"Форель" аталышы лосось тукумун билдирген балыктын бир нече түрүн бириктирет. Алар Американын жана Европанын көп көлмөлөрүндө жашашат, Россиянын бардык жерлеринде кездешет. Азыр биздин өлкөдө бул балык дээрлик бардык жерде жасалма жол менен өстүрүү объектиси болуп калды. Мындай популярдуулук форелдин кооз көрүнүшү менен шартталган эмес, бирок бул дагы роль ойноду.

Негизги себеп - кулинардык баалуулуктун жогору болушу. Анын эти адамдын ден-соолугуна пайдалуу болгон көптөгөн компоненттерди камтыйт жана аны даярдоого даамдуу жана оңой. Бул балыктын артыкчылыгын мушташ мүнөзү да эске алуу керек, ошондуктан бул балыкчылардын жана спортчулардын кызыгуусун арттырат. Алгач форель кармаган балыкчы бул көз ирмемди өмүрүнүн акырына чейин унутпайт. Чындыгында, жырткыч айбандар менен күрөшүү оңой эмес. Ал эркин бойдон калуу үчүн бардыгын жасайт.

Форель балыгы - сүрөттөө

Форель балыгы абдан кооз, аны менен эч ким талаша албайт. Анын ийик түрүндөгү кубаттуу денеси капталдарына бир аз кысылган жана ак, кызыл же кара түстөгү майда тегерек тактар ​​менен капталган. Көбүнчө арткы зайтун түстүү, капталдары акырындык менен жез-сары болуп калат. Ичтин артынан ар дайым жеңил болот. Жалпысынан, түс кандайдыр бир нерсе болушу мүмкүн, ал жашоо шартына жараша болот (мисалы, суунун түсү). Таза суу сактагычтарда, же тескерисинче, караңгылыгы бар, саздуу түбүнө ылайыкташкан бул түрдүн өкүлдөрү бар. Канаттардын түсү дененин түсүн кайталайт: кырлуу чекиттер көп чекиттер менен, ичтиндери жеңилирээк. Уруктуу мезгилинде убактылуу өзгөрүүлөр болушу мүмкүн: караңгы көлөкө алуу, тактардын жок болуп кетиши жана башкалар.

Калың дененин фонунда баш өтө эле кичинекей көрүнөт. Бардык башка жырткычтар сыяктуу, форельдин оозу да чымчыктарга окшогон тиштерге толгон. Жалпысынан эки катар, ооз сөөгүндө бир нече бар. Кызыгы, эркектердин тиштери көбүрөөк, өзүлөрү аялдарга караганда кичинекей. Кээ бир адамдар узундугу 1 метрге чейин өсүп, болжол менен 20 кг салмакка ээ болушат, бирок бул сейрек, белгилүү шарттарда гана мүмкүн. Каспий форелинин мындай көрсөткүчтөрү мактанат, ал эң ири. Көпчүлүк суу сактагычтарда бул балыктын көлөмү бир аз кичинекей: узундугу - 30-40 см, салмагы - 400-500 г, бирок мындай "майда-чүйдө" балык линияларын жыртып, чыбыктардын учтарын сындырууга да болот.

Түрлөрдүн түрлөрү

Форелдин үч түрүнө таандык түрлөрү жана түрчөлөрү бар. Илимпоздор аларды Салмо - асыл тукумдуу лосось, Онкоргинх - Тынч океан семга, Салвелинус - чар деп аташат. Өлкөбүздүн аймагында бул балыктын 3 сорту бар. Бул форель:

Келгиле, аларга кененирээк токтололу.

Радуга форелдери

Радуга форель (mykizha) өзүнүн өзгөчө түсү менен аталып калган.

Чоңдордун капталдарында узун бойлуу тилке бар, балыктар укмуш кооз. Бүгүнкү күндө бул Россиядагы акы төлөнүүчү көлдөрдүн жана көлмөлөрдүн эң популярдуу тургуну, бирок ал бизге 100 жыл мурун эле келип түшкөн. XX кылымдын башында, асан-үсөндүн кооздугу анын мекени деп эсептелген Түндүк Америкадан алынып келген. Азыр бул коммерциялык, сүйүүчүлөрдүн жана спорттук балыктардын популярдуу максаты. Сулуулуктан тышкары, ал укмуштай күчкө ээ. Кайырмакка түшкөндө, ал катуу каршылык көрсөтүп, күтүлбөгөн жерден тез чуркап, шам чыгарат. Балык уулоо боюнча спорттук мелдештер бардык жерде өткөрүлөт.

Форель көлү

Форель көлү (Карелия, күрөң форель) Кола жарым аралынын, Карелиянын, Кавказдын муздак суу сактагычтарында жана Борбордук Европанын тоолуу көлдөрүндө кездешет.

Балалуу болуу үчүн ал деңиз деңгээлинен 1600 м бийиктикке көтөрүлүп, тоолуу дарыяларга чыгат. Кара, Ак, Арал жана Балтика деңиздеринде жашаган өткөөл форма бар. Форель өтүп, жумуртка ташташ үчүн дарыяга кирип, дем алыш күнү кайрадан деңизге кайтат. Көлдөрдө бул балыктар мектеби негизинен тереңдикте, ал эми бир кыйла чоң жерде - 100 мге чейин жетет, асан-үсөн сыяктуу, ал жасалма жол менен багуунун баалуу объектиси. Компетенттүү ыкма менен жылына 1 га суу сактагычтан тандалган балыктын 50 центнерин алууга болот.

Түрлөр, анатомия

Форель лосось балыктарынын түрүнө кирет, алар өз кезегинде 3 топко бөлүнөт. Биз аларды тизмелеп беребиз:

1. EUROPEAN, дагы бир аты даамдуу. Бул топто форелден тышкары, лосось, лосось, форель, нельма жана биз ак балык жөнүндө унутпайбыз.
2. Ыраакы Чыгыш. Бул топто кызгылт лосось жана немис лосось, чинокос лосось жана сокей лосось, ошондой эле сим жана коко лосось сыяктуу балыктар бар. Ыраакы Чыгыш лосось консерва, туз жана ышталган формада жейт, көбүнчө тоңдурулган балыктарды табууга болот.
3. Whitefish. Булар - ак балык, омул жана vendace. Ак форель, бул балыктын кандай түрү. Даамдуу ачуу туздануу. Ошондой эле ал ар кандай жолдор менен бышырылат.

Эгерде биз “Лосось” деген сөздүн маанисин айтсак, анда биз көбүнчө лосось тукумундагы балыктарды айтабыз. Эгерде лосось жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда бул, албетте, форель жана лосось жөнүндө болот. Лосось менен лососиянын ортосунда кандай айырма бар - эч нерсе, ал бир эле нерсе, бирок башкача айтканда, ошол эле балык, ошол эле лосось, бир гана лосось. Бирок форельдеги лосось өзгөчө айырмаланып турат, айрыкча, көлөмүнө жараша. Биринчиси 6-7 кг жетет, экинчиси 1-3 кг, сейрек 4 кг. Андан тышкары, лосось асан-үсөн тилкесине ээ эмес жана белгилүү болгондой, ал музоонун жээгинде жайгашкан. Бардык сальмониддер баштын формасы, кабыргалары жана башка мүнөздөмөлөрү менен айырмаланат.

