Түндүк Африка өлкөлөрү тамаринддин мекени, бирок бир нече кылым мурун ал Түштүк-Чыгыш Азияга ташылып келген. Көпчүлүк тамаринд жемиштерге таандык деп шек санашпайт, анткени ал буурчак буурчактын тукумунун кадимки өкүлү окшойт жана кабыгындагы кадимки жаңгакка салыштырылат. Тамаринд целлюлозасы ушунчалык таттуу жана даамдуу болгондуктан, аны десерттер менен коктейлдерди даярдап жатканда кошо аласыз. Европанын ашканасы үчүн жемиш дагы эле экзотикалык.

Тамаринд кандайча өсөт?

Тамаринд тыгыз тропикалык токойлордо өсөт жана аны көбүнчө Индиянын датасы деп аташат. Дарак чоңдугу менен айырмаланат, тулку бою чоң, диаметри чоң, бийиктиги бир нече ондогон метрге жетиши мүмкүн. Нымдуу тропикалык климатта дарак дайыма жашыл өсүмдүк.

Тумаринд дарагы чоң жалбырактуу, кээде бир бутактан 40тай жалбырак табууга болот. Өсүмдүктөр абдан кооз гүлдөйт, көбүнчө анын гүлдөрү 5 кызгылт гүлдүн жалбырактары болуп, алар чогулуп, гүлдөп кетишет.

Тамаринд эмнеге окшош?

Тамаринд буурчактын үй-бүлөсүнө таандык болгондуктан, анын жемиштери учтуу кесектерде пайда болушат. Мындай жемиштердин туурасы 3 смден ашпайт, узундугу 20 смге жетет, мөмөлөрдүн үнү өчүрүлгөн ачык күрөң түстө. Тамаринд кабыгы өтө морт жана ичке, анын астында кызгылт же күрөң целлюлоза жашырылган. Тамаринд целлюлозунун ичинде сөөктөр бар. Булар узун, узун формага ээ болгон өзгөчө уруктар. Бир мөмөнүн курамында жылмакай жана күрөң түстө болжол менен 5-7 урук бар.

Таиланддагы Тамаринд сезону

Дарак жыл бою жана ар дайым жашыл өсүмдүк болуп саналса да, ал жылына бир эле жолу жемиш берет. Таиланддын түштүк аймактарында жемиштер декабрь айынын аягында бышышы мүмкүн. Түндүктө оруп-жыюу убактысы январь айынын башында же февраль айынын аягында болот. Жемиштин бышып жетилиши сигналынын себеби, ал дарактын бутактарынан оңой бөлүнүшү.

Эгерде сиз тамариндини үйгө алып келгиңиз келсе, анда мен Тайланддан жемиштерди кантип экспорттоо жөнүндө менин макаламды окуп чыгууну сунуш кылам.

Кызыктуу факт. Тамаринддин мекени Түндүк Африка деп эсептелет, тактап айтканда Тунис. Азыркы учурда бул жерде жапайы бак-дарак гана өсөт, ал эми башка континенттерде тамаринд өсүмдүктөр деп эсептелет, ал 16-кылымдан бери импорттолгон. Тунисте түйүлдүктүн өсүшү үчүн таптакыр башка мезгил - июнь айынын башталышы жана сентябрь айынын акыры.

Тамаринддин даамы

Тамаринддин даамы башка экзотикалык жемиштер менен дээрлик теңдешсиз, кургатылган жемиштерге окшош. Жемиштин таттуу жана кычкыл даамын бир аз кургатылган өрүк жана кара өрүк сыяктуу кургатылган жемиштер менен салыштырса болот. Айрымдар тамаринддин даамын алма джемине теңешет.

Эгер бышып жетилбеген же эсептегичтин үстүндө жаткан жемиштери жөнүндө айта турган болсок, анда тамаринддин даамы өтө кычкыл болуп өзгөрөт. Бышкан мөмөлөр кургатылган жемиштердин гана эмес, ошондой эле таттуу таттуу шириндердин даамын окшоштурушу мүмкүн. Кесилгенде, тумаринддин жемиштери жагымдуу жытты чыгарат.

Тамаринддин пайдалуу касиеттери

Тамаринддин жаңы жемиштери сезгенүүгө каршы, иммуностимулятивдик, бактерициддик жана алдыруучу катары пайдалуу. Азыркы элдик медицинада эфир майын эң баалуу дарылык касиетке ээ кылуу үчүн тамаринддин уруктары колдонулат. Мындай куралды төмөнкүлөр менен колдонуу сунушталат:

• иммундук системанын бузулушу,
• организмде витаминдердин жана минералдардын жетишсиздиги,
• тамак сиңирүү системасынын нормалдуу иштешинин бузулушу,
• кан басымынын бузулушу
• жогорку дене температурасы
• денеде курттардын болушу,
• дизентерия, курттарды жана жумуру курттарды табуу,
• көрүүнүн начарлашы
• ревматикалык оорулар.

