Лосось лосось - лосось урууларынын көчүп келген балыгы. Азыркы учурда, мурункуга караганда, бул балык өнөр жайлык кызыкчылыкка ээ, анткени баалуу эт жана анча деле баалуу эмес икра.

Ыраакы Чыгыштын түпкү элдери үчүн нахуй өтө маанилүү ролду ойнойт. ХХ кылымдын экинчи жарымында, айрыкча Россияда, лосось лосось кармалып, анын популяциясынын азайышына алып келген. Мындан тышкары, экологиялык абал олуттуу начарлады.

Мындай абалда эч кандай вариант калган жок жана нахуй мамлекеттин коргоосуна алынды. Мындай иш-чаралардын натыйжасында, бул даамдуу балыктын санын калыбына келтирүү мүмкүн болду. Бүгүнкү күндө, анын лицензиясы болгон учурда гана аны сүйүүчүлөрдүн шаймандары менен кармашат.

Chum жалпы маалыматы

Жашоо циклине көңүл бурсак, эки мезгилди айырмалай алабыз. Анын жашоосунун биринчи мезгили төрөлгөндөн баштап балагатка чейин созулган узак мезгил менен мүнөздөлөт. Ушул убакка чейин, балыктар деңиздердин деңиздерин жана деңиз жээктерин, ошондой эле жээк чек араларын жайып жатышат.

Балагаттын башталышы менен балыктар такыр башка касиеттерге ээ болот: балык агрессивдүү болуп, көрүнүшү кескин өзгөрөт. Ал чоң мектептерде чогула баштаган жана эстуариаттарга көчүп барган. Дарыянын жогорку агымына көтөрүлүп, агымга каршы, жумуртка таштайт, андан соң өлөт. Кууруу пайда болгондон кийин, алар биринчи жолу күч алып, таза сууда жашашат. Начар лосось кууруп, күч-кубат алып, акырындык менен деңизге секирип, жумуртка таштап, өмүрү токтобой бир нече жыл ошол жерде жашайт.

Көрүнүштүн жана сүрөттөөнүн келип чыгышы

Бул балыктын эволюциялык баскычтары илимий маалыматтардын жоктугунан улам жакшы түшүнүлбөйт. Ихтиологдордун айтымында, заманбап лососиянын эң байыркы өкүлдөрү Түндүк Американын дарыяларында болжол менен 50 миллион жыл мурун жашаган. Анын көлөмү кичинекей болгондуктан, сырткы көрүнүшү жана жашоо мүнөзү бозомукка окшош эле. Бул үй-бүлөнүн өкүлдөрү эволюция процессинде эң ар түрдүү климаттык шарттарда жашашы керек болгондуктан, жашоо шарттарынын өзгөрүшүнө өтө сезимтал болушат.

Үңкүрлөрдүн сүрөттөрүнө ылайык, байыркы ата-бабалардан турган заманбап нахуй лосось мындан 10 миллион жыл мурун Тынч океан бассейнинде жашаган. Балыктардын айрым түрлөрү ири көлдөрдө жашашкан.

Нахум кандайча көрүнөт?

Балыктар уялаганга чейин, денеси ачык жана узун формада күмүш түстө болот. Чум лосось жаркыраган кызыл, тыгыз эт менен эң сонун даам мүнөздөмөлөрүнө ээ. Балык уруктануу үчүн кетүүгө даярдана баштаганда, анын денеси жупталуу мезгили менен байланыштуу таптакыр башка мүнөздөмөлөргө ээ болот.

Накта денеде кызгылт тактар ​​пайда болуп, жалпы түс сары-күрөң болуп калат. Ошол эле учурда, ал көлөмү боюнча, айрыкча туурасы боюнча олуттуу өзгөрөт. Анын териси калыңдап, кабырчыктары ачышып кетет. Балыктардын жаактары кыйшайып, кыйла көлөмдөгү ийри тиштер пайда болот. Начан лосось тарай баштаганда, ал толугу менен кара өңгө ээ болот жана азыркы учурда эч кандай мааниге ээ эмес.

Видео: Кета

Лосостордун көптөгөн түрлөрү жок болуп кеткен. Эң таң калыштуу жана укмуштай тукум куруттардын бири "сабырдуу тишке лосось" болуп эсептелет. Жолборс тиштүү жолборстун ысымы менен мүнөздөлгөн, анткени ал балыктарга мүнөздүү эмес. Адамдардын узундугу 5-6 сантиметрге жеткен.

Лосось лососьинин тарыхындагы жана эволюциясындагы эң жагымдуу убакыт болжол менен 2-3,5 миллион жыл мурун пайда болгон. Дал ушул мезгилде сальмониддер түрлөргө бөлүнгөн, алардын ар бири өзүнүн жашоо чөйрөсүн ээлеген.

Балыктын көлөмү жана салмагы

Кета таасирдүү көлөмгө чейин өсө алат.Расмий маалыматтарга ылайык, эң ири жеке адамдын узундугу 1 м, салмагы 16 кг болгон. Ошол эле учурда, Хабаровск аймагынын түпкүлүктүү тургундары сейрек болсо дагы, Охота дарыясынан узундугу 1,5 метрге чейин адамдар кездешет деп ырасташат. Начар лосось уюлга учуп баратканда орто эсеп менен 0,5 метрге жетет, эгерде жайкы нахуй болсо, ал эми кыш болсо, анын узундугу 70 см жана андан ашыкка жетиши мүмкүн.

Көрүнүшү жана өзгөчөлүктөрү

Сүрөт: Нахум кандай көрүнөт?

Лосось үй-бүлөсүнүн бул өкүлү өмүрүнүн көп бөлүгүн деңиз сууларында өткөрөт. Буга байланыштуу деңиз деңизинин жашоочулары үчүн мүнөздүү түс бар: төмөн толкун менен күмүш-жашыл. Арткы жагында балык караңгы түстө, курсактын аймагында ал жеңилирээк. Бул түс балыктарга суу тилкесинде да, астыңкы бетинде да байкалбай коюуга мүмкүндүк берет. Чум бир нече айырмалоочу белгилерге жана мүнөздөмөлөргө ээ.

Мүнөздүү тышкы белгилер:

• узун, узун формалуу массивдүү дене,
• бир аз кысылган, бекемделген тараптар,
• каудалдык жана майлуу ширелер куйрукка бир аз ылдый түшүп, 8ден 11ге чейин жүндөргө ээ,
• башы чоң дененин фонунда чоң жана конус формасына ээ,
• ооз кең, ооздун тиши өнүкпөгөн,
• оозунда кара тактар ​​жана сызыктар жок,
• дене орто көлөмдөгү кабырчыктар менен капталган,
• кесилген чоң үзгүлтүксүз каудалдык сүзгүч бар.

Кызыктуу факт: Уруктуу мезгилинде балыктардын дене түзүлүшү жана сырткы көрүнүшү кескин өзгөрөт. Дене чоңоюп, кеңейип, арткы өрүк пайда болот. Жаактар ​​чоңоюп, тиштер бүгүлүп, чоңоюп, узарып баратышат. Түс күрөң, сары, жашыл же зайтун өңүн алат. Дененин каптал бетинде сирень же малина тилкелери пайда болуп, убакыттын өтүшү менен караңгылайт.

Айрым балыктар өтө чоң өлчөмдө өсүшү мүмкүн. Анын денеси 60-80 сантиметрге жетет, ал эми салмагы 10 килограммдан ашат.

Кызыктуу факт: Эгерде сиз расмий маалыматтарга ишенсеңиз, анда лосось лососьинин денесинин максималдуу өлчөмү бир жарым метр, ал эми массасы 16 килограммды түзөт!

Уруктандыруу үчүн барган балыктардын денесинин узундугу 50-65 сантиметрге чейин жетет. Жайкы нахуйдун дене өлчөмдөрү кышкы нахуйдун көлөмүнөн кичине.

Habitat

Кету Тынч океанында гана болот. Бул өткөрүү пункту деп аталат, анткени ал деңиздерде жашайт жана Ыраакы Чыгыштагы, Азиядагы жана Түндүк Американын агынды сууларында - Калифорния жээгинен Аляскага чейин.

Лосось бул түрү Тынч океанынын түндүк тарабында, Куро-Сивонун жылуу суу агымына жакын жерде, Охотск деңизи, Беринг деңизи жана Япония деңизи сыяктуу деңиздерди камтыйт. Негизинен, алар суу боштугун, жогорку горизонттун 10 метр тереңдигин көзөмөлдөп турушат.

Жаздын келиши менен, Америка жана Канада, Ыраакы Чыгыштын түндүк региондорунун эстеликтерине, Түштүк Кореянын жана Япониянын Азия жээктерине жете баштайт. Лосось лососьунун көп сандаган суулары Охотск деңизинин бассейнинде жайгашкан дарыяларга жана сууларга кирет. Андан тышкары, аны Сибирдин Лена, Колыма, Индигирка жана Яна дарыяларында кездештирүүгө болот.

Бир нече убакыт өткөндөн кийин, мектептер жыныстык жактан жетилген жана жетилбеген адамдар болуп бөлүнүшөт. Урон даярдоого али даяр эмес адамдар кайтып келип, түштүк жээктерди көздөй жөнөшөт. Ушундай эле жумурткаларды жумшартууга даяр болгон үлгүлөр эч качан кайтпаган уылдырык чачуучу жайларга жөнөтүлөт.

Накос лосось кайда жашайт?

Сүрөт: Россиядагы Кета

Чум лосось өмүрүнүн көп бөлүгүн жээк зонасынын жанындагы туздуу сууларда өткөрөт. Лосось лососьунун негизги жашаган жери - Тынч океаны. Адатта, балыктардын өтүп баратканын атайбыз, анткени ал деңиздерде жашайт жана уылдырык берүү үчүн дарыянын куйган жерине уылдырык салат. Белгилей кетүүчү нерсе, лосось лосось ужаска, ал дарыялардын так табууга аракет кылат, ал жерден ал куурулган. Уылдырыктоо Ыраакы Чыгыштагы, Азия өлкөлөрүндөгү жана Түндүк Американын Калифорниядан Аляскага чейинки агын сууларында жүрөт.

Туруктуу жашоо жана тамак-аш үчүн аймактар ​​болгондуктан, балык Тынч океанынын жылуу суусун - Куро-Сивонун суу астындагы агымын тандап алат.

Лосось лососиясынын географиялык чөйрөлөрү:

Дарыянын куйган жеринде уруктануу пайда болот. Бул мезгилде балыктарды Лена, Колыма, Индигирка, Яна, Пенжира, Пороная, Охота ж.б. дарыяларында кездештирүүгө болот. Кета тайыз сууда балык болуп саналат. Көпчүлүк адамдар 10 метрден ашпаган тереңдикте жашашат. Балык өмүрүнүн көп бөлүгүн азык-түлүк миграциясында өткөрөт. Бул мезгил 2,5 жылдан 10 жылга чейин созулушу мүмкүн.

Ихтиологдор Тынч океанында жашаган лососия үй-бүлөсүнүн өкүлдөрүнүн ичинен эң кеңири жайылган нахуй лососия экендигин белгилешет. Россиянын айрым аймактарында, атап айтканда Камчаткада жана Сахалинде, лосось лосось балык өстүрүүгө арналган жасалма бассейндерде жашайт.

Накос лосось эмне жейт?

Лосось лососьинин диетасына ар кандай рак сымалдар, моллюскалар, ошондой эле май жана эритилген майда балыктар кирет. Начар лосось уялаган кезде, тамактан баш тартат жана анын тамак сиңирүү органдарынын атрофиясы. Ошол эле учурда, бул мезгилде жемге балык же жемге же жасалма жыпар жыттуу зат катары колдонула турган фактыларга көңүл буруу керек. Бул фактынын анын чоң балыктар менен эмес, келечектеги урпактарын кандайдыр бир жол менен потенциалдуу коркунучтан коргогусу келгени менен эч кандай байланышы жок.

Балык кууруу төрөлгөндө, алар курт-кумурскаларга да, ата-энелеринин өлүктөрүнө да азыктана башташат.

Асылдандыруу процесси

Ура уылдырык учурунда Кета жай жана күз мезгилдерине бөлүнөт. Жайкы жумуртканы уылдырыктоо процесси августтан сентябрга чейин жүргүзүлөт. Нак уруктануу үчүн жерлерди өтө кылдаттык менен тандайт. Эреже катары, булар таштын түбү жана тынч эмес, ток күчтүү жерлер. Катуу кыш мезгилинде, суу түбүнө чейин тоңуп калса, тукуму жапырт кырылып калышы мүмкүн. Күзгү ачыткы лосось суук аба-ырайына анчалык деле таасирин тийгизбейт, анткени жер алдындагы булактар ​​уруп-сыккан жерлерди тандайт.

Накос лососьу чоң жумуртка салуу менен мүнөздөлөт, диаметри болжол менен 7,5 мм. Бул процессте аялдар өтө кылдаттык менен даярданышкан. Алар түбүн тешип, жумуртка таштап, жумурткаларды шагыл менен жаап алышат. Узундугу 2 метрден 3 метрге чейин, туурасы 1,5-2 метрге чейин дөңсөө болушу мүмкүн. Жумуртка салуу учурунда эркектер жакын жерде сүзүп жүргөн балыктарды жигердүү чыгарып кетишет.

Мүнөзү жана жашоо мүнөзү

Сүрөттө: Чум сууда

Лосось үй-бүлөсүнүн бул өкүлү туулган жерлерине кайтып келүү үчүн өтө мүнөздүү. Кета уроген мезгилинде учурлардын дээрлик жүз пайызында өзү төрөлгөн жерлерге сүзүп өтөт. Бул мүнөздөмө башкы критерий болуп калды, ихтиологдор лосось лососьун географиялык принцип боюнча эки категорияга бөлүштү - Түндүк Америка жана Азия. In vivo, алардын жолугушуусу алынып салынат.

