Nelma - Бул Whitefish тукумундагы балыктардын түркүмчөсү, белый балыктардын тукуму, сальмониддердин тартибине кирет. Нелма жарым өтүүчү же тузсуз суулардын балыгы деп эсептелет. Анын жашоо чөйрөсүнүн аурасы Түндүк океанынын бассейнине, Поной дарыясынан Макензи дарыясына чейин созулат. Нелманын түшүмдүүлүгү 125 ден 420 жумурткага чейин жетет, балыктар күзүндө (сентябрь-октябрь) тез жерлерде, жерде түбү кумдуу жана таштуу, суунун температурасы 3төн 8 ° Сге чейин. Caviar кыштын түбүндөгү таштардын арасында өнүгөт. Жашоонун биринчи жылында, нелма жырткычка айланып, карышкыр, карагай жана ак балык менен азыктанат. Нелма - баалуу коммерциялык балык, ошондой эле жасалма жол менен өстүрүү.

Нелма (миграциялык лосось) лососиден айырмаланып, анын өңүндө мүнөздүү кара тактар ​​жок. Дененин өзү узартылып, бир аз капталга тегизделет. Арткы түсү кочкул күрөң, капталдары ачык күмүш, курсак ак жана чоң оозу орто бойлуу тиштери бар. Нелма - балык өтө чоң, ар кандай шарттарда анын кадимки салмагы орто эсеп менен 5тен 16 килограммга чейин жетет, бирок жеке адамдар да бар, отуздан кырк килограммга чейин.

Баяндоо

Латынча аты: Stenodus leucichthys
Башка аттар: Whitefish
Үй-бүлө: лосось
Калаасы: Бишкек сиг
A type: өзөн
Жашоо образы: pelagic
Кубаттын түрү: poluhischny
Habitat: Каспий деңизинин бассейни

Көрүнүш

Нелманын оозу чоң, албетте, жогорку. Төмөнкү жаак байкаларлык алдыга чыгып, алдыга карай чукул бурулуп, "тиш" түрүндө үстүңкү жаактын белгисине кирет. Анын баш сөөгү менен артикуляциясы көздүн арткы четинде турат. Жаак, ачуучу жана тилдин кичинекей тиштери бар. Дене көңдөй эмес, бирок сазан сымал, капталынан кысылган. Арткы түсү кочкул жашылдан ачык күрөңгө чейин, курсагы жана капталдары күмүш. Денеде караңгы көлөкөлүү сызыктар жок, кабыктары караңгы.

Эки чакан түрлөрү бар: Каспий деңизинин бассейниндеги ак балык жана Түндүк океандын дарыяларындагы нельма. Түрдүн келип чыгышы - арктика. Кеч Музда доорунда Түндүк муз океанынан Каспий деңизине акфиштер кирген. Нелма узундугу 150 смге жетет жана массасы 28 (кээде 40 чейин) кг. ак балык - 130 см жана 14 кг. Максималдуу жаш - 22 жашка чейин. Башка ак балыктарга салыштырмалуу өсүү темпи өтө жогору, бирок чоң аймакта өсүү ылдамдыгы жана жыныстык жетилүү мезгилинде олуттуу өзгөрүүлөр, ошондой эле популяциянын көлөмү жана курактык түзүмүндө чоң айырмачылыктар бар. Айрыкча, ак балыктардын тез өсүшү байкалган.

Балыктардын жашоо мүнөзү жана жашоо чөйрөсү

Нелма - балыккөлмөлөрдөгү таймендердин жарылышына окшош үндөрдү чыгарат. Алар тажрыйбалуу балыкчыларды коркутушу мүмкүн, андыктан бойлуулук жана ызы-чуу. Жайгашкан жери боюнча түндүк балыктары.

Жылдын көпчүлүгүндө ал Об, Енисей, Иртыш, Лена суук тоолорунда жана түндүк деңиздин жээгин жакын жерде сүзөт. Эң негизгиси, суунун туздуулугу 20 бет / сааттан ашпайт. Лосось дарыяларга анекдот берүү үчүн чыгат. Нелмалар суу түбүнөн көздөгөн жерине өтүшөт. Балыктар күзгө чейин марага жетет.

Нелма муздун жылышынан кийин белокко киришет. Уылдырык себүүчү жерге барганда, лосось жегенди унутпаңыз. Майда балыктар "соккунун" астында калышат. Нелмдер өз шкалаларына кирип кетишти. Макаланын каарманы жабырлануучулардын куйругун күчтүү түрдө сайып салган. Нелма балыгы эмнеге окшош ушул убакта? Asp сыяктуу Бул эки суунун тургундары аңчылык, жүрүм-турум жагынан окшош.

Россияда Сибирдин жана Ыраакы Чыгыштын суу сактагычтарында нельманын жүрүм-турумун байкоого болот. Өлкөнүн сыртында, ак балык Канададагы, АКШдагы суу объекттеринде кездешет. Негизи, Түндүк уюлдан тышкары ар кандай таза дарыя нельма үчүн жарактуу.

Нелма жайылды

Нелманын басымдуу бөлүгү дарыяларга туздалган деңиз мейкиндигинен июнь айынын аягына чейин кирет, суунун температурасы канчалык төмөн болсо, нельма курсунун интенсивдүүлүгү ошончолук жогору болот. Дарыянын ичине кирип, балык түбүнө жакын отуруп, чоң каналды бойлой жылат. Дарыянын жээгинде ары-бери жүрүп, нельма көбүнчө суунун бетине көтөрүлүп турат. Нелма жаракалардан жана тайыз суулардан алыс болуп, дарыянын каналындагы эң терең скважиналарда гана эс алат. Нелма уылдырык чачкан жерлерге баратканда, ар кандай майда балыктарды жок кылат. Алар нелма дарыяларды ачкандан кийин, уруктанууга чейин кармап калышат. Нельма уылдырык чачып, деңизге барат, бирок айрым адамдар дарыяларда бир нече убакыт (бир жылдан үч жылга чейин) турушат жана суу ташкындаган көлдөрдөн азык издешет.

Power nelmy

Нелма өсүмдүк азыктарын жебейт. Нелманын сүрөттөлүшү 100 пайыз жырткычтын сүрөттөмөсү. Ал бир айлык баладан белок тамагын гана жейт. Буга чейин, диета аралаштырылган, анткени жаңы төрөлгөн балдарды курмандыкка чалдыктыруу мүмкүн эмес.

Макаланын баатырынын диетасы көз каранды Нелма балыктары кайда. Ал деңиздин кургап калган зонасында сүзүп жүргөндө, жаш ак балыктарды жеп, желдейт. Океандын башка түрлөрү да ылайыктуу, көлөмү боюнча ак балыктардан төмөн.

Дарыяларга өтүп, Нелма мурунтан тузсуз балыктарды, рак сымалдарды, курт-кумурскаларды жана алардын личинкаларын жейт. Менюнун негизин жашы жете элек карп жана алабуга түзөт. Түштөн кийин, тамактануу жагынан ак балыктар пассивдүү, эртең менен жана кечинде аңчылык кылат. Ушул мезгилде, нелма кармаңыз.

Кышында нелма кармоо

Алар аны каналдын ортосуна жакын же өрөөндөрдөн бир аз алыстыктагы кум жээктеринен издеп жатышат. Ал жерде нелма тез агып турган балыкты кармайт. боюнча балык уулоо нелма ал ар дайым толкунга каршы башын көтөрүп турганын эске алуу керек. Демек, алар жемди колго алышат. Бул, адатта, бир нерсе.