Жогоруда айтылгандардан тышкары, тумаринд жемиштеринде көп өлчөмдө А витамини жана тасы, сүт жана лимон сыяктуу органикалык кислоталар бар. Тамаринддин целлюлозунан фельфилдик абалдарды көтөрүп кетүүгө жардам берүүчү, жалбырактуу касиетке ээ жана басымды мыкты нормалдаштыруучу чай же чайды жасаңыз.

Тамаринд жемиштериндеги микроэлементтердин тизмеси өтө чоң: 200 миллиграммдан ашык фосфор жана калий, 100 миллиграмм жемиште кальций, магний жана жез бар. Тамариндде аз гана цинк, селен, натрий жана темир бар. Тамаринд Тайланддагы башка экзотикалык жемиштерге салыштырмалуу жогорку калориялуу - 100 граммга 240 калория.

Зыян тамаринд

Тамаринддин зыяны катары, жемиш жегенге каршы келген адамдардын айрым топторун айырмалоого болот:

1. Ичегилердин, ашказандын же боордун өнөкөт же курч ооруларынан жапа чеккен адамдар.
2. Ашказан-ичеги безиндеги оорулар менен жабыркаган адамдар.

Индиянын курмаларын тамак-ашта ашыкча колдонуу ич өткөккө алып келиши мүмкүн, андыктан жемиштерге аралашпаңыз. Бирок дээрлик бардык экзотикалык жемиштер мындай терс таасир тийгизет, анткени туристтердин тамак сиңирүү системасы жаңы өнүмдөргө өтүүгө убактысы жок.

Тамаринд кандайча өсөт жана анын көрүнүшү

Тамаринд буурчактуу үй-бүлөгө таандык жана бир уруунун өкүлдөрүнүн ичинен бирден-бир жемиш. Анын мекени Африка жана Мадагаскар. Жапайы жерде, ал бүт Азияда жана Суданда өсөт.

Тамаринд дарагы ар дайым жашыл жана 20 метр бийиктикке жетиши мүмкүн. Жалбырактар ​​болжол менен 10 ичке кичинекей жалбырактарга бөлүнөт. Өсүмдүктүн гүлдөрү ак түстө, инфлюценцияны түзөт. Көрүнүшү, тамаринддин жемиши кофе түстөгү жаңгакка окшошот. Бирок кабыктын астында жаңгак эмес, чоң уруктары бар жабышчаак күрөң таттуу жана кычкыл эт.

МААЛЫМАТ. Өсүмдүктүн целлюлоза тамак жасоодо жана медицинада активдүү колдонулат. Филиппиндер иммунитетти бекемдөө жана ысытма жана безгек сыяктуу ооруларды дарылоо үчүн колдонулган тамаринд жалбырактарынын негизинде дары чайын жасашат.

Жемиштер жаңы жана кургатылган учурда гана колдонулат. Кээде аларды тоңдуруп же конфет кылып табууга болот.

Тамариндди кантип тандоо керек?

Тамаринд тандап жатканда, анын сырткы көрүнүшүнө көңүл буруу керек, сөөмөйүңүз менен бир аз басканда, жемиштер бекем болушу керек. Тамаринддин кабыгы жылмакай жана тегиз болсо, анда бырыштар же тактардын болушуна жол берилбейт.

Кыш мезгилинде бир килограмм тамаринддин орточо наркы 90-100 бат. Жайкы мезгилде сиз жемиштерди дээрлик бардык супермаркеттерден сатып алсаңыз болот, айрыкча жай айында Пхукеттин текчелеринде көп тамаринд сунушталат.

Тамаринддин эң таттуу жемиштери Тайландын түштүгүндөгү Петчабун провинциясында өсөт деп ишенишет. Ал жакта тумаринд дарактары ушунчалык популярдуу болгондуктан, анын жемиштери облустун гербинин символу болуп калды.

Курманын азыктуулугу жана химиялык курамы

Тамаринд жемиштеринин калориялуулугу негизинен углеводдордон турат. Жарым чөйчөктөн аршылган жемиштин курамында 140 ккал, 38 грамм углевод, 2 грамм белок жана 3 грамм диетикалык була бар. Жемиштер С жана В витаминдерине, фосфорго, магнийге бай.

Тамаринддин целлюлозасында көп калий бар - минерал жүрөктүн нормалдуу иштеши жана жылмакай булчуңдар үчүн зарыл. Анын курамында көп өлчөмдөгү темир бар. Мөмөнүн кислоталык даамы гидроксицит кислотасын камсыз кылат. Химиялык курамында ал лимонго окшошот. Тамаринд кабыгы бул затка бай.

