Мындай балык бар !!
Мага бир дос айтты. Кечээ дүкөндөн консервалары бар текчелерди окуп жаткан жаш жубайларды көрдүм.
Жигит мындай деди:
"И-и! Лосось бар!"
Смартфон аркылуу кыз флегматикалык түрдө урушуп, мындай дейт:
- Андай балык жок! Кызгылт лосось, лосось бар, бирок лосось жок!
Жигит акылдуусу, 3 секунддан кийин кыздын жүзүнө кубаныч менен жабышып:
-Бул жерде балык бар !!
Кызыл балыкты толугу менен сатып алуу канчалык пайдалуу?
Кечти ушул муздатылган (бирок дагы эле ысык!) Гай менен өткөрдү.
Акырында, кызыл балыкты бүтүндөй букага союп, сатып алуунун канчалык пайдалуу экени жөнүндө суроого өзүм жооп бере алам - бардыгын кылдаттык менен таразалап, жаздырып алам. Балким Жаңы жылга чейин кимдир бирөө жардамга келип калат.
Лосось белгилүү Минск балык торунан килограммына 29 рубль (14 долларга жакын) баада сатылып, 5300гө илинген, андан кийин бакалаврлар кесилип, таразы алынып салынган - үйдө анын салмагы 4900 болчу.
Бул кокаин эмес, балык болгондуктан, мен бардык граммдарды онго чейин тегеректей берем.
Кой союп жатканда балык бир нече бөлүккө бөлүнөт:
1. Шорпо топтому - кыр, бардык кыркалар, баш - 960 грамм экен.
2. Филе кооздугу - эки чоң боёкту алып салгандан кийин, кырдын эки жагында калган сонун эт, аны татарга, соуска же пирогго салса болот - 230 гр.
3. Май менен майдалоо - терини алып салсаңыз, анын астына эч кандай ак боз-күрөң эт катмары кирбейт. Сиз аны таштай аласыз, бирок лосось коноктор үчүн, ошондуктан мен аны кескен - 130 гр.
4. Теша - балыктын курсагынын жанындагы майлуу эт, адатта, аны туздалган лосось заводунун арзан идиштеринде сатышат. Көптөр аны туздашат, бирок мен токочтордогу оюн-зоокту жакшы көрөм - 480 гр.
5. Тери - Мен терини бир эле жүндөн кесип алдым. Мен аны бышырбайм, бирок кимдир бирөө "чипс" жасап, аларды татымал катары колдонот - 140 грамм (бардык балыктар үчүн 2 сомго көбөйтө аласыз).
6. Түздөн-түз шик филе - 2820 гр.
Башкача айтканда, эгер сиз филондорду гана кызыктырсаңыз, бир килограммга болгон баа теги 52 рубль (25 доллардан бир аз азыраак), бул ошол эле тармактагы териге кесилген филиге караганда кымбат (49 рубль). Бирок сиз менин колумдун ийилгендигин эске алышыңыз керек - балык торундагы балдар менин балыктарымдан 3200 же андан да көп балыкты оңой алмак. Оюн-зоокту кесип, тери астындагы майды кыркып койгондо, мен берешен болом - бардыгы иштей берет.
Ошентип, балык сатып алуунун пайдасы толугу менен бир килограмм шорпо топтомуна жана 800 граммга жакын ар кандай сыныктардан турат. Ушул жакшы тамактан экиге болжол менен онго жакын кечки тамак жасай алам, бирок эгер сиз семгада стейк жана бышырылган үй туздалган балыктарга кызыгып жатсаңыз, анда кесилген филизди сатып алсаңыз болот (эгер сиздин шаардагы баа коэффициенти биздики менен бирдей болсо).
Узак кайда жашайт?
Чинокос лососьунун биздин өлкөдө эң негизги жашаган жери:
- Түндүк океан бассейни,
- Охотск деңизи жана Баренц,
- Commander Islands,
- Амур жана Анадыр дарыялары,
- Чукотка
- Камчатка жарым аралы.
Чындыгында Россияда жашаган Чинук лососьунун саны өткөн кылымга салыштырмалуу кескин азайган. Ал негизинен Түндүк Америкада жашайт, ал жерде Жаңы Зеландиядагыдай эле, ушул максатта атайын иштелип чыккан көлмөлөрдө жасалма жол менен багылып жатат. Ошондой эле, бул балыктын белгилүү көлөмү Жапон аралдарынын жээгинде жашайт.
Жашоо циклинин өзгөчөлүктөрү
Дарыяга кайтуу, эреже боюнча, май айында болот. Көбүнчө балыктар чакан жаңы дарыяларда уялады. Ал чоң аралыктарга - 4 миң кмге чейин токту көтөрө алат. Россияда уруктануу мезгили жай айларында болот. Америкада уруктануу күз жана кыш айларында байкалат.
Чиноктор лосось ири икра икрасы менен айырмаланат, ал лосось лососуна окшош. Жаш адамдар таза сууда 2 жылдай жашашат. Алар кичинекей балыктарды, курт-кумурскаларды, личинкаларды жей башташат. Деңизде Чинук лососьинин диетасында айрым айырмачылыктар бар. 3 жылдан кийин балык балагатка жетет.