Nelma Habitats

Нелма балыгы - Сибирдеги атактуу адамдардын көпчүлүгүнүн туугандары - омул. Бирок, мисалы, хир же ак балык сыяктуу жакын эмес. Тескерисинче, бул балык омул менен лососьдин ортосундагы кайчылаш. Нелманын эң жакын тууганы - ак балык. Айрым окумуштуулар бул эки балыкты бир түргө бириктирүүнү сунушташат. Бирок ошентсе да алар ар кандай жана биринчи кезекте жашаган жерлеринде айырмаланат. Whitefish жылуу жана тынч сууларды жакшы көрөт. Ал Россиянын орто бөлүгүндө жана Европанын түштүгүндө жана Уралда жашайт. Бирок нелма такыр башкача. Ал, тескерисинче, муздак жана катаал сууларды жактырат, ошондуктан алар ак балыкка окшош эмес.

Нелма балыктарынын негизги жашаган жери - Сибир. Эгерде сиз омул жана анын туугандары жөнүндө бир нерсе билсеңиз, анда бул факт сизди таң калтырары күмөн. Сибирь ак балыктар үчүн чыныгы бейиш, жана нельма балыктары да бөтөнчө. Бирок, анын көптөгөн туугандарынан айырмаланып, ал Сибирдин жана Ыраакы Чыгыштын аймагында гана чектелбейт. Эгерде омул, чир, муксун жана башка ак балыктар Байкал көлү менен Түндүк океанына байланыштуу дарыяларда гана кездешсе, анда нельманын жайылуу диапазону кыйла кеңири болот.

Бул балык Тынч океаны менен байланышкан дарыяларда да баш калкалайт жана бул дароо анын жакын жана жакын туугандары эмес. Мындан тышкары, ал башка континентте кездешет. Демек, биздин өлкөдө нельма сыяктуу балыктар жок деп мактанууга болбойт. Ал Канада жана АКШ (Аляска) дарыяларында да кездешет. Бул зоналарда климат Сибирдин климатына абдан окшош, муздак жана катаал, ошондуктан дал ушул нерсе керек.

Эгер балыктардын нелмасынын жашоо чөйрөсү жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда ал Түндүк уюлдан тышкары жайгашкан дээрлик бардык дарыяларда кездешет. Батышта бул балыктардын жашоо чөйрөсү Пона жана Онега дарыялары менен, чыгышта (Түндүк Америка континентинде) чектелген - Юкон жана Макензи дарыялары. Албетте, бул суу сактагычтарга балыктар бирдей бөлүштүрүлөт деп айтууга болбойт, тескерисинче. Кандайдыр бир жерде ал абдан көп (мисалы, Северная Двина дарыясында жана ага байланыштуу кээ бир көлдөр: Зайсан, Норильское, Кубенское), бирок бир жерде ал сөз жүзүндө бир нускада кездешет.

Бул тегиз эмес бөлүштүрүү көптөгөн факторлор менен байланыштуу. Бул жерде климат роль ойнойт, ар дайым бирдей кеңдикте жана дарыянын түрлөрү (ылдам же жай) жана, албетте, экология.

Жалпысынан экология нелманын жашоо чөйрөсүнө олуттуу таасирин тийгизет. Мисалы, жарым кылым мурун, Об дарыясында жана анын куймаларында, мисалы, Бия, Чарыш, Песчаная, Ануй жана башкаларда мол болду. Андан кийин Об тосмолору тосулуп, нельманын көлөмү он эсеге азайды. Мурда бул балык дээрлик өнөр жайлык масштабда кармалган болсо, эми аны кармай билүү керек, анткени анын саны дээрлик критикалык деңгээлге чейин төмөндөдү.

Сибирдин жана Ыраакы Чыгыштын башка дарыялары жөнүндө да ушуну айтууга болот. Кайдадыр бир жерде, нельма балыктарынын санынын азайышына экологиялык көйгөйлөр себеп болду, бир жерде ГЭСтер күнөөлүү болушту, бир жерде алар жөн эле узак убакыт контролсуз болуп калышты. Бүгүнкү күндө нелманын көлөмү ушунчалык азайып кеткендиктен, илимпоздор коңгуроо тарта башташты. Айрым жерлерде бул балыкка эч кандай өлчөмдө кармоого тыюу салынган.

Нелманын жашоо чөйрөсү жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда, кыязы, сиз болжоп өткөндөй, ал дарыяларды артык көрөт, дарыялар тынч жана кенен. Ал көлдөрдөн качпайт. Айрым окумуштуулар нелму балыктарын эки топко бөлүүгө аракет кылышат: көл-дарыя жана дарыя, чир же муксун сыяктуу. Бир тобу көлдөрдө жашашат жана дарыяларда уылдырыктар, башка тополоң дарыяда жашашат жана андагы ар кандай жерлерде. Айтмакчы, бул өзгөчөлүк бардык ак балыктарга мүнөздүү.

Нелма балыктарынын негизги тамагы - рак сымалдар, курт-кумурскалардын личинкалары, балыктын кууруу. Алардын көпчүлүгү дарыянын агымында, анчалык деле күчтүү эмес. Ошондуктан нелма балыгы ошол жерде калууну каалайт. Көлдөрдө ал эстуарлардын жанындагы жерлерди тандайт, анткени алар шаян боорлору, личинкалар жана башка "өнүмдөр" менен аралашма алып келишет.

Бирок нельма гана дарыяларда уялады. Күзүндө балыктар мектептерге чогулуп, суу бир аз жылуу болгон бийиктикте жайгашкан узак сапарга жөнөшөт. Икра жалпак кумдуу же таштак түбүндө жайгашкан жерлерде шыпырылып, балыктар кайтып келет. Жалпысынан бул жол алты айга созулат, ошондуктан ал жыл сайын жайылбайт.

Бүгүнкү күндө нелма балыгы таттуу деп эсептелет. Ал өзүнүн майлуу эттери менен белгилүү. Тилекке каршы, бул анын көлөмүнө пайда алып келбейт. Бул балыктын жашоо чөйрөсү бара-бара тарып баратат, ал жерде дагы деле болсо мурункудай болуп калбайт. Бирок, кээ бир аймактарда бул балыкты кармоого чектелүү санда гана жол берилет. Жана бул сизде ушул таттуу нерсени сынап көрүүгө мүмкүнчүлүгүңүз бар экендигин билдирет.

Көбөйтүү жана узак жашоо

билүү үй-бүлөсү нелма балыгы макаланын каарманы уылдырыктан кийин өлөт деп болжолдоого болот. Бирок, ак балыктын өмүрүндө бир нече жолу уят болот. Акыркысы өлүмгө эмес, балыктын картайгандыгына байланыштуу. Уруктануунун бир нече фактылары жыныстык жетилүү кеч нелма менен байланыштуу:

1. Эркектер кеминде 5 жашка чейинкилерди багууга даяр. Айрым аялдар 10 жашында гана уруктандырышат.
2. Түрлөрдүн ургаачылары 2-3 жылдан кийин уруктандырууга даяр.

Уруктануу үчүн, нельма дарыяларды бойлой учурдагы дарыядан 1,5 миң чакырымга чейин өтөт. Таштын түбүнө жетүү же төгүү керек. Бул жерде ар бир ургаачы 80-400 миң жумуртка тууйт. Кууруу аларда 250 күнгө созулат.

