Балыкчы үчүн жакшы кармоодон артык эмне бар? Эң популярдуу жана маанилүү балык уулоочу деңиз олжолорунун бири Коду. Аны кармоо жагымдуу. Бул спорттук иш-чара сыяктуу нерсе.
Эң көп кармалды треска балыгы Норвегияда Жыл сайын бул өлкөнүн аймагында ушул укмуштуу балыкты спорттук балык уулоо боюнча дүйнөлүк мелдештер өткөрүлүп турат. Так ушул жерде 100 грамм салмагы бар, узундугу бир жарым метр болгон рекорддук код табылды.
Бул жоон балыктардын үй-бүлөсүнүн эң көп кездешкен мүчөлөрүнүн бири. Анын дагы бир нече түрчөлөрү бар. Байыркы убакта ал "Лабардан" деп аталган. Азыркы дүйнөдө кургаткандан кийин жарылып кете турган өзгөчө эт болгондуктан, аны треска деп аташкан.
Бул биринчи версия. Башкалардын айтымында, треска ушундай аталыш менен аталат, анткени анын ири малы уылдырыкка көчүп барганда үнү катуу угулат. Мындай балыктар ар кандай мааниде сүзүп жүргөн табарсыктын булчуңдарынын жыйрылышынан келип чыгат.
Трескинин өзгөчөлүктөрү жана жашоо чөйрөсү
Cod өсүшү өмүр бою токтобойт. Чоң бөлүгү деңиз коду үч жашында алардын узундугу 45-55 см түзөт .. Чоң кишилердин параметрлери алардын жашоо чөйрөсүнө жана жашоо мүнөзүнө толугу менен көз каранды. Эң ири, буга чейин айтылгандай, салмагы 95 кг болгон 1,5-2 метр болот.
Карасам фото код балыктардын денесинде фузифма формасы бар экендигин көрө аласыз. Анын үстүндө анар жуптары жана арткы капчыктары ачык-айкын көрүнүп турат. Балыктын башы чоң эмес, жаактары чоң.
Төмөнкү жаак үстүнкүгө караганда кыйла кичине. Баарын белгиси cod түрлөрү ээкте өсүп турган тарамыш. Бул балыктардын кабырчыктары анчалык деле чоң эмес. Анда жашыл, сары жана зайтун түстөрү басымдуулук кылат, алар майда күрөң тактар менен толукталат. Андан тышкары, тараптар арткыга караганда ар дайым жеңил жана ашказан толугу менен ак же ачык сары.
Жакында полок кошулган төрт түрдүү коддуу түрү бар:
— Atlantic cod ушул балыктардын эң чоңу деп эсептелет. Узундугу эки метрге чейин өсүп, массасы 95 кг болот. Курсак толугу менен ак, арты күрөң же зайтун, бир нече тон жашыл. Бул түрдөгү треска негизинен Балтика деңизинде жана Гренландияда жашайт.
— Тынч океан cod атлантка караганда кичине кичине Анын бою 120 см, салмагы 23 кг. Сыртынан караганда, ал Атлантика кодуна катуу окшошот. Жалгыз гана өзгөчөлүк - анын башы бир кыйла кенен жана чоңураак. Түндүк Тынч океаны, Беринг, Охотск жана Япониянын деңизи - бул код түрүнүн мекендеши.
— Harp cod Тынч океанына өтө окшош, кичине гана Узундугу боюнча, бул балык, тиешелүүлүгүнө жараша, 77 см жетет жана салмагы бир аз аз. Балыктын атына караганда, сиз аны Гренландия аймагынан таба аласыз.
- Поллок тарыраак. Анын максималдуу узундугу 90 см чейин болушу мүмкүн, ал эми салмагы 4 кг ашпайт. Сыртынан караганда, pollock коддун бардык түрлөрү менен окшоштуктарга ээ. Тынч океандын жана Түндүк океандарынын чаңдуу муздуу суусун жактырат. Трескинин биринчи жылдары өзгөчө активдүү эмес. Ал төмөн температурага чыдай алат. Cod дээрлик эч качан түштүк деңизинин сууларына кирбейт.
Ал түндүк жарым шарында гана жайгашкан түндүк деңиздердин муздак суусун артык көрөт. Бул балыктардын эң чоң түрү Түндүк Атлантикада кездешет.
Бирок мунун бардыгы менен, өтө төмөн температура да кодун жактырбайт. Эң ыңгайлуу балыктар сууда температурасы 1-10 градуска чейин сезилет. Суу аз болгон жерлерде треска өзүнүн жогорку катмарларына көтөрүлүп, көп убактысын ошол жерде өткөрөт.
Мындай формага ээ балыктар ылдыйкы катмарлардан суу агымынын калыңдыгына оңой өтөт. Бул өзгөчөлүк кодду өзүнүн жашаган чөйрөсүнө ылайыкташтырууга жардам берет. Бирок бул дагы деле эмес.
Cod үй-бүлөлүк жашоону артык көрөт, тереңдикти оңой өзгөртө алат жана ошого жараша тамактын бир түрүнөн башкасына өтөт. Бул балык абдан тездик менен өсүп, планетабыздагы эң жемиштүү балыктардын бири.
Адамдар аны "Кудайдын белеги" деп эсептешет, анткени кармаштан эч нерсе ташталбайт. Cod боор курсагын тойгуз. Атайын даярдангандан кийин анын сөөктөрү керектөөгө жарактуу. Тамактангандан кийин баш жана башка ичегилер жер семирткичтер үчүн мыкты каражат.
Бул коммерциялык балыктын көптөгөн жакшы сапаттары бар. Бирок тресстин терс жактары да бар. Кээде бул балыкта паразиттер көп кездешет. Анын ичинде адам организмине кооптуу лента курттары болушу мүмкүн. Андыктан, кескенде, балыктын ичин жана анын белин кылдаттык менен текшерип чыгыңыз.
Этти жогорку температурада иштеткенден кийин да, бул адамдар үчүн чоң коркунуч туудурат, анткени аларды курттар жугушу мүмкүн. Бөйрөктүн боорунда, ошондой эле, гельминттер бар. Аларды боордо көрүү үчүн, аны кичинекей бөлүктөргө бөлүп салыш керек. Көбүнчө мындай күтүлбөгөн нерселер эт консервалары жана боордогу боордо болот.
Көпчүлөрү таң калып жатышат cod деңиз же дарыя балыгы. Жооп бир беткей. Себеби анын айрым түрлөрү таза сууда жашоого ылайыкташкан.
River cod анын деңиз эжесинен дээрлик эч кандай айырмасы жок, бирдей тышкы маалыматтар, бирдей жашоо образы жана узактыгы. Алардын бирден-бир айырмасы - тузсуз суулардын коду бир аз эрте бышып, деңиз балыктары сыяктуу узак аралыктарга көчпөйт.
Баяндоо
Расмий түрдө, треска бир түр эмес, бир нече түрдү жана жеке түрчөлөрдү камтыган бир түр. Кабыл алынган классификацияда ал төмөнкү орунду ээлейт:
класс - нурлуу балыктар
отряды Коду сыяктуу
үй-бүлө треска
түр - cod.
Жалпылап айтканда, деңиз коддуу балыктарынын көрүнүшүн төмөнкүдөй сүрөттөөгө болот:
- Алмаз сымал денеси узун куйрук менен. Эң чоң туурасы далы кырынан бир аз ашып түшөт.
- Ири узартылган баш, төмөнкү жаак үстүнкүгө караганда бир аз кыска.
- "Муруттун" мүнөздүү өзгөчөлүгү - бул ээктеги эттүү процесс (кээ бир көлдүн эндемикалык түрчөлөрүндө жок болушу мүмкүн).
- Дорсалдык кабыктар - 3, анал - 2.
- Мунун мүнөздүү түсү - курсак ак, арткы жана капталдары жашыл-күрөң же зайтун (түрүнө жараша), көптөгөн кара тактар менен сызылган. Тараза кичинекей жана кескин.
Коддун өлчөмү анын түрүнө жана түрчөлөрүнө, ошондой эле жаш курагына жараша болот. Башка көптөгөн балыктардай эле, ал да өмүр бою өсүп, максимум 25 жылга чейин жашайт (Атлантикалык код). Бул түрдүн өкүлдөрү жаш курагы боюнча 1,8 мге жетиши мүмкүн, бирок мындай адамдар өтө сейрек кездешет. Көбүнчө көлөмү 40-80 см жана 10 жашка чейинки балыктар кармалат.
Түндүк треска түндүк деңизинин баардык сууларында жайылып, Түндүк океанын шакек менен курчап турат. Ага карабастан, ал 100 мден ашпаган тереңдикте, материкке жана аралдарга жакын жерде сакталат жана астындагы океан туңгуюкунан алыс болот.
Varieties
Төмөнкү код түрлөрү бар:
- Atlantic
- Тынч океан cod
- комуз код
- Сайда
Өзүнчө ургаачы түрүндө деңиз балыгы балыктары менен айырмаланып турат - Арктика музу жана Чыгыш Сибирдин түрчөлөрүнөн турган. Өз кезегинде, Атлантика кодунун түрлөрүндө, илимпоздор Балтика коду, Ак деңиз жана Кильдин сыяктуу түрчөлөрүн айырмалашат. Ак деңиздин классификациясына байланыштуу талаш-тартыштар бар - Батыш ихтиологдорунун көз карашында, Гренландия тукумунун өкүлдөрү менен бирдей.
Cod балыктарынын түрлөрү көлөмү, узактыгы, жашоо чөйрөсү жана башка параметрлер боюнча айырмаланат.Тектин эң ири өкүлү - Атлантика, Европа жана Американын жээктеринде жашайт. Түштүк чек арасы - Бискэй булуңу жана Түштүк Каролина штаты, түндүк чек арасы Баренц деңизи жана Гренландия. Ал максималдуу салмагы 90 кг жетет.
Россияда анын чакан түрлөрү, атап айтканда Килдин жана Балтика коду жашайт. Килдинская сыяктуу чакан түр Килдин аралындагы Могильное көлүнүн эндемикасы (Мурманск облусу). Ал жерден деңиздин жээгиндеги аска таш аска-зоого тартылып бүткөндөн бери ал жерде (миң жыл мурун) табылган. Бул убакыттын ичинде, треска майдаланып, максималдуу узундугу 60 см болот жана ачык түстө болот. Анын икрасы түбүнөн пелагиялыкка айланган, анткени Көр көлүнүн түбү суутек сульфидинен ууланган. Кандайдыр бир мааниде бул дарыянын балыгы деп айта алабыз, анткени Томб көлүнүн үстүндөгү 5 м суу таза. Туз - бул ортоңку катмар.
Ыраакы Чыгыштагы Тынч океан коду Россиянын табигый балык ресурстарынын бир бөлүгү. Ал Беринг, Охотск жана Жапон деңизинин жээгиндеги сууларда кездешет. Ал Атлантикалык жердешинен чоңураак башы менен айырмаланып, кичинекей дене салмагы, ошондой эле сүзүү табарынын анатомиялык өзгөчөлүктөрү менен айырмаланат. Орточо узундугу болжол менен 50 см, максимум 90.
Гренландиядагы код - эң кичинекей жана эң кыска тирүү жандыктардын бири. Максималдуу узундугу 85 см, орточо эсеп менен алганда, балык 35-40 см диапазондо болот, ал Гренландия жээгинде жашайт.
Жакында, треска балыгына өзүнчө бир түрү катары классификацияланган белгилүү полок расмий түрдө дайындалды. Бул трескага окшогон балык Япония деңизинен Аляска жээгине чейинки аралыкта жашайт. Тар торпедо формасындагы тар денеси бар, арткы түсү саргычтан карага чейин өзгөрөт. Ал эң төмөн азыктык баалуулукка ээ.
Түндүк тресстин эки түрү - муз жана Чыгыш Сибирь - өзүнчө ургаачы. Булар эң кичинекей түрлөр, алардын өкүлдөрүнүн узундугу жарым метрден ашпайт, ал эми массасы 1,5 кг ашпайт.
Habitat
Тынч океанында код Беринг кысыгынан Калифорнияга чейин аз санда кездешет. Атлантика океанында ага караганда алда канча көп. Атлантиканын чыгыш жагында Бискай булуңунан Баренц деңизине чейин, батышта - Гренландиядан Түндүк Каролинага чейин. Ал Түндүк муз океанында бүткүл суу зонасында кездешет.
