Бул балыкты сүрөттөө абдан жөнөкөй: узун узун денеси бар, капталдары бир аз тегизделген. Бул деңиз жырткычын бүткүл денеде: баштан куйрукка чейин созулган узун дорсалдуу сүзгүч менен айырмаланат. Эгер дорсалдын ичине түшкөн нурлардын санын эсептесең, анда ал 83 даанага жетиши мүмкүн.
Узун бойлуу балыктардын узундугу 1 метрге жетет, кээде андан да көп. Изилдөөчүлөрдүн айтымында, балыктын бул түрүнүн эң жогорку узундугу 112 сантиметрди түзгөн.
Ыраакы Чыгыш жүндөрүнүн тиштери кургак учукка окшошот, алар жаакта бекем жайгашкан, бул балыкты бир туугандарынын арасында эң жаман жырткычтардын бири деген макамга ээ кылат.
Бир балык балык эмне жейт?
Балыктын күчтүү тиштери жөнүндө дагы бир жолу эсиңизден чыгарбаңыз: алар жырткычты үзгүлтүксүз тамак менен камсыз кылышат. Жаак болгондуктан, моллюскалардын кабыгын оңой тиштеп, аларды көп сиңирип алат.
Ал балыктарды жана эхинодермаларды, ошондой эле балыктарды жана рак сымалдар менен азыктанат.
Экономикалык мааниси
Айбанаттар, айталы, үйрөнчүк балык. Бирок, дүкөндөрдөн аны көп кездештирүүгө болот. Айрыкча, балык стейктери өзгөчө суроо-талапка ээ. Эгерде алар туура бышырылса, анда ал даамдуу болот, эң негизгиси - балыкка пайдалуу тамак. Буурулган бышырылган бышырылган бышырылган эт эң сонун, анын эти назик жана майлуу. Көп учурда жебей коюу мүмкүн эмес деп эсептешет, бирок эгерде сиз анда-санда балыктарды диетага киргизсеңиз, анда организм пайдалуу микроэлементтер жана витаминдер менен каныккан болот.
Балыктын көп санда А витамини, РР витамини, В витамини жана башкалар бар. Эгерде сиз ушул балыктын этин камтыган микроэлементтердин курамын изилдесеңиз, анда дарыканада сатылган эң мыкты витаминдер да салыштырылбайт: натрий, темир, кальций, йод, калий, күкүрт, марганец, фторид ... жана бул толук тизме эмес!
Көрүнүшү коркунучтуу болгон жолбун балыкты эң сонун даамы, аз калориялуу жана аш болумдуулугу жогору болгондугу үчүн гурмандар жакшы көрүштү. Анын ички рыноктогу наркы анчалык деле жогору эмес жана дээрлик бардыгы өлүктү сатып алышат. Балык ар кандай жолдор менен даярдалат: куурулган, кайнатылган, компот жана бышырылган. Бирок рецепттерге өтүүдөн мурун, анын кандай балык экендигин жана анын этин тамак үчүн жегендин пайдасы бар-жогун билебиз.
Айбек - балыктын кандай түрү?
Жолборс - Perciform тартиптеги Radicoperidae уруусунун өкүлдөрү. Бул балыкты Түндүк жарым шарда жайгашкан деңиздердин суук жана мелүүн суусунан кездештирүүгө болот. Ал 500-600 м тереңдикте жашайт жана моллюскалар, медуза жана майда балыктар менен азыктанат.
Деңиз кушунун денесинин узундугу 110-240 см, салмагы 20-33 кг чейин жетет. Мышыктын узундугу, тулку бою кең, массивдүү жаактары чоң тиштери, жука териси жана жанындагы кичинекей кабырчыктары бар.
Жолборс жырткыч балыктардын жашоо шартына жараша төмөнкү сорттордо болушу мүмкүн:
- Чаар. Түндүк кеңдиктерде жайылып, Атлантика кармалат.
- Тууду. Алар Атлант океанынын түндүгүндөгү дээрлик бардык сууларда жашашат.
- Ыраакы Чыгыш. Тынч океандын түндүгүндө жана батышында популяциялар көп кездешет.
- Eel. Алар Тынч океанынын суусунда жана Американын түндүк жээгинде жашашат.
- Өзгөчө же көк. Мындай балыктарды Атлантика океанында жана чоң тереңдиктерде гана кармашат.
Балыктын бардык түрлөрү жумшак, назик, ширелүү ак эт жана аз сөөктөр менен мүнөздөлөт, аларды алып салуу оңой.
Айрым өлкөлөрдө сом эти таттуу деп эсептелет, ошондуктан мындай балыкты сатып алууга ар кимдин эле мүмкүнчүлүгү боло бербейт, анткени анын баасы өтө жогору.
Желе сомун адам организмине колдонуу анын пайдалуу элементтеринин көптүгүнө байланыштуу:
- A, B, C, E жана PP витаминдери,
- Phosphorus,
- калий,
- магний,
- натрий
- хлор,
- кальций,
- калий,
- йод,
- цинк,
- май кислоталары.
Көпчүлүк адамдар деңиз балыктарынын баалуулугу жөнүндө билишет, бирок көптөгөн сорттордун ичинен туура балыкты тандоо кыйынга турат. Айбек балыктары - көңүл буруу керек балыктардын бири. Майлуу жана назик эт менен айырмаланат, аны текчелерден табуу кыйын эмес, аны даярдоо да оңой. Бирок, анын дагы бир кемчиликтери бар, андыктан аны диетага киргизүүдөн мурун, сиз жаяндын пайдасы менен зыяндуулугун кылдат түшүнүшүңүз керек.
Жолбун балыктар же "деңиз карышкыр" - перкиформ боюнча жырткыч балык. Ал түндүк жарым шардагы деңиздердин муздак сууларында жашоону артык көрөт. Ал азыктандырат: балыктар, моллюскалар, эхинодермалар жана медуза. Жаян балыкты коркуткан көрүнөт жана аны башка түрлөр менен чаташтыруу кыйын: анын узун бойлуу денеси, айрым учурларда узундугу 100-240 см, күчтүү жаактары жана чоң тиштери бар, ошонун аркасында моллюскалардын кабыгын жок кыла алат.
Бирок, балыктын укмуштуудай көрүнүшүнө карабастан, балык кармоо жагынан абдан баалуу. Жолбун балыктардын көптөгөн түрлөрү терең деңиз болгондуктан, алардын эти экологиялык жактан таза деп эсептелет. Белок жана майдын көп болушуна карабастан, ал диеталык мүнөзгө ээ.
Балыктын пайдасы жана зыяны
Балыктын пайдалуулугу менен зыяндуулугун баалоонун эң негизги критерийи - калория жана бай курамы.
Жолбун балыктар да бөтөнчө эмес, анын мааниси мындай компоненттер менен тыгыз байланышта. Ушундан улам, сиз аны диетага киргизүү керекпи же жокпу, аны ылайыктуу балык менен алмаштырганыңыз оңой болот.
Позитивдүү касиеттери
Биздин дүкөндөрдүн текчелеринде пайда болгон балыктарды деңизден же дарыядан коопсуз деп атоого болот. Анын курамында B, A, C, D, E, PP, омега-3 жана омега-6 май кислоталары, лизин, пантенон, никотиндик, аспартикалык, глутамин кислотасы, көптөгөн микроэлементтер бар: фосфор, магний, йод, темир, күкүрт. , кобальт, цинк жана башкалар. Бул анын көптөгөн пайдалуу касиеттерине байланыштуу:
Каршы колдонууга
Көрүнүп тургандай, пайдалуу микроэлементтердин көптүгү - бул сомдун күчү. Денеге пайдасы менен зыяны ар дайым комплекстүү каралышы керек, тилекке каршы, бул балыктын да өз пайдасы бар эске алуу керек болгон каршы көрсөтмөлөрдүн тизмеси:
Өзгөчө көрүнүшү менен бул балык укмуштай атак-даңкка ээ болуп, атүгүл популярдуу маданиятта да белгиленди: мисалы, World of Warcraft аттуу белгилүү онлайн оюнунан лава сомун таба аласыз. Чындыгында, албетте, мындай нерсе жок Сиз бир нече кызыктуу сортторду таба аласыз:
Тамак жасоо ыкмалары
Алар дээрлик бардык сомдук балыктарды колдонушат: бышырылган, компот, куурулган, бышырылган же ышталган. Аны менен балык пирогдору, салаттар жана кастрюлдер жасашат. Албетте, көп нерсе балыктардын түрүнө байланыштуу, бирок, жалпысынан, башка балыктардай эле бышырылат.
Жолборс деп да аталат "Деңиз карышкыр" урма иретинде айтылат. Бул балык Россияда абдан популярдуу, аны дээрлик ар кандай супермаркеттен табууга болот, жана абдан арзан баада.
Бирок, көпчүлүк үй кожойкелери башка балыктарды жактырышпайт, көбүнчө анча-мынча даамдуу жана пайдалуу балыктарды жакшы көрүшөт. Бул, "деңиз карышкырынын" даярдалышы белгилүү бир тымызын нерселер менен байланыштуу болгондуктан, билбегендиктен, тамак такыр эле алына элек.
Тарых жана география
Жолбун эне байыртадан бери жеп келет. Анын негизги керектөөчүлөрү Аляска, Скандинавия жана башка түндүк аймактардагы элдер болгон.
Андан тышкары, балык балык өтө өнүккөндүктөн, аны өтө жырткыч деп эсептешкен, орто кылымдарда кеме кыйроолорун сезип, жырткычтар менен тоюна жөнөшкөн. Чындыгында, анын негизги тамагы - моллюскалар.
Түрлөр жана сорттор
Азык-түлүк (айрыкча байырлаган жерлерде ушул түрлөрдүн бардыгы колдонулат.Мындан тышкары, учурда балык чарбаларын жасалма шарттарда балык чарбасын өстүрүү боюнча иш жүрүп жатат, ага болгон өсүп жаткан суроо-талапты камсыз кылуу жана табигый популяцияны сактоо. Айсайынча, балмуздак сатыкка чыгып, тууралган филе түрүндө да, бүтүндөй өлүк түрүндө берилет.
Пайдалуу касиеттери
Айбектин пайдалуу касиеттери:
Калкан сымал бездин иштеши,
Көрүүнү жакшыртуу
Теринин абалын жакшыртуу,
Жүрөктүн жана кан тамыр ооруларынын пайда болушунун алдын алуу,
Холестеролдон кан тамырларын тазалоо,
Атеросклеротикалык бляшкалардын пайда болушуна тоскоол болуу.
Аш болумдуулугу жана калориялуулугу жогору болгондуктан, оорудан же операциядан кийин дененин күчүн калыбына келтирүү үчүн сомдук балыкты колдонуу сунушталат. Ошондой эле, ал көп учурда жеңил сиңүүчү протеиндердин көп болушунан улам спорттук диеталарга киргизилет.
Уйду колдонууга каршы болгон көрсөтмөлөрдүн ичинен жекече сабырсыздыкты же аллергияны гана белгилөөгө болот. Мындан тышкары, сиз бул балыктын калориясын эске алышыңыз керек, анткени салмакта көйгөйлөр пайда болсо, анда алашыкча санда ) семиздиктин өрчүшүнө себеп болот.
Cooking колдонмосу
Ошондуктан, кууруу алдында (же кандырып ) кесимдерди калың камышка батыруу керек. Филондун тыгыздыгын жана жогорку туздалган сууга алдын-ала кайнатууну берет. Балыктарды өтө ысык идишке бышыруу керек, ошондо, токой дароо "кармап" калат, ал эми майдын өлчөмү минималдуу болушу керек (ансыз эч нерсе жасабаганыңыз оң, мисалы, керамикалык капталган идишти колдонсоңуз болот) .
Мындан тышкары, сом көбүнчө ышталган (муздак да, ысык да ). Ышталган, ал сонун табит болуп саналат жана ар кандай бутерброддорду же салаттарды жасоого ылайыктуу. Ошондой эле, балыктын этинен өтө назик жана ширелүү котлеттер жана өзгөчө бай сорполор алынат.
Catfish (ар кандай формада ) жашылчалар, картошка идиштери, дан эгиндери, жумуртка, бардык соустар менен жакшы жүрөт (айрыкча - каймак жана сыр) ошондой эле айрым жемиштер. Мисалы, даамдуу салатты бышкан колбаса эти, алма жана фета-быштактан алса болот.
Балыктардын пайдасы жана зыяны жөнүндө көп нерсе белгилүү. Бул океандагы алабугадагы үй-бүлөнүн тургуну узундугу 1,5 метрге жетет жана салмагы 25-35 килограммга чейин жетет. Эски балыктын тургундарынын арасында бул балык "деңиз карышкыр" деп аталат.
Балыктын үрөй учурган көрүнүшүнө карабастан, анын эти көптөгөн артыкчылыктарга ээ, анын ичинде укмуштай жана бай даамы, уникалдуу курамы жана салыштырмалуу төмөн калориялуулугу.
Балыктын баасын кымбат деп айтууга болбойт. Бирок бул өнүм деликатестик деп эсептелген айрым өлкөлөрдө сомдун баасы өсүп жатат, андыктан аны бюджет деп атоого болбойт.
Сом жонундо
Бул чоң балык эмне? Жаян балыкты кайдан табууга болот деген суроого жооп берсек, түндүк деңизинин, Атлантика деңизинин, ошондой эле Тынч океанынын суусунда жашайт деп ишенимдүү түрдө айта алабыз.
Анын бир нече сорту бар, алардын арасында көк, тактар, безетки, чаар жана Ыраакы Чыгыш сому бар.
Көбүнчө кымбат ресторандардын менюсуна кирген жана гурмандардын арасында өзгөчө бааланган көк балык бөтөнчө продукт.
Көк сом өзгөчө мааниге ээ
Курамдын уникалдуулугу
Желе сомунун пайдалуу касиеттери анын өзгөчө курамы менен аныкталат.
