Акыркы ондогон жылдарда Россияга көптөгөн кызыктуу тукумдуу үй чочколору алынып келинди. Биз буга чейин эле чочколордун кубарган кызгылт гана эмес, ошондой эле кара, чымыр жана чаар чаар экенине көнүп калганбыз. Бирок бул жерде венгр чочколору мангалицы, ушул өңүттө болсо дагы, алардын өзгөчө сырткы көрүнүшү менен айырмалана алды. Бул тукум аны тейлөөгө кеткен чыгымдардын балансына жана алынган продукциянын наркына караганда чоң кызыгууну жаратат.
Чочко тукумундагы барбекю тукумунун келип чыгышы
Бул адаттан тышкары тукумдун тарыхы 1830-жылы Австрия империясынын курамына кирген Венгрияда башталган. Жергиликтүү аттуу-баштуулардын бири, тактап айтканда герцог Жусуп, үй чочкосун Карпаттарда жашаган жергиликтүү жапайы чочколор менен кесип өтүү идеясын кабыл алган. Анын буйругу боюнча, селекционерлер Жер Ортолук деңизиндеги Сумадия чочколорун негиз кылып, ушул идеяны ишке ашырышкан.
Герцог аткарууну эңсеген негизги маселе - бул Карпат өрөөндөрүнүн аба ырайынын оор шарттарына ылайыкташтырылган үй чочколорунун тукумун түзүү. Ишкананын толугу менен ысырапкорлугуна карабастан, аракет таң калыштуу ийгиликке жетишти: малчылар кыска убакыттын ичинде каалаган нерселерине жетишти.
Бирок, натыйжа бир аз күтүүсүз болду: кесилиштен алынган чочколор жакшы, тармал болчу. Калган коюлган максаттарга жетишилди. Жаңы тукумдагы чочколор кадимки үй чочколорунан жабыркаган дээрлик бардык ооруларга күчтүү иммунитетке ээ болушкан. Алар ошондой эле ар кандай аба ырайына, анын ичинде жыл бою көчөдө толук кандуу чочколордун керегисиз жашай алышкандыгына оңой чыдашкан. Тамактануу жаатында жаңы тукум эч кандай көйгөйгө учураган жок, анткени чочколор жайыт менен гана алектенишет.
Чочко мангалица деп аталган порция Австрия империясынын Венгрия провинцияларында, ошондой эле украиналык Закарпатиянын жерлеринде тез эле популярдуулукка ээ болду. Айрыкча, алар аны монастырдарда жана чиркөөлөрдө өстүрө башташты. Тукумдун артыкчылыктары ушунчалык айкын болгон жана анын мааниси ушунчалык чоң болгондуктан, 1833-жылы мангалиттердин башка тукумдар менен кесилишине тыюу салган мыйзам кабыл алынган.
Көп өтпөй жаңы тукумдун атагы бүт империяга жайылып, венгр чочколорунун эти жана майы 19-кылымдын орто ченинде Европада популярдуу болуп калган. Венгриялык дыйкандар чочколорду кой сыяктуу жайланышкан - көчмөн малдары, бул чөпкө бай тоо жайлоосунда абдан ыңгайлуу болчу. Бул практика 20-кылымга чейин Карпат токойлору кескин кыскара баштаганда фермерлерге чоң киреше алып келген.
Экинчи Дүйнөлүк Согуштан кийин тукум тукум жоголуу алдында турган. Венгрия менен Украинанын коммунисттик бийликтери бул тукумдун артыкчылыктарын көрүшкөн жок, ошондуктан барбекю чочколорунун дээрлик бардыгы бычактын астына түштү. 1970-жылы алардын саны эки жүздөн ашкан эмес.
Бактыга жараша, венгрлер өз убагында эсине келишип, 1980-жылдары тукумду калыбына келтирүү программасы иштей баштаган. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, 1994-жылы Венгрия өкмөтү Улуттук Мангалика чочко багуучулар Ассоциациясын түзгөн.
XXI кылымдын башында австриялык, британдык жана америкалык селекционерлер асыл тукумду калыбына келтирүү ишине кошулушкан жана бир аздан кийин бул фермерлер украиналык фермерлер жана бир аз кичине масштабда орусиялыктар тарабынан активдүү алынып келинген.
Барбекю чочколору - сүрөттөмө
Бул чочколордун сырткы көрүнүшүндө биринчи кезекте алардын узун жоон пальтосу бар. Анын үстүнө, жүн тийүү үчүн жагымдуу жана бирдей шакектерге бүктөлөт. Жабылган койдун жүнүнө окшош нерсе. Англияда "кой-чочко", башкача айтканда, "кой-чочко" деген сөз ушул тукумга дагы колдонулат. Венгриянын чочко фермерлери өз палаталарын "тармал чочко" деп аташат. Россияда "венгр жон мангалицкий чочко" деген сөз көп колдонулат.
Калың жана эң сонуну - кышкысын мангалицтын чачтары, сизди сууктан коргошуңуз керек. Жазында калың капкак жукарып, ичке саманга айланат, ал эми чочколордун арткы тарабында жапайы каман менен тууганчылык кылган кара сызыктар ачык-айкын көрүнөт. Эгерде сиз ушул тукумдагы чочколорду ар дайым жылуу чочкодо кармап турсаңыз жана балансташтырылган тоют топтосоңуз, анда жапайы жашоо үчүн керектүү жүн дээрлик толугу менен жок болуп кетет жана алар кадимки чочколордун формасын алышат.
Жалпысынан, базарчылардын күчтүү конституциясы жана күчтүү скелети бар. Чоңдордун чочколорунун сырткы бөлүгүндө, ири карындаш кыска караңгылыктан көрүнүп турат, кыска буттарынын фонунда ыңгайсыз. Төмөнкү чочконун чоң көкүрөгү бар, жалпак же бир аз артка ийилген. Башы орто узундукта, илгич ийилген, кулактары чоң жана алдыга багытталган.
Азыркы учурда мангалицтин төрт түсү айырмаланат: кара, жутуп, кызыл жана ак. Акыркы түс опциясы эң кеңири таралган, тукумдун 80% түзөт. Кызыл брейзер Сзалонтаи породасындагы ак чочконун бразьеринин кесилишинен алынган, ал тукумдун бардык түрлөрү арасында эң жогорку түшүмдүүлүккө ээ. Сүлдүл тукуму менен Сириус породасы кесилишкен. Бул түрдөгү чочколор өзгөчө түстөрдөн тышкары, чоңураак физикасы менен да айырмаланат.
Тарыхтын келип чыгышы
Барбекю - бул Венгрияда 19-кылымдын башында Венгриянын кадимки бакони сербинин самадиясы жана кабан менен кесилишкен порода.
Анын популярдуулугунун жогорку чокусу согуштан кийинки жылдары, Европада салями менен беконга болгон суроо-талап көбөйгөн кезде башталды.
Бирок, 1970-жылдардын аягында, жаныбарлардын майлары көп болгон азыктар зыяндуу деп табылып, Эски Дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө барбекю саны кескин кыскарып, бул чочколор жок болуп кетүү алдында турган.
Кырдаалды Hamones Segovia компаниясы сактап калган, бул тукумдун 90 ургаачысын репродукциялоо үчүн чыгарган. Барбекю кайра жаралууда чоң ийгиликтерге жетишти.
Тактап айтканда, бүгүн Хамонес Сеговия - бул чочколордун үч түрүнө ээ болгон жана бул жаныбарлардын ири мүйүздүү малдарына ээ болгон жалгыз компания.
Мангалица Венгриянын түпкү асыл тукумдарын коргоо программасынын бөлүгү жана мамлекеттин сыймыгы.
Жыл сайын февраль айында Будапештте Мангалица фестивалы өткөрүлөт, анда колбаса өндүрүүчүлөрдүн мелдеши, гастрономиялык мелдештер, көңүл ачуу программалары жана улуттук тамактардын даамдары өткөрүлөт.
Жашоо
Россияда чочколордун барбекю породасы көп санда алынып келинди. Башында ал Москва районунда жана Түндүк Кавказда чоңойгон. Азыр бул тукум биздин өлкөдө барган сайын популярдуу болуп келе жатат.
Чет өлкөлөргө келсек, Испания, Англия, Венгрия жана Украинада кеңири жайылган.
Асыл тукум сүрөттөө
Feature:
- Дене орто бойлуу, кулач, күчтүү.
- Омурткасы күчтүү.
- Козу тар, кичине узун, кулагы орто бойлуу, көздүн үстүнө илинген, бүт денеге окшоп чачы менен капталган.
- Булчуңдар күчтүү, күчтүү, булчуңдары жакшы, чачы да капталган.
- Курсак чоң, өтө илинген.
- Арты тегиз, көкүрөгү кенен.
- Куйругу орто узундукта, ошондой эле мех менен капталган.
- Эмчектер жана туяктар кара.
- Мойну кенен, цилиндрдик жана кыска.
- Кургакчылыкта өсүү болжол менен 50 см.
- Ичибиз ийилген эмес, бекем.
- Бели кенен.
- Чачтын түсү кызыл, ак же аралаш түстө болушу мүмкүн. Кара барбекю түрлөрү бар. Бирок, ушул түрдүн өкүлдөрү өтө эле аз, ошондуктан алар жок болуп кетүү алдында турат деп айта алабыз.
