Британия: | Eumetazoi |
Infraclass: | Сөөктүү балык |
тукумчасы: | Pleuragrammins |
Калаасы: Бишкек | Toothfish |
Toothfish (лат. Dissostichus) - деңиз Антарктикасынын балыктарынын тукуму, Nototheniidae Perciformes тартипиндеги Notothenioidei чек арасында.
Тукумда эки түр бар - Антарктикалык тиш балыгы (Dissostichus mawsoniжана Патагониялык тиш балыгы (Dissostichus eleginoides) Эки түр тең Түштүк океандын тургундары, ошондой эле Патагониялык тиш балыгы, ошондой эле Түштүк Американын чыгыш (Атлантика) жээгинде - Уругвайдын жээгинде жашайт. Антарктикалык тиш балыгы 60 ° С. түндүгүндө сейрек кездешет. ж.
Деңиз түбүндөгү пелагиялык түрлөрдүн катарында, тиш балыгы 2250 м тереңдикке чейин түшүп кете алат, бул бөтөнчө балыктардын эң ири түрү. Алардын узундугу 160-200 смге жетип, массасы 135 кг чейин жетет. Алар кальмарларды, балыктарды жана түбүнүн жанындагы бардык өлүктөрдү азыктандырат. Мындан тышкары, Антарктидадагы тамак-аш чынжырларында тиш балыктары Weddell мөөрү жана сперма киттер үчүн баалуу азык болуп саналат.
Тиш балыктарынын эки түрү тең өнөр-жай балыктары болуп саналат, аларды ылдый катмарлар ээлейт. Антарктикалык суулардагы тиш балыктарынын көлөмү жана балыктардын аянты CCAMLR Илимий комитети тарабынан жөнгө салынат. Иттүү балыктар майлуу жана өтө аш болумдуу балыктар. Эттин майлуулугу 30% га жетет.
Тиш балыктары: сүрөт жана сүрөттөө, ал жашаган жерде
Тиштүү балык ири балыктардын түрүнө, урма nototeniform түрүнө кирет. Ал диетанын негизинде кичинекей деңиз азыктары менен азыктандырат, атап айтканда, эритилген, капелин, кальмар ж.б. Бул таң калыштуу балыкты биринчи жолу илимпоздор 19-кылымда табышкан, ошол кезде балык эттин чыныгы даамы таанылган, анткени ал башка деңиз тургундарынын даамынан кыйла айырмаланат. Ошол эле учурда, дүйнөлүк суу объекттеринде тиш жууган адамдардын саны аз болгондуктан, бүгүнкү күндө кээ бир өлкөлөрдө мындай деңизге окшоп, балык уулоого тыюу салынат.
Бойго жеткен бир балыктын салмагы 130 кг (орточо салмагы 70-80 кг), тиш жуугучтары, эреже боюнча, 1,5-2 метрге жетиши мүмкүн. Бул кичинекей балыктын маанилүү бир өзгөчөлүгү, анын деңиз паразиттерине чалдыкпаганы, анткени көбүнчө өтө чоң тереңдикте жашайт (2000 метр тереңдикке чейин түшүп кетиши мүмкүн).
Тиш балыктарынын эки түрү бар: Патагониялык жана Антарктика. Атына карабастан, эки түрдү тең Түштүк Америкада (чыгыш жээкте), Түштүк, Тынч океан, Индия жана Атлантика океандарынын сууларында көрүүгө болот.
Өлкөбүзгө тиш балыгы тоңдурулган түрдө экспорттолот.
Тиш балыгынын пайдасы жана зыяны
Тиш балыгы - бул PP витамининин, фосфордун, калийдин жана хромдун эң байларынын бири деп айтууга болот. Мындан тышкары, бул деңиздин тургуну көптөгөн башка витаминдерди, минералдарды, ар кандай пайдалуу кислоталарды камтыйт.
Тиш балыгынын, тагыраагы анын курамын түзгөн элементтердин пайдасы адам денеси үчүн жөн гана баа жеткис. Тиштин эти:
- Денени тез каныктырат, азыктын курамындагы азыктар оңой сиңип калат.
- Кан басымын төмөндөтүүгө жардам берет.
- Ал мээни жандандырат.
- Зат алмашууну тездетет.
- Дененин стресске, стресстик кырдаалга туруштукун жогорулатат, нерв системасын тынчтандырат.
- Маанайды жакшыртат.
- Көрүү ишине оң таасирин тийгизип, аны жакшыртат.
- Ал кан тамырларына пайдалуу таасир тийгизет (аларды ийкемдүү кылат), кан тамыр ооруларынын алдын алат.
- Иммундук системаны чыңдайт.
- Териге, клетка ткандарына жашартуучу таасир берет.
- Пайдалуу холестеролду кармайт жана зыяндуу холестеролду кетирет, денеде холестерол тактарынын пайда болушуна жол бербейт.
- Эндокриндик системанын туура иштешине жол ачат.
- Организмди жетишпеген витаминдер жана минералдар менен толуктайт.
- Ич катууну кетирет.
- Аялдардагы этек кир цикли жана менопауза учурунда жагымсыз оорунун белгилерин басаңдатат.
- Тиштүү балык кош бойлуу аялдар үчүн өтө пайдалуу. Бул деңиз азыктарын жумасына жок дегенде бир жолу керектөө сөөк ткандарынын жана жатындагы баланын скелетинин өнүгүшүнө жакшы таасир этет.
зыян
Пайдасы менен катар, тиш балыгы адам денесине дагы зыян келтириши мүмкүн.