Кызыктуу факт, форель сууга чөгүп кетиши мүмкүн. Канчалык таң калыштуу угулбасын, бирок бул балык тынымсыз жүзүп жүрбөсө, ал чөгүп кетет. Эгер сиз ага керек болгон атмосфералык абанын булагына бөгөт койсоңуз, анда сөзсүз түрдө болот. Форель бетине калкып чыгышы - анын суу сактагычта болушунун эң сонун көрсөткүчү. Эгерде суунун бетине кылдаттык менен карасаңыз, дарыяда форель бар болсо, аны көрө аласыз, аны узак убакыт бою сакташыңыз керек.

Жаңы же жок

Форель жаңы чыкканын түшүнүү үчүн, бир катар белгилерди баалоо керек. Алардын катарына жыт кирет (ал иш жүзүндө ачууланбашы керек), теринин абалы (серпилгичтүү болушу керек), кабыктар (кургак болбошу керек жана бири-бирине жабышып турбоо керек), көздүн түсү (тунук болушу керек). Жаңы балыктын эти жетиштүү серпилгич болгондуктан, аны чыкылдатып, денеде эч кандай майышпаган же баскан издери жок. Жаңы балыктардын түрлөрү боюнча кадимки түсү кызгылт же ачык кызыл болгон ачык бриллиант бактери менен мүнөздөлөт. Эгерде сиз форель теринин жогорудагы белгилерин көрбөсөңүз, анда алдыңызда эскирген балык бар.

Кантип сактоо керек?

Балыкты сактабай, сатып алгандан кийин тез арада бышырган жакшы. Эгер кандайдыр бир себептерден улам сиз балыкты муздаткычка сактап койсоңуз, анда форельди сактоо үчүн оптималдуу температурага жетишкен BioFresh режимин тандоону сунуштайбыз - -2 ден 0 ° Сге чейин. Сакталганга чейин өлүктү ичеги-карынга куюп коюу өтө маанилүү, эмне үчүн аны жасабагандан көрө, эмне үчүн ошончолук жакшы экендигин анализ кылбайбыз. Муздак сууга тоңуп калганда, балыкты ичин да, тышын да жууп салабыз. Өлүктү жаап коюу керек же жабышчаак пленкага жетиштүү деңгээлде ороп коюу керек. Форель бир күндөн ашык сакталышы керек болсо, анда аны маринаддаш керек. Тазалоо үчүн лимон ширесин жана дасторкон тузун колдонуңуз.

Кесүү тартиби:

1. Тараза тазалоо үчүн.
2. Бакалдарды алып салыңыз.
3. Башын бөлүп, кабыктарын кесип.
4. Филону акырын бөлүңүз.
5. Андан кийин тоо кыркасын алыңыз.
6. Куйругун кесип салууну унутпаңыз.
7. Кабыргаларды жана сөөктөрдү алып салыңыз.
8. Этти ылайыктуу көлөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз.

Андан кийин, балдардын жана чоң кишилердин көңүлүн бура турган жаңы жана даамдуу форелдин даамдуу тамагын даярдоо гана калат.

Форель табылган жерде - аймак, диета, калк

Эгерде биз форель көлү жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда Ладога көлүндө, ошондой эле Онега көлүндө кездешет. Ошондой эле, Кола жарым аралында суу сактагычтарда форель бар экендиги менен сыймыктанат, ал суунун температурасы төмөн жерлерде жашайт. Суу муздаган учурда форель үчүн абдан ыңгайлуу. Дарыянын форелин эмне жегенине кызыгсаңыз, анда айдан ачык: личинкалар, курт-кумурскалар, ошондой эле кичинекей балыктар, өтө эле кичинекей. Брук форелин пестл деп аташат, салмагы жарым килограммга жетет жана сейрек кездешет, ал Россиянын таза сууларында да кеңири таралган.

Форель балыктары муздак суу катарына кирет. Көбүнчө аны таза жана тунук суу сактагычтардан табууга болот. Форельде ыңгайлуу болуш үчүн суунун оптималдуу температурасы 12 ден 18 ° Сге чейин болот. Суунун курамындагы кычкылтектин курамы 7 ден 8 мг / лге чейин төмөн болбошу керек экендигин эске алуу керек. Бул балык жарыкты жактырбайт, форель түбүнө, тереңине же көлөкөсүнө түшүп кетет. Эгерде сиз жарыкта көпкө турсаңыз, анда балыктардын депрессиясы жана куурулган жемиштер, ошондой эле жумурткалар өлүмү мүмкүн. Ошол себептен форель көчөдө күн ачык болуп турганда жигердүү болот, кечинде жана эртең менен дагы.

Кызыктуу далилдер

Бул балыктын бааларын билүү үчүн форелдин баасын караңыз. Форельдин орточо калориялуулугу 100 г продуктка 119 ккал. Бул балыктын ар кандай түрдөгү калориялуулугун карап көрүңүз:

• бышырылганда - 90 ккал,
• ышталган - 135 ккал,
• көкжеле - 120 ккал,
• алсыз туз - 180 ккал,
• майында - 225 ккал,
• консерваланган - 162 ккал,
• бышырылган - 85 ккал,
• пирогунда - 130 ккал,
• бутерброддор - 200 ккал,
• каймак чыгы менен - ​​130 ккал,
• кулак - 30 ккал,
• бууланган 100 ккал.

Ошондой эле, кызыктуу нерсе, үсөн форел дарыя же деңиз балыгы. Үсөндүн ысымынын префикси балыктын капталында ири денгээлде байкалаарлык малина-кызыл тилкени айырмалай тургандыгы менен мүнөздөлөт. Көңүлдүү факт, бул көкжүндүн бул түсү асан-үсөндүн кандайдыр бир түстөрүндө сүрөттөлбөйт. Ошондуктан, бул көлөкө өзүнүн аталышын алды - лосось-кызгылт түс.

Пайдалуу жана коркунучтуу касиеттери

Форель балыктарынан максималдуу пайдалуу касиеттерди алуу үчүн "уылдырык алмаштырбастан балык" деген термин менен иштөө керек. Демек бул адам жетиле элек дегенди билдирет, андагы азык заттардын концентрациясы эң жогорку болот. Маселенин чындыгы - уруктануунун өзгөрүшү жумурткаларга азык заттарынын агымын айгинелейт, ошондуктан тукумдары чоңоюп, ден-соолугу чың, ден-соолугу чың болушат.