- Бул жаныбарлардын табияты токтоо жана боорукер, бирок алар тамак-аш издеп, жайыттарда жана сейилдөөчү жайларда узак убакыт бою жүрө алышат. Алар көчөлөрдү оңдоону жакшы көрүшөт, анткени чочколордо аларды узак убакытка жаап коюу сунушталбайт.
Чачтар көп болгондуктан, бул жаныбарлар сууктан да, кан соруучу учуучу курт-кумурскалардан да коркушпайт. Денени бойлоп, чач сызыгы аны курчап турат, ал эми арткы жагында тигинен турат.
Мындай пальто күздүн орто ченинде жеке адамдарда өсүп, жазында чочколор эрий баштайт жана чач тарый баштайт.
Ушундай жылуу кыска жүндөн улам, жаныбарлар көчөдө жакшы кышташат, карга уктабаш үчүн чөп же самандан төшөктөр керек.
Жаш жаныбарлар да кышында өздөрүн жакшы сезишет. Алар ошондой жашоо мүнөзүн жапайы туугандарынан мураска алышкан.
Барбекю чочкосун 12000-20000 рублга баада сатып алсаңыз болот.
Сын-пикир
Фермерлердин айтымында, тукумдун артыкчылыктары төмөнкүлөрдү камтыйт:
- андай чочколордун эти ширелүү жана кичинекей май катмары менен назик болот,
- ушул тукумдагы адамдар жайытты мыкты башкарат жай мезгилинде эле эмес, кыш мезгилинде да ар кандай тамак-ашты сиңире алат, ошондуктан барбекю үчүн жем арзан болот,
- бул тукумдун өкүлдөрү өтө күчтүү иммундук системага ээалыскы жапайы ата-бабалардан тукум кууп өткөн, ошондуктан алар аба-ырайынын өзгөрүшүнө чыдай беришет жана дээрлик оорулуу эмес,
- жаш өсүү этият болуп саналатдемек, чочколор эрте куракта өз тукумдарын көбөйтө алышат,
- Суукка чыдамдуу болгондуктан, бул жаныбарларды түндүк региондордо көбөйтүүгө болот,
- Азыктын сапатына карабастан, адамдар тез эле дене салмагына (негизинен булчуңга) ээ болушат.
Тукумдун ачык кемчиликтери төмөнкүлөрдү камтыйт:
- барбекю чочколорунун саны аз, ошондуктан аларды сейрек кездешүүчү тукум деп атоого болот,
- барбекю аз болгондуктан, алардын баасы башка эт багытындагы чочколорго караганда бир топ жогору,
- аял сатуучулар башка чочколорго караганда азыраак чочколорду алып келишет.
Эт өндүрүмдүүлүгү
Койдун эти түшүмдүүлүгү 70-80%. Бул башка эт түрлөрүнө салыштырмалуу өтө жогору көрсөткүч.
Чочко тукумунун майлуу түрү болгон мангалика дүйнө жүзү боюнча холестеролсуз майдын жана майлы веналардын көп болгон мрамордун эти менен белгилүү.
8 айлык курактагы чочколор теринин астындагы майдын катуу катмарын алышат - 5 смге чейин, 10-айда бул катмардын калыңдыгы 10 смге жетиши мүмкүн.
Жапайы чочко канынын аралашкандыгына байланыштуу венгр мангалицинин уруктуулугу анчалык деле жогору эмес. Биринчи кош бойлуулукта себүү 5 чочкодон ашат, бирок ошондо бир бакырдагы ботколордун саны 8-10ге чейин жетет.
Кымыздалган джимон Венгриянын Мангалица этинен алынган. Базарчылардын ген деңгээлинде бир өзгөчөлүгү бар: алар майларды эмес, булчуң кыртыштарын активдүү түзүшөт, ошондуктан алар бир аз семиз.
Ушуга байланыштуу, аларды эт чөптөрүнүн арасында элиталык тукум катары аташат.
Асыроо
Мангалиттердей эле, мангалдар эрте жетилген жетилген чочколордун тукуму: 5-7 айлык ургаачы бойго бүтүшү мүмкүн.
Бирок, ушул тукумдардын ээлери кош бойлуу эненин салмагы 100 кг жеткенге чейин эрте кууп өтүүнү сунушташат - бул күчтүү иммунитетке ээ жашоого жөндөмдүү тукумдарды алуу үчүн талап кылынат.
Венгриялыктар майлуу типтеги венгер ата-бабаларына караганда көбүрөөк түшүмдүү. Ошентип, эгерде Мангалица бир таштандыга 5-6 гана чочколорду алып келе алса, анда мангалдарда экинчи бакканга чейин 12-16 ымыркайлардын көрүнүшү норма деп эсептелет.
Мал багуу учурунда, мангал ургаачысынын чочколору (ээлеринин айтымында), тукумдун коопсуздугун өз алдынча камсыздай алат: ал чабындыга уя салат жана эбегейсиз зор салмакка карабастан өзүн абайлап карайт.
Жаш курактагы мангалица, мангал жана жапайы камандагы чочколор абдан окшош: алардын жалпы өзгөчөлүгү ачык караңгы же карама-каршылыктуу жалпы фонунда.
1 айлык курагында жапайы каман чочколорунун узундугу кеңейип, мангалицтер жумурткаланган, тармал чачтуу, денеси формасындагы мангалдар мангалицага окшошуп, узун узун тизгин жана чачтын сапатын сактап калышат.
Чочколорду бир айдан баштап эмчектен чыгаруу сунушталат. Ушул убакка чейин жаш мангалдар жана мангалиттер катууланып, иммунитети күчтүү, катуу тамактарды сиңире алышат жана бекер жайылып жүрүүгө даяр.
жобо:
- Пигсти мүмкүн болушунча кенен жасалган. Ичи, кышында дагы 0 градустан жогору болушу керек. Бир нече терезелер болушу керек, жасалма жарык берүү, чиймелер, тескерисинче, оолак болуу керек.
- Жөө басуу мангалдарды кармоонун эң маанилүү учурларынын бири. Аларды сейилдөөгө тыюу салбайт, аларды жайга камап салууга болбойт. Андыктан кенен жолду, күндүн көлөкөсүн, ашкана жана суу менен ашкананы камсыз кылуу керек.
- Тазалоо үзгүлтүксүз жүргүзүлүп турат, бул тукум сазда жашабайт.
- Чоң чочколорду кармоодо жайытта уулуу өсүмдүктөрдүн жоктугун көзөмөлдөө керек.
- Жырткычтардан коргонуу үчүн, чочколордун калеми тиркелиши керек.
Өндүрүмдүүлүктүн көрсөткүчтөрү анчалык жогору болбогондуктан, мангалица чочколорунун породасы башкалар үчүн пайдалуу - алардын жөнөкөйлүгү жана арзан баасы.
Жапайы Карпат каманында алынган гендердин жардамы менен, венгр чочколору толугу менен даяр эмес шарттарда жашашат жана жайытты жей алышат.
Асыл тукумдуу болгон күндөн баштап, өткөн кылымдын орто ченине чейин, венгр дыйкандары тоо жайлоосунда чочколорду көчмөн багып келишкен.
Кыш мезгилинде алар шашылыш курулган баш калкалоочу жайларга айдалып, сууктан эң аз корголушкан. Ушундай жарым-жапайы шарттарда, асылдуулугу салыштырмалуу төмөн болгонуна карабастан, асыл тукум мыкты кирешелүүлүк берди.
Азыркы учурда, кээ бир чочко фермерлери барбекю чочколорун сактоонун салттуу ыкмаларын колдонушат, мында жай мезгилинде жаныбарлар табигый жайыттарга айдап, кышында короолорго кайтып келишет.
Чындыгында, бул ыкманы бай токойлору көп бош жерлер болгон жерде гана колдонууга болот.
Бирок көчмөндөрдүн жашоо мүнөзү менен өндүрүштүн жогорку рентабелдүүлүгүнө жетишилет жана чочколор эт азыктарынын саны жана сапаты жагынан эң жөндөмдүү болушат.
Ачык кармоо ыкмаларын ар бир эле адам бере бербегендигине байланыштуу, кээ бир фермерлер барбекю жайларын салттуу түрдө үйдө кармап турушат.
Тилекке каршы, мындай шартта венгр тукумундагы чочколордун негизги артыкчылыктары тегизделет. Эттин сапатын тийиштүү деңгээлде сактоо үчүн диетаны кылдаттык менен тандап алуу керек, бул өндүрүштүн пайдалуулугун бир кыйла төмөндөтөт.
Мындан тышкары, кыймылдын жоктугу чочколордун семиздигин күчөтүп, арзан майдын санын көбөйтүп, союш учурунда баалуу эттин санын азайтат.
Чочколорду ачык жерде сактоонун салттуу ыкмасын тандоодо, чочколорду саманга көмүп, сууктан коргогону эсиңизде болсун. Ошондуктан кыш мезгилинде чоң үйүлгөн чөп же саман болушу керек.
Тамактандыруу
Мангал тукумундагы чочколор азыктандыруу жагынан абдан пайдалуу. Көпчүлүк учурда бул чөптөй тукумдуу тукум, ошондуктан жайыттын өсүшү жана өнүгүшү үчүн жетиштүү. Бирок, албетте, жогорку өнүмдүүлүккө жайытка тоют, аралашма, премикс кошулганда гана жетишүүгө болот.