Балыктын эти адам денеси үчүн баалуу болгон төмөнкү заттарды камтыйт:
- балык майы,
- майлуу кислоталар,
- аминокислоталар (лизин, пантотен, аргинин ж.б.),
- кеңейтилген витаминдик комплекс, анын курамында витамин көп. A, C, D жана B витаминдери,
- микро жана макроэлементтер, алардын арасында магний, калий жана кальций өзгөчө баалуу, ошондой эле натрий, темир, цинк, селен жана башкалар.
Майлуу же сом эмес балык эмеспи? Бул балыктын эти курамында майларга жана углеводдорго салыштырмалуу белоктордун саны арбын.Ошондуктан напсинин диеталык мүнөзү бар. Мындан тышкары, желе сомунун калориялуулугу 100 г продуктка 130 ккалдан ашпайт, бул денени туура жана салмактуу жоготууга багытталган көптөгөн диетага киргизүүгө мүмкүндүк берет.
Балык майындагы майлар талап кылынган көлөмдө, негизинен, айыктыруучу балык майы түрүндө болот, ал фигурага зыян келтире албайт.
Кардиологиялык оорукананын бейтаптары үчүн балыктын балыктын кандай пайдасы бар? Биринчи кезекте, калийдин көбөйүшү, бул жүрөк булчуңунун ишин жөнгө салат, кан басымын төмөндөтөт жана денеден тузду чыгарып, ошону менен патологиялык ичи өтүүнү жоюуга жардам берет.
Жолбун балыктын адам денесине тийгизген төмөнкү дарылык таасири бар:
- иммунитетти жогорулатат,
- ичеги-карын ишин нормалдаштырат,
- кандын реологиялык касиеттерин жакшыртат,
- таяныч-тамыр системасынын жана нерв системасынын абалы үчүн пайдалуу таасир,
- жүрөк ритминдеги көйгөйлөрдү жок кылат,
- жыргалчылыгын жакшыртат.
Мүмкүн зыян
Балыктардын диеталык эти өтө сейрек учурларда гана адамдын ден-соолугуна терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Көк жүндүн пайдасы жана зыяны жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда анын дарылык касиеттери басымдуулук кылат.
Балыктын этин жегенден кийин адам денесиндеги жагымсыз реакциялардын арасында, продукттун компоненттерине аллергиялык реакциялар белгилениши керек.
Ушундай көрүнүштөр медициналык практикада кездешет, бирок бул өтө сейрек кездешет.
Айбандар сейрек болсо да, аллергиялык реакцияларга алып келиши мүмкүн
Балким, компоненттердин биринин чыдамсыздыгы - бул сомду колдонууга каршы болгон жалгыз нерсе. Мына ошондуктан бул продукт ашпозчулардын арасында ушунчалык популярдуу болуп, анын негизинде көптөгөн түрдүү даамдуу тамактар даярдалган.
Балыкты кантип бышырса болот?
Даамдуу же сом эмеспи? Бул суроо көптөгөн деликатес сүйүүчүлөрдү кызыктырат. Таза тамак ар дайым эле даамдуу боло бербейт деп ишенишет. Мындай ишенимдин жаян балыктары менен эч кандай байланышы жок, анткени балык өзүнүн уникалдуу дарылык касиетинен тышкары, уникалдуу даамга ээ.
Албетте, мунун бардыгы идиштин кандайча даярдалганына, этти даярдоо процессинде термикалык тазалоонун кайсы ыкмасы тандалганына жана ушул сыяктуу нерселерге байланыштуу.
Ошентип, балык балыктарын кантип бышыруу сиздин ашканада даамдуу болот. Чындыгында, жолбун эттин даамын бузуу өтө кыйын. Эреже боюнча, тажрыйбалуу ашпозчулар аны бышырууну же буюмдун баасын сактоо үчүн бышырууну жактырышат. Айрыкча, бүгүнкү күндө популярдуу балыктарга негизделген шорпо, балык бышырылган же жашылча менен бышырылган рецепттер кеңири таралган.
Көк жаян даярдоодон мурун, ал кууруу учурунда эрип кетет деп эсептеш керек, андыктан бышыраардан мурун бир аз кайнатып койгон жакшы. Туура бышырылган эт өзүнүн ширеси жана назиктиги менен айырмаланып, оозуңуздан эригип, жагымдуу табит калтырат. Күрүч сом балыктардын гарнири катары эң сонун, соуска бышырылган идиштерге кызмат кылуу же аларды чөптөр жана татымалдар менен чачуу пайдалуу болот.
Сиз видеодогу сом рецепттеринин бирин табасыз:
Кандай балык
сом Суук түндүк деңизиндеги ири жырткыч балыктар. Алар узундугу 2 мден ашык жана салмагы 30 кг чейин өсөт. Төрт түрү бар:
Сиз билесизби?Бул балыктар бекеринен аталышкан эмес. Каньинге окшош ири, коркунучтуу тиштер моллюскалардын кабыгын эч нерсеге жарабай калат.
Бул балыктын эти ак, жумшак жана назик, өтө ширелүү, анда сөөктөр аз, алар чоң жана алып салуу оңой.
Айбек пайдасы барбы?
Мышыктын эти организм үчүн өзгөчө пайдалуу продукт . Ал оңой сиңирилүүчү протеинге бай, ошондуктан аны диета учурунда колдонсо болот жана спортсмендерге да ылайыктуу. Анын курамында көптөгөн маанилүү май кислоталары бар, аларды башка продуктулардан алуу кыйын.
Ал калкан безинин иштешине таасир этет, андыктан, эгерде сизде бул көйгөй болсо, анда бул балыкты рационуңузга киргизиңиз. Бул продукт жүрөк-кан тамыр системасына, иммунитетке жана адамдын сөөктөрүнө да жакшы таасирин тийгизет.
Сиз билесизби?Сууда капталган сууда жеген айбанаттар балыктарды катуу жеп турушат. Ал тиштин майдаланышынан жапа чекпеш үчүн жыл сайын аларды толугу менен өзгөртүп турат.
Жаңы продуктту кантип тандоо керек
Чириген этти сатып албаш үчүн, сиз төмөнкү белгилерге көңүл буруңуз.
- көз - ылай болбошу керек. Табигый түс - терең көк-боз,
- эт - серпилгич. Эгерде сиз кичинекей манжаңызды бассаңыз - тез эле калыбына келтиресиз,
- эгер тоңдурулган балыкты (муз кабыгында) алсаңыз, өзүңүзгө көңүл буруңуз муз . Өтө тунук - бул кайталап тоңдуруунун белгиси, туура эмес сактоо. Кандын же башка заттардын (муз катмарындагы тактар, чекиттер, дактар) кирлери да кабыл алынбайт. Мындай балыкты жебегиле.
Сатып алгандан кийин, сактоо эрежелерин сактоо керек:
- тоңдурулган балыкты тез арада тоңдургучка жөнөтүш керек (ал жерде бир-эки ай жатып алса болот),
- жаңы - муздаткычтын эң суук (төмөнкү) текчесинде (1-2 күндөн ашык эмес) сактоо.
Эриген муздак суу аккан контейнерде акырындык менен болушу керек. Микротолкундуу эритүү режими процессти бир кыйла тездетет, бирок эттин түзүлүшүн бузат.
Кантип айбанаттардан даамдуу бышырса болот
Балык өзүнчө тамак катары жакшы, жана жашылчалар (айрыкча картошка), чөптөр жана дан өсүмдүктөрү менен айкалыштырылган. Андан кюре топторун, койдун эттерин, балык шорпосун бышырсаңыз болот (бир аз таттуу шорпо аласыз), аны пирогторго толтуруу, салаттардын ингредиенти катары колдонсоңуз болот. Мышыктар ышталган, туздалган, куурулган, бышырылган, компот, бышырылган. Жылуулук менен иштөөнүн ар кандай түрү ага эң сонун шайкеш келет жана даамдын өзгөчө жактарын ачып берет. Бул жерде жөнөкөй, бирок ошол эле учурда абдан ийгиликтүү рецепттердин бир нече мисалдары келтирилген.
Маанилүү!Мышык эти бышырылганда кулап түшөт. Буга жол бербөө үчүн, кууруу алдында аны туздуу сууга бир аз кайнатуу керек. Ошондой эле, филе бышырбастан, кууруу.
Куурулган балыктын рецепти
Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:
- болжол менен 1 кг балык,
- 2 жумуртка
- 2 аш кашык л. лимон ширеси
- балык татымалдары
- 0,5 аш кашык ун
- нандын жумурткалары сыяктуу
- өсүмдүк майы.
Сизде керектүү нерселердин бардыгы болгондо, тамак бышырууну баштасаңыз болот:
- бир жумуртканы идишке сындырып, бир чымчым туз кошуп, виск менен сабап,
- биз балыкты стейкке бөлүп (же даяр балыктарды алып) - сайылган өлүктү бирдей бөлүктөргө бөлүп, жакшылап жууп,
- андан кийин биз ар бир бөлүктү төрт тең бөлүккө бөлүп салдык (эгерде сизде бир чоң балык болбосо, бирок бир нече кичинекей болсо, анда аны кесип сала албайсыз),
- алынган лимондун ширеси менен иштелип чыккан
- биз балыкты идишке жумуртка менен толтуруп, кылдаттык менен аралаштырып, жумуртка этти толугу менен каптап,
- татымал кошуп, дагы аралаштырып, жарым саат талап кылыңыз,
Меш бышырылган рецепт
Сизге төмөнкү өнүмдөрдүн топтому керек болот:
- болжол менен 700 г
- жарым лимон
- 1 аш кашык л. соя соусу
- 2 пияз,
- 1 помидор
- 1 сабиз
- жарым чили калемпир
- өсүмдүк майы,
- жерге кара мурч
- 100 г каймак
- петрушка (же башка чөптөр).
Бышыруунун ырааттуулугу төмөнкүчө:
- тазаланган балыкты лимон ширеси жана соя соусу менен кесип,
- жарым шакектерге пияз менен помидорду кесип,
- Үч сабизди майдалап,
- чили калемпирин шакектерге кесип, андан уруктарды алып таштаңыз,
- бышыруу баракчасын фольга менен жаап,
- түбүн өсүмдүк майы менен майлаңыз,
- жуп катмарга пияз менен сабизди куюп,
Маанилүү!Помидордун эти ийкемдүү бойдон, жайылып кетпеши үчүн керек. Эгерде рецепте алар айтылбаса, этти туз менен сууга алдын-ала чылап койсоңуз болот (төрт аш кашык суу бир аш кашык тузга жетет).
Зыян барбы: сом жегенге болбойт
Же сомдон баш тартууңуздун негизги себеби - Балыктарга, өзгөчө деңизге аллергия. Ошондой эле аны көп жегенге болбойт, анткени минералдардын көп болушу организмде алардын ашыкча дозалануусуна алып келиши мүмкүн.
Дагы бир нюанс - бул туздуулук. Шишикке кабылышы мүмкүн, ошондой эле бөйрөк оорулары бар адамдар этияттык менен жеш керек.
Crucian
Абдан көп кездешүүчү балыктар, ойдуң көлдөрдө жана дарыяларда жашайт, кышында ал уйкуга кетиши мүмкүн. Бул сүйүүчүлөрдүн арасында балык уулоочулардын арасында кеңири таралган, анткени кресттин карптарын кармоо үчүн атайын жем же тузак талап кылынбайт. Эт даамдуу, назик, бирок абдан сөөктүү (майда сөөктөр көп).
Кызыл балык Тынч океанында жашаган, бирок дарыяларда уылдырык тарткан. Алты жылга чейин жашайт, бир метрге чейин өсөт, өтө чоң жумуртка учат, уылдырыктан кийин өлөт. Храм эти өтө даамдуу, фторид көп.
Балык абдан көп кездешет дарыялар жана көлдөрдөн табылган, алар атайын балык чарбаларында даярдалат. Карп эти кургак, бирок калориялары өтө жогору эмес.
Көрүнүп тургандай, арзан балыктар даамдуу тамактарды жасашы мүмкүн, андыктан столдо лосось же бекіре жок болсо, капа болбошуңуз керек. Сом сатып алып, андан даамдуу, эң негизгиси ден-соолукка пайдалуу тамактарды жаса!
Деңиз балыктарынын адам организмине тийгизген пайдасы талашсыз. Анын эттен даярдалган даамы жана түрлүү тамактары өзүнчө мактоого татыктуу! Биздин көңүлүбүзгө татыктуу деңиздердин тургундарынын бири - сом. Бул балыктын артыкчылыктары менен зыяны дүкөнгө барып, наамга ээ болгон бышык жана оригиналдуу тамактарды бышырган ар бир адамга белгилүү болушу керек.
Же "балык" же "деңиз карышкыр" - кандай балык?
Бул деңиздин тереңинде жашаган тургун perciform тартипинин өкүлү. Сом сүрөтү таасирдүү. Ал 1-1,5 м бийиктикке жеткен, салмагы 30 кг ашкан, калың тери жана кичинекей тараза менен айырмаланат. Аттын дагы бир өзгөчөлүгү - жыл сайын жаңыланып турган күчтүү тиштер.
"Деңиз карышкыр" 600 м тереңдикте, таза сууда жашайт, бул этти эч кандай зыяндуу аралашмалардан тазалоого мүмкүндүк берет.
Сомдун аш болумдуулугу
Балык көптөгөн диеталардын алмашылгыс компоненттеринин бири. Белоктор жана витаминдер менен минералдардын комплексин айкалыштырганда, майдын минималдуу курамы аны азыктандырып, сиңирүү жеңилдигин камсыз кылат. Мындан тышкары, дарыя балыктарынан айырмаланып, деңиз балыктары гельминттерге чалдыкпайт.
Ушундай өзгөчөлүктөрдүн жардамы менен, балык деп аталган балыктын артыкчылыктары жана зыяны жыл сайын туура тамактануу жана диетология жаатындагы адистердин көбөйүшүнө кызыкдар. Анын 100 г этинин курамында болжол менен 120-126 ккал, 19,6 г протеин, 5,3 г май жана нөлгө жакын углевод бар. Мындай мүнөздөмөлөр сомду балыкты ар кандай көмүртексиз диетанын курамдык бөлүгү катары колдонууга мүмкүндүк берет.