Россия Федерациясынын аймагында азиялык таксон жашайт жана багат.

Жашаган чөйрөсүнө жараша ихтиологдор бул түрдүн бир нече түрчөлөрүн аныкташкан:

• түндүк таксон
• Сахалин,
• Амур
• Охотск деңизи.

Кууруу бышып жетилген, бойго жеткен адамга айланган соң, алар лосось тукумунун башка өкүлдөрү сыяктуу дарыяларда калбайт. Жетиштүү дене массасын түзүү үчүн, ал бир нече жыл бою ачык деңизге чыгат. Башында, дагы эле жетиле элек адамдар жээктен чыканак жерлерде турушат. Оптималдуу шарттарда жана күн сайын тамак-аш менен камсыз болгон шартта балыктын салмагы болжол менен 2,5-3% га көбөйөт. Ошол учурда балыктын көлөмү 30-40 сантиметрге жеткенде, ал тамак жетиштүү болгон аймакты издей баштайт. Көбүнчө мындай сапарлар бир нече жылга созулушу мүмкүн.

Лосось лосось балыгы бул жалгыз балык эмес, ал көптөгөн мектептерде чогулат. Алардын көпчүлүгү Тынч океандын түндүк аймактарында жашашат. Жаз келгенде, суу жылый баштаганда, Американын түндүк жээгине агат.Бир нече убакыт өткөндөн кийин, көптөгөн койлор жыныстык жактан жетилген жана жетиле элек болуп бөлүнөт. Жумуртка ыргыта элек балыктар түштүк жээгине жөнөтүлөт. Балапан өсүп чоңойгон сайын чыныгы жырткычка айланат.

Коомдук түзүлүш жана көбөйүү

Жыныстык жетилүү 3,5-6,5 жаш курагында болот. Биринчи асыл тукум мезгили жайкы жарышка таандык адамдар тарабынан ачылды. Урончулукка барган ургаачылардын көпчүлүгү жаш балыктарда, жашы жети жылдан ашпаган балыктарда. 16-18% гана жети жаштан жогору аялдар.

Жайкы форманын өкүлдөрү жайдын аягында, күздүн башында, так сууну мүмкүн болушунча жылуу болгон мезгилде жана орточо температурасы 14 градустан төмөн түшпөй турган мезгилде башташат. Күздүн өкүлдөрү күз мезгилинде суук аба-ырайынын башталышы менен уылдырыкты түзүшөт. Жумуртка ыргыткан эң сонун жер - тереңдиги эки метрден ашпаган терең зоналар эмес. Мындай жерлерде агым күчтүү болбошу керек, андагы таштар, таштар же шагылдар ылдый бетине эң ылайыктуу.

Эң оптималдуу жер табылгандан кийин, аял уруктануу үчүн жер даярдайт. Биринчиден, күчтүү куйрук соккуларынын жардамы менен, анын дөңсөөсү жаткан жердин түбүн тазалайт. Андан кийин, ошол эле жол менен, анын түбү тереңдиги жарым метрге жеткен тешикти урат. Мындай чуңкурда бир ургаачы 6-7 миңдей жумуртка тууй алат. Икрамдын жалпы массасы бир жарымдан эки килограммга чейин жетиши мүмкүн. Андан кийин эркектер аны уруктандырышат, ал эми ургаачылар аны жерге кылдаттык менен жана ишенимдүү казышат.

Накос лосось - бул өтө түшүмдүү балык. Ураандык мезгилде бир ургаачы ар кандай аймактарда үчтөн төрткө чейин ушундай туташууларды түзө алат.

Кызыктуу факт: Жумуртка салгандан кийин жана жумуртка салгандан кийин, балыктар бир айдын ичинде өлүшөт. Бул мезгил табигый шарттарда балыктардын уылдырык аянттарын таштап, дарыянын жээгинде экологиялык катастрофанын алдын алуу үчүн бөлүштүрүлөт.

Инкубация мезгили болжол менен 120-140 күн. Ушул убакыт өткөндөн кийин, жумурткадан атайын сарысы салынган капка салынган түйүлдүктөр пайда болот. Ал коргоо функциясын аткарат жана эмбриондордун жумуртка таштап жаткан жеринен чыкпай өрчүшүнө шарт түзөт. Биринчи жолу бышырылган бышырылган бышыруу чыгат - апрель, май айынын башында. Бул мезгил ичинде, кууруу топ-топ болуп, жээк өсүмдүктөрүнө, таштарга жашынат. Өзгөчө чаар түстүү болгондуктан, кууруу көптөгөн жырткычтардын көз жаздымында калбайт.

Табигый душмандар кет

Сүрөт: Нахум кандай көрүнөт?

Чум бийик деңиздерде жашоого ылайыкташтырылган. Анын оптималдуу түсү бар, бул ага жемин күтүп, түбү менен же деңиз суусу менен аралашып калбастан, ошондой эле душмандардан жашырууга мүмкүнчүлүк берет. Бирок, анын табигый душмандары дагы эле жетиштүү. Анын өнүгүшүнүн ар бир баскычында анын душмандары өтө көп. Башка деңиз куш жырткычтары лосось лососьинин жумурткасын жана жемин жеп, жемиштерди, ошондой эле чоң кишилерди жок кылып жок кылышат.
Кууруу кууруунун негизги табигый душмандары:

Чоңдордун балыктарынын душмандары деңиз сууларында гана эмес. Анын кургак жерде жашаган душмандары жетиштүү. Бул анын тайыз сууда сүзүп, жээк аймагында жашай алышы менен байланыштуу.

Чоңдордун душмандары:

Балыктын душмандарынын арасында адамга өзгөчө орун берилген. Ал аны өнөр жай масштабында аңчылык кылат. Анын икрасы жана кызыл эт чоң мааниге ээ. Балыктын ушул түрүнөн даярдалган тамак-аш чыныгы деликатсия, кулинардык шедевр деп эсептелет жана гурмандардын арасында да абдан бааланат.

Кету торлорду жана торлорду колдонуп кармалып турат. Россия Федерациясынын аймагында, лосось лосось дарыялардын орто агымдарында жана деңиздин этуарин аймактарында кездешет.Эт жана икра бузулбашы үчүн, ири балык уулоочу жайлардын жанында балык иштетүүчү ишканалар курулуп жатат.

Популяция жана түрдүн абалы

Бүгүнкү күндө дүйнө жүзүндөгү балыктардын саны тынчсыздандырбайт. Буга жогорку репродуктивдүү функция жардам берет. Бирок Россияда акыркы жарым кылымда калктын саны кыйла төмөндөдү. Буга контролсуз балык уулоо жана браконьерлердин саны өсүп жаткандыгы түрткү болду. Табигый жашоочу региондордо балык уулоону азайтуу үчүн Сахалинде жана Камчаткада атайын жасалма питомниктер түзүлгөн, аларда балыктар өнөр жайлык максатта өстүрүлөт.

Россияда балык көзөмөлү мүмкүн болгон балыктардын жашаган жерлерин дайыма кайтарып турат жана браконьерлер менен күрөшөт. Ошондой эле, лосось лосось популяциялары өнөр жай масштабында көзөмөлсүз басып калуудан мыйзам тарабынан корголгон. Өнөр жай балыктары сыяктуу жеке балык уулоого уруксат жана атайын лицензияны алгандан кийин гана жол берилет.

Лосось лососьунун санынын азайышына жарым кылымдай мурун жапондор тарабынан өзгөчө чоң өлчөмдө кармоо шартталган. Ошол мезгилде алар СССР менен чек арага 15000 км аралыкта чачырап кетишкен. Мындай иш-аракеттердин натыйжасында, нахуй Сахалинге, Камчаткага жана кадимки уылдырык жайларына кайтып келе алган жок. Ошол кезде балыктардын саны кескин төмөндөгөн. Буга чейин жашаган калктын саны калыбына келтирилген эмес.

Chum Лосось үй-бүлөсүнүн өтө баалуу өкүлү. Бул даамдуу жана пайдалуу эт, ошондой эле укмуштуу даамдуу икра менен абдан бааланат.

Балык сүрөттөлүшү

Накос лосось - лосось тукумуна кирген Тынч океан лососуна кирет. Чоңдордун балыктары океанда жашашат, өмүрүнүн аягында таза суу үчүн дарыяларга агып өтүшөт. Ал өмүрүндө 1 гана жолу төрөйт, андан кийин өлөт. Өзүнүн өмүрүнүн океан фазасында нахуй лососьго таң калыштуу окшойт. Ал таза сууга кайтып келгенде, кескин морфологиялык өзгөрүүлөргө дуушар болот. Эки жыныстын катарлары горизонталдуу ачык кызыл жана кара жолборс тилкелерин түзөт. Жаш жалбыраган лосось өз эне дарыясында өсүп, жырткычтардан коргоп, жээкке жакын калууга аракет кылат. Деңизге кетерден мурун анын караңгы бели жана ичтин ачык түсү болот. Жаш балыктар тереңирээк суу издеп, жарыктан алыс болушат, бөйрөктөр жана бактериялар жаңы океандын шартына ылайыкташып, өзгөрүп турушат.

Түрдүн негизги мүнөздөмөлөрү:

• илимий аты: Oncorhynchus keta,
• түрү: жашоонун башталышында жана аягында кайра тузсуз суулардан дарыядан океанга көчүп келүүчү жырткыч (анадромдук),
• жашоо чөйрөсү: Түндүк Тынч океанында Канаданын Арктика жээгинен Түндүк Америка жана Азиянын түндүк жээк аймактарына чейин созулат,
• уылдырык: өлүм алдында гана,
• уылдырык тартуу убактысы: кеч күз - декабрь айынын башында, жай айларында,
• азыктануу: курт-кумурскалардын личинкалары, копеподдор, моллюскалар жана ар кандай балыктар.

Ал эмнеге окшош

Бойго жеткенде, жаш лосось арткы жана каптал сызыктын үстүндө кичинекей чекиттер менен кызгылт көк-жашыл түстү алат. Куйругу өтө бийик, ал Тынч океан лососунун башка түрлөрүнө салыштырмалуу чоң жана кылычтын нурлары боюнча (бирок ортосунда эмес) күмүштөн жасалган сызыктарга ээ.

Чоңдор дарыянын суусуна чоңойгонго барганда, эки жыныстын өңү жана келбети кескин өзгөрөт. Эркектер күмүш түсүн жоготуп, кочкул зайтундан күрөңгө чейин кызыл же кызгылт көк толкундуу вертикалдуу тилкелерине ээ болушат. Оозуна илинген тиштер иттердин азуусунан айырмаланып турат, ошондуктан чет элдик маалымат булактарында наш лосось ит иттер деп аталат. Аялдар күрөң же боз түстө боо сызык менен капталган кең горизонталдуу тилке менен. Ошондой эле алар алдыңкы тиштерди өрчүтөт, бирок алар эркектерге караганда бир кыйла кичинекей.

Жумурткалардан чыккан кумга лососьу 8–12 вертикалдуу, формасы бирдей, кара капталдуу, каптал сызыктан өтпөйт.Аялдар менен эркектердин жалпы түсү арткы жагында кочкул жашыл-күрөң, каптал сызыктын астындагы боз кызгылт көк түстө. Ачык мейкиндиктерге көчүп барганда, жаш өсүү узундугу 3-5 смге чейин өсөт.

Канча адам жашайт, көлөмү жана салмагы

Жапайы лосось лососьунун орточо өмүрү 2 жылдан 7 жылга чейин. Уруктануу учурунда ургаачы 1500дөн 10000гө чейин жумуртка алат, бирок алардын 10 гана жумурткасы аман калат. Чоңдордун балыктарынын орточо узундугу 60-70 см, салмагы 4,5–10 кг. Лосось лососьунун максималдуу узундугу 100 см, ал эми салмагынын салмагы 15,9 кг.

Чумдун ботаникалык сүрөттөлгөн түрлөрү жок. Бул анын өмүрү ар кандай болот. Кууруу баскычында балыктар таза сууда жашоого ыңгайлашып, андан кийин океанга жиберилип, денеси өзгөрүп, түсү өзгөрөт. Океандагы өмүр бою балыктар май менен азыктанышат жана жетишерлик чоңойгондон кийин, өзүнүн дарыясында уылдырык тартууга киришет. Ушул учурда анын денеси дагы мутациялайт.

Уруктануу июндан ноябрга чейин жүрөт. Жайкы жумурткалардан чыккан балыктарды жайкы chum, кийинчерээк күз деп аташат. Кууруу пайда болгондо суунун температурасы ар кандайча болот, андыктан балыктардын көлөмү жана өнүгүшү жагынан бир аз айырмаланат. Күз чоңураак деп эсептелет.

Аянт

Кета туздуу деңиз суусун жакшы көрөт, ошондуктан аны таза суулардан таппайсыз. Анын негизги диапазону - деңиздер жана океандар же жээк аймактары. "Резиденциянын" негизги аймагы - Тынч океаны. Булар бекеринен "инсан" деп аташпайт. Уылдырык учурунда ал кадимки туздуу суусун таштап, агын сууларга куюлат, адатта, ал кууруу менен келген суусундуктарды издейт. Ал тереңдикти жактырбайт, андыктан 10 метрден терең сүзгөндө сейрек болот.

Ихтиологдордун айтымында, жалаң гана лосось гана эң кеңири жайылган. Биздин өлкөдө ал балыктардын өзгөчө түрлөрү үчүн атайын жасалма көлмөлөрдө өстүрүлөт.