Салттуу медицинада колдонуу

Тамаринд расмий дары эмес, бирок анын целлюлоза экстракты көбүнчө ар кандай дары-дармек сиропторуна кошулуп, ал жерде эмульгатор катары иштейт. Дарылык максаттар үчүн, продукт тропик өлкөлөрүндө активдүү колдонулат. Эксперттер муну төмөнкүдөй колдонууга кеңеш беришет:

• Чай жана настойкаларды ич тамаринд кабыгынан. Бул диарея, инфекциялык ысытма, бронх астма менен күрөшүүгө жардам берет.
• Кабыгынан жасалган отвар колдонуңуз ARVI, тонзиллит, ларингит, фарингит менен шайкеш үчүн
• Куурулган уруктарды жегиле тамаринд anthelmintic катары
• Үрөн порошогун чайнаңыз тиштерди агартуу жана начар дем алуу
• Урукка негизделген сорпону колдонуңуз заара чыгаруу инфекциясын дарылоо үчүн
• Үрөн пастасын колдонуңуз жаракаларды тез айыктыруучу компресс катары
• Көздүн тамчысын себүү кургактыгын жана кызаруусун азайтуу үчүн
• Жалбырактарды сезгенген байламталарга жана муундарга колдонуңуз анын ширесине малынган өсүмдүктөр же компресс.
• Гүлдөрдүн отун колдонуңуз басымды нормалдаштыруу үчүн тамаринд

Каршы

Ден-соолукка пайдалуу жемиштин бир нече каршы көрсөткүчтөрү бар. Ошентсе да, анын зыяндуулугу жана зыяны жакшы түшүнүлбөйт, ошондуктан эксперттер кош бойлуу жана бала эмизген аялдарга, ошондой эле боор жана бөйрөк патологиясы менен ооруган адамдарга экзотикалык жемиштерге аралашууну сунуш кылбайт. Тамаринд диапазонун колдонууда этият болуу диабет менен ооруган жана ашказандагы кычкылдуулугун жогорулаткан адамдарга керек.

Теги жана аты

Бул Африканын чыгыш жээгинен келген адаттан тыш өсүмдүк. Бутак буурчактуу урууларга таандык, ал Тамаринд уруусуна таандык бирден-бир түр. Анын латынча аты Tamarindus indica, ошондуктан ага Тамаринд Индия деген ат берилген. Азияда ал көптөгөн кылымдар мурун жайылган. Ал эми 16-кылымда Түштүк Америка өлкөлөрүнө кулаган. Азыр мөмө-жемиштер тропикалык зонада өсөт.

Бул жемиштин аттары бардык азиялык тилдерде такыр башкача. Индонезия аралдарында ал туулуп өскөн, Индияда алар, Вьетнамда болушкан, Таиландда алар Ма-хкам, Мадагаскарда болушкан. Араб тилинен жемиштин аты "Индиянын датасы" деп которулат.

Баяндоо

Тамаринд дарагы өзгөчө формаларга ээ. Аны ачык аянтта өскөн эмен менен салыштырса болот. Ийилген магистралдык диаметри 9 метрге жетип, 25ке чейин жетет. Бул тогуз кабаттуу үйдүн бийиктиги. Crohn абдан укмуштуудай, кенен. Көптөгөн тропикалык өсүмдүктөрдөй эле, тамаринд жыл бою жашыл бойдон турат. Дарак өзгөчө бир түзүлүштүн жалбырактары менен кооз көрүнөт. Алардын ар бири эки катар катар (акация сыяктуу) жайгашкан көптөгөн кичинекей жалбырактардан турат.

Тамаринд өзгөчө жана кооз гүлдөргө ээ. Курамында алар орхидеяга окшош. Калийдин ортосунан 2-3 ваниль-саргыч кызыл жалбырактары чыгат, алардын астына дагы үч тар, сүттүү көлөкө түшөт. Алардын үстүндө жаркыраган таажылар таажы сыяктуу көтөрүлүп турат.

Тамаринддин жемиштеринде топурактан жасалган түстүү гүлдөр пайда болот. Алар дарактын бутактарында көп пайда болушат. Ар бир коробка узундугу 15-20 смге чейин, ал эми туурасы 3 смге чейин өсөт, теринин ичине нуклеолардык уруктары бар серпилгич перикарп катылган. Денеси кызыл түстөгү шоколадга бай. Бир данга 6-7 дан бар. Ички целлюлоза кабыкка жука филиформалык процесстер менен жабылат. Алар, сөөктөр сыяктуу, жебейт.

