгөргөнүн билесизби?

Демек, натыйжалуулугу илимий жактан да, Россиянын дарыялары менен көлмөлөрүндө практика жүзүндө далилденип, чындап эле иштелип чыккан өнүмдөн пайдаланууга убакыт келип жеттиби?

Албетте, миң жолу уккандан көрө, бир жолу байкап көргөн жакшы. Айрыкча азыр - мезгилдин өзү! Буйрутма бергенде 50% арзандатуу - бул эң сонун бонус!

Rotan эмнеге окшош жана ал кайдан табылды?

Ротан - Евразия мейкиндигинде кеңири таралган нурлуу балыктардын бири. Бул Головешковдордун үй-бүлөсүнө таандык, ошондуктан аттардын бири от жагат. Жапайы жаратылышта ротанын үч сорту бар, бирок Россиянын жана КМШ өлкөлөрүнүн суу сактагычтарында чөптүн бир гана түрү бар, ал көрүнүшү боюнча кээ бир окшоштуктары үчүн Амур бука деп аталат.

Жырткыч мүнөз

Ротан өзүнүн кичинекей көлөмүнө карабастан, өзүнөн өзү пайда болгон бардык тирүү жандыктарды кырып жок кыла алган жигердүү жырткыч. Ошондуктан, көптөгөн балык багуучулар үчүн бул көйгөй болуп калат. Чындыгында, rotan, икра жана кууруу үчүн гастрономиялык артыкчылыктар биринчи орунда турат. Чындыгында, сазан жана алабуга сыяктуу чоң балыктар үчүн, жемиштер жем болуп калат, аны балыкчылар ротандын жеми үчүн чоң балыктарды кармаганда көп колдонушат.

Тышкы белгилер

От жалбырактын көрүнүшү жагымдуу эмес, бирок сиз балыкты төмөнкүдөй мүнөздөмөлөр менен дароо тааный аласыз:

1. Өлчөмдөрү. Чөп чоң эмес: жакшы тамактанган бойго жеткен кишилердин узундугу 15–25 см, ал эми ири адамдардын салмагы 0,5 кг ашпайт.
2. Өмүрдүн узактыгы көбүнчө жашоо шарттарына көз каранды. Көпчүлүк учурда балыктар 4-5 жашка чейин жашашат, бирок 7 жашка чейинки узак өмүр сүрүүчү адамдар бар.
3. Баш - дененин эң таасирдүү бөлүгү. Денеге карата ал диспропорциялуу чоң, rotan оозу бир нече катар кичинекей, бирок өтө курч тиштер менен кооздолгон жырткычтын оозуна окшошот.
4. Денеси тыгыз жана кыска, капкак тараза менен капталган. Башы айлана-чөйрөнүн шартына жараша түсүн өзгөртөт. Бирок мурдагыдай эле күрөң, жашыл жана боз түстөр басымдуулук кылып, тактар ​​жана сызыктар менен кесилишкен.

Жашоо

Ротанын жашоо шарттары өтө оор. Ал суу астындагы Падышачылыктын Гарри Хоудини сыяктуу. Ачык суусу калдыктары өлүп калган жерлерде rotan өзүн ыңгайлуу сезет. Мисалы, ал кычкылтек жетишпеген суу чөйрөсүнө ыңгайлашып, арыктарда жана саздарда өзүн жакшы сезет жана канализацияда да ыңгайлуу үй болот. Андан тышкары, бул балык өзгөчө экологиялык жактан ыңгайсыз суу объектилерине көз каранды.

Катуу суук болгондо, кыш мезгилинде дарыяларды каптаган муз катмарынын бетине тоңуп калса да, рота өлбөйт. Firebrand атаандаштары жок көлмөлөрдү жакшы көрөт. Мындай жерлерде балыктар өзүн коопсуз сезишет. Ошондуктан, суусу токтоп калган чакан суу бассейндеринде роан абдан тез көбөйөт. Бир аз туздалган суу чөйрөсү жана дарыялардын кургашы анын жашоосун бузбайт. Оттун тынчтыгын бузган бирден-бир фактор - бул көптөгөн душмандар, анткени ал өзү даамдуу олжо.