Ошентип, бойго жеткен чочко Мангалдын толук кандуу диетасы төмөнкүлөрдү камтышы керек:
- жайыт (чөптөр),
- дарактардын жана бадалдардын бутактары (өзгөчө кыш мезгилинде, жашылчалар жок кезде),
- түшүп калган жемиш (бирок чириген эмес),
- эгинди майдалап
- премикс, бор, чопо, сөөк тамагы.
Эми Braziers азыктандыруу өзгөчөлүктөрү жөнүндө бир аз:
- Мангалов күнүнө 2-3 жолу тамактанат.
- Сойуудан 25-30 күн мурун, малды дан азыктандырууга өткөрүп берүү керек.Адамдарга күнүнө 300 г жакшы дан берилип, бул эттин сапатын жакшыртат. Албетте, буга кошумча, сиз аралаштыргычтарды, жемиштерди бере беришиңиз керек, бирок аз санда.
- Эгерде аялда бардык чочколор үчүн сүт жетишсиз болсо, чочколорду токмокчу адам менен 3-5 күндөн бери багыш керек. Ал куурулган арпа данынан жасалат.
- Суу, айрыкча, чочколор үчүн чексиз көлөмдө болушу керек. Таза суу гана берилип жатат, анткени микроорганизмдер кирде болушу мүмкүн.
- Болжол менен 3 жумадан баштап, чочколор чоң кишилердин тамактануусуна өтөт.
Оорулар жана аларды дарылоо
Бизге кызыккан түрдүү породадагы чочколор абдан күчтүү иммунитетке ээ, бирок алар ар кандай ооруларга жардамсыз толугу менен каршы тура алышпайт.
Демек, чочколорду өз убагында эмдөө өтө маанилүү, мындай оорулардан:
Мындан тышкары, чочколордун денесин тийиштүү дарылар менен азыктандырып, аларды өз убагында тазалоо керек.
Россияда селекциянын келечеги
Венгр ылдый чочколоруна, биринчи кезекте, кармоонун белгилүү бир шарттары сакталса, алар өндүрүштүн арзан баасын камсыз кылгандыгы үчүн пара беришет.
Демек, аларды жайытка ылайыктуу жерлер жетиштүү болгон жерге отургузуу пайдалуу.
Өлкөбүздүн көптөгөн региондорунда калктын тыгыздыгынын аздыгын жана пайдаланылбай жаткан жер ресурстарынын көп экендигин эске алганда, Россияда бул тукумдун келечеги чындыгында эле чоң.
Биринчи кезекте, породаны үйрөнчүк чочко багуучуларга, башкача айтканда, жөнөкөй айыл тургундарына кызыктуу болот. Ижарага алына элек, бирок эч кимдин жери жок кичинекей жер тилкесин тосуп алуу менен, эч кандай чыгым болбостон чочко оттогон малдын асыл тукумдарын ийгиликтүү багууга болот.
Бирок фермерлер сатып алынган же ылайыктуу кооздолгон жер участогунда чочколордун жайылып кетишине кам көрүшү керек.
Бактыга жараша, Россиянын көптөгөн аймактарында жер абдан арзан, андыктан чоң чыгымдар болбойт. Бир гектар жерге минимум бир жарымдан жыйырмага чейинки чочколор жайылып кете тургандыгын эске алганда, анын пайдасы айдан ачык.
Заманбап чочколорду багып иштеткен ири чочко багуу комплекстери үчүн бул тукум ылайыктуу эмес. Жабык чөйрөдө барбекю кирешелүүлүк жана өндүрүмдүүлүк жагынан башка тукумдардын чочколору менен атаандаша албайт.
Баяндоо
Жапайы батыш бабаларынын каны келип чыккан гибридди кандай сыйлыкка ээ кылды?
- Көрүнүшү. Сыртынан караганда, бразиль жапайы каманга окшошот.
- Барбекюга жемдин буту менен гана салмак кошууга жардам берген порода.
- Улуу иммундук система. Үй чочколорунун башка өкүлдөрү жугуштуу ооруларга оңой эле туруштук бере алат, алдын алуу жана вакцинациялар жок.
- Озунуздун озунуз менен иштей билуу. Бул жерде адамдын катышуусу дээрлик талап кылынбайт. Себилген эгиндин канчалык көп болгонуна карабастан, ал өз тукумдарына кам көрөт, ымыркайларына орун даярдайт. Бул тукумдун ээлери ургаачы чочколорду жок кылат деп тынчсызданбашы мүмкүн.
Мангалица Мангалдын тукум куучулукка таасир этип, аларды көп жагынан окшоштурган. Жаңы тукумга тукум кууп өткөн нерсени түшүнүү үчүн, ата-бабалар менен таанышууга болот.
Анын капкагы кой терисине окшошот. Кышында ал узун чачтуу, бүктөлүп бүктөлгөн, астрахандын мехун эске салат. Ашкабак сырткы көрүнүшү менен койго окшош. Байыркы убакта бул тукум жада калса кой сыяктуу жайылып, жайытка айдалчу. Мындай каптоо жаныбарды суук аба ырайынан коргой алат.
Жайында, сүрөт таптакыр башкача. Мангалица кыска чачы бар кадимки чочкога окшошот, эрүү процесстеринде бардык тармалдар жоголот. Бул тукум үчүн үч түрдүн түсү мүнөздүү: кызыл, ак, "жут".
20-кылымдын орто ченинде бул тукумдун дээрлик толук тукумдуулугу менен белгиленип, ошол мезгилде кой чочколорунун 200гө жетпеген өкүлү болгон. Бирок селекциячылар бул тукумдун жок болуп кетишине жол беришкен жок жана аны кайра жандандыруу чараларын көрүштү.
Ашкабакты башка чочколордун өкүлдөрүнөн айырмалоо үчүн "Wellman's spot" атайын белгиси жардам берет. Тактын диаметри 5 смден ашпайт, жайгашкан жери - кулактын астыңкы бөлүгү.
Мангалица породасынын мүнөздөмөсү көп жагынан барбекю сыпаттамасына окшошот.
Алардын кандай жалпылыгы бар
Венгер позасынан бразилияга өткөрүлүп берилген жалпы жана эң маанилүү сапат - алардын мазмуну. Жылуу каптоо жаныбарларга суукка оңой чыдоого жардам берет, ал эми эрүү ысык аба-ырайы жана курт-кумурскалар чакканга туруштук берет.
Чочколордун көчөттөрү көчөдө болгондо гана, эки жаныбарга тең мүнөздүү мулт мүнөздүү. Парниктердин парниктик шарттары бул жөндөмдү жоготууга алып келет, жаныбарлар тармал жүндүү мех кийимдерин жоготот.
Эки порода тең чөптөр. Аларды жайыт менен кошумча азыктандыруу мүмкүнчүлүгү фермерлер үчүн порода тандап алуудагы негизги фактор болуп саналат. Дарактын тамырларын, козу карындарды, каштандарды, кадимки чөптөрдү жана жалбырактарды жегенден кийин гана, алар атайын аралаш тоютсуз эле, жакшы салмакка ээ болушат.
Барбекю ата-бабаларына тең келген сонун эс ушул тукумдан тукум кууп өткөн. Бул алардын жапайы шарттарда жана кең жайыттарда да аман калышына шарт түзөт.
Бирок окшош өзгөчөлүктөрдөн тышкары, айырмачылыктар бар, алардын белгилери айрым учурларда шишкебекти кыйла маанилүү жана баалуу кылат.
Бразье жана брейджер. айырмачылыктар
Мангалика майлуу тек деп аталат. Бул жаныбардын майлуулугу андагы холестеролдун жоктугу менен аныкталат. Шашлык - эт тукуму. Жайытта ал 200 килограммга чейин түшүм алат, ал эми май эмес, булчуң массасы көбөйөт.
Тозоктун кулагы башына карата горизонталдуу, көздү жаап жаткандай, бразердин жанына жайгаштырылган - алар тик абалда.
Шашлык ата-бабасына караганда түшүмдүү. Экинчи дыйканчылыкта алар 12 бала төрөй алышат, ал эми бразильниктерде 5-6 бала бар. Адистер жаныбарларды жупташтырууну сунуш кылат, барбекю сепкендин салмагы 100 кг жетет. Болбосо, себилген салмактын жетишсиздиги тукумдун сакталып калышына жана жалпы абалына, алардын көлөмүнө жана салмак кошуу ылдамдыгына таасир этиши мүмкүн.
Кызыктуу! Үч асыл тукумдун (барбекю, кабан, барбекю) туугандыгы жаш жаныбарлардын сырткы көрүнүшүндө таң калыштуу окшоштуктар менен да далилденет. Үчөө тең айбанаттардын денесине жеңил жана караңгы тилкелердин кезектешүүсү менен мүнөздөлөт. Бирок 1 айга жеткенде, ар бир тукумга мүнөздүү айырмачылыктар байкала баштайт.
Жапайы каманлардын денеси узарып, бразильниктер, тескерисинче, тармал чачтуу көбөйүп, тегерек формаларга ээ болушат. Кичинекей кезинде кичинекей бразильдер жагымдуу адамдардай болушат, алардын гана ооздору узарып, чачтары жапайы каманга окшошот.