Курамы, пайдалуу касиеттери

Индиянын курмалары өтө аш болумдуу. Анын курамында көп клетчатка, белок, углеводдор, сахароза бар. Бул жогорку калориялуу продукт. 100 г курамында 239 ккал бар - бул жемиш үчүн чоң мааниге ээ. Төө буурчактын массасы өтө аш болумдуу мааниге ээ, анткени анын курамында B, A, E, K, C витаминдери бар, алардын ичинен жогорку концентрация төмөнкүлөргө таандык:

1. B4 (холин) - 8,4 мг.
2. B3 (никотин кислотасы) - 2 мг.
3. Аскорбин кислотасы - 3,5 мг.

Холин зат алмашуу процесстеринде маанилүү ролду ойнойт. Ал мээ, боор жана бөйрөктүн иштеши үчүн керек. Ниацин кальцийди, магнийди, фосфорду сиңирүүгө жардам берет. Бул заттын жетишсиздиги менен организмде нерв оорулары, тери оорулары жана чарчоо пайда болот. Аскорбин кислотасы стресстик гормондордун өндүрүшүн стимулдайт, эмоционалдык жана физикалык стресстен арылууга жардам берет.
Тамаринд жемиштеринде мындай микроэлементтер көп болот:

• калий - 628 мг
• фосфор - 113 мг
• магний - 92 мг
• кальций - 73 мг
• натрий - 29 мг

Калий таяныч-таяныч системасынын кадимки иштешин, кан айланууну, чыгарууну колдойт. Бул заттын 98% дене кыртыштарынын клеткаларында жайгашкан. Фосфор сөөктөрдүн, тиштердин түзүлүшүн түзөт. Бул элементтин 70% жакыны бар. Бул энергияны үнөмдөйт, акыл-эс жөндөмдөрүнө таасир этет.

Магний дене температурасын жөнгө салат, липиддер менен углеводдордун метаболизмине катышат. Бул жүрөктүн, бөйрөктүн, боордун жакшы иштеши үчүн маанилүү. Магний жетишсиздиги туруктуу чарчоо, табитти жоготуу менен көрсөтүлөт. Кальций сөөктүн түзүлүшүн түзөт, нейротрансмиттерлердин өндүрүшүнө таасир берет. Бул клеткалардагы нерв импульстарын өткөрүп берүү, булчуң кыртышынын туура иштеши үчүн зарыл. Натрий суу-туз балансын жөнгө салат. Бул өтө маанилүү функция, себеби канга кирген заттардын баары эрий турган абалда.

Ушул элементтерден тышкары, Индиянын курмасында тасы, сүт, гидроксицит кислотасы бар. Тартар кислотасы клеткаларды кычкылдануудан коргойт, зат алмашуу процесстерин тездетет, денеден радиоактивдүү заттарды чыгарып салат. Сут кислотасы (лактат) - энергия булагы. Гидроксицит кислотасы кан басымын жөнгө салуучу милдетин аткарат. Ал ашыкча салмак менен күрөшүү үчүн колдонулат, анткени ал май куючу. Гидроксицит кислотасы көп учурда арыктоочу өнүмдөргө кирет. Ал глюкозаны майга айландыруу процесстерин токтотот. Холин майлардын бөлүнүшүн тездетет, азык заттардын сиңишин жеңилдетет. Тамаринддеги була бул табитти төмөндөтөт, бул арыктоого да жардам берет. Бирок, сиз бул жемиштерди диетада кыянаттык менен колдонбоңуз, анткени ал жогору калориялуу.

Даталар Азия өлкөлөрүндө кеңири таралган тамак сиңирүүчү жардам болуп саналат. Аны колдонуу ичегиде газдын пайда болушун азайтып, дененин туура иштешин камсыз кылат. Жемиш антигельминттик касиетке ээ. Алар дизентерияны дарылап, организмдеги паразиттерди жок кылышат. Жаңы тамаринд жумшак ичирүүчү катары колдонулат. Анын жардамы менен уулануунун белгилери жок кылынат. Түйүлдүктүн бөлүктөрү аялдардын ден-соолугуна пайдалуу. Гормондорду калыбына келтирет, тукумсуздукту айыктырат. Мөмө афродизиак катары колдонулат, эркектерде жыныстык функцияны күчөтөт. Андагы чай денени айыктырат, ысытма, шал оорусу менен күрөшөт.

Тамаринд эмнени көрөт жана өсөт

Экзотикалык Тамаринд - ар дайым жашыл, тропикалык бак, төө буурчактын уруусу, бул жалгыз буурчак дарагы, Tamarindus indica (Caesalpinioideae).
Жалбырактуу тамариндилер да кездешет - дарактар ​​аз кездешет жана кургак аймактарда айлар бою жамгыр жаабай калат.

Узун бойлуу (30 мге чейин), кооз жемиш өсүмдүктөрүнүн тамариндд, диаметри 1 метрге чейин, күчтүү магистралдык жана бутактуу жайылган таажы бар. Тамаринд дарагынын жалбырактары көптөгөн ичке жалбырактардан турат (параноиддик, кадимки), алар сырткы көрүнүшүндө акацияга окшошот. Гүлдөө учурунда, тамаринд сулуу кызгылт гүлдөр менен кооздолгон, адатта, гүлчамбарларда чогултулган беш гүлдүн жалбырактарынан турат. Өсүмдүктүн булганышы курт-кумурскалардын жардамы менен жүрөт. Табиятта мөмө дарагы гүлдөп, 7-8 жашында жемиш бере баштайт.