- Биринчиден, деңиз азыктарын көп колдонуу ичеги-карындын жана ичеги-карын органдарынын иштешине таасир этет, диарея, кусуу, жүрөк айлануу, баш оору башталат, ошондуктан дарыгерлер мындай пайдалуу балыктарды да кыянаттык менен колдонуудан алыс болушат.
- Экинчиден, деңиз лазизинин курамындагы компоненттерге жекеме-жеке чыдамсыздык (аллергия) бар адамдарга тиш жуугуч жегенге болбойт.
Тиш балыгын кантип бышырса болот
Ити балык - бул эт бышык, майлуу, каныккан жана ошол эле учурда майлуу. Бүгүнкү күндө кафедеги жана ресторандардагы бул деңиз азыктары, ошондой эле ашканадагы үй кожойкелери ар түрдүү тамактарды даярдашат. Бул тиш балыктарынын кулагынан мыкты алынган - ал майлуу, каныккан, аш болумдуу. Мындан тышкары, деңизде жасалган бул таттуу тамакты бышырылган, куурулган, бышырылган, бышырылган, маринатталган, куймак же токочторду толтуруу үчүн колдонсоңуз, суук таттуу тамактарды, айрыкча салаттарды, оромолдорду ж.б.
Тиш балыгы үчүн эң жакшы нерсе - гречка, картошка, күрүч, компот же жаңы жашылчалар. Бул балык менен насыбайгүл, укроп, петрушка, таттуу калемпир сыяктуу татымалдар эң көп айкалышат.
Кээ бир кызыктуу тиш балыктарынын рецепттери.
Бышырылган тиш балыгы
Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- тиштин эти (филе) 1 кг.
- - каймак майдаланган сыр - 120-140 гр.
- - Жумуртка - 2 даана.
- - Май куюп алыңыз. - 60 гр.
- 20% майдан турган каймак - 0,5 кг.
- - Ун - 2 аш кашык.
- - Туз - чымчым.
- - Гречка - стакан.
- Балыктын этинен кесимин кесиңиз.
- Жумуртканы көбүккө чейин бир кашык суу менен согуп алыңыз.
- Унга туз кошуңуз.
- Көмөч казанга майын жылытып.
- Тиш бышыгынын кесимин алгач жумурткага, андан кийин унга салып, көмөч казанга салып, эки жагына кооз кабык пайда кылабыз.
- Гречка бышырылганга чейин, туз кайнатыңыз.
- Нан бышыруучу табакты алып чыгып, аны май менен майлап, куурулган балыктын бөлүктөрүн жайып, каймак менен толтурабыз, каймакка балыктарга татымалдарды кошуп, майдаланган сыр менен себип, бышырууга жөнөтөбүз. Бышыруу температурасы 180 градус, бышыруу убактысы - 10-15 мүнөт.
- Кызматтан мурун, сиз балыкты тууралган чөптөр менен чачып алсаңыз болот. Сиз гречка менен бир аз даамдуу ачуу соусту камтыган тишке балыгын бере аласыз.
Жашылча менен тиштүү балык
- - Помидор - 4 даана.
- - Петрушка - бир тутам.
- - Лампалар - 3 даана.
- - Тиш балыктары (стейктер) - 5 даана. же 0,5 кг. балык филеси.
- - татымдуулуктар (жер калемпири кара жана кызыл, туз).
- - Күн карама майы - 3 аш кашык.
Жашылча менен тиш балыгын кантип даярдоо керек.
- Пиязды жарып, ыңгайлуу жол менен көмөч казанга салыңыз.
- Пияз кызарып, жумшак болуп калганда, ага майда тууралган помидор, татымалдарды кошуп, ага майдаланган петрушканы кошпоңуз. Табактагы помидор ширесин чыгарып, идиш ширелүү болгонго чейин, ар дайым аралаштырып, жашылчаларды кууруп турабыз.
- Куурулган балык стейктерин күн карама майына эки тараптан бир аз, мурч, туз кошуңуз. Бул учурда, деңиз азыктарын капкактын астына бир аз бышырыш үчүн кууруу керек.
- Балыгына зыян келтирбеш үчүн, балыкты бир аз жайып, азыктарын аралаштырып, баарын жаап, 5 мүнөт аз от менен бышырыңыз жана куурулган помидордон назик томат соусун куюп, үстөлгө койсоңуз болот.
Картошка соусу жана гарнир менен куурулган тиш балыгы
Тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- - Балык - 500-600 гр.
- - Премиум буудай уну - 3 аш кашык.
- - Кууруу майы.
- - Татымалдар, туз.
- - Жаңы картошка - 4-5 тамыр.
Соус үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:
- - Бир пияз.
- - 200 мл. сүт (каймак менен алмаштырса болот).
- - 30 гр. сарптоочу. майлар.
- Каймак - 2 аш кашык.
- - 2 чай кашык ун.
- - Бир аз мускат жаңгагы (кашыктын эң башында).
- - Балыктардын даамын жана тузун татып көрүүчү.
- - Күнкарама майы.
Биринчи нерсе - балык. Аны жууп, стейктерге бөлүп, унга бир чымчым туз кошуп, эки жагына көмөч казанга кууруу керек. Эт жапжаш болушу керек, аны ашкере кылба. Стейкти эки тараптан 3-4 мүнөт кууруу жетиштүү. Ошол эле учурда, калыңдыгы болжол менен 1,5 см чоң эмес кесимдерди кесиңиз.