Таркатуу аянты

Ротан - Амур дарыясынын бассейнинин тургуну, ушул жерден анын ысымдарынын бири - Амур гобийи келип чыккан. Ыраакы Чыгыштын аймагынан балыктар планетанын башка бөлүктөрүнө жайыла баштады. Таза суунун жашоочусунун кеңири жайылышы 1916-жылы бул балыкты Санкт-Петербург каналдарынын тармагына чыгаруу демилгеси болгон. Бүгүнкү күндө ротанын калкы эң чоң. Бул балыктардын түрлөрү Европанын дээрлик бардык дарыяларынын бассейндеринде жайгашкан, алар Об, Иртыш жана Урал дарыяларында кездешет. Кытайдын жана Кореянын суу сактагычтары ушул дарыянын жырткычтарынын негизги жашаган жерлеринин тизмесине киргизилген.

Тамак-аш

Жогоруда айтылгандай, рота тамактын өлчөмүн билбейт. Анын табити ар дайым жогорку деңгээлде, ошондуктан анын уруулаштарынын катарында каннибализм учурлары көп кездешет. Албетте, мындай коңшу дарыялардагы жана көлмөлөрдөгү башка кичинекей тургундар үчүн өлүмгө дуушар болот. Ошондой эле, сүлгү, башка балыктардын икрасы жана чөптөр чөптүн рационуна кирет.

Рот менен буканын ортосунда кандай айырма бар?

1. Ботан менен бука ортосундагы негизги айырмачылык. Көпөлөк таза суунун тургуну, анда-санда балыктар дарыялардан деңиз суусуна кыскача чыгып кетишет. Гобийлер, тескерисинче, туздуу же кичине туздуу сууларда жашашат, бирок алар таза суу чөйрөсүнө оңой ылайыкташат.
2. Бул эки балыктын көрүнүшү да такыр башка: rotan чоң башы жана оозу бар. Букада бул дене бөлүктөрү кичинекей болгондуктан, корккон көрүнбөйт.
3. Буканын формасы тоголок, денеси куйруктун алдына тегизделген. Ротанын денеси анын капталдарына тегизделген.
4. Бул эки тургундун түрлөрү бирдей - алар алабуга балыктарынын тобуна кирет, ошондуктан экөөнүн тең эки капталдары бар. Бирок чөптөрдө алар дээрлик бирдей, ал эми гобийде, арткы каптал алдыңкыга караганда бир топ узун.
5. Гобийдердин курсактары чогулуп чоңоюп, соруучу чөйчөккө окшош. Курсактын жалыны экөө жупташкан.

Курамы жана калория мазмуну

Ротанын эти кардай аппак, жагымдуу, бир аз таттуу. Бул диета өнүмү бардык сапат талаптарга жооп берет. Ал эми балык азыктарынын курамы өзгөчө көңүл бурууга арзыйт. Балыктын бел бөлүгүндө никотин кислотасы (РР витамини) көп санда болот. Бул жигердүү компонентке кошумча, продукт төмөнкүлөрдү да камтыйт:

• А жана D витаминдери
• оңой сиңирүүчү белоктор
• омега кислоталары
• аминоксилоттун бардык комплексин,
• токоферол же Е витамини.

Ошондой эле минералдык элементтер: молибден, цинк, күкүрт, никель, хром жана адам организмине керектүү минералдардын бир тобу.

Ротан эттин курамы бир комплексте дээрлик бардык биохимиялык процесстерге оң таасирин тийгизүүчү заттардын идеалдуу тең салмактуу формуласы экендигин белгилей кетүү керек.

Бирок балык продуктунун негизги баалуулугу - анын аз калориялуу болушу. Кайнатылган эттин 100 грамм бөлүгүнүн азыктуулугу 88 гана ккал. Албетте, бул көрсөткүч куурулган балыктарга караганда жогору болот, бирок салмак жоготсо дагы, даамдуу тамактан баш тартууга болбойт. Чындыгында rotan этин тамак сиңирүү системасы тез сиңип калат, ошондуктан денеде келечекте майларды бөлүп салууга убакыт жок.

Жалпы пайда

Диетиктер бул кичинекей жырткычтын этин операциядан, химиотерапиядан жана узак мөөнөттүү оорулардан кийин калыбына келтирүү мезгилинде сунушташат. Балыктын мындай диетасы төмөнкү патологиялык шарттарда жардам берет:

• физикалык алсыроо
• витаминдин жетишсиздиги
• тамак сиңирүү бузулуулары
• алсыз иммунитет
• калкан безинин дисфункциясы,
• гормоналдык бузулуулар
• аз кандуулук,
• көрүү жана көз ооруларынын төмөндөшү,
• потенциалдуу көйгөйлөр эркектерде
• депрессия жана нерв оорулары,
• жүрөк-кан тамыр патологиясы,
• жүрөктүн дисфункциясы.