Бышып жаткан мезгилде тамаринддин узундугу 7 ден 20 сантиметрге чейин жана туурасы 2-3 см болгон көптөгөн кесектер бар. Индиянын курма жемиштери, күрөң, морт уялардын ичинде перикарп деп аталган эттүү кызгылт-күрөң целлюлоза бар, чындыгында ал да татымал.

Тамаринд бардык тропиктик өлкөлөрдө мыкты өсөт жана жемиш берет, бирок Чыгыш Африка жердин жемишинин мекени деп эсептелет. Кийинчерээк, мөмө-жемиштер Индияга келип, ал жерде европалыктар экзотикалык тамаринд менен таанышкан. Аты - индика, индиялыктарды билдирет, демек, аты - индия датасы.

Жыт

Тамаринддин жыты мүнөздүү жеңил, жагымдуу жемиш ноталарына ээ.Мештин таттуу жыты, мештин тез өсүшү учурунда, жергиликтүү маймылдарды өзүнө тартып турат. Жаныбарлар бак-дарактардын тыгыз таажысында жашынып, жемиштеринен ырахаттанып жеп, жалбырактардагы ысык аптаптан качканды жакшы көрүшөт.

Арыктоо учурунда

Тамаринд ачкачылыкты басуу жөндөмү менен белгилүү, ошондуктан жемиш арыкташ үчүн пайдалуу.

Гидроксицит кислотасын камтыган тамариндди колдонуу ферменттердин таасирин төмөндөтөт, ошондуктан организмде азык заттардын топтолушуна алып келет.

Тамаринд жемишинен алынган гидроксицит кислотасы диеталык кошумчалардын курамында колдонулат. Айрым өлкөлөрдө арыктоо үчүн диеталык кошумчалар активдүү колдонулат.

Холестеролду төмөндөтүү

Тамаринд антиоксидант касиетке ээ, ал эркин радикалдарды сиңирип, клетканын карып калышына жол бербейт. Бул кандагы холестеролду төмөндөтөт. Ден-соолукка пайдалуу жемиштерди мезгил-мезгили менен колдонуу жүрөк жана кан тамырлардын өнөкөт ооруларынын келип чыгышына жол бербөөгө жардам берет.
Холестеролдун төмөн болушунан улам кан басымы нормалдуу болуп калат.

Сиңирүүнү жакшыртуу

Тамак аш азыктары тамак-аш азыктарынын бузулушу менен Азия өлкөлөрүндө узак убакыт бою колдонулуп келген, анткени мөмөлүү дарактар ​​кеңири өстүрүлө баштаган. Индиялыктар менен африкалыктар ашказан жана ичеги-карындардагы көйгөйлөр пайда болсо, ошондой эле табитти жөнгө салуу үчүн мөмө-жемиштерге жана дары уруктарына негизделген ден-соолукту пайдаланышат.

Тамаринд ич катууга каршы натыйжалуу, зат алмашууну жакшыртат.

Индияда, Шри-Ланкада кеңири жайылган Аюрведада, ич өткөктү дарылоо үчүн жемиштер колдонулат. Ашказан-ичеги-карын тракты системасынын начар иштеши көпчүлүк оорулардын негизги себеби деп эсептелет. Табыптар тамак сиңирүү органдарын турукташтыруучу медициналык тажрыйбаларды колдонушат. Жемиштер өндүргөн ферменттер организмди зыяндуу заттардын таасиринен бошотот.

Тамаринд ичеги-карын ширесин өндүрүүнү азайтып, сезгенүүнү, колитти, жаранын көрүнүшүн алсыздандырат.

Аялдардын ден соолугу үчүн

Дүйнөдө аял денесине терапиялык таасир тийгизүүчү ден-соолукка пайдалуу жемиштер көп. Башкалардын арасында тамаринд өзгөчө айырмаланат.

Аялдар үчүн жемиштер гормоналдык тең салмактуулуктан, аял ооруларын дарылоо үчүн көрсөтүлгөн.

Тамаринд ошондой эле сезгичтигин арттырган күчтүү аялдык афродизиак.

Жаш тамаринддин жалбырактары сезгенүү жана теринин бөртпөлөрү менен күрөшөт. Азия өлкөлөрүндөгү аялдар тамаринд целлюлозасына негизделген ден-соолукка пайдалуу маскаларды колдонууну жогору баалашты. Индиялык жемиштерге негизделген суу суу процедурасы үчүн колдонулган материалдарды нымдайт.