Эми биз соусту жасайбыз жана бүткөнчө картошканы тазаланып, орто ботко өсүмдүк майына салыңыз. Аны туз жана картошка үчүн татымалдар менен кошууну унутпаңыз.
Майда пиязды кубиктерге майдалап майлап, жумшарганга чейин өткөрүп бериңиз.
Унду көмөч казанга салып, түсү ачык-ачык күрөң болуп калганга чейин кууруп алыңыз.
Сары майды эритип, сүт менен унга кошуп, азыктарды аралаштырып, соустун бир аз калыңдашын күтө туруңуз. Унга суюктук куюп жатканда, тыгыз ую пайда болбошу үчүн аны жакшылап аралаштырыңыз. Соустун массасы бир калыпта, илешкектүү, ун катактары болбошу керек.
Пиязды бир аз калыңдатылган соуска кошуп, беш мүнөттөн кийин сүзмө аралаштырыңыз.
Көнүл бургула! Бул композицияны кайнатуунун кажети жок, антпесе ал сырдуу болуп калат, тынымсыз жана эң кичине отко салып, баарын жасаңыз.
Алынган массага бир аз мускат жаңгагын, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды, тузду төк. Соус даяр, аны бир гана муздатып, балыктын назиктиги менен кошо берсе болот.
Эскертүүгө! Эгерде бышыруунун аягында соуска бир кашык кетчуп кошсоңуз, даамы андан да кызыктуу, ачуу болот.
Жаңы келген жана каймак соусун бышырган бышырылган картошка менен тишке быштак стакандарын таратыңыз.
Каршы
Тиш балыгынын пайдасына карабастан, анын бир нече каршы көрсөткүчтөрү бар, бирок анчалык деле көп эмес, бир аз гана экендигин белгилей кетүү керек.
- Бул балыкты кыянаттык менен колдонбоңуз, анда организмде топтолгон монаклицериддер бар, ал ичүүчү таасирге алып келиши мүмкүн.
- Семиздикке чалдыккан адамдар үчүн же балыктын диетасын кармагандар үчүн майлы жана аш болумдуу тиш балыктарын жебеш керек.
- Тиш балыгы боор жана бөйрөк, ошондой эле подагра оорулары менен ооруган адамдар үчүн каршы келет.
Укмуштай пайдалуу касиеттери менен, тиш балыгы дүйнө жүзү боюнча белгилүү жана көптөгөн адамдар бул өнүмдү байкап көрбөй, ден-соолугун чыңдоо үчүн аны дайыма колдонууга аракет кылышат. Бирок океандардагы адамдардын саны анчалык деле чоң эмес жана жыл сайын ал азайып баратат. Экологдор бул балыктын популяциясына аябай тынчсызданат, ошондуктан дүйнөнүн 24 өлкөсүндө деңиздин бул таттуу тамак-ашына кармалууга жана бышырууга тыюу салынат, ал эми башка өлкөлөрдө тиш балыгы сатыла бербейт, бирок бардыгына эле баары эле мүмкүнчүлүк бере бербейт. Балыктын базардагы баасы 1 килограммына 40 еврого чейин жетиши мүмкүн.
Жыйынтыктап айтканда, тиш жуугуч балыгы ушунчалык кымбатка тургандыгына карабастан, ар бир адам өмүрүндө жок дегенде бир жолу аракет кылышы керек, бул өтө даамдуу, аш болумдуу жана пайдалуу балык.
Ошондон бери бактылуу күндөр тиш балыктары менен аяктады.
Тиш балыктарынын эки түрү - Патагониялык жана Антарктика - nototeniformes субмаркетине кирет. Сыртынан караганда, алар иш жүзүндө айырмаланбайт, Патагонян суук сүйгөн Антарктикадан түндүктө көп кездешет. Алар узундугу эки метр жана салмагы 100 килограммга жетип, тозоктун түбүндө жашашат.
Бирок адам балыкты ылдый сызык менен балык уулоону үйрөнгөн. Илмектер менен кооздолгон көп километрдик тармак 2 миң метр тереңдикке чейин түшөт. Жемдик катары кальмар жана балык колдонулат.
Айрыкча Росс деңизинде тиш жуугучтар көп. Ал жакка жай гана муз эрий баштаганда жете аласыз. Муз деңизден балыкчыларга сууну ачып, жолду тосуп алат, андан кийин жазуу жок болуп кетет. Деңизде бышырыңыз жана аба-ырайы тосмо менен бирге өзгөрөт. Антарктида катаал жер.
Сыпаттамасы жана өзгөчөлүктөрү
Toothfish — балык жырткыч, ачкөз жана өтө ачыш эмес. Дененин узундугу 2 мге жетет, салмагы 130 кг ашат. Бул Антарктика деңизинде жашаган балыктардын ичинен эң чоңу. Дененин кесилиши тоголок. Торсок акырындап тарамышка айланып баратат. Башы чоң, дененин жалпы узундугунун 15-20 пайызын түзөт. Балыктардын көпчүлүгүнө окшоп, бир аз тегизделди.
Оозу жоон ичке, терминалы, төмөнкү жаагы байкаларлык алдыга карай созулган. Жабыркаган жана омурткасыз карапакты тиштей турган мончок тиштер. Көздөрү чоң. Аларды суу капталдары капталдарында жана маңдайында гана эмес, балыктардын үстүндө да пайда боло тургандай кылып жайгаштырылган.