Нелма кууруу тез өсүшү менен мүнөздөлөт. Он килограмдуу ак балыктын массасы 5 жылдан бери күч алууда. Макаланын баатырынын өмүрүнүн узактыгы - 25 жыл. Нелма саны азайып баратат. Эң негизги себеби - бир кездерде ак балыктар уялаган дарыяларда ГЭСтердин көптүгү.

Гидроэлектростанциялар сууларды жылуу жана булуттуу кылат. Макаланын каарманы, жогоруда айтылгандай, тунук жана салкын агымдарды гана тааныйт. Уылдырык чачуучу жайлардын санын кыскартуу бүтүндөй калктын азайышына алып келет.

Нелманын курамы, калориялуулугу жана пайдалуу касиеттери

Калориялык нельма 100 г эт үчүн 88 ккал. Нелма этинин курамында белоктор, майлар, суу, ошондой эле адам денеси үчүн өтө маанилүү болгон РР витамини, макроэлемент хлор жана микроэлементтер: хром, цинк, молибден, фтор жана никель.

Терапевтикалык тамактануу үчүн негизинен арык же орточо майлуу балыктар колдонулат, бирок айрым диеталарда нельма сыяктуу белокко бай майлуу балыктарга жол берилет. Балык майлары оңой сиңирилип, көбүнчө каныкпаган май кислоталарын, анын ичинде адам организмине керектүү майларды камтыйт. Бирок, ачык абада, температуранын жогорулашында жана жарыктын болушунча тез кычкылдаган майлардын аркасында балык жогорудагы шарттарда тез бузулуучу продукт деп эсептелет.

Кармоо нелма

Нелма кармаганда, анын уялчаак жана этият болушун эске алуу керек. Анын коргоочу аракеттери өтө күчтүү жана күчтүү. Нелма реофил, башкача айтканда, ал ар дайым башына ток менен каршы сууда турат. Жашоо үчүн ага таза жана агын суу гана керек. Суудан чыккан нелма жаңы бадыраң сыяктуу жыттанат. Нелма суусуз эле бир нече мүнөттөн кийин өлүп, бакалдарды аралап катуу кан агат.

Нелма муфталарда жана ири тар денелүү осцилляторлордо кармалат, адатта күмүш түстө, эритиндинин же vendace куурусунун түсү, нелманы азыктандыруу үчүн колдонулат. Негизинен, нелма үстүнкү жана ортоңку суу горизонтунда идеал сыяктуу, жер үстүнөн 2 метр тереңдикте же ал тургай, жер бетинде кармалат. Бул нелма менен тамактандыруунун типтүү деңгээли.

Кечинде балык уулоо эртең мененки балыкка караганда жаман. Түнкүсүн Нельманы басып алуу арсар. Кээде түштөн кийин кармайбыз, бирок тынч жана булуттуу күндөрдө. Нелма аябай кубаттуу. Бирок, бир нече жолу катуу ыргытылган соң, ал толугу менен чуркап, капталына жатып алып, тынч отуруп, торго түшүп калат.

Коммерциялык лосось түрүндөгү бардык балыктар мамлекеттик өзгөчө коргоого алынган, ошондуктан Сибирдин түштүк жана борбордук аймактарында нелма үчүн балык уулоого тыюу салынат. Сибирдин түндүк четинде балык уулоочу торлор өнөр жайлык жол менен казылып алынып, андан кийин бүткүл өлкөгө сатылат. Бирок, балык кармаган учурда, көбүнчө ышкыбоз балыкчылары нельма менен кармашат. Сибирдин түштүгүндө нелманы спорттук шаймандар менен кармоо кыйынга турат - анын концентрациясы, туруктуу жашаган жерлерде, мисалы, Об дельтасында, анчалык деле жогору эмес. Ал жерлерде нельма үчүн балык уулоого уруксат берилет жана аны ийрүү менен ийгиликтүү кармаса болот.

Тилекке каршы, акыркы убактарда Сибирде жана Түндүк Урал дарыяларында мурункуга караганда бир аз кичирейип кетти, ошондо алар браконьерлерди гана күнөөлөбөйт, бирок алар чоң салым кошушат: алар нелманы массалык жана көзөмөлсүз кармап турушат, ошондуктан аларды өстүрүү кыйыныраак - сиз коопсуз уялаган жерде анчалык деле көп эмес. Сибир дарыяларында көптөгөн гидроэлектростанциялар курулуп, элге электр жарыгы барган сайын көбүрөөк керек болуп жатат - балыктардын уылдырык салуучу жерлеринин жарымынан көбү кесилди, калган жерлерде суу кир болуп калды, бирок нельма уылдырыктары - бардык лосось сыяктуу, таза жана таза сууда гана. Албетте, алар аны жасалма жол менен өстүрүүгө аракет кылышат, бирок бүгүнкү күнгө чейин ал жакшы иштебей жатат.

Бирок бул балык баалуу коммерциялык түрлөргө таандык жана катуу корголгон: аны Россияда өнөр-жай менен кармоого катуу тыюу салынат, себеби ал начар өсө баштаган жана бир гана аймакта - Сибирдин түндүк бөлүгүндө - балыкчылардын кол өнөрчүлөрү мыйзамдуу иштешет.Нелманы башка аймактарда кармоо башка балыктар менен кошо торго түшкөндө гана мүмкүн болот.

Жакынкы келечекте кырдаал жакшы жагына өзгөрүшү мүмкүн, анткени бул балыктын эти жогорку даам сапаттары менен мүнөздөлөт, бул нельманы коммерциялык балык өстүрүүнүн келечектүү объектисине айлантат.

Нелма образы

Нелманын пайда болушу анын жырткыч жашоо мүнөзүн дароо эле айкын кылат. Нелма кичинекей балыктардын бардыгын, жыпар жыттанганды же желдеткенди жакшы көрөт. Балык көпчүлүк лосось сыяктуу аңчылык кылынбайт. Ал жашырбайт, олжосун күтпөйт. Балык далилденген ыкманы жактырат, ал сөзсүз түрдө ага көп азык алып келет. Жырткыч сүзгүн суу менен сүзүп, балыктардын башын айлантып, андан кийин аларды жейт. Балык жок мезгилдерде курт-кумурскалар, рак сымалдар жана личинкалар четке кагылбайт. Нелма 1 айлык курагында кууруу баштайт.

Уруктуу нелма

Эркектерде жетилүү 5 жаштан, аялдарда 6 жаштан баштап байкалат. Нелманын түндүк өкүлдөрү үчүн муздун жылышынын башталышы узак уылдырык чачуучу жерлерге көчүп барууну билдирет. Мектептерде балыктардын түрлөрү укага барышат, алардын 70 пайызы аялдар. Балыктардын уылдырык тартуусу жыл сайын боло бербейт, анткени анын жолу кээде алты айга жетет. Дарыянын үстүндө нелма бар. Активдүү калыбына келтирүү июлда башталат. Сибирдин көптөгөн кичинекей дарыялары уруктандыруу үчүн идеалдуу жерлер. Дарыядан бир жолу нелма жей бербейт. Тескерисинче, анын табити көбөйүүдө. Дарыядагы балыктар акырындык менен бийиктикке чыгып, түбүнө жакын болууга аракет кылышат. Нелма уруктануу сентябрь-октябрь айларында болот. Урукчулоо үчүн идеалдуу температура 8 градуска чейин. Бул жер тез жана таштак болушу керек. Ургаачынын төрөлүшү 500 миң жумурткага жетет. Таштар ортосунда жумурткалар кыштайт, жазында алардан кууруу чыгат. Нелманын өсүшү тез эле. Жумуртка таштап кеткенден кийин, эркек личинка жана канаттуу курт-кумурскалар менен активдүү азыктана баштайт. Убакыт өткөн сайын, жырткычтын диетасы өзгөрөт. Ал балыктын тамагына барат. Уруктан кийин жарым жартылай үлгүлөр азыктандыруу үчүн деңизге кетишет. Бирок кээде балыктар дарыянын жээгинде бир нече жыл бою агып, дарыянын ак сууларында жашашат.