Россияда кодду Ак, Баренц жана Кара деңиздерден табууга болот. Бул балык мектепте окуйт, чоң боолордо басат, негизинен ылдый катмарларда жашайт, бирок абсолюттук мааниде ылдый балык эмес. Анын сүйүктүү тереңдиги 100 мге чейин жетет, ошондуктан жашоо чөйрөсүнө Балтика сыяктуу деңиз деңиздери да кирбейт (тузсуздугун кошо алганда), же жээк зоналары жана континенталдык текче.
Бул тукумдун көпчүлүк өкүлдөрү туздуу сууну жакшы көрүшөт, бирок айрымдары - Ак деңиз, Балтика, Килдим - өтө орто туздалган сууга ылайыкташкан.
Пресстин мүнөзү жана жашоо мүнөзү
Содомдун мүнөзү жана жашоо мүнөзү анын жашоо чөйрөсүнө толук дал келет. Тынч океан коду отурукташкан жашоону тандашат. Сезондо, ал кыска аралыктарга гана көчүп кетиши мүмкүн. Кыштын суук мезгилинде алар 30-55 метр тереңдикте болушат. Жылуулуктун башталышы менен кайрадан жээкке сүзүп кетишти.
Атлантикалык код деңиз агымдарына толугу менен көз каранды. Ал үчүн узак убакытка көчүп кетүү буюртма менен жүрөт. Мындай сүзүү учурунда балыктардын мектептери уылдырык жайган жерлерден семирүүгө чейин бир топ аралыкты басып өттү. Кээде алар 1,5 миң кмге чейин жетет.
Сүрөттөлгөн атлантикалык код
Cod терең сууда сүзүүнү артык көрөт. Бирок, эгерде ал жем олжолошу керек болсо, анда ал эч кыйынчылыксыз туруп калат. Чындыгында, бул балыктын отору эмес. Анткен менен анын чоң малы, тамак-ашы көп жерлерде байкалат.
Тамак-аш
Cod тамактануу маселелерин оригиналдуу чечет. Ал өнүгүүнүн эки баскычынан өтөт: бентофаг жана жырткыч.3-4 жашка чейинки жаш балдардын анекдоттору негизинен түбү менен рак жана рак моллюскалары менен азыктанышат. Биваль моллюскаларынын кабыктары жаш өспүрүмдөргө тоскоолдук жаратат, ошондуктан, эреже катары, кыймылдоо үчүн снаряддардан ыргытылган "буттарын" чакат. Кичинекей сазды бүт жутууга болот.
Уылдырыктан кийин треска, кичинекей түрлөрдөн тышкары, жырткычтын жашоо мүнөзүнө өтүү үчүн жетиштүү көлөмгө жетет. Негизги жем олжосу - майка, саурия, капелин, ошондой эле алардын түрлөрүнүн кууруу. Тынч океаны навага, полок, окоп, краб жана креветка жейт.
Майда түрлөр жана түрчөлөр - Арктика, Килдим ж.б. - өмүрүнүн акырына чейин негизинен рак жана моллюскаларды жей алышат. Көлдөрдүн жашоочулары мормыш, курт, курт-кумурскалардын личинкалары ж.б. менен азыктана алышат.
Жүрүш-туруш
Содомдун мүнөзү жана жашоо мүнөзү анын жашоо чөйрөсүнө толук дал келет. Тынч океан коду отурукташкан жашоону тандашат. Сезондо, ал кыска аралыктарга гана көчүп кетиши мүмкүн. Кыштын суук мезгилинде алар 30-55 метр тереңдикте болушат. Жылуулуктун башталышы менен кайрадан жээкке сүзүп кетишти.
Атлантикалык код деңиз агымдарына толугу менен көз каранды. Ал үчүн узак убакытка көчүп кетүү буюртма менен жүрөт. Мындай сүзүү учурунда балыктардын мектептери уылдырык жайган жерлерден семирүүгө чейин бир топ аралыкты басып өттү. Кээде алар 1,5 миң кмге чейин жетет.
Cod терең сууда сүзүүнү артык көрөт. Бирок, эгерде ал жем олжолошу керек болсо, анда ал эч кыйынчылыксыз туруп калат. Чындыгында, бул балыктын отору эмес. Анткен менен анын чоң малы, тамак-ашы көп жерлерде байкалат.
Бул жырткыч балык. Анын жырткыч мүнөзү үч жашында көрүнөт. Үч жашка чейин, треска планктонду жана кичинекей рак сымалдарды жейт. Чоңдор үчүн сүйүктүү деликатес - капелин, саурий, майка, сайга, спрат жана эритинди. Бул балыктардын арасында каннибализмге жол берилет. Ошондуктан көбүнчө чоң балыктар кичинекей балыктарды жешет.
Тынч океандагы треска полок, шафран трескасы, курттар жана моллюскаларды жейт. Балыктан тышкары, треска деңиздин түбүндө жетиштүү болгон кичинекей омурткасыздарды жей алат.
Бул балыктын ар кандай мезгилдерде жүрүм-туруму төмөнкүдөй болот:
- Жаз (февраль айынын аягы - май айлары) - уылдырыктоо мезгили. Айрым түрлөрү узак аралыкка миграция жасашат, атап айтканда, Атлантикалык треска Лофотен аралдарына чейин уруктандыруучу жерлерге барат. Башкалар жөн гана ички, салыштырмалуу жылуу жана муздак суулардын чек арасына өтүшөт.
- Жайкы. Cod астыңкы катмарларда тереңдикте азыктандырат.
- Күз. Жарыктын деңгээли жана суунун температурасы төмөндөп, тереңдиги барган сайын начарлап баратканда, треска май менен азыктанган тайыз сууда жылат.
- Кышкы. Кыш тайыз сууларда, текчеде жана жээк зонасында болот.
Cod түрлөрү салкын сууну жакшы көрүшөт, бирок жарыктын деңгээлине көз каранды.
Асыл тукумдук жана узун жашылча
Cod жыныстык жетилүү саат тогузда болот. Полкто мунун бардыгы бир топ мурунураак болот, 3-4 жылдан кийин алар бала көтөрүүгө даяр. Дал ушул убакта балыктар алгач уылдырык жерге барган.
Эрте жазда, бул cod үчүн маанилүү окуя. Болжол менен 100 метр тереңдикте ургаачылар түйүлдүк башташат. Бул процесс бир-эки жумага создуктурулган. Ургаачылар жумурткаларды бөлүктөргө ыргытышат. Ушул убакыт аралыгында эркек жакын жерде болуп, жумуртканы уруктандырат. Булар эң популярдуу балыктар. Бир ургаачы 500дөн 6 миллионго чейин жумуртка шыпырып алат.
Тынч океанынын трескасы деңиздин түбүнө келип, өсүмдүктүн түбүнө байланат. Атлантикалык коддуу уылдырык токой аркылуу түндүккө чейин жеткирилет, ал эми кууруу түндүк кеңдиктерге жакын өндүрүлөт. Cod орто эсеп менен 25 жылга чейин жашайт.
Анекдоттор
Атайын жашоо чөйрөсүнө, температуранын шартына жана башка факторлорго жараша, трюктар январдан апрелге чейин же марттан майга чейин болот. Уруктануу орто эсеп менен жаздын башында, февраль айынын аягынан март айынын башына чейин жүргүзүлөт.
Уруктуу жаш курактын түрлөрү ар кандай болот.Төмөнкү чеги 3-4 жыл (полок, башка кичинекей түрлөр), эң жогорку бөлүгү - 7-8 жыл (Атлантикалык ири код). Арктикада жана Тынч океанында жашаган орто түрлөр 5 жашка чейин уруктанат.
УКРАЦИЯДА УРУШУУ - 500 миңден 6 миллионго чейин. Икра суунун түбүндө же ортоңку горизонтто кармалат, көпчүлүк бөлүгүн башка балыктар жейт. Деңиздеги агымдар жүздөгөн километр аралыкта икраны уялап, кууруй алат.
Килдинден тышкары, ар бир трескада атайын анекдоттор бар.
Cod балык
Бул балыкты кармоо ар дайым кызыктуу болуп келген. Баарынан маанилүүсү, ал тирүү куртка, айрыкча, кумга отурат. Аны кармоонун эң ылайыктуу ыкмасы “жырткычтык” деп эсептелет. Бул учурда жемди илгич сууга терең ыргытат, андан кийин чукул өчүп калат жана кармаш күтө турбайт.
Сүрөттө бышырылган кодго кызмат кылуунун тандоосу
Cod кантип бышырууга болот
Бул балыктан ашкабакты даярдоого болот. Абдан даамдуу жана пайдалуу cod roe. Cod консервалары, маринатталган, куурулган, компот, бышырылган, туздалган. эң эле сонун мешке треска.
Бул үчүн, жакшылап жууп cod fillet, туз жана калемпир, бышыруу баракка койду. Кошумча, сиз майонез жана каймактын бир эле порциясын аралаштырышыңыз керек. Бул соуска лимон ширеси жана бир аз кычы кошуңуз.
Ушул камтылган балыктын филесин куюп, жарым саатка ысык мешке коюңуз. Тамак даамдуу жана пайдалуу. Алар өзүлөрүнүн менюсун кеңейтип қана койбостон, организмди бул балыкка бай көптөгөн пайдалуу микроэлементтер жана заттар менен азыктандырышат.
Балык уулоо ыкмалары
Cod - муздак суулардын жырткычы, жылдын каалаган убагында бирдей жейт. Бирок аны күзүндө жана кышында, олжосунан кийин - кичинекей балык кармаганда, ал жээктерге жакындап, 30 м тереңдикте турат, кээде кең дарыянын куйган жерине жетет, бирок сейрек. Ошентип, негизги мезгил октябрдан февралга чейин болот. Февраль айынан баштап балыктар уылдырык берүүчү жерлерге барып, тереңдикте уылдырык тартышат. Уылдырыктан кийин, жай мезгилинде тресканы алуу бир кыйла татаал, анткени ал терең тереңдикте.
Cod күндүн жарыгында кармалса, кумдукка өзгөчө көңүл буруу керек.
Кандай шайман менен жемди алыш керек?
Негизги шайман катары сунушталат:
- металлдан же фиберглассадан 2,4 м узундукка чейин айлануу,
- балык тармагы - 0,25-0,4 мм өрүм, узундугу 150 м,
- туздуу сууга туруктуу баиткастинг катушкасы,
- №12-14 тишке илгич,
- жырткычты тартуу үчүн кайырмак.
Жадатма балык уулоонун ышкыбоздору каалаган тынч балыкты жакшы көрүшөт, анткени убакыттын өтүшү менен балыктардын түрлөрү изделип жатат. Элүү метр тереңдиктен балык уулоо тамыры олуттуу физикалык күч жана эмоционалдык силкинүү. Англер мындай адреналин үчүн көп нерсени берүүгө даяр.
Жемдин катарында тар денеси бар кичинекей балыктарга окшогон жөргөмүштөр сунушталат, мисалы, майкага. Балыктын жемин - жемдин балыктарын, ошондой эле ар кандай балыктардын этин, анын ичинде тресканы колдонсоңуз болот. Мидиянын, башка моллюскалардын, жөргөмүштөрдүн жана башкалардын эти сунуш кылынат жана бул жаныбарлардын эти кодду өзгөчө ырахат менен жейт.
Сиз ошондой эле учкучтарга сунуштай аласыз - күн ачык болгондо кызыл жана жашыл, же күнөстүү аба-ырайы учурунда күмүш жана кызгылт алтын.
Касиеттери
Cod - белокторго бай жана майы аз диетикалык балык. Бул балыкты ашыкча салмактан арылууну каалабагандар үчүн диетага киргизсе болот. Ошондуктан, треска семиз адамдар үчүн пайдалуу болот, алар үчүн май жана углеводдорду азайтуу өтө маанилүү, бирок алар балыкта такыр жок.
Тамак-аш баалуулугу боюнча кодду эт менен салыштырууга болот, темир сыяктуу май жана микроэлементтердин курамындагы айырмачылыктарды эске албаганда. Ошондуктан, аз кандуулук менен ооругандар этти рационунан четтетпеши керек. Cod темирдин запастарын толуктай албай калат. Эгерде темир башка тамак-аш азыктары (чөптөр, кургатылган жемиштер, боор) үчүн көп болсо, анда белок азык катары балыктарды гана колдонсо болот.