Экинчи жагынан, диетологдордун айтымында, бул балык арыктаганга аракет кылган адамдын диетасына киргизилиши керек, анткени аш болумдуулугу жогору. Мындай учурларда көбүнчө бышырылган же бышырылган сом эти колдонулат.Бирок бул спортчулардын жана күндөн күнгө физикалык күч-кубатка туруштук бере турган адамдардын диетасында толук өзүн актайт. Уйдун этин жутуу оңой, организмди толук жашоо үчүн керектүү энергия менен камсыз кылат.
Адамдын ден-соолугу үчүн сомдун пайдасы
Эгер сиз балык деп аталган балыкты сатып алсаңыз, анда бул продукттун зыяны жана зыяны сизге белгилүү болушу керек. Анын этинде төмөнкү заттар бар:
- A, B12, E жана D витаминдери,
- рибофлавин, лизин, тиамин, пиридоксин,
- кислоталар: глутамикалык, пантотендик, аспартикалык, никотиндик,
- минералдар жана микроэлементтер
- омега-3 май кислоталары.
Күкүрт метаболизм процесстерин, хлорду - суу-туз балансын нормалдаштырууну камсыз кылат. Калий шишиктен арылууга мүмкүндүк берет, кан басымы төмөндөйт. Мындан тышкары, магний менен бирге жүрөк-кан тамыр системасынын толук иштешин калыбына келтирет. Кальций жана фосфор сөөк ткандарынын бекемделишине кепилдик берет, ал эми РР витамини - ички органдарды кан менен камсыздоону жакшыртат. Бул процесс вазодиляцияга байланыштуу жүрөт. Д витамини кандын оптималдуу болушун, нерв системасынын жана жүрөктүн нормалдуу иштешин камсыз кылат.
Уй эти төмөнкү оорулардан жапа чеккен адамдардын диетасын байытуусу керек:
- калкан безиндеги бузулуу,
- зат алмашуу процесстеринин туруксуздугу,
- тамак сиңирүү жолундагы кемчиликтер,
- гипертония,
- жүрөктүн коронардык оорулары жана башкалар.
Сом зыян келтириши мүмкүн?
Башка өнүмдөрдөй эле, "деңиз карышкыр" туура тандоо, туура даярдоо жана акылга сыярлык көлөмдө керектөө менен гана пайдалуу. Бул балыкты менюңузга, өзгөчө, чексиз көлөмдө киргизсеңиз, уулануу коркунучу бар.
Деңиз азыктарына болгон аллергия же сомго бөтөнчө чыдамсыздык үчүн, сиз аны диетаңыздан толугу менен четтетишиңиз керек.
Тандоо эрежелери
Балыкты башы жок же сатпаса болот. Биринчи учурда, сиз балыктын көзүнө көңүл бурушуңуз керек. Жаңы "үлгүдө" ирис тунук, жалтырак болот.
Эгерде сизге башы же филосу жок өлүк сунушталса, аны акырын басыңыз - жаңы эт эластик, ал ошол замат мурдагы калыбына келтирилет. Анын көлөкөсү жеңил болушу керек.
Тоңдурулган "деңиз карышкырын" сатып жатканда, көптөгөн муз кристаллдары бар этти жарактан чыгарыңыз. Бул белги продуктту бир нече жолу эритүү жана тоңдурууну билдирет. Анын пайдалуулугу өтө күмөндүү.
Жаңы балыкты сатып алуу менен, аны муздаткычта, тоңдургучта, эң көп дегенде 1-2 күн сактай аласыз. Тоңдурулган филедин сактоо мөөнөтү - 2 ай.
Тамак бышырууда "деңиз карышкырынын" колдонулушу
Эгер сизде балык бар болсо, анда бул продуктту кантип бышырса болот? Тандоо сиздин даамыңызга жараша болот. Жылуулук менен иштөөнүн ар кандай ыкмаларын колдонуңуз: кууруу, тамак бышыруу, бышыруу, гриль жана кош казан колдонуу.
Балык балыктарын "шериктештерсиз" же префабрикалык идиштерге киргизүүгө болот - балыктардын бир нече сортторунан, балыктардын салаттарынан жана башка тамактардан балык сорпосу. "Деңиз карышкырынын" жумшак, таттуу даамы ага жашылча, дан, камыр менен оптималдуу айкалыштырууга кепилдик берет.
Сом куурулган
Бул сомду колдонуунун эң оңой жолдорунун бири. Файлды чоң-чоң бөлүктөргө бөлүп, туздалган сууга бир аз кайнатып коюу жетиштүү. Андан кийин балыкты унга жайып, күн карама майына салып, алтын күрөңгө чейин кууруп алыңыз. Ушул даярдыктын жардамы менен, кесимдер ийкемдүүлүгүн жана ширелигин сактап калат.
Даярдоо:
- Эгерде сиз ушул тамакты жей берсеңиз, анда сизге даамдуу жана ширелүү сом балыгы берилет, калориялары аз бойдон калат жана аш болумдуулугу максималдуу болот.
- Мисо соусун жасоо үчүн бал, шире, соя соусу, шекер жана мисо пастасын айкалыштырыңыз. Бул тамактарды казанга куюп, тынымсыз аралаштырып туруңуз. 10 мүнөттөн кийин, соус даяр. Аны балык этинен жасалган маринаттоо үчүн колдонуңуз.
- Бир сааттан кийин, ал пергамент кагазы менен бышырылган баракка салынып, 180 градуска 12 мүнөт бышырылат.
- Соя соусун куурулган капустага салыңыз. Бул өсүмдүктү төмөн от жагып, каптап, даяр болгонго чейин бышырыңыз. Андан кийин аны даамдуу алтын кабыкка кууруу керек.
- Жашыл май зайтунду туз жана майдаланган петрушка кошулган сабоо жолу менен алынат. Бул үчүн блендерди колдонуңуз.
Мейли, сельдерей пюреси төмөнкүдөй даярдалат:
- даярдалган тамыр кесилген,
- зайтун майына куурулган,
- бышырылган 300 грамм суу жана бир чымчым туз,
- блендер идишке камчы.
Бөлүштүрүлгөн табакка салып жатканда, сельдерей пюреси, бир аз жашыл май жана бышырылган бышырылган бышырылган этти капуста капталган.
Айрым деңиздеги "тууган-туушкандар" сыяктуу мекендештерибиздин диетасында жайылган балыктар көп кездешет. Бирок бул "деңиз карышкырынын" ого бетер жаман дегенди билдирбейт - сиз аны кантип тандап, бышырууну билишиңиз керек. Ушул маселелердеги сабаттуулук менен, чоң суммадагы идиштерге сонун даам берет. Ошентип, алардын денеге пайдасы тийип, жаратылышка кам көрүлүп, деңиз тургундарынын этин көптөгөн баалуу компоненттер менен камсыз кылды. Ошону менен бирге, ашыкча керектөө айбандардын денесин душманы кылышы мүмкүн.
Эгер сиз балыкты деңиздин тереңинде кездештирсеңиз, анда бул деңиз жашоосунун укмуштуудай көрүнүшүнөн коркуп, бир нече жагымсыз мүнөттөргө туш болмоксуз. Денеңиздин түзүлүшүн бир аз эсиңизге салган балыкты элестетип көрүңүз, оозуңуздан сойлоп тиштери чыгып турат. Мындай жолугушуунун ыктымалдуулугу анча деле чоң эмес, анткени деңиздин тургуну үч жүздөн беш жүз метрге чейин тереңдикте сүзүп жүрөт, бирок тармакка бир километрден ашык тереңдикте кулап түшкөн учурлар бар.
Деңиздин тереңинде сиз ушул балыктын бир нече түрүн кармай аласыз:
- сом,
- тагы сом
- көк сом
- Ыраакы Чыгыш сом
- безетки сом.
Ошол эле учурда, "деңиз карышкырынын" дээрлик бардык түрлөрү өтө даамдуу жана пайдалуу этке ээ, анткени бул балыктын аталышы көк жаяндан башка, анткени суюк целлюлозага ээ жана жакшы даамы жок. Бул балыктын чоң кишилери, айтмакчы, көбүнчө моллюскалар менен деңиздин ичегилери менен азыктанышат (сөөктөрдү талкалоо үчүн күчтүү жаагын колдонот), узундугу бир метрден ашат жана денесинин салмагы отуз килограммдан ашат. Атлантика океанынын суусундагы, ошондой эле Түндүк, Норвегия, Балтика, Баренц жана Ак деңиздеги балык чарбалары "деңиз карышкырын" балык уулоо менен алектенишет, аны биздин дүкөндөрдүн текчелеринен табууга болот. Так ушул балык муздак сууларда кездешкендиктен, ал сонун, бир аз таттуу даамга ээ, назик май эттерине ээ. Мунун баары минималдуу сөөктөр менен!
Кантип тандоо керек
Сиз сомду каалаган супермаркеттен сатып алсаңыз болот. Бул жерде аны жаңы же тоңдурулган балыктар, ошондой эле ышталган (ысык же муздак тамеки) түрүндө берсе болот. Эгерде сиз чийки сом сатып алгыңыз келсе, анда аны бышырыңыз же бышырыңыз, андан кийин деңиз балыктарын кантип тандап алууну билишиңиз керек, анткени ал башсыз сатылат, анын жардамы менен сиз каалаган балыктын жаңычылдыгын аныктай аласыз (сиз билгендей, ал баштан начарлай баштайт) ).
Сиздин жагдайыңызда:
- Балыкты жыттап алыңыз (балыктан башка жыттар болбошу керек).
- Манжаңыз менен балыкты басыңыз. Эгерде манжаңызды алып салгандан кийин кесим жоголуп кетсе, анда балык жаңы болуп калат. Эгер тешик калса, анда балык бир нече жолу тоңуп, эрийт. Мындай балыкты албасаңыз жакшы болот, анткени ал даамдуу болбойт жана эч кандай пайда алып келбейт.
- Балыктын терисинин түсүнө көңүл буруңуз (эгер ал алынып салынбаса), анда жаркырап турушу керек. Бул учурда гана балык жаңы болуп калат. Айтмакчы, бул балыктын териси өтө жогорку тыгыздыкка ээ, ошондуктан ал ар кандай булгаары буюмдарын, китепти байлап, ал тургай жайкы бут кийимди жасоодо колдонулат.
- Тоңдурулган формада жолбун эттин этин сатып жатканда, балыктын бетинде тактар болбошу керек (ал ак түстө болушу керек) жана ал жаңы балыктар менен гана жытталат. Филе бөлүктөрүн кооз абалда кармоо үчүн, аларды кууруу алдында туздалган сууга бышыруу керек. Эгер балыкты бышырсаң, анда аны кайнатуунун кажети жок.
Эгерде колуңузда жаңы "Деңиз карышкыр" болсо, анда аны менен үйгө алып барып, укмуштай даамдуу куурулган сом бышыруу үчүн кассага барсаңыз болот.
Эгерде сиз ышталган сом сатып алсаңыз, анда вакуум пакетине салынган балыктарды гана тандап алышыңыз керек. Анын ичиндеги товар жөнүндө бардык маалыматты этикеткада окуй аласыз. Продукциянын мөөнөтү өтүп кетпеши үчүн, өзгөчө көңүл буруңуз. Бул формада, балык укмуштай жыпар жытка жана даамга ээ мыкты муздак табитатор.
Калория мазмуну жана азыктык баалуулугу
Андан тышкары, балыктын эти өтө майлуу жана белокко бай. Демек, ал өтө аш болумдуу, калориясы 126 ккал. Андыктан, андан жасалган идиштерди салмагындагы өзгөрүүлөрдү кылдаттык менен байкап туруучу адамдардын күнүмдүк диетасына киргизүү сунушталбайт.
Балык этинин энергетикалык баалуулугуна анын ичинде (100 грамм балык үчүн) жетишилет:
- Белоктор - 19,6 гр
- Майлар - 5,3 гр
- Углеводдор - 0 гр
100 грамм эт "деңиз карышкырынын" курамы бай:
- Суу - 74 гр
- Майлуу кислоталар - 0,9 гр
- Холестерол - 80 мг.
- Күл заттар - 1,1 гр
- Витаминдер: A (бета-каротин - 0,06 мг), A (RE - 60 мкг), B тобу (B1 - тиамин - 0,24 мг, B2 - рибофлавин - 0,4 мг, B6 - пиридоксин - 0,3) мг), C (аскорбин кислотасы - 1,4 мг), E (TE - 0,4 мг), PP - 2,5 мг, PP (Niacin эквиваленти - 5.8 мг).
- Минералдык заттар: кальций - 30 мг, темир - 0,5 мг, магний - 35 мг, цинк - 0,6 мг, натрий - 100 мг, йод - 50 мкг, калий - 335 мг, жез - 70 мкг, фосфор - 180 мг. , марганец - 0,03 мг, хлор - 165 мг, хром - 55 мкг, күкүрт - 190 мг, фтор - 430 мкг, кобальт - 20 мкг, молибден - 4 мкг, никель - 6 мкг.
Ким сом
Европанын тургундары балыктарды "деңиз карышкыр" деп аташат. Ал океандык балыктардын арасында алабуга окшош бир топтун өкүлү. Таң калыштуусу, ал таптакыр алабуга окшобойт. Мындай балыктын бир нече сорту бар, ар биринин артыкчылыктары - ар кандай. Жолбун балыктар:
- тагы - түндүк деңизде жашайт, сиз аны Атлантика океанында кездештире аласыз,
- Тынч океандын түндүк-батышында жашаган Ыраакы Чыгыш
- тилкелүү, аны Атлантика түндүгүндө жайгашкан бардык деңиздерден табууга болот,
- безетки, Тынч океанында жана Түндүк Американын жанында жашайт,
- көп учурда жесир деп аталган көк өзгөчө болуп эсептелет жана Атлантика океанында жашайт.
Мышыктын узундугу бир жарым метр, салмагы көбүнчө 30 кг чейин жетет. Жеке адамдар жана чоң өлчөмдөр бар. Балыкты сейрек кездешүүчү же кооз продукт деп атоо кыйын, бирок балык уулоо үчүн эч ким ыраазы эмес. Көбүнчө тармактарда ал толугу менен кокусунан болуп калат.