Жогоруда айткандай, лосось лосось расаларга бөлүнөт: күз жана жай. Алардын ортосундагы айырмачылык - бул уруктануу, түшүмдүүлүк жана көлөм. Күзгү балыктар күзүндө уят болот. Икра ыргытуу сентябрь айында башталып, ноябрда аяктайт. Бул расадагы балыктар чоңураак, салмагы 20 кг жетет, узундугу 100 смден ашат, узак аралыктарды - 2000 кмге чейин созулат, жай жөнүндө эч нерсе айтууга болбойт. Мындай жарыш балык уулоо үчүн алда канча баалуу экени түшүнүктүү.

Жайкы chum уруктандыруу август айында болуп, сентябрда аяктайт. Анын кичинекей көлөмү бар, узундугу 50 см.

Ихтиологдор балыктын эки түрүн аныкташкан: Азия жана Түндүк Америка.

Балык аралыгы боюнча 3 түргө бөлүнөт:

Жогоруда айтып өткөн Сахалин түрү дагы бар.

Бир нерсени билүү керек, бышырылган бышырылып жетилген адамга айланганда, балыктар бир нече жыл бою туздуу сууга кирип, ошол жерде көбөйүп кетишет. Биринчиден, алар жээкке жакын жердеги жекеме-жеке жерлерди карманышат, андан кийин 35 см узундукка жетип, бир аз күч-кубат алышып, мол тамак издеп "сапарга" чыгышат. Начан лососьдеги мындай миграция узак убакытка - бир нече жылга чейин созулушу мүмкүн. Бирок балыктар жалгызсырап, өзүнөн-өзү сүзүп жүрөт деп айтууга болбойт. Ал көптөгөн оторлорго топтолот, бул, айрыкча, уылдырык мезгилинде коркунучтуу болушу мүмкүн.

Эгерде зоопланктон, личинкалар жана өлгөн балыктардын калдыктары жаш адамга жетиштүү болсо, анда чоңдордун семирткичтери аш болумдуу тамак-ашты талап кылат, алар кичинекей балыктар болушу мүмкүн, мисалы, майка же эритилген, шаяндар, моллюскалар ж.б. Орточо өмүрүнүн узактыгы 7 жыл.

Накос лосось менен кызгылт лососунун ортосунда кандай айырма бар?

Лосось лосось сыяктуу, кызгылт лосось лосось тукумуна кирет. Анын ачык көлөкөсү бар, ачык түстөр менен. Уруктуу мезгилинде ал, "агасы" сыяктуу, түсүн өзгөртөт. Белгилүү бир өзгөчөлүгү - арткы жана куйругунда кара тактардын болушу.

Анын көлөмү кичинекей. Кызгылт лосось этин ачытылган лососьго караганда тыгызыраак жана майлуу, бул анын диетасы менен түшүндүрүлөт. Чоң өлчөмдөргө жетпесе дагы, ал көп жана жогору калориялуу.

Бул эки түрдүн негизги айырмачылыктарын белгилеп көрөлү:

1. Өлчөмү: Нахум кызгылт лососьго караганда чоңураак.
2. Түсү: нахуй лососьде күмүш түстө, кызгылдак лосось ачык көк түстө.
3. Тараза көлөмү: Кызгылдуу лосось нага лососуна караганда кичинекей масштабга ээ.
4. Эт: кызгылт лосось, ал семиз жана тыгызыраак, ал эми наш лосось болсо, ал назик.
5. Жумурткалардын көлөмү: нахуй, алар кызгылт лососьго караганда чоңураак жана ачык.
6. Икрамдын мааниси: кызгылт лосось, ал каныккан жана назик деп эсептелет, ошондуктан ал жогору бааланат.

Курамы жана калория мазмуну

Ар кандай товардын пайдалуулугу жана баалуулугу анын курамына байланыштуу. Лосось лосось этинен адам организмине керектүү минералдар, витаминдер, кислоталар, ошондой эле макро- жана микроэлементтер бар.

Витаминдердин ичинен төмөнкүлөрдү белгилей кетүү керек:

Балыктын курамында омега-6 жана -3 кислоталары бар, алар организмдин эскиришин жана эскиришин басаңдатып, айрым органдардын нормалдуу иштешин камсыздайт.

Эт ичиндеги төмөнкү заттарды айрыкча белгилеп кетким келет:

Калория chum төмөн. 100 г өнүмгө 127 ккал гана бар. Бирок анын даярдалганына жараша, калориянын көлөмү ар кандай болушу мүмкүн. Ошентип, мисалы, туздалганда ал болжол менен 184 ккалга барабар болот, ал эми куурулган кезде ал кээде көбөйүп, 225 ккалга барабар болот. Бул алардын фигурасын карап жаткан жана ашыкча салмактуу адамдар үчүн керек.

Мындан тышкары, энергетикалык пайдалуулук кыйла жогору:

Жалпы пайда

Кетууну тамак-аш азыктарынын категориясына ишенимдүү киргизсе болот, анда углеводдор жок, бирок белок көп. Ден-соолугуна байланыштуу тамак-ашты чектеген адамдар үчүн пайдалуу эт.

Нум этинин негизги артыкчылыктарын белгилейбиз:

1. Мээ жана борбордук нерв системасынын ишин стимулдайт.
2. Анын курамында антиоксиданттар бар, ошондуктан организмге жашаруучу таасир берет, бул сөзсүз түрдө чачтын, тырмак плиталардын жана теринин түзүлүшүн өркүндөтөт.
3. Жүрөк-кан тамыр системасынын ишине пайдалуу таасирин тийгизет.
4. Адамдын визуалдык функциясын жакшыртат.
5. Фосфордун аркасында тиштер, сөөктөр, чач жана тырмак чыңдалат.
6. Гемоглобинди жогорулатат, анемия менен ооругандарга пайдалуу.
7. Денеге инфекциялык, суук тийген жана башка жугуштуу жана зыяндуу бактерияларды жеңүүгө жардам берет.
8. Организмдеги зат алмашуу процессин жакшыртат.
9. Тромбоздун жана атеросклероздун алдын алуу үчүн сунушталат.
10. Ал организмди ысыктан жана ашыкча холестеролдон тазалайт.
11. Бул жалпы абалды жакшыртат, ал маанайды жана бакубатчылыкты көтөрөт, стресстен арылтат.
12. Боорду тазалайт жана орган клеткаларын тезирээк калыбына келтирүүгө жардам берет.
13. Репродуктивдүү функцияларга оң таасирин тийгизет.

Бул жерде адам үчүн пайдалуу жана маанилүү касиеттердин бир бөлүгү гана келтирилген, бирок алардын көпчүлүгү бар. Ошондуктан, ар бир топ үчүн өзүнчө карайбыз.

Аялдар үчүн

Храм этин жана айрыкча, анын икрасы аялга экинчи жаштыкты алып келет. Алар терини жашартат, чачтын жана тырмактардын жоголгон жылтырын калыбына келтирет. Эгерде сиз балыктын калориялуу экендигин эске алсаңыз, анда ашыкча фунттан жана зыянга учураган фигурадан коркпоңуз.

Карылыкты басаңдатуучу жана денени жашартуу жөндөмү менен белгилүү болгон омега кислоталары балыктын эти курамында аялдар үчүн маанилүү фактор болот. Метиониндин болушуна байланыштуу ичегилердин жана боордун иши жакшырат, ошондой эле депрессиялык абал жеңилдейт, маанайы жакшырат.

Е витамини камтылган кета икрасы аялдар үчүн да пайдалуу, ошондуктан репродуктивдүү функцияларды орнотууга болот. Белгилүү болгондой, тукумсуздукка жардам берет, бул балалуу болууну каалагандар үчүн өзгөчө маанилүү.

Эркектер үчүн

Күчтүү жарымы үчүн, айрыкча спортчулар үчүн, наш лосось булчуң массасына жакшы таасир берет. Андагы протеиндин жетиштүү көлөмүн камтыгандыктан, булчуңдар күчтөнүп, көлөмү чоңойот. Ар кандай оорулар менен балык адамды тез бутуна тургуза алат, бул айрыкча эркектер үчүн маанилүү.

Диетологдор ачыткы лососьунун кабыгын жүрөктүн жана кан тамырлардын нормалдуу иштешин камсыз кылуу үчүн эң сонун продукт деп эсептешет.Омега-3 жана -6 кислоталарынын, ошондой эле магнийдин аркасында балыктар инсульт жана инфаркт коркунучун азайтышы мүмкүн.

Эркектерге эт гана эмес, икра да пайдалуу, анткени ал сексуалдык импотенцияга жардам бере турган сөзсүз афродизиак деп эсептелет.

Кош бойлуулук учурунда

Чум кош бойлуу аялдар үчүн бекитилген балыктардын тизмесине кирет. Курамдын жардамы менен сиз күч-кубатты калыбына келтирип, түйүлдүктүн туура өнүгүүсү үчүн керектүү нерселердин бардыгын бере аласыз. Омега-3 сыяктуу баалуу элементтердин аркасында иммунитет жогорулап, сөөктөр бекемделет. Балык курамындагы заттар төрөлө элек бала үчүн мээ жана нерв системасынын туура иштеши жана иштеши үчүн өтө маанилүү. Окумуштуулар кош бойлуу мезгилинде кызыл балык жеген аялдардан төрөлгөн балдар өнүгүүдөгү курдаштарынан алда канча жогору турарын далилдеди.

Бирок туздалган, кургатылган же ышталган балыктын бышырылган же бышырылган бышырылганынан көп пайда алып келбейт. Консерваланган тамактардын сапаты жогору болгон шартта, аларга да жол берилет.

Тамактанганда

Белгилүү болгондой, лактация учурунда, б.а. төрөттөн кийин, аялдын денесинде белок жетишсиздиги байкалат. Кызыл балык организмге оңой сиңгендиктен, кыска убакыттын ичинде пайдалуу элементтердин жетишпестигин толтурууга болот.

Ымыркай үчүн балыктын эти камтылган баалуу азыктар пайдалуу гана эмес, зарыл болот. Йоддун, селендин, кальцийдин жана фосфордун жардамы менен баланын скелети бекемделет, церебралдык кан менен камсыз кылуу жакшырат жана уйку нормалдуу болот. Башкача айтканда, балык этинен эне өзүнүн күчүн алып, наристе тез өсүп, жигердүү өнүгөт.

Сиздин диетаңызга нахуй кошуудан мурун, баланын реакциясын көзөмөлдөп турушуңуз керек. Эгерде аллергиянын белгилери болбосо, анда балыктын таттуусун ченеми менен колдоно аласыз. Түтүндөлгөн же туздалган ачыткы лососунан баш тартуу же кичинекей дозада ичкен жакшы экендиги айдан ачык. Бышырылган, бышырылган же буу балыктарын жеген жакшы.

Балдар үчүн

Балдарга нахуй берген жакшы. Эттин курамы бала үчүн пайдалуу болгон бардык керектүү элементтерди жана минералды камтыйт. Ошентип, балыктын филинде камтылган тиамин мээни жандандырат, натыйжалуулугун жана иммунитетин жогорулатат. Фосфордун аркасында сөөк ткандары бекемделет. Балыкта жетиштүү болгон А витамини көрүүнү жакшыртат.

Балыкты үзгүлтүксүз керектөө организмдин ар кандай зыяндуу бактерияларга жана инфекцияларга, анын ичинде суук тийип кетишине туруштук берет.

Арыктоо учурунда

Кошумча фунттан арылгысы келген адамдар нахуй лососун бышырса же бышырса болот. Акыркы бышыруу ыкмасы менен эт ширелүү болуп калат. Кыжырдуу даам берүү үчүн, жаңы лимон ширесин жана чөптөрдү колдонсоңуз болот. Бардык бөтөнчөлөрдү фольгага салып бышырсаңыз болот. Бышырылган балыктын даяр болушу жарым саатка созулат.

Диетологдордун айтымында, деңиз азыктары пайдалуу гана эмес, ашыкча салмакты азайтуу үчүн да керек. Кета аз калориялуу болгондуктан жана эттин тез сиңишине байланыштуу арыктоо үчүн уруксат берилген азыктардын тизмесине кирет.

Панкреатит менен

Панкреатит менен ооруган адам деңиз азыктарын жегенден этият болушу керек. Оорунун күчөшүндө аларды кандай гана болбосун формада жегенге тыюу салынат! Бирок ремиссиянын мезгилинде, жалаң лосось таандык болгон орточо майлуу балыктын рационуна киргизүүгө болот. Анын баалуу сапаттарына карабастан, аны дайыма колдонууга болбойт. Бир айдан кийин чыдай албай кыйналгандан көрө, кичинекей назиктиктерди кичинекей бөлүктөргө толтурган жакшы.

Гастрит менен

Гастрит үчүн кету сунушталбайт. Бирок этти бышыруу ыкмасын кайрадан карап чыксаңыз, анда аны бир аз жей аласыз. Куурулганга чейин бышырылган бышырылган этти жей албайсыз. Бул, айрыкча, диабет менен ооруган адамдарга тиешелүү. Ал эми фольгада бышырылган же бышырылган бышырылган филе бышырылган гастрит менен ооруган бейтаптарды кабыл алууга уруксат берилет, бирок күчөп жаткан мезгилде эмес.