Дарыяда жашаган балыктар суунун агымында агат. Уылдырык чачып, ал ылдый түшүп кетти. Тамак-аш көп болгондуктан, жумшак багыт алган аймактарды жакшы көрүшөт. Ушул ири жырткычка жетиш үчүн, сизге көп аш болумдуу тамак керек.

Жашоо циклы нельма

Жарым жүндүү нелманын жашоо цикли анын үй-бүлөсүнүн өкүлдөрүнө окшош. Дарыянын жогорку жээгиндеги жумурткалардан көрүнүп, кууруу жигердүү азыктанат жана өсөт. Малек кийинки бир нече жыл дарыяда өткөрөт, андан кийин көлдүн же деңиздин жээгинде өсүп, өнүгүп, азыктанып башталат. Жакынкы 4-5 жыл ичинде балыктар суу астында жашайт, анын курамы 20 бет / сааттан ашпайт. Балыктар бышып жетилгенде, ургаачы аялдар дарыяга узак жолду башташат. Балыктар чоң топторго адашып, алты айга созулган саякатка чыгышат. Урук берүүчү жерге келгенден кийин, ургаачылар кичинекей жумуртка таштай башташат. Айрым адамдар дарыяда бир нече жыл бойдон калышат, бирок балыктардын көпчүлүгү кайрадан деңизге сүзүп кетишет. Икра таштардын арасында кыштайт, жазында андан кичинекей соргок кууруу чыгат. Fry дарыяда 2-3 жылга чейин өсөт, андан кийин азыктандыруу үчүн деңизге барат. Деңизге кирген балык өсүп, жетилгендиктен, жумурткадан чыккан жерлерге барат. Нелманын өмүрү 20 жылга чейин жетет. Балык өмүр бою 6-8 жолу уялады жана алар 1-2 жыл аралыгында жасашат.

Нелма кармоо жолдору

Нелма үчүн балык уулоодо бул балыктын жырткыч, тескерисинче, уялчаак жана этият болушун эске алуу керек. Ал кичинекей балыктарды азыктандырат: эритилген, карач, чар. Жемди балыктын тамак-ашына жараша тандоо керек. Эртең менен нелма кармоо керек, тиштөөгө көбүрөөк мүмкүнчүлүктөр бар. Түнкүсүн жырткычты кармаш үчүн дээрлик мүмкүнчүлүк жок. Аба-ырайы ачык жана тынч болсо, балык уулоо күнү ийгиликтүү болот. Термелүүчү илгич жана инерттүүлүк катушкасы менен жип ийримдерин тандап алган жакшы. Чыбык 0,5 мм ге чейин балык кармагыч менен жеңил болушу керек. Кашык суунун үстүнкү катмарына жетиши керек, анткени нельма ошол жерде азыктанат. Суу бетинде караңгы жем эң сонун болот, суунун ортоңку катмарында анын тамак-ашын эске салган жеңил нерсе жасалат. Жасалма жемден тышкары, нелма жандуу жемге көңүл бурууга кубанычта. Сиз башка балыктардын жумурткаларын же сүйүктүү нельма балыктарын колдонсоңуз болот: эритилген жана ашуланган.

Балык ачка болуп, өз алдынча аңчылыкка чыкса, аны кармай тургандыгыңызды унутпаш керек. Нелмды күтүү эч кандай мааниге ээ эмес. Балык кармаган жерди табуу балыкчыга кыйын эмес. Ал балыктарды укмуштай кооз кылып, анан жейт. Учкун көбүнчө катуу болот. Спиннер роллдун ортосуна орто эсеп менен 15 метр ыргытылышы керек. Нелма - кашык менен жыргап жүргөн жырткычтардын бири эмес. Көбүнчө анын тиштегени байкалбайт. Балыкты тезинен илип койсоңуз болот, анткени тиштеп алгандан кийин биринчи секунддар өтүп кетиши мүмкүн. Бийлик каршылык көрбөйт. Нелма катуу күрөшпөйт жана кашыкты ыргытып жибербейт. Балыкчы кылдаттык менен балыкты алып келип, конуу торунун жардамы менен алышы керек.

Лосось менен балык уулоо көптөгөн түрлөрдүн тобокелдигин туудурат жана нельма да жок эмес. Жырткычтарга балык уулоого Сибирдин түндүгүнөн башка көптөгөн жерлеринде тыюу салынган. Бул күчтүү балык үчүн негизги балыкчылык Сибирдин түндүк аймактарында орун алган.

Нелманын гастрономиялык мааниси

Нелма - балык уулоодон кийин жаңы бадыраңдай жыттанган балык. Бул балыктар жашаган суунун айынан болот. Нелма тунук, тунук сууда гана жашайт. Эгер суу булганса, балыктар жашаган жерлерин таштап кетишет. Нелманын жашоосу жана жашоо чөйрөсү анын этин таптакыр таза кылды. Балыктын мите курттары жок жана чийки жесе болот. Эттин даамы өтө назик. Нелма сөөктөрү дээрлик жок.

Нелманын гастрономиялык мааниси - бул балыкта көптөгөн микроэлементтер, витаминдер жана минералдар бар. Эт Е жана В тобундагы витаминдерге бай, балыктын белогу сиңирилет, ошондуктан нельма диеталык тамактануунун эң сонун варианты болуп саналат. Эттин курамы туура катышта балдардын өсүп-өнүшү үчүн зарыл болгон майлар менен аминокислоталарды камтыйт.

Нелма - бул Россиянын көптөгөн аймактарында Кызыл китепке киргизилген эң эски балык. Бул күчтүү жырткычты балык уулоого Сибирдин түндүгүндө гана уруксат берилет. Чоң, күчтүү, күчтүү балык, эгерде жырткычты кармай алса, балыкчыга татыктуу олжо болот.

Мезгилдүү жүрүм-турум

Муздан дарыялар ачыла баштаганда, Түндүк уюлдан уылдырык чачуучу жерге жетилген адамдардын топтору агыла баштайт. Жайында алар жогорку агымга жылып, салмагын азыктандырышат. Дарыяларда балыктардын интенсивдүү жүрүшү июлдун ортосунда байкалат.

Сентябрь айына чейин алар Сибирдин түштүк-чыгыш тарабына жетип, ылдый жакта жайгашкан көптөгөн майда дарыяларда уылдырыкты токтотушат. Ички көлдөрдө жашаган Нелма бүт өмүрүн аларда өткөрөт жана куймаларында чоңойот.

Уылдырыктан кийин ал кийинки жайга чейин азыктанып, акырындап деңизге агат. Айрым адамдар түтүктө 3 жылга чейин турушу мүмкүн. Жаштар уылдырык сууларында 2-3 жыл жашашат, андан кийин чоң сууга түшүшөт.