Кармоо

Жаңы тамаринддин жемиштерин салкын жерде, кадимки температурада сактоо керек, үч күн бою жемиш начарлай баштайт. Жемиштерди узак убакытка сактоо үчүн, пайдалуу бойдон калуу үчүн, аларды муздаткычка коюу керек. Мөмөлөрдүн сактоо мөөнөтү 2 жумага чейин көбөйөт. Томаринд брикеттерине басылган экзотикалык жемиштер бир нече ай бою муздаткычта бардык даамдарын жана ден-соолук сапаттарын сактап калышат.

Эгер колуңузда бычак бар болсо, анда сиз буттун жанынан кесүү жасай аласыз. Андан соң, колубуздун манжалары менен бир аз басуу менен, биз жемиштерди жарымына бөлүп, целлюлоза оңой чыгып кетет. Уруктарды сыртка ыргытып жиберсе болот.

Тамаринд кайда колдонулат?

Жаңы өлкөгө келгенибизде, жергиликтүү ашкананы баалаганга аракет кылабыз. Таттуу тамаринд да четте калбайт. Албетте, мөмө-жемиштер жергиликтүү тургундар аны кайда колдонуп, эмне бышыраарын жана эмне үчүн аны баалаарын билгиси келет.

Мисалы, тропиктердин жашоочулары жемиштерди сироп же экстракт түрүндө колдонуунун ыңгайлуу жолу деп эсептешет. Целлюлоза тазаланат, бышырылат, андан кийин идиштерге, кондитердик заттарга, ширелерге ж.б. кошулат Жемиштин негизги багыттарын карап чыгыңыз.

Тамак бышырууда

Тамаринд брикеттери (пресстелген целлюлоза):

1. Целлюлоза порту кысылган жемиш массасынан бөлүнөт - өлчөмү табакка жараша болот.
2. Кайнатылган жылуу же ысык суу куюп, бир нече мүнөткө калтырыңыз, көбүрөөк каныккан инфузия үчүн сиз бир жарым саатка калсаңыз болот.
3. Колуңуз менен жууруп, электен өткөрүп, уруктарды бөлүп же жылдырып алыңыз.
4. Сиз аз өлчөмдө кант кошсоңуз болот.
5. Инфузия чыпкаланып турат.

Тамаринд кайда кошсо болот

• Даяр макарон (айрыкча Индиянын тургундары) өз атактуу карри, чатни жана башкаларга кошууну жакшы көрүшөт.
• Целлюлоза шорполордо, маринаддарда, соустарда маанилүү компонент.
• Жемиш жаңы же кайра иштетилген, сергитерлик жана тоникалык суусундуктар, сергитүүчү, витаминдүү ширелер, ал тургай чай үчүн колдонулат.
• Кондитердик кошулмалар - таттуу десерттер, печенье, кондитердик азыктар туристти таң калыштуу даамга ээ кылат.
• Пектинге бай жемиш - табигый калыңдаткыч, ошондуктан ал кондитердик азыктарда активдүү колдонулат. Кептелиштер, балмуздак, желе, таттуулар, варенье, мунун баары ден-соолукка пайдалуу күнгө негизделген.
• Этин экзотикалык жемиш маринадга кошуп, этти жумшартып, ага ачуу даам берет.
• Эт же балыктарга ачуу, таттуу, жагымдуу даам жана жыпар жыт берген таттуу-таттуу, таттуу жана кычкыл, соус жана каптал тамактардын курамында жемиштер көп кездешет.

Май

Тамаринд жемиш үрөнү - янтарь эфир майын өндүрүүдө колдонулат. Анын дарылык касиеттеринин аркасында салттуу медицинада жана косметологияда активдүү колдонулат. 100% май үрөндөрдү түз казып алуу жолу менен алынат.

Майдын пайдалуу касиеттери:

1. Жемиште витаминдер менен минералдардын көп болушу адамдын иммунитетине пайдалуу таасирин тийгизет.
2. Ал тамак сиңирүү системасын жакшыртат.
3. Жыпар жыттуу компоненттердин камтылышына байланыштуу ал басаңдатат, обон чыгарат, ошондой эле басымды жөнгө салат.
4. Ал антисептик катары колдонулат.
5. Гельминттерге каршы дары катары натыйжалуу.
6. Дизентерия үчүн колдонулат.
7. Биргелешкен жана белдин оорушун басаңдатат.
8. Терини нымдайт. Кремдерге, лосьондорго, маскаларга жана башка буюмдарга кошуңуз.
9. Тамак-аш бышырууда идиштерге таттуу даам жана жыпар жыт берүү үчүн татымал жана татымал катары колдонулат.

Тамаринд үйдө өскөн

Тамаринд - үйдөгү тамаринд өсүп чыгуу үчүн, сиз белгилүү бир шарттарга ылайык келишиңиз керек.