Кармоо, анын ичинде төмөнкү жаагы тараза эмес. Гилл кубаттуу капкак менен капталган. Алардын артында чоң далы сүзүктөр турат. Аларда 29 кээде 27 серпилгич нурлар бар. Пенальды кабыктардагы цтеноиддин масштабы (сырткы жагы менен). Дененин калган бөлүгү - кичинекей циклоид (сырткы жагы тегеректелген).
Тиштүү балык ири балыктардын бири.
Эки кабык дорсаль тилкесинде жайгашкан. Биринчи, дорсаль, орто катуулуктун 7-9 нурун камтыйт. Экинчи 25ке жакын нурду тешейт. Ушундай эле узундук - каудалдык, анальдык кабык. Симметриялык каудалдык каптал, белгилүү лобсуз, дээрлик үзгүлтүксүз үч бурчтуу формада. Канаттардын мындай түзүлүшү нототени балыктарына мүнөздүү.
Тиштери, бөтөнчө бөтөнчө балыктар сыяктуу, муздак суу шартында, суук абалда жашайт. Табият бул чындыкты эске алды: гликопротеиндер, белоктор менен бириктирилген шекердер канда жана балыктын башка суюктуктарында бар. Алар муз кристаллдарынын пайда болушуна жол бербейт. Алар табигый антифриз.
Абдан муздак кан илешкектүү болуп калат. Бул ички органдардын иштешинин басаңдашына, кандын уюшуна жана башка кыйынчылыктарга алып келиши мүмкүн. Тиш жуугандын денеси канды арыктоого үйрөндү. Ал кадимки балыктарга караганда эритроциттер жана башка дифференцияланган элементтерге ээ. Натыйжада кан кадимки балыкка караганда тезирээк иштейт.
Көптөгөн түбүндөгү балыктардай эле, тиш жуугучта сүзүүчү табарсык жетишпейт. Бирок суу устунунун үстүнкү кабаттарына балыктар көбүнчө көтөрүлөт. Сүзүүчү табарсыксыз муну жасоо кыйын. Бул ишти чечүү үчүн, тиш жуугучтардын денеси нөлгө чөмүлүп, балыктын булчуңдарында май топтолушат, алардын курамындагы сөөктөрдө минималдуу минералдар бар.
Тиштүү балык жай өсүп келе жаткан балык. Эң ири массалык киреше жашоонун алгачкы 10 жылында байкалат. 20 жашка келгенде, дененин өсүшү дээрлик токтойт. Ушул жашка карата тиш жуугандын салмагы 100 кг белгиден ашат. Бул nototheniidae арасында эң чоң балык. Антарктиканын муздак сууларында жашаган балыктардын арасында эң урматтуу жырткыч.
Бир чакырымдык тереңдикте балыктар угуу же көрүү жөндөмүнө ээ болбошу керек. Негизги сезүү органы - четтик. Ошондуктан эки түрдүн тең бир эмес, эки каптал сызыгы бар: дорсаль жана медиаль. Патагониялык тиш балыгында медиальдык сызык бүтүндөй узундукта турат: баштан бутка чейин. Анын бир бөлүгү гана Антарктикада көрүнөт.
Түрлөрдүн ортосунда айырмачылыктар аз. Аларга Патагониянын түрлөрүнүн башындагы тактар кирет. Ал формасы белгисиз жана көздүн ортосунда жайгашкан. Патагон түрлөрүнүн бир аз жылуу сууларда жашашына байланыштуу, анын кандарында антифриз аз болот.
Тиштүү балык - бул ноотхени уруусу катары классификацияланган нурлуу балыктардын кичинекей бир түрү. Илимий адабияттарда тиш балыгынын теги Dissostichus катары кездешет. Окумуштуулар тиш балыгы деп эсептелген 2 гана түрдү аныкташкан.
- Патагониялык тиш балыгы. Арка - Түштүк океандын муздак суулары, Атлантика. 1 ° Сден 4 ° Сге чейинки температураны жакшы көрөт. Океанда 50 - 4000 м тереңдикте агат Илимпоздор бул Dissostichus eleginoides тиш балыгын аташат. Ал 19-кылымда ачылган жана жакшы изилденген.
- Антарктикалык тиш балыгы. Түрлөрдүн аралыгы 60 ° түштүк кеңдиктен түштүк орто жана төмөнкү океандык катмарлар. Эң негизгиси, температура 0 ° C жогору болбошу керек. Тутумдун аты - Dissostichus mawsoni. Ал 20-кылымда гана сүрөттөлгөн. Антарктика түрлөрүнүн жашоосунун айрым аспекттери сыр бойдон калууда.
Жашоо мүнөзү жана жашоо мүнөзү
Toothfish Антарктида жээгинде. Чектин түндүк чеги Уругвай кеңдигинде аяктайт. Бул жерден сиз Патагониялык тиш балыгын жолуктура аласыз. Аралыгы ири суу аймактарын гана эмес, ошондой эле ар кандай тереңдиктерди камтыйт. Дээрлик үстүртөн, 50 метрлик пелагиялык зоналардан 2 чакырымдык аймакка чейин.
Тиш балыктары горизонталдык жана вертикалдуу тамак-аш миграциясын жүргүзүшөт. Ден-соолукка зыян келтирбестен, тигинен тез, ар кандай тереңдиктерге жылат.Балыктардын басымдын төмөндөшүнө кандайча туруштук бергени илимпоздор үчүн табышмак бойдон калууда. Азык-түлүк муктаждыктарынан тышкары, температура режими балыктын сапарын баштайт. Сүт тиштери суу 4 ° С дан жылуу эмес.