Кемчиликтер
Барбекю ата-бабаларынан көптөгөн пайдалуу сапаттарды алгандан кийин, бир катар кемчиликтери бар тукум болуп саналат, аларды көбөйтүүнү кааласаңыз, көңүл бурбайсыз:
- Жапайы ата-бабалары бар барбекю чоң аймактарды абдан каалайт. Бул фактор ушул тукумду сатып алууну чечүүдө негизги факторлордун бири. Жайыттар жана жайыттар кадимки чочко үчүн талап кылынган өлчөмдөн чоңураак болушу керек.
- Бул тукумду Россияда жана Украинанын территориясында өстүрүүгө карабастан, барбекю адамдарынын саны бир топ чектелген, андыктан бул жаныбарларды багууда кыйынчылыктар болушу мүмкүн. Таза барбекю менен таанышуу оңой эмес жана аларга барбекюга окшош аралаш порода берилиши мүмкүн. Бирок асыл тукум тукумун аныктоо көбүнчө жаныбарлар бойго жеткенде гана мүмкүн болот.
Бирок муну билген, көп деле эмес тукумдары бар адистер мындай жаныбарларды сатып алууну пландаштыргандарга бир нече кеңеш беришет:
- жапайы камандарды бычуу зарыл. Бул учурда салмак көбөйүп, ылдамыраак болот жана эттин сапаты бир топ жогору болот,
- чочколор 1 айга чейин көзкарандысыз болуш керек. Биринчиден, бул аларды бир кыйла күчтүүрөөк кылат, экинчиден, малдын көлөмүн жылына бирден эки эсеге көбөйтүүгө мүмкүндүк берет,
- эгерде малчылар толугу менен эркин аймакка айдалып, катуу суукта гана чочкого кирсе, жайытта уулуу өсүмдүктөрдүн болуусун көзөмөлдөө керек,
- Малды жайуу аймагы максималдуу болууга тийиш. Шиш барбекю үчүн кыймыл негизги фактор болуп саналат. Аны чектөө сөзсүз түрдө жаныбардын майлуу компонентинин көбөйүшүнө жана эттин төмөндөшүнө таасир этет, бул келечектеги азыктын баасын дароо түшүрөт.
Бардык артыкчылыктарды жана кемчиликтерди баалап, ошентсе да мындай чочколорду багууну чечип, мындай оор жумушту да чыныгы ырахатка айлантууга болот.
Барбекю көрүнүшү
Базарчылар - чөп чөптөрүнүн элиталык тукуму. Күзүндө алардын денелери калың чач менен капталган. Пальтонун түсү ачык күрөң, боздон карага чейин.
Базарчылардын түсү кадимки жапайы чочколорго окшош. Эгерде сатуучулар үйдүн ичинде болсо, анда алардын чачтары кадимки чочко сыяктуу болуп калат.
Алардын дизайны анчалык деле күчтүү эмес жана буттары майда туяктар менен ичке. Кулактар орто көлөмдө.
Бразильерлер өзгөчө жүндөн улам кызыктуу көрүнүшкө ээ.
Бул порода эт. Мисалы, Украинада бул тукумдун бирден-бир окшоштугу бар - ак талаа чочкосу. Базарчылар генетикалык жактан майлуу эмес, булчуң ткандарын көп өлчөмдө киргизишкен, алар дээрлик эч качан семирбейт, бирок салмагы 300 килограммга жакын. Жана майды май менен жаап койсо болот.
Базарчылар - ар кандай жаныбарлар, алар чөп, жем, азык-түлүк калдыктары менен азыктана алышат. Кыш мезгилинде алар чөп, тамыр өсүмдүктөрү, жүгөрүнүн сабактары, ачуу өсүмдүктөр, каштан, кебек, сөөктөр, буудай брага жана сапатсыз чөптөр менен азыктанышат. Негизги милдет - чочколорду ар кандай тамакты жегенге үйрөтүү.
Бразильдер - бардыгыбызды жакшы көрөт. Алар чөп, жаныбарлар жана тамак-аш калдыктары менен азыктана алышат.
Базарчыларга вакцинациялардын кажети жок, анткени аларда жапайы камандан тукум кууп өткөн иммундук системасы күчтүү. Алар өтө төмөн жана жогорку температурага чыдайт. Алар стресске кабылбайт.
Барбекю чочко өндүрүмдүүлүгү
Себилген тирүү салмагы 160-200 кг, каман 200-300 кг. Бул тукум үчүн абсолюттук салмак рекордун 500 кг түзөт. Жаш малдардын өсүү темпи анчалык жогору эмес. 6 айлык курагында, жон мангалица чочконун салмагы орто эсеп менен 70 кг түзөт.
Тукумдун негизги артыкчылыгы - бул абдан кооз жана даамдуу "мрамор" эти, ал керектөө рыногунда жогору бааланат. Бирок, жалпысынан, мангалица майлуу тукум болуп эсептелет. 8 айлык курактагы чочколор теринин астындагы майдын катуу катмарын алышат - 5 смге чейин, 10-айда бул катмардын калыңдыгы 10 смге жетиши мүмкүн.
Жапайы чочко канынын аралашкандыгына байланыштуу венгр мангалицинин уруктуулугу анчалык деле жогору эмес. Биринчи кош бойлуулукта себүү 5 чочкодон ашат, бирок ошондо бир бакырдагы ботколордун саны 8-10ге чейин жетет.
Барбекю шарттары
Өндүрүмдүүлүктүн көрсөткүчтөрү анчалык жогору болбогондуктан, мангалица чочколорунун породасы башкалар үчүн пайдалуу - алардын жөнөкөйлүгү жана арзан баасы. Жапайы Карпат каманында алынган гендердин жардамы менен, венгр чочколору толугу менен даяр эмес шарттарда жашашат жана жайытты жей алышат.
Асыл тукумдуу болгон күндөн баштап, өткөн кылымдын орто ченине чейин, венгр дыйкандары тоо жайлоосунда чочколорду көчмөн багып келишкен. Кыш мезгилинде алар шашылыш курулган баш калкалоочу жайларга айдалып, сууктан эң аз корголушкан. Ушундай жарым-жапайы шарттарда, асылдуулугу салыштырмалуу төмөн болгонуна карабастан, асыл тукум мыкты кирешелүүлүк берди.
Азыркы учурда, кээ бир чочко фермерлери барбекю чочколорун сактоонун салттуу ыкмаларын колдонушат, мында жай мезгилинде жаныбарлар табигый жайыттарга айдап, кышында короолорго кайтып келишет. Чындыгында, бул ыкманы бай токойлору көп бош жерлер болгон жерде гана колдонууга болот. Бирок көчмөндөрдүн жашоо мүнөзү менен өндүрүштүн жогорку рентабелдүүлүгүнө жетишилет жана чочколор эт азыктарынын саны жана сапаты жагынан эң жөндөмдүү болушат.
Ачык кармоо ыкмаларын ар бир эле адам бере бербегендигине байланыштуу, кээ бир фермерлер барбекю жайларын салттуу түрдө үйдө кармап турушат. Тилекке каршы, мындай шартта венгр тукумундагы чочколордун негизги артыкчылыктары тегизделет. Эттин сапатын тийиштүү деңгээлде сактоо үчүн диетаны кылдаттык менен тандап алуу керек, бул өндүрүштүн пайдалуулугун бир кыйла төмөндөтөт. Мындан тышкары, кыймылдын жоктугу чочколордун семиздигин күчөтүп, арзан майдын санын көбөйтүп, союш учурунда баалуу эттин санын азайтат.
Чочколорду ачык жерде сактоонун салттуу ыкмасын тандоодо, чочколорду саманга көмүп, сууктан коргогону эсиңизде болсун. Ошондуктан кыш мезгилинде чоң үйүлгөн чөп же саман болушу керек.
Венгриялык мангалица чочко породасындагы тоют жагынан анын эң жакшы сапаттары бар. Жайкысын жайытта өзүлөрүн таба турган чөптөр менен азыктанышат, ал эми кышында аларга кадимки чөп жетиштүү болот. Аларга башка тоюттун кереги жок, бул аларды экономикалык жактан натыйжалуу кылат.
Тамыр өсүмдүктөрү, жүгөрү данектери, ашкабак өсүмдүктөрү, чийки картошка, кебек, азык-түлүк калдыктары, силос жана башкалар чочколорго кошумча тамак катары берилиши мүмкүн. Чочколордун ден-соолугун чыңдоо үчүн, кызыл чопо, бор жана сөөк тамагы да диетада болушу керек.
Аткаруучулар семирүүгө жакын болгондуктан, аларды ашыкча ичпөө керек. Ошондой эле, аларга өсүмдүктү өстүрүүчү жасалма кошумчалар керек эмес.
Чочко тукумдарынын артыкчылыктары жана кемчиликтери
Чочко породасындагы бразир жана бразьер эки жүз жыл мурун багылса дагы, дүйнө жүзү боюнча алардын саны ондогон миңден ашпайт. Бул 30 жыл мурун тукумдун тукум курут болуу алдында турганы менен эмес, анын курамындагы татаалдык менен байланыштуу. Анын ээ болгон артыкчылыктары белгилүү бир кармоонун шарттарында гана байкалат, бирок ар бир дыйкан бере бербейт.