Пайдалуу
Cod - бул этти толугу менен алмаштыра турган, аш болумдуу азык. Эттен айырмаланып, балыктын курамында майлуу жана жаман холестерол бар. Балык эти - бул тез сиңирилүүчү жана ашыкча энергия чыгымдарын талап кылбаган оңой сиңүүчү протеин. Андыктан, денени калыбына келтиргенден кийинки мезгилдеги балдарды, бейтаптарды жана адамдар үчүн протеин тамагы катары кодду диетага кошуу керек. Эттин ичинде керектүү аминокислоталардын бардыгына байланыштуу адам денеси курулуш материалдарынын жетишсиздигинен жапа чекпейт.
- Cod семирүү үчүн жакшы. Анын этинен болгону 0,6 грамм май бар, бул күнүмдүк сандын 1% түзөт. Демек, ашыкча салмактан арылууну каалагандар үчүн денени белоктордун, витаминдердин жана минералдык заттардын жетишсиздигинен коротпостон тамактаган жөн. Себеби организм денени тез каныктырат жана анын эти 69 гана калориядан тургандыктан, бул диетикалык азык. Бирок, эгерде сизде көп калориялуу башка тамак-аштарды көп колдонсоңуз, анда тресстен кутулган эт семирүүгө жардам бербейт.
- Балыктын майлуулугу аздыгы анын боор ооруларына эмне үчүн пайдалуу экендигин түшүндүрөт. Бирок бул боор менен трескага колдонулбайт, анын курамында майлуу заттар өтө көп.
- Коддогу жетиштүү өлчөмдө йод, интеллектуалдык өнүгүүгө өбөлгө түзөт. Йоддун жетиштүү өлчөмдө алынышы организмдин пайда болушунда, айрыкча, кош бойлуулук мезгилинде жана төрөлгөн баланын өсүшүндө өзгөчө маанилүү. Йод балдардын акыл-эсинин өнүгүшүнө жакшы таасирин тийгизет.
- Cod кан түзүү процесстерин активдештирүүгө өбөлгө түзөт. Андагы витаминдер менен минералдардын жардамы менен кан уюп, кан уюп көбөйөт. Бул касиет жаракат алууда кан жоготууну азайтуу үчүн маанилүү.
- Содр этинин диетага такай киргизилиши ашказан-ичеги-карын ооруларынын алдын алат. Балыктын терапевтикалык таасири анда ниациндин - B3 витамининин болушу менен байланыштуу. Бирок бул витаминдин организмде топтолуу жөндөмү жок, ошондуктан аны узак убакытка созбостон өз убагында ичүү керек. Ошол эле учурда, код анын сонун булагы болуп кызмат кылат.
- Трескада күчтүү антиоксиданттар, көптөгөн витаминдер жана минералдар бар болгондуктан, тырмакка, чачка жана териге жакшы көрүнүш берет. Бул өтө маанилүү, анткени алардын ден-соолугун "ичтен" сактоо оңоюраак.
- Cod жүрөктүн булчуңдарына күчтүү таасир этет. Магний, калий жана натрий аны азыктандырып, жүрөк ооруларынын алдын алат. Балык жүрөк кризинин алдын алат.
- Калий - мээ клеткаларынын дем алуусуна активдүү катышуучу элемент. Кычкылтек менен камсыз кылуу жакшырганда, интеллектуалдык иш-аракет жанданат, мээнин иштеши жогорулайт.
Балыктан сиз ар дайым көп витамин А жана D камтыган боорду таба аласыз. Бөйрөктүн боору өсүп жаткан мезгилинде балдар үчүн жана рахит же витамин жетишсиздигинен жапа чеккен адамдар үчүн пайдалуу.
Зыяндуу
Содр этинин адам баласына тийгизген пайдасына карабастан, холелитиаз жана уролитиаз менен ооруган адамдардын диетасында чектелиши керек. Бул балыкты такай жегенден кийин, бейтаптардын абалы начарлап кетиши мүмкүн.
Анын жекече чыдамкайлыгы бар адамдар үчүн рационуна треска этинин кошулбашы керек. Туздалган балык, анын ичинде боор жана икра, балдар, кош бойлуу аялдар жана кан басымы жогору адамдар үчүн жагымсыз.
Cod бул оор металлдарды - сымап жана мышьякты топтогон балык. Бул элементтер адамдын организмине уулуу таасир тийгизет. Айрыкча кош бойлуу аялдар жана балдар үчүн балык жеген жакшы эмес. Аляска жээгинде кармалган балыктар коопсуз деп эсептелет.
Д витамининин жана кальцийдин ашыкча азап чеккен адамдар үчүн боор менен балыктын уясын жегенге болбойт.
Оору жана паразиттер
Cod, башка деңиз балыктарына караганда, мите ооруларына көп чалдыгат. Гельминттер балыктардын айрым органдарын жана бүтүндөй организмин өзгөртө алат. Тасма курттар, флюкалар, трематоддор жана башка мителер адам үчүн да коркунучтуу. Ошондуктан балыктарды тамактанардан мурун кылдаттык менен иштеп чыгуу жана жапон ашканасынын жеңил-желпи модасына баш ийбөө абдан маанилүү.
Cod - балыктардын мүнөздөмөсү жана мүнөздөмөлөрү. Cod эмнеге окшош?
Cod балыгы өмүр бою өсөт, ал эми 3 жашка чейин көпчүлүк балыктардын узундугу орто эсеп менен 40-50 смге жетет, жетилген түрлөрдүн көлөмү алардын чөйрөсүнө жараша болот, Атлантикалык коддуу түрлөрдүн эң ири өкүлдөрү узундугу 1,8-2 мге жетет. Бирок тресстин салмагы болжол менен 96 кг болот.
Дененин тамыры узун фузифма формасы менен айырмаланат. Анальдык буттар 2, дорсаль 3. Балыктын башы чоң, ар кандай көлөмдөгү жаактары - астыңкы жаагы үстүнкүгө караганда кыска. Эгектин бир этеги тарамыш өсөт.
Тараза коду кичинекей жана катмарлуу. Арткы жашыл-зайтун, саргыч жашыл же күрөң түстө, кичинекей күрөң тактар менен боёлсо болот. Капталдары бир кыйла жеңилирээк, тресстин ичи таза ак же мүнөздүү саргыч.
Балыктардын арасында узак өмүр сүрүүчү атлантикалык треска болуп саналат, алардын айрымдары 25 жылга чейин жашай алышат. Тынч океандын коду орто эсеп менен 18 жыл жашайт, Гренландия коду - 12 жыл. Килдин кодунун өмүр сүрүү мөөнөтү болгону 7 жыл.
Cod классификациясы
- Codfish (Gadus) - түр
- Atlantic cod (Gadus morhua) - көрүү. түрчөлөрү:
- Atlantic cod (Gadus morhua morhua)
- Kildin cod (Gadus morhua килдененсис)
- Балтика коду (Gadus morhua callarias)
- White Sea cod (Gadus morhua marisalbi) (Россиялык маалыматтарга ылайык, ал Атлантика түрчөсү катары белгилүү. Чет элдик маалыматтарга караганда, ал комуз коду менен синоним болуп саналат)
- Тынч океан коду (Gadus macrocephalus) - көрүү
- ГренландияGadus ogac) - көрүү
- Сайда (Gadus chalcogrammus) - көрүү
- Atlantic cod (Gadus morhua) - көрүү. түрчөлөрү:
- Арктикалык код (Arctogadus) - түр
- Ice cod (Arctogadus glacialis) - көрүү
- Чыгыш Сибирь коду (Arctogadus borisovi) - көрүү
Коддун, аттардын жана сүрөттөрдүн түрлөрү
Азыркы классификацияга бир нече түр жана кодек түрлөрү кирет, алар жашаган жерлерге байланыштуу айрым айырмачылыктарга ээ:
Atlantic cod(Gadus morhua)
ири коддуу түрү, чоңдордун орточо узундугу болжол менен 1 м, эң чоңу 2 м, салмагы 96 кг чейин жетиши мүмкүн. Атлантикалык код Атлант океанынын мелүүн зонасында жайгашкан жана белгилүү бир жашаган жерине жараша Бискай булуңунан Баренц деңизине чейин, ошондой эле Түндүк Каролинадан Гренландияга чейинки бир нече түрчөлөрдү түзөт.
Атлантикалык коддун түрчөлөрү:
- атлантикалык код (Gadus morhua morhua)
5-10 жаштагы балыктардын орточо узундугу 40тан 80 смге чейин, улгайган адамдар 1,6-1,8 м узундукка чейин жетет.Коддун арткы түсү жашыл, зайтун же күрөң түстөр менен чектелип, боз түстөгү майда тактар менен чектелген. күрөң өң. Курсак ак же кичине саргыч.
- Kildin cod (Gadus morhua килдененсис)
Мурманск облусунун Килдин аралында жайгашкан уникалдуу Могильное көлүнүн тургуну жана табигый гидрологиялык эстелик. Бул резервуардын өзгөчөлүгү, көлдүн суусу башкача деңгээлде туздалат: үстүңкү катмар дээрлик тузсуз, орто катмары деңиз суулары менен бирдей, ал эми суу астындагы суу өтө туздуу жана суутек сульфидине толгон. Cod бул суу сактагычта кадимки деңиз лагуну болгон кезде, 10-кылымда пайда болгон. Андан кийин лагун деңизден таштак бутак менен үзүлүп, суунун үстүңкү катмарынын тузсузданышы жана треска Көр көлүндө жашап, калыңдыгы 4 м болжол менен ортоңку, орточо туздуу суу катмарына түшүп калган, өтө аз тамак-ашты колдонуунун натыйжасында, Кильдин трескасы менен салыштырганда. калган түрлөрүнүн оозу жана кыска жаактары бар. Дененин көлөмү кичинекей: эркектер 50 смге чейин, аялдар 40 смге чейин өсөт.Эң ири жеке килдинин узундугу 70 см узундукка жетип, салмагы 2,5 кг. Түрчөлөрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - Атлантика кодуна караганда ачык түстөр. Бул түрчөлөрдүн өкүлдөрү башка жерлерде жашай алышкан жок жана көлдүн булганышы жана бул балыкты көзөмөлсүз кармоо Килдин кодун жок болуп кетүү чегине алып келди. Учурда чакан түрлөр бир нече ондогон кишилерди түзөт жана Россия мамлекетинин коргоосунда.
- Балтика коду (Gadus morhua callarias)
Ал Балтика деңизинин орто бөлүгүндө, Борнхолм аралынын чыгышында көп санда жашайт. Бул Финляндия булуңунда жана Екінияда бир аз кездешет. Дененин өлчөмү узундугу 80-100 смден ашпайт, ал эми тресстин салмагы 11-12 кг.
- White Sea cod (Gadus morhua marisalbi)
Россиялык маалыматтарга караганда, ал Атлантика кодунун түрчөлөрүнүн бири катары белгилүү. Чет элдик маалымат булактарына таянсак, ал баштык кодунун синоними деп эсептелет. Ички чакан түрлөрдүн популяцияларынын негизги жашаган жери - Ак деңиздин Кандалакша булагы, Аныге жана Двина дарыяларында Ак деңиздин кичинекей топурагы жашайт. Ак деңиз кодунун дене түсү Атлантика кодуна караганда бир аз караңгы, көлөмү 55 жана 60 см өзгөрөт.
Тынч океан cod(Gadus macrocephalus)
Атлантикадан башка массивдүү жана кеңири баш формасы менен айырмаланат, бирок денеси кичинекей. Ошондой эле, Тынч океандын тамыры Атлантика курамынан сүзүп өтүүчү табарсыктын мурунку учунун мүйүздүү өсүп чыгуулары менен айырмаланат, ал Атлантикалык трескага караганда бир кыйла кыска. Мындан тышкары, Тынч океандагы трескада калкып жүрүүчү пелагиялык жумурткалар жок, бирок түбү жабышып турат. Тынч океандын кодунун орточо узундугу 45 ден 90 смге чейин, сейрек 120 смге жетет, салмагы, эреже боюнча, 22,7 кг ашпайт. Тиричилик чөйрөсү Тынч океандын түндүк аймактары аркылуу өтөт: Беринг, Охотск жана Жапон деңизи. Cod полоко, навага жана башка балыктар, креветкалар, крабдар, курттар жана октоптор менен азыктанат.