Ар кандай курактагы тиш балыгын аңчылык кылуу кальмар болуп саналат. Жайкы кальмардын короо-жайлары ийгиликтүү чабылып жатат. Терең деңиздеги ири кальмардын жардамы менен, ролдор өзгөрөт. Биологдор менен балыкчылардын айтымында, көп метрлик деңиздеги алп жаныбарды башка бир мааниде ири кальмар деп айтууга болбойт, ал чоң тиш балыктарын жеп, жейт.
Цефалоподдордон тышкары, крилли сыяктуу балыктын бардык түрлөрү жейт. Башка рак сымалдар. Балык зындан катары чыга алат. Ал каннибализмге кайдыгер карабайт: ал кээде өз жашы жете элек балдарды жейт. Континенталдык текчеде, тиш балыктары креветкалар, күмүш балыктар жана нотения. Ошентип, ал пингвиндерге, кичинекей чаар киттерге жана пломбаларга атаандашат.
Ири жырткычтар болгондуктан, тиш балыктары көбүнчө аңчылык объектилерине айланат. Деңиз сүт эмүүчүлөрү көбүнчө майлуу, салмактуу балыктарга кол салышат. Мышыктар өлтүргүч киттердин диетасынын курамына кирет. Сүрөттөгү тиш балыгы. көбүнчө мөөр менен кармалат. Тиш жуугучтар үчүн бул кубанычтуу сүрөт эмес, акыркы нерсе.
Кальмарлар - сиздин сүйүктүү тиш азыктарыңыз.
Тиш балыктары Антарктидадагы суу дүйнөсүнүн азык-түлүк тизмегинин башына жакын. Ага ири деңиз сүт эмүүчүлөрүнүн көз каранды. Биологдор белгилегендей, тиш жуугучтарды бир аз көзөмөлдөп туруу киши өлтүрүүчү кит жеген адаттардын өзгөрүшүнө алып келген. Алар башка оорукандарга тез-тез кол сала башташты.
Тиш балыктарынын бодо малы чоң, бирдей бөлүштүрүлгөн жамаатты түзбөйт. Булар бири-биринен обочолонгон бир нече жергиликтүү калк. Балыкчылардан алынган маалыматтар болжол менен популяциялардын чек араларын аныктай алат. Генетикалык изилдөөлөр көрсөткөндөй, популяциялар арасында бир нече ген алмашуу жүрүп жатат.
Көбөйтүү жана узак жашоо
Тиштүү балыктардын жашоо цикли начар түшүнүлөт. Кайсы жашта тиш балыгы тукум улашкандыгы белгисиз. Аралыгы өзгөрөт: эркектер үчүн 10-12 жыл, аялдар үчүн 13-17 жаш. Бул көрсөткүч маанилүү. Тукум кууп жетишкен балыктар гана коммерциялык балык уулоого тийиш.
Патагониялык тиш балыгы бул иш-аракеттерди жасоо үчүн жыл сайын эч кандай чоң көчүүлөрдү жасабастан, уылдырыктарын чыгарат. Ал эми тереңдиги 800-1000 мге чейин жылат. Айрым маалыматтарга караганда, Патагони тиш уясынын өсүшү үчүн эң бийиктикке чейин көтөрүлөт.
Уруктануу июнь-сентябрь айларында, Антарктика кышында болот. Уруктардын саны пелагиялык. Тиштик бышык суу колоннага шыпырылды. Уылдырык тартуунун ушул ыкмасын колдонгон бардык балыктардай эле, тиш жуугуч ургаачылары жүз миңдеген, миллионго чейин жумуртка өндүрүшөт. Эркин сүзүүчү жумуртка эркек тиш балыгында болот. Өзүлөрүнүн аппараттарына таштап, суунун үстүңкү катмарында сүзүшөт.
Эмбриондун өнүгүшү болжол менен 3 айга созулат. Пайда болгон личинка планктондун курамына кирет. 2-3 айдан кийин, Антарктиканын жай мезгилинде, тиш жууган жашы жете элек балдар тереңдеп, батипелагга айланат. Чоңойгондо чоң тереңдиктер өздөштүрүлөт. Акыр-аягы, Патагониялык тиш балыгы 2 км тереңдикте, түбүндө азыктана баштайт.
Антарктикалык тиш балыгын өстүрүү процесси жакшы түшүнүлбөйт. Уруктануу ыкмасы, түйүлдүктүн өнүгүү узактыгы жана жашы жете элек балдардын жер үстүндөгү суулардан бенталга акырындык менен көчүп келиши Патагониялык тиш балыгыныкына окшош. Эки түрдүн тең өмүрү бир топ узак. Биологдордун айтымында, Патагониянын түрлөрү 50 жыл, Антарктикада 35 жыл жашай алышат.
Тиш балыктарынын ак эти курамында майлардын көп бөлүгү жана деңиз фаунасына бай компоненттер бар. Балыктын эти курамына кирген компоненттердин шайкеш катышы тиш балыктарындагы тамактардын даамын өтө жогору кылат.
Андан тышкары, балык уулоонун кыйынчылыгы жана балык уулоодо сандык чектөөлөр. Натыйжада тиш балыгынын баасы бийиктикке көтөрүлүү. Ири балык дүкөндөрү Патагониялык тиш балыгын 3550 рубльга сунушташат. килограммына. Бирок, тиш жуугучтарды сатуу оңой эмес.