Ал өзгөчө атка ээ, курч тиштери ичкери карай жайгашкан. Балык бар жана чыныгы карышкырга окшош - азуу. Бирок, көбүнчө, сатып алуучу тиштерди байкабай калат, анткени сатуудан мурун аны жууйт.
Дүйнөнүн айрым өлкөлөрү балыктын этин таттуу деп эсептешет, бул жерде кымбат ыракат бар.
Түзүлүш
Жамгыр балыктын майынын баалуу таасирлерине ээ болгон таасирдүү өлчөмдө камтылган. Ошондой эле курамында лизин, аспартикалык жана глутамин аминокислоталары, никотиндик жана пантотен кислоталары бар. Балыктын курамында Mg, Mr, K, S, Cl, Na, Ca, Ft, Fe, Zn, Ni жана башка заттар бар.
Витаминдик комплекс чоң жана дененин туура иштешинин ачкычы болгон A, B, C, D камтыйт.
Балыктын калориялуулугу жана мааниси
Айбандар, башка балыктардай эле, белоктун таасирдүү көлөмүн камтыйт: ар 100 грамм продукт үчүн болжол менен 20 грамм.Балык протеининин көптөгөн пайдалуу касиеттери бар, жакшы сиңет.
Курамында май жана майлар, май кислоталары организм үчүн оптималдуу өлчөмдө. Бул сизге жогорку калориялуу продукт катары баа берүүгө мүмкүнчүлүк берет. Даамдуу балыкты ашыкча колдонуу бул көрсөткүчкө зыян келтириши мүмкүн. Аны кайнатылган формада рационалдуу жей берет.
Тамак-аштын калориясын такай эсептегендер, ар 100 граммда 126 сом калория бар экендигин унутпашы керек.
Айбек жана дары
Балыктын курамына каныккан элементтер кирет. Алар холестерол концентрациясынын оптималдуу төмөндөшүнө кепилдик берет, жүрөк-кан тамыр системасынын ишине оң таасирин тийгизет, жүрөктүн жана мээнин ишине оң таасирин тийгизет.
Калийдин көп болушунан улам, сом денедеги туздарды алып салууга мүмкүнчүлүк берет. Эгерде сиз мындай балыкты дайыма жеп турсаңыз, кан басымыңызды токтотуп, шишиктен арыласыз.
Негизги ролду организмдин туура иштешине, иммундук фонун жакшыртууга, адамдын жалпы абалын турукташтырууга жардам берген витаминдерге берилет. Өзгөчө пайдалуу нерсе, Д витамини, бул бүт системаларды, айрыкча сөөк жана нерв системаларын жабыркатат, кандын уюшуна жооп берет жана жүрөктүн туура иштешине жардам берет. РР витамини атеросклерозду жок кылат жана кан тамырларын кысат.
Дарыгерлер көбүнчө ашказан-ичеги-карын ооруларынан жабыркаган, коронардык же гипертония ооруларына кабылгандар үчүн жегенге жегенге буйрук беришет.
Арыктоо жана сом
Мышык эти диеталык тамактарга таандык. Албетте, биз аны кайнатылган түрүндө жегенибиз жөнүндө сүйлөшүп жатабыз. Куурулган, туздалган же ышталган денеңизге дагы зыян келтириши мүмкүн.
Бышырылган сомдун пайдалуу майлары бар, алар майларды майдалап, шлактардан арылууга жардам берет. Диета учурунда белгилүү өлчөмдө балык жеп, жубайларга же бышырыш керек.
Балык күндөрү денени тазалоого жана арыктоого жардам берет.
Кантип тамак жасоо керек
Мышык эти бышырууда ар тараптуу. Бүгүнкү күндө ага негизделген 45 ашуун тамак белгилүү. Айрыкча популярдуу сорполор, бышырылган бышырылган, компот, бышырылган, куурулган жана бышырылган сом.
Айрыкча, балыктардын эти назик. Ошондуктан аны туура бышыруу маанилүү. Мисалы, унду жайып, көмөч казанга ыргытып койсоңуз, ал эрийт. Этти бир аз кууруу же кайнатуудан мурун бышыруу керек. Бул сизге бышырылган, бышырылган бышырылган бышырылган бышырылган бышырууну бышырууга мүмкүнчүлүк берет, анын пайдасы жоголбойт.
Каптал тамактардын саны өтө көп. Баардыгы эле айбандарга ылайыктуу эмес. Анын даамын жакшы белгилей турган эң сонун - бул кайнатылган күрүч. Балыктын этин туздалган быштак же жашылча менен кошо татып көрө аласыз. Соус же чөптөр менен кошулган балыктардын идиштери шайкеш келтирилген.
Сом тандап алыңыз
Балыкты даамдуу жана канааттандырарлык кылуу үчүн, аны туура тандашыңыз керек. Деңиз жашоосуна өзгөчө көңүл буруу керек. Алар тирүүлөргө окшош, жаркыраган болуш керек. Эгерде көздөр булуттуу болсо, анда сом жаңы эмес жана аны сатып алуудан алыс болушуңуз керек.
Эттин өзү да сергектиктин көрсөткүчү деп аталат. Ал ийкемдүү жана ачык көлөкө болушу керек.
Балыкты тоңдурулган түрүндө сатып албаңыз. Бул анын көптөн бери жатып, кайра-кайра эрий баштаганын жана тоңгонун айгинелейт. Мунун баары анын даамына таасир этет.
Балыктарды жаңы муздаткычта сактаңыз. Сапаттын жоголушу болбосо, ал бир күн калп болушу мүмкүн. Эгерде сиз тоңдургучка бир сом бышырууну пландаштырсаңыз, анда аны коопсуз түрдө жасай аласыз. Бирок, аларды бул формада бир нече айдан ашык убакытка сактоо сунушталбайт.
"Деңиз карышкырынын" боору жана икрасы даамдуу азык деп эсептелет. Анын териси көбүнчө курларды, сумкаларды жана капчыктарды жасоодо колдонулат.
Catfish Harm
Жалпысынан, сомдун пайдасы чындыгында зор.Андыктан, ден-соолугуңузга зыян келтирүүдөн коркпостон, аны эсиңизде тутсаңыз болот.
Бышырылуучу тамак-аштын ар кандай түрлөрү, назик жана ширелүү эт - сом балыктары дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүнүн тургундарынын сүйүктүү буюмдарынын бири болуп калат.
Калория сом
Балыктын пайдалуу заттар менен каныкканына карабастан, 100 г эттин курамында 95 ккал бар. Бирок, "деңиз карышкырынын" тамактарын даярдоо ыкмасына жараша алардын калориялуу болушу мүмкүн.
Эң пайдалуу жана аз калориялуу - бул бышырылган сом (болжол менен 115 ккал). Бышырылган жана куурулган тамактарда ушул "деңиз коногу" нан азыктуулугу 140,210 ккал ичинде жогорулайт.
Арыктоону каалагандар үчүн сомдун пайдасы баа жеткис. Бирок, арыктоо үчүн, диетага кайнатылган балыкты киргизип, анын негизинде ышталган же куурулган тамактарды азайтыш керек экендигин унутпаңыз.
Кантип балык бышырса болот
Бул балыкты бышыруу жөнөкөй бышырууга же бышырууга жол бербейт - эт бышырылып, көмөч казанда калып, калыпсыз затка айланышы мүмкүн.
Мышыктын өлүгү орточо калыңдыктагы кесимдерге кесилип, унга чачылып, камырга куюлат. Ошондо гана аны бир аз кууруп, идишти капкак менен жаап койсоңуз болот.
Бышырылган деңиз карышкыр
- Мышык филе
- Пияз шакектери (1 даана)
- май
- 2-3 жумуртка
- Ар кандай катуу сыр
- Татымалдар: туз, буурчак, лавр жалбырагы
Бышыруунун биринчи этабында, эттин этин майга бөлүп алып, калыпка салып коёсуз. Пияз "жаздыктын" үстүнө коюлуп, сабалган жумуртка менен куюлат. Андан кийин татымалдарга майонез кошулуп, форма 30 мүнөт духовкага коюлат. Бышыруу процесси аяктаганга чейин 5.10 мүнөт, идиш сырга чачылган.
Мисо Соус менен деңиз карышкыр
- 200 г сом филе филосу
- 100 г соя соусу
- 100 г ананас чыгы (ананас ширеси + шекер + бал)
- 50 г мисо пастасы
Адегенде филе менен соуста маринациялашыңыз керек. Аны даярдоо үчүн, ананас соусун мисо пастасы менен аралаштырып, ингредиенттер толугу менен эрийт. Бир аз муздатып, чоң жука филеди соуска 1 саатка салыңыз. Андан кийин филе бышыруу баракчасына салынып, 180 ° C температурада 15 мүнөт бышырылат. "Деңиз карышкырынын" эң назик боткосу даяр!
жашоо
Көк балык - бул, негизинен Баренц деңизинде жана Атлантика океанынын түндүк бөлүгүндө, 75-850 м тереңдикте жашаган балык, Түндүк Атлантикалык балыктардын үй-бүлөсүнө кирет, алабуга окшош. Экинчи аты - жесир аял.
көрүнүшү
Мышыктын түсү кочкул көк, бир тон менен, бүдөмүк жана күңүрт тактары бар. Алар сабактарга топтоштурулган, бирок бул дээрлик мүмкүн эмес. Балыктын денеси узун, капталдары тегиз. Оозу чоң, тиштери бекем жана конус формасына ээ. Чоңдордун узундугу болжол менен 1-1,5 м, салмагы 20-32 кг. Орто эсеп менен 12 жыл жашайт.
Жашоонун өзгөчөлүктөрү
Бул түр жигердүү жырткыч эмес, анткени жогорку ылдамдыкта сүзө албайт. Мындай чоң тиштер моллюскалардын кабыгын таштардан тазалап, майдалай ала тургандай кылып жасалган. Балыктын рационунда рак сымалдар, жылдыздар, медузалар, майда балыктар жана башкалар бар.
Айбанаттар чоң короо-жайларды түзбөстөн өзүнчө жашоону артык көрүшөт. Уруктуу мезгилинде (кыш же жаз), алар өзүлөрүнүн башка инсандарына биригишет. Бир шарга чапталган 40,000 жумурткага чейин. Адегенде, аял ургаачын сактайт.
Кулинардык мааниси
Буга чейин көк жүндөр тамак-аш өнөр жайы үчүн атайын кармалган эмес. Бул балыктын эти суусуз, ошондуктан ал бууланат жана баштапкы массанын 30% га чейин калат. Бирок, ошентсе да, филе өтө назик, ширелүү жана даамдуу болот. Сөөктөр дээрлик жок. Эттин түсү агарып, таттуу болот. Консистенция тыгыз. Бул продукт ар кандай жолдор менен даярдалган: бышырууга, кулак бышырууга, кууруу, кош казанга бышырууга болот.Бышыруу процессинде балык оңой эле козгой турган маска айланышы мүмкүн экендигин эске алуу керек, андыктан сизге алгачкы даярдык керек.
Бышыруунун мыкты ыкмалары:
- бышырып,
- мешке бышыруу
- бышырылган, жашылча менен же ансыз
- терең кууруу, бирок сөзсүз түрдө. Же туздуу сууга алдын-ала бышырса болот,
- 5 бышырылган тартылган эт. Андан чыккан котлеттер даамдуу жана пайдалуу болот.
Көк жүндөр цуккини, түстүү капуста, картошка, брокколи жана башка жашылчалар менен коштолот. Айрым өлкөлөрдө бул балыктын боор жана туздалган уылдырыгы - бул өтө таттуу нерсе. Продукцияны туздалса болот жана ышталган эт сонун шум болот.
Курамы жана азык заттар
100 г сом филеде болжол менен 19,6 г белок жана 5,5 г май бар. Бирок бул көлөмдө организм үчүн алмаштырылгыс май кислоталары бар. Балыкта көптөгөн витаминдер (A1, B1, B6, B12, D, E, PP жана башкалар), минералдар (калий, темир, магний, кальций, натрий, цинк, йод, хром, фосфор жана башкалар), аминокислоталар (лизин, глутамин, аспартикалык). Бул комплекстин бардыгы денеге оң таасирин тийгизип, ден-соолугу чың.
Тактап айтканда, бул балык пайдалуу:
- Спортчулар - белоктун көп болушу менен, ал оңой сиңип калат,
- Калкан бези оорусу бар адамдар
- Жүрөк-кан тамыр системасынын оорулары бар адамдар.
Колдонууга каршы
Алар деңиз азыктарына аллергиясы болушу мүмкүн. Көк жүндү көп өлчөмдө жей албайсыз, анткени бул ууланууга алып келиши мүмкүн.
Жолбун балыктардын саны уруулар үй-бүлөсүнө жана урма буйрукка таандык.
Blue Catfish Names
Цианоз, көк деңиз жейт (англисче), А.Вассеркатзе (немис), блаастеинбит, хакжерринг стеинбит (норвегиялык). Көк балыктын башынын формасын мышыктын бетине окшоштуруу үчүн, англис балыкчылары аны "деңиз мышыгы" деп аташкан. Жесир лакап аты Баренц деңизинде Поморлордун балык уулоосунда пайда болду, ал жерде жетиле элек ургаачылар кездешет, демек көк жүндөр - жесир.
Көк сомдун тышкы белгилери
Бул балык кокустан жолбун деп аталбайт. Анын тиштери чоң жана асманга жайгашып, крабдар жана моллюскалардын кабыктары аркылуу оңой эле тиштеп алууга мүмкүндүк берет.
Мындай тиштүү таасирдүү тиш аппараттары жыл сайын алмаштырылып турат, бирок тиштер дээрлик тартылбайт. Айбанаттар жашаган жерлерде суу муздаган учурда, эски тиштеринин баары түгөнүп, жаңылары дагы эле жумшак топурактарда өскөн. Азыркы учурда, сом жегенде, тамакты хитинустук катуу кабыксыз жей бериңиз же такыр жебей эле коюңуз. Бир жарым айдан кийин, капкалар чайкалып, тиш эмбриондору кайрадан пайда болуп, бири-бири менен биригип калган топурактын ичинде өсүп, акырындык менен стоматологиялык аппараттарда жок болуп кетишет.