Форель этинин калориялары аз, аны көптөгөн диетологдор баалашат. Форель диетасына негизделген аялдар үчүн көптөгөн популярдуу диета. Бул эт аз калориялуу гана эмес, ошондой эле көп сиңирилүүчү белок менен да каныккан. Форель этинде көптөгөн витаминдер жана минералдар бар: калийден фосфорго чейин. Форель керектөө адамдын денесине зыян келтиргенден да пайдалуу.

Форель этин жегенге жардам берет:

1. Төмөнкү холестерол.
2. Кан тамырларынын дубалын бекемдейт.
3. Борбордук нерв системасын турукташтыруу.
4. Эстутум көйгөйлөрүнөн алыс болуңуз.
5. Шайыр, таза, таза бол.

Форелдик форелди сатып алгандан көрө, ата мекендик өндүрүшкө көңүл бурган жакшы. Чындыгында импорттолуучу балыктардын бардыгын тоңдуруп алуу керек жана чындыгында жаңы кармоо мүмкүн эмес. Биздин продюсерлерден айырмаланып, Москва жана Санкт-Петербургда жашагандар үчүн, жаңы сатылган форельди үйгө жеткирип, Акуловка интернет-дүкөнүнүн башкы бетине өтүүгө болот.

Жаңы балыктардын көптүгүнөн улам, аны пайдалануу рактын алдын алат. Андан тышкары, жаңы балык жаңы болуп саналат - ал үйүңүзгө тоңдурулган эмес, бирок муздатылган кирет, бул ден-соолукка пайдалуу витаминдерди жана минералдарды сактоо үчүн өтө маанилүү.

Форель форматы эти кандай болушу керектигинин дагы бир маанилүү жагын карап чыгыңыз. Эттин түсүн баалоо үчүн градиент менен сызгыч колдонуңуз. Эттин назик түсү кызыктуу көрүнүшү мүмкүн, бирок табигый жыт сезилбеши мүмкүн. Бирок түстөгү тунук кызгылт-кызыл эт балыктын көрүнүшүн жана даамын жакшыртуу үчүн химиялык иштетүүнү колдонбостон, форель табигый экендигин билдирет.

Сүрөттөр менен рецепттер

Форельдин сезилгис даамын билдирүү үчүн, балыкты биздин кол тамга рецептерибизге ылайык бышырууну сунуш кылабыз, алардын көпчүлүгү Акуловка Вконтакте тобуна чогултулган. Даамдуу тамактар ​​үчүн рецепттерибизди төмөндөгү хэштегтен таба аласыз, анын ичинде форель менен мештин ичине кантип бышырса болот.

Форель бышырылган форель

Алдын ала божомолдор боюнча, дем алыш күндөрү күн ачык болот, демек, таза абадагы барбекюга даярдануу керек! Биз сиз менен жаңы бышырылган форель үчүн далилденген рецепт менен бөлүшөбүз. # Форельди каякка заказ кылуу керек, сиз буга чейин билесиз: дем алышка чейин дагы убакыт бар,)
⠀
Сага керек болот:
Ичтелген форелдин өлүгү (1-1,5 кг),
Лимон: 2 даана.
Май: 4 аш кашык. кашыктарды
Сарымсак: 3 тыйын
Thyme
Розмари
Туз жана кара мурч
⠀
Форельди кабырчыктардан тазалап, кабыктарын кесип, чайкап салыңыз. Лимондон кабыгынан арылтып, целлюлозаны кичинекей текшелерге кесиңиз. Лимон май, майдаланган сарымсак жана чөптөр менен аралаштырыңыз. Балыкты туз менен майлап, алынган аралашманы толтуруңуз. Тазалоо үчүн баштыкка салып, салкын жерде 2 саатка калтырыңыз.
⠀
Даярдалган балыкты фольга менен грильге ороп, ар тараптан 3-4 мүнөт кармаңыз. Фольгадан жана соустардан ачык алтын күрөңгө чейин алыңыз.

Кененирээк рецептти көрүү үчүн, ушул бетке өтүңүз.

Жыпар жыттуу форель кулагы

Кулак сизге жагабы? Бүт үй-бүлөнү баккан бай шорпо даярдоо үчүн, анчалык көп ингредиенттер талап кылынбайт! Негизи, сиз филе (бышыруу же кууруу үчүн көбүрөөк суралат) эмес, тоо кыркаларынын башынан даярдалган шорпо аласыз: бул ингредиенттер кулагыңызга максималдуу даам берет. Акуловкадагы акциянын топтомун болгону 100 рубльга сатып алсаңыз болот!
Сага керек болот:
Шорпо топтому (баш + форель кыркасы)
2 литр суу
Картошка - 3 даана.
Пияз - 1 даана.
Сабиз - 1 даана.
Бей жалбырагы - 2 даана.
Жашылдар (укроп, петрушка) - даамы
Туз жана калемпир даамын татып көрүңүз
Башыңызды туура жууп, бакалдарды алып салыңыз. Муздак сууга куюп, кайнатыңыз. Көбүктү алып, кырдан кооздоп алыңыз. Шорпо кайрадан кайнаганда, көбүктү кайрадан алып чыгып, каптап, 30 мүнөт бышырыңыз. Балыкты алып салыңыз, бышырылган сорпону калың катмардан арылуу үчүн, электен өткөрүп алыңыз.
Картошка, сабиз жана пиязды кабыгынан чыгарып, жарып салыңыз. Бышырылган сорпого салып, кайрадан кайнатып, туз жана калемпир кошуп, капкагын жаап, картошка даяр болгонго чейин бышырыңыз. Тамак-аш аяктаганга 5 мүнөт калганда, балыкты шорпого кайтарыңыз.
Даярдалган кулакка көк чөп кошуп, аны жарым сааттай бышырыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!

Форель балык шорпосунун кеңири рецептисин сүрөттө жана этап-этабы менен сүрөттө караңыз.

Жашоо образы

Форель балыктары, тузсуз суулардын башка дарыяларынын тургундарына салыштырмалуу ылдамыраак өнүгөт. Салыштыруу үчүн, эгер дарыялардагы кадимки балык саатына 9-10 км ылдамдык менен сүзө алса, анда форель саатына 15-17 км ылдамдыкка жетиши мүмкүн. Форельди кармоо оңой эмес, жада калса жырткыч аны кууп жетсе да, аны сейрек кездештирүүгө болот, анткени балыктар жөн гана суудан секирип кетишет - 2 метр. Анан саатына 30 км ылдамдык менен учуп баратканда, аны кармоого аракет кылыңыз (бул велосипедчи үчүн дагы чоң ылдамдык).