Накос лосось икра пайдалуу

Бул, албетте, пайдалуу.Мындай деликатент минералдардын кампасы, макро- жана микроэлементтер, витаминдер, кислоталар, адамдар үчүн маанилүү. Икрамдын адамдар үчүн бир нече гана маанилүү касиеттерин келтиребиз:

• денени керектүү заттар менен толтурат,
• мээ иш-аракетин күчөтөт, эс тутумду жакшыртат,
• зыяндуу холестеролду, ошондой эле токсиндерди жок кылат,
• клеткалык деңгээлде ткандарды айыктыруу процесстерин тездетет
• басымын нормалдаштырат
• тромбоздун алдын алат, кан тамырлардын дубалын бекемдейт,
• жүрөктүн иштешин орнотууга жардам берет,
• рак шишиктердин пайда болушуна жана өрчүшүнө жол бербейт,
• кандагы кантты жөнгө салат
• варикоздун алдын алат,
• жараларды, абразияларды, кесилген жерлерди айыктырууну тездетет ж.б. адамдын терисине
• сөөк ткандарын бекемдейт
• баалуу курамы менен башка пайдалуу касиеттерге ээ.

Кантип туз

Биз эң жөнөкөй рецептти сунуштайбыз. Бизге мурда өлүкчөдөн алынган лосось лососьинин икрасы керек. Пленкага жумурткалар салынган. Аларды ошол жерден алып кетиш керек. Бул үчүн, сумкаларды муздатылган сууга чайкап салыңыз. Туздуу болушу керек, анткени жаңы суюктукта жумурткалар катууланышы мүмкүн. Бир литрге 30 г туз алыңыз. Чайкап бүткөндөн кийин, пленканы колубуз менен сүртүп, алаканга салып, жыртып алыңыз. Жумурткаларды өзүнчө идишке салыңыз.

Эми биз шорпону даярдай баштайбыз. Бизге 200 мл жылытылган суу керек, бирок ысык эмес, бирок жылуу! Аны туз менен аралаштырыңыз. Туздун өлчөмү жеке. Туздун даярдыгын текшерүү үчүн ал жерге кичинекей тазаланган картошканы ыргытып салсаңыз болот. Эгер ал чыкса, анда туз жетиштүү болот.

Икрамды туздуу туз менен куюп, тузга калтырып коюңуз. Туздалуу үчүн кеминде 3 саат талап кылынат. Убакыт өткөндөн кийин, суюктукту агызыңыз. Мурдагыга окшогон дагы бир шорпо даярдап, аны жумуртка менен жууп салабыз. Банкаларды капкак менен стерилдеп, аларга икра салабыз. Айнек идиштерди колдонуу жакшы. Өсүмдүк майы менен жумуртка куюп (150 мл), капкактарын жаап, сактоо үчүн муздаткычка жөнөтүңүз.

Зыян жана каршы көрсөтмөлөр

Балыктын дээрлик эч кандай каршы көрсөткүчтөрү жок, бирок аллергияга кабылгандарга этият мамиле жасоо керек же аны диетадан толугу менен чыгарып салуу керек. Мисалы, белокко же өзгөчө деңиз азыктарына реакциясы байкалган болсо. Эгерде өнүмгө жекече чыдамсыздыктын белгилери бар болсо, сиз нахуй колдонбоңуз.

Майдагы куурулган балык кан тамырлары, жүрөк, боор же бөйрөк менен ооруган бейтаптарга каршы келет. Этти же бууну бышырган жакшы. Демек, ал даамдуу болот, эң негизгиси - коопсуз.

Кантип тандоо жана сактоо

Тажрыйбасыз сатып алуучулар үчүн, "туура" chum өлүгүн тандоодо бир нече кеңеш бар. Аны балыктын кызгылт лосось сыяктуу арзан сортторунан айырмалоо оңой эмес, андыктан алдамчы сатуучуларга алданып калбаш үчүн адистердин кеңешине кулак кагышыңыз керек.

1. Начар лосось көлөмү жана салмагы боюнча кызгылт лососьго караганда бир кыйла чоң. Эгерде экинчисинин орточо салмагы 3 кг болсо, анда нахуй 5-6 кг же андан көп болот.
2. Жаңы жаш нахуй лососьинин эти ар дайым ачык кызгылт түстө болот.
3. Мүмкүн болсо, этти жыттап алышыңыз керек. Балыктын жаңы жыпар жыттары нахуй лососьинин жакында эле кармалып калгандыгын көрсөтүп турат.
4. Көздөргө көңүл бурушубуз керек. Алар ылай болбошу керек.
5. Көгөргөн, тактар ​​же абразиялар болгон өлүктү тандоо туура эмес.
6. Эттин ийкемдүүлүгүн текшерип көрүшүңүз керек. Эгерде сен өлүктү чыкылдатканда, кыйшык бат жоголуп, балыктын денеси баштапкы формасын алса, анда сиз аны ала аласыз. Эгер тиш бошоп калса, анда ачыткы лосось биринчи тазалык эмес.
7. Fresh chum дененин тайгалак бетине ээ.

Сактоочу жай

Балыктын абалына жараша ар кандай сактоо жолдору колдонулат.

жаңы
Жаңы лосось лосось эки күндөн ашык эмес муздаткычта сакталса болот, андан шашылыш бир нерсе бышырыш керек, антпесе балык жоголуп кетет. Аны сактоого жөнөтүүдөн мурун, даярдык иштерин жүргүзүү керек, анын ичинде таразадан тазалоо жана ичеги-карындарды тазалоо керек.Андан кийин балыкты жакшылап чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, өзүнчө идишке салып, капкак менен жаап коюңуз. Сиз желим пленканы же таза желим баштыкты колдоно аласыз. Сактоого консервант жаңы лимондун тузу же ширеси болушу мүмкүн.

туздуу
Туздалган нахуй лосось үйдө жаңыга караганда бир топ узак сакталат. Мисалы, туздалган балыктардын жарактуулук мөөнөтү - 3 күн, ал эми туздалган вакуумда - 1 ай. 30 күн бою туздалган балыкты сактоого уруксат берилет.

Лосось лососьинин жарактуулук мөөнөтүн узартуу үчүн, балык же бүтүндөй өлүктү салган өсүмдүк майын колдонсоңуз болот. Андан кийин мөөнөт 3 айга чейин көбөйөт.

Тамакты туздоодо бардык эрежелер менен сактык чараларын колдонуп, балыкты өзүңүз туздай аласыз. Туздалган нахуй лосось, жеке өзү бышырылган, 25 күнгө чейин муздаткычта сакталат.

Колбаса
Кызыл балыктардын түрлөрү көбүнчө ысык же муздак болот. Ысык бышырылган балыктын мөөнөтү 3 күн, ал эми муздак бышырылган лосось лосось үчүн - 10 күн. Муздаткычта мындай буюмдарды кагаз пакеттерде сактоо сунушталат.

кургатылган
Кургатылган опция эң ишенимдүү. Анын сактоо мөөнөтү чексиз. Жыл ичинде сиз үй-бүлөңүздү күн кургаткан деликатес менен кубанта аласыз. Бирок балыкты туура сактоо үчүн калың кагаз менен ороп, муздаткычтагы орто текчеге жөнөтүү керек.

Начар лосось бышырылган
Бышырылган, компот же башка формадагы балыктар 2 күндөн ашык эмес сакталат. Ал эми кызыл балыкты колдонуп, ролл жана суши үчүн мөөнөт андан да кыска - 1 күн.

Нөшөрлөгөн
Балыкты тоңдуруш үчүн, алдын-ала даярдоо керек: ичеги-карындардан тазалап, баштыктарга жайып салыңыз. Сиз фольга колдоно аласыз. Ошентип, аны тоңдургучта бир нече ай бою сактоого болот. Эритинди жегенге чейин жана табигый жол менен. Ысык суу же микротолкун жок, антпесе балык айрым пайдалуу сапаттарын жана даамын жоготот. Баары акырындык менен жасалышы керек:

1. Тоңдургучтан муздаткычка өткөрүп бериңиз.
2. Анын абалына жараша ал жерде бир нече саат туруңуз.
3. Балык эрүү белгилерин байкай баштаганда, аны муздаткычтан алып чыгып, бөлмөдө муздатып коюңуз. Температура бөлмө температурасында болушу керек.
4. Кайра тоңдуруу сунушталбайт, андыктан балыкты тоңдурардан мурун кичинекей бөлүктөргө топтошуңуз керек. Андан кийин белгилүү бир тамакты даярдоо үчүн зарыл болгон лосось лососьунун санын алыңыз.

Накос лососьун кантип жасоо керек: рецепттер

Тамак жасоонун көптөгөн ыкмалары бар. Бирок адегенде үй ээсине бир нече кеңеш бергим келет, анткени алардын эт этинен жасалган тамактары ар дайым ийгиликтүү болот:

1. Балык жакшы ысыганда куурулуп же бышырылат. Бул грильде, ошондой эле камырда бышыруу ыкмасына тиешелүү.
2. Балыктын кесимдерин бышырганда, ар кандай чөптөрдү, жыпар жыттуу заттарды ж.б. колдонуп, эт жытын жакшыртып, ага өзгөчө тазаланган даам берет. Мындай кошумчаларга лимон, кунжут, насыбайгүл, тимьян, розмарин ж.б.
3. Азык-түлүк дүкөнүнөн туздалган лосось лосось сатып алганда, аны дароо жутуп алган жакшы. Продукциянын жарактуулук мөөнөтүн жана сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн, өндүрүүчү ар дайым ар кандай кошумчаларды, анын ичинде тузду көп колдонот. Бирок адамга эч кандай пайда алып келбейт, бирок ден-соолугуна гана зыян келтирет.
4. Тамактанардан мурун, аны үй-бүлө жактырган зайтун майы, лимон ширеси жана татымалдар менен маринациялоо сунушталат.

Эт жөнүндө эмнени билишиңиз керек

Бардык балыктар, айрыкча, кызыл, бул ашпозчулугу жок кулинардык тамактарды жасоо үчүн сонун продукт. Аларды ар кандай жолдор менен даярдоого болот, анын ичинде бышыруу, бышыруу, бышыруу, туздоо, маринаддоо, кайноо ж.б. Алар салаттардын, өсүмдүк тамактарынын, шорполордун жана башкалардын ингредиенттеринин бирине айланышы мүмкүн. Балыкты дасторконго өзүнчө тамак катары же каптал табакка кошулуучу зат катары берсе болот.

Белгилей кетчү нерсе, лосось лосось мыкты гастрономиялык мүнөздөмөлөргө ээ.Эт пайдалуу бойдон калып, баалуу сапаттарын жоготпошу үчүн, аны даярдоо процессине туура мамиле кылуу керек. Накос лосось - деңиз өкүлдөрүнүн бири, анын этин (филе) кууруу керек. Кууруу процессинде анын пайдалуу касиеттери гана жоголбостон, продукт даамсыз болуп, суусуз калат (кургак). Эгер чын эле кууруу керек болсо, анда камырды колдонгон жакшы. Бышыруунун эң сонун жолу - балыктарды фольгада же казандар сыяктуу жабык контейнерлерде.

Кетаны ар кандай формада сатып алууга болот: жаңы, тоңдурулган, муздатылган, ышталган, туздалган ж.б. Жаңы, ал шорпо жасоого ылайыктуу, айрыкча балыктын шорпосу. Андан башка ысык тамактарды бышырууга болот. Туздалган формада, лосось лосось көз карандысыз тамак катары же салаттын же муздак табиттин ингредиенти катары колдонулат. Туздалган балыкты ашыкча туздан кылдаттык менен жууп салуу керек, андыктан бир аз чылап койгон жакшы.

Билүүгө арзырлык! Накос лосось гана эмес, деликатес катары эсептелет. Балыктын эти эч нерседен кем эмес. Ал ден-соолукка пайдалуу, аш болумдуу жана даамдуу. Кызыл балыктын башка өкүлдөрү менен салыштырганда, ар дайым лосось жумурткалары ар дайым тыгыз, серпилгич, ачык-кызгылт сары түстө болот.

Меште

• лосось лосось эти - 250 г,
• зайтун майы - 2 аш кашык,
• лимон ширеси - 2 аш кашык,
• туз, татымалдар, чөптөр жана калемпир - үй ээсинин каалоосу боюнча.

1. Биринчиден, маринадды даярдаңыз: лимон ширесин май менен аралаштырып, жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошуңуз. Бардык туз жана калемпир.
2. Балыктын бөлүктөрүн маринад менен майлап, ушул абалда 10 мүнөт кармаңыз, ошол эле учурда мешти 180 ° Сга чейин ысытасыз.
3. Маринаддалган нахрды майланган бышырылган табакка коюп, мешке жөнөтөбүз. Пергамент кагазын бышыруу баракчасына салсаңыз болот.
4. Балыктын бышырылышы үчүн 15 мүнөттөн ашык убакыт күтпөйбүз.

Табада

Продукцияны алдын-ала даярдашыңыз керек:

• chum эт - 700 г,
• пияз - 1 даана,
• сорпосу (балык) - 200 мл,
• ун - 3 аш кашык,
• томат пастасы - 2 аш кашык,
• кургак шарап - 50 мл
• лимон кислотасы - 5 г,
• өсүмдүк майы - 100 г,
• калемпир - 1 аш кашык,
• шекер - 2 аш кашык,
• туз - 1 аш кашык,
• чөптөр - үй ээсинин каалоосу боюнча.

1. Балыктарды майда бөлүктөргө бөлүп, аларды туздап, калемпир кылып, өзүнчө идишке салабыз. Унга бышырылган филетти таштап, таштаңыз.
2. Табаны чоң отко салып, май жана кууруу куябыз. Кууруу убактысы - 10 мүнөт.
3. Пиязды жарым шакектерге бөлүп, аларды унга ороп, майга салып, табакка салыңыз. Пиязга томат пастасын кошуп, сорпону ушул жерге куюп, бардыгын аралаштырыңыз.
4. Ошондой эле бул жерге шарап, лимон кислотасы жана кант жөнөтөбүз. Mix.
5. Куурулган филенин кесимдерин алдын ала жылытылган аралашмага салып, табаны капкак менен жаап, этти аз от менен бышырыңыз. Пісүү убактысы - 15 мүнөттөн ашык эмес.
6. Майда чөптөрдү майдалап.
7. Биз лосось лососьун алып, табакка салып, чөптөр менен чачып, кызмат кылабыз.