1. Мөмө-жемиш уруктарын 2 сааттай жылуу сууга алдын-ала чылап. Андан кийин алар кургатылат. Тез жана коопсуз өнүп алуу үчүн, отургузуудан мурун, тамаринддин үрөнүн кумшекер менен сүртүү керек. Отургузуу үчүн үрөндөр даяр.
2. Уруктар даярдалган топуракка 1 см тереңдикке отургузулат, жерди сугаруунун кереги жок, аны чачыратуучу пистолеттен бир аз нымдап аласыз. Келечекте, топурактын кургап калышына жол бербей, аны тынымсыз жасаганыңыз жакшы. Идиш жылуу, жарык жерде болушу керек.
3. Биринчи бутактарды болжол менен бир айдан кийин көрө аласыз. Биринчи толук өнүккөн жалбырактар ​​пайда болуп, тамаринд трансплантациясына даярдансаңыз болот. Кесек жери бар өсүмдүк кылдаттык менен жаңы казанга, даяр универсалдуу аралашмага же өз алдынча даярдалган топуракка которулат. Бир өсүмдүк үчүн, күнөсканага окшоштуруп, аны банка же баштык менен жаап койсоңуз болот. Топуракты сугарууну унутпаңыз. Күнөскана өскөн сайын, аны мезгил-мезгили менен өчүрүп турабыз, ошентип, тамаринд өсүмдүктөрүн табигый шарттарга көнүп алабыз. Бир нече убакыт өткөндөн кийин, коргонууну толугу менен алып салсаңыз болот.
4. Жаш тамаринд жыл сайын трансплантацияланат. Ар бир 2 жылда бышып жетилген өсүмдүк. Эгерде сиз бакка туура кам көрсөңүз, анда биринчи гүлдөөнү алтынчы жылы көрө аласыз.Үйдөгү тамаринд эч качан чоң болбойт, эң бийик дарак 2 метрге жетиши мүмкүн.

Үйдө тамариндини өстүрүү каалоосу көбүнчө эстетикалык максаттарды көздөйт. Ошондуктан, экзотикалык өсүмдүктөрдү сүйүүчүлөр укмуштуудай укмуштуудай бак-дарактарды өстүрүү үчүн "бонсай" техникасын колдонушат.

Үйдө тумаринд дарагын өстүрүү оңой эмес, бирок жакшы кам көрүү эрежелерин сактоо менен, бул экзотизмди сүйгөн ар бир адамга жеткиликтүү. Мындан тышкары, мөмө жемишке жетишип, акыры өз дарагыңыздан пайдалуу жемиштерди жей аласыз. Үйүңүздү экзотикалык өсүмдүктөр менен кооздоп, аларды өзүңүздүн, үй-бүлөңүздүн жана досторуңуздун ырахатына өстүрүңүз. Бактылуу болгула!

Тамариндди кантип сактоо керек?

Тамариндди караңгы жана салкын бөлмөдө үч күнгө чейин сактап койсоңуз болот, муздаткычта жемиш бир жума бою таза бойдон калат. Жемиштер менен кургатылган брикеттер эки жылга чейин муздаткычта сакталат. Бөлмөнүн температурасында даамын оптималдуу сактай турган паста же татымал жасай аласыз.

Тамариндди кантип жеш керек?

Адатта, жемиштердин кабыгы стол бычагы менен кесилет жана жарым-жартылай колуңуз менен сындырылат, андан кийин целлюлоза манжалардан бир аз кысым менен чыгып кетет. Сиз жемишти көзкарандысыз тамак катары жесе болот же аны курамдык бөлүгү катары кошо аласыз.

Көптөгөн азык-түлүк сатуучу жайлар муздактыкка жана тоникке каршы таасирдүү тамаринд ичимдигин колдонууну сунуш кылышат - Таиланддын ысык аптапына каршы мыкты дары.

Эгерде сиз тамаринддин жаңы мөмөлөрүн татып көрө албасаңыз, анда тайланд ресторандарында бул жемиш эт, татымалдар жана соустар, куурулган жашылчалар жана таттууларга кошулат. Тамаринд таттуу жана жагымдуу даамы жана ар кандай дарылык касиеттери менен өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Косметикалык дүкөндөрдө тамаринд майын камтыган буюмдарды кезиктирүүгө болот.

Тамаринд кимге зыяндуу

Жемиш дагы деле экзотикалык болгондуктан, орусиялык керектөөчүлөр аны активдүү таанып башташы керек. Аны акырындап диетага киргизүү керек. Аллергиялык реакцияларга кабылгандар өзгөчө этият болуш керек. Оору үчүн тамаринд жемишин жебе:

• ашказан-ичеги тракты - эрозиялык жана жара оорулары күчөгөндө, былжырлуу дүүлүгүү мүмкүн,
• дизентерия - ичүүчү эффект суусузданууну жаратышы мүмкүн,
• Кант диабети.