Форель үчүн балык уулоодо унутулгус тажрыйбага ээ болосуз. Бул жырткычты, дарыяны, сууну жулуп алгандай.Форель балыктарынын тактикасы - бул дарыя балыктарынын жүрүм-турумунун жалпы принциптерин түшүнүү. Форель саатына 30 км ылдамдыкта ылдамдыкта болгондуктан, балык уулоодо көйгөйлөр жаралат. Эгерде адам чоң болсо, аны тартып чыгаруудан мурун, аны чарчаган жакшы. Балыктар тез сүзүп жүргөндө тез чарчай башташат жана илгичте болушат. Балыктын тез аранын ичинде сүзүп кетишине жол бергендиктен, балыкчы форельди гана эмес, чарчап калууну да каалайт.

Форель жөнүндө кызыктуу факт, бул балык айга таң калыштуу жооп кайтарат. Толук форель ай сайын аңчылыкты жана ойноону токтотот. Бул балыктын бирден-бир тымызын күчү эмес. Качан ысык форель ушунчалык ысыкка чыдабай жинди болуп кетиши мүмкүн. Ал ысытма оорусунан улам өлүп жаткан комада жатып калганда, форельди жылаңач колу менен кармаса болот, бирок аны жайдын аптапында гана жасаса болот. Ошондой эле алар форель жеңил-желпи деп эсептешет, анткени алар күнүнө өз салмагынын 60-70% өлчөмүндө тоют жей алышат.

Форель - күн күркүрөөнү жакшы көрүүчү балык. Күндүн күркүрөгөн мезгилинде көптөгөн ар кандай мышыктар, курт-кумурскалар жана курт-кумурскалар сууга түшүп кетишкендиктен, аларды кармоо үчүн форельдер абдан ыңгайлуу жана аларды жеген сонун. Бул балыктар аба-ырайы менен гана чектелишпестен, күн күркүрөп же күчөп, мөндүр басмайынча бетинде сүзүп жүрүшөт. Форель бир гана мөндүрдү уруп, жакын арада суусап кетпеши үчүн, ачка болсо дагы, басып кетиши мүмкүн.

Форель - бул жалгыздыкка умтулган балык. Тагыраагы, жалгыздык - бул анын тагдыры. Эгерде жумурткадан чыккан форелди баккан балыктар катары мүнөздөөгө болот, анда жаш курагына карабастан, отордо аз жана азыраак адам калат. Тагдырдын сыноолоруна туруштук берүү үчүн балыктар толугу менен жалгыз калганга чейин, "үй-бүлө" азаят, бул анын жолунда көп болушу мүмкүн. Мисалы, форель токсиндеринин бар-жогун текшерүү үчүн резервуарда жүргүзүлүп, бар болсо, анда балыктар өлөт. Мындай кейиштүү окуя баарына эле боло бербейт.

Кармоо

Чыныгы балыкчылык жөнүндө сөз болгондо, көкжелектин форелин эмне менен кармай тургандыгын түшүнүү керек. Эгерде сиз күзүндө платникте форель балыктарын эмне үчүн балыктай тургандыгын билбесеңиз, анда сизге төмөнкү маалымат берилет, эми бул балык эмне үчүн кармалып калгандыгын айтып беребиз. Көбүнчө, тректерди колдонсоңуз, балык уулоо ийгиликтүү болот. Балык уулоону ийгиликтүү кыла турган атайын ыңгайлаштыруулар. Форель олжосун издөө үчүн жомокчуларды да колдонсо болот, бирок калыңдыгы 1 мм чейин жана узундугу 80 мм чейин болгону жакшы. Тараза материалдары, ар кандай тараза бир эле учурда кереги жок, анткени форель дээрлик ар дайым суунун үстүндө жайгашкан, ошондуктан аны кармоо керек.

Жемдин чөмүлүшүнүн тереңдигин өзгөртүү үчүн, эс алуунун узактыгын өзгөртүүгө болот, ошону менен. Жүгүргүчтүн бурулуп кетишине жол бербөө үчүн, анти-бурап орнотуу керек. Көчө шамал болуп турганда форел балыктарын алууга болот. Форель жүндөрү үчүн балык уулоо өзүнчө аймак. Кармоо үчүн колдонулган жемди банктын ичине куюп же күмүшкө салса болот, кайсынысы жакшыраак экендигин текшериш керек. Узуну 60-65 мм, туурасы 20 мм жана калыңдыгы 3 мм болгон "Чочко" деп аталган жөргөмчүн колдонууну сунуштайбыз. Чоң чочколордун салмагы 30дан 35 г га чейин.

Кантип кармаш керек

Жомокчулар кызыл жезден жасалат, диаметри 0,4 мм болгон нейлон сызыгында балык кармоо керек. Кызыктуу факт, форель балыгы көбүнчө жээктен алыс жайгашкан. Эгер ал жээкке жакын жерден табылса, анда адаттагыдан көп кокустуктар пайда болду. Андай балыктарды суу сактагычтын ачык бөлүгүндө кармоо үчүн, балыкчы жээктен алыс сүзүп өтө турган кайыкка муктаж болот. Форельдерди кружкаларда кармай аласыз. Табактарда форель менен балык уулоо эң сонун жана натыйжалуу жемге айланат деп ишенишет, ошондой эле сиз менен бир аз желим жана боёкту алып кетүү керек.

Форель балыктары эртең менен кармашы мүмкүн. Күндүн ушул маалында ал түшкү же кечкиге салыштырмалуу кыйла интенсивдүү тамактанат. Эртең менен жемди балык уулоо ыкмасын сынап көрүүгө эң сонун убакыт деп эсептешет. Кыш мезгилинде балык уулоо үчүн мормшка жана муздун астынан кармоо үчүн атайын тузак менен куралдануу керек. Форелди кармоонун эң кызыктуу жолу - жасалма чымындын жардамы менен, аны сатып алсаңыз болот. Форель үчүн кандай жемди тандап албасаңыз да, балыкчы ийгиликтүү балык уулоонун жыйынтыгын жазып алуу үчүн бир нече эрежелерди сакташы керек.

Жемдин шүмөгү форель түздөн-түз кармала турган жерлерде жүргүзүлүшү керек. Башкача айтканда, таштын же бутактын жанында сизге жардан же жантайыңкы керек, бирок балыктар көп жерде. Балык уулоонун мааниси - жемди балыктын мурдунан тикелей берүү. Жем биринчи жолу балыктын жанына түшүшү керек. Форель кыймылы мектепте окуп жаткандыктан, бул факторду дагы эске алуу керек. Тыянакты алыскы адамдар менен коркутпаш үчүн, жемди отордун чек арасына жакын жерге ташташ керек, ошондо алдыңкы катарларга жакын жайгашкан балыктар чочуп кетишет.