Чинокостор лососьинин атайын карлик породасы бар. Эреже катары, аны эркектер көрсөтөт. Бул балыктар деңизде балагатка 2 жылга жетет. Бул адамдар деңизге кирбей, дайыма таза сууда болушат. Алар уруктануу иштерине башкалар сыяктуу эле катышышат. Чинук лосось - сейрек кездешүүчү балык, андыктан Россия үчүн анын коммерциялык мааниси анчалык деле маанилүү эмес.
Чинук балыгы кандай көрүнөт?
Чинук лосось лососьдун эң ири өкүлдөрүнүн бири болуп эсептелет. Анын орточо салмагы, жашаган чөйрөсүнө жараша, алтыдан он жети килограммга чейин жетет, ал эми рекорддук нускалардын салмагы алтымыш килограммга жетет. Чинук лососьинин көлөмү дагы таң калыштуу - сексенден жүз жыйырма сантиметрге чейин, кээде узундугу бир жарым метрден ашкан олжолорду балыкчылар кармап алышкан.
Узакка созулган лосось таза сууда төрөлгөнүнө карабастан, ал төрөлгөндөн кийин эки жыл жашайт, өмүрүнүн көп бөлүгүн деңиздин жээгинен алыс өткөрөт. Үч-беш жашында лосось лосось тууган жерлерине узак жолду баштайт жана урпактарын өстүрөт.
Бул кызыктуу! Бир эле учурда ургаачы ондон он төрт миңге чейинки жумуртка сыпырууга жөндөмдүү, ал эми уруктангандан кийин эркектер акырындап басаңдай баштайт. Алардын денелери кыйрап, алар табият жана келечек тукумдары алдындагы милдетин аткарышып өлүшөт.
Чиноктор лосось - жырткыч балык, жаныбарлардын жемин жегенге көнгөн. Анын диета жашоо чөйрөсүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн. Дарыяда личинкалар, курт-кумурскалар (суу жана сууга түшүү), кичинекей балыктар жана ар кандай рак сымалдар менен азыктанат. Деңизде ал аш болумдуу тамак-ашка - планктон, креветка, кууруу, цефалоподдор, рак сымалдар.
Чинук лосось - балыктар өтө даамдуу гана эмес, сейрек кездешет. Ушул себептен улам, анын баасы бир катар факторлорго байланыштуу:
- өлүктүн өлчөмдөрү
- калыптар (префабрикалык же бүтүн),
- кайра иштетүү жана даярдоо ыкмалары (жаңы муздатылган, муздатылган, ышталган, кургатылган же туздалган),
- басып алган жер.
Узак лосось баасы
Бул балыктын баасы орто эсеп менен төмөнкү чектерде:
- муздатылган ири стейк - 1300-1500 рубль / кг,
- башы менен жаңы муздатылган өлүк - 400-500 руб / кг,
- башсыз жаңы муздалган өлүк - 700 рубл / кг,
- муздатылган филе - 1300-1500 рубль / кг,
- Чиноктор лосось икрасы - 5000-6000 руб./kg.
Дүкөндөн лосось лососьун кантип тандоо керек?
Дүкөндө же базардан ар дайым жогорку сапаттагы чинуктор лососьун тандап алуунун бир нече эрежелерин билип, эч качан үйгө бузулган продукция алып келбейсиң жана сатыксыз сатуучулардын алданышына жол бербейсиң.
- Эгерде балык жаңы болуп, желим баштыкка салынбаса, анда жагымсыз жыт чыкпашы керек. Идеалында, туздуу деңиздин жыты андан чыкса болот.
- Целлюлоза кызгылт же кызыл, эч кандай учурда - боз же күрөң болушу керек. Ошондой эле, эти ачык же кочкул кызыл балыктарды сатып албаңыз - бул учурда балыктын чыныгы жашын жашыруу үчүн атайын боёктор колдонулган.
- Chinook лососьунун денеси чың болушу керек жана манжаңыз менен басканда, тез эле баштапкы абалына кайтат.
Чинук балыгы канчалык пайдалуу?
Чиноктор лососьинин калориялуу эти 100 граммга 146 килокалория. Анын эти майда сөөктөрдөн куру калбайт, кызгылт жагымдуу кызгылт түстө жана даамы жагынан лосось уруусунун балыктарынан жогору.
Чинокос лососьун үзгүлтүксүз керектөө төмөнкүлөрдү шарттайт
- нерв системасынын атрофиялык процесстеринин алдын алуу,
- склероз, деменция жана Альцгеймер ооруларынын коркунучун азайтуу,
- жүрөк-кан тамыр системасынын ишине оң таасирин тийгизет,
- кан айланууну жакшыртуу,
- сөөктөрдү бекемдейт
- уюган жана остеопороздун алдын алуу,
- көрүүнү жакшыртуу
- организмди патологиялардан коргойт.