Ратан тамактарын диетага киргизүү чоңдордун жана ал тургай жаш балдардын ден-соолугун чыңдоого жардам берет. Оңой бышырылган таттуу тамактар ​​жана жеңил тамактар ​​эң сонун, эң негизгиси үй-бүлөлүк менюга арзан баа болот. Бул дарыя балыгын ар кандай топторго кошуунун артыкчылыктарын карап көрөлү.

Аялдар үчүн

Албетте, жарманкенин жарым-жартылай өкүлдөрү үчүн эң негизги милдет - бул фигуранын ичке формаларын сактоо. Эгерде рота ар кандай курактагы аялдын диетасынан татыктуу орун таба алса, денени оптималдуу салмагын көп жылдар бою сактай аласыз. Мындан тышкары, балык азыктарында синтез жана зат алмашуу процесстерин жөнгө салуучу көптөгөн аминокислоталар бар. Менопауза учурунда бул мүлк аялдар үчүн өзгөчө зарыл. Омега кислоталары жана минералдык элементтер теринин жана чачтын абалын жакшыртат, ошондой эле тырмактарды бекемдейт. Бир сөз менен айтканда, чөп аялдардын ден-соолугу үчүн гана эмес, жагымдуу көрүнүшү үчүн да пайдалуу.

Кош бойлуулук учурунда

Жүктөө учурунда аялдар диетага балык киргизиши керек. Уй этинен жасалган теңдештирилген курамы, мешке бышырып, бышырсаңыз, болочок энелерди азыктандырууга жарактуу. Кээде кургатылган балык шишик жок учурда жесе болот. Ротан эненин денесин жана өнүгүп жаткан түйүлдүктү бардык керектүү компоненттер менен камсыз кылат. Сүт скелетин, тиштерди жана мээни түзүүгө катышкан витаминдер комплекси жана минералдар витамин комплекси жана төрөлө элек баланын ден-соолугу үчүн өзгөчө маанилүү. Окумуштуулардын айтымында, кош бойлуулук учурунда балыкты дайыма жеп жүргөн аялдарда, кемчиликтери бар балдарда сейрек кездешет.

Эмчек эмизгенде

Ар кандай балык бала эмизген аялдар үчүн пайдалуу, анткени мындай азыктардын курамы лактацияны көбөйтөт. Ротан этинин эти эмчек эмизүү мезгилинде энелер үчүн диеталык тамактануунун негизи болушу мүмкүн. Бала эмчек сүтү менен бирге, анын толук физикалык жана психикалык өнүгүүсү үчүн керектүү болгон бардык заттарды алат. Бирок балык азыктарынын эң негизги артыкчылыгы - бул Д витамини, анын жетишсиздиги балдарда рахитти пайда кылат. Мындагы эмчектеги энелер балык идиштерин бышыруунун же мешке rotan этин бышыруунун ыкмасын тандашы керек деп бекеринен айтылбайт. Бир аз убакытка кургатылган жана туздалган балыктарды колдонуудан баш тарткан жакшы.

Балдар үчүн

Балык жаш балдардын тамактануусунда негизги ролду ойнойт.

1. Жумшак ыкма менен даярдалган идиштерди үзгүлтүксүз колдонуу рахиттин алдын алуу үчүн эң ишенимдүү болот.
2. Мындай диета тиштерди жана сөөктөрдү бекемдөөгө жардам берет, баланын мээсин активдештирет, бул келечекте анын интеллектуалдык жөндөмүнө оң таасирин тийгизет.
3. Балыктын назиктигинин курамынын курамдык бөлүктөрү калкан безин нормалдаштырат, кандын курамын жөнгө салып, өсүү гормонунун өндүрүлүшүнө өбөлгө түзөт.

Ошондуктан, эгерде балыктын азыктарына аллергия болбосо, роан жашоонун биринчи жылдарында тамактануу үчүн эң сонун. Балага тамак жасап жатканда, таза суунун тургундары паразиттердин негизги ташуучусу экендигин унутпоо керек. Андыктан балыктар жакшы иштетилип, узак жылуулук режимине өтүшү керек.