Коопсуздук абалы

Нелма калктын тездик менен азайышына байланыштуу мамлекеттин карамагында. Башында ал жашаган аймактардын Кызыл китептерине киргизилген, ал эми 2001-жылы ал Россиянын Кызыл китебине киргизилген. Ошондуктан, Сибирдин борбордук жана түштүк аймактарында бул түрдү өнөр жайлык жана ышкыбоздук балык уулоого толук тыюу салынат.

Балык уулоонун чектелген санына түндүк региондордо уруксат берилет, ал жерде лицензия алган балык уулоочу кооперативдер тарабынан өнөр жайлык өндүрүлөт.

Балыктын мааниси жана аны колдонуу

Нелма баалуу коммерциялык түр жана жогорку сапаттагы эт. 100 г балыкта 160 ккал бар. Анын курамында көбүнчө белоктор жана поли каныкпаган май кислоталары бар майлар бар. Соңку заттар организм үчүн өтө пайдалуу - алар липиддердин метаболизмин нормалдаштырышат, "жаман" холестеролду алып ташташат, демек, жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алып, холестерол тактайынын пайда болушуна жол бербейт.

Ошондой эле курамында кальцийдин сиңиши үчүн керектелүүчү майдын эритинди D витамини бар, витамин жетишпесе, рахит оорусу пайда болушу мүмкүн. Ыраакы Түндүктөгү ультрафиолет нурлары жетишпеген жергиликтүү калк, атап айтканда, лосось колдонуп, организмдеги D витамининин жетишсиздигин толтурушат.

Минералдардын ичинен ал хлор, күкүрт жана фторго бай. Жана ошондой эле - мырыш, молибден, никель, хром, витаминдерден - никотин кислотасы же РР витамини.

Тамак бышырууда аны жылуулук менен тазалоо керек. Көбүнчө ингредиенттердин бири жаңы балык болгон жапон ашканасынын тамагы ден-соолукка кооптуу. Бул нелма гельминт менен жуккандыгына байланыштуу - адамдын ичегилерине жайыла турган кенен лента жана нанофитоз - ичке ичегиде отурууну артык көргөн тегерек курттар. Экинчи диарея узак убакытка созулган суюктукту жана азык заттарын жоготот. Жумуру курттун личинкалары ичеги жараларын пайда кылышы мүмкүн.

Нелма куурулган, бышырылган, бышырылган, ышталган түрүндө даамдуу. Каймак менен балык сорпосу жакшы жүрөт.

Өсүп-өстүрүү

Калктын санын көбөйтүү үчүн, алар жасалма жол менен нельма өстүрүүгө аракет кылышат. Бирок, азырынча эксперттер көп ийгиликке жетише алышкан жок, анткени көп сандаган балыктар туткунда өлөт. Бүгүнкү күндө жасалма чөйрөдө балыктын ушул түрүн өстүрүү технологиясы жок.

20-кылымда илимпоздор нельманы өстүрүү боюнча сунуштарды иштеп чыгышкан, бирок жашы жете элек өспүрүмдөр көлмөлөрдө жана көлдөрдө табигый тоют базасы менен өсүшкөн. Кийинчерээк, 2009-2010-жылдары, ишти жандандырууга аракет жасалган, бирок алар эксперименталдык мүнөздө болушкан.

Ошентип, анын популяциясын сактап калууда уылдырыктоочу жайларды жана нельма чөйрөлөрүн коргоо өтө маанилүү.

Нелма өстүрүү жана балык уулоо үчүн баалуу үлгү болуп саналат, ал таза суу сактагычтарда гана жашайт, анткени булганышка жол бербейт. Балыктын эң сонун даамы бар жана кыйын жана кумар оюндарын жакшы көргөн чыныгы балыкчылар процесстен сөзсүз ыракат алышат.

Нелманы кантип бышырса болот

Суроодо нелма кантип бышырса болот, этти тарткан коркунучту эске алуу керек. Ак балык менен жетиштүү жылуулук дарылабаса, кең лента адам денесине кириши мүмкүн. Бул паразит курту 12 метрге чейин жетет.

Нелма этинде нанофитоз да жашырылышы мүмкүн. Бул тегерек, тасма курт эмес. Нанофитоз ич өткөк ичегиде отуруп, диареяны пайда кылат. Жумуру курт личинкалары анисахиддер деп аталат.

Нелма абдан даамдуу балык

Алар ичегинин жарасын өрчүтөт. Андыктан, мисалы, сельши менен нельма менен алыс болушуңуз керек. Тамак бышыруу этти жылуулук менен иштетүүнүн жоктугун камтыйт. Рецепттердеги Нелма, эгерде идишти ширелер менен каныктыруу керек болсо, мелдешет. Тамак бышырганда, ак балыктан май эрийт.

Нелма туздалат, бышырылат, куурулуп, шорпого кошулат. Акыркы версияда, сорпонун крем менен айкалышы актуалдуу. Аларды жана жашыл чөптөрдү кошуп, үй ээлери тамакты ресторандын деңгээлине жеткиришет. Лимон нелма балыктарынын шорпосун кооздоо үчүн дагы колдонулат, бирок сорпосу ачуу болуп кетпеши үчүн, аны ыргытып салуу керек.

Балык эмнеге окшош

Лосось үй-бүлөсүнө кирет, бирок эт кызыл эмес. Енисей, Иртыш, Об жана Лена сыяктуу дарыялар кармашка бай, анткени балыктар жарым-жартылай өтүшүп, ал жакка уылдырыкташ үчүн көчүп келишет. Башка сальмониддерден айырмаланып, анын кара пигмент тактары жок.

Нелма балыктары жөнүндө кененирээк маалымат:

• Адатта, өлчөмдөрү бир жарым метрден ашпайт
• Ири күмүш тараза
• Торпедо формасындагы горизонталдуу огу бойлой тегизделген дене
• Төмөнкү жаак үстүнкүгө караганда узун чыгып турат
• Семиз фин катышуусу

Тез өсүп, жашоонун узактыгы 20 жыл. Аялдар менен эркектер бири-биринен бир аз айырмаланат, жупталуу түсү да ачык айтылбайт. Ал негизинен эркектерде денеде жана башта тамырлуу өсүш түрүндө байкалат.

Varieties

Калк отурукташкан жеринде эки чакан түр айырмаланат: Каспий деңизинде жайгашкан чыныгы ак балык жана түндүк дарыялардын куйган муздак суусунда жашаган чыныгы нельма.

Биринчи адам суу жылуулугун жакшы көрөт жана сырткы көрүнүшү окшош болсо дагы, кичинекей өлчөмү менен мүнөздөлөт. Узундугу 1,3 метрге жетет, салмагы 20 килограммга жакын.

Тамак мүнөздөп ичүү

Нелма балыгы көрүнүп тургандай, анын жүз пайыз жырткыч экенин түшүнүүгө болот. Кандай болбосун кичинекей балыктар аңчылыкка жарайт (эритилген, жарылган ж.б.). Уронучка өтүү, анын жолунда чоң көлөмдөгү кичинекей мектептерди кыйратат, аларды фин жана жегендин жардамы менен таң калтырат.

Ал личинкаларды, курт-кумурскаларды, рак сөөктөрүн четке какпайт. 1 ай мурун эле кууруу ар кандай жаш балыктарды жакшы көрөт.