- Кармоо шарттарына ылайыксыз. Чочколор жыл бою ачык жашай алышат. Аяздан жашыра турган самандын сабагы гана керек. Жай мезгилинде аларга баш калкалоочу жайдын кереги жок.
- Арзан тоют. Жай мезгилинде малчылар жайытка өздөрү таба турган жайытка ыраазы болушат, ал эми кышында аларга чөп жана бир аз жашылчалар гана керек. Аларга кымбат тоют керек эмес.
- Сапаттуу эт. Бул тукумдун чочколору жогорку сапаттагы мармардуу этти өндүрүшөт, аны бышырууда өзгөчө көңүл бурулат.
- Ден-соолугу чың. Венгриялык жонокой чочколор кадимки үй чочколорунун ооруларына каршы болушкандыктан, вакцинация жана башка ветеринардык жардам менен көп учурда дарыланууга болот.
Эми чочколордун барбекю породасынын мүнөздөмөлөрүндөгү кемчиликтер жөнүндө айтуу керек:
- Кармоонун шарттары. Венгриялык чочколор бардык артыкчылыктарын жарым-жартылай жапайы шарттарда сактаганда гана ачып беришет. Бирок, бардык эле дыйкандарда чочколорду оттоого колдонула турган жер жетишсиз.
- Аз өнүмдүүлүк. Башка чочко тукумдарына салыштырмалуу, бир өлүктүн дүң чыгымы салыштырмалуу аз.
- Семирүү тенденциясы. Барбекю чочколорун сүрөттөөдө, көптөгөн авторлордун айтымында, ашыкча тамактануу чочколордун семиздигин күчөтүп, алардан алынган эт азыктарынын наркынын төмөндөшүнө алып келет.
- Россияда сейрек учуроо.Биздин өлкөдө бул тукумдагы чочколордун саны жүздөгөн деп айтылат, эгерде ондогон болбосо, анда асыл тукумдуу мал сатып алуу өтө кыйын. Биринчиден, бул өтө кымбат, экинчиден, аны таптакыр алуу мүмкүн эмес.
Россиядагы бразилиялыктардын чочко породаларын багуунун келечеги
Венгр ылдый чочколоруна, биринчи кезекте, кармоонун белгилүү бир шарттары сакталса, алар өндүрүштүн арзан баасын камсыз кылгандыгы үчүн пара беришет. Демек, аларды жайытка ылайыктуу жерлер жетиштүү болгон жерге отургузуу пайдалуу. Өлкөбүздүн көптөгөн региондорунда калктын тыгыздыгынын аздыгын жана пайдаланылбай жаткан жер ресурстарынын көп экендигин эске алганда, Россияда бул тукумдун келечеги чындыгында эле чоң.
Биринчи кезекте, породаны үйрөнчүк чочко багуучуларга, башкача айтканда, жөнөкөй айыл тургундарына кызыктуу болот. Ижарага алына элек, бирок эч кимдин жери жок кичинекей жер тилкесин тосуп алуу менен, эч кандай чыгым болбостон чочко оттогон малдын асыл тукумдарын ийгиликтүү багууга болот.
Бирок фермерлер сатып алынган же ылайыктуу кооздолгон жер участогунда чочколордун жайылып кетишине кам көрүшү керек. Бактыга жараша, Россиянын көптөгөн аймактарында жер абдан арзан, андыктан чоң чыгымдар болбойт. Бир гектар жерге минимум бир жарымдан жыйырмага чейинки чочколор жайылып кете тургандыгын эске алганда, анын пайдасы айдан ачык.
Заманбап чочколорду багып иштеткен ири чочко багуу комплекстери үчүн бул тукум ылайыктуу эмес. Жабык чөйрөдө барбекю кирешелүүлүк жана өндүрүмдүүлүк жагынан башка тукумдардын чочколору менен атаандаша албайт.
Жалпы маалымат
Мангал чочколору 1833-жылы жапайы өкүлдөрдүн Карпаттын брейзери менен кесилишинен улам пайда болгон.
Мангал чочко породасынын бир нече артыкчылыгы бар. Ошентип, тууган-туушкандарынан айырмаланып, мангал тукумундагы чочко тез салмак кошот, чоңдордун каманынын салмагы болжол менен 300 кг түзөт. Бул чочколор элиталуу чөптөр түрүнө кирет.
Мангал тукумундагы чочколорду өстүрүү кыйла оор процесс, ошондуктан көпчүлүк учурда ири чочко фермалары же артеодактилдер менен иштешкен тажрыйбалуу селекционерлер бир жылдан ашык убакыттан бери ушул ишти жасашат. Мангал чочколору өтө талап кылынат жана алардын баасы салыштырмалуу жогору.
Мангал чочколору пальтонун түсүнө жараша 4 түрчөгө бөлүнөт. Көбүнчө мангал тукумундагы чочколор ак түстө, бул түс өкүлдөрдүн 80% мүнөздүү. Калган 20% кызыл жана кара түстөгү мангал чочколорунун тукумуна туура келет. Тилекке каршы, актардан башка бул өкүлдөрдүн баары жок болуп кетүү алдында турат.
Төрөлгөндөн кийин, чочколор чаар чачтуу болушат. Жашоонун биринчи айында ал акырындык менен жоголот. Жаңы төрөлгөн чочколордун да иммунитети жана суукка туруштуку менен айырмаланат, ошондуктан алар кыш мезгилинде жыгач бөлмөсүндө кошумча жылытуусуз болот.
Тышкы мүнөздөмөлөрдүн сүрөттөлүшү:
- орто кулактар
- тармал жоон чач
- максималдуу салмагы - 300 кг,
- катуу учурда,
- булчуң массасы эң аз май менен,
- күчтүү ичке буттар.
Өсүп келе жаткан өзгөчөлүктөр
Эттин сапатын жогорулатуу үчүн эркектер азаят. Жыныстык жетилүү мезгилинде эстрогендердин жана эндогендердин күчтүү чыгышы жүрүп, натыйжада эттин мүнөздүү жагымсыз жыты пайда болот. Жыныс бездеринин бир айлык курагында резекция жасоо сунушталат. Бул процедура дагы тез өсүп кетишине өбөлгө түзөт, андыктан кээде аялдар стерилденет.
Мангал чочколору алты айдан кийин жыныстык жетилишет. Себүү тукумун 120 күн бою өткөрөт. Эгерде бороз биринчи болуп саналбаса, анда кош бойлуулукта чочко 12ден ашуун наристеге чыдай алат. 5 күндөн кийин, чочко суюк сүйлөп жей алат. Бир айлык куракта тамыры менен көк чөптөрдү рационга киргизсе болот.
Чочколор суук мезгилде өзүн кадимкидей сезиши үчүн, аларды тең салмактуу тамак менен камсыз кылуу керек. Диета мындай азыктарды камтышы керек:
- тамыр өсүмдүктөрү жана чөп - 70%,
- каштан, украиналар - 30%,
- суюк витаминдер жана минералдар.
Чочколорго тоют жетиштүү өлчөмдө берилиши өтө маанилүү, бирок эч кандай шартта аларды ашып кетпеш керек. Ашыкча тоют, ошондой эле жетишсиздик жаныбарлардын ден-соолугуна зыяндуу: алар ашыкча жегенден өлүшү мүмкүн. Чочколор 4 жумага жеткенде эмчектен чыгарылат. Өндүрүмдүүлүктү жогорулатуу үчүн, жупташтыруу эмизгенден кийин 5-7-күнү жүргүзүлөт.
Мангал чочколорунун иммунитети жакшы, ошондуктан аларды эмдөөгө болбойт. Бразильдер чарбанын башка тургундарына, ошондой эле адамдарга жакшы мамиле кылышат.
Кайда камтылсын
Мангал чочколору чоң болгондуктан, аларды кармоо жана басуу үчүн көп орун керек. Мангал чочколору тосулган жерде сакталат. Жөө басуу чөптөр жыш жайгашкан жерлерде уюшулган, ошондуктан чочколор өздөрү каалаганда көк чөптөргө толтура.
Чочколор жамгырдан жана ысыктан жашынышы үчүн, сейилдөөчү аймакка өзүнчө чатыр орнотулушу керек. Кышка кам көрүү үчүн сарай куруу керек. Сарайдын полуна саман же чөп ташталган. Кошумча жылытуу талап кылынбайт.
Чочко сарайы жыгачтан мыкты курулган. Чочконун желдетүү системасы менен жабдылышы керек. Чочколорду багууда маанилүү нерсе бөлмөдө оптималдуу микроклиматты сактоо болуп саналат, ошондой эле антисанитардык шарттардын алдын алуу керек. Таштандыларды үзгүлтүксүз өзгөртүү керек.
Тамактануунун өзгөчөлүктөрү
Бразильдер - бардыгыбызды жакшы көрөт. Стереотиптерден айырмаланып, бул өкүлдөргө чоң көлөмдөгү тамак-аштын кереги жок. Чочконун өлүгүнүн негизин булчуң массасы түзөт. Жакшы шарттарда мангалиялыктар күнүнө 600 г азык алышат.