Эгерде сиз тез-тез акча которуп турсаңыз, бул форельди коркутуп коюшу мүмкүн, ошондо кармалбайт. Айрыкча бул эреже форель балыктардын форма жайгашкан жерине жемди кайра-кайра ыргытып жаткан калкып сүзүп жүргөндө туура болот. Балык уулоодо балыктын линиясы тартылса, ал дагы эле жемдин траекториясына таасир берет. Эгер балыкчылык сызыгы жок жемди агым менен сүзүп өтсө, анда балыктын желеси жемди жээкке жакындайт жана айлананын борбору балыкчынын колунда экендигин оңдоп, багытын өзгөртүүгө аракет кылат. Бул балыкты кармоонун көптөгөн жолдору бар, аларды кабыл алуу керек жана үзгүлтүксүз текшерилип турат. Форель кармоо үчүн Карелияга келсеңиз, картаны колдонуп, анын кайда кармалып калганын билип алсаңыз болот.

Кошумча фактылар

Жапон балыкчыларынын карптан форелге чейинки шкаласын колдонуп, эмнени билебиз. Биринчиден, балыкчылар кармоо салмагын, балык уулоо үчүн тордун клеткаларынын көлөмүн, кармашкан жердеги суунун тунуктугун, ошондой эле кармалган продукциянын бардыгын эсептөөгө аракет кылышат. Эгер ушул укмуш балыктан жасалган рецепттерди көбүрөөк көргүңүз келсе, анда кармаңыз:

Форель кызыл балык болгондуктан, ал абдан баалуу. Көптөгөн балыкчылар бул балыкты кармагысы келгени бекер эмес, диета кармагандар аны рационуна кошушат. Бул даамдуу да, пайдалуу да болгон учурда. Мен Санкт-Петербург жана Москва жашоочуларына айткым келет - Карелиядан фермалык балык азыктарын, Санкт-Петербургка акысыз жеткирүүнү, MSCде сиздин үйгө азык-түлүк жеткирүү үчүн жагымдуу шарттарды.

Көрүнүш

Форелдин көпчүлүк өкүлдөрү - салмагы 200 - 500 грамм жана денесинин узундугу 30 сантиметрге чейин. Жапайы айбанаттардын айрым үлгүлөрү 2 килограммга чейин жетет.

Деңиз форели туздуу суудагы форельге караганда чоңураак.

Балыктын классикалык түсү - жашыл түстөгү күңүрт зайтун. Капталдарында ачык-айкын көрүнүп турган көлөкө сызыктар кара, кочкул кызыл түстөгү тактар ​​бар. Адамдын түсү анын жашаган жерине, мезгилине, тамак-ашына жана резервуардын тунуктугуна жараша болот. Калькуляциялык сууда жашаган балыктар жеңил күмүшкө ээ, түбү чым же саз менен капталган тереңдик - кочкул күрөң.

Форель денеси кийинчерээк кысылып, жалтырабаган кабык менен капталган, башы кесилген, кыска, көздөрү чоң, тиштери ачылган жерде жайгашкан.

Форель - бул капас чарбаларында, атайын чарбаларда өстүрүлүүчү коммерциялык балык. Норвегия лосось өстүрүү боюнча лидер болуп эсептелет.

Түрлөргө генетикалык жактан жакын болгондуктан, "форель" аталышы үч муунга тиешелүү жырткыч балыктар:

1. Тынч океан лосось:

• Biva
• Apache
• Rainbow,
• Алтын,
• Caucasian,
• Gila.

1. Атлантикалык (асыл) лосось:

• Аму,
• Адрия,
• Жалпак-баштуу
• Sevan,
• мрамор,
• Охрид,
• Форель.

1. Salmonidae субфамилиясынын башчылары:

• Күмүш,
• Malma
• көлдүү аймак
• Өзүн өзү сүйгөн
• "Palia."

Кызыл балыктардын уялары жалаң гана таза сууда. Форель аялдар эркектерге караганда чоңураак. Алардын тиштери азыраак жана башынын көлөмү азыраак.

Химиялык курамы

Лосось үй-бүлөсүнүн өкүлдөрүнүн эти назик, май, ачык кызыл же сүттүн каймак түсү, жыпар жыттар аралык жумуртка кабаты менен. Форель жылуулук менен иштөөнүн бардык түрлөрүн колдонот: кууруу, тамеки тартуу, бышыруу, бышыруу, бышыруу, шиш кабык. Аны кургатууга жана алкоголдук ичимдиктерге табит катары кызмат кылууга болот. Даамдуу эт бышырылган же жаңгактар ​​менен жемиштерге толгон. Анын негизинде жыпар жыттуу майлардын биринчи курстары (кулак, шорпо) алынат. Сашими, тасы, жапон суши чийки балыктан жасалат.

Форель форматы 100 граммда төмөнкүлөрдү камтыйт:

В: W: Y катышы 80%: 20%: 0%.

Форельдин азыктуулугу тамакты даярдоо процессине жараша болот. 100 грамм кайнатылган падышалык балыктын курамында 89 килокалория бар, ышталган - 132, консерваланган - 162, бир аз туздалган - 186, куурулган - 223.

Trout Pros

Кызыл эт омега-3 кошулмаларынын, витаминдердин, минералдардын жана аминокислоталардын баалуу булагы болуп саналат.

Дарыгерлер форель кабыгын филизден жапа чеккен адамдардын диетасына киргизүүнү сунушташат:

• депрессия
• остеопороз
• онкология
• псориаз
• аллергиялар
• диабет
• жүрөк оорусу.

Бышырылган балыктын калориясы аз, андыктан арыктоо үчүн менюга киргизилет.

Форель эмне үчүн жейт?

Кызыл балыкты түзгөн заттар адам денесине комплекстүү таасир берет:

1. Ашыкча холестеролду алып салыңыз.
2. Кандагы кантты, ашказан ширесинин секрециясын, суудагы зат алмашууну жөнгө салыңыз.
3. Кан айланууну жакшыртып, жүрөктү сергек абалда кармаңыз.
4. Майлардын бөлүнүшүнө, аминокислоталардын алмашуусуна, гормондордун синтезделишине, энергия алмашуу процессине катышыңыз.
5. Миокард инфарктынын (баштапкы же экинчи) өнүгүү коркунучун азайтыңыз.
6. Психикалык ишти активдештирүү.
7. Иммундук системаны, нерв жана жүрөк-кан тамыр системаларын чыңдайт.
8. Дененин картаюун басаңдатыңыз.
9. Зыяндуу шишиктердин пайда болушун алдын алыңыз (эркин радикалдар менен күрөшүңүз).
10. Темирдин сиңишин жана теринин жана чачтын абалын жакшыртыңыз.
11. Тиш эмальынын күчүн арттырат.
12. Канцерогендер жабышып, сыртка чыгарылат.
13. Алар стресстен арылтып, чарчап-чаалыгып, тониктин таасири бар.
14. Репродуктивдүү функцияны колдоо.
15. Кан басымын төмөндөт.

Ошентип, форель этинин адам денесине пайдалуу таасири бар. Диетологдор балыкты жумасына 3-4 жолу, күнүнө 200-300 граммдан жегенди сунуш кылышат.