Көк жүндүн максималдуу өлчөмү 1,4 м - 1,8 м, салмагы 32 кг чейин жетет. Балыктар ачык-айкын тактар менен кара-көк түстө боёлгон.
Кээде адамдар караңгы шоколаддын түсүнө кезигишет. Балыктын денеси узун, кичинекей кабырчыктары менен капталган, массивдүү башы жана алдыңкы учу тегерек. Башы менен куйругунун эки тарабында кысылган форма бар. Каудалдык кабактын узундугу башы жана каудалдык кабыгы жок дененин узундугунун ондон бир аз гана. Тиштер формага ээ, тиштердин капиллярдык саптары ачкычка караганда бир кыйла артка тарайт, кургак учуктуу тиштер начар өнүккөн. Узун дорсалдык кабыкта, адатта, 76 - 81 жумшак нурлар болот. Каудалдын финкасы жумурткаланат. Пектордук кабыктар кичинекей, жумуру жана вентралдык кабыктар жок. Көк жаяндын жаагы кыскарып, оозу ооздон чыгып турат.
Blue Catfish Spread
Көк балыктар балыктары негизинен Атлантика океанынын түндүк суу аймагында жана Түндүк муз океанында жашашат. Балыктын бул түрүн Ак, Баренц, Түндүк, Норвегия, Балтика деңиздеринде кездештирүүгө болот.Лабрадор, Ньюфаундленд, Шпицберд, Шотландия, Гренландия, Исландия, Новая Земляга жакын жерде көк жаян пайда болот. Өлгөн көк жаян Атлантикалык жаян айбанаттарынын батыш тарабында жайгашкан Принц Патрик аралынын жээгинен табылган.
Көк сом менен азыктандыруу
Көк сом деңиз жырткычтары. Ал ценофор, медуза, опиуралар, эхинодермалар, рак сымалдар жана балыктар менен азыктанат. Жолбун тиштердин жардамы менен моллюскалар, рак сымалдар жана эхинодермалар тубунун түбүнөн олжо топтойт. Тиш өзгөргөндө, көк жаян балыкты жана медузаны артык көргөндө, тамакты толугу менен жутат.
Көк жүндү өстүрүүнүн өзгөчөлүктөрү
Көк жүндүү жыныстык жетилүү беш жашында, ал эми уруктануу апрелдин башында болуп, октябрдын аягына чейин созулат. Көк жаяндын уылдырыкташы жөнүндө маалымат жетишсиз, ошондуктан жүндүн 25-28,4 миң жумуртка экендиги белгилүү. Алар түбү, жетилген жумурткалардын диаметри 0,7-0,8 см, жазында, жайында же күзүндө сорулат. Көк жаяндын ургаачысы жумурткаларды жырткычтардан сактайт.
Көк уылдырыктын икрасы али табыла элек. Май айында Медвежий аралы менен Лофотен аралдарынын ортосундагы материктин төгүндүлөрүнүн үстүнөн кармалган 2 гана ири мүйүздүү балык караганы белгилүү болгон. Жаш адамдардын түбөлүк жашоо образына өтүшү өтө күчөтүлөт: адатта, трамвай кармаганда көк жүндөр пайда болуп, 60-70 см узундукка жетет, көк сом 14 жылга жакын жашайт.
Көк сомдун жүрүш-турушунун өзгөчөлүктөрү
Көк сом өз аты менен жашайт. Деңиз балыгына бир караганда, дароо өнүккөн азууларын байкайсың. Кармалган балыкты караганга даяр адам үчүн бул эч кандай зыяндуу эмес. Жерге сүйрөлгөн балыктар кызык жана этият болбогон балыкчыны чагып алат. Ал күчтүү тиш аппаратынын жардамы менен жүктү тиштеп, денесин жабыркатат. Көк жаян бир жерге бекитилбейт, ал чоң суу аянты аркылуу жүрөт.
Деңиз балыктарынын булчуңдарында А витамини көп, анын тез өсүшүнө байланыштуу. Жаян айбанаттарынын өнүгүшүндө мындай көрүнүш байкалат: Атлантика сому канчалык деңгээлде тереңдеп калса, ошончолук тез өсөт.
Көк сомдун балык уулоо мааниси
Көк балык көптөн бери коммерциялык балык катары карала элек. Деңиз балыктарынын эти даярдалган эмес, асманга ыргытылган эмес же галибут менен балык кармоо учурунда жемдин кесимдерине кесилген эмес. Булчуңдун курамындагы такталган жолбунтайдай тыгыз эмес жана суусуз, ал тургай, бир аз желе сымал. Бирок, ошентсе да, акыркы жылдары гурмандар аны жегенге жарактуу деп табышты.
Эгер сиз балыкты деңиздин тереңинде кездештирсеңиз, анда бул деңиз жашоосунун укмуштуудай көрүнүшүнөн коркуп, бир нече жагымсыз мүнөттөргө туш болмоксуз. Денеңиздин түзүлүшүн бир аз эсиңизге салган балыкты элестетип көрүңүз, оозуңуздан сойлоп тиштери чыгып турат. Мындай жолугушуунун ыктымалдуулугу анча деле чоң эмес, анткени деңиздин тургуну үч жүздөн беш жүз метрге чейин тереңдикте сүзүп жүрөт, бирок тармакка бир километрден ашык тереңдикте кулап түшкөн учурлар бар.
Деңиздин тереңинде сиз ушул балыктын бир нече түрүн кармай аласыз:
- сом,
- тагы сом
- көк сом
- Ыраакы Чыгыш сом
- безетки сом.
Ошол эле учурда, "деңиз карышкырынын" дээрлик бардык түрлөрү өтө даамдуу жана пайдалуу этке ээ, анткени бул балыктын аталышы көк жаяндан башка, анткени суюк целлюлозага ээ жана жакшы даамы жок. Бул балыктын чоң кишилери, айтмакчы, көбүнчө моллюскалар менен деңиздин ичегилери менен азыктанышат (сөөктөрдү талкалоо үчүн күчтүү жаагын колдонот), узундугу бир метрден ашат жана денесинин салмагы отуз килограммдан ашат.Атлантика океанынын суусундагы, ошондой эле Түндүк, Норвегия, Балтика, Баренц жана Ак деңиздеги балык чарбалары "деңиз карышкырын" балык уулоо менен алектенишет, аны биздин дүкөндөрдүн текчелеринен табууга болот. Так ушул балык муздак сууларда кездешкендиктен, ал сонун, бир аз таттуу даамга ээ, назик май эттерине ээ. Мунун баары минималдуу сөөктөр менен!
Айбек деген эмне?
Зубатковье - перкиформ тартибине таандык балыктардын бир бөлүгү. Алар түндүк жарым шардын деңизинин мелүүн жана муздак зоналарында жашашат. Айрым түрлөрү балык уулоого жана спорттук балык уулоого тийиш. Дене узун, көлөмү салыштырмалуу чоң. Wikipedia
Мышыктын үрөй учурган көрүнүшү менен мүнөздөлөт, көздөрү чоң, алдыга карай бир аз алдыга жана тегизделет.
Дененин узундугу болжол менен 1,5 метрге, салмагы 30 килограммга жетет.
Кээде чоңураак адамдар да таасирдүү параметрлер менен айырмаланат.
Бул түр кымбат, элиталык таттуу тамактарга таандык эмес жана ал атайын кармалбайт. Жолбун балыктар көбүнчө балык уулоо торлоруна кармашып, кокустан кокустукка кабылышат.
Бирок, кээ бир өлкөлөрдүн элдеринде анын эти таттуу деп эсептелет жана өтө кымбат.
Сом балыктардын сүрөтү
Анын аталышы курч тиштер болгондуктан, бир аз ичин карай кеткен. Ушундай азуулугу бар болгондуктан, балыктын кадимки карышкыр менен окшоштуктары бар жана "деңиз карышкыр" деп да аталат
Көк сом - бул түндүк деңиздердин жана океандардын жашоочусу. Айбек балы, анын пайдасы жана зыяны
Көрүнүшү коркунучтуу болгон жолбун балыкты эң сонун даамы, аз калориялуу жана аш болумдуулугу жогору болгондугу үчүн гурмандар жакшы көрүштү. Анын ички рыноктогу наркы анчалык деле жогору эмес жана дээрлик бардыгы өлүктү сатып алышат. Балык ар кандай жолдор менен даярдалат: куурулган, кайнатылган, компот жана бышырылган. Бирок рецепттерге өтүүдөн мурун, анын кандай балык экендигин жана анын этин тамак үчүн жегендин пайдасы бар-жогун билебиз.
Жаян балык кайдан табылды?
Айбек океан суусунда жашайт.
Адистер мындай балыктын бир нече түрчөлөрүн айырмалашат, алар сырткы көрүнүшү жана азыктык касиеттери боюнча айырмаланат:
- Чаар боолор Атлант океанынын түндүк бөлүгүндө, Норвегия, Норвегия, Балтика, Баренц жана Ак деңиздерде жашайт.
- Ыраакы Чыгыштагы сом, Тынч океанынын түндүк деңиздеринде жашаган Чукчи деңизинде кездешет.
- Айрылган сом, тоо кыркасы - Атлантика океанынын түндүк бөлүгү, Баренц жана Норвегия деңиздери.
- Көк сом, диапазон тагы бир сом өлчөмүнө дал келет.
- түр Anarhichthys :
- Уйку чыккан сом Тынч океандын түндүк бөлүгүндө жайылган.
Таза Атлантика, Ыраакы Чыгыш жана Бүдүүн тереңдиктеринде так жана чаар сорттор Тынч океандын суусунда гана жашайт.
Жесирге же көк балыкка өзгөчө көз карашты Атлантика океанынын тереңинде гана көрүүгө болот.
Эт калориясы (100 гр)
Мышык балыктарынын эти аз калориялуу жана ден-соолукка пайдалуу, ошондуктан аны диета күндөрү туура куруу үчүн спорттук тамактанууда көп колдонушат. Эттин курамында майлар бар, бирок булар көп каныкпаган май кислоталары, алар өтө маанилүү жана семирүүгө алып келбейт. Эскерте кетчү нерсе, сом суммасынын калориялуулугу даярдоо ыкмасынан көз-каранды: бышырылганда 114 ккал болот, ал эми куурулганда 204 же андан көп кечиктирилет. Ошондуктан, диета учурунда бышырылган же бышырылган балыктарга артыкчылык бериш керек.
Жаян этинен эмне пайда?
Уй эти тез сиңирилет жана организм үчүн керектүү минералдардын жана микроэлементтердин бардыгын камтыйт.
Эгерде сиз мезгил-мезгили менен ушул балыктын негизинде даярдалган тамактарды кадимки диетаңызга киргизсеңиз, анда кымбат витаминдерди сатып алуунун кажети жок, анткени анын курамында организмдин иштешин камсыз кылуу үчүн керектүү нерселердин бардыгы камтылган.
Йод жана кобальттын курамы боюнча рекордунан балыктардын филосу.
Балыктардын денеге пайдасы
Балыктын курамында өз убагында зат алмашуу процесстерин жүргүзүү жана жаңы клеткалар үчүн курулуш материалы үчүн зарыл болгон малдын белогу жетиштүү. Мындай продукт спортсмендер үчүн жана жалпы эле дене салмагы жетишпеген адамдар үчүн абдан баалуу, протеин сыяктуу булчуң массасын көбөйтүүгө жардам берет.
Мышык балык - бул даамдуу балык гана эмес, ошондой эле жетиштүү диетикалык азык. Арыктоо учурунда аны колдонуп, денени туура тон менен сактай аласыз. Бул керектүү минералдар жана витаминдер менен каныкып, тиштердин, тырмактардын жана чачтын ден-соолугун жоготпошу керек, бул дагы маанилүү.
Уйдун эти омега майларынын катышуусу менен пайдалуу, алар борбордук нерв системасынын ишине оң таасирин тийгизет, бул майларды өз убагында ичүү атеросклероздун алдын алып, акыл-эс ишинин сапатын жогорулатат, стресске туруштук берет жана уйкуну жакшыртат. Ошондой эле, омега майлары зыяндуу холестеролдун канын тазалайт, кан тамырлардын капталдарын тазалайт.
Ашказан-ичеги-карын тракты бул балыкка баа жеткис пайда алып келет. Майы көп болгондуктан, ал ашказанга жана уйку безине оордук келтирбейт, оңой сиңип калат жана балдардын рационуна киргизилиши мүмкүн. Булалар ичегинин дубалын тазалайт, анын ишин нормалдаштырууга, перистальтиканы жакшыртууга жардам берет.
Уйдун эти жетиштүү өлчөмдө йодду камтыйт, ал калкан безине жардам берет. Бул организмдеги гормондордун өндүрүлүшү үчүн жооптуу маанилүү орган. Йодду жетишсиз керектөө менен анын функциясынын төмөндөшү байкалат жана натыйжада олуттуу бузулууларга алып келиши мүмкүн. Мындай балыкты тез-тез ичүү калкан безинин ишин нормалдаштырууга жана жакшыртууга жардам берет.
Балыктын курамындагы минералдар бүт таяныч-таяныч системасынын жана тиштердин бүтүндүгүнө оң таасирин тийгизет.
Балык майынын пайдалуу таасири аянга көрүнүп турат. Такай колдонуу менен көздүн карегиндеги зат алмашуу процесстеринин ортосунда үлгү байкалган. Көрүү курчтугу жакшырат.
Денеге каршы колдонулуучу нерселер жана зыян
Деңиз азыктарына аллергиясы бар адамдар үчүн каршы.
Кош бойлуулук мезгилинде сом жеген баланын нерв системасына зыян келтириши мүмкүн. Ушул себептен, кош бойлуу энелер мындай продуктту диетага киргизүүдөн мурун доктур менен кеңешиши керек.
Жогоруда келтирилген себептерден улам, 4 жашка чейинки балдарга сомдук балык этин кошуу сунушталбайт.
Контролсуз колдонуу чоң кишинин ден-соолугуна зыян келтириши мүмкүн, сиз бул норма жөнүндө ар дайым эсиңизден чыгарбаңыз.
Белоктун калория жана мазмуну
Желеде балыктардын курамында белоктор көп.