Эскертүү: 5 жашка чейинки балдарга күн кургаткан от алгычтарды берүүгө тыюу салынат, анткени туздалган балык бөйрөктөргө кошумча оорчулук келтирет.

Арыктоо учурунда

Ашыкча салмактан арылган адамдар сөзсүз түрдө жогорку калориялуу эт азыктарынан балыкка өтүшү керек. Rotan негизги азык-түлүк ролу үчүн идеалдуу. Акыры, 100 граммдык балыкка таттуу тамак берилсе, ал жакшы каныкуу сезимин берет жана мындай тамактын аш болумдуулугу 100 бирдиктен ашпайт. Чөптүү балыктын шорпосунун калориялуулугу андан да төмөн. Балык продуктусунун тең салмактуу курамын эске алганда, арыктоо учурунда организм аш болумдуу заттардын жетишсиздигинен жапа чекпейт.

Зыян жана каршы көрсөтмөлөр

Ротаны колдонууга эч кандай каршы эмес. Дарыгерлер жана диетологдор бул кичинекей балыктын пайдалуу касиеттерин бир добуштан кабыл алышат. Ошондуктан, балык азыктарына жекеме-жеке чыдамсыздык жок болсо, сиз ушул таза суудан жашаган тургундун каалаган тамактарын жасай аласыз.

Чындыгында, бир нерсени унутпаш керек: ротан суунун тазалыгын талап кылбайт, ошондуктан балыкчылар аны канализацияда жана кир көлмөлөрдө кармап алышат. Ошондуктан, балык сатып алаардан мурун, аны кармаган жерди тактап алуу керек.

Кантип тандоо жана сактоо

Ротан балыктын коммерциялык түрүнө кирбейт, андыктан аны кадимки дүкөндөн сатып алуу мүмкүн эмес. Мындай өнүмдөрдү балык уулоону жакшы көргөн досторунан гана сатып алуу керек. Эң ишенимдүү вариант - өз чөйрөңүздө балыкчы болуу. Бирок жакшы достор менен болсо дагы, бир нече параметрлерди баалагандан кийин, мындай продукт сатып алуу керек:

1. Балык жаңы болушу керек. Көздөр менен аныктоо кыйын эмес: алар булуттуу болбошу керек, жаңы балыктардын таразалары жылтырап турат.
2. Жыты. Таза суудагы балыктар, айрыкча, таза болсо да, баткактын жытын сезиши мүмкүн. Бирок, адатта, бул жыт күчтүү эмес жана иштетилгенден кийин жоголот. Эгерде жытта чет элдик жыттар болсо, анда балыктарды бышыруу үчүн колдонбоганыңыз жакшы.
3. Ротанын өлүгү эч кандай зыян келтирбестен, былжыр болбошу керек.

Сактоо эрежелери
Таза суудагы балыктардын бардыгын токтоосуз кесип, сөөктөрдү жууп, алып салуу керек, сактоо үчүн бышырыш керек. Албетте, мындай тез бузулуучу продукцияны бышыруу үчүн толугу менен колдонсоңуз болот. Ал эми чоң тосмо менен белгилүү өлчөмдө балык азыктарын үнөмдөй аласыз:

1. Эт майдалагычтан кичинекей үлгүлөрдү өткөрүп, кесилген этти сактоо үчүн тоңдургучка жөнөтүңүз. Бул сактоо ыкмасы менен, продукт 2 айга чейин бузулбайт.
2. Ири адамдар бөлүктөргө жана бир аз туз бөлүнүшү керек. Муздатылганда, балык 2 күндөн бери начарлай бербейт.
3. Сиз ошондой эле туздалган балыктарды же маринадга койсоңуз болот. Бирок мындай азыктардын сактоо мөөнөтү 2 жума менен гана чектелет.
4. Кургатылган балык эң узак жашайт.

Маанилүү жагдай! Rotan - өтө сезимтал балык. Эгерде кармап калгандан кийин, ал жок дегенде бир-эки саатка иштебей калса, анда бул даамдын жоголушуна алып келет. Андыктан балык уулагандан кийин дароо от жаккан бышыруу сунушталат.