Уруктуу мезгил

Ак балык икрасы кичинекей жана көп санда. Бир учурда ал 150дөн 400гө чейин жумуртка таштайт. Ал ыргыткан жерди кылдаттык менен тандайт, температурасы болжол менен 5 градуска чейин таза суу талап кылынат.

Тайыз сууга жол бербейт, каналдын боюна гана жылат. Уруктардын көбөйүшү миграция жайдын алгачкы эки айында жүрөт.

Көңүл буруңуздар!

Varieties

Калк отурукташкан жерде эки чакан түр айырмаланат: Каспий деңизинде жайгашкан чыныгы ак балык жана түндүк дарыялардын куйган муздак суусунда жашаган чыныгы нельма.

Биринчи адам суу жылуулугун жакшы көрөт жана сырткы көрүнүшү окшош болсо дагы, кичинекей өлчөмү менен мүнөздөлөт. Узундугу 1,3 метрге жетет, салмагы 20 килограммга жакын.

Тамак мүнөздөп ичүү

Нелма балыгы көрүнүп тургандай, анын жүз пайыз жырткыч экенин түшүнүүгө болот. Кандай болбосун кичинекей балыктар аңчылыкка жарайт (эритилген, жарылган ж.б.). Уронучка өтүү менен, чоң көлөмдөгү кичинекей мектептерди кыйратып, сүзгүчтөрдүн жардамы менен аларды жеп салат.

Ал личинкаларды, курт-кумурскаларды, рак сөөктөрүн четке какпайт. 1 ай мурун эле кууруу ар кандай жаш балыктарды жакшы көрөт.

Уруктуу мезгил

Ак балык икрасы кичинекей жана көп санда. Бир учурда ал 150дөн 400гө чейин жумуртка таштайт. Ал ыргыткан жерди кылдаттык менен тандайт, температурасы болжол менен 5 градуска чейин таза суу талап кылынат.

Тайыз сууга жол бербейт, каналдын боюна гана жылат. Уруктардын көбөйүшү миграция жайдын алгачкы эки айында жүрөт.

Көңүл буруңуздар!

Сүрөттө, нелма балыгы укмуштай көрүнөт жана тукумдун пайда болушу үчүн ошол эле мезгил талап кылынат. Белгилүү бир өзгөчөлүгү, ал эч качан тыгыз балырлар арасында жумшарбайт - чоң таштардын арасында жумуртка бышат. Ыргытуудан 250 күндөн кийин кубиктер пайда болот.

Тамак катары жешет

Балыктын нелмасынын пайдасы жана зыяны жөнүндө ойлонуп көрөлү. Дүйнөлүк ашканада көптөгөн рецепттер бар, аны колдонуу менен:

• Жашылча менен куурулган
• Биринчи курс (кулак)
• Картошка менен бышырылган

Паразиттердин жоктугунан улам, чыгыш ашканасына мүнөздүү болгон чийки затты колдонууга уруксат берилет. Ден-соолукка пайдалуу жана азыктандыруучу эт белокторду, A, E, PP, B витаминдерин, ошондой эле фосфор, кальций, цинк, темир, селенди камтыйт.

Бул диетага келгендерге ылайыктуу деликатес болот, анткени анын калориясы аз. Зыяндуу таасир дээрлик мүмкүн эмес, бирок жасалма жол менен өскөн адамдардан этият болушуңуз керек. Бул учурда, алардын кантип тамактанганы жана кайда сакталганы дайыма эле белгилүү боло бербейт.

Кайда

Нелма балыгы "түндүк" түрүнө кирет. Көпчүлүк убактарда алар:

• муздак сибирдик жана Ыраакы Чыгыш дарыяларынын төмөнкү агымдарында (Енисей, Об, Лена, Иртыш ж.б.),
• ички көлдөрдө
• түндүк деңиздердин тузсуз жерлеринде.

Нельма табылган деңиз жээгиндеги сууларда, туздалуу 20 бет / сааттан ашпайт. Дарыянын аркы бетинен өтүп, балыктардын уылдырыгы көбөйүп баратат. Ал түбүнө жакыныраак жылып, үстүңкү суулардан жана тайыз суулардан алыс болот.

Жашоо чөйрөсү менен айырмаланып, нелманын эки чоң сорту белгилүү: ак балык (Каспий деңизинин жылуу бассейнинде) жана чыныгы нельма (температурасы Түндүк океанга агып жаткан дарыялар).

Россиянын аймагынан тышкары, Нелма АКШнын жана Канаданын түндүк кеңдиктеринде да жашайт. Уюлдук чөйрөдөн төмөн таза суу бар ар кандай суу объектиси - түрдүн жашоо үчүн эң сонун шарт.

Денеге пайдасы

Нелма филосу майлуу, анын курамында адам организмине керектүү белоктор жана аминокислоталар көп. Тамактануудан тышкары, ал пайдалуу микроэлементтерге жана витаминдерге бай, анын ичинде:

• Phosphorus,
• калий,
• кальций,
• селен,
• магний,
• натрий,
• йод,
• В тобундагы витаминдер (B6, B9, B12), E, ​​PP ж.б.

100 г азыктын калория мазмуну - 160 калория. Филет денеге оңой жана тез сиңип кетет. Себеби, улгайган адамдардын же оорудан айыгып кеткендердин диетасына кирүүгө болот.

Коргоо

Коммерциялык лосось түрүндөгү бардык балыктар мамлекеттик өзгөчө коргоого алынган, ошондуктан Сибирдин түштүк жана борбордук аймактарында нелма үчүн балык уулоого тыюу салынат. Сибирдин түндүк четинде балык уулоочу торлор өнөр жайлык жол менен казылып алынып, андан кийин бүткүл өлкөгө сатылат. Бирок, балык кармаган учурда, көбүнчө ышкыбоз балыкчылары нельма менен кармашат. Сибирдин түштүгүндө нелманы спорттук шаймандар менен кармоо кыйынга турат - анын концентрациясы, туруктуу жашаган жерлерде, мисалы, Об дельтасында, анчалык деле жогору эмес. Ал жерлерде нельма үчүн балык уулоого уруксат берилет жана аны ийрүү менен ийгиликтүү кармаса болот.

Тилекке каршы, акыркы убактарда Сибирде жана Түндүк Урал дарыяларында мурункуга караганда бир аз кичирейип кетти, ошондо алар браконьерлерди гана күнөөлөбөйт, бирок алар чоң салым кошушат: алар нелманы массалык жана көзөмөлсүз кармап турушат, ошондуктан аларды өстүрүү кыйыныраак - сиз коопсуз уялаган жерде анчалык деле көп эмес. Сибир дарыяларында көптөгөн гидроэлектростанциялар курулуп, элге электр жарыгы барган сайын көбүрөөк керек болуп жатат - балыктардын уылдырык салуучу жерлеринин жарымынан көбү кесилди, калган жерлерде суу кир болуп калды, бирок нельма уылдырыктары - бардык лосось сыяктуу, таза жана таза сууда гана. Албетте, алар аны жасалма жол менен өстүрүүгө аракет кылышат, бирок бүгүнкү күнгө чейин ал жакшы иштебей жатат. Бирок бул балык баалуу коммерциялык түрлөргө таандык жана катуу корголгон: аны Россияда өнөр-жай менен кармоого катуу тыюу салынат, себеби ал начар өсө баштаган жана бир гана аймакта - Сибирдин түндүк бөлүгүндө - балыкчылардын кол өнөрчүлөрү мыйзамдуу иштешет. Нелманы башка аймактарда кармоо башка балыктар менен кошо торго түшкөндө гана мүмкүн болот.