Эгерде чочколор менен жүрүүгө эч кандай мүмкүнчүлүк жок болсо, анда алар үчүн өзүңүзгө азык жыйноо керек. Чептерге чөптөр жетиштүү, андыктан аларга чөп чабыш керек. Ошондой эле, диетада жетиштүү өлчөмдө жашылча болушу керек:
Базарчылар бардык өсүмдүктөрдү, анын ичинде жашылчаларды гана эмес, мөмөлөрдү да жей алышат. Жалгыз тыюу салынган нерсе - өрүк: алардын сөөктөрү үй жаныбарларында ууланууну пайда кылат. Бардык өсүмдүктөр жана жемиштер майдаланып, андан кийин чочколорго берилиши керек. Чочколордун тез өсүшү үчүн, диета диетага киргизилет.
Үй жаныбарынын салмагы 150 кгга жеткенде, диетаны диверсификациялап, анын балансын көзөмөлдөшүңүз керек: аш болумдуу заттардын жетишсиздиги менен, өсүш толугу менен токтойт. Чочколор өзүлөрүнө тоют даярдоону үйрөнүшү үчүн, алар буга кичинекей кезинен көнүп алышы керек. Эң мыкты вариант - чочколор энеси менен сейилдөөгө барганда.
Тукумдун жакшы жана жаман жактары
Мангал тукумундагы чочколорду камтыган адамдардын баяндамалары негизинен оң. Селекциячылар бул чочколорду багуунун жана жөнөкөйлүктүн болушуна кубанышат. Негизги артыкчылыктар - бул тукумдун өкүлдөрүнүн ар кандай климаттык шарттарга жакшы ылайыктуулугу жана тоюттандыруу жагынан экономикалык жактан натыйжалуулугу.
Селекциячылар мангал эти башка чочколорго караганда бир топ назик жана майлуулугу жок экендигин белгилешет. Минуска таза тукумдуу адамдардын жогорку баасы кирет. Мындан тышкары, аларды алуу өтө кыйын. Мындай чочконун баасы 12000 рублден ашык. Мунун баары асыл тукумга байланыштуу.
Ошого карабастан, салыштырмалуу жогору баа менен, Brazier сорттун өкүлдөрү талап кылынат. Эгерде сиз бир жолу айрылып, бир нече адамды сатып алсаңыз, анда келечекте аларды өз алдынча эч кандай кыйынчылыксыз багып алууга болот. Дагы бир кемчилик - сактоо үчүн аянтка коюлган талаптар: чоң көлөмдөгү чочколор үчүн сейилдөө үчүн чоң аянттар керек.
Pigsty талаптары
Мангал тукумундагы чочколорду кармоо үчүн чоң бөлмө талап кылынат. Аянт малдын санына жараша болот. Жайлуу болуш үчүн бир кишиге 5 чарчы метр керек. Көпчүлүк адамдар Мангаловду көчөдө, атүгүл кыш мезгилинде да сактоого болот дешет, бирок жаныбарлар сууктан, айрыкча кичинекей чочколордон болсо дагы, жашынышы керек.
Полду төшөөгө өзгөчө көңүл буруу керек. Аз сандагы чочколор үчүн сиз чопо дөбө жасап, аны тактынын үстүнө койсоңуз болот. Ири мүйүздүү мал үчүн эң жакшы вариант - бул бетон сыныктарын каптоо. Полдорду жасоочу тешикчелүү материалды тандоо сунушталбайт: ал малдын калдыктарын сиңирип, жытты начарлатат. Кырмандарды төккөндө, заара менен заара төгүлүүчү жайларды курушуңуз керек.
Бөлмөнүн жакшы желдетилишин уюштуруу өтө маанилүү. Көбүнчө жеткирүү жана газ чыгаруучу түзүлүштөр. Жарыктандыруу дагы маанилүү ролду ойнойт: ашыкча жарык бөлмөлөрдө чочколор бейкапар болушат. Терезелердин саны түздөн-түз полдун аянтынан көз каранды.
Чочконун ичинде суу жеткирүүнү уюштурушуңуз керек. Бул гигиена эрежелерин камсыз кылуу үчүн зарыл жана тазалоону жеңилдетет, айрыкча, еденди бир аз жантайып жасасаңыз. Кыш мезгилиндеги абанын температурасы нөлдөн төмөн түшпөшү керек. Бразильдер жакшы иммунитет менен айырмаланат, андыктан жылытуучу жабдууларды орнотуу талап кылынбайт.
Жыйынтыктоо
Видеодон көбүрөөк маалыматты таба аласыз - барбекю чочколорунун тукуму.
Мындай чочколор башка түрлөргө караганда чоң артыкчылыктарга ээ. Аларды өстүрүү өзгөчө чыгымдарды талап кылбайт, анткени тоют чоң өлчөмдө болсо дагы, алар башка сортторго салыштырмалуу аз сарпталат. Мангал чочколору тез арыктай башташат. Чоңдордун каманы 300 кг чейин жетет.
Эт үчүн мангал чочколорун өстүрүүдө жыныс бездеринин резекциясын жүргүзүү керек. Бул процедура салмак кошууну тездетет жана эт сапатын жакшыртат. Көлөмдүү жаныбарлар сейилдөө үчүн чоң аймактарга муктаж.
Мангал породасындагы таза асыл тукумдуу пиглет сатып алуу бир топ көйгөйлүү. Тилекке каршы, кызыл, аралаш жана кара түстөгү адамдар жок болуп кетүү алдында турду. Көбүнчө аларды ири чочко фермаларында өстүрүшөт. Бул түрдөгү чочколордун баасы өтө жогору.
Барбекю чочколору - сүрөттөмө
Бул чочколордун сырткы көрүнүшүндө биринчи кезекте алардын узун жоон пальтосу бар. Анын үстүнө, жүн тийүү үчүн жагымдуу жана бирдей шакектерге бүктөлөт. Жабылган койдун жүнүнө окшош нерсе. Англияда "кой-чочко", башкача айтканда, "кой-чочко" деген сөз ушул тукумга дагы колдонулат. Венгриянын чочко фермерлери өз палаталарын "тармал чочко" деп аташат. Россияда "венгр жон мангалицкий чочко" деген сөз көп колдонулат.
Калың жана эң сонуну - кышкысын мангалицтын чачтары, сизди сууктан коргошуңуз керек. Жазында калың капкак жукарып, ичке саманга айланат, ал эми чочколордун арткы тарабында жапайы каман менен тууганчылык кылган кара сызыктар ачык-айкын көрүнөт. Эгерде сиз ушул тукумдагы чочколорду ар дайым жылуу чочкодо кармап турсаңыз жана балансташтырылган тоют топтосоңуз, анда жапайы жашоо үчүн керектүү жүн дээрлик толугу менен жок болуп кетет жана алар кадимки чочколордун формасын алышат.
Жалпысынан, базарчылардын күчтүү конституциясы жана күчтүү скелети бар. Чоңдордун чочколорунун сырткы бөлүгүндө, ири карындаш кыска караңгылыктан көрүнүп турат, кыска буттарынын фонунда ыңгайсыз. Төмөнкү чочконун чоң көкүрөгү бар, жалпак же бир аз артка ийилген. Башы орто узундукта, илгич ийилген, кулактары чоң жана алдыга багытталган.
Азыркы учурда мангалицтин төрт түсү айырмаланат: кара, жутуп, кызыл жана ак. Акыркы түс опциясы эң кеңири таралган, тукумдун 80% түзөт. Кызыл брейзер Сзалонтаи породасындагы ак чочконун бразьеринин кесилишинен алынган, ал тукумдун бардык түрлөрү арасында эң жогорку түшүмдүүлүккө ээ. Сүлдүл тукуму менен Сириус породасы кесилишкен. Бул түрдөгү чочколор өзгөчө түстөрдөн тышкары, чоңураак физикасы менен да айырмаланат.
Себилген тирүү салмагы 160-200 кг, каман 200-300 кг. Бул тукум үчүн абсолюттук салмак рекордун 500 кг түзөт. Жаш малдардын өсүү темпи анчалык жогору эмес. 6 айлык курагында, жон мангалица чочконун салмагы орто эсеп менен 70 кг түзөт.
Тукумдун негизги артыкчылыгы - бул абдан кооз жана даамдуу "мрамор" эти, ал керектөө рыногунда жогору бааланат. Бирок, жалпысынан, мангалица майлуу тукум болуп эсептелет. 8 айлык курактагы чочколор теринин астындагы майдын катуу катмарын алышат - 5 смге чейин, 10-айда бул катмардын калыңдыгы 10 смге жетиши мүмкүн.
Жапайы чочко канынын аралашкандыгына байланыштуу венгр мангалицинин уруктуулугу анчалык деле жогору эмес. Биринчи кош бойлуулукта себүү 5 чочкодон ашат, бирок ошондо бир бакырдагы ботколордун саны 8-10ге чейин жетет.
Өндүрүмдүүлүктүн көрсөткүчтөрү анчалык жогору болбогондуктан, мангалица чочколорунун породасы башкалар үчүн пайдалуу - алардын жөнөкөйлүгү жана арзан баасы. Жапайы Карпат каманында алынган гендердин жардамы менен, венгр чочколору толугу менен даяр эмес шарттарда жашашат жана жайытты жей алышат.