Harp cod(Gadus ogac)
Бардык окумуштуулар тарабынан өзүнчө түр катары таанылбаган жана кадимки Тынч океонун код түрүнүн түрү деп эсептелет. Түрдүн өзгөчөлүгү - анын кичинекей денеси (Гренландия кодунун максималдуу узундугу 75-80 см ашпайт). Бул түр Гренландия жээгинде кездешет. Cod кичинекей балыктар менен омурткасыздарды азыктандырат.
Сайда(Gadus chalcogrammus)
Түрлөрдүн өкүлдөрү кыйла тар денелер менен айырмаланат, алардын узундугу 90 смден ашат, салмагы 4-4,5 кг. Полотоктун арткы түсү ачыктан караңгыга чейин, кара түстө өзгөрөт. Курсактары жана курсактары агарган, анча-мынча саргыч эмес, кээде кара түстөгү тактар менен капталган. Түр Тынч океанында, айрыкча анын түндүк бөлүгүндө кеңири жайылган. Поллок Жапон жана Беринг деңиздеринде, Аляска жана Монтерей булуңдарында, ошондой эле Охотск деңизинде жашайт.
Арктикалык код менен арктикалык код (Arctogadus) эки түрдүү код аныкталат. Аларга төмөндөгү треск түрлөрү кирет:
Ice cod (Arctogadus glacialis)
негизинен Түндүк океандын суусунун батыш бөлүгүндө, Гренландиянын түндүк жана түндүк-батыш жээгинде жашайт, Беринг кысыгынын түндүгүндө жана Врангел аралынын жанындагы сууларда аз сандагы калк жашайт. Боз тон менен боёлгон муз органдын узундугу 30-32 смден ашпайт, балыктын башы чоң, көздөрү чоң, ээктеги антенна начар өнүккөн же таптакыр жок болушу мүмкүн. Негизинен, муз коду планктонду азыктандырат.
Чыгыш Сибирь коду (тогуз мамык) (Arctogadus borisovi)
Гренландия, Түндүк Америка жана Сибирдин жээктеринде жашаган балык (Енисей булуңунун чыгыш тарабында). Жээктен алыс, кээде Новосибирск аралдарынын жанында жана Беринг кысыгынын түндүк бөлүгүндө кездешет. Чоң кишилердин узундугу 52-56 см, ал эми салмагы 1,5 килограммдан ашпайт. Cod рак сөөктөрү менен азыктанат - мициддер жана амфиподдор, ири адамдар жашы жете элек тресканы жешет.
Cod жашоо образы
Содомдун жашоосу жашоо чөйрөсүнө түздөн-түз байланыштуу. Тынч океанындагы түркүмчөлөр түрү отурукташып жашайт, мезгилдүү миграция кыска аралыкта жүрөт: кыш мезгилинде балыктардын мектептери 30-60 м тереңдикке жылып, жылуу мезгилдин башталышы менен жээкке кайтышат.
Атлантикалык трескинин жашоосу океандын агымы менен тыгыз байланыштуу, анткени узак мезгилдүү миграция менен, балыктардын мектептеринин уылдырык чачуу аянтчасынан азыктандыруучу жайларга чейин 1500 км аралыкты басып өтүшүнө мажбур болгон.
Треска эмне жейт?
Жаш треска түрлөрү 3-4 жашка чейин жырткыч болуп калышат, буга чейин жашы жете элек балдар планктон жана майда шаяндар менен азыктанат. Бойго жеткен Атлантика кодунун түрлөрүнүн рационунун негизи ар кандай балыктардын түрлөрүнөн турат: капелин, майка, полярдык треска, саурий, спрат, эритилген, ошондой эле өзүлөрүнүн жаш жана орто даражалуу адамдары. Жай мезгилинде крилль жана бивалвалар негизги менюга кошулуп, анын ичинде кабыктан буттарын кесип салат.
Тынч океандагы треска полок, навага, курттар, моллюскалар жана рак сымалдар менен азыктанат.
Килдин трескасы мормандарды жейт, жогорку шаян балыктарынын, полихает курттарынын, чиркей коңгуроолорунун, жашы жетпеген балдардын эритилген жана майланган балыктарды жейт.
Полоктордун жаш адамдары негизинен кичинекей рак сымалдар менен планктон менен азыктанышат. Өсүп бараткан сайын балыктар чоң таасирге ээ жемди жей башташат: капелин, кальмар, эритилген. Каннибализм учурлары түрлөрдүн өкүлдөрүндө көп кездешет: бойго жеткен адамдар өзүлөрүнүн куурулган жемиштерин жешет.
Тарыхый ролу
Балыктын майлуулугу аз болгондуктан, анын эти бир катар пайдалуу жана практикалык касиеттерге ээ:
- ачуу болбойт
- кычкылданган эмес
- узак сакталган
- туздоого жана кургатууга дуушар болсо, бир топ узак убакытка сакталат.
Бул касиеттер Европада, Америкада жана Россиянын түндүгүндө жашаган адамдардын жашоосунда чоң роль ойногон. Балык жабышсын, балык запасы - эски күндөрдө «треска» деп аталат.
Өлүктөрдү атайын жол менен туздап, кургатышкан, бул этти узак убакытка сактоого мүмкүндүк берет. Үч ай бою токтоп калган балыктарды шамал учуруп, 80% ным жоготуп жатты.
Даярдалган этти жумшак кылуу үчүн, аны сабашкан. Бардык витаминдер, ден-соолукка пайдалуу майлар, кислоталар сакталган. Американы Колумбадан 500 жыл мурун ачкан Викингс, тарыхый маалыматтарга ылайык, кемедеги негизги жана кээде жалгыз тамак кургатылган треска деп эсептеген.
Cod Европа өлкөлөрүнүн тарыхында бирдей ролду ойногон. Чиркөө Христиандардын жашоосунда маанилүү ролду ойногон, орозо адамдардын жашоосунун ажырагыс бөлүгү болгон. Ушул күндөрү эт тыюу салынган, кургатылган балыктарга тыюу салынган эмес.
Француздар, испандыктар жана британдыктар көп өлчөмдө код сатып алып, аны өз өлкөлөрүнө жеткирүү үчүн узак сапарга чыгышкан.
Үй-бүлөнүн тышкы өзгөчөлүктөрү
Бул түрдүн өкүлдөрү өмүр бою өсүп тургандыктан, денелеринин узундугу 2 метрге жетиши мүмкүн. Балыктын көлөмүнө таасир эткен негизги фактор - жашоо чөйрөсү деп эсептелет. Эң ири атлантика океанында жашаган инсандар.
Содомдун корпусу ортоңку максималдуу калыңдыкка ээ жана акырындап учтары учтуу, ошондуктан бул түзүлүш шпиндель формасында деп аталды. Теринин үстүңкү капкагы майда жана ийилген кабырчыктар менен капталган.
Арткы өлүктүн караңгы бөлүгү жана күрөң, жашыл-сары же жашыл-зайтун түстө болушу мүмкүн. Курсакка жакыныраак түс түс берет. Бул дененин түсү пелагиялык экендигин билдирет. Каптал жана каптал жерлерин каптаган күрөң түстөр боёктун ажырагыс бөлүгү болуп саналат.
Айырмалоочу белгилер төмөнкүлөр: ылдыйкы жаакта жайгашкан эттүү ийримдик, анын үстүңкү бөлүгүнөн бир аз кичинекей жана эки аналь жана үч дорсалдык кабыктар бар.
Тамак мүнөздөп ичүү
Эмне үчүн кызыл китепке стерлет
Буйуртма кодифине кирген балыктар, бир нече учурларды эске албаганда, жырткыч болуп саналат.
Кичинекей кезинде алар омурткасыздардын түбүндө: рак шаяндар, креветкалар жана курттар менен азыктанышат. Карыган сайын диета өзгөрөт.Азыр анын негизин майда балыктар, анын ичинде өз үй бүлөсүнүн өкүлдөрү түзөт. Мисалы, треска жаш участокторду активдүү жейт. Хаддок көбүнчө көгүлтүр актын жемине айланган.
Тартиптин кичинекей өкүлдөрү (гадикулалар, трескалар) планктон жана бентоникалык рак сымалдар менен азыктанат, бирок кээде бир туугандарынан келген кууруу же икра менен менюну түрлөшөт.
Күчтүү ылдам участокторду отор кармайт. Кээде көлмөнүн сыртында тыбыштар угулат
Сасык балыктардын арасында каннибализм көп кездешет: алардын жашы жете элек балдары көп учурда алардын жемине айланат.
Кызыктуу факт! Топтолгон май боордогу треска балыгында сакталат жана натыйжада көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ болот. Витаминдер, макро- жана микроэлементтер, аминокислоталарга бай боор профилактика жана ар кандай ооруларды дарылоо үчүн пайдалуу.
Шарттар жана турган жерлер
Бул түрдүн мисалдары кээ бир жашоо шарттарын талап кылат:
- суунун температурасы,
- жыл мезгили,
- суунун туздалышы
- жашоо аймагын тик жайгаштыруу,
- анекдоттор.
Сод тамыры түбүндө жашайт деп эсептелгенине карабастан, деңиздин терең деңизине чыкпай, жээк аймагында калууну артык көрүшөт. Суунун оптималдуу температурасы 1-10 градус. Төмөнкү температура ыңгайсыздыкты жаратып, суунун үстүңкү катмарында балыктардын көтөрүлүшүнө алып келет. Температуранын көтөрүлүшү - терең тереңдикке же аскага жашынууга шарт түзөт.
Жыл мезгилине жараша мезгилдүү миграция жүрөт: кышында - учурга каршы түштүк-батышка, жайында - учурга байланыштуу түндүк-чыгышка. Себеби деңиздеги жана океандардагы агымдар.
Коддун түрүнө жараша, туздалуунун белгилүү көрсөткүчтөрү бар. Ошентип, мисалы, 33-35% туздалгандыгы Тынч океан кодунун эң жакшы көрсөткүчү деп эсептелет.
Классификациялоо жана сорттор
Коддун ар кандай түрлөрү бар. Алар көлөмү, түсү жана айлана-чөйрөнүн шарттарына жараша башка өзгөчөлүктөрү менен айырмаланат. Содом деңиз же дарыя балыгыбы деп сураганда, түрдү эске алуу керек. Эл өкүлдөрүнүн көпчүлүгү туздуу сууларда жашашат.
Атлантика коду эң ири сорттор деп эсептелет. Ал 1−2 мге чейин өсөт, орточо өлчөмү 80 смден ашпайт Классикалык түрчөлөр жашыл түстө болот. Килдин сорту Россиянын аймагында, Мурманск облусунда жашайт, анча чоң эмес. Бул эндемикалык, башка көлмөлөргө жайгаштыруу аракеттери ийгиликсиз болду. Балтиканын түндүк коосу 1 мге чейин өсөт, анын массасы көбүнчө 10 кг ашат.
Тынч океандын коду Атлантика океанынын жашагандарына караганда кененирээк, массивдүү башы бар. Узундугу 45 ден 90 смге чейин өзгөрөт, дене салмагы 22 кг чейин жетет. Бул деңиз тамыры Жапониянын Охотск деңизинде жана Беринг деңизинде кездешет. Ошондой эле Гренландия түрчөлөрү бар, аны айрым изилдөөчүлөр өзүнчө түр катары бөлүп чыгышат.
Арктика дагы бир түрдүү. Бул балык Түндүк муз океанында жашайт. Ыраакы Чыгыш жана муздун түрчөлөрү айырмаланып турат, алар боз түс менен мүнөздөлөт. Өлчөмдөрү кичинекей, максималдуу дене узундугу 55 см, салмагы - 1 кг ашык эмес.
Бир гана таза суу коду - бул бурбот. Бул үй-бүлө мүчөсү жырткыч.
Жаш жана чоңдордун кодун тамактануунун өзгөчөлүктөрү
Үч жашка чейинки балык жаш деп эсептелет. Биринчи алты айда кууруу планктонду азыктандырат. Көпчүлүккө ээ болуп, күч-кубат алгандан кийин, алар оторго чогулуп, түбүнө түшүшөт, ал жерде кичинекей рак сымалдар жана моллюскалар эки жыл бою негизги тамактануу кызматын аткарышат. 3-4 жыл бою треска бентофаг бойдон калат. Ушул убакыттан кийин ал жырткыч болуп калат, ал өз түрүн тиштөөгө макул болбойт, анткени чоңураак адамдар кичинекейлерин жешет.