Жакынкы келечекте кырдаал жакшы жагына өзгөрүшү мүмкүн, анткени бул балыктын эти жогорку даам сапаттары менен мүнөздөлөт, бул нельманы коммерциялык балык өстүрүүнүн келечектүү объектисине айлантат.

Балыкчы таягын тандоо

Эгер ийрүү жөнүндө айта турган болсок, анда күчтүү колдонуунун кереги жок. Нелма көп каршылык көрсөтпөгөндүктөн, жада калса жеңил айлануу да ойноп жатканда бузулбайт. Жөн эле капаска салып кой. Бирок, албетте, сиз кармаган инстанциянын салмагын эске алуу керек. Эгерде бул ири олжо балык болсо, анда чыбыктын классы буга чейин орто болот.

Бул балыкты каалаган убакта ала албай жаткандыктан, кылдат даярдануу талап кылынат, андыктан бир нече таяктарды алуу керек. Бир жеңил сынык 7-14 грамм, бири орто сыноо менен 10-25 грамм жана күчтүү бир сыноо - 60 граммга чейин. Узундугу дагы башкача болушу керек. Ошентип, бир нече ийрүүчү таяктарга ээ болуу шарты болуп саналат. Акыр-аягы, жерлер анча белгилүү эмес, балык уулоо белгисиз көлмөлөрдө жүргүзүлөт, сиз толук жабдылышыңыз керек.

Бышыруунун экинчи жолу

Ак балыкты бышыруу жөнөкөй, ылдам жана суусуз болот. Мисалы, бул жерде рецепт.

- бир килограммдан ашык салмактагы балыктар (эки жүз кило же үч жүз кило),

- квас - бир жарым көз айнек,

- бадыраң туздалган - бир жарым стакан,

- 250 грамм туздалган козу карындар,

Май - 100 гр.

Балыктын салмагы бир килограммдан ашык (эки жүз килограмм же үч жүз килограмм), квас - бир жарым чөйчөк, - бадыраң туздалган - бир жарым стакан, - 250 грамм маринадталган козу карын, - 100 грамм май.

Жемди

Форсункалар балыкчынын даамына жараша ар кандай варианттарды колдонушат, атап айтканда:

• классикалык күмүш жипчи
• агымчылар,
• wobblers.

Нелма оозу кичинекей болгону менен, дененин ар кайсы жерине жемди тартып алат.

Кенеш! Бул балыкты кармоонун айырмасы - илгичтер жана алардын тиркемелери - шакектер, кесилиштер ж.б. кичинекей, бирок өтө бышык болушу керек.

Жемди жемге отургузуу сунушталат, анткени нельманын ордуна аны балык уулоо линиясы менен белгилүү болгон сазан кармап алат.

Pickling

Жыпар жыттанган ак туздалган балыкты майрамдык дасторконго сары май менен бир кесим кара нан менен кошо берсе болот - тамак укмуштуу көрүнөт. Бирок дүкөндө туздалган балыктын баасы татыктуу болот. Аны өзүңүздүн ашканаңызда бышыруу алда канча ыңгайлуу жана арзаныраак.

Ак балыкты кантип мариналоо керек? Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• Балыктардын бир өлүгү (сайылган, кабыгынан тазаланган, кабыгынан жана башынан).
• 5-7 буурчак кара калемпир.
• Балыктын этин туздоо үчүн туз же даяр жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз.
• Эки лавр жалбырагы.

Өлүктү ачып, туз менен сүртүңүз. Тажрыйбалуу үй кожойкелери туз аралашмасынын көлөмүн көз менен аныкташат. Балыкка окшогон бирөө туздуу, бирөө туздалганды жакшы көрөт. Ушундан кийин, ак балыкты жерге кара калемпир менен чачуу керек. Өлүктүн ичине лавр жалбырактары менен калемпир жалбырактарын салабыз. Балыктарды чоң идишке салабыз. Кичинекей капкакты тандап, үстүнө коюңуз. Ошондой эле, танкка эзүүнү орнотушуңуз керек.

Бир-эки саатка ашканада балыктардын идиши (жылуу), андан кийин муздаткычта 6-10 саат тазаланат. Түнкүсүн ак балыкты туздалган жакшы, андан кийин эртең менен дасторконуңузда даяр жыпар жыттанган туз балыктары болот.

Капуста жалбырагы менен каймак жана сарымсак чыгында бышырылган балык

Бул рецепт боюнча, ак балыкты, ар кандай балыктын ордуна, ак майдын эти менен алмаштырса болот, бирок, албетте, ингредиенттердин баштапкы топтомун байкаганыңыз жакшы.

Эки стандарттык порция кабыл алынышы керек:

• кичинекей ак филе, болжол менен 400 грамм,
• ак капустанын чоң жалбырактары - 4 даана,
• 200 грамм май (21%) каймак,
• 2 сарымсактын орто тиштери,
• бир аз укроп, 50 гр,
• жарым кызылчанын көлөмү муштум,
• 2 чай кашык кызыл икра,
• туз жана калемпир даамын жана ыктыярдуу.

Cooking Recipe

Балыкка тыюу салынганына карабастан, аны кокусунан басып калуудан эч ким коопсуз эмес. Эгер олжону кайра сууга таштасаңыз, анда аны таштоо же тиштөө учурунда алган жаракаттардан улам мүмкүн эмес. Ак балык бышыруунун рецепттерин билүүдөн башка эч нерсе калбайт.

Балыктын эти өтө даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу, андан даярдалган тамактардын бири.

Акырындык менен рецепт

• балык (баш, куйрук, канаттуу, сөөктөр) 0,5 кг
• 6 кичинекей картошка
• пияз 2говки кичинекей
• 1 сабиз
• 7 буурчак ачуу калемпир, лавр жалбырагы 3 даана
• укроптун кучу
• даамын туздайт

1. Балыктарды таразадан тазалап, ичегилерди бөлүп, башын, куйругун, филейди кесип алабыз. Балыктын эти эң сонун орус.
2. Баштан бакалдарды алып чыгып, башын, куйругун, сөөктөрдү терең казанга салабыз.
3. Үстүнө 3 литр муздак суу, туз толтуруп, көбүк пайда болгонго чейин аз отка бышырыңыз.
4. Көбүктү алып, татымал калемпири, лаврушка, бир пиязды салып, 30 мүнөт бышырыңыз.
5. Шорподон кошумчаларды алабыз, сиз электен өткөрүп алып, майдаланган пиязды, кесилген картошканы жана сабизди салыңыз. Төмөн отто капкактын астында 20 мүнөт бышырыңыз.
6. Жакшылап жууп, майдаланган көк чөптөрдү бөлүп-бөлүп төгүп, шорпо менен кооздоп салыңыз.

Бышырылган Whitefish

Тазаланган же сатып алынган балыкты фольгада меш же оттун жардамы менен бышырса болот, бышыруу убактысы - 1 саат 1 саат 10 мүнөт. 100 гр үчүн 86 ккал Ошентип, балык өтө даамдуу болот.