Асыл тукумдуу болгон күндөн баштап, өткөн кылымдын орто ченине чейин, венгр дыйкандары тоо жайлоосунда чочколорду көчмөн багып келишкен. Кыш мезгилинде алар шашылыш курулган баш калкалоочу жайларга айдалып, сууктан эң аз корголушкан. Ушундай жарым-жапайы шарттарда, асылдуулугу салыштырмалуу төмөн болгонуна карабастан, асыл тукум мыкты кирешелүүлүк берди.
Азыркы учурда, кээ бир чочко фермерлери барбекю чочколорун сактоонун салттуу ыкмаларын колдонушат, мында жай мезгилинде жаныбарлар табигый жайыттарга айдап, кышында короолорго кайтып келишет. Чындыгында, бул ыкманы бай токойлору көп бош жерлер болгон жерде гана колдонууга болот. Бирок көчмөндөрдүн жашоо мүнөзү менен өндүрүштүн жогорку рентабелдүүлүгүнө жетишилет жана чочколор эт азыктарынын саны жана сапаты жагынан эң жөндөмдүү болушат.
Ачык кармоо ыкмаларын ар бир эле адам бере бербегендигине байланыштуу, кээ бир фермерлер барбекю жайларын салттуу түрдө үйдө кармап турушат. Тилекке каршы, мындай шартта венгр тукумундагы чочколордун негизги артыкчылыктары тегизделет. Эттин сапатын тийиштүү деңгээлде сактоо үчүн диетаны кылдаттык менен тандап алуу керек, бул өндүрүштүн пайдалуулугун бир кыйла төмөндөтөт. Мындан тышкары, кыймылдын жоктугу чочколордун семиздигин күчөтүп, арзан майдын санын көбөйтүп, союш учурунда баалуу эттин санын азайтат.
Чочколорду ачык жерде сактоонун салттуу ыкмасын тандоодо, чочколорду саманга көмүп, сууктан коргогону эсиңизде болсун. Ошондуктан кыш мезгилинде чоң үйүлгөн чөп же саман болушу керек.
Венгриялык мангалица чочко породасындагы тоют жагынан анын эң жакшы сапаттары бар. Жайкысын жайытта өзүлөрүн таба турган чөптөр менен азыктанышат, ал эми кышында аларга кадимки чөп жетиштүү болот. Аларга башка тоюттун кереги жок, бул аларды экономикалык жактан натыйжалуу кылат.
Тамыр өсүмдүктөрү, жүгөрү, ашкабак өсүмдүктөрү, чийки картошка, кебек, тамак-аш калдыктары, силос ж.б. чочколорго кошумча тамак катары берилиши мүмкүн. Чочколордун ден-соолугун чыңдоо үчүн, кызыл чопо, бор жана сөөк тамагы да диетада болушу керек.
Аткаруучулар семирүүгө жакын болгондуктан, аларды ашыкча ичпөө керек. Ошондой эле, аларга өсүмдүктү өстүрүүчү жасалма кошумчалар керек эмес.
Селекция жана багуу өзгөчөлүктөрү
Эгерде мангал тукумундагы чочколорду азыктандыруу андан ары союу максатында пландаштырылган болсо, анда аларды 1-1,5 айга чейин бычып салуу керек, анткени ушул жагымдуу процедурадан кийин тез арыктай башташат. Жатын жыныстык жетилүү 5-7 айлык курагында, кош бойлуулук 120 күнгө созулат. Бир кош бойлуулук үчүн сиз 12ден ашык чочколорду ала аласыз, бирок бул чочко биринчи кош бойлуулугу болбосо гана реалдуу болот.
Бала багып алгандан кийин 5 күндөн кийин, жаңы муун суюктук, кызыл чопо, арпа даны жана ушул сыяктуу жаш муунга керектүү витаминдер менен минералдарды камтыган тамак-аш азыктары менен азыктана баштайт. Чочколор 3-4 жумага чыкканда, жашылчаларды өз алдынча жулуп салышат жана кызылча, сабиз, алма жана жаңы отоо чөптөрдү бере башташы керек.
Жогоруда аталган чочко тукумунун өкүлдөрү кыш мезгилинде өзүн ыңгайлуу сезиши үчүн, алардын рационунда төмөнкүлөр камтылышы керек: 70 пайызы - тамыр өсүмдүктөрү, жүгөрү жана чөп сабактары, 30 пайызы - каштан жана ак чөптөр. Жай мезгилинде азык-түлүктүн баасы бир топ арзан болот, анткени бул тукумдун өкүлдөрү ар кандай жемиштерге ээ жана өз алдынча азык издешет. Ошол эле учурда, кошумча тамактанууну да унутпаш керек, анткени организм каалаган убакта витаминдерге жана минералдарга муктаж.
Мангал тукумундагы чочколор жакшы өсүү үчүн көп тамак жеши керек деген калп. Эгерде чочколор, айрыкча, чочколор жеп кетсе, анда алар таптакыр өлүп калышы мүмкүн, андыктан аны тамак-аш менен каптап кетпеңиз.
Төрөлгөндөн кийин, чочколор "чаар" түстө болушат, бирок жашоонун биринчи айында бул түс жоголот. Ошол эле куракта, эмчектен эмчектен эмизүү керек. Өндүрүмдүүлүктү жогорулатуу үчүн, сепкенден кийин 5-7 күндөн кийин себилет. Дагы бир белгилей кетүүчү нерсе, жаңы төрөлгөн мангалдыктар аба ырайынын начардыгынан коркушпайт, андыктан кичинекей аяздарда аларды жыгач сарайга кошумча жылытпай эле койсо болот. Кээ бир ээлер чочколорду жылуу болушу үчүн чочконун жайылышына көнүшөт, анткени бул себүү чөптөрдөн уя жасап, ал жерде чочколор үчүн ыңгайлуу болот.
Мангал чочколорунун иммундук системасы абдан күчтүү, демек, алар эмдөөлөргө муктаж эмес. Чочколор жаңы шарттарга жана адамдарга тез эле көнүп калышат, ошондой эле короодогу бардык жаныбарларга жакшы мамиле кылышат. Мангалы негизинен эт үчүн өстүрүлөт, бирок аларды аңчылык иттерин үйрөтүү, спорт жана мергенчилик максаттары үчүн өстүрсө болот.
Жогоруда айтылгандай, мангал тукумунун өкүлдөрүнүн саны чектелген, ошондуктан алар чоң суроо-талапка ээ. Тажрыйбалуу малчылар эскертет: Мангал тукумундагы чочколорду буйрутмада сатып албашыңыз керек, анткени таза тукумдун ордуна вьетнамдыктар менен корейлердин чочколорун алууга болот.
Кармоо аймагы
Эгерде сизде чочколор үчүн чоң сейилдөө мүмкүнчүлүгү жок болсо, анда мангалдарды сатып албаганыңыз оң, анткени аларга чоң аймак керек. Өз кезегинде, тосмону чакырылбаган коноктордун чочколоруна жол бербей турган катуу тосмо курчоого алышы керек.
Мүмкүн болушунча ыңгайлуу болуш үчүн, анын үстүнө чөп же бадал өсүп турушу керек, анткени мангал тукумундагы чочколор өсүмдүктүн тамагын жешет. Аймакта эч кандай уулуу өсүмдүктөр өспөй турганын текшерип көрүү керек. Жаныбарларды кардан жана жамгырдан жашырыш үчүн, кыртышты жапкыч менен жабыш керек.
Чочконун мүнөздөмөлөрү
Жогоруда айтылгандай, бул моделдин чочколорунун салмагы 300 кг чейин. Мунун бардыгы малды кандай азыктандырып жатканыңызга жана анын кандай шартта камтылгандыгына байланыштуу. Аюулар 1-2 айлык курагында көтөрүлүшү керек. Ушунун аркасында чочколордон чыккан жагымсыз жытты кетирип, булчуң куруп, жандандырасыз. Дал ушул фактор бизге элиталуу чөптөрдү барбекю менен балырларды кошууга мүмкүндүк берет.
Вьетнам тукумун багуу жөнүндө көбүрөөк маалымат алсаңыз болот.
5-7 айлык курактагы жаныбарлар сексуалдык аракеттерге даяр. Бул тукумдун дагы бир өзгөчөлүгү - калың, узун чачтуу болушу. Ал бүт денени бойлой жайгашкан жана арткы жагында турат. Бул чочкону жапайы каман менен барбекю сыяктуу кылат. Күзүндө, суук келгенде, өсөт. Ашказандагы кышкы пальто урматында, суукта кышында кошумча жабдыктарсыз кыштай алат.
Жаныбарлар төрөлгөндө, алар арткы жаракаларын алышкан. Алар негизги түскө караганда жеңил же караңгы болушу мүмкүн.
Асыл чочколордун мангал артыкчылыктарына төмөнкүлөр кирет:
- абдан даамдуу эт
- тоюттандыруу үчүн колдонулган тоюттун арзан баасы менен белгиленип,
- багуу жана тейлөө чөйрөсүндөгү тажрыйбасыздык,
- кыштын температурасы,
- эрте бышып жетилет.