Ротанды кантип тазалоо керек

Касапчылык башка дарыя же көл балыктарын иштетүүдөн түп-тамырынан айырмаланбайт. Бирок балыктардын жашоо мүнөзүн эске алып, өлүктү суу астында жакшылап жууп, бир нече саат муздак сууга батыруу керек. Бул жөнөкөй жол-жобосу ылайдын жагымсыз жытын нейтралдаштырат. Бирок буга чейин сиз төмөнкүлөрдү кылышыңыз керек:

1. Таразаны курч бычак менен алып салыңыз.
2. Курсакты этияттык менен алып салуу үчүн этияттык менен кесиңиз. Эгер сиз сөөктөрдү алып салгыңыз келсе, анда аны даярдоонун баштапкы этабында жасаңыз.
3. Башын жана желкесин алып салыңыз.
4. Чоң үлгүлөр кесилген.
5. Чайкоо жана кургатуу.

Маанилүү кошумча: термикалык тазалоо учурунда ротанын сөөктөрү ушунчалык жумшак болуп, балыктын тамагы балдардын тамагына да коопсуз болуп калат.

Даамдуу rotan бышыруу: рецепттер

Кулинардык жагынан алганда, чөп универсалдуу балыктын продуктусу деп эсептелет, ошондуктан балыктын баасы 2 эсе жогорулайт. Бул кичинекей балыктан сиз бышырсаңыз болот:

• жеңил салаттар
• шорполор жана башка биринчи курстар,
• үй консервалары
• сыдырылган жумурткалар
• casserole,
• Рыба,
• пирогтар үчүн бышыруу,
• компот жана куурулган идиштер.

Ак түстөгү кызгылт түстөгү, от жаккан эт назик түзүлүшкө ээ, анын сөөктөрү дээрлик жок. Бирок, аларды алып салуу көйгөй жаратпайт. Балык бышырууну билишкендер, бышырылган ротанын даамы балыктын даамынын "стандарттуу" бир түрү деп эсептелген крести карпасынан да жогору экенине ишендиришет. Бул балыкты бышыруунун негизги ыкмаларынын айрым нюанстарын сүрөттөп беребиз.

Меште

Мешке балык идиштерин бышыруу көп убакытты талап кылбайт. Мындан тышкары, бышыруунун ушул өзгөчө ыкмасы диеталык тамак-аштын бардык талаптарына жооп берет. Ошондуктан, тамак сиңирүү системасынын ооруларынан жапа чеккен адамдардын диетасы үчүн мындай балык тамактары эң сонун. Даярдык баскычы кадимки балыктардын өлүгүн кесүүгө чейин кыскарат. Кийинки процесс төмөнкү кадамдардан турат:

1. Ротанын башын жана ичегисин алып салгандан кийин, чайкап, андан кийин туз менен сүртүңүз.
2. Балыкты 15-20 мүнөткө чейин жайып, туз этке сиңип калсын.
3. Андан кийин, калган тузду жууп, өлүктү майлык менен сылаңыз.
4. Пешти 200 ° C чейин ысытуу. Бышыруучу табакка аз өлчөмдө өсүмдүк майын төк.
5. Балыктын запасын коюп, үстүнө май куюп бериңиз. Бул балыктар куурап калбашы үчүн жана күйүп кетпеши үчүн жасалат.
6. Форманы үстүнө фольга менен ороп, анан мешке жөнөтүңүз.
7. Жарым сааттан кийин, фольганы алып салып, бышырылганга чейин дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
8. Балык алтын күрөң менен капталганда, мешти өчүрүңүз.

Пеште бышырылган балыктын таттуу тамагын бышырылган картошка же компот менен кошо берсеңиз болот.

Snack Prince табитин
Бул дагы бир мешке бат эле бышырылган даамдуу тамак.

1. Сиз ротадан тартылган этти жана каалаган дүкөндөн сатып алсаңыз болот ачыткысыз даяр камырды алсаңыз болот.
2. Камырды эритиңиз.
3. Формага сүткө малынган бир тилим ак нанды кошуп, пиязды, тузду жана калемпирди үкүзүңүз.
4. Камырды төрт бурчтукка бөлүп, ар биринин ортосуна таттуу кашык толтуруңуз. Квадраттардын учтары капталдарына бир аз созулат.
5. Эми быштакты майдалап майдалап туурап, кулинардык кооздукка чачыратмаларды чачыңыз.
6. Быштак жана балыктын кереметин 200 ° C температурада 20-25 мүнөт бышырыңыз.

Табит өтө таттуу жана табактан заматта жоголот.