Диета жыл мезгилине жараша болот. Жай мезгилинде треска деңиздин төмөнкү катмарларында тереңдикте аңчылык кылат.Бул мезгилдеги тамак-аш ар түрдүү: спрат, эритилген, капелин, саурий, полярдык треска, майка, майда омурткасыздар, рак сымалдар, моллюскалар.
Кыш жакындаган сайын, жарык менен жылуулуктун деңгээли төмөндөйт. Ошондуктан, тереңдиктин тургундары жашаган жерлерин өзгөртүп, тайыз сууга өтүшөт, ал жерде майланышат. Кыш ошол эле шарттарда өтөт.
Жазында урук себүү мезгили келет.
Эксперименттердин негизинде окумуштуулар тамак-ашты табууда эң негизги жардам - жабырлануучу жараткан суунун тийүү жана термелүүсү деген жыйынтыкка келишти.
Асыл тукум мезгили
Уруктануу жаз айларында болот: март-май. Ургаачылар узундугу 55-85 см жеткен ургаачылар менен алектенишет. Эркектердин жетилиши узундугу 50-80 см.
Жатырдын учушу бир нече факторго байланыштуу:
- жашоо,
- температура шарттары
- балык түрү.
Төрөө мезгилиндеги ургаачынын курагы 3 жаштан 8 жашка чейин, эркектерде 4 жаштан 9 жашка чейин өзгөрүшү мүмкүн.
Икра ыргытуу бир нече жума бою, 100 метр тереңдикте, бөлүктөрдө жүргүзүлөт. Cod - бул 6 миллион жумуртканы сыпырууга жөндөмдүү өнүмдүү балык.
Ар бир трескада өзүнүн анекдоттору бар. Кээ бирлери чоң саякатка чыгышат - жумуртка таштоо үчүн, башкалары жашаган жеринде калып, 100 метр тереңдикке чейин жумуртка ташташат. Андан кийин жумурткалар түбүнө чөгүп, суу өсүмдүктөрүнө жабышышат. Атлантика кодунун жумурткалары деңиз аркылуу түндүккө чейин созулат.
Түндүк региондордо уруктануу жазында чоң тереңдиктерде жүрөт. Суу жылуу жерлерде - уылдырык кыш мезгилинде жээктеги аймактарда пайда болот.
Балык уулоо мааниси
Полак балык чарбасы алдыңкы орунда турат (балыктардын жалпы санынын 43% га чейин). Азыр ички жылдык кармаш 1,6 миллион тоннага жакын. Балык балыктары Түштүк Корея, Германия, Польша жана Нидерландияга экспорттолот.
Көгүлтүр актыны ички кармашуу жылына 1 миллион тоннага жакын. Балык толугу менен же филе түрүндө сатыкка чыгат. Балыктын даамы жагымдуу, хейкке окшош, эт түзүлүшү полокторго караганда жумшак.
Калган породалар азыраак өлчөмдө кармалат, бирок алар андан даамдуу жана сатып алуучулардын суроо-талабына ээ. Коддун санынын өзгөрүүсүнө байланыштуу, ал мезгил-мезгили менен аз санда сатыкка чыгышы мүмкүн.
Калдыксыз продукт
Узак тарыхый саякаттан кийин, cod бүткүл дүйнө элдеринде чоң популярдуулукка ээ болду. Адамдар бардык балыктарды изи жок колдонууну үйрөнүштү. Баш, ичеги-карын, сөөктөр, ичегилер, филе - эч нерсе ыргытылбайт.
Деңиз фаунасынын булгаары буюмдары экзотикалык деп эсептелет. Көптөгөн бай адамдар үчүн мындай нерселер алардын жогорку статусунун көрсөткүчү болуп саналат.
Заманбап технологиялардын жардамы менен тери баштыктарды, бут кийимдерди, кийимдерди, курткаларды, жүндөрдү жана башка буюмдарды жасоодо колдонулат. Булгаары ийкемдүүлүгү, бекемдиги жана сууга туруштуку менен мүнөздөлөт.
Эгерде бакча үчүн жер семирткич катары колдонулса, инсиддердин пайдасы чоң.
Экзотикалык кулинардык шедеврлерди ингредиент катары кычкыл сүткө малынган баш жана сөөктөрдү колдонуп тажрыйбалуу ашпозчулар даярдашат.
Андыктан коддун "Кудайдын белеги" деп аталганы бекеринен эмес.
Витаминдер жана азык заттар
Содунун маанилүү касиеттеринин бири - бул тамак-аштын мааниси, ал сиңирилет жана тамак сиңирүү системасы тарабынан иштелип чыгат. 100 грамм этке болгону 0,04 грамм холестерол бар.
Ушул түрдүн өкүлдөрүн түзгөн витаминдердин, микро жана макроэлементтердин, майлардын жана кислоталардын тизмеси.
В тобундагы витаминдер (B1, B2, B6, B9, B12) | Алар ден-соолукту, эс тутумду, маанайды, чачтын, тырмактын, теринин түзүлүшүн жакшыртат, эритроцит клеткаларын түзүшөт, белоктордун туура алмашуусун камсыз кылат, теринин регенерациясын тездетет, борбордук нерв системасынын, жүрөктүн иштешин жөнгө салат. |
А витамини | Жаңы клеткалардын өсүшүн камсыз кылат, карылыктын алдын алат, көрүү, тиштердин сөөк системасын колдойт. |
Е витамини | Эркин радикалдарды жок кылат, көз ооруларынын алдын алат, А витамининин топтолушуна көмөктөшөт. |
С витамини | Жугуштуу оорулардан коргойт. |
Vitamin H | Уйку менен табитти нормалдаштырат. |
Vitamin PP | Холестеролду төмөндөтөт, зат алмашуу процесстерине катышат. |
Кальций, калий | Сөөктөрдүн түзүлүшүнө катышып, аллергия менен күрөшүүгө, токсиндерди жеңилдетүүгө жардам берет. Балдар үчүн алмаштырылгыс. |
сыйлыктар | Энергия булагы. |
натрийдин | Кан басымын, суюктуктун деңгээлин жана организмдеги кислотаны нормалдаштырат. |
желек | Зат алмашууну жакшыртат. |
Күкүрт | Ал канды тазалайт. |
хлор | Хлор кислотасынын пайда болушу |
темир | Кан айлануу системасынын нормалдуу иштеши гемоглобинди жогорулатат. |
цинк | Иммунитетти колдойт, баланын өсүшүнө таасир берет. |
жез | Калкан безинин, жүрөктүн ишин нормалдаштырат. |
темир- | С витамининин синтезине катышат. |
Cobalt | Темирдин сиңишине көмөктөшөт |
желек | Тиштерди кариестен коргойт жана эмальды бекемдейт. |
йод | Ткандардын кычкылтек керектөөсүн жогорулатат, энергия менен камсыз кылат, акыл-эс жана физикалык өнүгүүнү жогорулатат. |
Омега 3 | Шишиктердин өнүгүшүн басаңдатат, ашказан жараларын, жүрөк-кан тамыр ооруларын дарылайт. |
Омега 6 | Мээ иш-аракетин жогорулатат, атеросклероздун өнүгүшүн азайтып, теринин абалын жакшыртат. |
Капелинди кантип кургатуу жана кууруу керек?
Бир аз туздалган капелин чыңалып кетпеши үчүн, сөөктөргө көмүлгөн сөөктөрдү астына илип, түбүнө май тамчысын салууну унутпаңыз. Бешинчи же алтынчы күнү балыктар калың болуп калат, бирок эт жумшак бойдон калат. Андыктан кургак, кургатылган капелинди сүйгөндөр чыдамдуу болуп, дагы 4-5 күн күтүп турушу керек.
Паралимпиадалык Талай колу-буту жок: "күрөш канчалык күчтүү болсо, жеңиш ошончолук чоң болот"
Кылдатпай тегиз колтуктар: кадимки буюмдар менен чач тазалоо ыкмалары
Жаңы үйлөнгөндөр дүйнө жүзү боюнча саякаттап, ар бир мамлекетте үйлөнүү тоюн сүрөткө тартып алышкан
Калган тоңдурулган балыктарды куурууга болот. Өлүктөрү эрийт деп күтүп бүткөндөн кийин, алар ысыктан майланган табага салынат. Капелинди ширелүү кылуу үчүн аны узак убакыт бою күйгүзүү керек. Ошондой эле унга балык салуу да милдеттүү эмес.
Бекер тукуму
Бекер балыктардын кабырчыктары жок, омуртканын ордуна аккорд (кемирчек жиби) бар. Эт даамдуу, майлуу жана тыгыз, икра чоң мааниге ээ. Бекер балыктар Азов, Кара жана Каспий деңиздеринде, ошондой эле Сибир дарыяларында жашашат.
Тамак бышырууда алар балыктарды, консерваларды, ошондой эле ар кандай идиштерди бышырууда колдонулат. Мындан тышкары, ал чийки түрүндө керектелет.
Бекер балыктардын классификациясы төмөнкүчө:
Лосось үй-бүлөсү
Аларга төмөнкүлөр кирет:
- чыныгы лосось (лосось, форель, ак балык, ак балык, көл жана каспий лосось, нельма, венада),
- Ыраакы Чыгыш лосось (кызгылт лосось, сокей лосось, сим, нахуй лосось, чинак семга, кохос семга).
Алардын узун денеси кичинекей кабырчыктар менен капталган, куйругунун жанында майлуу учтуу.
Лосось эти өтө назик жана майлуу, көпчүлүк адамдардын кызыл түстөгү түстөрү бар, бирок ак эттин өкүлдөрү бар. Апельсин икрасы да гастрономияда активдүү колдонулат. Көбүнчө лосось Ыраакы Чыгыш жана Түндүк-Батыш аймактарында жашайт.
Ар кандай мезгилдерде балык уулоонун негизги ыкмалары
Cod - муздак суулардын жырткычы, жылдын каалаган убагында бирдей жейт. Бирок аны күзүндө жана кышында, олжосунан кийин - кичинекей балык кармаганда, ал жээктерге жакындап, 30 м тереңдикте турат, кээде кең дарыянын куйган жерине жетет, бирок сейрек. Ошентип, негизги мезгил октябрдан февралга чейин болот. Февраль айынан баштап балыктар уылдырык берүүчү жерлерге барып, тереңдикте уылдырык тартышат. Уылдырыктан кийин, жай мезгилинде тресканы алуу бир кыйла татаал, анткени ал терең тереңдикте.
Cod күндүн жарыгында кармалса, кумдукка өзгөчө көңүл буруу керек.
Көрүнүш жана өлчөмдөр
Арттагы бул түрдүн эки же үч кабыгы болушу мүмкүн. Аналь аймагында, эреже катары, бир нече кабыктар да бар. Куйрук аймагында жакшы өнүккөн. Бул үй-бүлөнүн балыктары үчүн өзгөчө өзгөчөлүгү - бул бардык кабыктар эч кандай ачуу нурларсыз.
Ар бир адамга бактериялардын чоң тешиктери жана ээк аймагында кичинекей антенналар берилген. Рак cod семьялары
кичинекей тараза мүнөздүү. Негизинен, бардык балыктар бурботтон тышкары, чакан мектептерде жашоону жана ылдый жакта калууну жактырышат.
Көлөмү жана салмагы такыр башкача болушу мүмкүн. Мисалы, планктон менен гана азыктанган адамдар бул үй-бүлөнүн жырткыч өкүлдөрү. Треска түрлөрүнүн ичинен эң кичине түрү - терең деңиз гаджети. Орточо узундугу
бул балык 12 сантиметр. Сиз аны Атлантика түндүгүндө жолуктура аласыз. Атлантикалык код - эң ири түрлөрдүн бири. Анын өлчөмдөрү узундугу 1,8 метрге чейин жетиши мүмкүн.
Даамдуу капелин
Capelin Корюшковье үй-бүлөсүнө кирет.
сатып алуу capelin тоңдурулган кесим керек, брикеттен ажыратыңыз, жапырт эмес - ошондуктан балыктар кармалгандан кийин дагы эле эрий элек. Жана чоң бөлүктөрдү сатып алуудан коркпоңуз - мен аларга эмне кылууну кеңеш берем.