Асыл тукум өзгөчөлүктөрү
Мындай чочколордун мындай талабынын мүнөздүү себеби - алардын камкордукка болгон жөндөмсүздүгү. Жай мезгилинде сейилдөө мүмкүнчүлүгүн бере албаган шартта, каман багуунун кажети жок. Мындай жаныбарлар жөн эле аябай жакшы көрүшөт. Алар жүрүп жаткан аймакта, тосмону ойлонуштуруу керек. Антпесе, барбекю чочколору жолбун жаныбарлар, иттер менен жашоого жөнөшөт.
Чочколор сейилдөө учурунда бүт өсүмдүктөрдү жеп кетиши мүмкүн. Алардын жанында өсүп турган. Ошондуктан, бул аймакта уулуу бадалдар жок экендигин алдын-ала текшерип турушуңуз керек. Жаныбарларды жамгырдан жана кардан, ошондой эле күндүн күйүп турган нурларынан коргой турган түбөлүккө унутпаңыз.
Айрым кожоюндар жаныбарларды жыл бою ачык жерде кармагандыгына карабастан, таза жана жылуу бөлмөдөн гана ыңгайлуу шарттарды камсыз кылууга болот. Дагы бир төшөк саман жана чөп даярдаш керек.
Анын кандай көрүнгөнүн билүү сизди кызыктырат.
Чочко жаңы төрөлгөндө, анын жемин 3-5 күн ичүүгө болот. Башында, алар суюктук менен сүйлөшөт. Алгачкы этаптарда балдарды минералдык кошулмалар менен азыктандыруу керек. Бул учурда сиз бор, чопо, сөөктөн жасалган тамакты беришиңиз керек. Чочколор кире турган диетада таза жана таза суу болушу керек. Куб жумуру 3 жумага жеткенде, ал чоңдор сыяктуу дээрлик бирдей тамак жей алат. Алар чөп чайнап, катуу тоют чийип алышат.
Эгерде кимдир бирөө таза тукумга ээ болсо, анда аларды багууда эч кандай көйгөй болбошу керек. Чочколордун бышып жетилиши өтө эрте болгондуктан, алардын салмагы 100 кг жеткенде гана болушу керек. Себеби, бир мезгилде барбекю сепкенде көптөгөн урпактары пайда болот. Эгерде чочконун салмагы аз болсо, анда чочколор алсыз жана жашоого жараксыз болуп калат.
Баланын туугу 116-120 күнгө созулат. Вьетнам сепкендерине салыштырмалуу барбекю грилдери күч-аракетин жумшоодо мыкты. Бирок бул бардыгын кокустан таштап, чочколордун артынан түшпөшүңүз керек дегенди билдирбейт. Кээде мал багуунун кадимки жолунан четтеп кетиши мүмкүн, анын натыйжасында жардам талап кылынат.
Тооктун тооктору шыпырып баштаганда, көрсөтүлгөндөй.
Чочколор бир айдан кийин өз алдынча жашай жана жей алышат. Эмчектен чыккандан кийин 5 күндөн кийин себүү куутка даяр. Ушунун аркасында сиз жылына 2 фарровинг ала аласыз.
Барбекю чочкосун 12000-2000 рублга баада сатып алсаңыз болот.
Ички жана өнөр жай чочко багуу үчүн жүздөн ашуун породалар май менен эттин ар кандай катышын камсыз кыла турган жасалгаланган. Шарттуу түрдө, алар үч түргө таандык:
- универсалдуу (эт жана май): Ландрас, Дурок, Лапай, Темворс, Питеррейн, Уржумская,
- эт жана бекон (эт жана майдын өзгөчө үлүшү): украиналык Белая жана Рябайа талаалары, литвалык ак, немис тумшугу, Муром, Сибирдин түндүгү,
- майлуу (жогорку сапаттагы май): Мангалица, Ири кара, Беркшир.
Бул тизмеде M Angals өзгөчө орунду ээлейт - интернетте көп талкууну жараткан чочколор тукуму. Талкуунун негизги темасы - тукумдун аталышы, анткени ал Венгриянын Мангалика менен көп кездешет. Мындан тышкары, күнүмдүк жашоодо Венгриянын Brazier жүнү бар чочконун тукуму деп эсептешет.
Эки үнсүз тукумдун негизги айырмачылыктарын түшүнүүгө аракет кылабыз - алар эттин келип чыгышына, сырткы көрүнүшүнө жана сапатына байланыштуу. Мангалица жана Мангала дагы асыл тукумдук мүнөздөмөлөрүнө ээ, аларды багуу, багуу, өстүрүү.
Венгр мангалисинин чыгышы
Мангалица венгер тектүү. Баштапкы деңгээлде ал Карпат примитивдүү жана жарым жапайы чочколордун гендерин камтыйт:
Ушундай аралаштыруу натыйжасында келип чыккан урпактар жарым-жартылай жапайы, чачы ачык жана ачуулуу маанайда болушкан. Андан ары Сумадия (Сербия) менен кесилишкен венгр пальфасы 1833-жылы Мангалицанын пайда болушуна алып келди. Ушул этапта, чочколор тездик менен салмак кошуп, жугуштуу түрдөгү белгилерге ээ болушту.
Согуштан кийинки XX кылымда Мангалица популярдуулуктун туу чокусуна чыкты, бирок атак-даңктын көтөрүлүшү төмөндөп кетти: 70-80-жылдардын башында Мангалицадагы майлуу тектердин запасы кескин төмөндөдү. Мунун себеби май камтыган азыктардын зыяндуу экендиги жөнүндө кеңири жайылган пикир болчу.
1990-жылы "Hamones Segovia, S.A." компаниясы пайда болгондо, Мангалицанын абалы дагы бир жолу бекемделди. (Испания) анын көбөйүшүн баштады.
Мангалица Венгриянын түпкү асыл тукумдарын коргоо программасынын бөлүгү жана мамлекеттин сыймыгы. Жыл сайын февраль айында Будапештте Мангалица фестивалы өткөрүлөт, анда колбаса өндүрүүчүлөрдүн мелдеши, гастрономиялык мелдештер, көңүл ачуу программалары жана улуттук тамактардын даамдары өткөрүлөт.
Чочко породасы бразье
Бул тукумдун келип чыгышы тарыхы чет элдик аттар менен түздөн-түз байланыштуу.
М ангал - Мангалицаны жапайы Батыш Европа жапайы каман менен кесип өткөн гибрид. Бул генетикалык түзүлүштү бекемдөөгө жана асыл тукумдук мүнөздөмөлөрүн өркүндөтүүгө мүмкүндүк берди, анын эттин курамын минималдуу сактоо, сактоо жана азыктандыруу.
Маалыматка ылайык, мангал породасы расмий каттала элек. Бирок, бул жогорку сапаттагы этти билгендерди токтотпой, мындай гибридди андан ары союу үчүн да, элита тукумдары үчүн дагы сатып алууну көздөп жатат. Алынган генотиптин негизинде тандоо улантылууда.
Мангалица жана Мангалдын керектөө мүнөздөмөлөрү
Чочко тукумунун майлуу түрү болгон мангалика дүйнө жүзү боюнча холестеролсуз майдын жана майлы веналардын көп болгон мрамордун эти менен белгилүү. Кымыздалган джимон Венгриянын Мангалица этинен алынган.
Базарчылардын ген деңгээлинде бир өзгөчөлүгү бар: алар майларды эмес, булчуң кыртыштарын активдүү түзүшөт, ошондуктан алар бир аз семиз. Ушуга байланыштуу, аларды эт чөптөрүнүн арасында элиталык тукум катары аташат.
Мангалыца чочко породасындагы Мангалица менен негизги окшоштук, анын курамы. Жылуу пальто көчөдө суукка чыдоону жеңилдетет, ал эми сезондук эрүү жайдын аптаптуу ысыкына туруштук берет.
Жапайы камандын ата-бабаларынан тукум кууп өткөн күчтүү иммундук система стресске кабылбайт жана эмдөөлөрсүз жасоого мүмкүндүк берет.
Эки порода чөптүү, өзгөчө кам көрүүнү талап кылбайт, мыкты эс тутумга жана жогорку акылга ээ - бул жай жана кыш мезгилинде жайытта же тосулган жерде (мисалы, бакчада) өзүн жакшы сезүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Жай мезгили ар кандай жайыттардан азыктарды ала турган кудуреттүү жаныбарлар үчүн атайын жай мезгили. Көлмөлөрдөн чыккан чөптөр, жемиштер, жемиштер, бадалдардын жана бадалдардын тамырлары, тамырлары, ачыгектер, конустар жана каштан, козу карындар жана мөмөлөр жейт. Кыш мезгилинде - чөп, тамыр өсүмдүктөрү, улпак, майдаланган жүгөрүнүн сабагы жана дан эгиндери, тамак-аш калдыктары.
Бир жыл ичинде эки тукум тең чөптөн, ширелүү тоюттан жана чөптөн 200 кг, жана татаал тоют менен азыктанганда 300 кг чейин түшүм алат.
Асыл тукумдун пайдасы
Мангалиц жана мангал чочко породасындагы бир катар артыкчылыктар бар. Сыпаттамалары, ээлеринин сын-пикирлери ушул элиталык тукумдардын артыкчылыктары жөнүндө төмөнкүдөй сүрөттү жаратат:
Бул критерийлер чочко фермасы же жеке чарбасы үчүн 300 фунт элитаны тандоого негизделет.