Жай жай мешти

Стейк бышырабыз. талап:

• немис лосось стейк - 1 даана,
• майдаланган катуу сыр - 100 г,
• өсүмдүк майы - 30 мл,
• туз жана калемпир - үй ээсинин каалоосу боюнча.

1. Стейкти чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
2. Май, туз жана зарыл болсо, калемпир менен майлаңыз.
3. Үстүнө майдаланган сырды чачып, мульти-печенин түбүнө жайыңыз.
4. 35-40 мүнөткө бышыруу режимин коюңуз.

Grilled

• хор эт (филе) - 1 кг,
• имбир - 45 г.
• Манго - 2 даана,
• сарымсак - 3 тыйын, 4 болот,
• калемпир - 2 аш кашык,
• сыра - 400 мл
• зайтун майы - 2 аш кашык,
• туз - үй ээсинин каалоосу боюнча,
• лимон - 1 даана.

1. Чум эт орто өлчөмдө кесилет.
2. Маринадды даярдаңыз: манго менен имбирдин кичинекей бөлүктөрүнө бөлүп, аларды аралаштырып, тууралган сарымсак кошуңуз (сарымсак сығып алсаңыз болот), бир тектүү аралашма жасоо үчүн баарын блендер менен сабаңыз. Ага сыра куюп, туз кошуп, калемпир менен “жайнап”, жакшылап аралаштырыңыз.
3. Даярдалган филе бөлүктөрүн маринадага куюп, муздаткычта 1,5-2 саат кайнатыңыз.
4. Биз туздалган нахуй лососун алып, фольгага салып, май менен чачып, ороп алабыз. Фольгада этти зымдын үстүнө 25 мүнөт кууруу керек, андан кем эмес.
5. Биз фольга бөлүктөрүн алып чыгып, 10 мүнөткө бышыруу үчүн кайрадан грильге коюңуз.
6. Куурулган филизди идишке коюп, лимон ширесине чачып, конокторго кызмат кылыңыз.

Cutlets

Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• лосось лосось эти - 500 г,
• жумуртка - 2 даана,
• пияз - 1 даана,
• майонез - 3 аш кашык,
• катуу сыр - 100 г,
• крахмал - 3 аш кашык,
• татымалдар - үй ээсинин каалоосу боюнча,
• туз - 1 аш кашык

1. Этти кесимге бөлүңүз.
2. Пиязды майлап же эт туурагычтан өткөрүп бериңиз же айкалыштырыңыз. Балыкка майдаланган нахуй лосось кошуңуз.
3. Майонез кошуп, тартылган этти түзүп, бир-эки саатка сиңип коюңуз. Быштак ири тырмак менен үккүмдөлөт.
4. Орнотулган этти алып, ага жумуртка кошуп, камыр сыяктуу баарын жакшылап жууруп алабыз. Андан кийин калемпир жана туз кошуңуз. Эгер жыпар жыттуу заттарды колдонууну чечсеңиз, аларды дароо эле туз менен кошо тартылган этке кошсоңуз болот. Биз массаны жылмакай аралаштырып, дагы 10 мүнөт "эс алдырып" коёбуз.
5. Табаны мешке куюп, майды куюп, аны абдан ысытабыз.
6. Куурулган этти кашык менен көмөч казанга жайып, эки жагына кууруп баштаңыз. От орто деңгээлде болушу керек.

Бардыгы даяр! Чөптөр менен алдын-ала кооздолгон дасторконго кызмат кылыңыз. Ден-соолукта бол!

Даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• лосось лосось эти - 500 г,
• пияз - 1 даана,
• картошка - 4 даана,
• сабиз - 1 даана,
• петрушка жана укроп - ар бир тутамдан,
• буурчак калемпир - 3 даана,
• туз - үй ээсинин каалоосу боюнча.

1. Балык бышыруу: таразаны тазалаңыз, ичеги-карындардан арылыңыз, чайкап, бөлүп алыңыз. Суу менен көмөч казанга салып, орто жылуулукка коюңуз.
2. Жууп, кабыгынан тазаланган картошка кубиктерге кесилген.
3. Тазаланган сабизди тегерек кылып кесип салабыз.
4. Биз пиязды кабыктан тазалап, жууп, майдалап майдалайбыз.
5. Суу жана балык кайнаганда, биз ал жакка сабиз, пияз жана картошканы жөнөтөбүз.
6. Идиштерди жаап, 15-20 мүнөттөй жай отто бышырууну улантабыз.
7. Тамактануудан бир нече мүнөт мурун майдаланган көк чөптөрдү кошуңуз.

Шашлык

• лосось лосось эти - 500 г,
• пияз - 4 даана,
• калемпир - 1 даана,
• лимон - жарым
• туз - үй ээсинин каалоосу боюнча,
• татымдуулук - 2 аш кашык,
• соя соусу - 2 аш кашык,
• зайтун майы - 2 аш кашык.

1. Биз жашылчаларды жууп, кургатабыз.
2. Маринадды даярдаңыз: лимондун ширесин сыгып, соя соусу менен аралаштырыңыз. Ага лимон ширесин, майдаланган пиязды, татымалдарды, май жана туз кошуңуз. Биз бардыгын аралаштырабыз.
3. Накос лососунан биз сөөктөрдү алып чыгып, терилерден арылабыз жана филиге кабыктын үстүнө салынышы үчүн ортоңку бөлүктөргө бөлүп салабыз.
4. Чакырылган калемпирди кичинекей аянттарга, пияз - шакектерге бөлүңүз.
5. Даярдалган маринатка менен лосось лососьун куюп, бардыгын аралаштырып, филе маринатталсын. Балыкты маринадага 60 мүнөт коюңуз. Мешти 230 ° C чейин алдын ала qizdırыңыз.
6. Балыктын кесимдерин шорполдорго салып, аларды коңгуроо калемпиринин жана пияз шакектеринин бөлүктөрүнө алмаштырдык.
7. Шишкебекти формага же бышыруу баракчасына салабыз, эң негизгиси, даяр бөлүктөр алар менен байланышпашы керек. Мешке жөнөтүлдү.
8. Бышырылган этти бышырганда, этти ар тараптан бирдей кылып кууруп турабыз. Жарым сааттан кийин нахумдан кебаб алабыз.

Чум лосось пастасы

Төмөнкү өнүмдөр талап кылынат:

• лосось лосось боору - 500 г,
• пияз - 1 даана,
• сабиз - 2 даана,
• жашылчаларды кууруу үчүн өсүмдүк майы,
• май - 150 г,
• туз - үй ээсинин каалоосу боюнча.

1. Биз боорду чайкап, андан пленканы алып чыгып, тамырлардан арылабыз. Андан кийин, аны майда бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Орточо отко өсүмдүк майы менен көмөч казанга салып, аны абдан ысытабыз.
3. Ысык майга боордун бөлүктөрүн жайып, эки тарапка катуу ысыкта кууруу. Жер кабыгынын пайда болушу дурус.
4. Сабизди кесимге бөлүңүз. Биз пиязды туурайбыз.
5. Боор менен көмөч казанга майдын кесимин жана бышырылган өсүмдүк даярдыгын кошуңуз. Калемпир, кааласаңыз, туз бериңиз. Идиштерди капкак менен жаап, болжол менен 20 мүнөткө чейин бышырыңыз.
6. Баары даяр болгондон кийин, табаны жылуулуктан алып чыгып, муздатыңыз. Бышырылган тамактарды блендерге салып, майдалап салыңыз. Сиз комбайн же эт туурагычты колдонсоңуз болот.
7. Пастаны идишке жайып, бутерброд даярдайбыз.

Накос лосось чийки жесе болобу?

Албетте, мурун жашаган жери жана эмне жегенине карабастан, чийки балыкты жегенге болбойт. Түндүк элдери строганинди чийки балыктардан даярдашат, б.а. алар этти "шок" деп аташат, ошондо бардык микробдор өлүп калат.

Кета деңиздеги жеке адам жана туздуу сууда, зыяндуу бактериялар менен паразиттер көп эмес. Алар анда жашай алышпайт. Бирок тамактанардан бир нече саат мурун балыктарды туздап, коопсуз болуш керек. Рецепт жөнөкөй: суу менен уксус жана лимон ширеси, туз кошуп, балыктын кесимдерин 2 саатка салыңыз.

Кызыктуу далилдер

1. Лосось лосось жумурткасынан чыккан аялдар карылыкка каршы маскалар даярдап жатышат. Бирок сиз масканы жаңы икрадан, жыпар жыттуу заттарды жана туз кошпостон гана бышырсаңыз болот. Бул үчүн супермаркеттерде сатылып алынган балыкты колдонбогон жакшы.
2. Эгерде сиз ызы-чуу кечесин өткөрүүнү пландап жатсаңыз, конокторго нахуна заказ бериңиз же балыкты өзүңүз бышырыңыз. Эттеги тиамин алкоголдун жана тамекинин организмге зыяндуу таасирин нейтралдаштырууга жардам бергени белгилүү.

«Ал үчүн абдан маанилүү болуп саналат: Сайттагы бардык маалыматтар маалыматтык максатта гана берилген. Кандайдыр бир сунуштарды колдонуудан мурун, адис менен кеңешиңиз. Редакторлор да, авторлор да материалдардан келип чыккан зыян үчүн жооп бербейт. "

Чум лососьдун жашоо цикли

Дарыянын лосось уылдырыктары +3 .. + 5 of температурада болот. Личинкаларды кармоо 3 айга созулат. Биринчи жайда, жашы жете элек балдар жээк аймактарында жашашат, андан кийин кургактыкка кетишет. Бул жерде ал сейилдеп жүрөт, 3-4 жылдан кийин ал "куут мезгилинин" сахнасына чыгып, эне дарыясына жайылтуу үчүн барат. Жалпысынан, лосось лосось 2000 ден 4000 кмге чейин созулат.

Дарыяларга кирген мезгилге жараша лосось эки түрчөсү:

• жай - июлдан сентябрга чейин
• Күз - сентябрдан ноябрга чейин.

Күзгү түрчөлөр жайкыга караганда чоңураак жана туруктуу. Күзгү ачыткан лососьунун түшүмдүүлүгү 44000 жумурткага, жайкы лосось лососьу 25000ге жетет.

Дарыялардын жогорку агымында майда семиз топурактары бар лосось уылдырыктары. Ургаачы жумуртканы тешикке ыргытып, таш менен каптайт. Таштын дөңсөөсүнүн узундугу 2,5 м жана туурасы 2 мге жетиши мүмкүн. Эркек ушул учурда жумурткаларды жырткычтардан коргойт.

Уылдырыктан кийин ургаачы апа менен эркек 10 күндүн ичинде дарыяда өлүп, кууруу үчүн азык болуп калышат.

Сүрөттөр жана балыктардын сүрөттөлүшү

Лососьдун жашоо циклин эки шартка бөлсө болот: жашы жете элек жана куут курагы. Ар бир этапта кызыл балык сырткы көрүнүшүн, жүрүм-турумун жана пайдалуу касиеттерин өзгөртөт.

Жаш инсанды күмүштөгү калың кабыктар каптап, ага "күмүш балык" деген лакап ат берилген. Балык жигердүү аңчылык кылат, майлуу катмарды топтойт, 4 - 6 кг салмак кошот, 70 смге чейин өсөт, "күмүш балыктын" эти жыш, ачык кызыл түстө.

"Нике жарашуусу" фотосүрөттө көрүнүп тургандай, жалтыраган лосось сыпаттамасын өзгөртүп, кочкул кызыл тактар ​​менен капталган. "Silverfish" тараза жана күрөң айланат. Башы муңдуу. Жаактары кеңейип, бүгүлүп, оозу пайда болот. Жергиликтүү балыкчылар нага лососьун “сом” деп аташат.

Лосось агрессивдүү болуп, оторго чогулуп, эстуарларга барат. Ушул мезгилден баштап, "балык" аңчылыкты токтотуп, өзүнүн май резервдерин жей баштайт. Эт ачылат.

Уруктан кийин, лосось лососьинин кабыгы кара болуп калат. Жатын сомунун ички органдары. Балыктар чарчап, өлүшөт.

Накос лососьинин организмге тийгизген пайдасы

Кызыл балыктардын азыктуулугу жана химиялык курамы таблицада келтирилген.

100 г продукттун суммасы

Сунушталган күнүмдүк жөлөк пулдун пайызы,%

Энергиянын мааниси, ккал

B витаминдери:

Накос лососьу белокко бай, май кислоталарына, витаминдерге жана минералдарга бай. Күмүш балыктын эти жакшы сиңирилет.

Кызыл балыкты жумасына 3 жолу 130 граммдан колдонуу организмдин абалын жакшыртат:

• Каныкпаган майлар кан тамырларды тазалайт жана кан басымын төмөндөтөт. Жүрөк кризиси жана инсульт коркунучу азаят.
• В1 витамини жакшы эс тутууга жардам берет, көңүлдү жана ой жүгүртүүнү өрчүтөт.
• В витамининин аркасында иммунитет жогорулап, зат алмашуу процесстери жөнгө салынат.
• Д витамини рахит, лейкемия, эмчек жана мээ рагынын өнүгүшүнө жол бербейт. Ал кандагы глюкозанын деңгээлин көзөмөлдөйт.
• Е витамини жана омега теринин бырышына таасир этет.
• Йод мээнин ишин стимулдайт. Кан тамырларынын дубалдарынын ийкемдүүлүгүн жогорулатат. Теринин, чачтын, тырмактын абалын жакшыртат.