Соодагерлер көбүнчө тиш балыгы жамынып, майлуу балык деп аталган башка балыктарды сунушташат. Ал үчүн алар 1200 рубль сурашат. килограммына. Тажрыйбасыз сатып алуучуга анын алдында тиш балыгын же аны туураган: эсколар, көпөлөк экенин түшүнүү кыйын. Эгерде тиш балыгын сатып алса, анда шек жок - бул табигый продукт.
Жасалма жол менен өскөн тиш балыктары үйрөнгөн эмес жана үйрөнүү кыйын. Демек, балык экологиялык таза чөйрөдө болуп, табигый тамакты жегенде өз салмагына ээ болот. Өсүү процесси гормондор, генетикалык модификация, антибиотиктер жана башка ушул сыяктуу балыктардын эң көп керектелүүчү түрлөрү менен бөлүштүрүлөт. Тиштин эти кемчиликсиз даам жана сапаттын өнүмү деп атаса болот.
Toothfish
Башында, Патагониялык тиш балыгын гана кармашкан. Өткөн кылымда Американын түштүк жээгинде кичинекей адамдар 70-жылдары колго түшкөн. Алар тармакты кокустан сүзүштү. Кармоо катары иштейт. 80-жылдардын аягында ири үлгүлөр узакка созулган балык уулоого туш болушкан. Бул кокусунан балыкчыларга, соодагерлерге жана керектөөчүлөргө балыкты баалоого мүмкүндүк берди. Максаттуу тиш балыгын өндүрүү башталды.
Коммерциялык тиш балыгын казып алуу үч негизги кыйынчылыкка ээ: чоң тереңдиктер, аралыктын алыстыгы жана суу зонасында муздун болушу. Мындан тышкары, тиш балыктарын балык уулоого чектөөлөр бар: Антарктикалык фаунаны сактоо жөнүндө Конвенция (CCAMLR) күчүндө.
Итишке балык уулоо катуу көзөмөлгө алынган.
Деңиз балыктарынын артынан океанга кирген ар бир кемени CCAMLR комитетинин инспектору коштоп жүрөт. Инспектор, CCAMLR жагынан, илимий байкоочу, бир кыйла кең укуктарга ээ. Ал кармалган балыктын көлөмүн тандап өлчөйт. Капитанга кармоо ылдамдыгы жөнүндө маалымдайт.
Тиш балыгы майда узун тамырлар менен казылып алынат. Эң сонун жер - Росс деңизи. Окумуштуулар бул сууларда канча тиштин жашаарын эсептешкен. 400 миң тонна гана болуп чыкты. Жайкы Антарктикада деңиздин бир бөлүгү муздан бошотулат. Суу ачуу үчүн кемелер кербен музду сүзүп өтүшөт. Лонглинерлер муз аянтчаларын кесип өтүүгө начар ылайыкташтырылган. Демек, балык уулоочу жайга саякат кылуу буга чейин эрдик.
Узак мөөнөткө балык уулоо жөнөкөй, бирок көп убакытты талап кылган ыкма. Tier - деңизге окшош дизайн менен окшош узун аркан. Ар бир илгичке балыктын кальмарын же кальмарды илип коюңуз. Тиш балыгы менен балык уулоо үчүн узундугу 2 км тереңдикке чумкутулат.
Узундугун орнотуу жана андан кийин кармашты көтөрүү кыйын. Айрыкча, бул кандай шартта жасалгандыгын карап чыксаңыз. Орнотулган редуктор муздун астында калыптыр. Кармоо үлгүлөрү татаал сыноого айланат. Ар бир адам кемеге илгич менен чыгат.
Балыктын көлөмү болжол менен 20 кгдан башталат. Кичинекей адамдарга кармалууга, илмектерден бошотууга жана бошотууга тыюу салынат. Чоң, кээде ошол жерде палубада сөөктөр көп. Кармоо учурунда кармоолор жол берилген максималдуу массага жеткенде, балык кармоо токтойт, портчуларга кайтышат.
Кызыктуу далилдер
Биологдор тиш жуугучтарды кечигип кездешти. Балыктардын үлгүлөрү дароо эле алардын колуна түшүп калбадыбы. 1888-жылы Чилинин жээгинде америкалык изилдөөчүлөр биринчи Патагониялык тиш балыгын кармаган. Аны сактоо мүмкүн болгон жок. Сүрөттүн изи гана калды.
1911-жылы Росс Айленд аймагындагы Роберт Скотт экспедициялык күчтөрүнүн мүчөлөрү биринчи Антарктикалык тиш балыгын алышкан. Алар белгисиз, өтө чоң балык жеп бошобой мөөр басып калышты. Натуралисттер балыктын башын кесип алышкан.
Тиштик балык коммерциялык себептерден улам анын орто аталышын алган. 1977-жылы балык сатуучу Ли Ланц өз продукциясын америкалыктар үчүн жагымдуураак кылууну каалап, Чилинин деңиз басы деген ат менен тиш балыгын сата баштаган. Аты тамырлап, Патагонян үчүн колдонула баштаган, бир аз убакыттан кийин Антарктикадагы тиш жуугучтар үчүн.
2000-жылы Патагониялык тиш балыгы ага такыр көнүмүш эмес жерде кармалган. Фарер аралдарынан келген кесипкөй балыкчы Олаф Салкер Гренландиянын жээгинде мурун болуп көрбөгөн чоң балыкты кармады. Биологдор аны Патагониялык тиш балыгын тааныган. Балык 10 миң км жол жүрдү. Антарктикадан Гренландияга чейин.