Табада

Бул тамак жасоонун эң оңой жана тез ыкмасы. Чындыгында, куурулган камыш, таң калыштуу даамга ээ болсо да, ден-соолугу чың адамдар үчүн гана ылайыктуу. Кичинекей балыктарды толугу менен кууруп, чоң сыныктарды бөлүп-бөлүп салуу керек. Даамдуу ачык күрөң кабык пайда боло электе, эки тараптан каалаган өсүмдүк майына кууруп аласыз. Бул кабыктын кычкылдуулугун бышыруу үчүн, бышыруунун аягына 5 мүнөт калганда, балык табасын капкак менен жаап коюңуз.

Жай жай мешти

Бул үй шайманын колдонуп, кичинекей ротандардан спратты бышыруу оңой. Мындай деликатес конокторду таң калтырат жана үй чарбасын кубандырат, анткени ал белгилүү Балтика консерваланган балыктарынан даамдуу болот. Жайыраак мешти колдонуп, бышыруу бир сааттан ашык убакытты алат.

Үй спраттары үчүн азык-түлүк топтому:

• кичинекей балыктар - 1 кг:
• пияз - 2 баш,
• уксус - 2 аш кашык,
• өсүмдүк майы - 1,5 стакан,
• лавр жалбырагы - 4 даана,
• туз көп эмес
• калемпир - 4-6 даана.,
• чай демделиши - 1 аш кашык

1. Балыкты тазалап, баштарын, ичегисин алып салыңыз.
2. Агын суу, туз астында чайкоо керек.
3. Жакшы туздалуу үчүн 15 мүнөт кетет.
4. Бул учурда пиязды арчып, шакектерге кесиңиз.
5. Табактын түбүнө биринчи катмар менен пияз кабыгын, үстүнө балык бышыр. Кийинки катмар - пияз шакектери, татымалдар.
6. Андан кийин, бир чыныга чай ичиңиз. Чай бышып жатканда, балыкка май жана уксус уксусун куюңуз.
7. Андан кийин дагы пияздын кабыгын, андан кийин кийинки балык катмарын жана жыпар жыттуу заттарды койду. Бул ырааттуулукта бир аз бош орун калтырып, контейнерди толтуруңуз.
8. Азык-түлүк тизмесиндеги бардык ингредиенттер өз ордунда болгондо, идишке куюлган чайды куюп, пияз кабыгы менен кошо балыктарга мүнөздүү “спрат” өңүн берет.
9. Чайдан кийин калган майды үстүнкү катмарга төгүңүз. Май иштин бөлүгүнүн үстүн толугу менен жаап салганы дурус.
10. Эми мультикеллдин капкагын жаап, "Өчүрүү" программасын күйгүзүңүз. Мында таймерде убакыт 1 саат 20 мүнөт көрсөтүлөт.
11. Балык агрегаттын ичинде чарчап турганда, дасторкон жайыңыз.

Үйдөн жасалган rotan sprats даамдуу жана ширелүү болот. Мындай тамакты балдарга берсе болот жана кош бойлуу аялдар жесе болот.

Ротадан эмне даярдалса болот: рецепттер

Жогоруда от жагуучу идиштерди бышыруунун айрым ыкмалары келтирилген. Бирок бул кичинекей нандр текстиндеги балыктын кулинардык келечегинин бир аз гана бөлүгү. Бул баалуу буюмду сарамжалдуу пайдалануу менен, лосось жана бекіре таттуу тамактары менен атаандашууга туруштук бере турган дармаларды бышырса болот. Буга ишенүү үчүн, ушул кичинекей балыктан жеңил салат даярдап коюу жетиштүү.

Салат

Куурулган ичеги балыктарды кабырчыктарга май менен көмөч казанга салыңыз. Андан кийин этти бөлүп, айры менен жууруп, жашыл пияз менен буурчак кошуңуз. Табакка майонез кошуп, балыктын оригиналдуу шумунан даам тата аласыз.

Төмөндөгү салаттын рецепти бир аз татаалыраак, ошону талап кылат:

• бышырылган жумуртка - 2 даана,
• туздалган бадыраң - 1 даана,
• пияз - 1 даана,
• жаңы rotan - 0,5 кг.

1. От жагуучу мурунку рецепт боюнча так аткарыңыз, башкача айтканда, көмөч казанга 15 мүнөт бышырыңыз.
2. Андан кийин этти бөлүп, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
3. Калган ингредиенттерди да жарып салыңыз.
4. Андан кийин бардык компоненттерди бириктирип, аралаштырып, мезгилин соуста салыңыз. Соусту даярдоо үчүн өсүмдүк майын (3 аш кашык), кычы (1 аш кашык), бир чымчым туз, уксус жана мурч кошуп алыңыз.