Лосось организмдеги стрессти төмөндөтөт, анын иштешин жакшыртат. Бета этти балдарга, улгайган адамдарга, кош бойлуу жана бала эмизген энелерге сунушташат.

Кета икрасынын пайдасы

Чайнектин икрасы жана сүтү эттен кем эмес. Икрамдын калориялуулугу 250 ккал. Чоң жумурткалар - диаметри 7 мм, кызгылт сары. Икра ооздо эрийт, анын аба сезими сезилет.

Косметологияда туздуу икра жана сүт агартуучу жана карылыкка каршы эффектке ээ.

Даамдуу фактылар

Эркектер аялдарга караганда семиз болушат: алардан жасалган тамак көбүрөөк каныккан, ширелүү жана аш болумдуу болот. Кето эт туздалган, ышталган, компот же бышырылган. Өнөр жай өндүрүшүндө лосось эти консерваланган. Суу көп болгондуктан, аны кууруу сунушталбайт: эт кургап калат.

Кулакты назик жана ден-соолукка пайдалуу, кето филосунан алсаңыз болот. Алдын-ала эт. Ингредиенттердин ичинен, тууралган картошка, сабиз, сельдерей жарактуу.

Жаңы “күмүштү” муздаткычта бир күндөн ашык эмес сактаңыз. -18 ℃ температурада кызыл балык 3 ай бою азыктандырат. Нымдуу өлүктү акырындык менен, микротолкунсуз колдон. Антпесе, эттин түзүлүшү бузулуп, даамы начарлай берет.

Муздак ышталган нахуйду 10 күн бою жесе болот. Ачка тамеки тартуу, продукттун пайдасын 3 күнгө чейин сактайт.

Чум лосось балыктары: өзгөчөлүктөрү

Балыкчы троллинг менен күмүш балыкты кармоо үчүн чеберчиликке муктаж. Жээктеги сууларда, лосось лосось 10 м тереңдикке чейин сүзүп баратат: кайык менен балык уулоо аны коркутат.

Балык уулоого ыңгайлуу учур деп, лосось лососийинин оторунун эстуарийлерине чейин уруктандыруу жолу башталды. Уылдырык жайган жерге жакыныраак, бир сом балыктын азыктуулугун жана даамын жоготот, ошондуктан мындай балыкчылык практикалуу эмес. Өнөр жай масштабында лосось торго илинет.

Толкунданууну жана адреналинди сүйгөндөр кызыл балыктарды чымын балыктар менен кармашат. Кета тез жана чукул жыргатат. Балыкчы тиштегенди байкабай калышы мүмкүн, ал эми "сом" балыкты ороп кетүүгө аргасыз кылып, 100 м зымды бат эле бошотот. Балыкчылар 9 же 10-класстагы күчтүү балык таяктарын колдонушат, ал эми жем - 10-15 см чымындар, агымчылар.

Дарыялардагы "айбанаттар" жем бербейт. Бирок, ал коргоочу рефлекстерди сактайт. Жергиликтүү балыкчылар жөргөмүштөрдү жана ийилген жемиштерди ийрүүчү жем катары колдонушат. Балык уулоодон мурун көлмө издеп, андан соң балык, камыр жана жип ийрүүчү алып кетиш керек. Мисалы, чоң кишилерди балык уулоо үчүн узун таяктар тандалат, бирок кайыктан же тикенектен балык уулоого ылайыксыз.

Балыктын зыяндуулугу жана тамак-аштын коркунучу

Туздуу жана ышталган лосось илдеттерге зыяндуу:

• бөйрөк жана несеп-жыныс системасы,
• аш казан
• жүрөктөр
• подагра.

Кето этинин, икра жана сүт курамындагы туздун көп болушу суюктукту кармап калууга жана шишиктин пайда болушуна алып келет. Денеге зыян келтирбөө үчүн, продукцияны бөлүктөргө бөлүп колдонуңуз.

Өстүрүлгөн кызыл балыктардын зыяндуу металлдар жана ГМО өнүмдөрү болушу мүмкүн, анткени алар жасалма жол менен азыктанышат.

Консерваланган балыктарды чыгаруучулар кето этинин адамдарга тийгизген пайдасы төмөндөгөндө, “уылдырык алмаштыруу менен” пайдаланышат. Акылдуу эмес компаниялар уылдырыктан кийин өлгөн сомдун калдыктарын калышы мүмкүн.

Жетишсиз сактоо кызыл балыктардын химиялык курамынын өзгөрүшүнө алып келет. Ошентип аминокислотадагы гистидин гистаминге айланат, анын чоң дозалары ууланууга жана аллергияга алып келет.

Дүкөндөн "күмүштү" тандап алганда, ден-соолугуңузга зыян келтирбөө үчүн сактоо шарттарына көңүл бурушуңуз керек. Жыгылган лосось таразалары, күрөң бакалаврлар, булуттуу көздөр эскирген продуктунун белгилери. Тоңдурулган балыктарды абадан коргош үчүн аларды жука катмар менен толтуруу керек.

Кызыл балыктардын баалары

Серебрянка - сезондук продукт. Начан лосось үчүн массалык балык уулоо жай айында болот. Ыраакы Чыгыштагы лосось лососьинин ичегисинин өлүгү үчүн 2019-жылы орточо баа 450 рублди түзөт. килограммына. Лосось стейкинин баасы 490 рубль / кг. Териге филе - 630 рубл / кг чейин. Туздуу икра пластик жана айнек идиштерде, көлөмү 250 же 500 грамм, 4250 рубль / кг баада сатылат.

Жыйынтыктоо

Тынч океаны лосось - бул куу, күчтүү жана каттуу кызыл балык. Ыраакы Чыгыштагы балык уулоо адреналинди жана унутулгус жеңиш сезимин берет. Балыкты туздалган, бышырылган, куурулган, ышталган болот.

"Silverfish" эти, икра жана сүт көп белокторду, пайдалуу майларды, витаминдерди жана минералдарды камтыйт. Кызыл балыктар балдарга жана чоң кишилерге сунушталат, бирок, лосось лососьун туура сактап калуу керек.

Чындыгында ЧОҢ СИЗДИ көрдүң беле?

Акыркы жолу качан сиз ондогон ДЕН СООЛУКЧУ пикаптарды / карпаларды / согончуларды кармадыңыз?

Биз ар дайым балык уулоодон натыйжа алууну каалайбыз - үч алабуга эмес, ондогон киллограмм пикникке жетүү - бул кармаш болот! Ар бирибиз бул жөнүндө кыялданабыз, бирок ар ким кандайча жасаарын билбейт.

Жакшы жемдин аркасында жакшы кармашууга болот (жана биз муну билебиз).

Аны үйдө даярдап, балык уулоочу дүкөндөрдөн сатып алсаңыз болот. Бирок дүкөндөрдө бул кымбат, жана үйдө жемди бышыруу үчүн көп убакыт коротуш керек, жана, чындыгында, ар дайым үй жеми жакшы иштейт.

Жемди сатып алганда же аны үйдө бышырып, үч-төрт чөптү кармаганда, көңүл кайттыкты билесиңби?

Демек, натыйжалуулугу илимий жактан да, Россиянын дарыялары менен көлмөлөрүндө да практикада далилденген, чынында эле эмгектенип жаткан өнүмдөн пайдаланууга убакыт келип жеттиби?

Албетте, миң жолу уккандан көрө, бир жолу байкап көргөн жакшы. Айрыкча азыр - мезгилдин өзү! Буйрутма бергенде 50% арзандатуу - бул эң сонун бонус!

Жай жана күзгү лосось лосось деген эмне

Ихтиологдор Oncorhynchus кетанын эки негизги сезондук формаларын бөлүп чыгарышат, алардын ар бири уруктануу, түшүмдүүлүк, өсүү ылдамдыгы жана көлөмү боюнча айырмаланат. Күзгү жарышта башкы ролду ойногон, сентябрь-ноябрь айларында дарыяларга уылдырык чачуу үчүн барган, өнүкпөгөн секс өнүмдөр менен. Курстун агымынын узактыгы 2-4 жумага (2 миң кмге чейин) созулушу мүмкүн. Бул убакыт жумуртканын жана сүттүн толук бышып жетилиши үчүн жетиштүү. Күзгү ачыткы лососьунун максималдуу өлчөмү 18-19 кг салмагы менен 100-110 см жетет жана бүтүндөй уруулар үчүн рекорд болуп саналат. Бирок көбүнчө кармаганда 60-70 см салмагы 3-5 кг болгон үлгүлөрдү кармашат.

Жайкы жарыштын көбөйүү мезгили июнь айынын аягынан сентябрга чейин созулат. Балык буга чейин репродуктивдүү продуктыларды жараткан, ошондуктан ал агым бою узак жол менен жүрбөйт, бирок оозго жакын жерде уылдырыктар пайда болот. Жайкы лосось лососьунун эң чоң салмагы - 6-7 кг. Балык кармоодо денесинин узундугу 50-60 см (2,5-3 кг) болгон адамдар басымдуулук кылат.

Накос лосось кайда жашайт?

Балык өзүнүн укмуштуулугу жана төмөн температурага туруктуу каршылык көрсөткөндүктөн, Түндүк жана Тынч океандарынын бөлүктөрүнө ылайыкташтырылып, ал жерде өмүрүнүн көп бөлүгүн тоюттандыруучу жерге өткөрөт. Кета Тынч океанындагы лосось боюнча эң кеңири жайылган, бирок Лаптев жана Босфор деңизинде, Аляска булуңунда, Чыгыш Сибирде, Чукчиде, Охотскиде, Баренц деңиздеринде көп кездешет.

Ушул эле райондордо балыктар Курил аралдары, Камчатка, Сахалин, Якутия, Магадан областы, Приморский крайы, Канада, АКШ, Япония жана Түштүк Корея дарыяларына уылдырык ташыйт. Россияда нахуй лосось Лена, Амур, Яна, Анадырь, Пенжина, Охота, Поронай бассейндеринин суусу менен үзгүлтүксүз келип турат. Лососьду жасалма жол менен көбөйтүү үчүн негизги аймак - Сахалин облусу, ал эми табигый жер - Камчатка.

Чум түрлөрү

Лосось белгилүү бир үйгө кайтуу менен мүнөздөлөт (так туулган жерине кайтуу). Кета дайым уядан келип, дарыяга көчүп келип, жергиликтүү урук-түлүк жерлерин табууга аракет кылат.Бул генетикалык өзгөчөлүк ихтиологдорго түрдү эки көзкарандысыз формага - географиялык кесилишпеген Түндүк Америка жана Азияга бөлүүгө мүмкүндүк берди.

Азия такси Россияда жашайт жана уялаган. Меристикалык жана генетикалык изилдөөлөрдүн статистикалык үлгүлөрүнүн негизинде окумуштуулар Азиядагы лосось лососиясынын бир нече регионалдык түрлөрүн аныкташкан:

• Охотск деңизи - Сахалиндин түштүк жана түндүк-чыгышында,
• түштүк - Приморье, Кунашир, Итуруп,
• Амур - Амгун, Уссури, Зея, Бикин, Татар кысыгынын түндүк бөлүгү,
• Сахалин - Сахалиндин түштүк-батышында,
• түндүгүндө - Камчатка, Чукотка.

Бардык түрлөрдүн формалары сырткы көрүнүшү боюнча өтө окшош жана жайкы жана күзгү расаларга бөлүнөт. Сахалиндик лосось лосось, бул заводдун асылдандыруу объектиси катары колдонулат жана күмүш-жашыл түстөрдө уникалдуу сырткы көрүнүшкө ээ.

Чум жашоо мүнөзү жана тамактануу

Көптөгөн көчүп жүрүүчү түрлөрдөн айырмаланып, Тынч океанындагы лосось кууруу дарыяларда бир нече жылдар бою калып калбайт жана деңиз үчүн коопсуз өлчөмгө чейин өсөт. Уядан чыккан замат, лосось лососьинин малы акырындык менен ылдый агып баштайт. Деңизге сүзүп өткөндөн кийин, алар деңиздин жээгиндеги аймакта жайгашкандыктан, кургак жерде майда-чүйдө жандуу тамак-аш мол болгон жайларды чогултушат. Биринчи азыктандыруу 6-10 айга созулат. Күнүмдүк салмак кошуу адамдын жалпы салмагынын 3-3,5% түзөт.

30-40 см бийиктикке жеткенде, балык 3 жылдан 10 жылга чейин созулган тоют миграциясына өтөт. Ошентип, лосось лосось дээрлик бүт өмүрүн жээктен алыс жерде туздуу сууда жашайт.

Деңизде лосось бентикалык организмдерди, канаттуу моллюскаларды, шаяндарды, ценофорлорду жана башка балыктардын кууруларын жейт. Нак өсүп чыкканда, жырткыч жашоого өтөт, гербил, сельдинг, эритилген, кичинекей жолбун, анчоус, кальмар, сардин, гоби үчүн аңчылык кылууну артык көрөт. Деңизде тамактануунун минималдуу убактысы - 3 жыл.

Chum уруктандыруу

Лосось жыныстык жактан жетилгендиктен 3-7 жашка чейин созулат. Кичинекей жайкы жарыштын өкүлдөрү биринчи болуп асыл тукумга даяр болушту. Көпчүлүк уруктандыруучу ургаачылар үч жаштан жогору (80%). Калган 15-17% 4 жана 5 жаштагы балдарга туура келет. 6 же 7 жашка чейинки уруктанган адамдар сейрек кездешет. Күзүндө нахуйда уылдырыктандыруучу бодо малдын көпчүлүгү төрт жаштагы балдар.