Түшүнбөгөн максат менен узун жол күтүлбөгөн нерсе эмес. Айрым балыктар алыскы аралыкка учушат. Тиш балыктары кандайдыр бир жол менен экватордук сууларды ашып өттү, бирок анын денеси 11 градус температурага чыдай албайт. Патагондук тиш балыгын марафондо сүзүп өтүүгө мүмкүндүк берген терең суук агымдар бар окшойт.
Тиш балыктары. Сүрөттөлүшү, өзгөчөлүктөрү, түрлөрү, жашоо тиричилиги жана тиш балыгы
Тиштүү балык - бул деңиздеги терең жырткыч балык, Антарктиканын муздак сууларынын тургуну. "Тиш балыгы" аталышы Антарктика жана Патагониянын түрлөрүн камтыган бүтүндөй бир тукумду бириктирет. Алар морфологияда анчалык айырмаланбайт, окшош жашоо мүнөзүн өткөрүшөт. Патагониялык жана Антарктикалык тиш балыктарынын диапазону жарым-жартылай капталган.
Эки түр тең Антарктика деңиздерине чейин созулушат. Көпчүлүк учурда колдонулган “тиш балыгы” деген ысым бет-бет аппараттын өзгөчө түзүлүшүнө таандык: күчтүү жаактарда эки катардан тиштери бар, ичине бир аз ийилген. Бул балыкка өтө достук эмес көрүнүштү берген нерсе.
Антарктикалык тиш балыгы
Балыктардын жетилиши алгач 8-9 жашында 95-105 см узундукка жеткенде пайда болот. Айрым маалыматтарга караганда, эркектер жыныстык жактан жетилип, болжол менен 13 жашта, аялдар 17 жашында. Уруктануу мезгили бир кыйла узартылып, күз-кыш мезгилинде март-август айларында болот. Аялдарда бойго жеткен жумурткалардын салмагы 14,2-24,1 кг чейин жетиши мүмкүн, ал эми гонадосоматикалык көрсөткүч (гонад салмагынын дене салмагына катышы, пайыз менен) 20 дан 25,8-30,2ге чейин өзгөрүшү мүмкүн. Абсолюттук бордолгондук - 0,87-1,40 миллион жумуртка (орто эсеп менен 1,00 миллион), салыштырмалуу уруктуулугу 13–46,5 даана / г (орто эсеп менен 25 даана / г).
Жашоонун узактыгы 39 жашка чейин, айрым авторлордун айтымында, 48 жылга чейин.
Экономикалык мааниси
Бул терең деңиздеги балык уулоонун абдан баалуу объектиси. Анын даамдуу, даамдуу, майлуу эти бар. Чекене базардагы бир килограмм Антарктида тиш балыгынын баасы 60 АКШ долларына чейин жетиши мүмкүн. Учурда өнөр жайлык балык уулоо көбүнчө жемдин атайын түрү болгон илгичтүү балык уулоочу жабдыктын жардамы менен жүргүзүлөт. 1300-1600 м буйругу менен тереңдиги балык уулоо үчүн оптималдуу, Антарктикалык тиш балыгын жөнгө салынуучу коммерциялык балык кармоо CCAMLR Илимий комитети тарабынан иштелип чыккан жана бекитилген сунуштарга жана квоталарга ылайык жүргүзүлөт.
Кошумча маалыматтар
- Решетников Ю.С., Котляр А.Н., Расс Т.С., Шатуновский М.И. Fishes. Латын, орус, англис, немис, француз. / түздү Акад. V. E. Sokolova. - М .: Рус. Яз., 1989 .-- С. 323. - 12 500 нуска. - ISBN 5-200-00237-0.
- Андрияшев А.П., Неелов А.В. (1986): Антарктика аймагынын зоогеографиялык зоналаштыруу (түбүндөгү балыктар үчүн). Антарктиканын атласы. T. 1. карта.
- Андрияшев А.П. (1986): Антарктиканын түбүндөгү балыктардын фаунасына жалпы баяндама. Түштүк океанда: балыктардын морфологиясы жана таралышы. Зоолдун иши. СССР Илимдер Академиясынын Институту, 153-том. 9-44.
- 1 2 Dewitt H. H., Heemstra P.C. & Gone O. (1990): Nototheniidae - Notothens. In: O. Gon, P. C. Heemstra (Eds) Түштүк океандын балыктары. J.L.B. Смиттин Ихтиология Институту. Грэхэмстаун, Түштүк Африка, 279-331 б.
- Хансет С. 15. - 35–53-беттер.
- 1 2 3 4 5 Петров А.Ф. (2011): Антарктикалык тиштүү балыктар - Dissosticus mawsoni Norman, 1937 (бөлүштүрүү, биология жана балык уулоо). Diss. Рефераты. КЧК. Inc. илимдер. М .: ВНИРО. 24 сек
- Fenaughty J. M., Stevens D. В. 10 .-- 113-123-б.
- Паркер С. Дж., Гримес П.Д. (2010): Росс деңизиндеги Антарктикалык тиш балыгын (Dissostichus mawsoni) бою жана бою CCAMLR Science. Vol. 17. 53-73 б.
- Fenaughty J. M. (2006): Антарктидадагы Антарктидадагы Антарктикалык тиш балыктарынын (Dissostichus mawsoni) абалынын, репродуктивдүү өнүгүүсүнүн, жыныстык катышынын жана узундугун бөлүштүрүүдөгү географиялык айырмачылыктар (CCAMLR subarea 88.1). CCAMLR Science. Vol. 13. 27-45-беттер.