4 килограммдан бир кесим алыңыз. Бир бөлүгү туз, бир бөлүгү кууруу. Биринчиден, элчи менен иштешебиз: ар дайым балыкты балмуздак менен туздайбыз. Түшүндүрмөсү жөнөкөй: туз, ал тургай, тери аркылуу балыктын булчуңдарына акырындык менен кирип, жылуу балык ичтен ылдамыраак начарлап кетет жана тузду сактап калууга убакыт жетпей калат. Ошентип, чоң кесимден араң бөлүнүп, тоңдурулган капелинди туздаңыз.
Бөлмөнү темага салып, бөлмө температурасында бир аз эрийт. Балыктар бири-биринен алыстап кетиши керек жана мындан ары. Күч менен териңизге зыян келтирбеш үчүн, аларды жулуп салбайбыз, бирок сиз кадимки кесимден эритилгенди акырын созуп аласыз. Бул учурда, кесим өзү дагы эле ичине тоңуп калат.
Бөлүнгөн балыктар чукул эмес жана меники эмес. Кыйналган жана белдүү үлгүлөрдү таштайбыз, балыктар чыйрак болушу керек. Эгерде сизде сүйүктүү соя же устрица чыгы болсо, анда бир-эки балыкка бир аз тамчылап, тоңдурулган жана туздалбаган капелинди соусту колдонуп көрүңүз - бул кызыктуу гастрономиялык тажрыйба, бирок даамы баарына жагат!
Контейнердин түбүнө (туз, айнек, желим же дат баспаган болот) ашыкча туз куюңуз. Капелинди катмарга коюп, сөзсүз эң сонун туз менен куюп жатабыз. Капелин 24 саат бою туздалат, ушул убакыт ичинде ири туз кристаллдары эрий турган убакка да жетпейт. Эгер контейнердин аянты мүмкүнчүлүк берсе, катмарларды кесилишке коюңуз. Биз жогору жактан бүгүлбөйбүз. Муздаткычтагы контейнерди 12-24 саатка алып салабыз. Бул убакыттын ичинде капелин эрийт жана туз берет. Өзүңүздүн туздалуу убактыңызды аныктаңыз, кээ бирлери туздуу балыктарга окшош, ал эми башкалар - бир аз туздалган.
24 сааттан кийин балык эрип, отурукташып, катмарлар тыгызыраак болуп калышты. Эгерде балыктын үстүнө бир аз туз калса, аны муздак суу астында тез чайкап салыңыз.
Капелинди жеп, башын эки манжасы менен кармап, этти куйруктан баштап, омуртканын этинен жей баштайт. Көбүнчө маданияттуу иш-аракет кыла аласыз: балыкты табакка салып, этти кырчактын капталындагы сай менен алып, ичегилерди жана ич көңдөйүнүн кара кабыгын алып таштаңыз (ал ачуу!) - балыктын таза даамын татып көрүңүз. Ошондой эле, филеге ак май менен май куюп койсоңуз болот!
Бир аз туздалган капелин дагы 2-3 күндөн кийин пайда болот, андан кийин орой болуп, куюлат. Демек, балыктын бир бөлүгүн зымга же жипке илип койсоңуз, көздүн розеткалары аркылуу ачылып, кагазга илинип коюңуз. Капелин - майлуу балык. Ал андан тамчылатат: балыктын астына көмөч казууну унутпаңыз! Аз тамчылатуу үчүн, аны ылдый кылып илип коюңуз. Аны 5-6 күн бою асып коюңуз, андыктан күн кургатылбайт, тескерисинче токтотулат. Эт жумшак бойдон калат, ал эми өлүктүн өзүнөн-өзү калың болуп калат. Эки манжаңыз менен көтөрсөңүз, балык түз бойдон калат. Балык кургаткычты жакшы көргөндөр капелинди узагыраак асып кетишет. 5-6-күндүн жазында капелин "нымдуу" салыштырмалуу бир аз башкача, башкача айтканда, балыктын ар кандай түрлөрү. 10-11-күнү балык мурунтан эле куурап калган.
Ооба, бизде дагы бир аз капелин кууруу үчүн бар. Тоңдурулган балыкты өсүмдүк майына абдан ысык идишке салыңыз. Эгер жакшы жабышпаган капкагы бар көмөч казанга ун кошсоңуз болот. Кургак болбош үчүн тез эле кууруу!
Капелин жүгөрү этинен куурулган
Капелин рецептери
Ошондой эле капелинди ыштап, пирог жана токочторду толтуруу үчүн колдонсо болот. Тамак жасоо сунушталат темпурада капуста сыры рустик картошка менен, capelin, помидор менен куурулган капелин, куурулган капелин сэндвич, меште бышырылган капелин жана албетте, жүгөрү кабыгына бышырылган капелин.
Деңизде гана эмес
Бурбот трескага окшошторго таандык. Ал негизинен таза сууда жашайт. Деңиз кемелери бар болсо да. Бул балыктардын узун денеси бар, капталдары бир аз тегиз, башы жалпак, ээк жана жогорку жаагы антенна. Бурбот Бискай булуңунда, Баренц деңизинде, Исландиянын жанында, Британ аралдарында жана ал тургай Түндүк Американын жээгинде жашайт.
Бул балыктардын эки түрү бар - ак жана кызыл. Эң жакшы даамга кызыл бурбот эти ээ. Анын боорунда көп йод бар, бирок эт өзү кургап кетет. Бирок, бул аны анча деле баалуу кылбайт. Дарыянын бурботунун эти, тескерисинче, даамдуу жана жумшак. Анын боору дагы бир деликатес деп эсептелет. Бул балыктын курамындагы микроэлементтер көрүү, акыл жана нерв системасына оң таасирин тийгизет. Бурботтун жашоо чөйрөсү кең, ал биздин өлкөдө да кеңири жайылган. Ыңгайсыз аба ырайында бурботту муздак сууда кармоо жакшы, андан кийин ал эң активдүү.
Жашылча менен бышырылган балык
Төмөнкү продукцияны даярдоо керек:
- килограмм картошка
- беш тиш сарымсак,
- төрт аш кашык зайтун майы,
- бир лимон
- фунт жашыл буурчак
- килограмм кызыл треска,
- татымына жараша татымалдарды тандап алабыз.
Картошканы кабыгынан чыгарып, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Лимонду орто тилимге бөлүп, ар бир буурчактын кабыгын жарымына бөлүңүз. Бардык сөөктөр трескадан алынып, төрт бөлүккө тең бөлүштүрүлүшү керек. Бардык даярдыктар жүрүп жатканда, мешти 200 градуска чейин ысытабыз.
Картошканы күчтүү идишке салып, лимон ширесин куюп, сарымсак кошуп, мешке 10 мүнөт коюңуз. Ошол эле учурда буурчакты үч мүнөт күйгүзүңүз.
Төө буурчакты калган жашылчаларга өткөрүп беребиз жана үстүнө алдын ала калемпир жана туздалган балыктарды коёбуз. 15 мүнөттөн кийин тамакты дасторконго жайып койсо болот.
Күрүч менен куурулган треска
Бул рецепт бышырууда азыктардын батыл айкалышын жакшы көргөндөр үчүн идеалдуу.
Керек болот:
- жуп банан
- 700-800 гр кызыл треска,
- чөптөр огыл
- 100 гр күрүч
- каалагандай татымалдар жана лимон.
Балыкты даярдап, сөөктөрдү алып чыгып, тазалап, төрт тең бөлүккө бөлүп коёбуз. Табаны бышырып, териге бышырыңыз. Ар тараптан 5 мүнөт жетиштүү.
Биз банандарды кадимки чөйрөлөргө май менен бөлүп, жарым мүнөт кууруп алабыз. Андан тышкары, күрүч жана балык бышырып, үстүнө лимон ширесин куюп беребиз.
Cod боор салаты
Cod боору көптөгөн рецепттерде колдонулат. Бюджет, бирок өтө даамдуу салат, бул төмөнкүлөрдү талап кылат:
- треска боорду,
- бир стакан күрүч
- үч жумуртка,
- бир пияз
- даамын туздайт.
Адегенде сиз бардык ингредиенттерди даярдашыңыз керек: катуу кайнатылган жумурткаларды кайнатып, пиязды майдалап, күрүч бышырыңыз. Андан кийин, азыктарды трескага боор жана туз менен аралаштырып, сиздин даамыңызга жараша.
Сиз кааласаңыз, салатты май же майонез менен толтурсаңыз болот. Айрым үй ээлери ошондой эле майдаланган көк чөптөрдү (петрушка, укроп) кошушат.
Пайдасы жана зыяны
Эгерде каршы көрсөтмөлөр эске алынбаса, анда Cod балыгы пайдалуу, бирок зыяндуу болот. Башка өнүмдөр сыяктуу эле, балыктарды да туура бышырып, кыянаттык менен пайдаланбоо керек, анткени бул акыры көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн.
Трескада көп өлчөмдөгү витаминдер жана минералдар бар болгондуктан, бул балыкты пайдалануу биргелешкен деформацияга жол бербейт. Андыктан артроз же ревматизм менен ооруган адамдар үчүн тамак-аш азыктарын рационго киргизген жакшы.
Балыктын боорунда организмден холестеролду кетирүүгө жардам берген омега-3 кислоталары маанилүү. Эгерде сиз балык майын трескадан жасасаңыз, анда аны эс тутумун жакшыртуу үчүн колдонсоңуз болот.Ошондой эле, балык майы тромбофлебиттен жана депрессиядан арылууга жардам берет.
Зыянга келсек, эскирген треска аны, айрыкча, боорду алып келиши мүмкүн. Андыктан балыкты кылдаттык менен тандап, товарларды кылдаттык менен карап чыгып, жагымсыз жыттардын жоктугун текшерип көрүңүз.
Аллергиясы бар адамдар, кош бойлуу аялдар жана уролития оорусу бар адамдар үчүн кодун ар кандай формада жегенге болбойт.
Gadikul
Чоң көздүү трескинин дагы бир аты. Бир километр тереңдикте жайгашкан. Айрым өзгөчөлүгү - көзүнүн чоңдугу, ал экинчи атка ээ болду. Эң чоң өлчөмү болгону 15 сантиметр. Бул балыкты Норвегияда кездештирүүгө болот.
Гадикул:
Эскертүү! Сырткы көрүнүштө чоң айырмачылыктар жок, бирок алар бир-биринен айырмаланып турушат.
Rayfish балыгы. Атлантика океанында эң көп кездешет. Көрүнүш сары-күрөң түстө, денеде баштан баштап куйрукка чейин созулган сызык бар. Бойго жеткен кишинин максималдуу салмагы 30 килограммды түзөт.
Мерланг
Ал Атлантикада жашайт, бирок кээде бул балыкты Крымда табууга болот. Узундугу 60 сантиметрге чейин болушу мүмкүн. Алгачкы уылдырык төрөлгөндөн 2 жылдан кийин гана пайда болот, коопсуз өсүү үчүн муздак суу тандап алат. Ал кууруу жана деңиздин башка кичинекей тургундарын азыктандырат. Бетине жакын кармайт. Дельфиндерден жана аны жей турган башка ири жырткычтардан корккула.
Навага Ыраакы Чыгыш
Ал Ыраакы Чыгыштын көптөгөн өлкөлөрүндө жашайт. Балыктын узундугу 25-60 сантиметр. Жылдын бардык мезгили оффшордо болот, бирок жайдын башталышы менен, тамак издеп кетип жатат. Уруктануу үчүн жетилүү 2 жаштан баштап башталат жана кыш мезгилинде суунун температурасы нөл нөлгө чейин жеткенде гана пайда болот.
Түндүк Навага
Cod үй-бүлөсүнүн деңиз тургуну.
Мындай деңиздерде жашайт:
Эскертүү! Түндүк навага жээкке жакын көрө аласыз, бирок асылдандыруу үчүн ал 10 метр тереңдикке чыгарылат. Көлөмү 50 сантиметрге чейин жетиши мүмкүн. Майда балыктар менен курттар жейт.
Кантип балык кармоо керек?
Ар бир кызуу балыкчы, албетте, балык уулоонун ийгиликтүү болушунун сырларына ээ. Акылдуу балык кармоо учурунда, мен өзүмдүн жөрмөлөрүмдү жакшыртуунун бир нече жолун таптым. Мен өзүмдүн ТОП менен бөлүшөм:
- Bite activator. Балыктын табитин күчөтүп, муздак сууда да өзүнө тартып турат. Күнөөсү - анын курамын түзгөн феромондор. Росприроднадзор аны сатууга тыюу салууну каалаганы өкүнүчтүү.