Лосось уылдырыктарынын жайкы формасы июнь-август айларында сууну + 12-14С чейин ысытуунун чокусунда. Күз - сентябрь-ноябрь айларында курчап турган чөйрөнүн температурасы төмөндөдү (+ 3-8C), уылдырыктоо үчүн жердин тереңдиги 0,2-1,5 метр, орто чен (0,1-1,0 м / с) жана топурактуу топурактар ​​тандалат. (таш, шагыл, шагыл).

Ылайыктуу орун тапкандан кийин, аял уясын камсыздай баштайт. Алгач, куйругун күчтүү сокку менен 1,5-3.0x1.0-2.5 м түбүнүн бир бөлүгүн тазалайт, андан кийин тереңдиги 15-50 см болгон узун арыкты тоготот, анын ичине диаметри 4-6 мм жана салмагы 180-100 миңге жакын чоң жумуртка берет. 300 мг Эркектер менен мушташты уруктандыргандан кийин, эне аны кылдаттык менен жерге көмүп, бийик учак пайда кылат. 3-7 күндүн аралыгында бир ургаачы ар кандай анекдоттордун уяларында 2-3 уя кура алат, бул ийгиликтүү тукум улоо мүмкүнчүлүгүн бир топ жогорулатат.

Уылдырыктан кийин, бардык лосось 1-3 жумада өлөт. Бул мезгил нахумдун уылдырык чачуучу жерлерин таштап, ылдый жакка чачырап кетиши жана дарыянын чакан бөлүктөрүндө экологиялык катастрофаны жаратпашы үчүн жетиштүү.

Тозоктун инкубация мезгили 120-150 күнгө созулат. Жумурткалардан пайда болгон эмбриондордун сыйымдуу сарысы салынган баштык бар, бул алардын уылдырык адырынын коргоосуз калып, жигердүү өнүгүшүнө шарт түзөт. Күчтүү нахуй личинкаларынын биринчи чыгышы апрель айында түшүп, июлга чейин созулат. Сууда сүзүүчү кичинекей балыктар (мотель) короо-короо жайларына жээк өсүмдүктөрүнө, тешиктерге, таштардын арасына жашырылат. Жолборстун каптал капкагы 10-14 көлөкө тилкеси жырткычтардан качууга жардам берет.

1-2 айдан кийин жашы жете элек наштар 4-6 см узундукка жетип, деңизге азыктандыруу үчүн жөнөтүлөт.Ушул убакка чейин, кууруу бышырылып, организмге жайылып, түргө тааныш формаларды алат, организм туздуу сууда жашоо үчүн калыбына келтирилет.

Кызыл лосось лосось балыгы - пайдалуу касиеттери

Лосось идиштери зат алмашуу процесстерин стимулдайт, иммунитетти бекемдейт, карылык жана жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларынын алдын алат. Лосось лососьинин кызыл эти ар кандай формада аз калориялуу болуп айырмаланат. 100 грамм чийки азыкта болгону 128 килокалория бар. Туздалган, туздалган же кайнатылган балыктарга мүнөздүү энергетикалык баалуулуктун деңгээли. Жада калса, куурулган нахуй лососьунун курамында 200 ккал / 100 г ашпайт, ошондуктан диетологдор тамакты орточо калория менен колдонушат.

Кандай балык

Кету Тынч океаны же лосось деп аталат. Ийилген капталдагы кысылган дене торпедого окшошот. Башы конустук, оозу кенен, тиштери өнүкпөйт. Чоңдордун узундугу 110 см, салмагы - 15 кг чейин жетет. Алар канаттуу моллюскалар, рак сымалдар жана кууруу менен азыктанышат.

Уылдырык учурунда алар жумурткадан чыгарылган дарыяларга туюктан көчүп кетишет. Ушул өзгөчөлүгүнө байланыштуу, лосось лососийлери Азия жана Түндүк Америкага бөлүнөт.

Россиядагы Азия. Бул болот:

• түштүк (Итуруп, Приморье),
• Түндүк (Чукотка, Камчатка),
• Амур (Бикин, Уссури),
• Охотск деңизи (түндүк-чыгыш, Сахалиндин түштүк жээги),
• Сахалин (Сахалиндин түштүк-батыш бөлүгү).

Уылдырык чачуунун мезгилдүүлүгүнө жараша жайкы жана күздүк нахуй лосось айырмаланат. Жай мезгилинде өскөн адамдардын саны 60 смден ашпайт, күзгү лосось чоңураак жана түшүмдүү.

Жалгыз айырма - жапырт өсүп жаткан Сахалин наху. Ал атайын чарбаларда өстүрүлөт. Балык таразалары күмүш-жашыл түстөргө боёлгон.

Соода

Ачык океанда суу устунунда жалаңдаган лосось жашай берет, ал сейрек 50 мден төмөн түшөт, адатта жашоо деңгээли күндүзү 13 м, түнкүсүн 5 м. Дүйнө жүзүндөгү кармаштын жарымы кытай балыкчыларына, төрттөн бири Россия жана АКШга туура келет. 2019-жылы Аляскада жапайы лосось лососийинин өнөр жай кармоосу 17,186,000 түзгөн.

Лосось лосось бардык лосось түрлөрүнүн ичинен эң аз коммерциялык баалуу деп эсептелет. Андан алынган эт ак, кызгылт же саргыч, майлуу. Башка түрлөрдөгүдөй майлуу эмес, өңү жеңил. Жаңы, тоңдурулган, кургатылган, туздалган, ышталган же консервалар сатылат. Спорттук балыктарга келсек, алар аны деңизге куйган дарыяларда, күздүн аягында өткөрүшөт. Лосось лосось менен балыктын көлөмү чоң болгондуктан, аны балык кармоо кыйынга турат.

Химиялык курамы жана калориялуулугу

Кета жумшак даамга ээ. Анын эти төмөн натрий, омега-3 май кислоталары, ниацин, В12 витамини жана селен менен мүнөздөлөт. Ал жаңы жана тоңдурулган сатыкка чыгат, бирок аны консерваланган же ышталган түрүндө да табууга болот. Анын эти кызгылт, лососиден таптакыр башка. Айырмасы куйруктун алдындагы ичке жерде гана байкалат. Лососьдо куйруктун каудалдык кабыкка өтүшү калыңыраак болот.

Анын курамында (100 г продукт):

• калориялар: 120 ккал,
• май: 4 г.
• холестерол: 4 мг
• натрий: 50 мг
• углеводдор: 0 г,
• белок: 20 г.
• Омега-3 кислоталары: 0,7 г.

Балык 4 жаштан баштап чоң кишилерге сунушталат.

Эттин жана хоросуй лососьунун икра организмге пайдалуу

Накос лосось баалуу азыктандыруучу азыктардын бири. Ал протеинге, B12 витамине, селенге жана пайдалуу май кислоталарына бай. Акыркы көздөрдү, мээни жана жүрөктү чыңдоо үчүн зарыл. Балык наристелердин мээсинин өсүшү жана өнүгүшү үчүн өтө маанилүү жана кош бойлуулук учурунда жегенде өтө пайдалуу. Кененирээк балыктын минералдык жана витаминдик курамы төмөндөгү таблицада келтирилген. Маалыматтар 100 г продуктка берилет.

• Бул балыктын эттин пайдалуу касиеттерине келсек, диетологдор башкаларга караганда төмөнкүлөрдү көп айтышат:
• кош бойлуулук учурунда жүрөк айлануу,
• организмден ашыкча суюктукту, анын ичинде клеткалар аралык мейкиндикте топтолгон нерселерди алып салуу,
• рак клеткаларынын пайда болушуна жол бербөө,
• ден-соолукту чыңдоо
• тамак сиңирүү системасын оптимизациялоо,
• денени энергия менен толтуруу,
• кандагы шекерди төмөндөтөт
• чачтын түшүүсүнүн алдын алуу
• балдардын мээсинин өнүгүшү,
• ар кандай сезгенүү процесстерин нейтралдаштыруу,
• инсульт жана кан тамыр ооруларынын алдын алуу,
• сөөк жана тиш ооруларынын алдын алуу.

Деңиз азыктарын жегенде жүрөк ооруларынын келип чыгуу коркунучун азайтып, мээнин иштешин оптималдаштырат жана денеңиздин саламаттыгын сактайсыз. Начан лосось жана башка лосось этинен, организмдеги маанилүү май кислоталарына, белокторго, минералдарга жана майдын эритүүчү витаминдерине болгон муктаждыгын канааттандыруу үчүн жумасына 2 жолу ичүү сунушталат.

Накос лосось икра пайдалуу антиоксидант астаксантиндин жардамы менен ачык-кызгылт түстө боелгон. Бул теринин ультрафиолетка туруштуктуулугун жогорулатат жана кычкылдануу процесстерине катышат. Икра протеинге, омега-3 кислоталарына жана D витамине бай.

100 г төмөнкүнү камтыйт:

• 250 ккал
• 14 г май
• 29 г белок
• 3 г углеводдор.

Бул спортчуларга жана сергек жашоо мүнөзүн колдонгон адамдар үчүн өтө сапаттуу белок.

Даам жана тамак бышырууда колдонулат

Нымдуу лосось башка лосось лососьуна караганда майдын курамына ээ, ошондуктан ал жумшак жана назик даамга ээ болуп, пайдалуу кислоталарды жана башка микроэлементтерди, мисалы селен жана ниацинди жоготпойт. Майдын аздыгы жана жумшак даамы себебинен, ал башка лососьдун өзгөчө жытын жактырбагандар үчүн ылайыктуу. Ошол эле учурда, лосось лососьу ар кандай кулинардык рецепттерде колдонулуучу табитке ээ.

Нумдун кулинардык профили:

• эт: ачык кызгылт же кызгылт сары,
• текстура: тыгыз, лососьго караганда катмар,
• даамы: жумшак
• колдонмо: бышырылган, гриль, гриль жана терең куурулган,
• филе үлүшү: балыктын салмагынын 70%,
• кармаш үчүн: июлдан ноябрга чейин.

Пайдалуу өзгөчөлүктөрү

Дарыянын уылдырыгынан улам, Тынч океаны лосось жаңылыштык менен таза суу деп эсептелет. Бирок ал дарыялардан табылган жок. Накос лосось - кымбат деңиз балыгы, адамга пайдалуу касиетке ээ. Анын эти көп азыктарды камтыйт, аларды үзгүлтүксүз ичүү гиповитаминоздун алдын алуу үчүн алардын запастарын толуктоого мүмкүндүк берет.

Тутумдуу колдонуу үчүн нахтын пайдалуулугу эмнеде:

1. Боордун жабыркаган клеткаларын тазалайт, калыбына келтирет.
2. Кан тамырларды тазалайт. Жаман холестеролду жоюу кан басымын нормалдаштырат, атеросклероздун, жүрөктүн ишемиялык ооруларынын алдын алат.
3. Ал сезгенүүгө каршы таасир берет.
4. Операциядан кийин же мурунку жугуштуу оорулардан кийин тез айыгууга көмөктөшөт.
5. Физикалык жана психикалык стресс учурунда сарпталган энергияны толуктайт.
6. Мээ инфарктынан кийин Альцгеймердин фонунда ой жүгүртүү процесстерин тездетет, таанып-билүү функцияларын токтотот.
7. Эрте деменциянын өнүгүшүнө жол бербейт, карылык процессин жайлатат.
8. Тамеки жана алкоголь ичимдиктеринен ички органдарга токсикалык таасирин жок кылат.
9. Гемопоэтикалык процесстерге катышып, кан клеткаларын өндүрүүнү стимулдайт.
10. Жүрөк булчуңун чыңдап, жүрөктүн кагышын нормалдаштырат.
11. Калкан безинин йод жетишсиздигинен келип чыккан ооруларга каршы күрөшөт.
12. Организмдин вирустук, бактериялык инфекцияларга туруштуктуулугун жогорулатып, иммунитетти бекемдейт.
13. Уйкуну нормалдаштырат, стресстен келип чыккан нерв чыңалууларын басаңдатат.
14. Эмоциялык абалды жакшыртат, депрессиянын жана кош көңүлдүн пайда болушуна жол бербейт.
15. Зат алмашуу процесстерине оң таасирин тийгизет.
16. Көздүн жашка байланыштуу төмөндөшүнүн алдын алат, анын курчтугун сактайт, көз чарчоосун басат.
17. Булчуң-кыймыл системасын чыңдап, остеопороздун өнүгүшүнө, тиш эмалынын эрозиясына жол бербейт.
18. Антиоксиданттар көп болгондуктан, ал антитумордук касиетке ээ.
19. Теринин өңүн тегиздеп, ийкемдүүлүгүн калыбына келтирип, чачтын өсүшүнө көмөктөшөт.

Карама-каршы жана мүмкүн болгон зыян

Лосось лососьунун пайдалуу гана эмес, ден-соолукка да зыяны бар бир нече фактор бар:

• протеинге чыдамсыздык,
• деңиз азыктарына аллергия
• курч панкреатит
• гастрит,
• подагра.

Бардык кызыл балыктардай эле, лосось лосось да, каршы көрсөткүчтөр жок болсо, ченеми менен зыянсыз.

Кош бойлуу жана бала эмизген

Кош бойлуулук учурунда кызыл балык өзгөчө пайдалуу, ал суу объекттеринен сымапты сиңирбейт, андыктан коркунучтуу эмес. Курамдагы минералдар божомолдонгон эненин психикалык абалына пайдалуу таасирин тийгизип, сөөктөрдү, булчуң талчаларын жана түйүлдүк мээсин түзүүгө катышат.

Жаңы төрөлгөн балада ашыкча салмактын алдын алуу үчүн, жумасына 3 жолу 100-130 г күмүш балык жеш керек, системалуу колдонуу курсактагы баланын, ошондой эле эмчек эмизүү учурунда жаңы төрөлгөн балада рахиттин пайда болушуна жол бербейт.