Кара казанда шорпо бышырган жакшы. Балыкты бышыруунун эң башында эле түз муздак сууга салыңыз. Өлүктөрдү кесүүнүн кажети жок. Балыктар менен бирге жашылчаларды дароо жөнөтүңүз: шалгам, петрушка тамыры, сельдерей, сабиз, пияз, лавр жана кара мурч. Суу кайнаганда, кесилген картошканы кошуңуз. Кулакты бир саатка бышырыңыз. Кызмат кылаардан мурун, биринчи даяр тамакты жаңы чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот.

Балык шорпосу
Ал ушундай жол менен даярдалган, бирок айырмачылык менен, балыктарды баштары менен кайнак сууга жөнөтүү керек, бирок бакалоорсуз. Картошканы сабиз менен муздак сууга салыңыз. Шорпону 20 мүнөт бышырыңыз. Эгерде сиз бир кашык каймак жана чөптөрдү кошсоңуз, ал даамдуу болот.

Cutlets

Fireball котлеттары үйдө тамак жасоодо абдан популярдуу. Албетте, үй-бүлөнүн азык-түлүк муктаждыгын канааттандыруу үчүн жетиштүү балык талап кылынат. Бир фунт ротаны алуу үчүн сиз кошумча чыгарышыңыз керек:

• орто пияз - 2 даана,
• картошка - 2 даана,
• чийки жумуртка - 2 даана,
• ун же нан күкүмдөрү - керек болсо,
• май - 2 аш кашык,
• май майы - 100 г.
• калемпир, туз, сарымсак жана балыктардын тамактары үчүн ылайыктуу болгон башка жыпар жыттуу заттар.

Бардык азык-түлүк столунда турганда, сиз төмөнкүлөрдү кылышыңыз керек:

1. Эт майдалагыч аркылуу балыкты өткөрүп жибериңиз.
2. Бекон, май, картошка жана пиязды тартылган этке кошуңуз.
3. Андан кийин жумурткаларды сабап, массаны унга же нан жумурткасына аралаштырып, андан соң тартылган этке жөнөтүңүз.
4. Жыш болгонго чейин массаны жууруп алыңыз.
5. Котлеттерди түзүп, көмөч казанга салыңыз.

Ар кандай капталдагы тамак rotan балык котлеттери үчүн жарактуу.

Котлеттерди бышыруунун экинчи варианты
Бул рецепт мурункуга караганда бир аз жөнөкөй.

1. Кесилген эт үчүн кичинекей балыктарды тандаңыз. Аны жакшылап чайкап, куйруктарын жана баштарын алып салыңыз.
2. Эт туурагычтан сабиз жана пияз менен эки жолу өтүңүз.
3. Кесилген балыкка 100 г кесим, жумуртка жана бир аз жумшартылган май кошуңуз.
4. Массаны аралаштырып, котлет жасаңыз.
5. Кууруу алдында, ар бир котлетти нан жумурткасына ороп алыңыз.

Консерваланган тамак

Үйдө консерваланган чөп даярдоонун көптөгөн рецептери бар. Бирок, мындай азыктардан ууланып калуу коркунучу эске алынса, бул жерде эң коопсуз вариант бар. Негизинен, бул спраттарды даярдоодогу өзгөрүүлөрдүн бири. Эгерде сиз төмөндөгү кадамдардын ырааттуулугун так сактасаңыз, анда майрамдык тойго ылайыктуу, таттуу даамдуу табитке ээ болосуз.

1 кг роанга үчүн негизги ингредиенттердин тизмеси:

• томат ширеси - 1–1.5 л,
• даамын туздайт
• лавр - бир нече жалбырак,
• өсүмдүк майы - 0,3 л,
• балык үчүн татымалдар.