Тескейи

Форель эти адамдын ден-соолугуна олуттуу зыян келтирбейт, анткени ал гипоаллергендик деп табылат. Бирок, балыктын курамында сымап болушу мүмкүн, ал кош бойлуу жана бала эмизген аялдар үчүн коркунуч туудурат, анткени ымыркайдын денесин ууландырып, боюнан түшүп кетиши мүмкүн.

Табигый шарттардан тышкары, форель балык чарбаларында өстүрүлөт, мында жосунсуз ишкерлер жеке адамдардын өсүшүн тездетүү жана этти кызгылт түстө берүү үчүн химиялык кошумчаларды колдонушат. Мындай балыктар, биринчи кезекте, аллергиядан сак болушу керек, анткени жасалма боёктор күчөп кетиши мүмкүн.

Карама-каршы көрсөткүчтөр: боордун, бөйрөктүн, тамак сиңирүү органдарынын курч жана өнөкөт түрүндөгү оорулары, жеке чыдамсыздык.

Калориялары аз болгондуктан, балык оор жумуштарды аткарган адамдарга жана спортчуларга сунушталбайт. Болбосо, бузулуулар, күч-кубаттын жоголушу, энергиянын жетишсиздиги болушу мүмкүн. Дененин түгөнүп кетпеши үчүн, форельди жашылча, дан жана буурчак менен бириктириңиз.

Форель форели

Брук форели (кадимки пестл) планетанын бардык жеринде жайылган, биздин өлкөдө Азов, Ак, Кара, Балтика деңиздеринин бассейндеринде, Каспийде, Түндүк Кавказдагы Кубан дарыясында кездешет.

Салкын дарыяларда, булактарда жана сууларда жашайт, ылдам жүрүүнү артык көрөт. Убакыттын өтүшү менен анча-мынча көчүп-конуп, отурукташкан жашоого жол ачат. Уылдырык чачуу үчүн ылайыктуу жерлерди издеп, ар дайым өйдө көтөрүлөт. Айрым маалыматтарга караганда, бул түр татыктуу чоңоюп, 10-12 кг салмакка ээ болот, бирок балыкчылар көбүнчө 0,5 жана 2 кг чейинки үлгүлөрдү кезиктиришет. Бул оюндан ыракат алуу үчүн жетиштүү. Пестл агымда жашайт. Ал күчтүү жана катаал, эч качан күч-аракет жумшабай багынбайт.

Sevan Trout

Мындан тышкары, бир гана көлмөдөн табылган экзотикалык түрлөр жөнүндө айта кетүү керек. Мисалы, Севан форель.

Бул балык Арменияда жайгашкан Севан көлүндө жашайт. Ал суу жакын жердеги кичинекей сууларда да кездешет. Ал көптөгөн евразиялык туугандарынан таасирдүү көлөмү менен айырмаланат. Севан түрлөрүнүн узундугу бир метрге чейин өсүп, 15 килограммга чейин жетет. Бул балыктын тышкы айырмачылыктары да бар. Эң көрүнүктүүсү - бул европалык форельге салыштырмалуу анча-мынча тактар.

Асыл

Форель азык-түлүк өнөр жайы үчүн жасалма жол менен таза көлмөлөрдө жана балык чарбаларынын бассейндеринде өстүрүлөт.

Лосось тукумундагы балыктарды өстүрүүгө эң ылайыктуу түрлөр: өзөн (дарыя) же асан-үсөн.

Форматы 500 грамм болгон форель өстүрүүгө 1,5 жыл талап кылынат. Эң ири үлгүлөр кийинчерээк сатылып кеткен (туздалган) кызыл икраны алуу үчүн эне бадачы катары камтылат.

Жыныстык жактан жетилген балыктар жашоонун төртүнчү жылында башталат. Бир аялда жумуртканын саны 3000 жумурткадан ашпайт. Ушундан улам, продукт деликатес категориясына кирет жана абдан бааланат.

Habitat

Түрлөрүнө карабастан, бул балык дайыма салкын жерде калат. Башкача айтканда, күн жабылган жерлерде же чоң тереңдиктерде. Жылытылган жерлерде сиз аны жолуктурбайсыз. Форель сууга карата өзгөчө талапка ээ, ал салкын гана эмес, таза, кычкылтек менен байытылышы керек. Ушундай шарттарды издеп, форелдик койлор шаркыратманын жанында турууну жакшы көрүшөт. Жайында алар чоң таштар же тез агымдар астында күндөн коргонушат.

Тынч океанынын жээгинен бизге көчүп келген үсөн форел форели 20 градустан ашпаган таза муздак сууну жактырат. Күндүн нуру ага каршы болот, аны таштардын арасына жашырат, ылдый жакта же түбүндө терең жерлерде. Анын иштешине эң көп таасир эткен күн. Булуттуу күндөрү бул балык көп кыймылдап, тоюттандырат, бирок күнөстүү аба-ырайынан табуу кыйынга турат. Анын дагы бир өзгөчөлүгү - кышында тоңуп калган сууларда жашай албоо. Чындыгында, бул түр мезгил-мезгили менен сууда сүзүүчү табарсыгын таза абанын бир бөлүгү менен толтуруп турушу керек жана ал үчүн жер бетине чыгышы керек.

Ошентип, форель күндөн жана суу сактагычтын ысык бөлүктөрүнөн коркот, ошондуктан тажрыйбалуу балыкчылар аны издеп жатышат:

• ылдам, суу ысып кетүүгө убактысы жок жерде,
• жанындагы муздак баскычтарды сабап
• көлмөнү агып жаткан агымдар (тоолор) аркылуу
• астындагы таштар, чөкмөлөр жана башка заттар
• чуңкурларда жана көңдө, анын ичинде тик жээктердеги көңдөйлөрдө,
• терең канал бүгүлөт.

Жасалма форель менен жасалгаланган бөтөнчө нерселер бир аз айырмаланат. Эреже катары, ага көлдөр жана устундар камтылат, алардын үстүндө көбүнчө жалпак түбү бар жана жогоруда аталган баш калкалоочу жайлар жок. Бул учурда, балыкты бүт аймакка чачыратып жиберүүгө болот.

Жүрүм-турум өзгөчөлүктөрү

Форелдин ар бир түрү өзүнүн адаттары менен мүнөздөлөт, алар жашоо чөйрөсүнө, аба ырайына жана башка факторлорго жараша болот. Биздин дарыяларда жана көлдөрдө жашаган түрлөр, адатта, отурукташкан жашоого алып келет, бирок суу сактагычтын ичинде кичинекей миграцияны жүргүзүшү мүмкүн.Эреже катары, кыймылдар уылдырык учурунда, шарттын өзгөрүшүнөн же азык-түлүктүн эң жакшы керектөөсүн табуу үчүн жүрөт.