- Тиштин туура тандалышы. Менин сайтымын барактарындагы белгилүү бир тиштүү түргө тиешелүү колдонмолорду окуп чыгыңыз.
- Жемге негизделген жыттар.
Сайттагы башка материалдарды окуп, ийгиликтүү балык уулоонун башка сырларын табууга болот.
Асыл тукумдуу болгонго чейин ал көп жейт. Бурбот күн нуруна чыдай бербейт жана түнкүсүн гана иштейт. Дененин узундугу 12 метрге жетет, ал эми массасы 20 килограммды түзөт. Ал личинкалар жана башка кичинекей кошуналар менен азыктанат.
Балыктын көрүнүшү
Сүрөткө тартылган сүрөт анын денеси ийикке окшош экендиги айдан ачык. Балыктын арткы жагында үч канат, экинчисинде, экинчисинде болот.
Балыктын жогорку жаагы төмөнкү жаактан бир топ чоң. Шишенин ээгинде кичинекей антенна өсөт.
Балык өтө масштабдуу.
Содонун түсү сары же зайтун болушу мүмкүн, таразадагы балыктардын сүрөттөрүндө көрүнүп туруучу кичинекей күрөң тактар көп кездешет.
Cod миграциясы
Дарыяда Cod балыгы жашай алат: анын айрым түрлөрү таза сууда өзүлөрүн жакшы сезишет. Анын тышкы маалыматтарына караганда, дарыянын коду балыктын башка түрлөрүнөн эч айырмасы жок. Ал узак аралыктарды кыдыра албайт.
Тынч океан коду да отурукташкан жашоо үчүн колдонулат. Жылдын суук айларында ал адатта 40-50 метр тереңдикте жайгашкан. Жылуулук пайда болгондо, балыктар жээкке жылат.
Өлчөмү
Codfish ар кандай көлөмдө жана тараза болушу мүмкүн. Ошентип, тамеки жеген планктон, башка жырткычтарга караганда, анча чоң эмес.Содом үй-бүлөсүнүн эң кичинекей түрү - терең деңиз гаджети. Ал Түндүк Атлантикада жашайт жана орточо көлөмү 10-12 сантиметрге жетет, анча-мынча - 15 сантиметрге чейин.
Ал эми треска түрлөрүнүн эң ири өкүлдөрү - жырткыч молов жана узундугу 1,8 метрге жеткен Атлантикалык код.
Деңизде ири кемелер менен чакан балыктардын кайыктарына түшкөн балыктарды иликтеп жатабыз. Албетте, биз ири балыкчылардын балыкты көп топтогонун эске алабыз, ошондуктан биз аларга көбүрөөк көңүл бурабыз, - деди Дж. Доктор белгилегендей, ири балыктар үлгүлөр үчүн атайын тандалган, анткени аларда диоксиндер көп, бирок болжол менен 10 гана Бул балыктардын% кармалды, ошондуктан лабораториядагыга караганда булгоочу заттардын деңгээли чындыгында төмөн.
"Демек, эгер сиз өз колуңуздан балык сатып алып жатсаңыз жана анын зыяндуу эместигин билбесеңиз, анда дагы бир аз тандашыңыз керек", - деп кеңеш берет ал. Балтика деңизиндеги эң зыяндуу балыктар деген суроого, ал диоксиндердин көпчүлүгү майлуу балыктарды топтошот дейт.
Habitat
Содом уруулары балыктарынын жашоо чөйрөсү өтө кеңири. Алар жердин түндүк жарым шарындагы дээрлик бардык деңиздерде кездешет. Бул балыктардын дагы бешке жакын түрү түштүк жарым шардын суу сактагычтарында жашашат. Бул өкүлдөрдүн бардыгы деңиздин жашоочулары, ал эми бир гана коду - бурбот - Европа, Америка жана Азиянын түндүгүндөгү таза суу объекттеринде жашайт.
Майларда диоксиндер топтолот. Балык канчалык чоң болсо, балыктар ошончолук көп, ал адамдар үчүн ошончолук зыяндуу », - деди ветеринар. Кондротиердин айтымында, жакында Балтика деңизинде мурда балыктын айрым түрлөрүнүн боорун колдонууга тыюу салынган оор металлдар табылган жок.
Анын айтымында, деңиз балыктары жыл сайын текшерилет же радионуклиддерди, пестициддерди жана башка булгоочу заттарды топтобойт, бирок алардын саны белгиленген нормалардан ашпайт. Бирок бул жерде биз каалаганча көлмөлөрдө карп жегенге болот - алар диоксиндин калдыктарынын деңгээлин жол берилген деңгээлден ашкан эмес.
Атлантика чыгышында Норвегия жана Баренц деңиздеринде кездешкен эң көп сандагы код. Өз кезегинде, Балтикадагы кодду гана табууга болот. Жер Ортолук деңизинде жана Кара деңизде код бар.
Сиз бул жерде үй-бүлөнүн өкүлдөрүн таппайсыз - экватор суусунда. Түштүк Американын жана Түштүк Африканын жээгинде, ошондой эле Жаңы Зеландияда ушул үй-бүлөнүн үч балыгын кезиктирүүгө болот.
Анын айтымында, жок болуп кетүүнүн негизги себептери болуп нуклеация жана булгануу саналат: булганыш андан да жогору болушу мүмкүн, анткени Балтика деңизинде кычкылтек жок болгондуктан, трек белгилери ошол замат жок кылынат. Литванын жанында бизде абдан чоң бышыруучу табак бар болчу, ал жакта биз буга чейин бир топ треска жасаган элек.
Эмне үчүн балык сүйүүчүлөр дүйнө жүзүндөгү океандардагы балыктарга кам көрүшү керек? Дүйнөлүк ааламдашуу өзүн жаратты жана Жер Ортолук деңизинде өскөн жана Тынч океанында, Атлантика океанында өскөн балыктар биздин дүкөндөргө келишет. Мындан ары Балтика деңизине чыга албай калабыз. Эгер балыктар Балтика деңизинен чыкса, анда баары оңоюраак болмок. Көптөгөн региондор, ар кандай башкаруу органдары жана начар иштеген башкаруу институттары бар. Сомали сыяктуу кээ бир региондордо ага эч ким ээлик кылбайт.
Кантип балык кармоо керек?
13 жылдан бери жигердүү балык уулап, тишимди жакшыртуунун көптөгөн жолдорун таптым. Мында эң натыйжалуусу:
- Bite activator. Курамына кирген феромондордун жардамы менен балыктарды муздак жана жылуу сууга тартып, анын табитин стимулдайт. Росприроднадзор аны сатууга тыюу салууну каалаганы өкүнүчтүү.
- Көбүрөөк сезгич тиштүү.
Менин сайтымын барактарындагы белгилүү бир тиштүү түргө тиешелүү колдонмолорду окуп чыгыңыз. - Жемге негизделген жыттар
.
Сайттагы башка материалдарды окуп, ийгиликтүү балык уулоонун башка сырларын табууга болот.
Поллок жана треска рак сымалдарды жегенди жакшы көрөт, жана жетиштүү чоң.Кызыгы, треска менен азыктандыруу учурунда топтолгон майлар балыктын бооруна топтолот.
Статистика коркунучтуу: Европадагы коммерциялык балыктардын 88% популяциянын табигый жол менен калыбына келишине караганда көбүрөөк кармалат. Сиз "максималдуу туруктуу кармоо" деген сөздү колдоносуз. Популяциянын саны анын өсүшү максималдуу болушун камсыздайт. Калктын жумшартуусуна жол берилбейт, ошондуктан ал балык уулоонун натыйжасында азайып баратат. Бир түрү же ресурсу үчүн, максималдуу туруктуу кирешелүүлүк аныкталып, андан соң келишим боюнча бардык өлкөлөргө бөлүштүрүлөт.
Эки жыл бою Европанын ресурстарын башкаруу ушундайча жүргүзүлөт. Эгерде жаңы мыйзамда пландаштырылгандар кабыл алынса, Европа туруктуу балык уулоонун негизги багыттарынын бири болуп калат. Кандай туруктуу балык уулоо квотадан айырмаланат? Квота мурда саясий макулдашууга ылайык келген. Окумуштуунун сунуштары көп учурда экинчи орунда, үчүнчүсүндө.
Fishing
Содом үй-бүлөсүнүн өкүлдөрү үчүн балыкчылык азык-түлүк баалуулугу жогору болгондуктан абдан өнүккөн.
Ашыкча бышыруу жана булгануу эки негизги себеп. Болтика деңизинде, курт-кумурскалардын икондары токтоосуз өлтүрүлүп, өлүп, кычкылтек жок аймактар көбөйүп бараткандыктан, булганыш андан да жогору болушу мүмкүн. Натыйжасы, ошондой эле интенсивдүү ташуу, анткени күйүүчү май автоунаалардай таза эмес. Бизде күкүрттүн жана азоттун ар кандай оксиддери пайда болот, алар айлана-чөйрөдө органикалык заттарга туташып, балыктар болуп калат. Натыйжада, шведдер кош бойлуу аялдарга жана балдарга Балтика деңизинен балык жешүүнү сунуш кылбайт.
Ошентип, жыл сайын болжол менен 6-10 миллион тонна треска кармалат, анын көпчүлүгү Атлантика сууларында.
Негизинен, бул үй-бүлөнүн төмөнкү өкүлдөрү кармалууга тийиш:
- атлантикалык код
- Pacific Pollock
- капага бөлүнүп
- Сайда.
Булар ылдый балыктар болгондуктан, алар ылдый тралдарды колдонуп кармалышат. Cod эти - өтө популярдуу продукт. Балыктын боткосу жана көптөгөн витаминдерди камтыган ботко чоң ыраазычылык билдиребиз.
Бул металлургия өнөр жайы жана жүк ташуу менен байланыштуу, бул жер үстүндөгү булганыштын бардык булактарын ашып кетиши мүмкүн. Жооптуу пайдалануунун принциптери кайсылар? Жергиликтүү балыкты тандоо боюнча жалпы сунуш барбы? Бул ар дайым мыкты чечим болобу?
Учурда, Прибалтика бардык сунуштар боюнча башкарылган аймак, ошондуктан туруктуу балык чарбасынын көлөмүн эске алганда, сиз Балтика балыктарын тандай аласыз. Ошондой эле, балыкчылар кайсы тузакты кармап калаарын тандай аласыз, анткени алар бирдиктерди басып алып, эч нерсе кылбайт.
Cutlets
Балык токочун даярдоо абдан оңой, ал диетаны ар түрдүү кылып, үй-бүлөнүн бардык мүчөлөрүнө пайда алып келет.
Нан майдалагычын (2 тилимди) 50 мл сүткө 5 мүнөткө батыруу керек. Кесилген этти жасоо үчүн 800 г треска, 1 пияз, 1 тиш сарымсак жана нан (сүттөн сыгылган) эт тарттыргычтан өтүшү керек. Андан кийин ага 1 жумуртка, туз, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошушуңуз керек.
Куурулган эттен сабалып, андан жылуу күн карама майына куюш керек котлеттер. Котлеттер эки тарапка тең орточо ысыкта куурулат. Экинчи жагына буруп, капкагын жаап койсоңуз болот. Котлеттер алтынга айланганда, аларды ысыктан алып чыгып, кызмат кыла аласыз.
Деңиз Omega-3 кошумчалары
Омега-3s камтыган аш болумдуу тамак-аштын сапаты ар кандай. Эгер сизге балык жакпаса, анда кантип туура тандоо керек? Бир нече эрежелер:
- курамы - өсүмдүктүн компоненттери балыкка караганда сапатына караганда начар,
- балык майынын булагы - өлүк же майда балык, ичегилерди кармабаңыз,
- кармоо орду
- тазалоо деңгээли
- капсулада кислотанын деңгээлин текшерип,
- баасына көңүл буруңуз - сапаттуу продукт арзан эмес.
Сапаттуу омега-3 кошумчаларын iHerb интернет-дүкөнүнөн сатып алууга болот. Вебсайттын дареги: ru.iherb.com.Табигый ингредиенттердин продукциясы, Америкада жана Европада алдыңкы өндүрүүчүлөр, дарыканадан бир жарым-эки эсе арзан. Бүткүл дүйнөлүк жеткирүү.
Биринчи жолу катталгандар үчүн -10% арзандатуу колдонулат, аны маалымдама же AGK4375 промокоду аркылуу алууга болот.