- Кассандра М. Брукс, Аллен Х. Эндрюс, Джулиан Р. Эшфорд, Накул Раманна, Кристофер Джонс, Крейг С. Лундстром, Грегор М. Кайлли. Россий деңизиндеги Антарктикалык тиш балыктарынын (Dissostichus mawsoni) жашын аныктоо жана коргошун - радий менен таанышуу // Полярдык биология. - 2011 .-- Vol. 34, № 3. - 329-333-б. - DOI: 10.1007 / s00300-010-0883-z.
- Ханчет, С.М., Стивенсон, М.Л., Филлипс, Н.Л., жана Данн, А. (2005) Subareas 88.1 жана 88.2. 1997/98-жылдан 2004/05-жылга чейин Subareas 88.1 жана 88.2. CCAMLR WG-FSA-05/29. Хобарт, Австралия.
Көпөлөк жана тиш балыгы
Коомчулук буга чейин көпөлөктөр жөнүндө бир нече билдирүүлөрдү жок кылышкан.
Айрыкча аны тамеки тарткан (муздак түтүн) спектаклинде 350-370 рубль / кг баада макташкан.
Ошентип, чындыгында майлуу балык Peprilus triacanthus Peck (Sem. Stromateidae), ал эми англис тилинде аны кээде англис доллары-балыктары деп аташат. Денеси арткы бийик, жалпак, жалбырактуу, түсү: кара көк буурчак, арткы көк түстөгү күмүш курсак. Ичтин бөлүгү ачуу болушу мүмкүн, ичтин кара пленкасын кылдаттык менен алып салуу керек.
Тамак-аштын татыктуу жактырылышын шарттаган, ышталган, башы жок сатылат, тулку бою (денесинин узундугу бийиктиктен ашып кетет), узундугу бир метрге жакын (адатта 1-1,5 кг кесилет), кырдын боюна жайылат (теринин калыңдыгы 6 дюйм). -8).
Чынында эле, "Май" деген баа белгиси менен сатылган, кээде "Цардын балыктары" жана ал тургай "Цар-балык" деген баа белгилерин кезиктирген (Астафьевге таазим эткен жокпу?). Бирок баа белгилеринин абсурдуулугу жөнүндө окуя өзүнчө пост талап кылат.
Чындыгында, бул rish тиштери. Dissostichus, fam. Notothenidae. Башкача айтканда, бул өтө чоң ноотения. Кувье болбостон, бир түрдүн башы жана сөөгү жок балыктарды аныктай албайм, бирок эки гана түр бар: D. eleginoides Smitt - Патагониялык тиш балыгы жана D. Mawsoni Norman - Антарктикалык тиш балыгы.
Экөө тең жакшы жана куурулган, фольгада бышырылган жана ысык ышталган, лосось лосось менен туздалган жана кесилген кескич. Башкача айтканда, эгер сиз балмуздакты (болжол менен 180 рубль / кг) көрө алсаңыз - аны алып койсоңуз, эч өкүнбөйсүз.
Латынча аталыштар: А.Н. Котляр тарабынан берилген. Деңиз балыктарынын аттарынын алты тилдеги сөздүгү. М., "Орус тили", 1984.
Байкоочулардын катуу көзөмөлү астында квоталар боюнча катуу кармаңыз
Даамдуу тиш балыгынын эти өтө баалуу, 30% майлуу жана абдан кымбат. Балык кармоо, аны тереңдиктен көтөрүү, анан биздин мекенибизге жеткирүү канчалык кыйын экендигин элестетип көрсөңүз.
Биздин дүкөндөрдө балык стейк түрүндө сатылат. Мен чоң чекене чынжырдан жарнаманы таптым, ал жерде 0,5 кг стейк 3280 рубль турат.
Же интернет-дүкөндө 10 кг салмактагы балыктарды килограммына 3550 сомдон сатып алууну сунуш кылат. Бул тиш балыгынын чыныгы баасы.
Бирок баасы бир топ төмөн болгон башка дүкөндөр бар. Анан ошол жерде таң калыштуу сөз пайда болот - майлуу. Эмнеге мынча арзан? Бул тиш балыгыбы же башка нерсеби?
"Майлуу" бул бирдиктүү атрибутка бириккен бир катар балыктардын жамааттык аталышы - майлуулугу жогору, сырткы көрүнүшү жана даамы окшош экени белгилүү болду. Дүкөндөр көбүнчө тиш жуугучтарды бөтөнчө кымбат баалуу балык катары чыгарышат - эсколар, ал майлуулугу жогору, даамдуу, бирок бир чоң БАРДЫК.
Бул балыктын этинен денеде сиңип кетпеген полиэстер момдору бар. Гурмалыкчылар балык жегенден бир саат өткөндөн кийин, аябай уялып кетти: майлуу суюктук денеден өзүнөн-өзү чыгып, аябай сасык болуп чыкты. Адам эч нерсени сезбейт жана отургучтан тургандан кийин, бир жаман нерсе болгонун - кийиминин баары кир болгонун түшүнөт. Медицинада мындай көрүнүш "керорея" деп аталат.
Эсколарды сатууга көптөгөн өлкөлөрдө тыюу салынган, бирок бул жерде жок. Биздин дүкөндөрдө тиш балыгы килосу 1000 рублге сатылып жаткан нерсе - бул тиш жуугуч эмес. Чыныгы деликатес канчалык кымбатка турарын мурунтан эле билип калдыңыз. Жакында Жаңы жыл, ката кетирбеңиз, достор. Ден-соолукта бол!