Продукциянын 100 граммында болжол менен 20 грамм белок бар.
Мындай белок организмге жакшы сиңет, ошондой эле холестеролду кетирүүгө, зат алмашуу процесстерин нормалдаштырууга жардам берет.
Анын калориялуулугу өтө чоң, анткени анын ичинде ар кандай май кислоталары бар. Эгерде сиз аны көп өлчөмдө жей турган болсоңуз, анда бул көрсөткүчкө зыян келтириши мүмкүн. Эң мыкты жеген кайнатылган.
Ар 100 грамм таза продукттун курамында 126 ккал бар.
Кантип балыктын этин бышырса болот
Мышык этин мүмкүн болушунча даамдуу жана пайдалуу бышыруунун көптөгөн жолдору бар, бирок көбүнчө алар бир нече вариантта токтойт: бышыруу, жай бышыруучу меш же меш.
Биринчиден, кандайдыр бир ыкмага чейин, балыкты эритүү керек (эгер сиз тоңдурулган продукт сатып алсаңыз) жана чөптөрдө маринаттап алыңыз. Ага болжол менен 30-40 мүнөт жыпар жытты бериңиз. Эритилген балыктардан ашыкча нымдуулукту алып салуу өтө маанилүү, ошондо чыгууда "башаламандык" болуп кетпейт.
Жай бышырылгандай, балыкты 30 мүнөткө чейин бышырыңыз.
Мешке балык бышыруу үчүн, аны фольгага же жеңге салып койсоңуз болот, ар кандай жашылчаларды кошсоңуз болот, алар бышырганда балыктын жыпар жыттары менен ширелерине толуп кетет. Ал өтө даамдуу, ден-соолукка пайдалуу жана аз калориялуу тамак болуп калат.Туз бул учурда минималдуу сумманы колдонуу сунушталат.
Эгерде сиз диетаны кармабасаңыз, анда балыктын этин ар кандай каптал тамактар менен жеп, кууруп, кууруп, сыр менен бышырсаңыз болот.
Айран эти эмнеге жагат жана андан эмне бышырса болот?
Айбалык балыгы эттин сонун даамына байланыштуу жогору бааланат.
Ал даамдуу, эрийт, ширелүү, бир аз таттуу, даамы таттуу.
Бул кызыктуу! Мышыктын териси бышык, кичинекей тараза, ошондуктан андан капчыктар жана капчыктар жасалат.
Этти бышыруу же гриль кылуу керек, эгер аны кууруп алсаңыз, алгач аны туздалган сууга бышырыңыз, антпесе балык көмөч казанда эрийт.
Мышык эти өзүнүн көп түрдүүлүгү менен мүнөздөлөт, андыктан ушул ингредиентти камтыган көптөгөн тамактар бар.
Мышыктар балык шорпосун, ашкабактарды, токочторду жана башка тамактарды бышырууда колдонулат ..
Дүкөндөрдө көбүнчө тез бышырыла турган балык стейктери сатылат.
Балык жумшак, эрийт жана ширелүү болуп чыкса, төмөнкү жөнөкөй эрежелерди билишиңиз керек:
- Филенин бышырылышы үчүн, алгач аны майда бөлүктөргө бөлүп, унга кошулган бир аз кууруу керек.
- Бышырылган бөйрөктөр бышырылып калбашы үчүн, адегенде аларды жетиштүү туздуу сууга бышырып, сууга салып, жакшы жылытылган майды көмөч казанга салып кууруу керек. Ушундан улам, эт сакталып калбайт жана жайылбайт.
- Мындан тышкары, ундун көп бөлүгүн алуу үчүн, калың алтын кабык пайда болгонго чейин жайылтпоо сунушталат.
- Кууруу учурунда көмөч казанды жаап койбоңуз.
- Балыкты бышыруу үчүн 12 гана минут жетиштүү жана ушул убакытка чейин пайда болгон көбүктү алып салуу керек.
- Эгерде тоңдурулган сом гана бар болсо, анда аны алгач бөлмө температурасында эрийт, андан кийин гана бышырыңыз.
- Бышырылганга чейин филизди жана стейкти жарым саатка кайнатыңыз.
- Кууруп бүткөндөн кийин, балыкты туруктуу жана тыгыз консистенцияга жетиш үчүн бир аз убакытка калтыруу керек.
- Башка ингредиенттерди кошкондон кийин, фольга же пергамент кагазга бышырылган бышырылган филе же стейк бышырсаңыз болот.
- Укмуштуу даамдуу шорпо же балык пирог.
- Түпнуска капапс даярдаса болот.
- Эт назик кез-келген тарабы, айрыкча бышырылган күрүч менен жакшы.
Рецепттер өтө жөнөкөй жана бышыруу көп убакытты талап кылбайт, андыктан жаңы келген үй ээси да буга оңой эле туруштук бере алат.
Диеталык касиеттери
Курамында майдын көп болушуна карабастан, сом диеталык продукт болуп эсептелет. Майлардын бөлүнүшүнө көмөктөшөт, денеден туздарды жана ашыкча суюктукту кетирет. Башкача айтканда, бул арыктоо программасынын биринчи кадамы болгон денени тазалоо (детоксикация) менен алектенет.
Албетте, куурулган сом балык жөнүндө сөз кылбайбыз - тамактын бул ыкмасы диетага зыян келтириши мүмкүн. Сымбаттуу фигураны кыялданып, туздалган жана ышталган балыктардан баш тартууга туура келет.
Балыктын тамагын даамдуу, бирок диеталык кылуу үчүн, бышыруу, бышыруу же бышырууну камтыган рецепттерди тандаңыз.
Кантип айымды тазалаш керек?
Жолбун чөптөр өтө эле кичинекей болгондуктан, аларды тазалоо кыйынга турат.
Ошондуктан, мындай балыкты тазалоо үчүн, учтарын, куйруктарын, ичегилерин, башын кесип салыш керек.
Андан кийин филондорду сөөктөрдөн бөлүп, терини даяр филондордон тазалаңыз.
Ошентип, көптөгөн тамактарды даярдоодо колдонулган кооз филе алынды.
Жубайлар үчүн
Сиз жубайлар үчүн сом бышырууга аракет кылсаңыз болот. Бул үчүн, алгач балыкты маринациялашыңыз керек (эгер тоңдурулган болсо, эритүү алдында).
Маринад жасоодо лимон ширеси жана чөптөр сыяктуу табигый ингредиенттерди колдонуңуз. Деңиз карышкыр менен мыкты айкалышкан: жапалак жана эстрагон.Сиз кичинекей имбирди кошсоңуз болот, ал кызыктуу даамдык акцентин түзүп, денеңиздин ашыкча майын өрттөөгө жардам берет. Диеталык рецепттердеги тузду анча-мынча колдонбогонуңуз жакшы. Маринаддалуу үчүн 30-40 мүнөт кетет, андан кийин балыктарды кош казанга же суу мончосуна бышыруу үчүн гана калат.
Ошол сыяктуу эле, бышырылган мешти мешке бышырууга же мульти-печкада бышырууга даярдайбыз.
Кантип балыктын балыгын тандаса болот?
Даярдалган тамактын тазаланышы жана пайдалуулугу үчүн, сиз балыкты тандап алуу процессине жоопкерчилик менен мамиле кылышыңыз керек.
Албетте, балыктан же толугу менен кесилген бөлүктү сатып алган жакшы.
Жаңы балык сатып алууда анын көзүнүн көрүнүшүнө өзгөчө көңүл буруу керек.
Алар ачык түстө болушу керек, ал эми окуучулар тирүү балыктардын окуучуларынан эч айырмаланбайт.
Демек, эгерде көздөр бир аз булуттуу болсо, анда аны сатып алуудан баш тартуу жакшы.
Жаңы продукт муздаткычта бир күндөн ашпаган убакытта сакталышы керек.
Супермаркеттерде сиз бышырылган, грильде, бышырылып же бышырыла турган тоңдурулган стейк сатып алсаңыз болот.
Жер бетинде муздар аз болгондорду тандаңыз, ошондуктан кесим өтө эле аппак жана ак эмес болуп калат. жарактуулук мөөнөтүн жана өндүрүүчүнү караңыз.
Бышырылган
Маринаддалган балыкты фольгага ороп, бышырылганга чейин (болжол менен 15 мүнөт), төмөн температурада (180 ° C) бышырыңыз.
Эгерде сиз балыктын астына фольгага майдаланган жашылчаларды салсаңыз, ошол эле 15 мүнөттүн ичинде негизги тамак да, каптал табак да дароо чыгат. Натыйжада, өтө ширелүү тамак: фольгада жашылчалардан жана балыктардан алынган ширелер бар, ошондуктан бири да, экинчиси да ашкереленбейт.
Цуккини, помидор, сабиз, түстүү капуста жана картошка сом менен бышырылат. Соңку тамакка диетаны сактабаган адамдарга гана кошсо болот.
Ашыкча салмак маселесине көңүл бурбагандар чоң аштан бышырса болот: сырдын астына бышыруу, бышыруу, кууруу, туз, түтүн, балык кесимчелери менен гарнирдик бутерброд жана башкалар.
Зыян жана каршы көрсөтмөлөр
Айрыкча пайдалуу жактарга карабастан, балыктын ден-соолугуна зыян келтире турган бир катар каршы көрсөткүчтөр бар.
Башка деңиз азыктары сыяктуу эле, бул балык да күчтүү аллерген. Аллергиялык реакцияларга кабылгандар же деңиз азыктарына жеке чыдамсыздык менен тамактануу кооптуу.
Уйку бези функциясы бузулган адамдар үчүн жолбун сом жакшы тандалбайт.
Кош бойлуу жана эмчек эмизген аялдарда айбандар бышырылбайт. Балык наристенин нерв системасына зыян келтириши мүмкүн. Ушул эле себептен, үч жашка чейинки балдарга сом төлөп берүү туура эмес. Бул жашка чыккандан кийин, балаңыздын диетасына деңиз карышкырынын этин киргизе аласыз, бирок кичине дозалардан башташыңыз керек.
Жолбун балыктарды башка продуктулар сыяктуу эле, акылга сыярлык өлчөмдө жеш керек, антпесе денеге зыян эмес, зыян алып келет. Эсиңизде болсун: модерацияда баары жакшы.
Балыктын пайдалуу касиеттери бардык атак-даңкта көрүнүшү үчүн, аны туура тандоо маанилүү.
- Сапаттын негизги көрсөткүчү - көздүн тазалыгы. Жаңы балыктарда алар ылай же чөккөн эмес. Ошол себептен, ыймансыз сатуучулар балыктарды кассага салуудан мурун, алардын көздөрүн алып салышат.
- Бактериялар былжырсыз, кызыл же кызгылт, табигый балык жытына гана ээ болушу керек. Эскирген абалда, алар бежевый же күрөң көлөкө алышат - эскирген товарлардын белгиси (жок дегенде бир жумага балыктар).
- Ичтин же былжыр менен капталган ичтин сапаты начар продуктунун белгиси жана сактоо эрежелеринин бузулушу.
- Жогорку сапаттагы балык тайгак болуп, колго жабышпайт, басылганда, тез эле мурунку абалына кайтат (протездер калбашы керек). Болбосо, алар эски сомду сатууга аракет кылышат.
- Тыгыз жалтырак жана жылмакай таразалар дагы бир сапат белгиси.
Эгерде жаңы сом сатып алуу мүмкүнчүлүгү жок болсо жана тоңдурулган сомго ыраазы болууга туура келсе, анда таңгакталган күндү текшериңиз. Эки айдан ашык убакыт мурун тоңдурулган балыктарды алуу сунушталбайт. Мындай продукттун пайдалуу касиеттери жоголуп кете баштады.
Сомду туура сактаңыз. Жаңы өлүк муздаткычта бир күндөн ашык турбайт. Аны сатып алгандан кийин дароо бышырган жакшы. Тоңдурулган балыкты тоңдургучка коюуга болот, бирок тоңгон күндөн тартып эки айдан ашпаган убакытка.
Мышыктар - бул пайдалуу балык, сактоо эрежелерине ылайык, зыяндуу касиеттери жок.
Тынч океан жана Атлантика океандарынын сууларында жашаганына карабастан, "деңиз карышкыры" же айбандар балыктардын ден-соолугун көзөмөлдөгөн адамдар үчүн илгертен бери тааныш болуп келген. Мышык балыктарынын эти өтө пайдалуу, анын курамында мындай керектүү витаминдер жана минералдар гана эмес, ошондой эле жетиштүү аминокислоталар жана каныкпаган майлар бар, ансыз организмдин туура иштешин элестетүү мүмкүн эмес.
Мындай балыктар бир аз таң калыштуу көрүнүшкө ээ, ал кең жаак жана чоң тиштер менен шартталган, ал эми түрчөлөрдүн бири көк. Эт ак, назик, майда уруктар эмес, майлуу. Европада бул продукт көбүнчө тоңдурулган формада (стейк же брикет) кездешет.
Керектөөгө каршы
Бирок, ушул продукттун бардык артыкчылыктарына карабастан, анын зыяндуулугу, ошондой эле аны колдонууга каршы көрсөтмөлөр бар.
Мышык - бул түндүк сууларда жашаган балык. Ал коркунучтуу көрүнүшү менен айырмаланат: алдыга карай чоң көздөр, курсак тегизделген. Балык бир караганда ишенимди шыктандырбайт. Бирок, андан жасалган тамактардын даамын татып көргөндөн кийин, анын кызганчаак суктануучусу болосуң.
Сомдун сыпаттамасы жана сорттору
Анын көрүүсү укмуш. Чоң, түрү суук жана чыканактуу тиштер. Денеси так, көлөмү 1 метрдей, салмагы 30 кг чейин. Ал Түндүк, Баренц, Балтика, Ак деңиздерде 600 м тереңдикте кездешет, "деңиз карышкырынын" азыктары - шаяндар, моллюскалар жана медузалар.
Табиятта сомдун бир нече сорту бар.
Жылуу мезгилде балык жээкке жакын жайгашкан жана 150 м тереңдикте жашайт, суукта ал төмөндөйт. Көрүнүштө өзгөрүүлөр байкалат: түс жеңил болуп, тактар жана сызыктар көрүнбөйт.