Оорулардын пайдасы жана зыяны

Гипертония, остеопороз, диабет, кета терапиялык таасирге ээ, бирок айрым оорулар менен ал зыян келтириши мүмкүн.

Панкреатит - бул уйку безинин катуу жарасы. Оору катуу диеталык чектөөнү талап кылат. Диетадан оор, майлуу тамактар ​​алынып салынат. Чум орточо майлуу балык деп эсептелет, бирок диетага туура келбейт.

Оорунун төмөндөшүнөн кийин жумасына 2 жолу 50-70 г бышырылган филе жегенге уруксат берилет.

Гастрит - ашказандын былжыр челинин сезгениши. Ооруганда, жабыркаган органга жүктү азайтуу үчүн, белоктордун жеңил тамагын ичүү керек. Майлуу, жогорку калориялуу тамактарга тыюу салынат.

Оорунун курч стадиясында сиз балык жей албайсыз, ремиссия учурунда аз санда бышырылган же буу буусун колдонсоңуз болот.

Заара кислотасынын зат алмашуусу бузулганда, муундар жабыркап, подагра өрчүйт. Оору жаныбарлардын белокторун жана заара кислотасы көп болгон тамак-аштарды толугу менен алып салууну камтыйт. Подагра диетасы эч кандай формада кызыл балыкты камтыбашы керек.

Арыктоо үчүн диетикалык сунуштар

Салмагын жоготуп жатканда, денени катуу диеталар менен толтуруу сунушталбайт. Системалуу арыктоо үчүн адистер аз калориялуу ден-соолукка пайдалуу тамактарды жегенге кеңеш беришет.

Кета аз калориялуу продукт деп эсептелет, анын курамында углеводдор жок жана денени керектүү белок менен каныктырат. Теринин салмагы түшүп калбашы жана килограммын жоготуп албашы үчүн, туура тамактанууну көнүгүү менен айкалыштыруу керек.

Тамактануунун мааниси жана калория

100 г жаңы лосось лососьунун курамында 127 ккал бар.

100 г үчүн энергиянын наркы (BJU):

• углеводдор - 0 г.
• белок - 19 г.
• май - 5,6 г.
• күл - 1,2 г.
• суу - 74,2 г.
• холестерол - 80 мг.

Оңой сиңире турган белоктун жардамы менен адам тез эле тойуп, ачкачылыкты токтотот.

Филе маанилүү май кислоталарын, ошондой эле маанилүү минералдык кошулмаларды жана витаминдерди камтыйт:

• фосфор жана хлор,
• калий жана күкүрт
• йод жана натрий
• магний жана молибден,
• кальций жана никель
• фтор жана кобальт,
• хром жана марганец,
• жез, темир, цинк,
• H (биотин),
• D (кальциферол)
• B1 (тиамин),
• B2 (рибофлавин),
• B5 (пантотенат),
• B6 (пиридоксин),
• B9 (фолий кислотасы),
• B12 (цианокобаламин),
• PP (ниацинге барабар),
• E (токоферол),
• C (аскорбин кислотасы).

Күн, кургатылган нахуй лосось

Күн кургаткан Тынч океаны лосось деликатестик деп эсептелет жана каалаган дасторконун кооздоп берет.

Кызыл балыктар үчүн ысык тамеки менен суук тең ылайыктуу. Үйдө ысык ышталган нахуйду бышыруу өтө жөнөкөй.

Cooking ыкмалары:

1. Жаңы ачылган балыктарды колдонуңуз, тоңдурулган өлүктөр жакшы эмес.
2. Маринадга ар дайым зайтун майы жана лимон ширесин кошуңуз.
3. Бакалаврларды алып, алардын ордуна лавр жалбырагын коюп, балыктарды түтүн.
4. Даамга тоскоол болбошу үчүн, ар кандай жыпар жыттуу заттарды койбоңуз.
5. Таттуу же таттуу жана кычкыл соустар кызмат кылууга жарактуу.

Башка балыктар менен салыштыруу

Деңиз азыктарын сүйгөндөрдүн арасында кызыл балыктардын баары бирдей ден-соолукка пайдалуубу же диета үчүн ылайыктуубу деген талаш-тартыштар бар. Негизги окшоштуктарды жана айырмачылыктарды карап көрөлү.

Кантип тандоо жана сактоо

Тажрыйбасыз сатып алуучу көбүнчө лосось лосось үчүн арзан лосось алат. Тандап жатканда, алданып калбаш үчүн төмөнкү факторлорго көңүл буруңуз.

1. Сатыкка чыгарылган Тынч океан лососунун салмагынын салмагы 3 тен 7 кг чейин, ал эми кызгылт лососьдин салмагы 700 г дан 2,5 кг чейин өзгөрөт.
2. Арткы жагында өрүктүн болушу сизде кызгылт лосось бар экендигин билдирет.
3. Эгерде балык стейкке салынса, анда эттин түсүнө көңүл буруу керек. Начар лососьдо ачык-кызгылт, ал эми кызгылдак лосось - ал купкуу.

Бир гана сапаттуу продукт сатып алыңыз. Терини орнотуу оңой:

1. Жыпар жыт менен. Жыты көңүлдүү эмес, жеңил болушу керек.
2. Тийип. Тери кургап, кан тактары жок, былжыр менен капталбайт.
3. Ийкемдүүлүк менен. Денеге тийгенде, эч кандай ийилген жер калбайт, форма тез калыбына келтирилет.
4. Көздөрүндө. Алар ачык жана жарык болушу керек.

Кандай буюмдар менен айкалыштырылган

Тынч океан лососунун целлюлозу оңой сиңирилет, ашказанды оорлотпойт. Күтүлбөгөн жерден пайда болбошу үчүн, кызыл балыктын этин туура тамактануу керек, аны ылайыктуу тамактар ​​менен гана айкалыштыруу керек.

Тамак жасоо өзгөчөлүктөрү

Продукцияны бузбай, наамга лососун даамдуу даярдаш үчүн, биздин сунуштарды колдонуңуз:

1. Кета - бул майлуу балык эмес, ошондуктан ал куурулган кезде суусун жоготуп, кургак болуп калат. Нымдуулукту сактоо үчүн, камчы колдонуңуз. Бышыруунун эң жакшы жолу - кууруу.
2. Балыкты бышыруудан 15 мүнөт мурун эритиндиден өткөрүп алыңыз. Эң мыкты туздалган зайтун майы - тимьян, розмарин жана лимон ширеси. Май каймагы даамын бузат.
3. Филе бузулуп кетпеш үчүн, аны 2 аш кашыктан 4-5 мүнөт туздуу туздап туруңуз. туз 500 мл сууга кагаз сүлгү менен кургатуу.
4. Балыктын белгилүү жыты казандын жанындагы көмөч казанга же бышырылган табакка салынган картошканы нейтралдаштырат.
5. Таразанын жана кабыгынын өлүгүн тазалоо үчүн, анын үстүнө кайнак суу куюп, 3 мүнөт жылуу уксус суусуна 3 стаканга түшүрүңүз. 1 литр сууга уксус уксус.
6. Бөлмөнүн температурасында балыкты жылуу сууга салбай туруп же микротолкунсуз колдонуңуз. Ошентип, даам сакталып калат.

Жөнөкөй, популярдуу рецепттер

Күнүмдүк жана майрамдык дасторконго ылайыктуу балык тамактарын даярдоону сунуштайбыз.

Steam Chum Steak

Тамак-аш жасоодо биз эки эсе чоң казанды же жай мешти колдонобуз, бирок кадимки табаны жана түбүн тешиктери бар атайын идишти жасайбыз.

Курамы:

• немис лосось стейктери - 4 даана,
• жашыл буурчак - 200 г,
• сабиз - 1 даана,
• брокколи - 100 г.
• лимон - 1 даана,
• туз, кара мурч - даам,
• розмарин - 1 бутак.

1. Эки жагына балык, туз калемпир.
2. Лимон, чумпу стейктеринен ширесин сыгып алыңыз.
3. Розмарин кошуп, 10 мүнөткө маринат кылыңыз.
4. Сабизди кубиктерге бөлүп, брокколини гүлдөгөндөргө бөлүңүз.
5. Буу үчүн контейнерде, буурчакты, сабиз жана балыктын үстүнө жайып, стейктердин ортосуна брокколи койду.
6. 15-20 мүнөттөй бышырыңыз, капталдагы күрүч менен кызмат кылыңыз.

Чум лосось котлеттери

Балыктын таттуу токочтору эң керектүү гурмандарга да жагат.

Курамы:

• лосось лосось эти - 500 г,
• нан майдалагычы - 150 г,
• нахуй сүтү - 2 даана,
• сабиз - 1 даана,
• пияз - 2 даана,
• жумуртка - 1 даана,
• сүт - 150 мл
• сарымсак - 2 тыйын,
• ун - 2 аш кашык,
• кууруу үчүн май бышыруу,
• туз, татымалдар - даам.

1. Нандын майдалаганын сүткө 10 мүнөт кайнатыңыз.
2. Майдаланган сабизди майлап, зайтун майына кууруу.
3. Балыктын этин сүт жана пияз менен эт майдалагычтан өткөрөбүз.
4. Терең идишке тартылган эт, нан, сабизди аралаштырыңыз.
5. Жумуртканы, жыпар жыттуу заттарды кошуп, сарымсакты пресс аркылуу сыгыңыз.
6. Алынган аралашманы жылмакай болгонго чейин блендер менен сабаңыз.
7. Табаны кыздырып, аны май менен майлаңыз.
8. Нымдуу алакан менен биз котлеттерди түзүп, унга чачып, көмөч казанга жайабыз. Бөтөлкө жабышып калбасын деп жаап койбоңуз.
9. Алтын күрөң болгонго чейин орто отто кууруу.
10. Өсүмдүк капталындагы табак менен кызмат кылыңыз.

Мешке классикалык лосось лосось

Духовкада лосось лосось бышыруунун салттуу ыкмасы менен тааныштыруу.

Курамы:

• лосось лосось - 5 даана,
• пияз - 3 даана,
• помидор - 3 даана,
• лимон ширеси - 100 мл,
• зайтун майы - 3 аш кашык,
• катуу сыр - 200 г
• туз, кара калемпир, тимьян, розмарин.

1. Табакта зайтун майын татымалдар, чөптөр, лимон ширеси менен аралаштырыңыз.
2. Стейктерди туз менен сууга майлап, маринадага 15-20 мүнөт коюңуз.
3. Пиязды жарым шакектерге, помидорлорго тегерек кылып туурайбыз.
4. Мешти 180 градуска чейин кыздырыңыз.
5. Биз балыктарды ысыкка чыдамдуу форманын түбүнө коюп, үстүнө пияз менен чачып, помидорлорду салабыз.
6. Фольга менен жаап, 35 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
7. Бышыруудан 10 мүнөт мурун, фольганы алып чыгып, жашылчаларга майдаланган быштакты куюңуз.
8. Үстүнкү катмар кызарганда, балыкты мештен чыгарып салабыз.
9. Күрүч менен же көзкарандысыз тамак катары кызмат кылыңыз.

Үйдө тузду кантип жасоо керек

Балыктар бир аз кургап калбашы үчүн, үйдө туздалган суусуз сөөктөрдү алып, өзүңүз кескен жакшы.

Кызыл балыктар үчүн жыпар жыттуу заттардың бардыгы эле ылайыктуу эмес. Продукциянын даамын арттыруучу татымалдарды колдонуңуз:

• кычы уруктары
• лавр жалбырагы,
• розмарин,
• даярдалат
• кургак петрушка
• Thyme,
• зире,
• тиштери
• бүтүн кориандр
• allspice буурчак.

Эгерде бышырууга убакыт чектелсе, туздалуунун бул ыкмасы каалаган үй кожойкесине жардам берет.

• филе - 1 кг,
• шекер - 2 аш кашык,
• туз - 2 аш кашык,
• лимон ширеси - 5 аш кашык,
• allspice - 7 даана,
• лавр жалбырагы - 2 даана.

1. Филлерди сөөктөрдөн тазалап жууп, калыңдыгы 0,7-1 см болгон тилкелерге кесебиз.
2. Туз, шекер, жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз.
3. Алынган аралашма менен бөлүктөрдү аралаштырып, идишке катмарга жаткызыңыз.
4. Ар бир катмарды лимон ширеси менен төк.
5. Табак менен жаап, пресс орнотуп, бөлмө температурасында 40 мүнөткө калтырыңыз.
6. Калган татымалдарды жана тузду алып салып, дасторконго кызмат кылабыз.

• нахуй - 1 кг,
• зайтун майы - 2 аш кашык,
• туз - 2 аш кашык,
• шекер - 1 аш кашык,
• сарымсак - 3 тыйын,
• қалампыр - 4-5 даана,
• лавр жалбырагы - 2 даана.

1. Кету калыңдыгы 1,5-2 см болгон кесимге кесилген.
2. Биз сарымсакты кесимдерге бөлүп, балыкка бөлүп салабыз.
3. Кант менен тузду аралаштырып, ар бир кесимди сүйкөп алыңыз.
4. Терең контейнерге мыктап, жыпар жыттуу заттар менен чачыңыз.
5. Зайтун майын куюп, балык идиштерине караганда кичинекей диаметри менен бир капкак же бир табак менен жаап коюңуз.
6. Жүктү үстүнө коюңуз. Бир бөтөлкө суу жасайм.
7. 1 саатка калтырыңыз, андан кийин жүктү алып салып, филе аралаштырыңыз.
8. Капкакты 1,5 саатка муздаткычка жөнөтүңүз.