Антикоагулянттык препараттарды ичип жатканда Индиянын курма жемиштерин жей албайсыз. Бул кан кетишине алып келиши мүмкүн. Кош бойлуу аялдар үчүн жемиш жегенге тыюу салынбайт, бирок бул ченеми менен жасалышы керек.

Кантип тандоо жана жеш керек

Жаңы жемиштер Азия базарларында сатылат, алар биздин өлкөдө сейрек кездешет. Түйүлдүктүн кабыгы тегиз, бекем, зыянсыз болушу керек. Бырышталган тери бузулган жемиштин белгиси. Бошотулган жемиш жагымдуу жемиш жытын чыгарат. Тазаланбаган буурчакты 5-7 күн муздаткычта же бөлмө температурасында 1-2 күн сактаңыз. Кургатылган жемиштерде сактоо мөөнөтү эки жылга чейин көбөйөт.

Жаңы мөмөнүн даамы таттуу, бир аз кычкылдуулук менен. Көпчүлүк муну кургатылган өрүк менен кара өрүктүн аралашмасы деп баалашат. Айрымдар үчүн, бул жемиш варенье окшойт, башкалары аны жумшак toffee менен салыштырышат. Таиланд базарларында бир килограмм төө буурчактын баасы болжол менен 90 батты түзөт. Биздин акчага которулган бул болжол менен 185 рубль.

Жемиштерди тазалаш үчүн, терини бир аз кесип, анан манжаларыңыз менен сындырышыңыз керек. Муну жасоо оңой - тери бир аз арык. Ушундан кийин, целлюлоза сыртка чыгарылып, жүндүү процесстерден бошотулат. Эртең мененки тамактын ордуна таттуу же эрте менен жемиш жегиле. Үйдө соус же варенье жасоого аракет кылсаңыз болот.

Recipes

Соус даярдоо үчүн, сиз жаңы жемиштерди же андан макарон сатып алсаңыз болот. Даяр болгон концентраттар супермаркеттерде сатылат.

Таттуу жана кычкыл тамаринд чыгы

Бул тартылуу эт жана балык тамактарын абдан жакшы толуктайт. Тамак жасоо оңой. Сизге 3-4 тамаринд жемиштерин жана 100 г курма алуу керек. Алар тазаланып, сөөктөр алынып салынат. Андан кийин жылуу сууга салып, 20-25 мүнөт кайнатыңыз. Компоненттер жумшартылганда, сууну агызып, майда бөлүктөргө бөлүп салуу керек.

Андан кийин, ингредиенттерге блендер кошулуп, кичинекей имбир жана бир чымчым кызыл калемпир кошулат. Эгер сизге курч соус керек болсо, ага сарымсактын бир тишесин койсоңуз болот. Камчы массасы 150 мл суу менен толтурулган идишке өткөрүлүп берилет. Аралашма 5-10 мүнөткө созулат, андан кийин ал жылуулуктан алынып, муздатылат.

Тамаринд крабдары

Эки порцияда 300 г падышалык креветкалар жана эки аш кашык тамаринд пастасы алынат. Колдонулган татымалдар үчүн: 2 тиш сарымсак, бир чили калемпир, аругула же кинранонун бутагы. Бышырылган жана кабыгынан тазаланган раковиналар креветкаларды 2-3 мүнөт зайтун майына кууруп (кычы менен алмаштырса болот). Блендерде уруктардан, сарымсактан жана чөптөрдөн тазаланган калемпир.
Ингредиенттер бышырылган мешке салынат. Бир аш кашык шекер, тамаринд пастасын, жарым стакан суу кошуңуз. Аралашма кайната баштаганда, аны креветкага куюп, 2-3 мүнөт бышырасыз. Идишке жылуу кызмат.

Кызыктуу далилдер

Таиландда алар бул сонун жемишти абдан жакшы көрүшөт жана ал Падышалыктын провинцияларынын биринин эмблемасы болуп саналат. Гербте Индиянын датасы сүрөттөлгөн. Тамаринд дарагы Кубанын Санта-Клара шаарынын символу.
Төө буурчактын уругунан алынган май жыгачтан жасалган буюмдарды каптоо үчүн лак катары колдонулат. Храмдарда жемиш целлюлоза кудайлардын айкелдерин жана жасалгаларын тазалоо үчүн колдонулат. Андагы заттар темирдин кычкылынын изин, булганычты кетирет.

Тамаринддин жемиши кыйынчылыктардан, кол салуудан жана жаракаттан коргойт деген чыгыш легендасында бар. Эгер сиз ар дайым анын сөөктөрүн чөнтөгүңүздө алып жүрсөңүз, алар ээсине ийгилик жана ийгилик алып келет.