Тиричилик чөйрөсүнө жараша, ар кандай мезгилдерде өсүү процесси жүрөт. Түштүгүндө, жылуу сууларда - кышында, түндүктө - жайында.
Денеге пайдасы
"Деңиз карышкыр" - таттуу эт жана жумшак икра үчүн бааланган ак балык. Мышыктын пульпасы аш болумдуу, жагымдуу даамы бар. Тажрыйбалуу усталар кооз булгаарыдан тышкаркы сувенирлерди жасашат. Деңиз продуктунун кандай пайдасы бар?
Балык шорпосу
- сабиз - 80 г.
- таруу - 20 г.
- шалгам пияз - 1 даана,
- татып жыпар жыттуу заттар,
- сом - 400 г,
- Лаврушка - 2 жалбырак,
- картошка - 4 орто тамыр.
Бардык жемиштерди жебей турган жерлерден тазалап, чайкап салыңыз. Түктүктөрдү орто кубка, пиязды жана сабизди - тилке кылып кесип алыңыз.
Казанга суу куюп, кайнатып, туз. Тарамчаларды сомдон чыгарып, чайкап, кесимдерге бөлүңүз. Салкын кайнак сууга салып, орто отта төрттөн саат бою бышырыңыз. Кесилген кашык менен чыгып, муздатып, уруктарды чыгарып алыңыз.
Сорпону нымдап, көмөч казанга куюп. Кайра иштетилген балыкты салып, жашылча жана жууган данды кошуңуз. Продукциялар толугу менен жумшартылганга чейин бышырыңыз. Тамак-аш аяктаганга чейин 2-3 мүнөт мурун, лавр жалбырагын жыпар жыттуу заттарды койду.
Жабык капкактын астына коюңуз. Ар бирине майдаланган көк чөптөрдү кошуп, кызмат кылган табакка куюңуз.
Фольгада "деңиз карышкыр"
- зайтун майы - 20 мл,
- шалгам пияз - 100 г,
- сом стейк - 3 даана,
- лимон - 1/4 даана.,
- татып жыпар жыттуу заттар,
- жаңы петрушка - 20 г.
Сатып алынган балыкты агын суу астында чайкап салыңыз. Майлыкка кургатып коюңуз. Жыпар жыттуу заттарды, туз менен майдалап туруңуз. Жумурткадан пияздын башын арчып, ичке шакектер менен майдалаңыз.Бирдей өлчөмдөгү фольганы кесип, бир аз май менен майлап, үстүнө пияз, балык салыңыз.
Жаңы петрушканы чайкап, кургатып, майдаланган, идишке чачыңыз. Цитрустун мөмөлөрүн кесимдерге кесип, жайып салыңыз. Фольганы чөнтөк түрүндө бекем ороп алыңыз. Меште чейрек саат бою бышырыңыз, 200 градуска чейин ысытасыз.
Tip! Балыкта калган лимон өнүмгө ачуу тийиши мүмкүн. Жагымдуу жагымдуу даам болбош үчүн, ширесин сыгып, кызмат кылганга чейин даяр идишти куюңуз мүмкүн.
Балык сүрөттөлүшү
Бул түрдүн бардык өкүлдөрүндө жалпы фактор - бул чоң, узун дене. Ошондой эле алдыңкы чоң тиштер. Алдыңкы тиштерден тышкары, бул балыктардын арткы жана каптал тиштери бар, алардын жардамы менен тамакты майдалап салышат. Алардын жаактары абдан күчтүү. Жылына бир жолу тиштер жаңысына алмаштырылат. Бул түрдүн тешилип чыккан тиштери үчүн ушул түрү аталып калган.
Чоңдордун түрлөрүнүн көлөмү 1 метрден 2 метрге чейин, алардын салмагы 30 килограммга чейин жетиши мүмкүн, бирок орточо салмагы 20 килограммга жакын.
Жашоо мүнөзү жана тамактануу
Чоңойгондо көк жаян негизинен түбүндө жашайт, ал жерде өзү үчүн ар кандай баш калкалоочу жайларды табат, ал жерде күндүз катып калат. Бул өтө агрессивдүү балык: өз үйүн коргоп, каалаган балыктарга, атүгүл анын түрлөрүнүн өкүлүнө кол сала алат.
Эрте курагында, бул түрдүн өкүлү негизинен деңиздин ачык бөлүгүндө жашайт. Кыш мезгили келгенде, ал тайыз сууда болууну жакшы көрөт, кыш башталганда, анын түбү аяктайт.
Байыркы уламыштарга караганда, Ыраакы Чыгыштагы жээк кемелери кыйроого учураган моряктарды жегенди жакшы көрүшөт. Бирок азыркы окумуштуулар бул мифти жокко чыгарышты, бирок бул чындыгында адам денеси аркылуу чайкай алат. Бирок бул балыктар тиштерин негизинен кандайдыр бир нерсени түбүнөн жулуп салуу үчүн гана колдонушат. Ошондой эле алар ар кандай снаряддарды жарып кетиши мүмкүн.
Тамак үчүн алар негизинен медуза, шаян балыктары, моллюскалар жана башка балыктар сыяктуу деңиздердин кичинекей тургундарын колдонушат. Тиштер өзгөргөндө, алар жумшартылган тамак-ашка өтүшөт, бирок кайрадан эски тамак-ашка кайтышат.
Көбөйтүү
Изилдөөлөрдүн жыйынтыгы боюнча, илимпоздор балыктардын моногамдуу экендигин, өмүр бою бир гана өнөктөш менен көбөйүшөрүн аныкташкан. Төрт жашар балыктар балагатка жетет, бирок ургаачылары эркектерге караганда бир аз узак болушат.
Уылдырыктоо учурунда ургаачы бир эле учурда болжол менен 7 миллиметрге жакын 30 миңдей жумуртка тууйт. Ургаачы личинка негизинен таштардын ортосунда жайгашкан. Уруктан кийин, экөө тең ата-энеси менен болочок урпактарын коргойт.
Лак балыктын жаш өкүлдөрү эрте жазда төрөлүшөт жана төрөлгөндө узундугу 20 миллиметрге чейин жетет. Төрөлгөндөн кийин, личинкалар дароо бетине мүмкүн болушунча жакын сүзүп, тамак издешет.
Личинкалардын көлөмү 6 сантиметрге жеткенде, алар түбүнө чөгүп башташат жана алардын түрлөрүнүн өкүлдөрү үчүн көнүмүш жашоо мүнөзүнө өтүшөт.
Адам үчүн баалуулук
Айбалык балыгы өтө даамдуу жана андан тышкары, адамдар үчүн пайдалуу. Бирок бул балыкты кармоо кыйынга турат. Ушундан улам, адамдар балык уулоо боюнча мелдештерди көп өткөрүшөт. Аны басып алуу үчүн ар кандай амалдарды ойлоп табышкан, мисалы: балыктарды балыктардын ортосунда атайын суу астындагы дүрбүлөр менен издешет, балык уулоо үчүн узун илмектери бар өтө күчтүү балык чыбыктары колдонулат. Мүйүз жеми жем катары колдонулат.
Ак балыктын эти балыктын эң таттуу бөлүгү. Ал өтө назик жана майлуу, бир аз таттуу даамга ээ, эң негизгиси, анын бир да сөөгү жок. Бул балыкты бышыруу үчүн көптөгөн түрдүү рецепттер ойлоп табылды.
Зыяндуу касиеттери
Бул балыкты тамак-аш үчүн жешүү ар кандай аллергияга кабылган адамдар үчүн каршы келет, анткени айбандар өтө күчтүү аллерген.Ошондой эле балыктарды кичинекей балдарга берүү сунушталбайт.
Окумуштуулар кош бойлуу аялдардын айбанаттардын этин жегенге өтө каршы экендигин, анткени бул балага терс таасирин тийгизерин далилдеди.
- сом өмүрдүн узактыгы орто эсеп менен он эки жыл, бирок алар ушул түрдүн жыйырма жаштагы өкүлдөрүн жолуктурган учурлар болгон.
- бул балыктын териси бут кийим, сумкалар жана китеп байлоо үчүн активдүү колдонулат.
Мышык балыгы - бул аны кантип туура бышырууну билбегендиктен бышырылбай турган балык. Эгер жөнөкөй даярдык кадамдарын жасабасаңыз, анда даамдуу тамак ботко айланат.
Буга жол бербөө үчүн, эң негизгисин эсиңизден чыгарбаңыз: балыктарды ушундай кылып бышырууга болбойт. Аны майга, унга, жумурткага бышырып, майонезге же соустун кандайдыр бир түрүнө бышырыш керек. Форманы оңдоо үчүн, аны жарым-жартылай эритип, бышыруу керек. Балык абдан азыктандыруучу жана ден-соолукка пайдалуу, ошондуктан эң туура тандалган тамак да туура тамакты жактырат.
Айбек эти - пайдалуу касиеттери
Даамына караганда, сом деңиз бассейндин эсине келтирген өтө назик жана бир аз таттуу. Анын үстүнө, анын пайдалуу касиеттери өтө кеңири. Бул диеталык продукт, анткени анын калориялуулугу 100 граммга болжол менен 115 ккалды түзөт. Бул сан даярдоо ыкмасына жараша көбөйөт.
Мышыктын курамында организмден керексиз холестеролду алып салуучу пайдалуу кислоталар бар. Бул кан тамырларын тез калыбына келтирүүгө жана жүрөк-кан тамыр системасы менен байланышкан андан аркы оорулардын алдын алууга өбөлгө түзөт.
Жалпысынан, ушуга окшогон оорулар менен ооруган адамдар үчүн сом чоң балык сунушталат. Ошондой эле магний жана РР витамини бар, алар жүрөк булчуңун чыңдоо, кан тамырларын кеңейтүү, кан айланууну жана денеде кычкылтек менен камсыздоону камсыз кылат. Белоктун көп болушунан улам балык спортчуларга сунушталат.
Суу-туз тең салмактуулугу жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда анын курамындагы хлордун эсебинен жаян балык нормалдаштырат. Балыктын курамындагы күкүрт метаболизм процесстерин жакшыртат, ал эми калий организмдеги шишикти азайтып, кан басымын калыбына келтирет. Фосфор жана калий сөөк ткандарын бекемдейт.
Балык бышыруунун эң жакшы жолу
Балыктын эти балык идиштерин сүйгөндөргө да, эң кичинесине да ылайыктуу. Балыкта сөөктөр дээрлик жок. Ашпозчулар ушул эттин көптөгөн рецепттерине ээ. Эмне үчүн көп адамдар ширелүү стейктин ордуна пайда болгон "боткосу" жөнүндө нааразы болушат? Баардык көйгөй - тамак жасоо ыкмасы. Мышык өтө уят, ошондуктан аны туура тазалоо керек.
Бышыруу же бышыруу үчүн балыкты алдын-ала туздалган сууга бышырыңыз же кайнатыңыз. Ошентип, ал сакталып кала берет жана өзүнүн пайдалуу касиеттерин жоготпойт.
Кандайдыр бир май майдын курамындагы майдын көбөйүшүн унутпаңыз. Ошондуктан, бышырылган бышырылган тамак бир табактагы калориялардын санын көзөмөлдөбөгөндөр үчүн ылайыктуу. Балыктын даамдуу болушу үчүн, аны аккан майга тойбостон, жакшы жылытылган көмөч казанга салыңыз.
Эң жакшы даамдуу сом бышырылган, бышырылган жана мешке салынган деп эсептелет, бирок көбүнчө күйүп кетсе болот. Балдар жана диетологдор үчүн бышырылган котлет жана шорпо сунушталат. Балыкты сүйгөндөр фольгада бышырылган бышырылган стейкти, ошондой эле аны жакшы көрүшөт. Бардык дан өсүмдүктөрү жана жашылчалар гарнирге ылайыктуу, бирок эң негизгиси - таттуу калемпир жана картошка.
Куурулган жана бышырылган котлеттер
Жунус котлеттерин бышыруу оңой жана жөнөкөй, эң негизгиси, даамдуу болот. Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- балык эти 0,5 кг,
- бир пияз
- эки аш кашык украин (40-50 г),
- жарым чыны сүт
- бир жумуртка
- күн карама майы
- Breadcrumbs,
- сүйүүчүлөр жана татымалдар үчүн укроп өз каалоосу боюнча.
- Бышырылган бышырылган филе жана укроп (милдеттүү эмес), майдаланган пияз жана жумуртка. Жаргылчактын ордуна нан колдонсоңуз болот, ар кандай рецепттер ар башка ингредиенттерди берет.Ошондой эле сүт, туз жана мурч кошуп,
- Баарын бир масса алынганга чейин аралаштырып, сабаңыз. Ашыкча суюктуктун казанга жайылышына жол бербөө үчүн (же эки котельныйда, эгер котлеттер бууланган болсо), массаны 40 мүнөткө калтыруу керек. Семолина ашыкча нерсенин бардыгын сиңирип алат,
- Андан кийин, алынган эттен керектүү формадагы котлеттер пайда болот. Бул жүрөктөр, жылмаюу жана эң кеңири таралган "раунддар" болушу мүмкүн.
- Даяр болгон калыптарды нан жумурткасына илип,
- Табада балыктарды эки тарапка алтын күрөңгө чейин кууруп алабыз.
Кереги жок! Даамдуу жүндөрдү котлеттерге кызмат кылса болот. Гарнир жасоо үчүн, жашылча бышырылган бышырылган картошканы, куурулган картошканы тандасаңыз болот же жөн эле каймак менен кызмат кылсаңыз болот.