California Gold Nutrition, Omega 3, жогорку сапаттагы балык майы, 100 ...
California Gold Nutrition, Omega 3, Premium Fish Oil, 240 желатин ...
California Gold Nutrition, Omega 800, Фармацевттик класстагы балык майы, 80% ...
California Gold Nutrition, Omega 800, Фармацевттик класстагы балык майы, 80% ...
Азыр Азыктар, Ультра Омега-3, 500 EPA / 250 DHA, 180 Softgels
Солгар, Омега-3 EPA жана Докосагексаной кислотасы, үч эселенген күч, 950 мг, 100 капсула
Омега-3 баалуу компонент. Ден-соолукту чыңдоо үчүн, күн сайын жок дегенде жүз грамм жогорку курамдагы балык азыктарын жеш керек же атайын кошумчаларды колдонуу керек.
Балык кодун кантип бышырса болот?
Сиз балык балыктарын ар кандай жолдор менен бышырсаңыз болот: ал мешке бышырылып, көмөч казанга бышырылып, көмөч казанга бышырылган же жай бышырылган бышырылган, бышырылган, трескадан жасалган, камыр менен куурулган, ошондой эле көптөгөн даамдуу тамактарга негизги тамак катары кошулган. же кошумча ингредиент.
Көпчүлүк кожоюндар жасоону жактырган cod котлеттары абдан популярдуу. Ошондой эле, фольгада бышырылган же бышырылган балык бирдей популярдуу.
Ар кандай формада тресстин калориялуулугу жүз граммга 90 килокалориядан ашпайт. Бул балыкты май деп атоого болбойт, бул андан диеталык тамактарды даярдоонун жакшы себеби болуп саналат.
Cod таптакыр сөөктүү балык эмес, андыктан анын этин таттуу эт кабыктарына бышыруу үчүн, тартылган эттин үстүнө койсо болот. Бирок бир маселе бар: тресстен жасалган эт кургак. Андыктан аны таттуураак кылуу үчүн ар кандай соустарды жана гравийлерди кошушуңуз керек.
Үйдө код жасоонун эң популярдуу ыкмаларынын айрымдары:
- кууруу - Бул түшкү же кечки тамак үчүн балык бышыруунун оңой жана даамдуу жолу. Бул үчүн сизге керектүү ингредиенттерди топтоп, биздин сунуштарыбызды аткаруу керек. Фольга барагын алып, өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө шакектерге кесилген пиязды салыңыз. Андан кийин треска этинен алып, чайкап, агызып, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, пияз шакектерине салыңыз. Майдаланган көк чөптөрдү балыктын этинен үстүнө чачып, бир нече лимон шакекчесин коюп, табакка помидордун тилимин жаап коюңуз. Эми ингредиенттерди аба менен жабык конверт жасоо үчүн жакшылап ороп, 180 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз. Жыйырма мүнөткө жашылча менен треска бышыруу.
- куурулган треска бышырылганга караганда тезирээк бышырат. Бул балыкты кууруу үчүн, сиз филе да, кабыгынан тазаланган трескобдун өлүгүн да алсаңыз болот. Аларды унга же нан жумурткасына, туз жана калемпирге ороп, анан отка салып, көмөч казанга майды куюңуз. Май майлай баштаганда, тресканы көмөч казанга салыңыз. Филе 5-7 мүнөткө чейин куурулушу керек, ал эми өлүктүн бөлүктөрү бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат. Кытырак тамак жасоо үчүн идишти капкак менен жаппаңыз.
- Түпнуска бышырууга аракет кылсаңыз болот балык casserole. Бул үчүн, картошканын кесимин толугу менен камтышы үчүн, картошка пюресин көп эмес, картошканы кайнатып, майдалап салыңыз. Нан бышыруучу табакка май куюп, ичине картошка пюресин салып, андан соң пияз шакектерин жана сабизди кууруп, картошка пюреси үстүнө коюңуз. Андан кийин треска этинен куюп, идишти жаңы сүт менен толтуруп, майдаланган сыр менен чачып, мешке жарым саатка жибериңиз. Ушунчалык даамдуу треска менен кассеролду бышыруу үчүн жай мешти колдонсоңуз болот.
Бул балыктан сонун тамактарды даярдоонун көптөгөн жолдору жана рецепттери бар, балык шорпосунан баштап котлеттер менен кастрюлдерге чейин.Өзүңүздүн рецептиңиз боюнча үйдө код даярдап, өзүңүздүн тажрыйбаңызды жасай аласыз.
Пияз менен куурулган треска
Табада бышырылган коддуу филе үчүн рецепт таптакыр татаал эмес, ал тургай, жаңы келген ашпозчу да аны жеңе алат.
Балыкты (500 г филе) кесимге, тузга бөлүп, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуу керек. Пияз (1 даана) жарым шакектерге кесилген. Андан кийин, майды жылытып, балыкты унга ороп коюңуз.
Табанын ылдый жагында, алгач пияздын бир нече кесимин салып, үстүнө балыктарды салыңыз. Сонун кооз алтын кабык пайда боло электе эки жагын кууруу керек. Ошентип, аны бардык коддуу филе бөлүктөрү менен жасоо керек. Идишти ар кандай каптал тамак менен кызмат кыл.
Курамы жана калория мазмуну
20-кылымдын орто ченинде, майлуу балыктардын аздыгы себептүү хей балыгы экинчи даражадагы коммерциялык балыктар деп эсептелген. Бүгүнкү күндө анын мааниси майдын аздыгынан жана башка азык заттардын бай курамынан улам кыйла өстү. 100 г продукт төмөнкүлөрдү камтыйт:
- белок - 16,3 г
- омега-3-поли-каныккан май кислоталары - 0,2 мг,
- май - 2,2 г.
- углеводдор - 0,
- суу - 80,3 г.
https://youtu.be/GrLn-FKm8wY
100 г хейктин калориялуулугу 86,2 ккал, продукт диеталык деп эсептесе болот.
Бышырылган трескага томат соусу менен көмөч казанга салабыз
Табада трескага бышырылган булак рецепти бышыруунун эки баскычын камтыйт. Адегенде балыкты кууруп, андан кийин томат соусунда майдалап салыңыз.
Балыкты (500 г филе) жууп, анан калемпир жана туз менен майдалап салыңыз. Андан кийин эки бөлүккө бөлүп, өсүмдүк майына 2 мүнөт кууруп алыңыз.
1 пиязды майдаланган жана өзүнчө идишке кууруу керек. Куурулган балыктын жанына пияз, 4 аш кашык томат соусун же макарон, лавр жалбырагы жана 2 чай кашык лимон ширесин кошушуңуз керек. Баары кылдаттык менен аралаштырылып, капкак менен жаап, 10 мүнөт отко от жагып, аягында сүйүктүү көк чөптөрүңүздү кошуп, мешти өчүрүп, идишти бир нече мүнөт жабык капкактын астына коюңуз.
Cod Head Ear
Рецепт балык шорпосун жакшы көргөндөргө жана табиятта идиш-аяк бышырууну жакшы көргөндөргө жагат.
Пресстин баштарын (болжол менен 1 кг) жакшылап жууп, бардык бакалдарды алып чыгып, чоң казанга салыңыз. Андан кийин, табага лавр жалбырагын, тузду, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды жана 4 литр суу кошушуңуз керек. Шорпону 30 мүнөт бышырыңыз. Ушул убакыт аралыгында сиз жашылчаларды даярдай аласыз. Бул үчүн, 5 картошканы, 2 пиязды жана 1 чоң сабизди кабыгынан чыгарып, жарып салыңыз.
Андан кийин, пиязды майга кууруу керек, ал ачык болгондо, сиз сабиз кошуп, отто дагы беш мүнөт кармап турушуңуз керек. Андан кийин, пияз менен сабизди сорпого өткөрүп берүү керек жана орто отта дагы 15 мүнөт кайнатып, кызмат кылса болот.
Фермаларда жасалма жол менен өстүрүлбөгөн балыктын кандай түрү бар?
Фермалык балыктар, негизинен, балык уулоочу кемелер менен кармалганга караганда чоңураак жана семиз. Тамактануу деңгээли жагынан кайсы балыктын жакшыраак экендигин бир беткей айтуу кыйын. Деңиз балыктары алардын этинен оор металлдарды, мунай заттарын, деңиз чөйрөсүнүн булганышынан сымапты, жасалма жол менен алынган дары-дармектерди жана гормондорду топтошот.
Деңиз бас, карп, лосось, лосось, телапия, бекіре - баары жасалма жол менен өстүрүлөт.
Жасалма жол менен өстүрүлө элек жана биздин текчелерде жайгашкан жапайы балыктардын популяциясынын тизмеси: капелин, полок, галибут, жолбашчы, сом (Баренц деңизи), макрорус, деңиз басы, сом, Атлантикалык треска, хедок, Атлантикалык скумбрия, сельдинг, сардин, муксун, муз.
Бирок биздин текчелерибиздеги ар кандай экзотикалык аттар менен, айрыкча башы жок сатылган балыктардын саны Түштүк Америкада жасалма түрдө өскөн пингасиус экендигин эсиңизден чыгарбаңыз.
Фермада сельшка, полока, деңиз басы, скумбрия, капелин, майка, спрат, балыктар, ошондой эле сом, балыкчы, кызгылт лосось, алабуга, хейк, шафран трескасы жасалма жол менен иштетиле элек.
Мисалы, чабуул жасалма жол менен өстүрүлбөйт, анткени ал түбүндө жашайт жана туткунда жашабайт.
Селекция, капелин дагы жасалма жол менен багууну үйрөнө элек.
Капелинди жактырбаган адамдар бар, айтмакчы, бул лосось уруусунан чыккан жана витаминдер менен минералдардын эң жакшы булагы (анын курамында уйдун tenderloinине караганда В12 витамини көп, ал А жана D витамини, аминокислоталар - метионин, цистеин, лизин, треонинге бай) ошондой эле: йод, бром, фтор, фосфор, калий, натрий, селен (капелинде этке караганда 10 эсе көп).
Текчелерде жайгашкан муздак муз менен чачылган кызыл балыктардын дээрлик бардыгы туткунга алынат.
Балык тандоодо диетологдор балык чарбаларында өстүрүлө элек балыкты сатып алууга кеңеш беришет. Мындай балыктарга төмөнкүлөр кирет: cod, saury, майшабак, полок, кызгылт лосось.
Мындай балыкты пайдалуу деп эсептешет, анткени анын жакшы тамактанган туугандарынан айырмаланып, ал гмо-тоют жана / же антибиотиктер менен толтурулган эмес.
Баса, жайкы тургундардын көпчүлүгү жакынкы көлмөлөрдө балык өстүрүү менен алектенишет. Дээрлик ар кандай сууда жакшы ылайыкташып, көбөйүп кете ала турган Crucian, мындай максаттарга ылайыктуу. Телапия туткунда жакшы өсөт. Фермада өскөн балыкты көп деле эмес сатып алган жакшы.
ЧЫНЫГЫ ЧОҢ СЕКТЕН канча убакыт болду?
Акыркы жолу качан сиз ондогон ДЕН СООЛУКЧУ пикаптарды / карпаларды / согончуларды кармадыңыз?
Биз ар дайым балык уулоодон натыйжа алууну каалайбыз - үч алабуга эмес, ондогон киллограмм пикникке жетүү - бул кармаш болот! Ар бирибиз бул жөнүндө кыялданабыз, бирок ар ким кандайча жасаарын билбейт.
Жакшы жемдин аркасында жакшы кармашууга болот (жана биз муну билебиз).
Аны үйдө даярдап, балык уулоочу дүкөндөрдөн сатып алсаңыз болот. Бирок дүкөндөрдө бул кымбат, жана үйдө жемди бышыруу үчүн көп убакыт коротуш керек, жана, чындыгында, ар дайым үй жеми жакшы иштейт.
Жемди сатып алганда же аны үйдө бышырып, үч-төрт чөптү кармаганда, көңүл кайттыкты билесиңби?
Демек, натыйжалуулугу илимий жактан да, Россиянын дарыялары менен көлмөлөрүндө практика жүзүндө далилденип, чындап эле иштелип чыккан өнүмдөн пайдаланууга убакыт келип жеттиби?
Албетте, миң жолу уккандан көрө, бир жолу байкап көргөн жакшы. Айрыкча азыр - мезгилдин өзү! Буйрутма бергенде 50% арзандатуу - бул эң сонун бонус!