Уылдырыктан кийин форель кадимки жерлерине кайтат, фистула, булак жана терең депрессия болгон жерлерге жабышышат. Суук мезгилде, ал дээрлик ар дайым эң жакын горизонтто болот. Жазгы суу ташкыны башталганда, ал тереңдиктен чыгып, азык издеп жээктерге жакындай берди. Жайдын аптаптуу келиши анын жашоосуна бир топ өзгөрүүлөрдү киргизди. Жай бою суук сүйгөн балыктар суулардын жана шаркыратмалардын астына баш калкалап, же ыңгайлуу тереңдикке түшүшү керек. Ал жерде суук аба ырайы биринчи көрсөткүчкө чейин, суунун температурасы керектүү деңгээлге жеткенге чейин сакталат. Тукумга кам көрүүгө убакыт келгенде, сүрөттөлгөн цикл кайталанат.

Форель балыгын машыккан тажрыйбалуу балыкчылар анын башка жүрүм-турум өзгөчөлүктөрүн да билишет. Бул жерде алар байкады:

• балыктарды багуу токтоп калбайт, туруктуу кыймылдап турат жана тамак издеп,
• белгилүү бир убакыт өткөндөн кийин ошол эле жерлерде отор пайда болот, чакан көлмөлөрдө мындай циклды байкоо оңой болот,
• Форель көбүнчө кадимки геометриялык фигуралар бар жерлерде (төрт бурчтуу таш, жээктин тик бурчтуу жээги ж.б.),
• Жаан-чачындан кийин аны кармоо куру бекер иш, анткени ылаңдуу суу сууда өтө начар.

Балык уулоочу шайман

Чебер жырткычты кармоо үчүн шаймандарды тандоо пландалган балыктын жайгашкан жеринен көз каранды. Дарыяларда балык уулоо үчүн сизге чакан таякча же жип ийүүчү таяк керек болот. Көлдө форелди балык уулоодо көлмө орто катмардагы телескоптук балык таякчасын, 5 метр узундугу коопсуз катушка. Ошондой эле чымын балыктарын колдонуңуз.

Форель үчүн балык кармаганда, билериктерди, сааттарды, жылтырак буюмдарды алып таштаңыз, анткени алар күндүн жарыгын чагылдырып, суу астындагы тургунду коркутат.

Балыктарды багуу үчүн, узундугу 1,80 ден 2,30 метрге чейин, эки тизеден турган балык таякчасын колдонуу керек, салмагы 4 тен 15 граммга чейин. Fly балык компаниялары жасалма чымындарды колдонушат (кургак жана чөгүп бараткан).

Форель балыктары үчүн жогорку сапаттагы № 6-10 илгич жана 016-018 балык линиясы колдонулат.

Балык уулоо ыкмалары

Форель балык уулоонун салттуу ыкмасы тоолуу дарыялардын жана суулардын тынч бөлүгүндө колдонулат. Кызыл балыктарды кармоо үчүн идеалдуу жер суу сактагычтын аскалуу жээгинин карама-каршы тарабы. Бул учурда, жемди ылдый жакка ыргытып жиберишет, ошондуктан ал жай басылып, жашырылган адамдын жанына сүзүп өтүп, тиштеп кетет.

Ак балыктардай эле, өлгөн жемге балык уулоону камтыган "Дражкович ыкмасы" кеңири колдонулат.

Ийилгенден жакшы чагуу үчүн, коңур жашыл же боз түстөгү чөгүп турган өрүм тандоо сунушталат.

Форель илгичке илинип калганда, жемди кармап алган учурда катуу каршылык көрсөтөт. Ал күчтүү секирип түшүп, суудан чукул секирип түшүп, таштын артында токтоп калат, бул көбүнчө таяктын учунун бүгүлүшүнө, балыктын кесилишине алып келет.

Форель жыл бою жакшы кармалат, анткен менен балык жемин көрүү үчүн бир топ туруктуулукту жана эптүүлүктү талап кылат. Суук мезгилде (кыш) балыктарга этият мамиле жасалат. Бул мезгилде форель тоскоолдуксуз абалда болгонуна карабастан, бурчтун үнүнө жана кыймылына токтоосуз жооп берет. Коопсуздук байкалганда, адам суу сактагычтын тереңинде жашынып, түбүндө калат. Форельди кармоо үчүн жаңы тешиктер бургуланып жатат, анткени ал эски жерлердин жанында табылбайт.

Дарыянын, көлдүн жана деңиздин бетиндеги алгачкы эриген аянттардын эриши жана пайда болушу менен, анын активдеши күчөйт.

Жазында балыктар "кыштоочу чуңкурларда" калат же рапиддерге өтүшөт, ал жакта суу кычкылтек менен тез каныккан. Жай мезгилинде жээктен сейрек кездешет. Эң көп орунду булактары жана булактары бар булак дарыялары табууга болот. Форель үчүн суунун оптималдуу температурасы 18 градуска чейин жетет. Күндүз ысык күндөрү балык көлгө муздаган кезде тиштеп чыгат.

Күзүндө уруктануу башталат жана ал тынымсыз кыймылдап, жигердүү жеп, арыктай баштайт. Азыркы учурда ар кандай жемдер иштеп жатат: шпалдар, жомокчулар, жемдер, жашы жете элек балдар.

Сүйүктүү форел жеми: личинкалар, балыктар, рак сымалдар, курт-кумурскалар, голан.

Балыкты кантип азыктандыруу керек?

Жумуртка, сүт аралаштырып, жылытылган көмөч казанга куюңуз. Май кошпоңуз! Суюктук бууланып кетмейинче, аралашманы аралаштырыңыз. Омлеттин үчтөн бири 50 градуска чейин муздайт.

Креветкалар, кальмарлар, майдаланган майдаланган жана туздалган консерваланган эт тартқыштан өтүп, аралашмага кошуп, аралаштырыңыз. Форель тузду жакшы көрөт, ошондуктан аны азгыра берсеңиз болот.

Кышкы балык үчүн салттуу компонент жүгөрү консервасы. Суюктукту төгүп, данды бир тектүү массага бөлүп, аралашмага баштапкы материалдарды киргизиңиз. Алынган массаны полиэтилен баштыкка ороп, түн ичинде муздаткычка салыңыз. Аяктаган кошумча тамактар ​​бирдей даамга ээ жана балыктарды өзүнө тартып турган жыпар жытка ээ. Эртең менен аралашманын керектүү суммасын термоско өткөрүп, калганын тоңдургучка салыңыз, ал жерде даярдангандан тартып бир ай сактоого болот.

Pickling

Көбүнчө форель туздалган же тоңдурулган түрүндө сатылат. Ошол эле учурда, бул продукттардын баасы бир кыйла айырмаланат. Акчаны үнөмдөө үчүн, балыкты үйдө кургак же нымдуу жол менен туздай аласыз.

Бышыруу технологиясына карабастан, жаңы балыктарды алдын-ала жууп, кургатып, кесиндиге салып, ичке идиштерге салыңыз. Филотогун керамика же эмаль идишке салыңыз.