Мышык стейкинин рецепти
Мышыктар стейкасы - абдан таң калыштуу тамак. Эгерде сиз бир же башка нюансты унутуп калсаңыз, анда балыктын этинен бүктөлгөн балыктар пайда болот. Баштоо үчүн ингредиенттер жөнөкөй болушу керек:
- Күчтүү тоңдурулган балыктарды тандоо мүмкүн эмес. Ал about жөнүндө эритүү үчүн убакыт бериши керек, андан кийин көп туз жана маринатташ керек. Жарым сааттын ичинде балык жөнүндө унутуп койсоңуз болот,
- Кийинки нерсе - ун. Сом маринаддалгандан кийин, аны унга куюп коюу керек. Кичинекей сыр: күйүп кетпеши үчүн, бышырганга чейин балыкты бир аз кесишиңиз керек. Ошентип ундун калдыктары уюп калбайт
- Табаны мүмкүн болушунча ысытыңыз,
- Майды ысык көмөч казанга куюп, ал жылыйт,
- Алтын күрөң чейин Fry. Жашырбаңыз! Бул начарлай берет. Кууруу болгондон кийин, табаны бир-эки мүнөткө бөлүп коюу керек. Балык керектүү абалга жетип, ийкемдүүлүктүн калдыктарын жоготот.
Жашылча менен бышырылган сом
Мышык - бул туура бышырылган болсо, өтө пайдалуу балык жана аз калориялуу. Бышкан бул жакшы вариант, ал эми жашылчалар - бул каптал тамак. Ингредиенттер катары эмне керек:
- каалаган жашылчаларды сиздин даамыңызга жараша.
- Балыктарды толугу менен эритип, туздап, жарым саатка калтырыңыз,
- Убакыт өткөндөн кийин, сомду суу менен чайкап, кургатуу керек
- Балык жогорку грильдин үстүнө коюлган, төмөндө тандалган жашылчалар,
- Кош бышырылган казанды 20-25 мүнөткө чейин бышырууга болот.
Азырынча балыктар даамдуу табакка айланса, анда ак соусту бышырса болот. Соус ингредиенттер:
- ун,
- майсыз каймак
- туз,
- калемпир жана татымалдар
- лавр жалбырагы.
- Ун майга куурулуп, андан кийин бардык ингредиенттер кошулат,
- Суюктук бир аз калыңдалганга чейин,
- Эгер ал такыр калыңдап кетпесе, ун кошсоңуз болот. Эгер тескерисинче болсо, анда каймак кошуңуз. Маанилүү бир жагдай: бул соус убакыттын өтүшү менен калыңдайт, ошондуктан аны кызмат кылаардан мурун эле даярдап коюу оңой. Орточо алганда, 5-7 мүнөт талап кылынат.
Тамакты бышыргандан кийин, сомду 2-3 мүнөт демдеп, табакка акырындык менен жайып коюңуз. Үстүнө аны бышырылган соус менен куюп, жасалгалоо үчүн петрушкага бир бутак кошуп, кызмат кылыңыз.
Даамдуу балык палау
Pilaf өзүнүн толуктугу жана даамы менен белгилүү. Бирок эч ким эт тандоого тыюу салган жок. Кадимки койдун ордуна сиз чоң жүндүн этинен колдонуп, анын ширеси күрүчкө толугу менен сиңип кетиши үчүн, бардыгын жасаңыз.
Демек сизге эмне керек:
- сом 1 кг
- күрүч 1 чыны
- бир же эки пияз,
- сабиз сыяктуу көп
- татымалдар жана жашылча эт.
- Филондун этияттыгын эритиңиз. Бир аз эрийт, бирок жумшак болбой,
- Эритилгенден кийин, этти жууп, калыңдыгы 2 сантиметр болгон кубка менен кесиңиз,
- Айнектин суусу болушун үчүн, муздакта чайкап, төгүп салыңыз,
- Пиязды шакектерге кесип алыңыз
- Сабизди үкүз кылыңыз
- Пиязды жана сабизди кууруу. Маанилүү: пиязды алгач бир-эки мүнөткө өткөрүп, андан кийин ага сабиз кошулат,
- Жашылчалар даяр болгондон кийин, жууган күрүчтү кошуңуз. Бул иштебей эле,
- Бир-эки мүнөттөн кийин, массаны керектүү казанга өткөрүп берсеңиз болот же табада бышырууну уланта берсеңиз, анын көлөмү мүмкүндүк берет. 1,5 стакан суу менен толтуруңуз
- Сизге көбүрөөк суу кошуунун кажети жок: сом шире менен каныккан.Эгер көбүрөөк суюктук кошсоңуз, анда даамдуу палау эмес, кайнатма,
- Табанын ичине суу кошулгандан кийин бир гана жолу аралаштырыңыз. Бул форманы сактап калат,
- Тийиштүү кийлигишүү менен сиз сом жана балыктар кошуп,
- Сиз капкакты жаап, отту кичирейте аласыз
- Андан ары бышыруу күрүчтүн түрүнө жараша болот, бирок масса дагы 20 мүнөткө чейин басаңдай бериши керек,
- Тамак-аш бүткөндөн кийин, палау аралаштырылып, дасторконго коюлат.
Тандырга фольга менен бышырсаңыз
Меште бышырууну жакшы көргөндөр үчүн сом даамдуу болот. Эсиңизде болсун, эттин формасын жана даамын сактап калуу үчүн аны даярдоо керек. Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- филе 0,5-0,6 кг,
- эки пияз
- кетчуп, майонез
- лимон ширеси (бир аш кашык бир көз),
- Breadcrumbs.
- Филе, туз, калемпирди жууп, кургатыңыз, лимон ширесин куюп, жарым саатка калтырыңыз.
- Нан бышыруучу тамак бышыруу. Пияз шакекчелерин (жарымын) фольганын түбүнө, үстүнө туздалган сомду,
- Пияздын экинчи жарымын колдонуп, үстүнкү жагындагы балыктарды жабыңыз,
- Баарынан жогору майонез менен сүртүлүп (каймак алсаңыз болот) жана жумуртка менен чачылган,
- Фольганы жогору жактан жаппаңыз, ал ширени сактап калууга жардам берет
- Мешти 200 градуска чейин qizdır, жарым саат бышырыңыз (мешке жараша),
Эң сонун жана бай кулак
Балык шорпосун жасоо үчүн сизге балыктын гана эмес, ошондой эле сорподогу ак балыктын да кереги бар. Жана калган калдыктар сомдун аркасы менен. Ингредиенттер боюнча:
- Балыктын терисин жана сөөктөрүн бөлүп салыңыз.
- Табага сельдерей, лавр жалбырагы, калемпир, балык кошуп, муздак суу менен куюңуз.
- Биринчи көбүк төгүлүп, андан кийин кеминде жарым саат бышырыңыз.
- Пиязды жарым-жартылай кесип, сабизди аарчып же жакшылап жууп, анан эки жагына кургак көмөч казанга салыңыз. Бир аз күйүп кетиши керек.
- Шорпону бышыргандан кийин ага "куурулган" жашылчаларды кошуңуз.
- Кайнап чыккандан кийин, штаммды тартып алыңыз, буга чейин болгондун бардыгын алыңыз - мындан ары кереги жок болот.
- Нюанс: сорпону тунук кылуу үчүн, ага жумуртканы акмак менен куюп, аралаштырып, кесилген кашык менен алып салуу керек.
- Шорпо отко салынып, ичине майда картошканы ыргытып жибер.
- Шафранды спирт ичимдигине же аракка сиңип, сыгып алыңыз да, суюктукка бирдей суу кошуңуз. Ал 50-60 мл ашпашы керек. Мунун баары сорпого куюлат.
- Дагы бир пиязды жана пиязды кууруп, сорпого бүт массаны кошуңуз (картошканы кошкондон кийин 10 мүнөт).
- Калган балык этинен кесип алып, сорпого кошуңуз.
- Садык боорду чоң кесимдерге бөлүп, 10 мүнөттөн кийин кошуңуз. Укроп менен чачып болот.
- Сиз туз, калемпир жана татымалдарды кошсоңуз болот, жасалгалоо үчүн - лимон.
Кремдик соустагы таң калыштуу сом
Канаттуулардан жасалган рецепттер, жада калса, балык сыяктуу даамдуу балыктар менен жадатса болот. Бул учурда, сиз балыктын каймактуу соусуна бышырсаңыз болот. Ал оригиналдуу угулбайт, бирок даамы назик жана адаттан тыш. Эмне керек:
- 0,5 кг сом
- 800ml каймак
- литр балык запасы
- татымына жараша туз жана калемпир,
- нори балдыры,
- күнкарама майы.
- Сом бөлүккө бөлүнүп, муздак сууга чыланган (бир литр сууга 2-3 аш кашык туз).
- Бул терең табага талап кылынат. Ага каймак куябыз.
- Эки жолу бууланып, балыр запастарын кошуп, балырларды чачыңыз.
- Соус дээрлик даяр, блендер менен сабап таштап кетти.
- Балыктарды маринаддан чыгарып, үстүнө жарым отко чейин бышырыңыз.
- Нан бышыруучу табакка сом жана жарым соустун жарымын салыңыз. Форманын түбүнө пиязды салсаңыз болот.
- 10-15 мүнөттөн кийин, идиш даяр. Калган соустун үстүнө куюп, кызмат кылыңыз.
Алтын кабык менен карагаттан жасалган сом
Эгерде сиз балыкты бышырбай куурусаңыз, анда бул ботко окшошуп кетет, ошондой эле абдан майлуу болот.
Тыкан кесимдерди түзүүнүн жана ашыкча майларды кетирүүнүн бир нече сыры бар. Кандай ингредиенттер керек болот:
- 0,5 кг сом
- жарым лимон
- кызыл калемпир
- даамын туздайт
- май бышыруу.
Жабуу үчүн сизге керек:
- ун,
- жумуртка
- арак (50 грамм жетиштүү),
- жарым стакан суу.
- Балыкты тазалаңыз: этти сөөктөрдөн бөлүп, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Туз, калемпир жана лимон ширесин куюп. 20 мүнөт маринаттоого калтырыңыз.
- Азыр токмоктогула: белокту сарысынан бөлүп алып, белокту уруп алыңыз.
- Сарысын, унду, аракты жана сууну аралаштырып, туз жана бир кашык күн карама майын кошуңуз.
- Камтылган белоктун массасын акырындык менен сабакка салыңыз. Протеиндеги аба көбүкчөлөрү мүмкүн болушунча аз жарылып кетиши үчүн, аларды четинен ортого караңыз.
- Жүнгөн бышырылган майды куюп, май менен ысытылган табага жөнөтүңүз.
- Ар бир бөлүктү эки тарапка кууруу.
- Майды ашыкча жыйнап алуу үчүн майлыкка салыңыз.
Кереги жок! Bon аппетит!
Сиздин назарыңызга нан жумурткаларында бышырылган балыктардын жөнөкөй видео рецептерин тартуулайбыз:
Жыйынтыктап айтканда, сом даярдоодо көптөгөн айырмачылыктар бар экендигин айта кетүү керек, бирок алардын ар бири негизги рецепттерге негизделген. Тандырга бышырылган бышырылган шорпо, куурулган, стейк, эт жана палау. Бул формулалар стандарттуу, бирок ар кандай жыпар жыттар же тамак жасоо ыкмалары менен толукталса болот.
Бардык жерде кадимки маринад колдонулат: туз, калемпир (айрым учурларда лимон ширесин куюп) жана жарым саатка калтырыңыз. Бул даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу сом сомун даярдоонун милдеттүү процедуралары. Капталдуу тамак үчүн жашылча-жемиштерди мүмкүн болушунча майлуу болбошу үчүн колдонсоңуз болот - балык өзү өтө канааттандырарлык жана каптал табак ашыкча болуп көрүнүшү мүмкүн.
Балыктардын пайдасы жана зыяны жөнүндө видео
Жолбун балыктар - таң каларлык, мор мор жана деңиз жылаңачтарына окшош, урма иретинде узартылган денеси бар балык. Анын күчтүү жаагы көп тиштер менен жабдылган, ошондуктан ал ушундай атка ээ болгон. Чоңдор чоң кишилерге жетишет - узундугу 100-240 см жана салмагы 20-30 кг.
Бул балыктын дагы бир аты таң калыштуу эмес: деңиздеги карышкыр. Мышыктын алдыңкы тиштери ири, карышкыр тиштерине окшош болгондуктан, майдалоочу тиштер жаактын арткы тарабында жана асманда жайгашкан, бул балыктарга деңиздин ар кандай тургундарынын кабыктарынын калың дубалдары аркылуу оңой тиштөөгө мүмкүнчүлүк берет. Ал рак сымалдар, эхинодермалар, моллюскалар, балыктар жана медуза менен азыктанат.
Түндүктөгү Атлантика жана Тынч океандарынын мелүүн жана муздак суулары, ошондой эле түндүк деңиздери: Ак, Түндүк, Норвегия, Балтика жана Баренц.
Коркунучтуу көрүнүшүнө карабастан, чоң балыктын ашканасы дүйнөнүн ар кайсы өлкөлөрүндөгү балыктардын ашканасында татыктуу даамы, жогорку аш болумдуулугу жана пайдалуу касиеттери менен татыктуу орунду ээледи.
Төмөнкү түрлөр коммерциялык мааниге ээ:
- Ыраакы Чыгыш
- уйпаланган жүздөрүн,
- көк (жесир),
- тууду.
Калориялык сом даярдоонун түрүнө жана ыкмасына жараша болот. Орто эсеп менен, бир граммга 120-150 ккал туура келет. Балыктын бул көлөмүндө 16 г белок жана 5 г май бар.
Балыктын курамында адам денеси үчүн маанилүү болгон көптөгөн пайдалуу заттар бар: магний, кальций, калий, темир, A, B, C жана D витаминдери.
- Бул продукт йодго бай, ошондуктан ал калкан бези ооруларына чалдыккан адамдарга пайдалуу болот.
- Уйдун курамында көрүү, таяныч-кыймыл системасы, чач жана тери үчүн көптөгөн пайдалуу заттар бар.
- Омега-3 май кислоталары жүрөк-кан тамыр ооруларынын ыктымалдыгын азайтып, кан басымын нормалдаштырат, мээнин ишин жакшыртат.
- Продукт иммундук системаны бекемдейт, диабеттин өнүгүшүнө жол бербейт, депрессияны жоёт.
- Айбек балык спортчулар үчүн пайдалуу, анткени анын этинде оңой сиңирилүүчү белок көп.
- Тамактанууга деңиз чөпүнүн филондорун киргизүү шишиктен арылтат жана организмдеги туздарды кетирет.