1. Чоң көлөмдөгү казанды, жактырганда казанды алыңыз. Идиштерге май куюп.
2. Кесилген балыктарды калың бөлүктөргө салып, контейнерге 4-5 см мейкиндик калтырып кете берсин.
3. Балыктарды жыпар жыттуу заттар жана туз менен кошо салыңыз.
4. Бул этап аяктаганда, балыктын түбүн томат ширеси менен толтуруңуз. Натыйжада, идиштердин жогорку четинен бош орун 2,5 см чейин кыскарышы керек.
5. Эгерде помидор ширеси жетишсиз болсо, анда суюктуктун көлөмүн суу менен толуктасаңыз болот.
6. Ушул иш-аракеттерден кийин казан капкак менен бекем жабылып, мешке коюлат.
7. Бул учурда, мешти орто режимге күйгүзүңүз.
8. Казандагы камыр кайнаганда, аны мешке дагы 8 мүнөт коюп, андан кийин мешке өткөрүп бериңиз.
9. Меште балыкты кеминде 5-6 саат бышырыңыз, андан кийин дагы 2 саат отко жетип өчүрүңүз.
10. Жылуулукту тазалоонун мындай узак процесси суюктуктун буулануусун пайда кылгандыктан, мезгил-мезгили менен суу кошуп туруу керек.
11. Даяр болгон спраттарды помидорго стерилденген контейнерге жана муздаткычка салыңыз. Тамак-ашты 7-10 күндүн ичинде сатуу сунушталат.

Күн кургатылган отун

Бул каймакка бышырылган өтө даамдуу rotan чыгат. Балык менен омлет абдан популярдуу. Бирок жанрдын классикасы, албетте, туздуу жана кургатылган балыктар.

1. Балыкты кургатканга чейин, аны маринаттап алыңыз. Бул үчүн балыктардын өлүктөрүн терең идишке салыңыз.
2. Ротандын ар бир катмарын үстүнө көп туз менен чачыңыз.
3. Туздалган балыктын үстүнө эзип кой. Бир нече күндөн кийин кургатылган балык өнүмү даяр болот.

Эгер мындай балыктарды күнгө кургатсаңыз, эң сонун туздуу дарыланасыз.

Кызыктуу далилдер

1. Ротан ихтиофаунанын уникалдуу өкүлү катары гана эмес, кызыктуу. Анын адаттары жана жүрүм-туруму адаттан тыш. Мисалы, тоюп бүткөндөн кийин, балык түбүндө эс алып, жайбаракат абалда сиңирилет. Бул процесс 2-3 күнгө созулушу мүмкүн.
2. Чыныгы жырткычтай болуп, оттуу буктурмада олжосун күтүп жүрөт. Өндүрүш объектиси көзгө көрүнгөндө, ротан аны заматта сүзүп өтөт. Айтылгандай, таң калтыруунун таасири толугу менен башталат.
3. Ротан суу сактагычтын калган тургундары үчүн коркунучтуу, кургак жандык деп эсептелет. Бул жырткычтан кутулуу үчүн атайын шаймандар иштелип жаткандыгы жөнүндө далилдер бар. Бирок практика көрсөтүп тургандай, роан толугу менен жок болуп кеткенден кийин, суу сактагычтар толуп, сазга айланган.
4. Эркек өзүнүн келечектеги тукумун коргогондо, күтүлбөгөн конокторду башы менен сабайт.
5. Ротанын көздүн өзгөчө түзүлүшү бар, анын аркасы менен ал кеңири көрүнүшкө ээ жана олжосун алыстан байкайт.
6. Денесинин көлөмү кичинекей болгонуна карабастан, от жакчу курал-жаракты өлүк туткуну менен уялат, бул балыктын жырткыч экендигин дагы бир жолу тастыктайт.

Жыйынтыктап айтканда, жаратылышта бардыгы ушунчалык шайкеш тандалгандыктан, кулинария тармагында жалпыга белгилүү болгон таза сууну уурдаган адам баалуу диетикалык продукт деп эсептелет. Бул арзан, бирок абдан даамдуу балык, бул сиздин күндөлүк рационуңузга жаркын эскертүүлөрдү алып келиши мүмкүн. Бирок кичинекей балыктын артыкчылыгы - адамдын ден-соолугуна пайдалуу. Бир нече жөнөкөй рецепттерди кабыл алган каалаган үй кожойкеси ар дайым аш болумдуу тамакты бышырат.

«Ал үчүн абдан маанилүү болуп саналат: Сайттагы бардык маалыматтар маалыматтык максатта гана берилген. Кандайдыр бир сунуштарды колдонуудан мурун, адис менен кеңешиңиз. Редакторлор да, авторлор да материалдардан келип чыккан зыян үчүн жооп бербейт. "