Кургак туздалуу үчүн, 1: 2 катышында кант жана дасторкон тузун аралаштырып, татымал, калемпир кошуп, ар бир катмардын үстүнө кылдат куюңуз. Балык резервуарын муздаткычка салыңыз. Бир күндөн кийин аны жалмап кетүүгө болот. Кааласаңыз, маринадга лимон ширесин же өсүмдүк майын кошуңуз.

Чийки балыктын даамынан арылуу үчүн, туздалуу убакытын көбөйтүңүз. Бул үчүн форельдин өлүгүн туз жана шекерге чачып, көрсөтүлгөн пропорцияларды сактап, нымдуу сүлгүгө ороп, андан соң желим пленкага ороп, кагазга ороп коюңуз. 5 күн тоңдургучка коюңуз.

Форель бышырылган жашылчалар

Курамы:

• пияз - 1 баш,
• сабиз - 1 даана,
• брокколи,
• форель кабыгы - 600 гр,
• ак шарап - 200 миллилитр,
• лимон - 0,5 даана
• жаңы помидор - 3 даана,
• туз,
• жыпар жыттуу заттардын топтому (розмарин, таттуу, орегано, кычы уруктары, испан, кардамон, паприка, аскөк).

1. Балыктын этин бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Тузду жыпар жыттуу заттар менен аралаштырыңыз. Форельди жыпар жыт менен аралаштырып, лимон шакекчелери менен каптаңыз.

Балыктар жыпар жытка толуп, жагымдуу жыпар жытка ээ болгондуктан, аны маринадага 30 мүнөт коюңуз.

1. Жашылчаларды бышырыңыз. Аларды тазалап, сабизди тилкелерге, пиязды - шакектерге, помидорго - кесимге салыңыз.
2. Мешти алдын ала жылытыңыз.
3. Бышыруу баракчасын фольга менен жаап коюңуз (чарчы 15 x 15 сантиметр). Өсүмдүк жаздыкчасын кой, анын үстүнө форель, тилим лимон.
4. Фольганы четинен кысып, ширеси агып кетпейт, балыкты өз маринадасына бышырасыз.

Табактын даамын жана татымалын жогорулатуу үчүн, пайда болгон "чөнтөккө" 50 миллилитр шарап куюңуз.

1. Алдын ала жылытылган мешке 30 мүнөткө балык салынган көмөч казанга салыңыз.

Бул тамакты ак шарап менен (кургак же жарым-жартылай таттуу) ичүү сунушталат.

Балык пирогу

• форель филосу - 2 килограмм,
• ачыткы камыры - 1 килограмм,
• май - 50 гр,
• пияз - 2 баш,
• петрушка - 1 тутам,
• лавр жалбырагы,
• allspice буурчак,
• туз.

1. Камырды 3 бөлүккө бөлүңүз. Биринчи экөөнү туташтырыңыз жана калыңдыгы 1 см болгон сүйрү ороп алыңыз. Үчүнчү бөлүктөн баштап, кичинекей тегерек жасаңыз.
2. Форельди жууп, бөлүп-бөлүңүз. Туз жана калемпир.
3. Көк чөптү кесип, балык менен аралаштырыңыз.
4. Пиязды аарчып, шакектерге кесиңиз.
5. Камырды бышыруучу табакка салып, үстүнө көк чөптөр менен жайып, андан соң пияз шакектерин киргизиңиз. Сүйрүктүн четин “каптал” менен көтөрүңүз.
6. Майды майдалап, үстүнө толтуруңуз.
7. Пирогду кичинекей сүйрү менен “жаап”, камырдын учтарын капталдары менен кысыңыз.
8. Бууну чыгаруу үчүн, тешиктин ортосуна сайгыч менен тешик жасаңыз.
9. Мешти 180 градуска чейин кыздырыңыз.
10. Торт идишти мешке 60 мүнөт коюңуз.

Кызмат кылганга чейин, ысык балыкчыны бөлүктөргө бөлүңүз.

Жыйынтыктоо

Форель - маанилүү аминокислоталарды, майларды, витаминдерди жана минералдарды камтыган баалуу балык. Анын бардык компоненттери майга, холестеролго, белоктордун метаболизмине пайдалуу таасир тийгизет, глюкозанын көтөрүлүшүн жакшыртат жана эритроцит клеткаларын түзүүгө катышат. Форель эти кычкылдануу процесстерине туруштук берет, организмдин жаштыгын узартат жана кан басымын нормалдаштырат.

Балыктын уникалдуулугу адамдын денеси өз алдынча өнүгө албаган пайдалуу омега-3 кислоталарынын курамында. Бул кошулмалар сезгенүүгө каршы таасир тийгизет, тамырлардын тонусун сактайт, иммунитетти жогорулатат, былжыр челдин абалын жакшыртат, атеросклеротикалык такталардын пайда болушун жана кандын уюушун басаңдатат. Мындан тышкары, омега-3 клетка мембранасынын курамына кирет, анын касиеттери жүрөктүн, торчонун, мээдин жана нерв клеткаларынын арасында сигнал өткөрүүнүн натыйжалуулугуна көз каранды.

Этияттык менен, форельди ашказан жаралары, аллергия, боор оорулары жана он эки эли ичегинин жарасы бар адамдар үчүн сунушталат.

Жаңы балыктын териси жалтырак, көздөрү тунук жана томпок, бактери кызыл, нымдуу, денеси ак же ачык кызгылт, бекем. Тоңдурулган өлүктү муздаткычта 3 айдан ашык эмес сактоого болот. Балык жайылып кетпеши жана ачуу даамын жоготпошу үчүн, бөлүктөр 10 мүнөткө чейин кайнатылат же куурулат.

Форельдин негизинде жапон суши, негизги тамактар, шорпо, сашими, тасы, соус даярдалат.

1. Россиядагы таза суу балыктарынын атласы / ред. Биология илимдеринин доктору Ю.С. Решетникова - М .: Илим, 1-том, 2002 - 370 б.
2. Borovik E.A. - Радуга форель. - Минск: Илим жана технология, 1969 - 154 б.

Телеграм каналыбыздан ден-соолукка байланыштуу жаңы маалыматтарды. Жазылуу: https://t.me/foodandhealthru

Өзгөчөлүк: жугуштуу оорулар боюнча адис, гастроэнтеролог, пульмонолог.

Кызматтын жалпы узактыгы: 35 жашта.

Билим берүү: 1975-1982, 1MI, Сан Гиг, жогорку квалификациялуу, жугуштуу оорулардын врачы.

Илим даражасы: жогорку категориядагы доктор, медицина илимдеринин кандидаты.

Квалификацияны жогорулатуу:

1. Жугуштуу оорулар.
2. Паразиттик оорулар.
3. Өзгөчө кырдаалдар.
4. HIV