• өлүк 850 гр
• лимон жемиштери
• сарымсак 2 тиш
• пияз 2 даана (бир сүйүүчүнүн көлөмү)
• зайтун майы 3 аш кашык. үйлөр (жашылча менен алмаштырылышы мүмкүн)
• помидор, калемпир 1 даана
• орто сабиз 2
• балык татымалдары
• бир чымчым туз, артыкча деңиз.
• көк чөптөр (петрушка же укроп)

Даамдуу тамак бышырыш керек

1. Таза, ичегини жууп, сүлгү менен бир аз кургатыңыз.
2. Лимонду эки жарымга бөлүп, бир стаканга сыгып алыңыз. Сарымсак пресс аркылуу ширеге сарымсак кошуп, туз жана татымалдарды кошуңуз. Аралаштырылган балык менен аралашманы майлап, кең пейилдик менен майлап, 30 мүнөт кайнатыңыз.
3. Жууп, тазаланган сабизди тегеректерге бөлүп, пиязды, шакекчелердин төрттөн бирин, калемпирди саманга салыңыз. Табаны май менен жылытып, жашылчаларды союп алыңыз. Куурулган азыктарды тузга кошуп, муздатыңыз.
4. Помидорду жана лимондун жарымын шакектерге кесиңиз.
5. Табактын ылдый жагына, балыктын оролушу үчүн жетиштүү болгон фольга жарым барактай бүктөлгөн бышыруучу идишти салыңыз. Май менен майлаңыз.
6. Пияз жана помидор менен толтуруу үчүн өлүктүн бир тарабына бир нече кесим жасаңыз. Бланкты бышыруу барактарына бүт тарабы менен коюңуз. Курсакты томат жана лимон менен кесиңиз. Пассивдүү жашылчаларды үстүнө кой. Калган лимон менен помидорду кесилген жерлерге чаптаңыз.
7. Жууган жана майдаланган чөптөрдү балыктын үстүнө чачыңыз. Парактын четин ороп, өлүктү жаап, мешке же көмүргө бышыруу үчүн 30 мүнөттөй убакыттан кийин чоң от жок экендигин текшериңиз.

Иш-аракеттердин ырааттуулугу

Балыкты териден тазалап, сөөктөрдү жана ичегилерди чыгарып алыңыз. Андан кийин аны жарымына чейин кесип, арткы бетин өйдө көтөрүп, китеп сыяктуу ачыңыз. Бышыруу баракчасын жумшартылган сары май менен майлап, үстүнө балык бышыруу керек. Мешти 180-200 градуска чейин кыздырып, ал жакка ак балык салып кой.

Алтын кабык пайда боло электе даярдалат. Даярдоо деңгээлин тиш тазалагыч менен текшере аласыз - эт ширелүү болушу керек, бирок мурун эле бышырылган. Андан кийин бышыруу баракчасына туздуу туз жана квас куюп, туздалган козу карынды балыктын үстүнө жайып, бышырылганга чейин капкактын астында бышырыңыз. Башка дагы 10-15 мүнөт.

Кызматтан мурун идишти чөптөр жана козу карындар менен кооздоп, квастын жана туздалган соустун үстүнө куюп берсе болот. Сиз тейлөө формасында, мисалы, терең табакта тажрыйба жасай аласыз. Тамагыңыз таттуу болсун!

Балыкты териден тазалап, сөөктөрдү жана ичегилерди чыгарып алыңыз. Андан кийин аны жарымына чейин кесип, арткы бетин өйдө көтөрүп, китеп сыяктуу ачыңыз. Бышыруу баракчасын жумшартылган сары май менен майлап, үстүнө балык бышыруу керек. Мешти 180-200 градуска чейин кыздырып, ал жакка ак балык салып кой.

Алтын кабык пайда боло электе даярдалат. Даярдоо деңгээлин тиш тазалагыч менен текшере аласыз - эт ширелүү болушу керек, бирок мурун эле бышырылган. Андан кийин бышыруу баракчасына туздуу туз жана квас куюп, балыктын үстүнө маринатталган козу карындарды жайып, бышырылганга чейин капкактын астында бышырыңыз. Башка дагы 10-15 мүнөт.

• Нелма жегенге каршы негизги нерсе аллергия болушу балык же деңиз азыктарынын бул түрү үчүн.
• Бул продукттун сөзсүз пайдасы менен, аны ченемсиз колдонбоңуз. Ашыкча ичүү ичеги-карын, уйку бези жана боордун бузулушуна алып келиши мүмкүн.
• Нелма жырткыч балык болгондуктан, анын өзүндө топтолушу мүмкүн көп сымап. Адам канчалык улуу болсо, сымап ошончолук көп болушу мүмкүн. Ошондуктан, сатып жатканда жаш, кичинекей балыктарга артыкчылык бериш керек.
• Жогорку сымап нелма өзгөчө зыяндуу жана коркунучтуу. кош бойлуу аялдар. Сымап түйүлдүктүн бузулушун шарттайт. Айрым өлкөлөрдө кош бойлуу аялдарга, мисалы, тунец сыяктуу жырткыч балыктарды жегенге расмий түрдө тыюу салынат. Кош бойлуулук учурунда жырткыч эмес адамдарга артыкчылык берген жакшы: майка, спрат, полок.
• Өзгөчө көңүл буруу керек буюмдун териси жана сырткы көрүнүшү. Жакшы, жаңы балыктар ачык-айкын көрүнүшкө ээ, кызгылт же кызыл бакалалар, денеге жанаша жайгашкан. Тараза жылмакай жана жылмакай, түсү өзгөрбөйт. Балык жагымсыз жытты чыгарбашы керек.

Эмне жейт

Абсолюттук жырткыч. Ал дээрлик бардык нерсени, анын ичинде азыктандырат алардын кичүү бир туугандары. Диетанын негизи - ак балык, ошондой эле эритилген, вендац ж.б. Бул балыктын куурулганына карабастан, бир айга чейин башка балыктардын жаш балыктарын жешет, мисалы, муксун. Дарыяларда ар кандай протеин тамагын жей алат - рак сымалдар, креветкалар, курт-кумурскалар жана курт-кумурскалардын личинкалары. Моллюскалар гана эмес. Эч качан жемин түбүнөн тартып албайт.

Ал отордо жашайт жана аңчылык кылат, ал эми оторго жем багып, карышкырдай чабат - куйруктун соккулары менен чөгүп, андан кийин терип алат. Көбүнчө рапиддердин жанындагы кичинекей үңкүрлөрдө аңчылык кылышат, ал жерде балыктар отурукташканды жакшы көрүшөт.

Тамактандыруунун негизги убактысы эртең менен жана кечинде болот, ал эми эртең менен нелма дайыма иштеп турат. Башка балыктардын, анын ичинде көптөгөн жаш өспүрүмдөрдү жок кылат циприниддер жана алабуга.

Мезгилдүү жүрүм-турум

Кичүүлөрдүн жүрүм-турумунда эч кандай айырмачылыктар жок - 3 жылдан 5 жашка чейин - нельма, деңизде, жээктеги сууларда, кээде дарыялардын агымына жетпей калат. Жыныстык жетилүү мезгилинде - аялдарга караганда бир жыл мурун эркектик - эки түрчөнүн ак балыктары муздун башталышы менен дарыяларга агышат. Жаздын аягында жана жай мезгилдеринде ал отордуктардын уругунан жайылып, азык-түлүк издеп, чакан дарыялар менен көлдөргө агып кетет. Ал сентябрь айында уя салат, андан кийин дарыяда кышка чейин жай мезгилине чейин акырындык менен океанга түшөт.